phân tích hiện trạng môi trường cạnh tranh tại khách sạn Park Hyatt

Tổng quan về PARK HYATT  Địa chỉ: Khách sạn Park Hyatt Sài Gòn, thành phố Hồ Chí Minh Số 2 Công Trường Lam Sơn, Quận 1, TP Hồ Chí Minh, Việt nam Khách sạn park Hyatt Saigon là một khác

CHƯƠNG I:

TỔNG QUAN KHÁCH SẠN PARK HYATT

I Tổng quan về PARK HYATT

 Địa chỉ:

Khách sạn Park Hyatt Sài Gòn, thành phố Hồ Chí Minh

Số 2 Công Trường Lam Sơn, Quận 1, TP Hồ Chí Minh, Việt nam

Khách sạn park Hyatt Saigon là một khách sạn 5 sao mới được hoạt động ở ViệtNam, được điều hành bởi tập đoàn quốc tế Mỹ Hyatta Tọa lạc ở trung tâm thành phố, tạiQuảng trường Lam Sơn, khách sạn mang lại cho du khách chuẩn mực sang trọng tuyệt đối vàdịch vụ đạt tiêu chuẩn quốc tế

Khách sạn có 252 phòng khách sang trọng gồm 21 phòng căn hộ, bể bơi rộng, Spahiện đại, các khu giải khát và nhà hàng cao cấp cùng với trung tâm thương mại và phòng hộihọp được trang bị đầy đủ tiện nghi, phòng tiệc, Internet không dây khu công cộngTất cả tiện nghi của khách sạn đều đạt tiêu chuẩn cao đáp ứng nhu cầu kinh doanh và giải trí,mang lại cho du khách những ngày nghỉ thật thoải mái và tiện lợi

Khách sạn nằm tại trung tâm thành phố trên Quảng trường Lam Sơn, có tầm nhìnNhà hát thành phố, gần các điểm thương mại và giải trí, chỉ cách các điểm du lịch, văn hóavài bước chân và cách sân bay Quốc tế Tân Sơn Nhất 7.5km

Khách sạn Park Hyatt Saigon là khách sạn 5 sao thuộc sở hữu của Công ty GrandImperial Saigon, Việt Nam và đặt dưới sự điều hành của tập đoàn Hyatt International (Mỹ)

Từ khách sạn đến chợ Bến Thành, Ủy ban nhân dân thành phố, bưu điện thành phố, nhà thờĐức Bà rất tiện lợi

Khách sạn có vị thế rất đẹp nằm ngay trung tâm thành phố, số 2 công trường NamSơn, mặt tiền hướng ra sông Sài Gòn, bên phải là nhà hát thành phố và nhiều khách sạn nổitiếng, bên trái là đường Hai Bà Trưng

Tòa nhà nguy nga 9 tầng, màu trắng ngà Park Haytt được thiết kế và xây dựng theolối kiến trúc Pháp Sảnh tiếp tân được bày trí bằng những chiếc bàn gỗ, cửa gỗ được lắp kính,trần có đèn màu vang cam tạo cảm giác cổ kính và sang trọng Hành lang khách sạn đượctrang trí bằng các bức tranh đậm nét Việt Nam như Hoàng Hậu Nam Phương, thiếu nữ bênhoa sen, thiếu nữ mặc áo dài Đặc biệt, phòng khách còn trưng bày những tấm ảnh Sài Gònxưa Tất cả vì tiêu chí biến khách sạn trở thành “Ngôi nhà Việt Nam” với những nét cổ truyềnlàm du khách quốc tế vô cùng thích thú Thêm nữa, các cô tiếp tân duyên dáng trong bộ áo dàimàu đen, trắng càng giúp họ cảm nhận được sự khác biệt giữa khách sạn này và các khách sạnkhác khi vừa đặt chân đến nơi đây

II Hoạt động kinh doanh dịch vụ

Khách sạn park Hyatt Saigon là một khách sạn 5 sao mới được hoạt động ở Việt Namđược điều hành bởi tập đoàn quốc tế Mỹ Hyatt Tọa lạc ở trung tâm thành phố, tại Công trường Lam Sơn, khách sạn mang lại cho du khách chuẩn mực sang trọng tuyệt đối và dịch vụđạt tiêu chuẩn quốc tế

