Nộp sau bv ảnh hưởng của sangrovit đến sinh trưởng, sinh hóa máu của lợn thịt

Trước đây kháng sinh có tính kìm khuẩn và diệt khuẩn nên ngoài việc sử dụng để điều trị cho gia súc gia cầm, kháng sinh còn được sử dụng như một chất kích thích sinh trưởng khi bổ sung vào khẩu phần ăn với một lượng thích hợp làm cho gia súc tăng trưởng cao hơn đối chứng 416%, tăng hiệu suất lợi dụng thức ăn lên 27% (Vũ Duy Giảng, 2009). Tuy nhiên, việc lạm dụng kháng sinh trong chăn nuôi trong một thời gian dài cũng đã gây ra nhiều vấn đề nghiêm trọng, điển hình là cơ chế phát sinh tính kháng thuốc của vi khuẩn. Để thay thế kháng sinh hóa học, một vài giải pháp thay thế đã được đề xuất, trong đó phụ gia có chiết chất nguồn gốc thảo dược được coi là giải pháp xu hướng cho phát triển chăn nuôi bền vững vì vừa mang lại hiệu quả cho chăn nuôi, vừa an toàn đối với người tiêu dùng khi sử dụng các sản phẩm chăn nuôi, thân thiện với môi trường. Sangrovit là một phụ gia thảo dược của Phytobiotic chứa các hoạt chất Quaternary Benzophenanthridine và Protopine (Lenfeld và cs., 1981) chiết rút từ một số thực vật thuộc họ Papaveraceae mà chủ yếu là cây Macleaya cordata. Các hoạt chất của cây Macleaya cordata bao gồm: sanguinarine (SG); chelerythrine (CH); dihydrosanguinarine (DHSG); dihydrochelerythrine (DHCH); protopine; homochelidonine; alphaallocryptopine; angoline; boconine.... Chiết chất alkaloid của Macleaya cordata có tên gọi chung là saguiritrin, chứa chủ yếu là SG và CH và một lượng rất nhỏ protopine và alphaallocryptopine (Stibolova và cs., 2008). Các hoạt chất của Sangrovit có một số tác dụng chính như: ức chế enzyme phân giải axít amin của vi sinh vật đường ruột nên tăng được hàm lượng và tính khả dụng của axít amin trong máu, tiết kiệm được axít amin cung cấp từ thức ăn, kích thích tăng trưởng, giảm hiệu quả chuyển hóa thức ăn (FCR), hạn chế các sản phẩm độc hại sinh ra trong quá trình phân giải axít amin của vi sinh vật như indol và scatol; chống viêm đường ruột, giảm tổn thương niêm mạc ruột, ngăn ngừa sự hoạt hoá của yếu tố gây viêm ở cytosol trước khi đi vào nhân tế bào; nâng cao năng lực miễn dịch ruột và năng lực miễn dịch toàn cơ thể, nhờ vậy tăng được sức khoẻ cho con vật (Lenfeld và cs., 1981; Agarwal và cs., 1991).

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI



-ĐỖ THỊ PHƯƠNG THẢO

ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA SANGROVIT ĐẾN

TĂNG TRƯỞNG, TIÊU TỐN THỨC ĂN VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA LỢN NUÔI Ở TRẠI ĐỒNG HIỆP – HẢI PHÒNG

LUẬN VĂN THẠC SĨ

HÀ NỘI, NĂM 2014

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI



-ĐỖ THỊ PHƯƠNG THẢO

ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA SANGROVIT ĐẾN

TĂNG TRƯỞNG, TIÊU TỐN THỨC ĂN VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA LỢN NUÔI Ở TRẠI ĐỒNG HIỆP – HẢI PHÒNG

Chuyên ngành : CHĂN NUÔI

Mã số : 60.62.01.05

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC:

GS.TS VŨ DUY GIẢNG

TS TRẦN HIỆP

HÀ NỘI, NĂM 2014

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn

là trung thực và chưa từng sử dụng để bảo vệ một học vị nào

Tôi xin cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn này đã được chỉ

rõ nguồn gốc

HỌC VIÊN

Đỗ Thị Phương Thảo

LỜI CẢM ƠN

Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi được bày tỏ lời biết ơn chân thành và sâu sắc nhất đến GS.TS Vũ Duy Giảng và TS Trần Hiệp, người hướng dẫn khoa học đã tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện đề tài

và hoàn thành luận văn.

Lời cám ơn chân thành của tôi cũng xin gửi tới các thầy cô trong Bộ môn Chăn nuôi chuyên khoa; Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng thủy Sản, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội.

Tôi xin chân thành cảm ơn tới Ban lãnh đạo và các cán bộ công nhân của xí nghiệp chăn nuôi lợn Đồng Hiệp – Hải Phòng đã nhiệt tình giúp đỡ và tạo điều kiện cho tôi hoàn thành luận văn.

Tôi muốn gửi lời cảm ơn chân thành đến PGS.TS Cao Văn và các giảng viên Bộ môn Chăn nuôi thú y – Trường Đại học Hùng Vương cùng gia đình và bạn bè đồng nghiệp đã động viên, giúp đỡ tôi trong trong quá trình hoàn thành luận văn này.

Nhân dịp này, cho phép tôi được bày tỏ lòng cảm ơn chân thành và sâu sắc tới tất cả những sự giúp đỡ quý báu đó.

Hà Nội, ngày tháng năm 2014

HỌC VIÊN

Đỗ Thị Phương Thảo

MỤC LỤC

3.2 Ảnh hưởng của Sangrovit và Sangrovit farmpack đến lượng thức ăn thu nhận và hiệu quả sử dụng

thức ăn của lợn thịt 45

3.3 Ảnh hưởng của Sangrovit farmpack đến năng suất, chất lượng thịt và các chỉ tiêu sinh hóa máu 7

3.3.3 Ảnh hưởng đến một số chỉ tiêu sinh hóa máu liên quan đến chức năng gan thận của lợn 16

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 21

1, Kết luận 21

2, Kiến nghị 21

TÀI LIỆU THAM KHẢO 22

Tiếng Việt 22

Tiếng nước ngoài 23

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

ADFI Lượng thức ăn thu nhận

FCR Hệ số chuyển hóa thức ăn

HSCH TĂ Hệ số chuyển hóa thức ăn

LSM Least Squares Means (Bình phương trung bình nhỏ nhất) Mean Giá trị trung bình

mg/kg TĂ Miligam/ kg thức ăn

QBA Quaternary Benzophenanthridine alkaloids

SEM Square Error Mean (Sai số bình phương trung bình)

Farmpack Sangrovit farmpack

TLMNBQ, CB Tỷ lệ mất nước bảo quản, chế biến

TTTĂ/kg TT Tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1.1 Mức sử dụng sangrovit cho vật nuôi 10

Bảng 1.3 Nhu cầu axít amin trong khẩu phần cho lợn thịt 18

Bảng 2.1 Thiết kế thí nghiệm bổ sung Sangrovit cho lợn thịt 34

Bảng 2.2 Thành phần dinh dưỡng thức ăn cho lợn thịt của Đồng Hiệp 35

Bảng 3.1 Sinh trưởng của lợn thịt ở các công thức nuôi khác nhau (n=60) 40

Bảng 3.2 Lượng thức ăn thu nhận và hiệu quả sử dụng thức ăn của lợn thịt 47

Bảng 3.3 Chi phí và hiệu quả sử dụng thức ăn của lợn thịt 4

Bảng 3.4 So sánh năng suất thân thịt của lợn theo công thức 8

Bảng 3.5 So sánh năng suất thân thịt của lợn theo tính biệt 10

Chỉ tiêu 10

Tính biệt và Công thức (n=3) 10

Tính biệt chung (n=6) 10

♀TN 10

♂TN 10

60,30 11

60,42 11

60,06 11

60,11 11

Bảng 3.6 Một số chỉ tiêu chất lượng thịt của lợn theo công thức 12

sau 24 giờ bảo quản 12

Bảng 3.7 Một số chỉ tiêu chất lượng thịt của lợn theo công thức 13

sau 48 giờ bảo quản 13

Bảng 3.8 Một số chỉ tiêu chất lượng thịt của lợn theo tính biệt 14

sau 24 giờ bảo quản 14

♀TN 14

♂TN 14

sau 48 giờ bảo quản 15

♀TN 15

♂TN 15

khẩu phần bổ sung Sangrovit farmpack 17

DANH MỤC HÌNH

Hình 1.1 Họ thực vật Papaveraceae 4

Hình 1.2 Macleaya cordata 6

Hình 1.3 Cấu tạo hóa học của PA và QBA 7

Hình 1.4 Quy trình sản xuất Sangrovit 8

Hình 1.5 Chế phẩm Sangrovit và Sangrovit farmpack 9

Hình 1.6 Sự phân giải axít amin của enzyme vi khuẩn đường ruột 12

Hình 1.7 Quá trình phân giải tryptophan và tổng hợp serotonin 13

Hình 1.8 Sangrovit bảo vệ axít amin trong đường ruột 13

Hình 1.9 Quá trình phân giải các axít amin của vi sinh vật thành các hợp chất trung gian 14

