Điều tra nguồn lợi và tình hình khai thác, sử dụng Hải sâm ở vùng biển Việt Nam Viện NC Nuôi trồng Thuỷ sản

Để thực hiện các nội dung và công việc chủ nhiệm đề tài đã tiến hành tổ chức thực hiện như sau: Điều tra tình hình khai thác, chế biến và tiêu thụ sản phẩm hải sâm ở Việt Nam Tổ chức thu

VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THUỶ SẢN III

BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KH&CN

ĐIỀU TRA NGUỒN LỢI VÀ TÌNH HÌNH KHAI THÁC,

SỬ DỤNG HẢI SÂM Ở VÙNG BIỂN VIỆT NAM

CNĐT : VŨ ĐÌNH ĐÁP

9339

Hà nội – 2010

TÓM TẮT

Ở biển Việt Nam, hải sâm là một trong những nhóm nguồn lợi hải sản quan trọng,

có mức độ phong phú về thành phần loài, trong đó có nhiều loài có giá trị thương mại cao

đã được khai thác với sản lượng lớn trong những năm của thế kỷ 20 Tuy nhiên trong những năm gần đây, nguồn lợi hải sâm đã và đang có chiều hướng suy giảm nhanh chóng

do việc khai thác quá mức, chưa có biện pháp quản lý và sử dụng hợp lý nguồn lợi Nhiều loài hải sâm có nguy cơ bị tuyệt chủng đã được liệt kê trong danh mục những loài cần bảo tồn Trước tình hình trên, Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản III được Bộ Nông

Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn giao thực hiện đề tài “Điều tra nguồn lợi và tình hình khai thác, sử dụng hải sâm ở vùng biển Việt Nam” với thời gian hai năm 2008 – 2009

Mục tiêu tạo cơ sở khoa học cho việc quản lý và sử dụng hợp lý nguồn lợi hải sâm ở vùng biển Việt Nam Đề tài thực hiện với các nội dung:

- Điều tra tình hình khai thác, chế biến và tiêu thụ sản phẩm hải sâm ở Việt Nam

- Điều tra đánh giá nguồn lợi hải sâm ở vùng biển Việt Nam

- Đề xuất các biện pháp quản lý và sử dụng hợp lý nguồn lợi hải sâm ở vùng biển Việt Nam

Để thực hiện các nội dung và công việc chủ nhiệm đề tài đã tiến hành tổ chức thực hiện như sau:

Điều tra tình hình khai thác, chế biến và tiêu thụ sản phẩm hải sâm ở Việt Nam

Tổ chức thu thập các số liệu thứ cấp và sơ cấp ở các vùng nghiên cứu

Điều tra đánh giá nguồn lợi hải sâm ở vùng biển Việt Nam

Thực hiện khảo sát thu mẫu phân tích đăc điểm sinh học, sinh thái, phân bố, mật

độ, sinh khối, trữ lượng nguồn lợi hải sâm ở các vùng nghiên cứu Thực hiện khảo sát trong hai năm, mỗi năm khảo sát hai đợt (mùa mưa và mùa khô) Mỗi vùng nghiên cứu khảo sát 20 trạm, vị trí của mỗi trạm khảo sát theo bản đồ đã được xác định

Định danh các loài hải sâm thu được trong quá trình điều tra: Các mẫu thu được từ các chuyến khảo sát sẽ được bảo quản đưa về để định danh loài Định danh dựa vào hình thái bên ngoài, những loài khó định dạng dựa vào phân tích tiêu bản

Nghiên cứu các đặc điểm sinh học, sinh thái học của hải sâm ở vùng biển Việt Nam: Lấy kết quả từ các chuyến khảo sát ở các vùng nghiên cứu và giải phẫu các mẫu thu được từ quá trình khảo sát để phân tích đặc điểm sinh học

Thu thập số liệu về chiều dài và trọng lượng của các loài hải sâm có giá trị kinh tế

ở các vùng nghiên cứu để phục vụ cho ước tính trữ lượng tức thời bằng phương pháp VPA: Thu thập số lượng mẫu hải sâm có giá trị kinh tế tại các bến cá và nậu vựa ở các vùng nghiên cứu

Xây dựng tập bản đồ phân bố cho các đối tượng nghiên cứu chính ở từng khu vực lựa chọn nghiên cứu: Sử dụng kết quả của các chuyến khảo sát

Đề xuất các biện pháp quản lý và sử dụng hợp lý nguồn lợi hải sâm ở vùng biển Việt Nam

Sử dụng các giống hải sâm cát sinh sản nhân tạo đánh dấu và thả nuôi ngoài tự nhiên với các kích cỡ khác nhau Sử dụng kết quả nuôi hải sâm cát trong ao đất của đề tài nuôi hải sâm cát thương phẩm do Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản 3 chủ trì

Đề xuất phương hướng và biện pháp bảo vệ, tái tạo các loài hải sâm có giá trị thương mại: Phân tích các kết quả nghiên cứu trên đưa ra các phương hướng và biện pháp tái tạo các loài hải sâm có giá trị thương mại

