ĐÁNH GIÁ ĐỊNH TÍNH VÀ BÁN ĐỊNH LƯỢNG 1. Đánh giá nguy cơ của người dân thành phố Nha Trang đối với mối nguy Clostridium do tiêu thụ đồ hộp thịt Sản phẩm Đồ hộp thịt heo chua ngọt Mối nguy Clostridium Tính nghiêm trọng Rất nguy kịch Khả năng xảy ra Không khả năng xảy ra Phát triển đạt đến liều gây bệnh Có Ảnh hưởng của quá trình chế biến Loại bỏ mối nguy Khâu nấu nướng của người tiêu dùng Không Các liên kết dịch tễ Có Xếp loại Thấp 2. Đánh giá nguy cơ của sinh viên trường Đại học Nha Trang đối với mối nguy DEHP do tiêu thụ nước quả đục Sản phẩm Nước cam ép Mối nguy DEHP Tính nghiêm trọng Vừa Khả năng xảy ra Có khả năng xảy ra Phát triển đạt đến liều gây bệnh Không Ảnh hưởng của quá trình chế biến Không loại bỏ mối nguy Khâu nấu nướng của người tiêu dùng Không Các liên kết dịch tễ Không Xếp loại Trung bình 3. Đánh giá nguy cơ của người dân thành phố Nha Trang đối với mối nguy Solanin do tiêu thụ khoai tây Sản phẩm Khoai tây Mối nguy Solanin Tính nghiêm trọng Vừa Khả năng xảy ra Có khả năng Phát triển đạt đến liều gây bệnh Không Ảnh hưởng của quá trình chế biến Không loại bỏ mối nguy Khâu nấu nướng của người tiêu dùng Có Các liên kết dịch tễ Không Xếp loại Trung bình 4. Đánh giá nguy cơ của sinh viên ĐH Nha Trang đối với mối nguy Acrylamide do snack khoai tây chiên. Sản phẩm Mì chính Mối nguy Acrylamide Tính nghiêm trọng Nhẹ Khả năng xảy ra Không có khả năng Phát triển đạt đến liều gây bệnh Không Ảnh hưởng của quá trình chế biến Có Khâu nấu nướng của người tiêu dùng Không Các liên kết dịch tễ Không Xếp loại Cao 5. Đánh giá nguy cơ của người dân thành phố Nha Trang đối với mối nguy Histamin do tiêu thụ nước mắm Sản phẩm Nước mắm Mối nguy Histamin Tính nghiêm trọng Nhẹ Khả năng xảy ra Có khả năng Phát triển đạt đến liều gây bệnh Không Ảnh hưởng của quá trình chế biến Không loại bỏ mối nguy Khâu nấu nướng của người tiêu dùng Không Các liên kết dịch tễ Không Xếp loại Thấp 6. Đánh giá nguy cơ của người dân Mỹ đối với mối nguy nhiễm xa do tiêu thụ thanh long nhập khẩu từ Việt Nam Sản phẩm Thanh long trái Mối nguy Nhiễm xạ Tính nghiêm trọng Nhẹ Khả năng xảy ra Không có khả năng Phát triển đạt đến liều gây bệnh Không Ảnh hưởng của quá trình chế biến Không loại bỏ mối nguy Khâu nấu nướng của người tiêu dùng Không Các liên kết dịch tễ Không Xếp loại Thấp 7. Đánh giá nguy cơ của người dân Bờ Biển Ngà đối với mối nguy Aflatoxin do tiêu thụ gạo nhập khẩu từ Việt Nam Sản phẩm Gạo xuất khẩu Mối nguy Aflatoxin Tính nghiêm trọng Vừa Khả năng xảy ra Có khả năng Phát triển đạt đến liều gây bệnh Có Ảnh hưởng của quá trình chế biến Không loại bỏ mối nguy Khâu nấu nướng của người tiêu dùng Không Các liên kết dịch tễ Có Xếp loại Trung bình 8. Đánh giá nguy cơ của người dân thành phố Tokyo, Nhật Bản đối với mối nguy Thuỷ ngân do tiêu thụ cá ngừ nhập khấu từ Việt Nam Sản phẩm Cá ngừ xuất khẩu Mối nguy Thuỷ ngân Tính nghiêm trọng Rất nguy kịch Khả năng xảy ra Có khả năng Phát triển đạt đến liều gây bệnh Không Ảnh hưởng của quá trình chế biến Giảm bớt mối nguy Khâu nấu nướng của người tiêu dùng Không Các liên kết dịch tễ Có Xếp loại Cao 9. Đánh giá nguy cơ của người dân Trung Quốc đối với mối nguy DDT do tiêu thụ dưa hấu nhập khẩu từ Việt Nam Sản phẩm Dưa hấu xuất khẩu Mối nguy DDT Tính nghiêm trọng Vừa Khả năng xảy ra Có khả năng Phát triển đạt đến liều gây bệnh Không Ảnh hưởng của quá trình chế biến Không loại bỏ mối nguy Khâu nấu nướng của người tiêu dùng Không Các liên kết dịch tễ Không Xếp loại Trung bình 10. Đánh giá nguy cơ của người dân EU đối với mối nguy ký sinh trùng do tiêu thụ cá tra nhập khẩu từ Việt Nam Sản phẩm Cá tra xuất khẩu Mối nguy Ký sinh trùng Tính nghiêm trọng Vừa Khả năng xảy ra Có khả năng Phát triển đạt đến liều gây bệnh Có Ảnh hưởng của quá trình chế biến Loại bỏ mối nguy Khâu nấu nướng của người tiêu dùng Có Các liên kết dịch tễ Không Xếp loại Trung bình . ĐÁNH GIÁ ĐỊNH TÍNH VÀ BÁN ĐỊNH LƯỢNG 1. Đánh giá nguy cơ của người dân thành phố Nha Trang đối với mối nguy Clostridium do tiêu thụ đồ hộp thịt Sản phẩm Đồ hộp thịt heo chua ngọt Mối nguy Clostridium. mối nguy Khâu nấu nướng của người tiêu dùng Không Các liên kết dịch tễ Có Xếp loại Trung bình 8. Đánh giá nguy cơ của người dân thành phố Tokyo, Nhật Bản đối với mối nguy Thuỷ ngân do tiêu thụ. kết dịch tễ Không Xếp loại Cao 5. Đánh giá nguy cơ của người dân thành phố Nha Trang đối với mối nguy Histamin do tiêu thụ nước mắm Sản phẩm Nước mắm Mối nguy Histamin Tính nghiêm trọng Nhẹ