Hình 1.10 Tác dụng chống viêm của Sangrovit 15

Hình 3.1 Sinh trưởng tích lũy của lợn thịt 41

Hình 3.2.Tăng trọng hàng ngày của lợn thịt 42

Hình 3.3 Hệ số chuyển hóa thức ăn của lợn thịt 3

Hình 3.4 So sánh chi phí thức ăn để sản xuất 1 kg tăng khối lượng 6

Hình 3.5 So sánh năng suất và hiệu quả của việc bổ sung Sangrovit 7

Hình 3.6 Các chỉ tiêu GOT, GPT, Albumin, Creatinin trong máu 19

Hình 3,7, Các chỉ tiêu về Bilirubin và Ure trong máu 19

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu

Trước đây kháng sinh có tính kìm khuẩn và diệt khuẩn nên ngoài việc

sử dụng để điều trị cho gia súc gia cầm, kháng sinh còn được sử dụng như một chất kích thích sinh trưởng khi bổ sung vào khẩu phần ăn với một lượng thích hợp làm cho gia súc tăng trưởng cao hơn đối chứng 4-16%, tăng hiệu suất lợi dụng thức ăn lên 2-7% (Vũ Duy Giảng, 2009)

Tuy nhiên, việc lạm dụng kháng sinh trong chăn nuôi trong một thời gian dài cũng đã gây ra nhiều vấn đề nghiêm trọng, điển hình là cơ chế phát sinh tính kháng thuốc của vi khuẩn Để thay thế kháng sinh hóa học, một vài giải pháp thay thế đã được đề xuất, trong đó phụ gia có chiết chất nguồn gốc thảo dược được coi là giải pháp xu hướng cho phát triển chăn nuôi bền vững

vì vừa mang lại hiệu quả cho chăn nuôi, vừa an toàn đối với người tiêu dùng khi sử dụng các sản phẩm chăn nuôi, thân thiện với môi trường

Sangrovit là một phụ gia thảo dược của Phytobiotic chứa các hoạt chất

Quaternary Benzophenanthridine và Protopine (Lenfeld và cs., 1981) chiết rút

từ một số thực vật thuộc họ Papaveraceae mà chủ yếu là cây Macleaya cordata Các hoạt chất của cây Macleaya cordata bao gồm: sanguinarine

(SG); chelerythrine (CH); dihydrosanguinarine (DHSG); dihydrochelerythrine (DHCH); protopine; homochelidonine; alpha-allocryptopine; angoline;

boconine Chiết chất alkaloid của Macleaya cordata có tên gọi chung là

saguiritrin, chứa chủ yếu là SG và CH và một lượng rất nhỏ protopine và

alpha-allocryptopine (Stibolova và cs., 2008)

Các hoạt chất của Sangrovit có một số tác dụng chính như: ức chế enzyme phân giải axít amin của vi sinh vật đường ruột nên tăng được hàm

lượng và tính khả dụng của axít amin trong máu, tiết kiệm được axít amin cung cấp từ thức ăn, kích thích tăng trưởng, giảm hiệu quả chuyển hóa thức

ăn (FCR), hạn chế các sản phẩm độc hại sinh ra trong quá trình phân giải axít amin của vi sinh vật như indol và scatol; chống viêm đường ruột, giảm tổn thương niêm mạc ruột, ngăn ngừa sự hoạt hoá của yếu tố gây viêm ở cytosol trước khi đi vào nhân tế bào; nâng cao năng lực miễn dịch ruột và năng lực

miễn dịch toàn cơ thể, nhờ vậy tăng được sức khoẻ cho con vật (Lenfeld và cs., 1981; Agarwal và cs., 1991).

Kết quả nghiên cứu thử nghiệm bổ sung Sangrovit vào khẩu phần cho lợn cho thấy: Tăng trọng hàng ngày của lợn tăng 3-13 %, hiệu quả sử dụng thức ăn được cải thiện được 4,0 - 12,5%, giảm 9% axít aminkhẩu phần, nhờ

đó giảm chi phí thức ăn (Gaubinger, 2013) Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, Sangrovit cải thiện được chất lượng thân thịt như: giảm độ dày mỡ lưng, tăng

độ dày thăn thịt, tăng tỷ lệ nạc, cải thiện sức khoẻ gan, ngăn ngừa gan nhiễm

mỡ, cải thiện sức khoẻ ruột, ngăn ngừa tổn thương ruột do nhiễm khuẩn

Ở nước ta, Sangrovit được đưa vào Việt Nam năm 2012 Các nghiên cứu về tác dụng của Sangrovit được thực hiện chủ yếu ở miền Nam, các chỉ tiêu nghiên cứu còn đơn giản như: lượng thức ăn thu nhận (ADFI), tăng trọng hàng ngày (ADG) và hiệu quả chuyển hóa thức ăn (FCR), chưa phản ánh được đầy đủ tác dụng sinh hóa của phụ gia thảo dược Sangrovit Nghiên cứu này được thực hiện nhằm đánh giá đầy đủ hơn các tác dụng của Sangrovit trên lợn thịt đến năng suất, hiệu quả chăn nuôi, chất lượng thịt và các chỉ tiêu sinh hóa máu

2 Mục tiêu nghiên cứu

Đánh giá được tác dụng của phụ gia thảo dược Sangrovit (Sangrovit và Sangrovit Farmpack) trong khẩu phần thức ăn của lợn thịt đến: Khả năng sinh

trưởng, hiệu quả chuyển hóa thức ăn, năng suất và chất lượng thịt, một số chỉ tiêu sinh hóa máu ảnh hưởng đến chức năng gan thận.

3 Ý nghĩa của đề tài

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1 Họ thực vật Papaveraceae

Họ Anh túc hay họ A phiện (danh pháp khoa học: Papaveraceae) là

một họ thực vật có hoa Họ này phân bổ rộng khắp thế giới trong các khu vực

ôn đới và cận nhiệt đới (Wikipedia tiếng Việt, 2012)

1.1.1 Đặc điểm thực vật

Họ thực vật Papaveraceae phần lớn là cây thân thảo, chỉ có một số ít là

cây bụi và cây gỗ nhỏ Trong họ có khoảng 44 chi và 770 loài

(Nguồn: Ernst and Arnold Arbor, 1962)

Ghi chú: A Ra hoa và kết quả ở nhánh; B Hoa đang nở; C Hoa; D Nhị; E.Nhụy; F Hai lá mầm;

G Hạt; H Hạt giống

Hình 1.1 Họ thực vật Papaveraceae

Cây sống hàng năm, cao 0,7 – 1,5m, ít phân nhánh, thân mọc thẳng Lá mọc cách, lá phía dưới có cuống ngắn, lá phía trên không cuống, mọc ôm vào

thân, mép có răng cưa Lá hình trứng, dài 6 – 50cm, rộng 3,5 – 30cm, đầu trên nhọn, ở phía dưới cuống tròn hoặc hơi có hình tim Gân lá nổi rõ ở mặt dưới.

