Chất béo Axit béo no Axit béo không no (1 nối đôi) Axit béo không no (nhiều nối đôi) Capric Acid C10:0 Lauric Acid C12:0 Myristic Acid C14:0 Palmitic Acid C16:0 Stearic Acid C18:0 Oleic Acid C18:1 Linoleic Acid (ω6) C18:2 Linolenic Acid (ω3) C18:3 Mỡ bò - - 3 24 19 43 3 1 Mỡ lợn - - 2 26 14 44 10 - Dầu cá - - 8 17 - 22 5 - Dầu dừa 6 47 18 9 3 6 2 - Dầu ngô - - - 11 2 28 58 1 Dầu bông - - 1 22 3 19 54 1 Dầu olive - - - 13 3 71 10 1 Dầu cọ - - 1 45 4 40 10 - Dầu lạc - - - 11 2 48 32 - Dầu vừng - - - 9 4 41 45 - Dầu đậu nành - - - 11 4 24 54 7 Dầu hướng dương - - - 7 5 19 68 1 Thành phần axit béo trong một số loại dầu thực vật và mỡ động vật . Chất béo Axit béo no Axit béo không no (1 nối đôi) Axit béo không no (nhiều nối đôi) Capric Acid C10:0 Lauric Acid C12:0 Myristic Acid C14:0 Palmitic Acid C16:0 Stearic Acid C18:0 Oleic Acid C18:1 Linoleic Acid. vừng - - - 9 4 41 45 - Dầu đậu nành - - - 11 4 24 54 7 Dầu hướng dương - - - 7 5 19 68 1 Thành phần axit béo trong một số loại dầu thực vật và mỡ động vật