Phát triển chăn nuôi lợn thịt ở tỉnh Thanh Hóa

Tính dễ bị tổn thương của người nông dân tham gia chăn nuôi lợn thịt khi có sự biến động về giá thức ăn chăn nuôi, giá thịt lợn hơi trên thị trường và những rủi ro trong quá trình chăn n

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ

HÀ NỘI, 2015

Công trình hoàn thành tại:

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

Người hướng dẫn khoa học:

Phản biện 2: GS.TS Hoàng Ngọc Việt

Trường Đại học Kinh tế quốc dân

Phản biện 3: PGS.TS Nguyễn Tuấn Sơn

Học viện Nông nghiệp Việt Nam

Luận án sẽ được bảo vệ tại Hội đồng đánh giá luận án cấp Học viện họp tại Học viện Nông nghiệp Việt Nam

Vào hồi giờ phút, ngày tháng năm 20

Có thể tìm hiểu luận án tại thư viện:

- Thư viện Quốc gia Việt Nam

- Thư viện Học viện Nông nghiệp Việt Nam

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu

Tỉnh Thanh Hoá là một trong những địa phương có nhiều tiềm năng phát triển chăn nuôi đặc biệt là phát triển chăn nuôi lợn thịt Tổng đàn lợn của Thanh Hóa tính đến tháng 10 năm 2013 là 887,619 nghìn con, lớn thứ 2 ở vùng Bắc Trung bộ Sản lượng thịt thương phẩm năm

2010 khoảng 130,4 nghìn tấn, tăng dần qua các năm với tốc độ bình quân 0,7%/năm, đạt 133,4 nghìn tấn năm 2013 (Cục Thống kê tỉnh Thanh Hóa, 2013) Tuy nhiên, nhìn nhận một cách thực tế, phát triển chăn nuôi lợn thịt ở Thanh Hóa hiện nay chưa tương xứng với tiềm năng Chưa thực sự trở thành hoạt động kinh tế mũi nhọn trong ngành nông nghiệp của tỉnh Mặt khác, sự phát triển chăn nuôi lợn thịt một cách tự phát, ồ ạt, chưa có định hướng quy hoạch rõ ràng cũng dẫn đến nhiều bất cập khó lường trong quá trình phát triển Tính dễ bị tổn thương của người nông dân tham gia chăn nuôi lợn thịt khi có sự biến động về giá thức ăn chăn nuôi, giá thịt lợn hơi trên thị trường và những rủi ro trong quá trình chăn nuôi khiến quá trình phát triển chăn nuôi lợn thịt trên địa bàn tỉnh gặp nhiều khó khăn

Mặc dù các cấp, các ngành, các địa phương đã có nhiều cố gắng trong việc phát triển chăn nuôi nói chung và chăn nuôi lợn thịt nói riêng trên địa bàn tỉnh, thông qua các cơ chế chính sách và những giải pháp về kinh tế, kỹ thuật, quy hoạch, phát triển hạ tần, Nhưng hoạt động chăn nuôi lợn thịt trên địa bàn tỉnh vẫn chưa tương xứng với tiềm năng phát triển của tỉnh Chính vì vậy, làm thế nào để hoạt động chăn nuôi lợn thịt phát triển nhanh và bền vững, hay giải pháp để tháo gỡ những khó khăn đang gặp phải trong quá trình phát triển chăn nuôi lợn thịt ở Thanh Hóa là gì? Đây là vấn đề nhận được sự quan tâm rất lớn của lãnh đạo các cấp, các ngành trong tỉnh cũng như người dân địa phương Tuy nhiên, đến thời điểm hiện tại chưa có nghiên cứu khoa

học nào làm căn cứ nhằm đề xuất các giải pháp phát triển chăn nuôi lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa Do đó, để ngành chăn nuôi của tỉnh Thanh Hóa nói chung và chăn nuôi lợn thịt nói riêng phát triển đúng hướng, trong thời gian tới cần tập trung nghiên cứu nhằm tháo gỡ những vấn đề trên là hết sức cần thiết

2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài

2.1 Mục tiêu chung

Đánh giá thực trạng phát triển chăn nuôi lợn thịt, từ đó đề xuất các giải pháp chủ yếu phát triển chăn nuôi lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa

2.2 Mục tiêu cụ thể

- Làm rõ cơ sở lý luận và thực tiễn về phát triển chăn nuôi lợn thịt

- Đánh giá thực trạng phát triển chăn nuôi lợn thịt ở tỉnh Thanh Hóa

- Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn thịt ở tỉnh Thanh Hóa

- Đề xuất giải pháp chủ yếu phát triển chăn nuôi lợn thịt ở tỉnh Thanh Hóa trong giai đoạn tới