Hoa to đơn độc mọc ở đầu thân hoặc đầu cành, cuống dài 12 – 14cm Đài hoa gồm 2 lá đài màu xanh sớm rụng khi hoa nở, lá đài dài 1,5 – 2cm Tràng 4 cánh, dài 5-7cm, màu trắng hay tím hay hồng Nhị nhiều, bao quanh một bầu có một ngăn gồm 15-20 lá noãn dính liền nhau thành hình cầu

Quả là một nang hình cầu hoặc hình trứng dài 4-7cm, đường kính 6cm, ở đỉnh núm, quả có cuống phình ra ở chỗ nối Quả khi chín thì có màu vàng xám hay nâu đen Hạt nhỏ và nhiều (25000-30000 hạt/quả), hình cầu hoặc hơi giống hình thận, dài 0,5-1mm, trên mặt có vân hình mạng, màu xám hay vàng nhạt hoặc xám đen

3-Các loài cây trong họ này có nhựa mủ Toàn thân cây chỗ nào cũng có nhựa mủ màu trắng, để lâu chuyển thành nâu đen Tất cả các bộ phận đều chứa một hệ thống ống dẫn khá phát triển (các ống dẫn này được gọi là các

"tế bào nhựa mủ"), sinh ra loại nhựa mủ (latex) dạng sữa, là loại dịch nước màu trắng bạc, vàng, đỏ Dựa vào màu sắc hoa, hạt, hình dáng và kích thước của quả, theo lối cổ điển người ta chia thành các thứ:

- Thứ nhẵn: hoa tím, quả hình cầu rộng, hạt đen tím

- Thứ trắng: hoa trắng, quả hình trứng, hạt trắng vàng nhạt

- Thứ lông cứng: hoa tím, cuống hoa và lá phủ đầy lông cứng

- Thứ đen: Hoa tím, quả hình cầu ở phía dưới, mở lỗ trên mép đầu nhụy, hạt màu xám

Cây Macleaya cordata

Macleaya cordata là một loài thực vật có hoa trong họ họ Papaveraceae,

được trồng nhiều ở các nước châu Âu để làm cảnh hay làm thuốc Loài này được Willd R.Br miêu tả khoa học đầu tiên năm 1826 (Wikiedia, 2014)

Các nghiên cứu của hãng Phytobiotics Futterzusatzstoffe GmbH,

Eltville (CHLB Đức) đã thấy các hoạt chất alkaloids trong cây Macleaya cordata có tác dụng tốt đến sức khoẻ và thành tích sản xuất của động vật Từ

những nghiên cứu này, Phytobiotics đã sản xuất chế phẩm Sangrovit làm phụ gia thức ăn chăn nuôi, chế phẩm đã được thương mại hóa ở nhiều nước trên thế giới

Hình 1.2 Macleaya cordata

1.1.2 Hoạt chất alkaloid

Alkaloid là một chất hữu cơ có chứa nitơ, đa số có nhân vòng, có phản ứng kiềm, thường gặp trong thực vật và đôi khi trong động vật, thường có dược lực tính mạnh và độc, cho kết tủa và phản ứng màu với một số thuốc thử của alkaloid Ở thực vật alkaloid thường chứa trong hoa, lá, rễ, hạt, vỏ, quả nhưng có hàm lượng khác nhau và phụ thuộc nhiều yếu tố như mùa thu hái, tuổi thu hái, khí hậu, thổ nhưỡng…

Alkaloid thường có cấu trúc phức tạp gồm C, H, N và O trong đó N thường nằm ở mạch vòng (dị vòng có nitơ) và mang lại tính kiềm cho nó

Alkaloid thường ở thể rắn (alkaloid không bay hơi) trong nhiệt độ phòng, chỉ một số ít ở thể lỏng (alkaloid bay hơi) Đa số alkaloid có màu trắng (alkaloid có nitơ bậc 3), một số màu vàng (alkaloid là hydroxyl amoni bậc 4), một số ở dạng bazơ không màu nhưng muối của nó với axít lại có

màu, thường không tan trong nước trừ một số ở trạng thái lỏng nhưng tan tốt trong dung môi hữu cơ và vị chủ yếu của các alkaloid là vị đắng.

Alkaloid có nitơ hóa trị 3 có tính kiềm tương tự NH3 (tác dụng với acid) tạo thành muối Dạng này giúp alkaloid tan tốt trong nước nên thường được dùng làm thuốc Bản thân alkaloid có tính kiềm yếu nên dễ bị các bazơ mạnh

và trung bình đẩy ra khỏi muối của chúng, lợi dụng đặc tính này để ứng dụng trong chiết xuất alkaloid từ dược liệu

Alkaloid trong họ thực vật Papaveraceae

Tới nay đã phân lập được khoảng 40 alkaloid trong họ thực vật Papaveraceae Tuy nhiên hai alkaloid giữ vai trò dược lực chủ yếu là Quaternary Benzophenanthridine và Protopine Các alkaloid này có nhiều hoạt tính và đã được sử dụng trong nhân y trong nhiều năm Cấu trúc của PA

và QBA được mô tả tại hình 1.4

Hình 1.3 Cấu tạo hóa học của PA và QBA

Trên thực tế người ta chích lấy nhựa từ quả chưa chín hoặc lấy dầu từ hạt quả chín hoặc lấy trực tiếp từ thân lá của họ thực vật Papaveraceae để chiết tách lấy các alkaloid Tùy theo mục đích lấy nhựa, lấy dầu hay chiết xuất alkaloid từ thân lá mà có sự thu hái khác nhau

Lấy nhựa từ khi quả còn xanh và bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, rạch nhựa vào buổi sáng thu nhựa buổi chiều Để lấy hạt ép dầu hoặc chiết alkaloid có nhiều quan điểm khác nhau về thời điểm thu hái Có thể thu hoạch

10 ngày trước khi hạt chín hoàn toàn, nhưng tốt nhất nên thu hái quả khi quả

đã chín hoàn toàn, thân lá đã khô, hạt có hàm lượng dầu và alkaloid tối đa lại không mất nhiều công phơi sấy bảo quản Đặc biệt khi thu hoạch phải tiến hành khi thời tiết hoàn toàn khô ráo, vì khi trời mưa hàm lượng alkaloid giảm xuống đáng kể

Việc sản xuất Sangrovit của phytobiotic được chiết tách alkaloid chủ yếu từ thân và lá của cây Macleaya cordata trong họ Papaveracea Thời điểm thu hoạch thích hợp để có được các thành phần alkaloid tốt nhất và nhiều nhất

là vào lúc ra hoa (Stibolova và cs., 2008).

1.2 Chế phẩm Sangrovit

1.2.1 Nguồn gốc, xuất xứ

Là sản phẩm được sản xuất từ cây Macleaya cordata họ Papaveraceae theo quy trình của hãng phụ gia thức ăn chăn nuôi Phytobiotics Futterzusatzstoffe GmbH (Cộng hòa Liên bang Đức) Quy trình sản xuất Sangrovit của Phytobiotic được trình bày trong sơ đồ hình 1.4

Hình 1.4 Quy trình sản xuất Sangrovit

Sangrovit được sản xuất ở dạng bột Sản phẩm như một nguyên liệu phụ gia sử dụng chủ yếu cho các nhà máy sản xuất thức ăn được trang bị hệ thống cân định lượng, sử dụng nguyên vật liệu và hệ thống trộn vi mô (trộn các nguyên liệu có lượng sử dụng rất nhỏ)

Có 2 dạng sử dụng của Sangrovit là: Sangrovit nguyên chủng và Sangrovit mang tính chất chăn nuôi (fampack) bao gồm Sangrovit kết hợp với

vị ngọt tố và các chất mang nhằm kích thích vị giác, tăng tính ngon miệng và lượng thức ăn thu nhận của vật nuôi

