Hóa học và công nghệ các hợp chất hữu cơ thiên nhiên phần v hóa học dầu béo (tiếp theo)

HÓA HỌC DẦU BÉO (TT) SỰ HÌNH THÀNH DẦU BÉO TRONG CÂY ĐẠI ĐẠI CƯƠNG CƯƠNG VỀ VỀ DẦU DẦU BÉO BÉO THỰC THỰC VẬT VẬT I I . . NHỮNG NHỮNG CÂY CÂY LẤY LẤY DẦU DẦU Ở Ở NƯỚC NƯỚC TA TA : : II. THÀNH PHẦN, CẤU TẠO CỦA CÁC HẠT LẤY DẦU II. THÀNH PHẦN, CẤU TẠO CỦA CÁC HẠT LẤY DẦU Các Các nguyên nguyên tố tố trong trong hạt hạt : : ( ( xem xem tài tài liệu liệu ) ) III.NHỮNG TÍNH CHẤT CƠ –LÝ QUAN TRỌNG CỦA CÁC HẠT DẦU. Đánh giá sơ bộ chất lượng của hạt dựa vào một số tính chất cơ lý. Đồng thời nhiều biện pháp kỹ thuật xử lý , chế biến hạt phải dựa vào những tính chất cơ lý để tính toán. Một số tính chất cơ lý quan trọng của hạt thường được xác định và sử dụng phổ biến trong thực tế sản xuất là:  hình dạng và kích thước,  khối lượng,  tỷ trọng các tính chất khí động học,  lưỡng cực tính,  độ rỗng của khối hạt,  tính tự kháng,  mật độ và độ thoáng của khối hạt . III.3.1.HÌNH DẠNG VÀ KÍCH THƯỚC HẠT (mm) Loại hạt Dài Rộng (đường kính) Dày Lạc 20 – 60 10 – 28 - Đỗ tương 8,7 5,4 4,1 Hạt hướng dương 11,3 5,4 3,6 Hạt thầu dầu 11,2 – 14,7 5,6 – 9,5 3,6 Hạt lanh dầu 3,0 – 4,7 1,5 – 2,3 0,5 – 1,4 Hạt mùi - 2,7 – 3,5 - Hạt vừng 2,7 – 3,9 1,6 – 2,2 1,0 III.3-2. Khối lượng của hạt. Trong thực tế sản xuất, trọng lượng của 1.000 hạt được qui ước dùng để biểu hiện khối lượng của hạt. Khối lượng hạt khô tuyệt đối (không có ẩm) gọi là khối lượng tuyệt đối. Từ hạt ẩm, tính ra khối lượng tuyệt đối của hạt theo công thức: ( ) 1000 100 h a W A − = A: Khối lượng tuyệt đối của hạt (gam) a: Khối lượng 1000 hạt ở độ ẩm thực tế (gam) W h : Độ ẩm của hạt (%) Hạt của những loại cây khác nhau thường có khối lượng khác nhau. Khối lượng hạt của cùng một loại cây dầu cũng thường dao động do ảnh hưởng của giống thổ nhưỡng, điều kiện thu hoạch, v…v… Ví dụ: Ở một số loại như sau Loại cây dầu Khối lượng 1000 hạt (gam) Đỗ tương 30 – 520 Lanh dầu 3 – 15 Bông 110 – 165 Vừng 2,0 – 5,0 Hạt cải 1,9 – 5,5 Hướng dương 40 – 100 Thầu dầu 60 – 300 III.3.3 .Trọng lượng riêng của hạt. là một đại lượng vật lý, bằng tỷ số trọng lượng hạt đối với trọng lượng của nước ở 4 o C, có cùng một thể tích chiếm chỗ thực. Trọng lượng riêng của hạt do thành phần cấu tạo của hạt quyết định Ngoài ra, sự có mặt không khí ở trong các mô của hạt cũng có ảnh hưởng lớn đến trọng lượng riêng của hạt Một số hạt dầu, nhất là các loại có hàm lượng dầu cao, cấu tạo xốp, có trọng lượng riêng nhỏ hơn 1,0 (nhẹ hơn nước). Ví dụ : Loại hạt trọng lượng riêng (g/cm 3 ) Hướng dương 0,65 – 0,84 Thầu dầu 0,91 Với những hạt có trọng lượng riêng nhỏ hơn 1 : khi độ ẩm hạt tăng lên → thường trọng lượng riêng cũng tăng, Những hạt có trọng lượng riêng lớn hơn 1 : thì thường ngược lại (độ ẩm tăng trọng lượng