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

3.1 Đối tượng nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu của đề tài là các vấn đề lý luận và thực tiễn trong phát triển chăn nuôi lợn thịt Để nghiên cứu phát triển chăn nuôi lợn trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa, đối tượng đề tài lựa chọn để khảo sát bao gồm:

- Hộ gia đình trực tiếp chăn nuôi lợn thịt

- Trang trại trực tiếp chăn nuôi lợn thịt

- Các cán bộ địa phương tham gia công tác quản lý phát triển chăn nuôi lợn thịt trên địa bàn (cán bộ cấp tỉnh, cấp huyện và cấp xã)

- Các chính sách của Nhà nước và địa phương có liên quan đến phát triển chăn nuôi lợn thịt

3.2 Phạm vi nghiên cứu

chương, chính sách, hệ thống hạ tầng, thị trường tiêu thụ, liên kết trong chăn nuôi lợn thịt và các nguồn lực phát triển chăn nuôi lợn thịt Đồng thời phân tích, đánh giá kết quả, hiệu quả, những thuận lợi khó khăn và các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn thịt ở Thanh Hóa

Về không gian: Đề tài được tiến hành trên địa bàn toàn tỉnh

Thanh Hóa, tuy nhiên ngoài việc nghiên cứu những nội dung phản ánh những đặc điểm chung liên quan, đề tài lựa chọn một số nội dung mang tính chuyên sâu đại diện tại 3 huyện bao gồm: Thạch Thành, Hậu Lộc và Yên Định

Về thời gian: Điều tra số liệu từ 2005-2013, đề xuất định

hướng và giải pháp áp dụng đến năm 2020

4 Những đóng góp mới của luận án

Đề tài đã góp phần hệ thống hóa và làm rõ một số khái niệm về phát triển, phát triển sản xuất, phát triển kinh tế, khái niệm về trang trại, gia trại chăn nuôi, hộ nông dân, khái niệm về các hệ thống chăn nuôi và quy hoạch Đề tài đã hệ thống hóa về vai trò đặc điểm kinh

tế, kỹ thuật, nội dung và các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn thịt và làm rõ thêm thực tiễn về phát triển chăn nuôi lợn thịt

Đề tài đánh giá thực trạng phát triển chăn nuôi lợn thịt ở tỉnh Thanh Hóa thông qua việc đánh giá những nội dung: chủ chương, chính sách, quy hoạch, hệ thống hạ tầng phục vụ phát triển chăn nuôi lợn thịt, vấn đề môi trường trong phát triển chăn nuôi lợn thịt và quá trình chăn nuôi lợn thịt trong các nhóm cơ sở chăn nuôi Từ đó phản ánh được xu hướng phát triển trong chăn nuôi lợn thịt và những vấn

đề cản trở đến phát triển chăn nuôi lợn thịt ở Thanh Hóa

Bên cạnh đó đề tài cũng đã phân tích được các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn thịt ở Thanh Hóa Trong đó đề tài phân ra làm hai nhóm chính bao gồm: i) Nhóm yếu tố bên ngoài

(Điều kiện tự nhiên; Cơ chế, chính sách; Cơ sở hạ tầng; Thị trường tiêu thụ lợn thịt) và ii) Nhóm yếu tố bên trong (Kỹ thuật - công nghệ; Nguồn lực tài chính; Nguồn lực lao động; Quyết định lựa chọn phương thức chăn nuôi lợn thịt)

Đề tài đã đề xuất 8 nhóm giải pháp mang tính hệ thống và đồng bộ, các giải pháp liên quan đến chính sách, quy hoạch, phát triển cơ sở hạ tầng, nguồn lực, quản lý và phát triển kỹ thuật, tiêu thụ, môi trường và tăng cường liên kết

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở lý luận về phát triển chăn nuôi lợn thịt

1.1.1 Một số khái niệm cơ bản

Khái niệm về phát triển sản xuất: Phát triển sản xuất là quá

trình vận động của đối tượng sản xuất từ trình độ thấp đến trình độ cao, từ đơn giản đến phức tạp, từ kém hoàn thiện đến hoàn thiện hơn,

nó cũng bao hàm việc phát triển về cả mặt lượng và mặt chất

Khái niệm trang trại chăn nuôi: Cơ sở chăn nuôi đạt tiêu chí trang

trại là cơ sở đạt giá trị sản lượng hàng hóa từ 1 tỷ đồng/năm trở lên

Khái niệm gia trại: Gia trại là hộ chăn nuôi lợn hoặc gia cầm

trong kỳ điều tra chưa đạt tiêu chí trang trại song có nuôi thường xuyên

từ 30 con lợn hoặc từ 1000 con gà/(hoặc) vịt/(hoặc) ngan/(hoặc) ngỗng/ (hoặc) chim cút (riêng chim cút từ 10000 con)) trở lên

1.1.2 Vai trò của phát triển chăn nuôi lợn thịt

- Cung cấp thực phẩm cho nhu cầu xã hội

- Cung cấp phân bón cho sản xuất trồng trọt

- Cung cấp nguyên liệu cho ngành công nghiệp chế biến

- Tận dụng các sản phẩm phụ của trồng trọt, của công nghiệp chế biến

- Góp phần tăng thu nhập cho người lao động

- Thúc đẩy sản xuất nông nghiệp phát triển toàn diện mạnh mẽ

và vững chắc

1.1.3 Đặc điểm kinh tế, kỹ thuật trong phát triển chăn nuôi lợn thịt

- Khả năng sản xuất trong chăn nuôi lợn thịt cao

- Chăn nuôi lợn thịt có khả năng đa dạng hóa nguồn thức ăn cao

- Chăn nuôi lợn thịt có thể phát triển ở các vùng sinh thái khác nhau

- Sản phẩm từ chăn nuôi lợn thịt qua chế biến đa dạng

- Phát triển chăn nuôi lợn thịt luôn đối diện với nguy cơ ô nhiễm môi trường, sức khỏe và cạnh tranh thức ăn

1.1.4 Nội dung phát triển chăn nuôi lợn thịt

- Chủ chương, chính sách phát triển chăn nuôi lợn thịt

- Quy hoạch và quản lý quy hoạch phát triển chăn nuôi lợn thịt

- Phát triển hệ thống cơ sở hạ tầng phục vụ chăn nuôi lợn thịt

- Vấn đề môi trường trong phát triển chăn nuôi lợn thịt

- Các nguồn lực trong chăn nuôi lợn thịt

- Quá trình sản xuất trong chăn nuôi lợn thịt

- Kết quả và hiệu quả phát triển chăn nuôi lợn thịt

1.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến chăn nuôi lợn thịt

- Nhóm yếu tố bên ngoài: Điều kiện tự nhiên; Cơ chế, chính sách; Yếu tố cơ sở hạ tầng; Yếu tố thị trường

- Nhóm yếu tố bên trong: Nhóm yếu tố kỹ thuật - công nghệ; Nguồn lực tài chính; Nguồn lực lao động; Quyết định lựa chọn phương thức chăn nuôi lợn thịt

1.2 Cơ sở thực tiễn về phát triển chăn nuôi lợn thịt

Luận án đã nghiên cứu kinh nghiệm của một số nước trên thế giới như: Trung Quốc, khối EU, Hàn Quốc Ngoài ra, luận án cũng

đã tổng kết được tình hình phát triển chăn nuôi lợn thịt ở Việt Nam Luận án đã tổng kết được các nghiên cứu liên quan đến phát triển chăn nuôi lợn thịt: “Thực trạng và giải pháp nâng cao hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi lợn ở vùng đồng bằng Sông Hồng" của tác giả Phạm Văn Khiên (2003), “Hiện trạng chăn nuôi lợn ở Miền Bắc Việt Nam” do Đặng Đình Trung và cộng sự (2007), “Chăn nuôi Việt Nam nhìn từ góc độ kinh tế" của tác giả Đinh Xuân Tùng

Chương 2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu

Tỉnh Thanh Hoá thuộc vùng Bắc Trung Bộ, là một tỉnh có diện tích rộng (11.134,73 km2), dân số trung bình năm 2013 khoảng 3,47 triệu người), đây là những điều kiện qua trọng để tỉnh Thanh Hóa phát triển chăn nuôi lợn thịt theo quy mô lớn

2.2 Phương pháp nghiên cứu

2.2.1 Phương pháp tiếp cận nghiên cứu và khung phân tích

Các phương pháp tiếp cận sử dụng trong luận án bao gồm: Tiếp cận hệ thống; tiếp cận theo hình thức tổ chức sản xuất, tiếp cận

theo vùng kinh tế; tiếp cận có sự tham gia

2.2.2 Chọn điểm, chọn mẫu nghiên cứu

Đề tài thực hiện là 6 xã thuộc 3 huyện đại diện cho 3 vùng kinh

tế của tỉnh gồm huyện Hậu Lộc, Yên Định, Thạch Thành Số lượng mẫu điều tra theo các nhóm đối tượng: Hộ chăn nuôi 330, HTX/DN/Trang trại 36; cán bộ xã 60, cán bộ huyện 30, cán bộ tỉnh 15