Kết quả thực hiện của đề tài

Kết quả đã phát hiện được 32 loài thuộc 04 bộ và 05 họ; trong đó đã định tên được

30 loài, còn 02 loài định tên đến giống Nổi bật nhất là phát hiện 01 loài Hải sâm

(Actinopyga caerulea) mới cho Việt Nam và có giá trị thương mại

Nghiên cứu được đặc điểm sinh thái-học, mật độ phân bố, sinh khối và trữ lượng của 9 loài hải sâm có giá trị thương mại ở các vùng nghiên cứu

Xây dựng được tập bản đồ phân bố tỷ lệ 1/100.000 cho các đối tượng nghiên cứu chính ở từng khu vực lựa chọn nghiên cứu

Điều tra tình hình khai thác, chế biến và tiêu thụ hải sâm ở vùng biển Việt Nam: Ngư trường khai thác của nghề lặn hải sâm chủ yếu ở các vùng rạn gần bờ, xung quanh các đảo và các gò nổi Phương thức khai thác nguồn lợi hải sâm bằng hai hình thức chính là khai thác thủ công và khai thác bằng lặn.Mùa vụ khai thác nguồn lợi hải sâm tùy thuộc vào từng vùng

Các cơ sở chế biến hải sâm thường mang tính chất thủ công, chưa có quy mô lớn hoặc quy trình công nghiệp Tổng số cơ sở chế biến hải sâm ở các vùng nghiên cứu hiện nay khoảng 22 cơ sở Hải sâm được chế biến thành nhiều dạng sản phẩm khác nhau như dạng hải sâm tươi, hải sâm khô, hải sâm đông lạnh, hải sâm làm dược phẩm

Thị trường tiêu thụ hải sâm trong nước chủ yếu là thị trường thành phố Hồ Chí Minh và một số thành phố lớn như Hải Phòng, Hà Nội, Nha Trang, Vũng Tàu Thị trường ngoài nước thì Trung Quốc chiếm khoảng 70-80 % mức tiêu thụ hải sâm Giá cả phụ thuộc chủ yếu vào dạng sản phẩm, kích cỡ, loài và chất lượng sản phẩm hải sâm

Đề tài đã đề xuất được các giải pháp quản lý và sử dụng hợp lý nguồn lợi hải sâm

ở Việt Nam: Phương hướng bảo vệ và tái tạo các loài hải sâm có giá trị thương mại, các giải pháp khai thác hợp lý nguồn lợi hải sâm, cơ chế chính sách bảo tồn và tái tạo nguồn lợi hải sâm, xây dựng các khu bảo tồn nguồn lợi hải sâm

Những khó khăn và hạn chế trong quá trình thực hiện đề tài

- Do nguồn lợi hải sâm bị suy giảm nên số lượng mẫu thu được từ quá trình khảo sát để phục vụ cho ước tính trữ lượng bằng phương pháp VPA là rất ít Vì vậy phải chuyển sang thu mẫu từ các bến cá và chủ nậu vựa thu mua hải sâm

- Đánh dấu các cá thể hải sâm có giá trị thương mại bắt được trong quá trình khảo sát không thực hiện được Cho nên chúng tôi tiến hành đánh dấu trên cá thể hải sâm cát thả nuôi ngoài tự nhiên

- Các địa phương không thực hiện việc thống kê sản lượng các loài hải sâm khai thác nên chỉ tính được sản lượng khai thác tối ưu cho nguồn lợi hải sâm

Những khó khăn và hạn chế trên đã phần nào ảnh hưởng đến kết quả chung của Đề tài

I ĐẶT VẤN ĐỀ

Hải sâm (lớp Holothuroidea) là một trong 5 lớp thuộc ngành động vật Da gai (Echinodermata) có thành phần loài phong phú, trên thế giới đã phát hiện được khoảng trên 1.400 loài hải sâm (Rowe & Gates, 1995; Kerr & Kim, 2001), trong đó loài có giá trị thương mại cao hiện đang được khai thác sử dụng làm thực phẩm và dược phẩm khoảng

52 loài (Choo, 2008) Do hải sâm có giá trị sử dụng cao, nên nguồn lợi hải sâm đã và đang bị khai thác quá mức ở nhiều khu vực khác nhau trên thế giới (FAO, 1990; Richards

et al., 1994), trong đó nhiều loài có giá trị kinh tế đang bị khai thác cạn kiệt và có nguy cơ

bị tuyệt chủng (Sitwell, 1993; Jenkins and Mulliken, 1999) Trong những năm qua, công tác nghiên cứu xác định tiềm năng nguồn lợi hải sâm, khả năng cho phép khai thác nhằm làm cơ sở cho việc phát triển nghề khai thác hải sâm đã được tiến hành tại một số quốc gia và vùng biển trên thế giới (FAO, 1990; Conand and Byrne, 1993; Done and Navin, 1990; Harriot, 1985; Joseph, 1993; Lokani, 1997; James, 1983, 1989) Thực trạng nghề khai thác hải sâm hiện nay và trong những năm qua cũng đã được một số tác giả đề cập đến (FAO, 1990; Conand, 1998, 2001; Conand and Byrne, 1993) Đặc điểm sinh sản của một số loài hải sâm cũng đã được nghiên cứu (Batoy và cộng sự, 1998; Guzman và cộng

