CHƯƠNG 4 VI SINH VẬT VÀ ỨNG DỤNG - MỘT SỐ LỢI ÍCH CỦA VI SINH VẬT TRONG NÔNG NGHIỆP VÀ THỰC PHẨM

CHƯƠNG 4 ,VI SINH VẬT, VÀ ỨNG DỤNG,MỘT SỐ LỢI ÍCH, NÔNG NGHIỆP VÀ THỰC PHẨM

1 Trao đổi trực tuyến tại: http://www.mientayvn.com/chat_box_sinh.html 2 Ch¬ng 4. Vi sinh vËt vµ øng dông Mét sè lîi Ých cña vi sinh vËt trong n«ng nghiÖp vµ thùc phÈm 3 øng dông cña VSV trong c«ng nghiÖp 4 Các ứng dụng quan trọng của VSV + Về nông nghiệp: cố định đạm cho cây trồng; tuần hoàn các chất dinh dưỡng trong đất; giúp gia súc tiêu hóa cỏ, rơm thành thịt,… + Về thực phẩm: tạo các thực phẩm lên men (bia, rượu, fomage,…); kéo dài thời gian bảo quản; tạo các phụ gia thực phẩm,… + Về công nghiệp: tạo ra các dung môi hữu cơ, các chất dinh dưỡng, vitamin, sinh khối,… + Về y tế: sản xuất kháng sinh, giúp ổn định hệ vi khuẩn đường ruột. + Về môi trường: phân hủy các chất thải, cải thiện môi trường bị ô nhiễm thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ,… + Về năng lượng: tạo khí methane dùng làm nhiên liệu; tạo H 2 từ năng lượng ánh sáng và các nguồn năng lượng vô cơ, hữu cơ dùng làm nguồn năng lượng tái sinh của tương lai. 5 Một số đặc điểm chung của VSV - Kích thớc nhỏ bé. - Hấp thụ dinh dỡng qua bề mặt tế bào, chuyển hóa nhanh. - Khả năng sinh sản nhanh. - Khả năng thích ứng cao và phát sinh biến dị mạnh. - Phân bố rộng, chủng nhiều loại. - Sự đa dạng về các phản ứng hóa học. 6 Phân loại và sơ lợc hình thái vi sinh vật Vi sinh vật là những sinh vật vô cùng nhỏ bé chỉ có thể quan sát dới kính hiển vi. Có nhiều dạng vi sinh vật, chúng khác nhau về hình thái, cấu tạo và đặc tính sinh học. Các nhóm vi sinh vật chủ yếu là: vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, xạ khuẩn, một số vi tảo (tảo đơn bào) và siêu vi khuẩn (virus). - Vi khuẩn: Vi khuẩn là những sinh vật đơn bào, cấu tạo đơn giản và kích thớc rất nhỏ. Mỗi tế bào vi khuẩn có thể hoạt động sống độc lập. Theo hình dáng bên ngoài, vi khuẩn đợc chia thành 3 nhóm cơ bản: Cầu khuẩn, trực khuẩn, xoắn khuẩn. * Hình dáng: 7 H×nh d¸ng vi khuÈn a) CÇu khuÈn b) Trùc khuÈn c) Xo¾n khuÈn 8 Tế bào vi khuẩn đợc cấu tạo bao gồm một vỏ bọc dày bao quanh, phía trong là một màng mỏng- màng tế bào chất, sau đó là tế bào chất, nhân, * Sinh trởng: Vi khuẩn sinh trởng bằng cách phân đôi. Trong điều kiện thuận lợi tế bào vi khuẩn có thể chia sau 20-30 phút. Sau 24 giờ một tế bào vi khuẩn có thể nhân thành 471469.10 15 t bo vi khun. Cấu tạo tế bào vi khuẩn 9 Xạ khuẩn (NM TIA) Xạ khuẩn phân bố rộng rãi trong tự nhiên, trong đất, ao đầm, trong nớc. Xạ khuẩn có cấu tạo đơn bào, dạng sợi phân nhánh, đờng kính mỗi sợi từ 0,8 - 1m. Xạ khuẩn là vi sinh vật hiếu khí, thờng mọc trên bề mặt cơ chất. Xạ khuẩn không có sắc tố hoặc có sắc tố nh: hồng, đỏ, xanh, nâu đen Xạ khuẩn sinh trởng tốt trong môi trờng có nguồn dinh dỡng cacbon và nitơ. Nhiệt độ thích hợp là 26 37 o C, pH thích hợp là 6-8 1. Sợi 2. Sợi mang bào tử 10 Nấm mốc Nấm mốc là nhóm thực vật hạ đẳng rất lớn và đa dạng. - Nấm mốc không có chất diệp lục nên không tự tổng hợp các chất hữu cơ từ khí cacbonic nên thờng sống nhờ vào môi trờng có sẵn chất hữu cơ. Nấm mốc thờng mọc ở cơ chất có độ ẩm thấp (15%). - Nhiu loi cú ý ngha cụng nghip: sn xut axit hu c, enzim, cht khỏng sinh, vitamin,Nhiu loi lm hng thc phm, gõy bnh cho ngi v ng vt. 1. Hệ sợi đơn bào (Mc Mucor) 2. a. Bào tử; b. Khuẩn ti; c. Bào tử nang; d. Bào tử nang với bào tử [...]...11 12 13 14 15 … Có trong thành phần các hợp chất phức tạp của protein, vitamin, enzim,…S (giữ cho áp suất thẩm thấu nội bào ổn định) 16 17 18 19 20 21 à 22 Thời gian, h 23 … … 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 . vi sinh vật chủ yếu là: vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, xạ khuẩn, một số vi tảo (tảo đơn bào) và siêu vi khuẩn (virus). - Vi khuẩn: Vi khuẩn là những sinh vật đơn bào, cấu tạo đơn giản và kích thớc. khoáng có trong nớc. Dinh dỡng vi sinh vật 19 d) Nhu cầu về vitamin: Vitamin là các chất sinh trởng chính, đóng vai trò quan trọng trong thức ăn bổ sung cho VSV. Một số Vi Sinh Vật cần vitamin trong. tại: http://www.mientayvn.com/chat_box _sinh. html 2 Ch¬ng 4. Vi sinh vËt vµ øng dông Mét sè lîi Ých cña vi sinh vËt trong n«ng nghiÖp vµ thùc phÈm 3 øng dông cña VSV trong c«ng nghiÖp 4 Các ứng dụng quan trọng của VSV + Về nông nghiệp: