Slide hóa 12 NC bài 7 tinh bột _H.H trang

Slide hóa 12 NC bài 7 tinh bột _H.H trang tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả...

Giáo viên: Hoàng Huyền Trang Tổ: Hóa – Sinh – Ngoại ngữ. Số điện thoại: 0978785141 Email: hhtrangdb@gmail.com SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐIỆN BIÊN TRƯỜNG PHỔ THÔNG DÂN TỘC NỘI TRÚ TỈNH HÓA HỌC 12 – CHƯƠNG TRÌNH NÂNG CAO MỘT SỐ LƯU Ý:  Để bắt đầu bài học, các em cần chuẩn bị đầy đủ các phương tiện học tập gồm: 1. Sách giáo khoa Hóa học 12 – Chương trình nâng cao 2. Máy tính cầm tay.  Các em nên ghi chép đầy đủ các nội dung trọng tâm của bài học, trả lời đầy đủ các câu hỏi tương tác.  Sau tiết học các em có thể tham khảo thêm các tài liệu: - Sách giáo khóa Sinh học 11 – Ban cơ bản. - Một số Website: http://www.hoahocngaynay.com/vi/hoa-hoc-hien-dai/hoa-hoc-xanh/653-chat -deo-qxanhq-tu-tinh-bot-ngo.html ; http://www.hoahocngaynay.com/vi/nghien-cuu-giang-day/bai-nghien-cuu/83 -tinh-bot-bien-tinh-va-ung-dung-trong-cong-nghiep.html ; http://www.instructables.com/id/Make-Potato-Plastic!/; - NỘI DUNG CHÍNH CỦA BÀI HỌC - Là polisaccazit có chủ yếu trong hạt, củ, quả, thân cây và lá cây. - Trong nhiều loại rau, quả xảy ra sự biến đổi thuận nghịch từ tinh bột thành glucozo do quá trình chín và chuyển hóa sau thu hoạch I. TINH BỘT TRONG TỰ NHIÊN Em hãy quan sát những hình ảnh trên và cho biết tinh bột trong tự nhiên có ở những đâu? Sự hình thành tinh bột trong tự nhiên I. TINH BỘT TRONG TỰ NHIÊN Tinh bột được tạo thành từ cây xanh nhờ quá trình quang hợp Quang hợp là quá trình cây xanh hấp thụ năng lượng ánh sáng bằng hệ sắc tố của mình và sử dụng năng lượng này để tổng hợp chất hữu cơ (đường glucôzơ) từ các chất vô cơ (CO 2 và H 2 O). Quang hợp gồm quá trình oxy hoá H 2 O nhờ năng lượng ánh sáng. Đây là giai đoạn gồm các phản ứng cần ánh sáng, phụ thuộc vào ánh sáng, gọi là pha sáng của quang hợp. Pha sáng hình thành ATP, NADPH và giải phóng O 2 . Tiếp theo là quá trình khử CO 2 nhờ ATP và NADPH do pha sáng cung cấp. Đây là giai đoạn gồm các phản ứng không cần ánh sáng, nhưng phụ thuộc vào nhiệt độ, gọi là pha tối của quang hợp. Pha tối hình thành các hợp chất hữu cơ, bắt đầu là đường glucôzơ. Bộ máy quang hợp: - Lá cây: là bộ phận quang hợp chủ yếu. - Lục nạp: Bào quan thực hiện chức năng quang hợp. - Hệ sắc tố quang hợp: (trong lục nạp) + Nhóm sắc tố chính: clorophin(diệp lục). + Nhóm sắc tố phụ: Carotenoid + Nhóm sắc tố của thực vật bậc thấp: phycobilin CO 2 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + O 2 → (C 6 H 10 O 5 ) n (tinh bột) as diepluc → Tìm từ thích hợp điền vào chỗ trống để hoàn thành mệnh đề mô tả tính chất vật lí của tinh bột Đúng - Click chuột để tiếp tục Đúng - Click chuột để tiếp tục Sai - Click chuột để chuyển sang câu tiếp theo Sai - Click chuột để chuyển sang câu tiếp theo You answered this correctly! You answered this correctly! Your answer: Your answer: The correct answer is: The correct answer is: You did not answer this question completely You did not answer this question completely Bạn phải trả lời câu hỏi để tiếp tục Bạn phải trả lời