sự, 2003; Razek và ctv, 2005) Năm 1990, FAO đã cho xuất bản một ấn phẩm về nguồn lợi hải sâm ở vùng biển Thái Bình Dương Trong ấn phẩm mô tả các đối tượng khai thác chính ở vùng biển phía Nam Thái Bình Dương, đặc điểm sinh học, phương pháp đánh giá nguồn lợi, kỹ thuật khai thác và chế biến hải sâm, các thị trường tiêu thụ hải sâm chủ yếu.Trong thập kỷ vừa qua, một số giải pháp về quản lý bảo tồn và khai thác nguồn lợi hải sâm cũng đã được nghiên cứu và đưa vào áp dụng bước đầu tỏ ra có nhiều triển vọng

(Schroeter et al., 2001; Uthicke, 2004; Lawrence et al., 2004)

Năm 2003, FAO đã tổ chức một hội thảo quốc tế (ở Trung Quốc) bàn về vấn đề

“Tăng cường công tác quản lý và nuôi hải sâm” với sự tham gia của nhiều quốc gia trên thế giới (Australia, Canada, Cuba, Ai Cập, Pháp, Malaysia, New Caledonia, Papua New Guinea, Seychelles, Tanzania và Việt Nam) Nội dung chủ yếu tập trung vào ba phần chính: (1) Hiện trạng và sử dụng nguồn lợi hải sâm trên thế giới, (2) Quản lý nguồn lợi hải sâm, (3) Phát triển nghề nuôi hải sâm Thông qua hội thảo này, một vấn đề được đặt ra

đó là cần thiết phải xây dựng và thực hiện các kế hoạch quản lý theo hướng bền vững để bảo vệ các loài hải sâm Nhưng trong thực tế do thiếu các thông tin nên rất khó xác định các công cụ phân tích, đánh giá để có thể đưa ra một cách tiếp cận quản lý phù hợp nhất Chính vì vậy, việc khai thác quá mức và sự suy giảm nguồn lợi hải sâm vẫn đang tiếp tục xảy ra ở nhiều vùng biển trên thế giới Cũng từ hội thảo này nhiều hướng nghiên cứu đã được đưa ra là: (i) Xác định các tham số sinh trưởng, tử vong và sự bổ sung quần đàn hải sâm; (ii) Kích thước tối thiểu tham gia sinh sản; (iii) Sinh thái học loài hải sâm; (iv) Hiệu quả của các khu bảo tồn và các phương pháp quản lý; (v) Mô tả quần thể; (vi) Phân loại; (vii) Tái tạo nguồn lợi

Ở Việt Nam, hải sâm là một trong những nhóm nguồn lợi hải sản quan trọng, có mức độ phong phú về thành phần loài (theo Đào Tấn Hổ, 1991 đã thống kê được 53 loài động vật thuộc lớp hải sâm ở vùng biển phía Nam Việt Nam), trong đó có nhiều loài có giá trị kinh tế cao (khoảng 9 loài) đã được khai thác với sản lượng lớn (trong những năm của thập kỷ 20) Tuy nhiên trong những năm gần đây, nguồn lợi hải sâm đã và đang có chiều hướng suy giảm nhanh chóng do việc khai thác quá mức, chưa có biện pháp quản lý

và sử dụng hợp lý nguồn lợi Tại Phú Quốc sản lượng khai thác hải sâm trong những năm thập kỷ 20 ước đạt trung bình khoảng 3000 – 4000 kg/ngày Trong những năm gần đây, sản lượng khai thác trung bình giảm nhiều, khoảng 90% (300 – 400 kg/ngày) (Nguồn: Báo TTXVN, 2003) Nhiều loài hải sâm có nguy cơ tuyệt chủng hoặc đe dọa bị tuyệt chủng đã được liệt kê trong danh mục những loài cần được bảo tồn (Sách đỏ Việt Nam, 2000)

Mặc dù hải sâm có giá trị kinh tế cao, nhưng có thể nói cho đến nay chưa có một chương trình điều tra, nghiên cứu nào riêng về nguồn lợi hải sâm Các công trình nghiên cứu liên quan đến nguồn lợi hải sâm chủ yếu thu thập kết hợp từ các chuyến điều tra nguồn lợi hải sản nói chung và thực hiện từ trước những năm 1990 Do đó, chưa có đầy đủ cơ sở khoa học cho việc quản lý và sử dụng hợp lý nguồn lợi hải sâm ở vùng biển Việt Nam

Mặt khác, các thông tin đã thu thập được về nguồn lợi hải sâm chủ yếu là thống kê danh mục thành phần loài hải sâm hay mô tả sơ bộ về đặc điểm, mùa vụ phân bố tại một

số ít vùng biển Việt Nam Tuy nhiên, các kết quả nghiên cứu vẫn còn thiếu tính đồng bộ theo thời gian và không gian nên chắc chắn sẽ chưa được đầy đủ và phản ánh được hiện

