Điều tra cây thuốc ở làng đại yên, ngọc hà, hà nội

BỘYTỂ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Dược HÀ NỘI PHẠM THỊ TÂM ĐIÈU TRA CÂY THUỐC ở LÀNG ĐẠI YÊN, NGỌC HÀ, HÀ NỘI • ^ ^ • (KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Dược SỸ KHÓA 2004-2007) U.ĩỉiỰẠlỉỆS]' 'H C -Ỉ- . Người hướng dẫn: DS. Lê Đình Bích Nơi thực hiện: Bộ môn Thực vật, Trường ĐH Dược Hà Nội Làng Đại Yên, Ngọc Hà, Hà Nội Thời gian thực hiệm 03/2007-05/2007 HÀ NỘI, THÁNG 05/2007 LỜI CẢM ƠN Với lòng kính trọng và biết on sâu sắc tôi xin gửi lời cảm ơn tới: DS. Lê Đình Bích, ThS. Nguyễn Quốc Huy - Bộ môn thực vật trường Đại học Dược Hà Nội, đã tận tình hướng dẫn tôi trong quá trình thực hiện Đề tài. Tôi cũng xin được chân thành cảm on Phòng Y té phường Ngpc Ha, Các bà, các bác các chi làm nghề trổng và buôn bán và sử dụng cây thuốc tai làng Đại Yên và các chơ Bắc Qua , Chợ Bưởi, Chợ Mơ, Chợ Hôm, Chơ Nghíĩa Tân, chợ Kim liên cùng các thầy cô, các anh chị kỹ thuật viên trong bộ môn thực vật đã giúp đỡ và tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi trong quá trình làm đề tài. Hà Nội, ngày 20 tháng 5 năm 2007 SV: Phạm Thi Tâm MỤC LỤC Đăt vấn đề 1 Phần I: Tổng quan 3 1.1. Đại Yên- một làng cổ của thủ đô Hà Nội 3 1.2. Nghề thuổc ở Đai Yên. 6 Phần 2: Thực nghiệm và kết quả 9 2.1. Đối tượng và phưoTig pháp thực nghiêm 9 2.1.1. Đối tượng nghiên cứu 9 2.1.2. Phương pháp nghiên cứu 9 2.2. Kết quả thực nghiêm 10 2.2.1. Những người làm nghề thuôc nam 10 2.2.2. Điều tra vườn cây thuốc 12 2.2.3. Các hoạt đông nghề thuốc Nam 17 2.2.3.1 Những người trồng thuốc 2.2.3.2. Những người thu gom cây thuốc 18 2.2.3.3. Hoạt động bán thuốc trong làng 20 2.2.3.4. Bán thuốc ở chợ 21 2.3. Bàn luận 33 Kết luận và đề nghị 34 Tai liêu tham khảo ĐẶT VÂN ĐỂ cùng với Nhiều làng nghề khác ở thủ đô Ha nội như: làng Ngpc HÈ với nghề trổng hoa, làng Ngũ Xá với nghề đúc đồng, làng Bát Tràng với nghề gốm sứ, làng Yên Phụ với nghề làm hương, làng Vòng với nghề làm cốm, làng Cót với nghề làm giấy, phố Hàng Bạc với nghề kim hoàn , làng Đại Yên thuộc phưòng Ngọc Hà, quận Ba Đình, Hà Nội là làng thuổc đã gần 1.000 (912) năm tuổi, nơi đây đã cung cấp một lượng lớn thuốc nam chữa bênh và bồi dưỡng sức khỏe cho người dân đất kinh kì. Tri thức y học của người Đại Yên là những tinh hoa văn hoá được ông cha ta đúc kết qua bao thế hệ với những thăng trầm của lịch sử. Quá trình đô thi hóa đã làm mất đi vốn văn hoá phi vật thể vô cùng quỉ báu đó. Không còn đất trồng cây thuốc, tr thức sử dụng cây thuốc bi mất dần vì kế sinh nhai, những ngưcỳi lớn tuổi phả bỏ nghề, còn thế hê trẻ thì không thể kế tục nghề truyền thóng của cha ông vì không còn đất trổng cây thuốc. Rất có thể một ngày nào đó sẽ mất đi cả mpt làng nghề vì sự quên lãng của con người. Với mong muốn đóng góp vào viêc khôi phục và phát triển một làng nghề truyền thống giữa thủ đô Ha N ộ i, chúng tôi thực