Hình 1.5 Chế phẩm Sangrovit và Sangrovit farmpack

Thường thì các thành phần hoạt chất từ thực vật họ Papaveraceae có vị

đắng kích thích quá trình tăng tiết các enzyme tiêu hóa, tuy nhiên nếu quá nhiều thì ảnh hưởng đến tính ngon miệng của thức ăn Vì vậy trong quá trình chiết xuất hoạt chất được điều tiết ở mức ổn định, hơn nữa mức bổ sung sử dụng sangrovit rất nhỏ nên cũng không làm giảm tính ngon miệng và khả năng thu nhận thức ăn của vật nuôi, tùy vào loại chế phẩm pha trộn mà có các mức sử dụng khác nhau trong khẩu phần

Sangrovit có thể sử dụng cho lợn thịt, lợn nái, bò thịt, bò sữa, gia cầm

và tôm cá Liều bổ sung vào khẩu phần ăn được ghi ở bảng 1.1

Bảng 1.1 Mức sử dụng sangrovit cho vật nuôi

1.2.2 Tác dụng và cơ chế tác động của sangrovit

Sangrovit bền với pH đường tiêu hoá, do vậy hoạt chất của nó kháng với dịch dạ dày và giữ hoạt tính cho tới khi đi tới ruột non, vị trí diễn ra hoạt động tiêu hóa chủ yếu của nó Hoạt chất của Sangrovit có những dạng hoá học khác nhau phụ thuộc vào pH môi trường Ở pH từ 1-4 hoạt chất ở dạng cation mang điện dương Các cation mang điện dương của Sangrovit sẽ phản ứng với protein (ở các axít amin), đặc biệt là các axít amin mang nhóm SH thường có phản ứng mạnh với hoạt chất này Khi vị trí hoạt động ở các axít amin bị ngăn trở, enzyme khử carboxyl của axít amin tương ứng

(decarboxylase) bị ức chế (Drsata và cs., 1996) Như vậy, có thể nói Sangrovit

là một chiếc chìa khoá đặt nhầm vào ổ khoá và bịt lại cơ hội mở khoá cho những chìa khác Ở pH 7-12 hoạt chất ở dạng kiềm giả (pseudo-base), trong phạm vi pH từ 4-7, hoạt chất ở dạng zwitterions (phân tử chứa một ion dương

và một ion âm nhưng không được xem là muối)

Do vai trò ức chế enzyme vi khuẩn đường ruột phân giải axít amin, Sangrovit có tác dụng bảo vệ các axít amin của thức ăn đặc biệt là tryptophan, nhờ vậy tăng được hàm lượng và tính khả dụng (availability) của axít amin trong máu, không những tạo điều kiện thuận lợi cho sự sinh tổng hợp protein

và kích thích tăng trưởng mà còn tiết kiệm được axít amin cung cấp từ thức

ăn Bên cạnh đó cũng hạn chế các sản phẩm độc hại sinh ra do vi khuẩn phân giải axít amin như indol và scatol, nhờ vậy bảo vệ được sức khoẻ gan, thận

(Agarwal và cs., 1991).

Trên động vật, Sangrovit kích thích cơ quan tiêu hoá và hoạt động tiêu hoá như tăng tiết enzyme tiêu hoá, cải thiện tỷ lệ tiêu hoá chất dinh dưỡng, tăng sức khoẻ ruột, kích thích chức năng “hàng rào” của niêm mạc ruột, cải thiện khả năng hấp thu và năng lực ngăn ngừa mầm bệnh, từ đó nâng cao thành thành tích sản xuất, bao gồm tăng thu nhận thức ăn, giảm FCR và kích thích tăng trưởng cũng như cải thiện chất lượng thân thịt của động vật

Sangrovit còn có tác dụng chống viêm đường ruột, giảm tổn thương niêm mạc ruột, ngăn ngừa sự hoạt hoá của yếu tố gây viêm ở cytosol trước khi đi vào nhân tế bào, nâng cao năng lực miễn dịch ruột và năng lực miễn

dịch toàn cơ thể, nhờ vậy tăng được sức khoẻ cho con vật (Lenfeld và cs., 1981; Agarwal và cs., 1991).

1.2.2.1 Tác dụng tiết kiệm acid amin

Trong ống tiêu hóa của gia súc luôn có sự thay đổi tế bào (sự tái tạo tế bào mới, loại thải tế bào già chết) và hoạt động tiết bao gồm các enzym tiêu hoá; chất nhày bảo vệ niêm mạc ruột Tất cả những sản phẩm này được gọi là

chất nội sinh và đều có bản chất là protein hay axít amin Vì vậy, axít amin trong đường tiêu hoá không chỉ bao gồm các axít amin của thức ăn ăn vào mà còn chứa các axít amin của các sản phẩm nội sinh Do vậy, khi cung cấp axít amin cho con vật phải xem xét đến các yếu tố như: axít amin theo nhu cầu của vật nuôi, axít amin nội sinh bị tiêu hao do quá trình tiêu hóa nên tỷ lệ axít amin trong khẩu phần thường cao hơn so với mức cần thiết cho sản xuất.

Sangrovit là chế phẩm được nghiên cứu có tác dụng cải thiện chuyển hóa protein, làm giảm nitơ mất trong phân và nước tiểu, ức chế enzyme phân giải của các enzyme vi khuẩn đường ruột đối với axít amin do vậy nó có tác động tích cực vào việc tiết kiệm axít amin trong khẩu phần, giảm hao hụt

protein, giảm chi phí thức ăn (Drsata và cs., 1996).

Hình 1.6 Sự phân giải axít amin của enzyme vi khuẩn đường ruột

Sangrovit ức chế hoạt động của nhiều enzym của vi khuẩn đường ruột, trong đó có các enzyme khử carboxyl của axít amin (decarboxylase) đặc biệt

là trytophan Tryptophan là một thành phần cần thiết cho quá trình tổng hợp serotonin và có hai chức năng quan trọng: 1- kích thích trực tiếp trung tâm

thèm ăn trong não, 2- kích thích sự thèm ăn Lượng thức ăn thu nhận tăng, hiệu quả sử dụng thức ăn tăng nên làm tăng hiệu quả chăn nuôi.

Hình 1.7 Quá trình phân giải tryptophan và tổng hợp serotonin

Cải thiện tính sẵn có của các axít amin: Sangrovit gắn vào các enzyme phân giải axít amin làm mất hoạt tính của các enzyme, giúp bảo vệ các axít amin đặc biệt là các aicd amin không thay thế làm tăng tính sẵn có của axít amin tronng máu

Một khi tính sẵn có của các axít amin được cải thiện thì sẽ: Tối ưu hóa chuyển hóa axít amin, cải thiện cân bằng nitơ (tăng nitơ/protein tích lũy), giảm urê trong máu, tăng hấp thu axít amin, giảm protein dư thừa ở ruột già

Hình 1.8 Sangrovit bảo vệ axít amin trong đường ruột

1.2.2.2 Các tác dụng khác

Sangrovit chứa chiết chất alkaloid, đa số có vị đắng, có khả năng bám vào biểu mô ruột để kích thích các tuyến tiêu hóa tăng tiết các enzyme từ đó kích thích quá trình tiêu hóa các chất dinh dưỡng và cải thiện tỷ lệ tiêu hóa (hình 1.9) Bên cạnh đó, trong đường ruột hoạt động phân giải các axít amin của vi khuẩn tạo ra các sản phẩm trung gian như indol, scatol, phenol, cresol

Tất cả các sản phẩm trên là chất độc, chúng thấm qua vách ruột vào máu

và được chuyển về gan để khử độc bằng cách lập các hợp chất kép với acid sulfuric và acid glucoronic Đây là hiện tượng trúng độc thường xuyên của cơ thể Sangrovit có tác dụng ức chế enzyme phân giải axít amin của vi khuẩn do

đó giảm sinh ra các sản phẩm trung gian từ đó giảm chất gây tổn thương bề mặt niêm mạc ruột, tăng cường sức khỏe và chức năng hấp thu của ruột

Hình 1.9 Quá trình phân giải các axít amin của vi sinh vật thành các hợp

chất trung gian

Đặc tính kháng viêm: Sangrovit có tác dụng chống viêm đường ruột,

giảm tổn thương niêm mạc ruột, ngăn ngừa sự hoạt hoá của yếu tố gây viêm (NF-kB) ở cytosol trước khi đi vào nhân tế bào, nâng cao khả năng miễn dịch

ruột và toàn cơ thể (Lenfeld và cs., 1981; Agarwal và cs., 1991) (hình 1.11).

