Vi sinh học đại cương

Vi sinh vật học• VSV họcMicrobiologie : • Là môn khoa học nghiên cứu về hoạt động sống của các VSV và Mối quan hệ của chúng với môi trường xung quanh • Do VSV phân bố rộng rãi trong thiê

VI SINH VẬT HỌC ĐẠI CƯƠNG

(Microbiologie )

Chương mở đầu

I Khái niệm về vi sinh vật:

• Vi sinh vật (Microorganism) là tên chung dùng để chỉ tất cả các loài sinh vật nhỏ bé,muốn thấy rõ chúng người ta phải dùng đến kính hiển vi.

• Để đo kích thước của vi sinh vật, người ta dùng các đơn vị:

• Micromet (Mm ): 1 Mm =10-3 mm.

• Nanomet ( n m ): 1 nm = 10-3M m.

• Anstron ( A0 ): 1 A0 =10-1Nm

Vi sinh vật có nhiều nhóm khác nhau

Chúng chỉ giống nhau về tính chất nhỏ bé và sự thống nhất trong phương pháp nghiên cứu

Các nhóm VSV chủ yếu là :

+ Vi khuẩn (Bacteria) + Xạ khuẩn (Actinomycetes)+ Nấm men (Yeast,Levures )

+ Nấm mốc (Molds )

+ Tảo hiển vi (Algae )

+ Rickettsia + Mycoplasma

+ Nguyên sinh động vật (Protozoa)

+ Virus

• II Vi sinh vật học

• VSV học(Microbiologie) :

• Là môn khoa học nghiên cứu về hoạt động sống của các

VSV và Mối quan hệ của chúng với môi trường xung quanh

• Do VSV phân bố rộng rãi trong thiên nhiên và hoạt

động sống của nó có liên quan đến nhiều lĩnh vực trong đời sống con người nên VSV học lại được chia ra nhiều ngành chuyên khoa:

1 VSV học đại cương:

Là môn học nghiên cứu những quy luật chung nhất về hình thái, sinh lý ,di truyền, nuôi cấy ,phân loại,nghiên cứu các kỹ thuật,các phương pháp nghiên cứu VSV

Dùng vi khuẩn oxy hoá rượu

Axetobacter axetic Axetobacter xylinum

3 VSV học nông nghiệp :

Nghiên cưú các VSV phục vụ cho nông nghiệp như :

- VSV Đất

- VSV trong bảo vệ thực vật

- VSV trong bảo quản chế biến

- VSV ứng dụng trong chăn nuôi

• Trong đất có những VSV có lợi làm tăng độ phì cho đất như:

- VSV cố định Nitơ:

Vi khuẩn Azotobacter sống hiếu khí Vi khuẩn clostridium pasterianum yếm khí Vi khuẩn sống cộng sinh với cây họ đậu:

Rhizobium leguminosarum

Rh phaseoli

Rh vigna……

- VSV phân giải xác ĐV, TV hình thành mùn cho đất:

Ruminococcus, Mucor, Bacillus…

Nhiều chế phẩm phân vi sinh như : phân vi sinh cố định Nitơ: Azotobacterin, Rhizobin, Nitragin…được sản xuất

Ngoài ra còn rất nhiều môn học chuyên ngành khác như VSV lâm nghiệp,VSV thuỷ sản, Địa VSV học.

Vai trò của VSV trong tự nhiên

VSV phân bố rộng rãi trong tự nhiên

Hoạt động của chúng rất mạnh mẽ nên chúng có tác

dụng rất lớn trong vòng tuần hoàn vật chất trên trái đất

Duy trì sự sống trên toàn bộ hành tinh và tham gia

vào mọi lĩnh vực hoạt động sống của con người

1 Trong tự nhiên:

VSV là mắt xích trọng yếu trong vòng tuần hoàn của vật chất, nếu không có VSV thì chỉ trong một thời gian ngắn (khoảng 30 năm)có thể làm ngừng sự sống trên cả hành tinh