hiện Đề tài: **Đỉều tra cây thuốc và tinh hình sử dụng cây thuổc ở làng Đại Yên, phường Ngọc HÙ, Hầ NỘV* Nhẩm mục tiêu; 1- Điều tra cây thuốc được trổng ở làng Đai Yên. 2- Khảo sát ĩỉnh hình buôn bán và sử dụng cây thuốc ở làng Đại Yên từ đó đề ra giải pháp phát triển nghề thuốc ở Đại Yên. Phần 1. TỔNG QUAN 1.1. Đại Yên -M ột làng cổ của thủ đô Hà Nội Làng Đại Yên thuộc phường Ngọc Hà, quận Ba Đình, Hà Nội. Hà Nội là thủ đô của nước Cộng hòa Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam, đồng thời cũng là một trung tâm chính trị, kinh tế, văn hóa, thưoTig mại và du lịch quan trọng của Việt Nam. Hà Nội thuộc vùng đồng bằng Bắc Bộ (châu thổ Sông Hồng), có sông Hồng chảy qua. Hà Nội giáp với năm tỉnh: Thái Nguyên, Bắc Ninh, Hưng Yên, Hà Tây và Vĩnh Phúc. Hà nội gồm 9 quận nội thành (Quận Ba Đình, Quận cầu Giấy, Quận Đống Đa, Quận Hai Bà Trưng, Quận Hoàn Kiếm, Quận Hoàng Mai, Quận Long Biên, Quận Tây Hồ, Quận Thanh Xuân) và 5 huyện ngoại thành (Huyện Đông Anh, Huyện Gia Lâm, Huyện Sóc Sơn, Huyện Thanh Trì, Huyện Từ Liêm) Địa hình cơ bản của Hà Nội là đồng bằng. Riêng huyện Sóc Sơn và một phần huyện Đông Anh có địa hình gò đồi. ở Hà Nội có nhiều điểm trũng. Việc đắp đờ ngăn lũ sông Hồng từ cách đây hàng trăm năm dẫn tới việc các điểm trũng không được phù sa lấp và tồn tại cho đến tận ngày này. Thậm chí ngay cả ở Sóc SoTi cũng có những điểm trũng xen kẽ với gò đồi. Hà Nội cũng có nhiều ao, hồ, đầm. ở huyện Thanh Trì và quận Hoàng Mai có nhiều hồ lớn và nông, trong đó có hồ Linh Đàm và hồ Yên Sở. Trước khi đắp đê, sông Hồng thay đổi dòng chảy, khiến cho một số đoạn sông bị cắt riêng ra lế Hình 1.1 Làng Đại Yên thành hồ lÓTi và sâu. Tiêu biểu cho loại hồ này là Hồ Tây. Hồ Hoàn Kiếm từng là một hồ rất rộng, nhưng thời thuộc Pháp đã bị lấp tới hơn một nửa. Các hồ Giảng Võ, Ngọc Khánh, Thủ Lệ trước kia thông nhau, nay bị lấp nhiều chỗ và bị chia cắt thành các hồ riêng biệt. Ngoài sông Hồng (đoạn đi qua Hà Nội gọi là Nhi Hà), cũng có các sông nhỏ khác như: sông Tô Lịch, sông Lừ, v.v Các sông này bị tình trạng lấn chiếm, đổ phế thải hai bên bờ, cũng như bùn đất theo nước thải chảy xuống làm cho hẹp lại và nông (Có sông bị mất hẳn, như sông Ngọc Hà từng chảy qua Hoàng thành). Khí hậu Hà Nội tiêu biểu cho khí hậu Bắc bộ với đặc điểm là khí hậu nhiệt đới gió mùa: mùa hè nóng ẩm và mưa nhiều, mùa đông lạnh khô và mưa ít. Từ tháng 5 đến tháng 9 là mùa nóng và mưa (lượng mưa 1.682 mm/năm). Từ tháng 11 đến tháng 3 năm sau là mùa đông, thời tiết khô ráo. Giữa 2 mùa đó lại có hai thời kỳ chuyển tiếp (tháng 4, tháng 10). Hà Nội có đủ 4 mùa: Xuân, Hạ, Thu, Đông. Phường Ngọc Hà rộng 80,lha và dân số 16.774 người. Gồm 2 làng nổi tiếng của Hà Nội đó là làng hoa Ngọc Hà và làng thuốc Đại Yên. Làng Đại Yên trước đây có tên là Đại Bi, một làng nhỏ giữa trung tâm thủ đô Hà Nội, phía Bắc lá đường Hoàng Hoa Thám, phía Nam là đường Đội