Văn hóa ẩm thực nhật bản

Ẩm thực Nhật Bản là nền ẩm thực xuất xứ từ nước Nhật. Ẩm thực Nhật Bản không lạm dụng quá nhiều gia vị mà chú trọng làm nổi bật hương vị tươi ngon, tinh khiết tự nhiên của món ăn. Hương vị món ăn Nhật thường thanh tao, nhẹ nhàng và phù hợp với thiên nhiên từng mùa. Do vị trí địa lý bốn bề bao quanh đều là biển, hải sản và rong biển chiếm phần lớn trong khẩu phần ăn của người Nhật. Lương thực chính của người Nhật là gạo; người Nhật cuộn gạo trong những tấm rong biển xanh đen, tạo thành món sushi, được xem là quốc thực của Nhật Bản. Ngoài ra, các món ăn chế biến từ đậu nành cũng có tầm quan trọng đặc biệt trong ẩm thực Nhật. Về thức uống, người Nhật nổi tiếng với mạt trà, loại bột trà xanh nguyên chất do các thiền sư chế biến; đây là loại trà chính cho nghi lễ trà đạo, nghi lễ này tuân theo 4 nguyên tắc chính hòa, kính, thanh, tịnh. Rượu gạo sakamai có nồng độ cao tên là sake, xuất phát từ các nghi lễ của Thần đạo cũng rất phổ biến. Ngoài ra, các món ăn Nhật cũng thể hiện tư duy thẩm mĩ tinh tế và sự khéo léo của người nấu khi được bày biện với chỉ vài miếng ở một góc chén dĩa, để thực khách còn có thể thấy nét đẹp của vật dụng đựng món ăn.

Họ và tên: Trần Thu Hương

Lớp: 9a

Hương vị món ăn Nhật thường

thanh tao, nhẹ nhàng và phù hợp với thiên nhiên từng mùa

Do vị trí địa lý bốn bề bao quanh đều là biển, hải sản

và rong biển chiếm phần lớn trong khẩu phần ăn của người Nhật

Lương thực chính của người Nhật là gạo

Ẩm thực Nhật

Bản là nền ẩm

thực xuất xứ

từ nước Nhật

Ẩm thực Nhật

Bản không lạm

dụng quá nhiều

gia vị mà chú

trọng làm nổi bật

hương vị tươi

ngon, tinh khiết

tự nhiên của

món ăn.

Nhiều món ăn Nhật tượng trưng cho các lời chúc tốt lànhgửi đến mọi người trong dịp năm mới

rượu sake để trừ tà khí và kéo dài tuổi thọ

món đậu phụ chúc mạnh khỏe món trứng cá tuyết nướng chúc gia đình đông vui món sushi cá tráp biển chúc sung túc thịnh vượng

món tempura chúc trường thọ Tôm biểu trưng cho sự trường thọ lưng tôm càng cong càng trường thọ

Chế độ ăn uống của Nhật Bản được gọi là

ichi ju san sai: "một súp, ba món“

ăn với cơm (do các võ sĩ thời kỳ Muromochi đặt ra)

Nhiều thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm Nhật Bản rất tốt cho sức khỏe

Bữa ăn không thể thiếu đậu nành và các thực phẩm

chế biến từ đậu nành như miso (tương đặc)

tofu (đậu hũ tươi),

na tto

g iú

p ng

ăn c

hặ n tìn h trạ ng

tắ c

ng hẽ

n m

ạc h

m áu

h ạt

v ừn

g đe

n gi

úp k

íc h

th íc

h ho

ạt đ

ộn g

củ a

nã o

m ơ

ch ua

u m

eb os

hi đ

ể lọ

c m áu

ro ng

b iể

n ko

m bu

g iú

p gi

ảm lư

ợn g

ch ol

es te

ro l

ch è

tư ơi

g iú

p ch

ốn g

lã o

hó a

tế b

ào

Sushi là món ăn truyền thống của Nhật Bản Cùng với trà đạo, nghệ thuật cắm hoa ikebanna,

sushi đã thực sự trở thành nét văn hóa đặ c trưng của xứ sở mặt trời mọc Sushi muôn màu, muôn sắc, đa dạng về loại…

Nigirizushi là loại sushi với hình dạng chúng ta thường thấy nhất Loại sushi này bao gồm phần cơm được nặn bằng tay thành dạng hình khối chữ nhật dài, góc cạnh hơi tròn, và miếng cá sống, tôm sống, mực sống, bạch tuộc, hoặc trứng rán được đặt lên trên