 Phòng nghỉ:

Khách sạn có 252 phòng khách sang trọng gồm 21 phòng căn hộ, bể bơi rộng, Spa hiện đại, các khu giải khát và nhà hàng cao cấp cùng với trung tâm thương và phòng hội họp được trang bị đầy đủ tiện nghi, phòng tiệc, Internet không dây khu công cộng

Tất cả tiện nghi của khách sạn đều đạt tiêu chuẩn cao đáp ứng nhu cầu kinh doanh và giải trí, mang lại cho du khách những ngày nghỉ thật thoải mái và tiện lợi

 Loại phòng:

Park Twin hoặc King, Park Suite King, Park Executive King, Presidential Suite

 Nhà hàng và Bar:

 Tiện nghi giải trí: Spa, Xông hơi, Khu chăm sóc tóc, móng tay- chân, bể bơi,

phòng tập GYM

 Phòng họp & phòng chức năng:

 Tiện nghi & Dịch vụ khác:

III Mục tiêu chiến lược

Park Hyatt đang tập trung vào tăng cường ưu đãi thương hiệu của chúng tôi bằngcách liên tục cải thiện hiệu suất các khách sạn hiện có và thành công mở rộng sự hiện diện củacác thương hiệu của chúng tôi tại các thị trường lựa chọn trên toàn thế giới Thông minh tăngtrưởng và phát triển là cơ bản để đạt được những mục tiêu này Là một công ty, chúng tôi chuđáo thêm khách sạn tại các địa điểm trên toàn thế giới, nơi các khách hàng trung thành vàkhách hàng của chúng tôi muốn chúng tôi được Nhóm chúng tôi làm việc chặt chẽ với cácnhà phát triển để đảm bảo sự thành công của mình thông qua thiết kế sáng tạo và hiệu quảhoạt động xuất sắc và bán hàng hiệu quả và chiến lược tiếp thị Chúng tôi đang tập trung vàovai trò của phát triển trong tổ chức và đã thành lập một đội ngũ phát triển chuyên dụng và

IV Sơ đồ tổ chức:

CHƯƠNG II QUẢN TRỊ MARKETING TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ CỦA

Khu vực tiền sảnh tạo cảm giác gần gũi bằng các vật dụng trang trí mang đậm chấtphương Đông, từ khung trần nhà, tủ, kệ, bàn, sàn bằng gỗ tếch đến thảm lót

Nhà hàng phục vụ rất đa dạng các món ăn từ các nền Văn hóa Ẩm thực khác nhau như

Âu, Á, Mỹ và các món ăn Thuần Việt, các dịch vị của Nhà hàng bao gồm:

 Tiệc cưới – Tiệc hội nghị:

Đây là loại tiệc xây dựng dành cho khách có số lượng 10 khách /bàn, giá cả ưu đãi vàhợp lý nhất với rất nhiều sự lựa chọn, rất thích hợp tổ chức Lễ Cưới và Hội Nghị Tùy theo

sự lựa chọn của khách hàng thực đơn tiệc có các món ăn như sau: Soup (Tam Tơ, Măng TâyCua, Cua Gà Xé, Bóng Cá Cua), gỏi (Sen Tôm Thịt, Mực Thái Lan, Củ Hủ Dừa, Bồn Bồn Gà

Xé, Bò Mã Lai) các món hấp, tôm, gà, lẩu (Thập cẩm, Tôm chua, Hải sản, Hoa tươi), Raucâu, Trái cây thập cẩm, Chè Hạt Sen , các món ăn của Ý như mì, bánh pizza, các loại xúcxích, salami, pama ham…

 Tiệc liên hoan – Tiệc sinh nhật:

Thực đơn tiệc này cũng rất đa dạng phong phú, khách hàng có thể tự lựa chọn và đặtmón theo sở thích của mình, có các món ăn như: Soup, gà, tôm, mực, gà, bò,lẩu, rau câu, chè,trái cây, bánh của ý, Pháp…