Cấn, phía Tây là Dốc khăn quàng đỏ và phía Đông là Ngõ 173 Hoàng Hoa Thám là Hiện nay làng thuộc tổ 63, cụm 10, phường Ngọc Hà, Quận Ba Đình Hà Nội (hình 1.1). Trong làng có khoảng 300 hộ, dân chính gốc chiếm 80%, còn lại là những người mới định cư. Làng có đình Đại Yên (hình 1.2) thờ Thần hoàng làng là Bà Ngọc Hoa công chúa, cổng làng vẫn còn nguyên vẹn sau những biến đổi to lớn về đất đai do sự đô thị hóa một cách nhanh chóng (hìnhl.3). Hình 1.2. Đình Đại Yên 1.2. Nghề thuốc ở làng Đạỉ Yên Hình 1,3. Cổng làng Đại Yến Đại Yên từ xưa đã nổi tiếng là nơi cung cấp nam dược cho ngưcd dân đất kinh kì. Trong tâm thức ngưòi Đại Yên, thành hoàng làng, bà Ngọc Hoa Công chúa là ngưcd bảo trợ cho nghề thuốc nam của làng. Bà Ngọc Hoa công chúa tên là Ngọc Tường sinh ngày 14/3 năm ất hợi (1095), cha là Trâh Huấn, một thầy đồ dạy học ở Cửu Chân, Thanh Hóa, mẹ là bà Đồ Trần người vùng Đại Bi (tức Đại Yên ngày nay), Mặc dù còn rất nhỏ nhưng Ngọc Tường đòi theo cha đi dánh giặc, và đã lập công lớn và được vua Lý nhận làm con nuôi và phong là Ngoe Hoa công chúa. Bà về sống ở quê mẹ và mất ở đó vào ngàyl5 tháng chạp năm Giáp thân (1104) lúc đó mói 9 tuổi. Sau một đêm mối xông thi hài bà thành gò đất lớn nay vẫn còn sau đình Đại Yên (hình 1.4), nhà vua đã cho xây miếu thờ. Cạnh mộ bà còn có cây đa 500 tuổi (hình 1.5),. Khi về tròi đã báo mộng cho dân làng Đại Yên cách tận dụng cây cỏ quanh nhà để chữa bệnh. Vì thế người dân ncd đây đã lập đền thờ bà và tôn bà làm Thành hoàng làng. Từ đó đến nay đã gần 1.000 năm, trải qua bao biến cố thăng trầm người dân Đại Yên vẫn cố giữ lấy nghề của cha ông. Hội làng hàng năm vẫn được tổ chức vào các ngày từ 13 đến 15 tíiáng Ba âm lịch để ghi nhớ công ơn của bà đã truyền dạy nghể thuốc cho dân làng [12]. Hình 1.4. Mộ bà Ngọc Hoa Hình 1.5. Cây đa 500 tuổi Trải qua gần 1000 năm (912 năm) người Đại Yên không những trồng cây thuốc mà còn buôn bán, chữa bệnh bằng thuốc nam tại làng và khắp các chợ Hà Nội. Người Đại Yên không bắt mạch, kê đơn như thường thấy ở các hiệu thuốc y học cổ trayền, mà nghe khách hàng kể các ưiệu chứng, hỏi các biểu hiện của bệnh rồi dựa vào kinh nghiệm để bốc thuốc. Những thập kỷ 60, 70, tổ thuốc nam của Hợp tác xã Đại Yên có tối 60 lao động, Vào thcd kì đó đất đai còn rộng mỗi gia đình có một vườn lón vừa trồng cây thuốc vừa trồng hoa, trong làng ngoài những cây thảo làm thuốc còn nhiều cây thuốc thuộc loại cây gỗ, cây bụi như: đơn tướng quân, tỳ bà diệp và thu nhập chủ yếu bằng nghề nông trong đó chủ yếu là nghề trồng và bán cây thuốc. Những năm 70 của thế kỉ trước cũng là thời kì mà hàng năm thầy và trò của trưòtig Dược đã về làng để học nhận biết cây thuốc. Hiện nay để có đủ nguồn thuốc cung ứng cho khách hàng thì những người thu gom thuốc phải nhập thuốc ở Lạng Sơn, Thanh Hóa Lượng thuốc nam do người dân trong làng cung ứng hầu như không đáng bao nhiêu. Ngay cả những nguồn dược liệu tươi như: húng, kinh giới, tía tô, hương nhu, sả cũng phải ra tận Canh, Diễn để lấy. Hầu hết những người bán thuốc là con gái, con dâu làng Đại Yên Ngày 8/11/2003, tại Bảo tàng Dân tộc học Việt Nam, khai mạc cuộc trưng bày "Làng thuốc nam Đại Yên". Cuộc trưng bày là kết quả nghiên cứu về làng thuốc nam Đại Yên thuộc phường Ngọc Hà, quận Ba Đình, Hà Nội. Hoạt động này mở đẩu chương trình Y học dân gian trong cuộc sống đương đại do Bảo tàng Dân tộc học tổ chức [12] Trong cuộc trưng bày, một số phụ nữ Đại Yên bán thuốc nam ở các chợ Hà Nội được mời giới thiệu về hoạt động của mình và giao lưu với công chúng. Khách tham quan có thể hiểu rõ hơn về nghề thuốc nam của người Đại Yên, về những con người và đời sống nghề nghiệp của họ. Một "vườn thuốc nam" gồm 100 loại cây khác nhau, trồng trong những chậu sành, giúp du khách hiểu thêm công dụng của các loại cây quen thuộc, mọc tự nhiên trong môi trường xung quanh, hoặc có thể trồng trong vườn nhà. Cuộc trưng bày không những thông tin tới công chúng vẻ một "làng nghề" đặc biệt, mà còn về "cuộc sống" của những cây thuốc nam. [...]... Acanthopanax sp Polyscias fruticosa (L.) Harms Tetrapanax papyriferus (Hook.) K Kooh Iodes ovata Elephantopus scaber L Stevia rebaudiana (Bert.) Hemsl Ageratum conyzoides L Artemisia vulgaris L Thõn rờ Vụ thõn Lỏ Thõn Loi tiởu Lofi tiộu, tiờu dõy An thõn, gii nhiờt Lỗfi sua Thõn L Tho Loi tiộu Thõn l hoa Cnh, L Chrysanthemum indicum L Cynara scolymus L Eclipta prostrata L Eupatorium fortunei Tuerz Hoa L Thõn... phỏp nghiờn cu Phng vn cỏn b a phng v dõn s, ngh truyn thng, vn húa xó hi, phong tc tp quỏn iu tra vũfn v cỏc cõy thuc trong vn i thm vn cựng vi nhng ngi cú vn cõy thuc, thu thp cỏc tụng tin v din tớch vũfn, quyn s dng t, v cỏc cõy thuc: tờn cõy thuc, b phn dựng, cụng dng, cỏch trng, thu hỏi, ni bỏn iu tra tỡnh hỡnh buụn bỏn thuc lng v cỏc ch H Ni Vic xỏc nh tờn cỏc cõy thuc da vo kinh nghim ca... nh vn nh anh Thựng cõy thuc khụng c ng thnh lung v cng khụng c trng theo qui hoch, mt loi cng c ng thnh nhiu ỏm khỏc nhau xen k vúi cỏc loi khỏc Theo b Bo Lai thỡ t vn ny nm trong qui hoch lm ng, b ch tranh th ng cy cõy thuc khi nh nc cha s dng, chớnh vỡ vy m vn cũn tn ti mt vn cõy thuc khỏ rng ờn khu t tc t tc vng ny (hỡnh 2.3) Hỡnh 2.2 Vn iuc ụng Thựng Hỡnh 2.3 Vn iuc B Bo Lai VQ thuc b Chinh rng... 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 Tờn cõy thuục Bac h Bac thau Bch ng n Bach hoa x B cụng anh Cõy thuục bng C nho ni C sa C tranh C xc Cam tho dõy (chi chi) Ci xay Ct khớ Chanh Ch thiờn Chua me t C mõn trõu Cỳc Dõu tm Dõy au xng Dip h chõu (Chú rng ca) Da can inh lng Gai Gi hac Giõp cỏ Hng ph Hoa hũe Hng nhu tớa Hng nhu trng... ngh t b, m hoc m chn Trỡnh vón hoỏ t khụng bit ch n lp 12, tui i t 30-97, trong ú tui t 40-49 l nhiu nht, 31 ngi trờn 73 (42,42%), khụng cú ngi la tui di 30 th hin thiu tớnh k tc ngh nghip 