câu hỏi để tiếp tục Kết quả Kết quả Xóa Xóa Trong nước nóng, hạt tinh bột ngậm nước và trương phồng lên tạo thành , gọi là hồ tinh bột. , ở dạng Tinh bột là , , màu trong nước lạnh. II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ VÀ TÍNH CHẤT VẬT LÍ 1. Tính chất vật lí: Tinh bột Hồ tinh bột II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ VÀ TÍNH CHẤT VẬT LÍ 1. Tính chất vật lí: Tinh bột là chất rắn, ở dạng bột vô định hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh. Trong nước nóng, hạt tinh bột ngậm nước và trương phồng lên tạo thành dung dịch keo, gọi là hồ tinh bột. Tinh bột Hồ tinh bột II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ VÀ TÍNH CHẤT VẬT LÍ 2. Cấu trúc phân tử: - Tinh bột là polisaccazit có công thức tổng quát (C 6 H 10 O 5 ) n - Quan sát thí nghiệm và dự đoán cấu tạo của tinh bột? II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ VÀ TÍNH CHẤT VẬT LÍ 2. Cấu trúc phân tử: - Tinh bột là polisaccazit có công thức tổng quát (C 6 H 10 O 5 ) n - Quan sát thí nghiệm và dự đoán tinh bột được cấu tạo từ loại monosaccazit nào? II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ VÀ TÍNH CHẤT VẬT LÍ 2. Cấu trúc phân tử: - Tinh bột là polisaccazit có công thức tổng quát (C 6 H 10 O 5 ) n - Giải thích hiện tượng thí nghiệm: (C 6 H 10 O 5 ) n C 6 H 12 O 6 (C 6 H 11 O 5 ) 2 Cu dung dịch xanh lam Cu 2 O↓ đỏ gạch => Phân tử tinh bột gồm nhiều mắt xích α-glucozo liên kết với nhau. Cu(OH) 2 /OH - ,t 0 0 ,t H + → Cu(OH) 2 [...]... Thủy phân bằng axit: Tinh bột ở các dạng bột rắn hoặc dạng hồ b Thủy phân bằng enzim: Tinh bột ở dạng hồ Quan sát thí nghiệm thủy phân hồ tinh bột bằng enzim Amylaza III TÍNH CHẤT HÓA HỌC 2 Phản ứng thủy phân a Thủy phân bằng axit: Tinh bột ở các dạng bột rắn hoặc dạng hồ b Thủy phân bằng enzim: Tinh bột ở dạng hồ => Dưới tác dụng của các enzim đặc hiệu, ở nhiệt độ thích hợp, tinh bột bị thủy phân thành... dùng để nhận biết hồ tinh bột hoặc iot Amilopectin tạo phức với Iot cho màu tím đỏ  Cách phân biệt amilozo và amilopectin?  Cách phân biệt gạo nếp và gạo tẻ? III TÍNH CHẤT HÓA HỌC 2 Phản ứng thủy phân a Thủy phân bằng axit: Tinh bột ở các dạng bột rắn hoặc dạng hồ b Thủy phân bằng enzim: Tinh bột ở dạng hồ Quan sát thí nghiệm thủy phân hồ tinh bột bằng enzim Amylaza III TÍNH CHẤT HÓA HỌC 2 Phản ứng... hủy sinh học – Biodegradation Plastic Từ tinh bột Theo dõi đoạn clip tạo chất dẻo từ khoai tây III ỨNG DỤNG Sản xuất màng Polime phân hủy sinh học – Biodegradation Plastic Từ tinh bột Tinh bột có khả năng tạo gel, khả năng tạo hình (màng, sợi) dưới tác động cơ học và sự hòa tan của tinh bột trong nước Quá trình biến hình tinh bột bằng các phương pháp vật lí, hóa học, enzim để sản xuất ứng với mỗi sản... với iot, nên hỗn hợp sản phẩm mất màu xanh tím III TÍNH CHẤT HÓA HỌC 2 Phản ứng thủy phân b Thủy phân bằng enzim: Sự chuyển hóa tinh bột trong cơ thể người β-Am H2O Dextrin H2 O Mantozo H Ma n 2 CO2 + H2O + Năng lượng zi ] en [O m O taz a Glucozo enzim Tinh bột ilaza enzim α-Amilaza Glicozen III ỨNG DỤNG Do tính chất lí hóa đặc biệt, tinh bột