Ví dụ: về sự tuần hoàn của cacbon)

Vòng tuần hoàn vật chất trong tự nhiên

Thùc vËt (SV tæng hîp)

§éng vËt (SV tiªu thô) VSV

2 Đối với sản xuât nông nghiệp :

VSV có vai trò rất lớn

Làm giàu chất dinh dưỡng cho đất

Hoạt động của VSV trong đất còn tạo ra các chất

có hoạt tính sinh học như:

3 Trong chăn nuôi và ngư nghiệp:

- Sử dụng VSV để sản xuất các chế phẩm sinh học dùng cho chăn nuôi như :

+ Sản xuất protein đơn bào từ:

- Nấm men (Saccharomyces),

- Vi khuẩn(Cellulomonas,Alcalligenes),

- Tảo ( tảo silic Sketetonema costatum,

Chaetoceros sp, Tetraselmis…)

• Vấn đề quan trọng đảm bảo thành công trong chăn nuôi là:

• - Ngăn chặn và phòng chống được dịch bệnh truyền nhiễm cho đàn gia súc.

• - Môn VSV thú y , Dịch tễ học thú y, Bệnh truyền nhiễm đã chỉ ra nguyên lý , cơ chế và các biện pháp phòng chống dịch bệnh cho động vật nuôi, đặc biệt là các bệnh TN có thể lây sang người, Góp phần bảo vệ sức khoẻ cho con người

Quá trình phát sinh và lây truyền của bệnh

Quá trình phát sinh và lây truyền của bệnh

4 Trong thu hoạch ,bảo quản và chế biến nông sản, VSV

cũng có vai trò vô cùng quan trọng.

5 Trong đời sống hàng ngày,hầu như con người đều

phải sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc từ

VSV,hoặc có liên quan đến VSV.

6 Như vậy VSV có mặt ở mọi nơi và xâm nhập vào mọi

hoạt động SX và đời sống của con người Nắm vững hoạt động sống của VSV , con người có thể đề ra

nhiều biện pháp làm cho chúng trở thành vũ khí sắc bén trong công cuộc chinh phục và cải tạo thiên

nhiên, trong SX nông –Lâm – ngư nghiệp và trong

cuộc sống hàng ngày.

Vi sinh vật và bệnh tật

• Từ ngàn đời nay, các bệnh truyền nhiễm vẫn là mối đe doạ của các loài sinh vật đối với loài người và động vật những thiệt hại do chúng gây ra thật là lớn lao

• Ví dụ:

• - Thế kỷ 15, dịch hạch làm 500 triệu người mắc, 20 triệu người chết

• - Giữa thế kỷ 18, dịch đậu mùa làm 60 triệu người mắc

• - Thế kỷ 19, hàng triệu người Châu Phi chết vì bệnh sốt vàng

• - O Việt Nam, riêng Hà Nội năm 1945 dịch đậu mùa đã làm chết khoảng 5000 người

• Theo WHO ,ở người , bệnh truyền nhiễm đang có xu hướng gia tăng

• Các bệnh như dịch hạch, sốt xuất huyết, viêm màng não, sốt vàng, lao…sau nhiều năm giảm xuống đã gia tăng trở lại

• Nhiều bệnh truyền nhiễm mới nảy sinh với tốc độ chưa từng

có như:

• - AIDS (Acquired Immuno Deficiency Syndrom)

• - Viêm đường hô hấp do virus

• Trong vòng 30 năm qua, 500 loài Virus gây bệnh chiếm 80% trong tổng số các bệnh nhiễm trùng ở người đã được phát hiện

Điều nguy hiểm là danh sách các bệnh truyền nhiễm do VR gây

ra chưa có trang cuối

• ở gia súc , gia cầm , bệnh truyền nhiễm gây ra nhiều thiệt hại to lớn, ảnh hưởng đến đời sống con người ,đến nền KT QD do:

• - Giết chết hàng loạt vật nuôi

• - Tốn kém cho việc thực hiện các biện pháp phòng chống dịch.