riêng giảm). III.3.4. Tính chất về khí động học của hạt. (đọc trong giáo trình) Phương pháp thổi không khí đi qua phổi (hay lớp) hạt được ứng dụng phổ biến vào việc phân loại, làm sạch, sơ chế, bảo quản và chế biến hạt dầu. Trong những quá trình ấy, giữa hạt và không khí chuyển động có sự tác động lẫn nhau, gây ra, các hiện tượng về khí động học III.3.5. Mật độ và độ rỗng của khối hạt (đọc trong giáo trình) III.3.6. Độ rơi của khối hạt. III.3.7. Sự tự phân loại III.3.8. Tính không đồng đều về chất lượng của khối hạt. III.3.9. Độ cản không khí qua khối hạt III.3.10. Nhiệt dung của hạt dầu. (Đọc trong giáo trình) IV.THÀNH PHẦN HOÁ HỌC VÀ TÍNH CHẤT HOÁ LÝ CỦA MỘT SỐ DẦU BÉO THÔNG DỤNG IV.1. Cây có dầu truyền thống: IV.1.1. Dầu ăn được +Cây họ đậu +Cây dừa IV.1.2. Dầu Công nghiệp +Hạt cây bông vải +Hạt cây cao su (đọc trong giáo trình) [...]... biệt v i trẩu 3 hạt ở hình dáng cây, số lượng hạt v lá dày hơn Thành phần hố học v tính chất hố lý của hai loại Trẩu giống nhau v khơng cách biệt mấy Thành phần chủ yếu trong dầu trẩu 5 hạt là Axit Elaeostearic, có thể lên tới 82-90 % Cây Trẩu (Dầu Sơn, Thiên niên đồng, Mộc du thụ) Tên khoa học là Vernicia foridii hoặc Vernicia Montana, thuộc họ Thầu dầu (Euphorbiaccae) Chỉ số v t lý của dầu Trẩu... như các loại dầu thực v t khác, hàm lượng đạm trong Khơ Trẩu khá cao v có mặt hầu hết các axit amin quan trọng Do đó, nghiên cứu chiết xuất các độc tố để làm thuốc trừ sâu có nguồn gốc thiên nhiên v phần còn lại làm thức ăn gia súc là phương án hợp lý v kinh tế nhất để sử dụng tồn bộ các sản phẩm của hạt cây Trẩu Cây Thầu Dầu: Còn gọi là Dầu Ve, tên khoa học là Ricinus Communis.L., là một loại dầu. .. Lixin(0,31%), Aspactic Axit(4,6%) v Glutamic Axit(18%) V ngun tắc, có thể sử dụng bả khơ Thầu Dầu làm thức ăn gia súc sau khi đã loại hai độc tố chính có độc tính cao được liệt v o bảng A là Rixin v Rixinin Việc loại bỏ hai chất này được tiến hành từ khâu giống, cơng nghệ chế biến dầu, phương pháp v cơng nghệ xử lý bả cũng như cơng nghệ chế biến thức ăn gia súc Nhóm cây có dầu ăn được: Cây sở Cây lai... trên 50% là hợp chất có 3 nối đơi (-Trien) nên dễ tham gia phản ứng polymer hố để tạo màng, v n cục dầu trẩu mau khơ, khơng dẫn nhiệt, khơng dẫn điện v dễ trùng ngưng thành loại Vecni cao cấp cho cơng nghiệp sơn, chất dẻo, mực in Bả của Dầu Trẩu sau khi đã ép lấy dầu, có chứa một hàm lượng Saponizit có thể gây ngộ độc đối v i người v súc v t nếu ăn phải V v y, người ta dùng Khơ Trẩu để chế các loại... Cleidiocarpon cavalerici; còn gọi cây quả đen, cây quả bướm), cây có dầu, họ Thầu dầu (Euphorbiaceae) Thân gỗ to, cao 8 - 20 m Lá thn hẹp hay bầu dục Quả hạch, hạt có v cứng, nội nhũ chứa dầu (33 - 35% trọng lượng nhân) Cây sống lâu năm Ở Việt Nam có 2 lồi: cây đen lá