Nghiên cứu về biến động nguồn lợi hải sâm theo không gian và thời gian mới chỉ thực hiện riêng rẽ, không theo chuỗi thời gian nên các nhà quản lý rất khó có thể đưa ra các giải pháp phù hợp nhằm khai thác hợp lý và phát triển bền vững

Ở Việt Nam, cho đến nay, mặc dù một số biện pháp quản lý nguồn lợi hải sâm đã được áp dụng ở một vài địa phương Nhưng nhìn chung, hiệu quả thực tiễn và quản lý còn chưa cao Thực trạng khai thác nguồn lợi hải sâm ở Việt Nam vẫn đang diễn ra một cách

tự do, thiếu sự kiểm soát Ngoài ra, thiếu các cơ sở dữ liệu đầu vào cần thiết cho việc tính toán, đề xuất các biện pháp quản lý và sử dụng hợp lý nguồn lợi hải sâm Trên thế giới, các chỉ số như: tổng sản lượng được phép khai thác (TAC), sản lượng khai thác tối ưu (MSY) đã được nhiều nước áp dụng có hiệu quả và được xem là một trong những cách tiếp cận quan trọng trong quản lý nghề cá Tuy nhiên, các nghiên cứu trước đây ở Việt Nam chưa đề cập đến khía cạnh này

Từ những khó khăn, tồn tại nêu trên, việc điều tra, đánh giá hiện trạng nguồn lợi, tình hình khai thác và sử dụng hải sâm ở vùng biển Việt Nam là vấn đề rất cần thiết Trên

cơ sở đánh giá đúng được tiềm năng về nguồn lợi, thực trạng khai thác, tình hình chế biến

và sử dụng nguồn lợi hải sâm Đây sẽ là những cơ sở khoa học và nguồn số liệu đầu vào rất cần thiết cho việc tư vấn, đề xuất các vấn đề về quản lý và sử dụng hợp lý nguồn lợi hải sâm ở vùng biển Việt Nam Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản III được Bộ Nông

Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn giao thực hiện đề tài “Điều tra nguồn lợi và tình hình khai thác, sử dụng Hải sâm ở vùng biển Việt Nam”

II MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI

Tạo cơ sở khoa học cho việc quản lý và sử dụng hợp lý nguồn lợi hải sâm ở vùng biển Việt Nam

III VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

1 Vật liệu nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu: Tập trung chủ yếu vào các loài hải sâm có giá trị kinh tế

-thương mại và đang bị áp lực mạnh về khai thác, những loài khác chỉ ghi nhận các thông tin về đặc điểm tình hình phân bố

- Địa điểm nghiên cứu:

Điều tra tình hình khai thác, chế biến và tiêu thụ hải sâm ở các tỉnh:

Quảng Ninh, Hải Phòng, Quảng Trị, Quảng Nam, Khánh Hòa, Bình Thuận, Bà Vũng Tàu, Kiên Giang và TP Hồ Chí Minh (tại TP Hồ Chí Minh chỉ thực hiện điều tra tình hình chế biến và tiêu thụ Hải sâm)

Điều tra nguồn lợi hải sâm ở vùng biển Việt Nam:

Dựa trên các kết quả phân tích tổng hợp về hệ sinh thái, phân bố, thành phần loài hải sâm chúng tôi lựa chọn các khu vực sau đây để tiến hành điều tra, đánh giá nguồn lợi

hải sâm, bao gồm (xem phụ lục 1):

¾ Khu vực đảo: Cô Tô, Cát Bà (gồm cả hệ sinh thái vùng triều), Cồn Cỏ, Cù Lao Chàm, Phú Quý, Côn Đảo và Phú Quốc;

¾ Vùng triều: Quảng Trị, Quảng Nam, Khánh Hòa (gồm cả hệ sinh thái vùng đảo) và Kiên Giang

- Thời gian nghiên cứu: Tháng 1 năm 2008 đến tháng 12 năm 2009

2 Nội dung nghiên cứu:

Để đạt được mục tiêu và giải quyết được những tồn tại, hạn chế của các công trình

nghiên cứu trước đây, các nội dung chính cần đặt ra nghiên cứu, giải quyết ở đề tài này

bao gồm:

- Điều tra đánh giá nguồn lợi hải sâm ở vùng biển Việt Nam

- Điều tra tình hình khai thác, chế biến và tiêu thụ sản phẩm hải sâm ở Việt Nam

- Đề xuất các biện pháp quản lý và sử dụng hợp lý nguồn lợi hải sâm ở vùng biển

3 Cách tiếp cận

3.1 Phân tích, tổng hợp và kế thừa kết quả từ các công trình nghiên cứu trước đây có

liên quan đến nội dung nghiên cứu của đề tài (về nguồn lợi, bảo tồn, tình hình khai thác, chế biến, sử dụng hải sâm,…)