- Thực đơn khách Đài Loan+Trung Quốc: thịt heo xào sa tế, đậu hủ sốt tỏi, gà rim gừng,bóng cá xào trứng, mực hấp tỏi, cải thảo xào nấm, rau muống xào tỏi, lẩu thập cẩm,chả giò, mực chiên giòn, bắp cải xào nấm, trái cây…

- Thực đơn khách Châu Âu: súp (măng tây cua, bắp thịt cua, bóng cá cua, tuyết nhĩ), cáchẻm Phi Lê sốt bơ, tôm sú (lăn bột, hấp trái dừa), gà quay, khoai tây chiên, thịt nainướng, bông cải xào, salad Nga, cơm chiên Dương châu…

 Buffet: có rất nhiều loại món ăn, thực khách sẽ có được nhiều sự lựa chọn

Thực đơn tiệc Buffet gồm các món ăn như sau:

TÊN MÓN ĂN

1 Trứng cá tầm đen 11 Bông Cải Xào Sò Điệp

5 Tôm hấp Martini 15 Bún Xào Singapore

9 Bò nướng sốt munta 19 Chè Hạt Sen

TÊN MÓN ĂN

1 Soup Măng Tây Cua 13 Khoai Tây Chiên Sốt Bơ

3 Cua Lột Chiên Bơ 15 Bông Cải Xào Nấm

4 Bò Cuôn jambon 16 Cá Điêu Hồng Sốt Cam

5 Gà sốt Patê Gan 17 Cơm Chiên Bích Ngọc

6 Sườn Heo Xào Chua Ngọt 18 Mì Xào Tam Tơ

7 Chả Giò Hải sản 19 Bún Xào Singapore

8 Gỏi Cuốn Tôm Thịt 20 Chè Long Nhãn

10 Heo Xuyên Que Nướng Mè 22 Trái Cây Thập Cẩm

Cách tổ chức tiệc trang trọng, sự phục vụ ân cần chu đáo, khung cảnh đẹp thoángmát Park Lounge là điểm hẹn lý tưởng cho các cuộc họp quan trọng hay các buổi xã giao thânmật Khu vực này được thiết kế bằng cửa kính trong suốt từ sàn cho đến trần, cho phép kháchchiêm ngưỡng cảnh quan hấp dẫn của thành phố.

 Spa, GYM

Xuân Spa bao gồm 7 phòng trị liệu (5 phòng đơn, một phòng đôi và một phòng trịliệu bằng nước), phòng tắm hơi và bồn tắm thủy lực Mỗi phòng đều có khu vực thay đồ riêngbiệt, ghế ngồi thoải mái, không gian thư giãn rộng rãi, phòng tắm với vòi sen đa chức năng

Phòng tập thể hình với diện tích 120m2 trang bị máy móc hiện đại để tập tim mạchvới màn hình tinh thể lỏng điều chỉnh riêng biệt và máy tập thể hình như máy đạp bộ, máychạy bộ, …

Bể bơi 20m2 nằm trong một khu vườn đẹp /Phòng tập đầy đủ dụng cụ

Ngoài ra còn có chương trình ca nhạc hàng đêm: nhạc opera, nhạc dân tộc Việt Nam

2 Price:

Khách sạn dụng các mức Giá tập trung vào khách hàng có mức thu nhập cao và giànhcho khách nước ngoài là nhiều , các mức giá có sự linh hoạt tùy vào nhu cầu, số lượng, đốitượng cũng như tác động của Ngành… để có được khả năng cạnh tranh với các đối thủ trênthị trường cụ thể như sau:

 Phòng khách sạn

Phòng Park Twin (hoặc King): 328$ một đêm

Phòng Park Deluxe King (hoặc Twin) : 460$/đêm

Phòng Park Suite King : 659$/đêm

Phòng Park Executive Suite : 925$/đêm

 Giá Buffet- Tiệc

- Thực đơn cho Tiệc cưới – Hội nghị dành cho bàn 10 khách tùy theo số lượng giákhoảng từ 1000- 20.000 USD