Hình 1.10 Tác dụng chống viêm của Sangrovit

Có thể tóm tắt cơ chế tác động của Sangrovit trong sơ đồ sau:

Hình 1.11 Sơ đồ tóm tắt cơ chế và tác dụng của Sangrovit

1.3 Nhu cầu dinh dưỡng và đặc điểm tiêu hóa protein của lợn thịt

1.3.1 Nhu cầu các chất dinh dưỡng của lợn thịt

Lợn cần có năng lượng, các axít amin, các chất khoáng, vitamin và nước để duy trì và phát triển Sự tổng hợp cơ và mô mỡ, xương, lông, da và các thành phần khác của cơ thể, kết quả của việc tăng cường nước, protein, chất béo phụ thuộc vào việc cung cấp đầy đủ khẩu phần dinh dưỡng cho lợn

1.3.1.1 Năng lượng

Năng lượng được sinh ra khi một phân tử hữu cơ bị oxi hóa Năng lượng trong thức ăn có thể được biểu thị bằng đơn vị calories (cal), kilocalories (kcal), hay megacalories (Mcal) của năng lượng thô (GE), năng lượng tiêu hóa (DE), năng lượng trao đổi (ME) hay năng lượng thuần (NE) Năng lượng còn được biểu thị bằng Joule (J), kilojoule (kJ), hay megajoule (MJ) (1MJ = 239 Kcal)

Năng lượng thô (GE): là năng lượng được giải phóng khi đốt cháy vật chất trong thiết bị đo calo Năng lượng thô của một loại thức ăn phụ thuộc vào

tỷ lệ của các carbohydrate, chất béo và lượng protein có trong thức ăn Năng lượng tiêu hóa (DE): bằng năng lượng thô trong khẩu phần trừ đi năng lượng thô đào thải qua phân Năng lượng trao đổi (ME): là năng lượng tiêu hóa trừ

đi năng lượng mất ở dạng khí và nước tiểu Năng lượng thuần (NE): là hiệu số giữa năng lượng trao đổi ME và số gia nhiệt HI Số gia nhiệt HI là tổng nhiệt lượng giải phóng do sự tiêu tốn năng lượng trong quá trình tiêu hóa và trao đổi chất Năng lượng của số gia nhiệt không được sử dụng trong quá trình tạo sản phẩm, nhưng lại được dùng để duy trì thân nhiệt trong môi trường lạnh Trong đó năng lượng trao đổi để duy trì, cho tăng trưởng và cho sinh sản Nguồn cung cấp năng lượng trong thức ăn là tinh bột, đường, xơ, chất béo và protein

Nhu cầu năng lượng cho khẩu phần của lợn thịt theo NRC-1998 được trình bày ở bảng 1.2

Bảng 1.2 Nhu cầu năng lượng cho lợn thịt (tính theo 90% VCK – NRC, 1998)

Khối lượng cơ thể (kg) 3-5 5-10 10-20 20-50 50-80 80-120 Khối lượng trung bình (kg) 4 7.5 15 35 65 100

Năng lượng tiêu hoá DE

(Kcal/kg)

3400 3400 3400 3400 3400 3400 Năng lượng trao đổi ME

(Kcal/kg)

3265 3265 3265 3265 3265 3265 Ước tính DE ăn vào

(Kcal/ngày)

855 1690 3400 6305 8760 10450 Ước tính ME ăn vào

(Kcal/ngày)

820 1620 3265 6050 8410 10030 Ước tính thức ăn ăn vào

(g/ngày)

250 500 1000 1855 2575 3075

1.3.1.2 Protein

Protein nói chung là protein thô, được xác định trong thức ăn hỗn hợp

là lượng nitơ tổng số x 6,25 Protein được cấu tạo từ các axít amin, những axít amin này là những chất dinh dưỡng cần thiết Trong protein có chứa trong số

20 axít amin cơ bản Nhưng không phải tất cả số đó là thành phần thiết yếu của khẩu phần Một số axít amin cơ thể tự tổng hợp được từ gốc carbon (chủ yếu được chuyển hóa từ glucose và các axít amin khác), và các nhóm amino chuyển hóa từ các axít amin khác dư thừa so với nhu cầu Những axít amin được tổng hợp theo kiểu này được gọi là axít amin không thiết yếu Các axít amin không được tổng hợp hoặc không được tổng hợp ở một tỷ lệ vừa đủ cho phép đạt tăng trưởng và sinh sản tối ưu, được gọi là axít amin thiết yếu Cả hai loại axít amin này đều cần thiết cho hoạt động sinh lý và trao đổi, các khẩu phần thông dụng của lợn đều phải chứa đủ lượng các axít amin thiết yếu

hay các nhóm axít amin dễ tổng hợp nên chúng Như vậy phần quan trọng trong dinh dưỡng cho lợn là các axít amin thiết yếu.

Trong cơ thể con vật chỉ tổng hợp nên protein của nó theo một “mẫu” cân đối về axít amin Những axít amin nằm ngoài mẫu cân đối sẽ bị oxi hóa cho năng lượng Nên sử dụng khẩu phần được cân đối phù hợp với nhu cầu axít amin của vật nuôi cho sinh trưởng và sức sản xuất sẽ có hiệu quả cao và tiết kiệm chi phí thức ăn Lợn có 9 axít amin thiết yếu: histidine, isoleusine, leusine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, valine Nhu cầu protein và axít amin ở lợn thay đổi theo khối lượng cơ thể, lứa tuổi và giai đoạn nuôi Có nhiều cơ sở căn cứ để xác định như tiêu hóa hồi tràng thực, tiêu hóa hồi tràng biểu kiến, axít amin tổng số Nhu cầu protein và axít amin được trình bày tại bảng 1.3

Bảng 1.3 Nhu cầu axít amin trong khẩu phần cho lợn thịt

Thành phần axít amin Khối lượng cơ thể (kg)

Có hai loại khoáng: khoáng đại lượng và khoáng vi lượng Khoáng đại lượng như: Canxi (Ca), Photpho (P), Natri (Na) và Clo (Cl), Kali (K), Magiê (Mg) Các khoáng vi lượng như: Đồng (Cu), Sắt (Fe), Mangan (Mn), Selen (Se), Kẽm (Zn), Coban (Co), Iod (I) , Các loại khoáng thường được cung cấp đầy đủ theo nhu cầu sản xuất và nhu cầu cho duy trì của lợn để có kết quả tăng trưởng tốt nhất

1.3.1.4 Vitamin

Nhu cầu vitamin cần một lượng nhỏ nhưng rất cần thiết cho tăng trưởng và sinh sản bình thường Vitamin được chia thành 2 nhóm: nhóm hòa tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K và nhóm tan trong nước như vitamin B, C… Để tránh sự thiếu vitamin trong khẩu phần ăn, người ta sản xuất các loại premix vitamin và thường cho thêm vào khẩu phần của lợn

1.3.1.5 Nước

Nước là nguồn dinh dưỡng quan trọng, thực hiện một số chức năng sinh lý cần thiết cho sự sống Cần cung cấp nguồn nước sạch cho lợn uống theo nhu cầu

1.3.2 Đặc điểm tiêu hóa protein ở lợn

Quá trình tiêu hóa protein ở lợn cũng diễn ra tương tự với các động vật

dạ dày đơn Quá trình này được thực hiện với các men trong đường tiêu hóa

Vài ngày đầu mới sinh protein tự nhiên có khả năng thấm qua ruột, điều này cần thiết cho vận chuyển δ-globulin từ sữa mẹ Sau giai đoạn này, lúc đầu dạ dày lợn con tiết hạn chế HCl và pepsinogen nhưng tiết nhiều chymotrypsin Chymotrypsin hoạt động ở pH 3,5 để bẻ gãy liên kết peptit giữa phenyalanin và methionin trong cazein