3.2 Phương pháp tiếp cận điều tra phỏng vấn nghề khai thác:

Xác định các loại hình ngư cụ khai thác hải sâm: lặn, lưới kéo, te đẩy

Sử dụng phương pháp điều tra phỏng vấn trực tiếp và gián tiếp theo các đối tượng ngư

cụ đã được xác định Các nội dung phỏng vấn được chuẩn bị trước theo mục tiêu của đề tài

3.3 Phương pháp tiếp cận đánh giá nguồn lợi hải sâm

- Phương pháp tiếp cận xác định vùng điều tra:

Dựa trên các kết quả phân tích, tổng hợp về hệ sinh thái, tình hình phân bố, thành phần loài hải sâm đã được nghiên cứu trước kia

Tiến hành khảo sát nhanh theo phương pháp Manta Tow để xác định các trạm khảo sát, thu mẫu

- Sử dụng các thống kê khai thác để xác định chỉ số CPUE (Năng suất khai thác /số cá thể

do một người lặn bắt trong 1 giờ) nhằm làm cơ sở cho việc đánh giá nguồn lợi và tình hình khai thác

- Sử dụng các thiết bị máy quay phim và chụp ảnh dưới nước để ghi nhận các thông tin liên quan đến tình hình phân bố, sinh cảnh, thành phần loài,… phục vụ công tác nghiên cứu đánh giá nguồn lợi hải sâm

- Cách tiếp cận đánh giá nguồn lợi hải sâm bằng phương pháp lặn điều tra theo mặt cắt của Hodg son & Waddell, 1997 và English et al 1997 cùng với sử dụng một số kỹ thuật thu mẫu định lượng của Stoddart và Johannes (1978)

- Cách tiếp cận đánh giá trữ lượng tự nhiên bằng phương pháp chủng quần ảo (VPA):

Trữ lượng hải sâm tự nhiên tính theo phương pháp chủng quần ảo (VPA) được áp dụng công thức: B = SUM [N(Li, Li + 1)*W(Li, Li+1)] Do vậy để tính toán được trữ lượng tự nhiên, cần xác định được số cá thể trung bình tồn tại trong các nhóm chiều dài

và khối lượng trung bình của các nhóm chiều dài

Các nhóm chiều dài (theo nhóm tuổi t) được xác định dựa trên kết quả phân tích phân bố tần xuất các nhóm chiều dài của quần thể trong tự nhiên, kết quả tính toán xác

định các nhóm chiều dài dựa trên phần mềm FISAT với điều kiện số mẫu đo chiều dài đủ lớn, mỗi nhóm chiều dài phải đo khoảng trên 30 mẫu Dựa trên kết quả đo kích thước của các cá thể thu được ngoài tự nhiên, có thể tính toán được số lượng cá thể phân bố trong mỗi nhóm chiều dài

Khối lượng trung bình của các nhóm chiều dài: dựa trên kết quả đo khối lượng của từng cá thể phân bố trong mỗi nhóm chiều dài, khối lượng trung bình của mỗi nhóm chiều dài bằng tổng khối lượng đo được chia cho số lượng cá thể nghiên cứu

Ngoài ra có thể xác định chiều dài hoặc khối lượng thông qua phương trình tương quan tuyến tính giữa chiều dài và khối lượng theo phương pháp hồi qui lặp

- Áp dụng mô hình Schaefer và công thức thực nghiệm của Cadima (1977) để ước tính sản lượng khai thác hợp lý nguồn lợi hải sâm

3.4 Cách tiếp cận và phương pháp đề xuất các giải pháp khả thi cho bảo vệ và tái tạo

nguồn lợi hải sâm:

- Sử dụng và kế thừa các kết quả nghiên cứu về tốc độ tăng trưởng và tỷ lệ sống của hải sâm cát (trong môi trường tự nhiên và ao đất) Đánh giá khả năng sống sót và mức độ phát tán nguồn lợi loài hải sâm cát

- Khai thác hợp lý và bền vững để các quần thể có khả năng tự khôi phục ngoài tự nhiên

và tái tạo quần thể (qui định mùa vụ khai thác, sản lượng khai thác tối đa cho phép, kích thước khai thác hợp lý, ngư cụ và hình thức khai thác phù hợp, )

- Ngoài ra, cần ban hành các qui định về cơ chế, chính sách bảo tồn, tái tạo và sử dụng hiệu quả nguồn lợi hải sâm (nâng cao giá trị sản phẩm, sử dụng nguồn nguyên liệu hiệu quả) trên cơ sở các kết quả nghiên cứu của đề tài

3.5 Trên cơ sở các kết quả nghiên cứu thu được, đề tài đề xuất các giải pháp về quản

lý, bảo vệ, khai thác và sử dụng hợp lý nguồn lợi hải sâm ở vùng biển Việt Nam

4 Phương pháp nghiên cứu:

4.1 Điều tra tình hình khai thác, chế biến và tiêu thụ hải sâm ở Việt Nam:

Điều tra tình hình khai thác, chế biến và tiêu thụ hải sâm ở Việt Nam được thực hiện theo 2 phương án sau đây:

ƒ Hợp đồng thu thập số liệu lịch sử (từ 2003 - 2007) với các cấp chính quyền và ban ngành ở địa phương (Sở Nông Nghiệp và phát triển Nông thôn, Chi Cục khai thác BVNLTS, Phòng Thuỷ sản các huyện, thị, ), các thông tin thu thập bao gồm:

+ Thực trạng khai thác hải sâm: Ngư cụ, mùa vụ khai thác, sản lượng, kích cỡ, thành phần loài, số lượng tàu thuyền, số lượng ngư dân khai thác,…;

+ Tình hình chế biến hải sâm: Nhu cầu, số lượng hải sâm chế biến qua các năm ở dạng tươi và khô, các hình thức chế biến, dạng sản phẩm, tiêu thụ sản phẩm sau chế biến, ;

+ Tình hình sử dụng hải sâm: Thị trường và các hình thức tiêu thụ hải sâm, nhu cầu

về sản phẩm, giá bán, các hình thức sử dụng, số lượng hải sâm xuất khẩu, nhu cầu và tiềm năng của thị trường ngoài nước,

ƒ Điều tra phỏng vấn trực tiếp ngư dân, các cơ sở tham gia chế biến, tiêu thụ hải sâm ở Việt Nam:

Thiết kế các biểu mẫu điều tra theo từng đối tượng và nội dung thông tin (khai thác, chế biến và tiêu thụ hải sâm) Các nội dung phỏng vấn được chuẩn bị trước theo mục tiêu của đề tài

Số lượng phiếu điều tra trực tiếp cho mỗi nhóm thông tin là: 50 phiếu/nhóm thông tin (khai thác, chế biến và tiêu thụ hải sâm)

Các địa phương thực hiện điều tra bao gồm: Quảng Ninh, Hải Phòng, Quảng Trị, Quảng Nam, Khánh Hòa, Bình Thuận, Bà Rịa-Vũng Tàu, Kiên Giang, và TP Hồ Chí Minh (tại TP Hồ Chí Minh chỉ thực hiện điều tra tình hình chế biến và tiêu thụ hải sâm)

¾ Hoạt động điều tra trên biển:

Điều tra khảo sát thực tế trên tàu khai thác hải sâm của ngư dân để xác định các thông tin về kỹ thuật khai thác, sản lượng khai thác, ngư trường, mùa vụ khai thác, thành phần loài, kích cỡ khai thác, hiệu quả khai thác,

Các nghề khai thác điều tra: Lặn bắt hải sâm và nghề khai thác lẫn hải sâm Thời gian điều tra khảo sát trực tiếp trên biển (trên tàu của ngư dân): Mỗi năm thực hiện 2 chuyến điều tra (mỗi chuyến 6 ngày/tỉnh) vào mùa vụ chính và mùa phụ tại 8 tỉnh trong

cả nước

Các địa phương thực hiện điều tra bao gồm (8 tỉnh): Quảng Ninh, Hải Phòng, Quảng Trị, Quảng Nam, Khánh Hòa, Bình Thuận, Bà Rịa-Vũng Tàu và Kiên Giang

4.2 Phương pháp nghiên cứu đánh giá nguồn lợi hải sâm

Hải sâm phân bố chủ yếu trên các rạn san hô, rạn đá, thảm cỏ biển, thảm rong và

cả trên nền cát, ở độ sâu từ vài mét đến vài chục mét Do đó việc sử dụng các phương pháp khảo sát truyền thống trong đánh giá nguồn lợi phục vụ công tác bảo tồn như phương pháp Manta tow (đánh giá nhanh bằng thuyền kéo thợ lặn theo tuyến dọc bờ), và

cả phương pháp khảo sát chi tiết theo các mặt cắt nông, sâu dọc bờ (phương pháp reef check) đều không phù hợp trong nghiên cứu hải sâm

Việc sử dụng phương pháp đánh giá sinh khối theo các mặt cắt “khung sinh vật lượng” trên các thảm rong, thảm cỏ biển cũng không thích hợp

Dựa trên các tài liệu nghiên cứu trước đây của Võ Sĩ Tuấn (1996 và 2001), Nguyễn Văn Long (2000), Nguyễn Chu Hồi (1998 và 1993), Nguyễn Huy Yết (1995, 2000, 2003, 2004), Tống Phước Hoàng Sơn( 2007), Latypov (1988), Đào Tấn Hỗ (1989, 1991, 2002, 2006) về phân bố sinh vật đáy ở khu vực rạn san hô, rạn đá, vùng triều ven bờ Việt Nam

ở 11 vùng khảo sát như đã nêu ở phần trên, chúng tôi đã tiến hành rải các mặt cắt thẳng góc với bờ (phạm vi khảo sát 100 m * 5m), theo các sinh cảnh khác nhau (rạn san hô, rạn

đá, thảm cỏ biển, thảm rong, nền cát, ) Mỗi vùng nghiên cứu là 20 mặt cắt khảo sát