được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực công – nông nghiệp:... tính của tinh bột Plastic từ khoai tây: Các chế phẩm trong chế biến khoai tây có thể được tận dụng để sản xuất plastic Tinh bột từ các phế phẩm này được vi khuẩn lên men thành đường glucozo, sau đó được lên men thành axit lactic, sấy khô, nghiền thành bột và ép đùn tạo thành một loại PLA plastic III ỨNG DỤNG Sản xuất màng Polime phân hủy sinh học – Biodegradation Plastic Từ tinh bột Tinh bộtNhựađể... lượng amilozo/amilopectin ~ ¼, tỉ bột khá phức tạp Hạt tinh bột có lệ này thay đổi tùy thuộc vào giống cấu tạo lớp, trong mỗi lớp đều có cây, thời tiết, vụ mùa, cách chăm lẫn lộn amilozo dạng tinh thể và bón, … amilopectin sắp xếp theo phương Amilopectin thường nằm hướng tâm, nhiều lớp đồng tâm xếp phía ngoài hạt tinh bột xung quanh một điểm gọi là rốn hạt III TÍNH CHẤT HÓA HỌC 1 Phản ứng tạo phức Quan... dạng kết tinh, có gốc hydroxyl tự do nhiều nên dễ hòa tan trong nước ấm Tuy nhiên, ở dạng tinh thể không bền vững nên dễ bị tách ra khi để yên tĩnh Ở dạng vô định hình, cấu tạo phân tử lớn và dị thể nên chỉ tan trong nước ở nhiệt độ cao tạo thành dung dịch có độ nhớt cao và rất bền vững II CẤU TRÚC PHÂN TỬ VÀ TÍNH CHẤT VẬT LÍ 3 Cấu tạo hạt tinh bột Trong tinh bột, tỉ lệ khối Cấu tạo bên trong hạt tinh. .. lĩnhdụngs nc c monometúi nilonthực phẩm.hữu cơ dẻo gelatin,năm 1996, thế giới làbao bì, giấy gói mạng plastic protein, đặc thiểu 1 dụng 150 của tấn nhựa NỘI DUNG TRỌNG TÂM CỦA BÀI HỌC CỦNG CỐ BÀI HỌC  Hoàn thành 16 câu hỏi trắc nghiệm dưới đây để củng cố nội dung bài học  Mỗi câu trả lời đúng được 10 điểm, các em cần lựa chọn đáp án để chuyển sang câu hỏi tiếp theo  Đạt yêu cầu nếu các em trả lời đúng 70 %... tâm xếp phía ngoài hạt tinh bột xung quanh một điểm gọi là rốn hạt III TÍNH CHẤT HÓA HỌC 1 Phản ứng tạo phức Quan sát thí nghiệm III TÍNH CHẤT HÓA HỌC 1 Phản ứng tạo phức Ví dụ áp dụng: Sử dụng những hóa chất nào dưới đây để phân biệt các dung dịch hồ tinh bột, saccarozo, glucozo? A) Cu(OH)2 B) Iot C) dd AgNO3/NH3 D) NaOH E) NaCl F) Quỳ tím Đúng Click chuột để tiếp tục Đúng Click chuột để tiếp tục... phải trảtrả chính hỏi lời trả lời câu hỏi để Bạn phải đúng: câu hỏi để tiếp Câu trả Bạn trả lời tục tục Kết quả Kết quả Xóa Xóa Câu 2 Những tính chất đặc trưng của tinh bột là: 1 Polisaccazit; 2 Không tan trong nước; 3 Vị ngọt Thủy phân tinh bột tạo thành: 4 Glucozo; 5 Fructozo; 6 Tạo hợp chất màu xanh tím với dung dịch iot Những tính chất nào sai? A) 2, 3, 4, 6 B) 1, 2, 5, 6 C) 2, 5 D) 3, 5 Đúng Click . trên và cho biết tinh bột trong tự nhiên có ở những đâu? Sự h nh thành tinh bột trong tự nhiên I. TINH BỘT TRONG TỰ NHIÊN Tinh bột được tạo thành từ cây xanh nhờ quá trình quang h p Quang h p là. thí nghiệm thủy phân h tinh bột bằng enzim Amylaza III. TÍNH CHẤT H A H C 2. Phản ứng thủy phân a. Thủy phân bằng axit: Tinh bột ở các dạng bột rắn hoặc dạng h . b. Thủy phân bằng enzim: Tinh. cây. - Trong nhiều loại rau, quả xảy ra sự biến đổi thuận nghịch từ tinh bột thành glucozo do quá trình chín và chuyển h a sau thu hoạch I. TINH BỘT TRONG TỰ NHIÊN Em h y quan sát những h nh ảnh trên