Hàm lượng HCl và pepsinogen tiết ra tăng dần theo độ tuổi của lợn Tiêu hóa protein ở dạ dày chủ yếu là nhờ có men pepsin Men này có tác dụng phân cắt các đại phân tử protein thành các chuỗi peptit có số lượng phân tử nhỏ hơn Ngoài ra trong dạ dày còn có những men khác cũng tham gia vào quá trình thủy phân protein như cathepsin, rennin…

Khi protein và các chuỗi peptit được chuyển xuống ruột non, ở đây quá trình thủy phân lại tiếp tục và triệt để nhất, tức sản phẩm của quá trình này là các axit amin mà cơ thể hấp thu và lợi dụng được Các enzyme tiêu hóa protein có nguồn gốc từ dịch tụy và một số hormone kích thích như secretin được giải phóng từ biểu mô ruột non vào máu hay cholecystokinin (CCK) làm tăng tiết các tiền enzyme phân giải protein như trypsinogen, chymotrypsinogen Các enzyme này hoạt động ở pH từ 7-9, trong đó trypsinogen được hoạt hóa thành trypsin bởi enzyme enterokinase

Trypsin cũng trở thành chất xúc tác cho sự hoạt hóa tiếp theo giải phóng hexapeptit từ amino cuối cùng của trypsinogen Trypsin là enzyme chuyên thủy

phân protein ở các liên kết peptit giữa nhóm carboxyl của lysine và arginine Trypsin cũng tham gia chuyển chymotrypsinogen thành chotrypsin hoạt động Enzyme này tác động vào các nối peptit giữa nhóm carboxyl của tyrosine, tryptophan, phenylalanine và leucine phân giải các peptit từ đầu cuối của chuỗi

để tách thành từng axít amin có nhóm α-carboxyl tự do

Chỉ còn lại một lượng rất ít protein chưa được tiêu hóa chuyển xuống ruột già Ở đây phần protein còn lại sẽ có quá trình khử gốc amin của các axít amin do các vi khuẩn thực hiện

1.4 Năng suất, chất lượng thân thịt của lợn và những yếu tố ảnh hưởng

1.4.1 Đánh giá năng suất và chất lượng thịt của lợn

Sinh trưởng là quá trình tự nhiên của sinh vật, sự tăng lên về kích thước, khối lượng, thể tích của từng bộ phận hay của toàn cơ thể con vật trong giai đoạn còn non cho đến thành thục về thể vóc

Thực chất của sự sinh trưởng chính là sự tăng trưởng và phân chia của các tế bào trong cơ thể vật nuôi Để theo dõi các chỉ tiêu sinh trưởng của vật nuôi cần định lượng chúng định kỳ bằng cân, đo các cơ quan, bộ phận hay toàn cơ thể con vật Khoảng cách giữa các lần cân, đo này phụ thuộc vào loài vật nuôi và mục đích theo dõi

Đánh giá khả năng sinh trưởng của lợn thịt thường dùng các chỉ tiêu:

- Tuổi bắt đầu nuôi (ngày)

- Khối lượng bắt đầu nuôi (kg)

- Tuổi kết thúc nuôi (ngày)

- Khối lượng kết thúc nuôi (kg)

- Tăng trọng/ngày nuôi (g)

- Tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng (kg)

Đánh giá chất lượng thân thịt của lợn người ta sử dụng các chỉ tiêu về thân thịt và chất lượng thịt Đối với năng suất thân thịt, các chỉ tiêu quan trọng

là: tỷ lệ móc hàm, tỷ lệ thịt xẻ, chiều dài thân thịt, tỷ lệ nạc, độ dày mỡ lưng

và diện tích cơ thăn Các chỉ tiêu chất lượng thịt thường sử dụng là tỷ lệ mất nước bảo quản, tỷ lệ mất nước giải đông, tỷ lệ mất nước chế biến, màu sắc

thịt, độ dai, pH của cơ thăn ở 45 phút và 24 giờ sau khi giết thịt (Reichart và cs., 2001)

1.4.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng thịt

Ảnh hưởng của yếu tố di truyền

Các giống khác nhau có quá trình sinh trưởng khác nhau, tiềm năng di truyền của quá trình sinh trưởng của các gia súc được thể hiện thông qua hệ

số di truyền Hệ số di truyền đối với tính trạng khối lượng sơ sinh và sinh trưởng trong thời gian bú sữa dao động từ 0,05- 0,21, hệ số di truyền này thấp hơn so với hệ số di truyền của tính trạng này trong thời kỳ vỗ béo

Tăng khối lượng và tiêu tốn thức ăn có mối tương quan di truyền nghịch và khá chặt chẽ đã được nhiều tác giả nghiên cứu kết luận, theo Nguyễn Văn Đức và cs (2001) là: -0,51 đến -0,56; và theo Nguyễn Quế Côi

và cs (1996) là -0,715 Hệ số di truyền về tiêu tốn thức ăn ở mức trung bình Tuy nhiên, tiêu tốn thức ăn có thể dễ dàng được cải thiện thông qua chọn lọc

và nó thường là một chỉ tiêu quan trọng trong chương trình cải tiến giống lợn

Tác giả Kovalenko và cs (1990) công bố con lai (Duroc x Largewhite) x

Duroc có mức tiêu tốn thức ăn là 3,55kg/kg tăng trọng, trong khi con lai Largewhite chỉ tiêu này đạt 2,5 kg/kg tăng trọng Tính trạng này được chọn lọc và có xu hướng ngày càng giảm

Đối với các chỉ tiêu giết thịt như tỷ lệ móc hàm, chiều dài thân thịt, tỷ

lệ nạc, độ dày mỡ lưng, diện tích cơ thăn có hệ số di truyền cao (h2 = 0,3 - 0,35) (Sellier, 1998) Đối với độ dày mỡ lưng, hệ số di truyền dao động ở

mức độ trung bình đến cao, từ 0,3 - 0,7 (Johnson và cs., 1999), nên việc chọn

lọc cải thiện tính trạng này có nhiều thuận lợi

Mc.Kay (1990) cho rằng việc chọn lọc nhằm tăng khả năng tăng khối lượng và giảm dày mỡ lưng không làm ảnh hưởng đến chỉ tiêu số con sơ sinh

trên ổ Hovenier và cs (1992) khi nghiên cứu theo dõi trên lợn Duroc và

Yorkshire cho biết hệ số di truyền về tỷ lệ nạc là 0,63 Đối với các chỉ tiêu thân thịt thì hệ số di truyền của tỷ lệ móc hàm là thấp nhất (h2 = 0,3 - 0,35) và chiều dài thân thịt là cao nhất (h2 = 0,56 - 0,57)

Các chỉ tiêu về chất lượng thịt như tỷ lệ mất nước, màu sắc thịt, cấu trúc cơ, thành phần hoá học của cơ, pH 45 phút, pH 24 giờ sau khi giết thịt có

hệ số di truyền từ 0,1 - 0,3 (Sellier, 1998) Bên cạnh hệ số di truyền còn có một mối tương quan giữa các tính trạng Tương quan di truyền giữa một số cặp tính trạng là thuận và chặt chẽ như tăng trọng và thu nhận thức ăn (r = 0,65); tỷ lệ nạc với diện tích cơ thăn (r = 0,65) Bên cạnh đó là các tương quan nghịch và chặt như tỷ lệ nạc với độ dày mỡ lưng (r = -0,87), tỷ lệ mất nước với

pH 24 giờ (r = -0,71) và với khả năng giữ nước (r =-0,94) (Sellier, 1998)

Bên cạnh yếu tố di truyền, thân thịt và chất lượng thịt cũng bị chi phối bởi tính nhạy cảm stress với gen halothan chủ yếu làm giảm nhanh pH trong cơ sau khi giết thịt Điều này làm tăng thịt PSE ở các lợn mắc hội chứng stress