Cách xác định chi tiết các mặt cắt ở các địa điểm nghiên cứu xem phần phụ lục

Vị trí các mặt cắt ở từng vùng nghiên cứu chỉ ra ở phụ lục 2 Với phương pháp

thực hiện này đảm bảo tính khoa học, thể hiện được tính đại diện, bao phủ toàn bộ các vùng biển có hải sâm phân bố

Sử dụng phương pháp lặn quan sát theo mặt cắt (Transect surveys) và quan sát tự

do không theo mặt cắt (free-swimming observations) của Hodg son & Waddell, 1997 và English et al 1997 ở các khu vực hệ sinh thái khác nhau

Tại các điểm nghiên cứu sử dụng máy quay phim, chụp ảnh dưới nước để ghi nhận các thông tin liên quan đến đặc trưng sinh cảnh nơi phân bố của từng loài hải sâm Các thông tin liên quan đến địa điểm khảo sát (vị trí, thời gian,…) được mô tả và ghi chép đầy

đủ vào sổ nhật ký thực địa làm cơ sở cho việc lập bản đồ phân bố sau này Các dữ liệu được ghi lại trên boong tàu, vị trí các mặt cắt (điểm khảo sát) được xác định bằng máy định vị cầm tay (GPS)

Tất cả các loài hải sâm thuộc nhóm có giá trị kinh tế được quan sát và ghi nhận trực tiếp dưới nước hoặc trên boong tàu (thành phần loài, đo kích thước, khối lượng, và chụp ảnh các mẫu vật) Đối với những loài chưa xác định được, chú thích chi tiết trong quá trình điều tra và thu mẫu phân loại trong phòng thí nghiệm

Thời gian khảo sát thu mẫu: 2 năm (2008 - 2009): Mỗi năm tiến hành 2 chuyến khảo sát tại mỗi vùng nghiên cứu Thực hiện khảo sát thực địa và thu mẫu vào 2 đợt trong mùa khô (tháng 5 - 6) và mùa mưa (tháng 9 – 10) tùy thuộc vào điều kiện thời tiết của từng khu vực cụ thể

Thu mẫu hải sâm tại các khu vực nghiên cứu để phân tích xác định các chỉ tiêu sinh học sinh trưởng (về khối lượng, chiều dài, mối quan hệ giữa khối lượng và chiều dài theo các nhóm kích thước khác nhau, ) nhằm phục vụ công tác nghiên cứu đánh giá nguồn lợi hải sâm (sử dụng cho phương pháp VPA)

Cơ sở khoa học để xác định các đối tượng nghiên cứu chính đó là:

+ Các loài hải sâm có giá trị kinh tế: Các chỉ tiêu đánh giá loài hải sâm có giá trị kinh tế:

- Được sử dụng làm thực phẩm hoặc dược phẩm rộng rãi

- Đang được tiêu thụ trên thị trường trong hoặc ngoài nước

+ Các loài hải sâm đang bị áp lực mạnh về khai thác (có nguy cơ tuyệt chủng)

Bảng 1: Danh sách các loài hải sâm điều tra nghiên cứu

1 Bohadschia argus 6 Holothuria fuscopunctata

2 Bohadschia graeffei 7 Holothuria leucospilota

3 Bohadschia marmorata 8 Stichopus chloronotus

4 Holothuria atra 9 Stichopus variegatus

5 Holothuria edulis

Ghi chú: Các loài hải sâm nghiên cứu được xác định cụ thể thông qua Hội thảo về

phương pháp đánh giá nguồn lợi hải sâm

Số lượng mẫu dự kiến cho mỗi loài: 30 - 40 mẫu (cá thể) với mỗi nhóm kích thước (mẫu hải sâm được phân loại theo 4-6 nhóm kích thước, tùy thuộc vào đặc điểm của từng loài) Để xác định khối lượng và chiều dài chúng tôi tiến hành cân, đo ba lần liên tục đối với từng cá thể rồi lấy giá trị trung bình

Định kỳ thu mẫu 2 chuyến/năm, trong thời gian 2 năm (ngoài ra việc xác định các chỉ tiêu về sinh học sinh trưởng của hải sâm cũng được tiến hành trong quá trình điều tra khai thác)

Thu mẫu hải sâm tại các vùng nghiên cứu để tiến hành định loại Các mẫu hải sâm không thể định loại được tại hiện trường sẽ được bảo quản và gửi đến Viện Hải Dương Học phân tích định loại

a Nghiên cứu đánh giá đa dạng thành phần loài, đặc điểm sinh học - sinh thái, phân