• - Gây rối loạn hoạt động xã hội.

• - Lây bệnh sang người , đe doạ tính mạng và làm ảnh hưởng đến sức khoẻ con người.

BỆNH DẠI

ĐẬU MÙA

AIDS

HPV

herpessimplex

BỆNH PHONG

GIANG MAI

Những bàn tay, chân tật nguyền

Lao da và lao phổi ở người

Gôm Giang mai ở mặt

NGƯỜI BỊ BỆNH NHIỆT THÁN, TAY SƯNG TO, UNG NHIỆT THÁN SÂU, CHẢY NƯỚC, CÓ BỜ MÀU

NÂU SẪM

Uốn ván ở người lớn

Sơ lược lịch sử phát triển môn học

1 Giai đoạn trước khi có kính hiển vi:

• - Nấu rượu, ủ phân, làm tương, muối dưa…

• - Đất mới khai hoang trồng cây họ đậu

• - 2000 năm trước công nguyên người Trung Quốc, Ân

Độ lấy vảy đậu mùa phơi khô, tán nhỏ cho người lành hít

• Các bệnh truyền nhiễm cũng được con người mô tả

và nghiên cứu các biện pháp phòng chống mặc dù chưa biết đến mầm bệnh.

2.Giai đoạn sau khi có KHV:

KHV ra đời, VSV mới được phát hiện

Lịch sử phát triển của nó chia làm 3 giai đoạn:

• + Giai đoạn phát hiện ra KHV

• (Giai đoạn hình thái học)

Vào giữa thế kỷ 17, Anton Leeu wenhock (1632-1723)

• là người đầu tiên :

Anton Leeu Wenhock (1632-1723)

+ Giai đoạn hình thành ngành khoa học VSV :

Để hình thành ngành khoa học VSV phải xác định được:

- Hoạt động sống của VSV

- Mối quan hệ của chúng với môi trường xung quanh

Để có được kết quả này có sự đóng góp rất lớn của các nhà

VSV học

Bắt đầu từ thế kỷ 19, nghành VSV bắt đầu phát triển nhanh

Đến cuối thế kỷ 19 rất nhiều VSV gây bệnh cho người và động vật đã được phát hiện

Pasteur (1822 – 1895)

Ông được coi là người khai sinh môn học vì:

- Sáng tỏ bản chất của VSV

- Vai trò của VSV trong tự nhiên

+ 1857 – xác định được bản chất quá trình lên men.

Ông chỉ rõ : Lên men rượu do nấm men

Lên men Lactic do vi khuẩn Lactic Đây là quá trình hô hấp yếm khí

+ 1861 – chứng minh sai lầm của thuyết tự sinh

+ 1865 – tìm ra nguyên nhân làm chua rượu vang là do vi khuẩn  đề

Robert Koch (1842 – 1910)

• 1928 Alexander Fleming (Anh )

• Phát hiện ra kháng sinh Mở ra kỷ nguyên mới trong lịch

sử đấu tranh chống các bệnh truyền nhiễm, kỷ nguyên chất kháng sinh

+Giai đoạn hiện tại:

Nửa sau của thế kỷ 20, với sự phát triển nhanh chóng của các ngành khoa học kỹ thuật khác, nhiều phương tiện nghiên cứu mới ra đời  VSV học phát triển không ngừng:

- Kính hiển vi điện tử

- Máy siêu ly tâm (70.000 vòng/ phút)

- Máy siêu âm

- Nuôi cấy tế bào

- Sắc ký, cộng hưởng từ hạt nhân…

- Kỹ thuật nhiễu xạ tia Rơnghen và máy tính điện tử

- Kỹ thuật sinh học phân tử….

VSV đã trở thành ngành khoa học sâu rộng, ngày càng phục vụ đắc lực cho sản xuất và đời sống của con người.

Giới thiệu chương trình môn học