Ảnh hưởng của tính biệt

Lợn cái, lợn đực hay lợn đực thiến đều có tốc độ phát triển và cấu thành của cơ thể khác nhau Lợn đực có khối lượng nạc cao hơn lợn cái và đực thiến Tuy nhiên một số công trình nghiên cứu khác lại cho rằng lợn đực thiến

có mức độ tăng trọng cao hơn, tiêu tốn thức ăn thấp hơn

Theo Campell và cs (1985), lợn đực thiến có mức tăng trọng cao hơn

lợn cái và tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng cũng cao hơn Cụ thể các chỉ tiêu vỗ béo và giết thịt Landrace đạt được như sau: đối với lợn cái tăng trọng đạt 868 g/ngày, tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng là 2,60 kg/kg, tỷ lệ nạc đạt 53,8%, pH đạt 6,32 Các chỉ tiêu tương ứng ở lợn đực thiến là 936 g/ngày, 2,70 kg/kg,

50,9% và 6,26

Ảnh hưởng của tuổi và khối lượng giết mổ

Khả năng sản xuất và chất lượng thịt cũng phụ thuộc vào tuổi và khối lượng lúc giết thịt Giết thịt ở độ tuổi lớn hơn thì chất lượng thịt sẽ tốt hơn do

sự tăng lên của các mô ở giai đoạn cuối của thời kỳ trưởng thành Song không nên giết thịt ở tuổi quá cao vì lợn sau 6 tháng tuổi khả năng tích lũy mỡ lớn, dẫn đến tỷ lệ nạc sẽ thấp và hiệu quả kinh tế kém

Chất lượng thịt lợn cũng thay đổi theo tuổi giết thịt là do thành phần cơ thể phát triển khác nhau ở từng giai đoạn Mô cơ phát triển rất mạnh ngay từ khi còn nhỏ nhưng tốc độ giảm dần, còn mô mỡ tốc độ tích lũy ngày càng tăng Tính từ khi sinh ra đến 7 tháng tuổi khối lượng lợn tăng khoảng 100 lần, trong đó mô xương chỉ tăng khoảng 30 lần, mô cơ tăng 81 lần còn mô mỡ tăng tới 675 lần

Ảnh hưởng của cơ sở chăn nuôi và chuồng trại

Cơ sở chăn nuôi và chuồng trại cũng ảnh hưởng đến khả năng sản xuất

và chất lượng thịt Cơ sở chăn nuôi biểu thị tổng hợp chế độ quản lý, chăm sóc nuôi dưỡng đàn lợn Thông thường, lợn bị nuôi chật hẹp thì khả năng tăng khối lượng thấp hơn lợn được nuôi trong điều kiện chuồng trại rộng rãi

Tại thí nghiệm của Brumm and Miller (1996) cho thấy diện tích chuồng nuôi 0,56 m2/con thì lợn ăn ít hơn và tăng khối lượng cũng chậm hơn so với lợn được nuôi với diện tích 0,78 m2/con, năng suất của lợn đực thiến đạt tối đa khi nuôi ở diện tích 0,84 - 1,0 m2

Nghiên cứu của Nielsen và cs (1995) cho thấy lợn nuôi đàn thì ăn

nhanh hơn, lượng thức ăn trong một bữa được nhiều hơn nhưng số bữa ăn trong ngày lại giảm và lượng thức ăn thu nhận hàng ngày lại ít hơn so với lợn nuôi nhốt riêng từng ô chuồng

Ảnh hưởng của dinh dưỡng

Dinh dưỡng là một trong những nhân tố quan trọng nhất trong các nhân

tố ngoại cảnh, ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng sinh trưởng và cho thịt ở lợn Trong chăn nuôi chi phí cho thức ăn chiếm 70-80% giá thành sản phẩm, do đó chỉ tiêu về tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng càng thấp thì hiệu quả kinh tế sẽ cao

và ngược lại, qua nghiên cứu và thực tế cho thấy vật nuôi có khả năng sinh trưởng tốt do khả năng đồng hóa cao, hiệu quả sử dụng thức ăn cao thì tiêu tốn thức ăn thấp, do đó thời gian nuôi sẽ được rút ngắn

Tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng chính là tỷ lệ chuyển hóa thức ăn của cơ thể Chỉ tiêu về tiêu tốn thức ăn và tăng khối lượng có mối tương quan nghịch

do đó khi nâng cao khả năng tăng khối lượng có thể sẽ giảm chi phí thức ăn

Mối quan hệ giữa năng lượng và protein trong khẩu phần là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ tăng khối lượng Đảm bảo cân đối dinh dưỡng thì con vật mới phát huy được tiềm năng di truyền của nó Thức ăn và giá trị dinh dưỡng là các nhân tố ảnh hưởng lớn đến khả năng sản xuất và chất lượng thịt của con vật

Ngoài ra, phương thức nuôi dưỡng cũng có ảnh hưởng đến khả năng sản xuất của Khi cho lợn ăn khẩu phần ăn tự do, khả năng tăng khối lượng nhanh hơn, tiêu tốn thức ăn thấp hơn nhưng dày mỡ lưng lại cao hơn khi lợn được ăn khẩu phần ăn hạn chế (Nguyễn Nghi và Lê Thanh Hải, 1995)

1.5 Các chỉ tiêu sinh hóa máu và ý nghĩa chẩn đoán

GOT và GPT trong huyết thanh

GOT, GPT là 2 enzyme trao đổi amin (transaminase), có nhiều ở các tổ chức của cơ thể Trong các enzyme trao đổi amin, GOT và GPT có hoạt độ cao hơn cả và có ứng dụng nhiều trong lâm sàng GOT có nhiều ở tế bào cơ tim, GPT có nhiều ở tế bào nhu mô gan GOT (Glutamat Oxaloacetat Transaminase, GPT (Glutamat Pyruvat Transaminase) Xác định hoạt độ

GOT, GPT cho phép đánh giá mức độ tổn thương hay hủy hoại của tế bào nhu

mô gan khi bị tác động bởi các yếu tố về bệnh lý, tác động hóa dược

Viêm gan do nhiễm độc: GOT, GPT đều tăng nhưng chủ yếu tăng GPT,

có thể tăng gấp 100 lần so với bình thường Đặc biệt tăng rất cao trong nhiễm độc cấp có mê sảng, nhiễm độc tetrachlorua carbon (CCl4), morphin hoặc nhiễm độc chất độc hóa học, nhiễm các loại hóa dược liệu khác Tỷ lệ GOT/GPT > 1, với GOT tăng khoảng 7 - 8 lần so với bình thường có thể gặp

ở viêm gan do nhiễm độc

Ngoài ra GOT, GPT có thể tăng nhẹ còn gặp trong một số trường hợp

sử dụng các chất hóa dược, chất bổ sung trong thức ăn vật nuôi Trong lâm sàng người ta thường sử dụng chỉ số De Ritis (GOT/GPT) để xem xét sự thay đổi của GOT, GPT và chẩn đoán, tiên lượng các bệnh gan

Bilirubin toàn phần, bilirubin trực tiếp huyết thanh

Bilirubin là sản phẩm thoái hóa của hemoglobin ở lưới nội mạc võng

mô như gan, lách, tuỷ xương

Bình thường thì Bilirubin toàn phần huyết thanh, gồm bilirubin gián tiếp (70%) và bilirubin trực tiếp (30%), có thể viết như sau: Bilirubin TP = Bilirubin GT + Bilirubin TT) Bilirubin gián tiếp độc, không tan trong nước,

nó liên kết với albumin, hoặc (1-globulin, là dạng vận chuyển của bilirubin trong máu Bilirubin trực tiếp còn gọi là bilirubin liên hợp (liên hợp với acid glucuronic), nó cho phản ứng Diazo nhanh, tan trong nước và qua được màng lọc cầu thận Bilirubin tăng cao trong máu sẽ xâm nhập vào tổ chức và gây nên vàng da