2.2.2 iu tra cỏc vn cõy thuc Trc nhng nm 70 c lng i Yờn l mt khu vc trng hoa v thuc, mi gia ỡnh l cú mt vn thuc nh vi y cỏc loi cõy thuc cung cp cho nhng ngi bỏn l ngay trong lng v bỏn buụn ch Vo lng ch no... Thõn L Tho Loi tiộu Thõn l hoa Cnh, L Chrysanthemum indicum L Cynara scolymus L Eclipta prostrata L Eupatorium fortunei Tuerz Hoa L Thõn l L 27 Asteraceae 28 Asteraceae CC hoa Ac ti sụ Nho noi Mõn tiùụi (Trac lan) CC tõn Hy thiờm Pluchea indica (L.) Less Siegesheckia orientalis L Thõn l Tho 29 Asteraceae 30 Asteraceae Bể cụng anh Si dõt 31 Asteraceae 32 Berberidaceae Kộ dõu ngiia Dõm dirong hoõc Voi voi... mỏt gan Tiờu cỏc loai u Cha cỏc bnh v gan, nam gii sinh lớ kộm Lỏ Cha si mt thn 38 Convolvulaceae Lonicera japúnica Thunb Kim ngõn X en Tm gi cỏc loi (quớ nht l tm gi cõy go, chanh, dõu tm Thi li tớa Tradescantia zebrina Hort, ex London Dõy chỡa vụi Clorathus spp Thõn, lỏ 39 40 41 42 Bac thau T hng Bỡnh vụi Cõy thuc bng Argyreia acuta Lour Cuscuta chinensis Lam Stephania sp Kalanchoe pinnata (Lam.)... zeylanica L Cnh, lỏ Lỏ 112 Poaceae 113 Poaceae Tre C may 114 Poaceae 115 Poaceae ý d S 116 Poaceae C mn tru Bambusa bambos (L.) Voss Chrysopogon aciculatus (Retz.) Trin Coix lachryma-jobi L Cymbopogon citratus (DC.) Stapf Eleusine indica (L.) Gaertn quõn Lỏ mm Tho An thn, gii nhit Thn yu Lỏ Cha tiu ng Tho Qu Cha ho, mỏt Cha viờm thn Tho Lỏ Lỏ R An thn, gii nhit Cha au nhc xng, khp Cha au rng Li tiu, Cha... Tiờu c, mỏt gan Tm, cha bng d, thu u Mỏt, lỏ xụng B thn Ht Lỏ Li sa Xụng gii cm Thõn lỏ Gii nhit 117 118 119 120 121 122 123 Poaceae Poaceae Poaceae Polygonaceae Pontederiaceae Portulacaceae Punicaceae C tranh Mia tớm Rõu ngụ H th ụ Phự bỡnh Rau sam Lu Imperata cylindrica var major Saccharum officinale L Zea mays L Fallopia multiflora Thunb 124 125 126 127 128 129 130 131 Rhamnaceae Rhamnaceae Rhamnaceae... yu l ph n tui t 30 n hn 80 nhng tui ụng nht l t 40 n 49 tui, khụng cú ngi tr 20-29 iu ú cú th dn n thuc Nam i Yờn cú th s chuyn trung tõm v mt ni no cũn nhiu t canh tỏc KT LUN V XUT Kt lun 1 ó iu tra tỡnh hỡnh trng cõy thuc i Yờn: ch cũn li 3 vn nh vi tng din tớch khong 2000 trong ú cú khong 70 loi, ch yu l cõy tho Vi din tớch nh ny v s ớt loi cõy thuc khụng cung cp thuc cho ngi bỏn l cỏc ch . sử dụng cây thuốc ở làng Đại Yên từ đó đề ra giải pháp phát triển nghề thuốc ở Đại Yên. Phần 1. TỔNG QUAN 1.1. Đại Yên -M ột làng cổ của thủ đô Hà Nội Làng Đại Yên thuộc phường Ngọc Hà, quận. người làm nghề thuốc Nam ở làng Đại Yên <♦ Các vườn thuốc, và cây thuốc được trồng ở Đại Yên <♦ Những cây thuốc và vị thuốc được người làng Đại Yên buôn bán ở các chợ Hà Nội 2.1.2. Phương. BỘYTỂ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Dược HÀ NỘI PHẠM THỊ TÂM ĐIÈU TRA CÂY THUỐC ở LÀNG ĐẠI YÊN, NGỌC HÀ, HÀ NỘI • ^ ^ • (KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Dược SỸ KHÓA 2004-2007) U.ĩỉiỰẠlỉỆS]' 'H