Makizushi

Đây là loại sushi có dạng hình trụ, được tạo hình bằng việc sử dụng tấm mành tre để cuộn các nguyên liệu vào với nhau thành một hình trụ dài, sau đó sẽ dùng dao sắc để cắt thành những miếng ngắn hơn vừa ăn Loại sushi này thường được gói trong tấm rong biển khô

Có lẽ đây là loại sushi đơn giản và rẻ tiền nhất, bởi vì nó chỉ là cơm được nhồi vào bên trong 1 chiếc “túi” là đậu phụ rán Loại sushi này khi ăn cũng cho cảm giác khá thú vị, với vỏ đậu phụ dai dai nhai, hơi có vị chua một chút, hoà quyện với cơm dẻo, thơm, vị chua dịu

Inarizushi

Đây là suất sushi lớn, gồm một bát cơm sushi lớn, bên trên xếp đều các loại hải sản sống, nấm, rau

Chirashizushi Oshizushi

Được gọi nôm na là sushi

“ép”, loại sushi này cần dùng khuôn gỗ để làm Cá sống sẽ được để ở dưới đáy khuôn, sau đó cơm được phủ lên trên miếng cá, và chiếc “nắp”

gỗ sẽ được dùng để ấn cơm xuống thật chặt cho dính vào miếng cá Sau đó, khuôn được tháo ra và miếng sushi

to sẽ được cắt thành những miếng nhỏ hơn

Mochi là một loại bánh dày nhân ngọt truyền thống của Nhật Bản làm từ bột gạo được dùng để ăn

trong cuộc sống hàng ngày mà còn là vật phẩm dâng lên thần linh và có ý nghĩa mang lại may mắn

Vỏ bánh làm

bằng bột nếp,

bên trong là

lớp đậu trắng

trộn với

hương cam,

nhân kem

Vỏ bánh làm bằng bột nếp, bên trong là lớp đậu trắng trộn với hương dâu, nhân kem

Vỏ bánh làm bằng bột nếp, bên trong là lớp đậu trắng trộn với hương dừa, nhân kem

Vỏ bánh làm bằng bột nếp, kế đến là lớp đậu trắng trộn với hương vị đậu đỏ, nhân kem

Vỏ bánh làm bằng bột nếp, bên trong là lớp đậu trắng trộn với hương hoa anh đào, nhân kem

Gần giống với bánh bông lan

của phương Tây

ukishima được tạo nên

từ bột, trứng và đường

Song bánh lại được

Ukishima thường có nhiều tầng

Higashi còn được

gọi là wagashi

khô, bởi chúng

được nén lại trong

khuôn giống như

bánh in

Higashi có vị ngọt thanh đặc trưng của đường mía wasambonto

Cách thức trang trí trên “bánh in” higashi rất đậm chất điêu khắc, tạo cho higashi một vẻ đẹp độc đáo giữa muôn vàn loại wagashi khác

Vỏ bánh manju làm từ bột jojo (củ từ), ở giữa là nhân đậu, được nặn thành hình tròn gần giống với bánh bao của Việt Nam Manju

là loại bánh ưa thích của trẻ em, bởi chúng thường

có hình dạng ngộ nghĩnh và bắt mắt Loại manju nổi tiếng nhất là usagi manju – tức manju hình chú thỏ mặt trăng

Ramen là một loại mỳ có nguồn gốc từ Trung Quốc

được du nhập vào Nhật Bản trong thời Meiji

Tuy nhiên, trong vài thập kỷ gần đây

Ramen đã trở thành một món ăn đặc trưng của Nhật Bản

và trở nên cực kỳ nổi tiếng không chỉ ở nước Nhật

Mì Soba được xem là

biểu tượng cho sự

may mắn, người Nhật

ăn mì này vào cuối

năm để tiễn năm cũ,

đón một năm mới đầy

may mắn và sức khỏe

Sợi mì soba dài và dai, có màu nâu sẫm, được làm bằng cách trộn bột kiều mạch và bột mỳ, nhào nặn và cắt thành từng sợi nhỏ Cũng như

mì Udon, mì Soba có thể ăn nóng hoặc lạnh Mì soba ăn lạnh được chấm với nước tương, củ cải mài, rong biển, mù tạt và hành lá

Udon được làm từ bột mì, muối và nướccó thể ăn nóng hoặc lanh nhưng ăn nóng vẫn là hấp dẫn hơn c Sợi mì Udon có màu trắng đục, to và dai

ta có thể dễ dàng cảm nhận được hương vị thơm ngon và dai dai của bột mì khi thưởng thức Nước dùng có vị lạ và đặc trưng mặn nhẹ và ngọt thanh nhưng cũng không kém phần đậm đà đến nỗi muốn húp sạch luôn cả thứ nước thơm ngon ấy