Khi có bệnh lý xảy ra: Xét nghiệm bilirubin TP, bilirubin TT có ý nghĩa chẩn đoán hoạt động chức năng gan như sau: khi có kết hợp với bệnh lý của gan bilirubin TP huyết tương tăng hơn 5 lần so với bình thường Do gan tổn thương làm giảm chuyển hóa bilirubin thành bilirubin LH (TT) nên bilirubin

TP tăng cao trong máu nhưng bilirubin TT giảm Trong suy gan, xơ gan nặng bilirubin LH giảm do chức năng gan giảm, làm giảm quá trình liên hợp bilirubin với acid glucuronic tạo bilirubin liên hợp ở gan Trong ung thư gan bilirubin TP huyết thanh tăng rất cao có thể từ 10 đến 20 lần

Albumin huyết tương

Albumin là protein quan trọng nhất của huyết thanh tham gia vào 2 chức năng chính là duy trì 70 – 80% áp lực thẩm thấu keo trong huyết tương

và kiên kết vận chuyển các chất có phân tử nhỏ như bilirubin, hormon steroid, acid béo và các thuốc có trong máu

Xét nghiệm định lượng albumin huyết tương có ý nghĩa để đánh giá chức năng tổng hợp của gan Suy gan nặng, xơ gan làm giảm tổng hợp albumin, từ đó làm giảm protein huyết tương, giảm áp lực thẩm thấu ảnh hưởng đến trao đổi nước, muối giữa huyết tương và dịch gian bào Với những người bị bệnh gan như viêm gan cấp tính và mạn tính… thường có albumin giảm Nguyên nhân là do gan là nơi tổng hợp chính protein nên khi gan bị tổn thương, chức năng gan suy giảm nên dinh dưỡng protein không đủ hoặc sự hấp thụ không tốt dẫn đến sự tổng hợp albumin kém

Urê và Creatinin huyết tương

Urê là sản phẩm thoái hóa quan trọng nhất của protein được thải qua thận Urê được tổng hợp ở gan từ CO2, NH3, ATP, là sản phẩm thoái hóa của protid Trong lâm sàng, xét nghiệm urê máu và nước tiểu được làm nhiều để đánh giá chức năng lọc cầu thận và tái hấp thu ở ống thận

Creatinin là sản phẩm đào thải của thoái hóa creatin phosphat ở cơ, lượng tạo thành phụ thuộc khối lượng cơ, được lọc qua cầu thận và thải ra nước tiểu; cũng là thành phần đạm ổn định nhất không phụ thuộc vào chế độ

ăn nên định lượng creatinin có giá trị xác định chức năng cầu thận

Trong lâm sàng, người ta thường tính toán độ thanh lọc creatinin và độ

thanh lọc urê của thận để đánh giá chức năng lọc của thận Độ thanh lọc creatinin phản ánh đúng chức năng lọc cầu thận Tuy nhiên nó cũng có nhược điểm là ở điều kiện bệnh lý, trong quá trình tiến triển của suy thận, khi nồng

độ creatinin máu cao thì có sự bài tiết một phần ở ống niệu, hoặc khi thiểu niệu, lưu lượng nước tiểu giảm thì bị tái hấp thu

Kiểm tra hàm lượng urê máu cho biết thông tin quan trọng về thận và gan đang làm việc Urê đi từ gan đến thận qua đường máu Thận khoẻ mạnh lọc urê và các sản phẩm phế thải khác từ máu Các sản phẩm chất thải lọc rời khỏi cơ thể trong nước tiểu Nếu xét nghiệm máu cho thấy rằng mức độ nitơ urê cao hơn bình thường, nó có thể chỉ ra rằng thận không hoạt động đúng hoặc lượng protein bị đào thải quá cao, thận phải làm việc quá sức để lọc thành phần nước tiểu đầu Nếu xét nghiệm máu cho thấy urê thấp hơn mức bình thường, nó có thể là dấu hiệu của bệnh gan hoặc hư hại Xét nghiệm creatinin tin cậy hơn xét nghiệm urê vì nó ít chịu ảnh hưởng bởi chế độ ăn, nó chỉ phụ thuộc vào khối lượng cơ (ổn định hơn) của cơ thể

1.6 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước

1.6.1 Tình hình nghiên cứu nước ngoài

Nghiên cứu về các chỉ số sinh hóa trên lợn thịt trong giai đoạn khởi động về ảnh hưởng của thức ăn phụ gia phytogenic Sangrovit (30g/tấn thức ăn) và so sánh với việc sử dụng kháng sinh Flavomicin (5g /tấn thức ăn)

Gudev và cs (2004) cho biết: việc sử dụng Sangrovit và Flavomicin trong

giai đoạn khởi động làm suy giảm mạnh mức cholesterol so với đối chứng (P

<0,01) nhưng không có tác dụng với lượng indol plasma và urê Tăng chỉ số thực bào lysozyme huyết tương khi sử dụng Sangrovit (P <0,05)

Sangrovit đã được đề xuất để cải thiện hiệu suất tăng trưởng của lợn bởi tryptophan do ức chế L-axít amin decarboxylase (enzyme phân giải axít amincủa vi khuẩn trong đường tiêu hóa) bởi thành phần hoạt động của nó

Nghiên cứu của Blank và cs (2010) trong bốn khẩu phần thí nghiệm

bao gồm một chế độ ăn uống cơ bản thiếu tryptophan, chế độ ăn cơ bản thiếu tryptophan bổ sung 50 mg Sangrovit, chế độ ăn uống cơ bản có bổ sung 1 g tryptophan, chế độ ăn uống cơ bản có bổ sung 1 g tryptophan và 50 mg Sangrovit Kết quả cho thấy so với việc nhận được chế độ ăn đầy đủ tryptophan, lợn được cho ăn các chế độ ăn thiếu tryptophan đã giảm rõ rệt lượng thức ăn thu nhận, dẫn đến giảm tăng trọng hàng ngày và tăng hệ số chuyển đổi thức ăn Bổ sung Sangrovit vào chế độ ăn thiếu tryptophan làm cho tăng trưởng, thu nhận thức ăn, chuyển đổi thức ăn được cải thiện

Một nghiên cứu bổ sung Sangrovit vào khẩu phần ăn của gà thịt với mức protein là 18,78% và so sánh đối chứng với khẩu phần có 19,7% protein nhưng không bổ sung Sangrovit cho thấy: Bổ sung Sangrovit cải thiện đáng

kể trọng lượng cơ thể ở mức 21 ngày, tỷ lệ chuyển đổi thức ăn ở 35 ngày, và lượng thức ăn ăn vào lúc 7 ngày tuổi, trọng lượng cơ thể và lượng thức ăn ăn không bị ảnh hưởng khi gà được cho ăn chế độ giảm protein thô, tuy nhiên hệ

số chuyển đổi thức ăn lại thấp hơn (Vieira và cs., 2008).

Vrublova và cs (2010) đánh giá ảnh hưởng của Sangrovit trên dextran

sulfate natri (DSS) gây ra viêm đại tràng trên chuột thí nghiệm cho thấy: bổ sungáangrovit ít gây tổn thương đến niêm mạc đại tràng và viêm đại tràng

Thử nghiệm của Phytobiotic tại Đại học Kiel, Đức (2005) và Đại học Londrina, Brazil (2007) về tác động của Sangrovit đối với lợn nái tiết sữa, nuôi con cho thấy lợn nái ít bị suy giảm cơ thể và kiệt sức sau khi cai sữa, đặc biệt trong chu kỳ sữa đầu và thứ hai còn tăng cân so với đối chứng từ 5 đến 13,5% (Gaubinger, 2013)

Các thí nghiệm của Viện Dinh dưỡng Động vật, Đại học Kiel, CHLB Đức còn cho thấy khả năng cải thiện mức sẵn có của các axít amin ở lợn, cụ thể đối với lyzin từ 450µmol ở đối chứng lên 550 µmol ở công thức bổ sung