- Thực đơn khách Châu Âu giá khoảng 350-1000 USD

 Thực đơn tiệc Buffet có 2 đơn giá là : 250USD/ khách hoặc 450USD/khách tùy theo

số lượng và loại của các món ăn

Trình tự đặt cọc và thanh toán như sau:

Lần 1: Đặt cọc giữ chỗ 1000 USD

Lần 2: Chọn món ăn 30% giá trị tổng bàn tiệc

Lẩn 3: Thanh toán hết số còn lại sau khi kết thúc tiệc

3 Place:

Khách sạn nằm tại trung tâm thành phố trên Quảng trường Lam Sơn, có tầm nhìn Nhàhát thành phố, gần các điểm thương mại và giải trí, chỉ cách các điểm du lịch, văn hóa vàibước chân và cách sân bay Quốc tế Tân Sơn Nhất 7km

Khách sạn Park Hyatt Saigon nằm trong phạm vi trung tâm Sài Gòn, gần các vănphòng hành chính, khu vực kinh doanh, giải trí và các điểm tham quan lịch sử

Một ngôi nhà Việt Nam Park Hyatt Saigon nằm ở trung tâm thành phố (2 Công trườngLam Sơn, quận 1), mặt tiền hướng ra sông Sài Gòn, bên phải là Nhà hát Thành phố và nhiềukhách sạn nổi tiếng, bên trái là đường Hai Bà Trưng Nơi đây chỉ cách các điểm du lịch chínhnhư chợ Bến Thành, trụ sở UBND TP, Nhà thờ Đức Bà và dinh Thống Nhất khoảng 10-20phút đi bộ Park Hyatt Saigon là tòa nhà chín tầng, màu trắng ngà Mặt tiền mang nét kiến trúcPháp, với những ô cửa sổ nhỏ Khu vực phía trước khách sạn được trang trí bằng những vườnhoa sặc sỡ và hồ phun nước Ở đây cũng có hai khu vực lộ thiên với bàn, ghế và mái che củamột quầy bar và nhà hàng Sảnh khách sạn có hai cánh cửa chính bằng gỗ lắp kính, sàn bằng

gỗ, và những cột bê tông có đường kính một người lớn ôm không hết

4 Promotion:

Xúc tiến là tiến hành các hoạt động nhằm đẩy mạnh tiêu thụ hàng hóa để tăng doanhthu, tăng thị phần và tăng cường uy tín danh tiếng của doanh nghiệp trên thị trường Hoạt

động này đóng vai trò rất quan trọng trong việc giới thiệu và định vị hình ảnh của doanhnghiệp trong tâm trí người tiêu dùng.

Trong hoạt động này, khách sạn đã áp dụng các phương thức sau:

a Quảng cáo

Khách sạn xác định vị thế của mình trong bản đồ Du lịch tại thành phố Hồ Chí Minh.Nói đến Sài Gòn, chúng ta - dù vô tình hay cố ý mà quên nhắc Khách sạn nằm tại trung tâmthành phố trên Công trường Lam Sơn, có tầm nhìn nhà hát Thành phố, gần các điểm thươngmại và giải trí, chỉ cách các điểm du lịch, văn hóa vài bước chân và cách sân bay Quốc tế TânSơn Nhất 7km Khách sạn park Hyatt Saigon là một khách sạn 5 sao mới được hoạt động ởViệt Nam được điều hành bởi tập đoàn quốc tế Mỹ Hyatta Tọa lạc ở trung tâm thành phố, tạiCông trường Lam Sơn, khách sạn mang lại cho du khách chuẩn mực sang trọng tuyệt đối vàdịch vụ đạt tiêu chuẩn quốc tế , khai thác triệt để sức mạnh truyền thông khổng lồ củaInternet

Bên cạnh đó, trên website của mình và các website chuyên ngành Khách sạn, Du lịchkhác

 Áp dụng cho Tiệc từ 10 bàn đến 20 bàn:

 Trang trí sân khấu tên Chú rể và Cô Dâu

 Sổ ký tên lưu niêm & viết nhũ bạc (2 cây)

 Tháp ly Champange + 2 chai rượu champange

 MC cho chương trình làm lễ

 Bữa ăn nhẹ cho Chú Rễ và Cô Dâu

 Ban nhạc suốt buổi tiệc và Múa Lửa giữa giờ

 Áp dụng cho Tiệc từ 21 bàn đến 35 bàn:

 Bao gồm những ưu đãi trên

 Hoa tươi trang trí bàn bánh và bàn Champange

 Cổng bong bong Hoa Tim dể đón khách

 Pháo hoa kim tuyến

 Pháo hoa kim tuyến cho Chú Rể và Cô Dâu

 Lễ tân đón khách tiệc

 Áp dụng cho Tiệc từ 21 bàn đến 35 bàn:

 Buổi nhạc opera và MC cho chương trình

 Bàn tiệc dùng thử dành cho 6 người trước ngày tiệc (không bao gồm thức uống)

 Báo điện tử: Khách sạn Park Hyatt là một trong những địa chỉ về nhà hàng được tìmkiếm nhiều trên công cụ tìm kiếm Google Đây cũng là cái tên được truy cập nhiều trongchuyên trang về các địa điểm lý thú tại Sài Gòn: www.khachsan.com, dulich.com

d People:

- Đầu bếp chuyên nghiệp, nhiều kinh nghiệm và từng là những đầu bếp hàng đầu trongcác nhà hàng nổi tiếng, luôn được đào tạo để nâng cao tay nghề.

- Đội ngũ nhân viên phục vụ tận tình chuyên nghiệp, có khoảng 500 nhân viên, được bốtrí theo nhiều bộ phận một cách khoa học để phục vụ khách hàng thật tốt

- Khách sạn luôn có các chương trình đào tạo nhân viên về cách phục vụ, nâng cao trình

độ văn hóa và ngoại ngữ để dễ dàng giao tiếp với khách hàng

- Mỗi nhân viên đều có đồng phục gọn gàng, lịch sự, phong cách chuyên nghiệp, luônniềm nở với khách hàng

II ĐỀ XUẤT- GIẢI PHÁP

1 Sản phẩm:

- Có thể tuyển thêm các anh pha chế quầy bar mà có khả năng biểu diển pha chế

- Tìm các ca sỉ và nghệ sĩ để làm các show ca nhạc như phòng trà sẽ chắc chắn có nhìukhách

2 Giá cả:

- Niêm yết giá theo USD và VND

- Niêm yết giá theo kiểu giảm tròn thay vì 100USDmà hãy là 99,9usd

- Vào các ngày lễ tết, các dịp nghĩ hè cần ghi rõ và niêm yết giá tăng theo tỷ lệ phầntrăm Ví dụ; ngày thường 100Usd thì lễ tết, chủ nhật là 120USD

3 Địa điểm:

- Cần có các dịch vụ liên kết với các đầu mối trung gian như: xe taxi của các hãng (tài

xê xe giới thiệu về KS, nhà hàng), các cộng ty du lịch cho khách nước ngoài

- Kết nối với các cấp chính quyền, các công ty tổ chức sự kiện

4 Quảng cáo:

- Đầy mạnh dịch vụ đặt phòng qua mạng, qua các trung tâm du lịch trên cả nước

- Đăng cai các chượng trình có tính cộng đồng như : vẽ tranh dân tộc, cuộc triển làmcác nghành nghề thủ công,…lấy hình ảnh của khách hàng làm nền tảng

- Chia hoa hồng cho các đầu mối kinh doanh khi họ giới thiệu khách hàng

CHƯƠNG III:

QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN

PARK HYATT

I Tình hình tài chính của Khách sạn Park Hyatt :

Thể hiện qua bảng kết quả hoạt động kinh doanh sau:

Đơn vị tính: triệu đồng

SO SÁNH 2010 VÀ 2O11 GIÁ TRỊ TỶ LỆ (%)

Lợi nhuận sau thuế 92,357.375 41,354.985 -51,002.39 -55.22

Tỷ suất lợi nhuận/doanh thu 0.497215466 0.200374949 -0.29684052 -59.70

nhiên, bằng việc thực hiện nhiều chính sách ưu đãi khách sạn vẫn đạt mức doanh thu cao hơn

Như vậy biện pháp cần đặt ra cho khách sạn là tìm nguồn nguyên liệu ổn định về chấtlượng lẫn giá cả