hẹp (C cavalierici) v cây đen lá bầu (C laurinum) ở Tây Bắc - Bắc Bộ Việt Nam Hạt để ăn, dầu cây đen có thể dùng để chế chất dẻo Lá v v có... Quả IV.2 Những cây có khả năng phủ xanh đất trống, đồi trọc: Trong số những cây có dầu, có thể chia thành hai nhóm: cây có dầu cho các ngành cơng nghiệp ( Industrials oils) v cây có dầu ăn được (Edible Oils) Ngồi ra còn có những loại nằm giữa hai loại này a/ Cây có dầu cho cơng nghiệp: +Cây Trẩu +Cây Thầu dầu +Cây Đen lá hẹp v Cây Đen lá bầu b/ Cây có dầu ăn được: +Cây sở +Cây Lai +Cây cải dầu +Cây... chiết v bằng cách ghép mắt cây có sản lượng cao Quả Sở có hình tròn, có từ 3-4hạt Trọng lượng nhân trong hạt chiếm từ 45-50%(tuỳ theo chất lượng hạt) Hàm lượng dầu trong nhân từ 18-26% Đây là một loại dầu có mùi thơm nhẹ, v ng sáng v trong suốt, được dùng rộng rãi rong cơng nghiệp sản xuất chất tẩy rữa, chất hố dẻo, mực in, hoặc sản xuất bơ sữa Ở một số nơi, nhân dân dùng làm dầu ăn thay mỡ Tính chất. .. thành rừng phủ xanh đất trống đồi núi trọc Ngồi việc cho quả lấy dầu, có thể sử dụng lá làm thức ăn cho loại tằm ăn lá sắn nhằm phát triển ngành ni tằm, dệt v i lụa Gỗ của loại cây này có thể làm bột giấy, củi hoặc chế biến thành v n dăm, phục v cho việc đóng bàn ghế gia dụng, góp phần hạn chế việc phá rừng Các chỉ số hóa lý của dầu Thầu dầu Chỉ số hóa lý Số liệu thực nghiệm Tỉ trọng( 35oC) 0,956... 1,4702 Chỉ số Iod 80,20 - 90,60 Chỉ số Xà phòng 13,30 - 18,30 Thành phần hóa học của dầu Thầu dầu Thành phần Hố học Ricinoleic Axit Dihydroxystearic Axit Stearic Axit Palmitic Axit Oleic Axit Linoleic Axit Hàm lượng(ma%) 90,16 0,05 0,91 1,45 2,73 4,70 Bã khơ Thầu Dầu có hàm lượng đạm lên đến 40-41% v có các axit amin quan trọng như: Valin( 6,6%), Loxin(7,2%), Isoloxin(5,3%), Phenilalanin(4,2%), Triftofan(0,6%),... loại dầu thực v t đặc biệt q v có khả năng sử dụng cao trong nhiều ngành cơng nghiệp quan trọng Hiện nay ở nước ta có nhiều loại Thầu Dầu khác nhau có khả năng trồng ở nhiều địa hình khác nhau Hạt Thầu dầu Cây Thầu dầu Đây là loại cây có thể cao tới 6-8m, khi cây được 2 năm, đường kính thân có thể lên đến10-15 cm Ở độ tuổi 6-7 năm, đường kính thân có thể lên đến 35-40 cm, rất phù hợp v i việc trồng thành . HÓA HỌC DẦU BÉO (TT) SỰ HÌNH THÀNH DẦU BÉO TRONG CÂY ĐẠI ĐẠI CƯƠNG CƯƠNG V V DẦU DẦU BÉO BÉO THỰC THỰC V T V T I I . . NHỮNG NHỮNG CÂY CÂY LẤY LẤY DẦU DẦU . số xà phòng hóa Chỉ số không xà phòng 0,9330 -0 ,945 1,5040 -1 ,5170 14 9- 170 193,3 8-1 96,73 0, 3-0 ,7 0,9400 -0 ,9450 1,3548 -1 ,3552 15 7- 172 18 9-1 95 0, 4-0 ,8 Thành phần Hoá học của Dầu trẩu: Số. TÍNH CHẤT CƠ –LÝ QUAN TRỌNG CỦA CÁC HẠT DẦU. Đánh giá sơ bộ chất lượng của hạt dựa v o một số tính chất cơ lý. Đồng thời nhiều biện pháp kỹ thuật xử lý , chế biến hạt phải dựa v o những tính chất