2.2.3 Thu thập tài liệu

Số liệu thứ cấp: gồm báo cáo tình hình kinh tế - xã hội hàng năm

của tỉnh, Niên giám thống kê, báo cáo Quy hoạch tổng thể, Đề án tái

cơ cấu ngành nông nghiệp tỉnh Thanh Hóa, Nguồn số liệu tại Cục Thống kê, Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn Thanh Hoá,

Số liệu sơ cấp được thu thập bằng phương pháp phỏng vấn trực tiếp thông qua bảng câu hỏi có sẵn với tổng số phiếu 471 phiếu

2.2.4 Phương pháp tổng hợp, xử lý

Tài liệu được tổng hợp và xử lý theo phần mềm Excel, STATA

2.2.5 Phương pháp phân tích

Các Phương pháp phân tích sử dụng gồm: thống kê mô tả, Phương pháp thống kê phân tích; Bộ công cụ PRA (cây vấn đề, xếp hạng ưu tiên, phương pháp cho điểm, phương pháp SWOT); Phương pháp phân tích toán học

2.2.6 Hệ thống các chỉ tiêu

- Nhóm chỉ tiêu phản ánh thông tin chung về đối tượng được khảo sát

- Các chỉ tiêu phản ánh thực trạng chăn nuôi lợn thịt

- Các chỉ tiêu phản ánh kết quả chăn nuôi lợn thịt

- Các chỉ tiêu phản ánh hiệu quả kinh tế phát triển chăn nuôi lợn thịt

Chương 3 THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THỊT Ở TỈNH THANH HÓA 3.1 Thực trạng phát triển chăn nuôi lợn thịt ở tỉnh Thanh Hóa

3.1.1 Tổng quan tình hình thực hiện các chủ chương, chính sách phát triển chăn nuôi lợn thịt ở tỉnh Thanh Hóa

Chính sách trợ giảm tổn thất sau thu hoạch đối với nông sản, thủy sản tuy đã mang lại hiệu quả bước đầu nhưng còn trong phạm vi hẹp, cơ giới hoá nông nghiệp chưa có tác động tích cực đến ngành chăn nuôi, chưa có quỹ riêng dành cho khuyến khích doanh nghiệp đầu tư vào lĩnh vực chăn nuôi; Chính sách tín dụng đã tạo điều kiện cho các hộ chăn nuôi đầu tư theo chiều sâu, hướng tới ngành chăn nuôi công nghiệp đa dạng Tuy nhiên, hầu hết người chăn nuôi không tiếp cận được với các nguồn vốn trên,…

3.1.2 Quy hoạch phát triển chăn nuôi lợn thịt

- Quy hoạch phát triển kinh tế - xã hội

- Quy hoạch xây dựng nông thôn mới tỉnh Thanh Hóa

- Quy hoạch bảo vệ môi trường tỉnh Thanh Hóa, đến năm 2020

- Quy hoạch quy hoạch tổng thể phát triển nông nghiệp tỉnh Thanh Hóa đến năm 2025 và định hướng đến năm 2030

3.1.3 Hệ thống cơ sở hạ tầng phục vụ phát triển chăn nuôi lợn thịt

3.1.4 Thực trạng môi trường trong phát triển chăn nuôi lợn thịt

Môi trường là vấn đề mà phát triển chăn nuôi lợn thịt ở Thanh Hóa đang gặp những thách thức lớn khi mới chỉ có 14,75% số cơ sở chăn nuôi sử dụng hầm Biogas để xử lý chất thải trong chăn nuôi lợn, 21,31% số cơ sở chứa nước thải trong các hố phân không có nắp đậy, 22,4% thải trực tiếp ra ao nuôi thủy sản và 20,22% số cơ sở thải trực tiếp ra cống rãnh nước, ruộng

3.1.4.1 Nguồn lực đất đai

Diện tích đất nông nghiệp bình quân của hộ chăn nuôi với quy

mô dưới 30 con/năm (nhóm I) khoảng 1.838 m2, quy mô từ 30 đến

70 con/năm (nhóm II) là 2.954 m2 và quy mô từ 70 con/năm trở lên (nhóm III) là 6.847 m2 Diện tích đất nông nghiệp bình quân của các trang trại khoảng trên 18.221m2, trong khi chăn nuôi theo hộ gia đình chỉ khoảng 1.968m2