3 Lợi nhuận:

Biểu đồ phân tích lợi nhuận

Lợi nhuận sau thuế 92,357.38 41,354.99

Lợi nhuận năm 2011 thu được là 41,354.985 triệu đồng giảm 51,002.39 triệu đồng ( 55.22%) Lợi nhuận giảm là do chi phí tăng cao mà giá phục vụ lại tăng thấp để đáp ứng vớikhả năng chi trả của khách hang

-Vậy biện pháp để tăng lợi nhuận trong năm tới là cần tiếp tục củng cố và nâng caochất lượng phục vụ của khách sạn nhằm tạo được lòng tin nơi khách hàng, thiết lập tốt mốiquan hệ giữa khách hàng và khách sạn, giữa khách hàng và nhân viên phục vụ

CHƯƠNG IV:

QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN PARK HYATT

I Quá trình tuyển dụng Nguồn nhân lực

1 Đặc điểm về lao động của Khách sạn Park Hyatt

Lao động trong kinh doanh du lịch bao gồm hoạt động sản xuất vật chất và phi vậtchất Mà hoạt động chiếm tỉ trọng lớn là sản xuất phi vật chất (lao động chủ yếu tạo ra sảnphẩm là dịch vụ, các điều kiện thuận lợi cho khách tiêu thụ sản phẩm)

Lao động trong khách sạn có tính chuyên môn hoá cao nó thể hiện ở việc tổ chứcthành các bộ phận chức năng, trong mỗi bộ phận thì nó lại được chuyên môn hoá sâu hơn Dothời gian lao động phụ thuộc vào thời gian, đặc điểm tiêu dùng của khách ( không hạn chế vềmặt thời gian), vì vậy lao động phải phân thành nhiều ca để đảm bảo cho chất lượng dịch vụ

và sức khoẻ của lao động

Cường độ lao động cao nhưng phân bố không đều do đặc điểm tiêu dùng của khách dulịch là khác nhau nên lao động phải chịu một áp lực tâm lý lớn đặc biệt là lao động nữ

Lao động được sử dụng không cân đối trong và ngoài thời vụ

2 Đặc điểm về cơ cấu lao động

Nguồn lao động trong khách sạn là tập hợp đội ngũ cán bộ nhân viên đang làm việc tạikhách sạn, góp sức lực và trí lực tạo ra sản phẩm đạt được những mục tiêu về doanh thu, lợinhuận cho khách sạn

Đa số là lao động trẻ và không đồng đều theo lĩnh vực: Độ tuổi trung bình từ30-40 tuổi Trong đó lao động nữ có độ tuổi trung bình từ 20-35,nam từ 30-45 tuổi

Độ tuổi của lao động thay đổi theo từng bộ phận, bộ phận đòi hỏi mức tuổi thấp như ở

lễ tân, bar, bàn Nhưng bộ phận quản lý lại có độ tuổi cao hơn

Trình độ văn hoá của lao động trong kinh doanh khách sạn cũng chênh lệch và khácnhau theo cơ cấu nhưng có trình độ nghiệp vụ chuyên môn cao, trình độ ngoại ngữ cao

3 Đặc điểm về tính thời vụ

Ngành kinh doanh khách sạn có tính biến động lớn trong thời vụ du lịch.Trong chính vụ do khối lượng khách lớn nên đòi hỏi số lượng lao động trongkhách sạn phải lớn, phải làm việc với cường độ mạnh và ngược lại ở thời điểmngoài vụ thì chỉ cần ít lao động

Lao động tại khách sạn Park Hyatt có tính chuyên môn nghiệp vụ cao, làm việc theomột nguyên tắc có tính kỷ luật cao Trong quá trình lao động cần thao tác kỹ thuật chính xác,nhanh nhạy và đồng bộ

Lao động trong khách sạn không thể cơ khí tự động hoá cao được vì sản phẩm trongkhách sạn chủ yếu là dịch vụ

Do vậy rất khó khăn cho việc thay thế lao động trong khách sạn, nó có thể làm ảnhhưởng đến hoạt động kinh doanh