3.1.4.2 Nguồn lực lao động

Quy mô lao động bình quân trong các hộ gia đình khoảng 2,34 người, và ở các trang trại khoảng 4,38 người Tỷ lệ lao động qua đào tạo năm 2013 là 32,8%, trong đó 7,5% lao động có trình độ sơ cấp trở lên

3.1.4.3 Nguồn lực vốn

Nguồn vốn bình quân các hộ chăn nuôi có quy mô từ 70 con/năm trở lên khoảng 1.234,67 triệu đồng/hộ, các hộ chăn nuôi quy mô dưới 30 con/năm khoảng 58,52 triệu đồng/hộ và quy mô từ

30 đến 70 con/năm là 123,57 triệu đồng/hộ Sự tự chủ về nguồn vốn hạn chế, tỷ lệ vốn vay của trang trại chiếm 60,96%, hộ gia đình khoảng 39,82%

3.1.5 Quá trình sản xuất trong chăn nuôi lợn thịt ở tỉnh Thanh Hóa

3.1.5.1 Cơ sở vật chất trong các đơn vị chăn nuôi lợn thịt

Mức đầu tư cho chăn nuôi lợn thịt trong các đơn vị chăn nuôi ở Thanh Hóa vào chuồng trại, máy phát điện, hệ thống sưởi, làm mát,

hệ thống vệ sinh chuồng trại, hệ thống biogas khá cao, trung bình tới 97,73 triệu đồng/hộ

Bình quân tại huyện Hậu Lộc là 20,50 triệu đồng/cơ sở, ở huyện Thạch Thành là 22,75 triệu đồng/cơ sở và đặc biệt là huyện Yên Định với 42,99 triệu đồng/cơ sở, do một số trang trại có quy mô vốn rất lớn trên 1 tỷ đồng

Có 100% các hộ chăn nuôi quy mô lớn đầu tư xây dựng chuồng trại kiên cố, nhóm hộ quy mô nhỏ khoảng 19,23% và quy mô vừa khoảng 68% Ngoài ra, 100% trang trại xây dựng chuồng trại kiên cố, tỷ lệ này ở các hộ gia đình 57,58%

3.1.5.2 Tình hình sử dụng giống trong chăn nuôi lợn thịt

3.1.5.3 Phòng trừ dịch bệnh và công tác thú y

Tiêm vaxin phòng bệnh là biện pháp phòng ngừa hiệu quả nhất trong chăn nuôi Các trang trại thực hiện tốt hơn so với các hộ chăn nuôi quy mô nhỏ (Bảng 3.1)

Hộ gia đình

Trang trại

3.1.5.4 Quản lý và phát triển thức ăn chăn nuôi

Thanh Hoá là tỉnh có nguồn nguyên liệu từ ngành trồng trọt và thủy sản dồi dào, đồng thời trên địa bàn tỉnh có 6 đơn vị sản xuất thức ăn chăn nuôi, đáp ứng khoảng 15% thị phần thức ăn chăn nuôi trong tỉnh

Qua điều tra cho thấy, có 3 phương án chủ yếu trong sử dụng thức ăn chăn nuôi lợn thịt: (1) mua nguyên liệu về tự chế biến (chủ yếu

hộ chăn nuôi với quy mô nhỏ lẻ), (2) sử dụng chủ yếu cám công nghiệp, chủ yếu là các hộ có quy mô chăn nuôi lớn (6,82% số hộ) hoặc các trang trại chăn nuôi (81,16% trang trại) và (3) kết hợp cả hai

3.1.5.5 Tiêu thụ lợn thịt

a Thị thị trường tiêu thụ

Đối tượng thu mua sản phẩm lợn thịt của các hộ chăn nuôi chủ yếu là người thu gom và người giết mổ ở địa phương (hình 3.2)

Hình 3.2 Kênh tiêu thụ sản phẩm lợn thịt của các hộ điều tra

Lợn thịt hầu hết xuất bán đi các thành phố lớn như Hà Nội, Hải Phòng, Đà Nẵng, TP Hồ Chí Minh… Riêng chế biến xuất khẩu, thị trường chính của Thanh Hóa là Hong Kong, Malayxia và Singapore với 1.822 tấn sản phẩm/năm, giá trị đạt hơn 7,2 triệu USD

Bảng 3.2 Tình hình tiêu thụ lợn thịt của các hộ điều tra

Hộ gia đình

Trang trại

36,35%

Hộ

chăn nuôi

Người Thu gom

Cơ sở giết mổ (người giết mổ, lò

mổ lớn) Công ty

Chăn nuôi

Người Tiêu dùng

Người bán lẻ

46,42%

9,02%

8,22%