bố của một số loài hải sâm có giá trị kinh tế

Phương pháp định dạng đối với mẫu thu được từ các chuyến khảo sát: Các loài hải sâm được định loại ngay tại hiện trường dựa vào hình thái bên ngoài theo tài liệu của Đào Tấn Hỗ và các tài liệu của Gosliner et al (1996), Colin & Ameson (1995), Allen et al (1994), Clark & Rowe (1971) Các loài định dạnh ngoài hiện trường được chụp ảnh, cố định mẫu đưa về kiểm định lại tên loài bởi chuyên gia Đào Tấn Hỗ Một số loài không thể định loại ngay được cũng tiến hành thu mẫu, chụp ảnh, tại mỗi vị trí bắt gặp thu 2-3 mẫu đặc trưng, bảo quản trong cồn 900, dán nhãn, trên các nhãn ghi ký hiệu địa điểm thu mẫu, ngày tháng thu, nơi thu sau đó đem về Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản III định dạng Tại Viện nghiên cứu Nuôi trồng thủy sản III chỉ định dạng được một số loài quen thuộc còn lại các mẫu chuyển về Viện Hải Dương Học xác định Tên loài hải sâm sau khi định loại tại hiện trường và Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản III đều được giám định lại tại Viện hải Dương Học (do chuyên gia Đào Tấn Hỗ giám định) Các mẫu lưu trữ tại phòng mẫu Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản 3

Phương pháp định dạng đối với những mẫu thu được từ các chuyến điều tra trên bờ: Cách xác định tên loài cũng tương tự như thu từ các chuyến khảo sát chỉ khác ở chỗ mẫu thu được chụp trên bờ, các mẫu sau khi chụp ảnh cũng được bảo quản trong cồn 900

và dán nhãn, trên các nhãn cũng ghi đầy đủ các thông tin như ký hiệu mẫu, nơi thu, ngày thu và đặc biệt ghi tên loài theo tên địa phương mà người dân thường gọi

Nghiên cứu các đặc điểm sinh học - sinh thái, phân bố (địa lý, sinh thái) của một số loài hải sâm có giá trị kinh tế bắt gặp trong quá trình khảo sát dưới biển ở các khu vực nghiên cứu trên cơ sở tổng hợp các kết quả nghiên cứu đã công bố và qua các chuyến điều tra thu

b Nghiên cứu xác định mật độ phân bố và sinh khối một số loài hải sâm có giá trị kinh tế

Nghiên cứu ước tính mật độ phân bố trung bình của hải sâm bằng phương pháp lặn điều tra theo mặt cắt của Hodg son & Waddell, 1997 và English et al 1997 (đếm hoặc thu mẫu trong các mặt cắt có diện tích 500 m2/mặt cắt) và sử dụng kỹ thuật thu mẫu định lượng của Stoddart và Johannes (1978) Thực hiện việc thu mẫu (đo kích thước, khối lượng) hải sâm theo các mặt cắt đã xác định Mật độ hải sâm trung bình sẽ được xác định bằng cách lấy tổng số lượng hải sâm thu được trong các mặt cắt chia cho tổng diện tích điều tra (tổng số mặt cắt điều tra x diện tích của 1 mặt cắt) Ngoài ra, sử dụng máy quay dưới nước để ghi nhận các thông tin khác phục vụ nghiên cứu

Công thức tính mật độ cho một số loài hải sâm có giá trị kinh tế bắt gặp trong quá trình khảo sát dưới biển theo sinh cảnh:

Ni-j = Mật độ trung bình của loài i trong sinh cảnh thứ j

i = 1 → 9 (1= Holothuria atra, 2 = H edulis, 3 = H leucospilota, )

j = 1→ 4 (1= Sinh cảnh rạn san hô, 2= Thảm thực vật, )

Nghiên cứu ước tính sinh khối của các loài hải sâm tại mỗi vùng nghiên cứu thông qua việc xác định khối lượng tươi trung bình của mỗi loài hải sâm

Công thức tính sinh khối cho từng loài hải sâm có giá trị kinh tế theo sinh cảnh ở các vùng nghiên cứu

Mi-j = Ni-j * Wi Mi-j = Sinh khối trung bình của loài thứ i trong sinh cảnh thứ j

Wi = Khối lượng trung bình của loài hải sâm thứ i

i = 1 → 9 (1= Holothuria atra, 2 = H edulis, 3 = H leucospilota, )

j = 1→ 4 (1= Sinh cảnh rạn san hô, 2= Thảm thực vật, )

c Nghiên cứu ước tính trữ lượng quần thể của một số loài hải sâm có giá trị kinh tế

¾ Ước tính trữ lượng tức thời bằng phương pháp diện tích (điều tra theo mặt cắt):

Trữ lượng quần thể tức thời của một số loài hải sâm có giá trị kinh tế theo sinh cảnh được ước tính thông qua mật độ phân bố trung bình của nó ở các vùng nghiên cứu

và được tính toán theo công thức sau:

Ti-j = Aj * Ni-j * Wi

Trong đó: Ti-j - là tổng trữ lượng quần thể tức thời loài hải sâm thứ i của sinh cảnh thứ j

Aj – tổng diện tích sinh cảnh thứ j có khả năng phân bố hải sâm (ha)

Ni-j -là mật độ phân bố loài hải sâm thứ i trong sinh cảnh thứ j

Wi- là khối lượng trung bình của loài hải sâm thứ i (kg/cá thể)

¾ Ước tính trữ lượng bằng phương pháp phân tích quần thể ảo (VPA) (phân tích thế

hệ dựa theo chiều dài của JONES):

- Xác định chiều dài và khối lượng theo tuổi dựa trên phương trình sinh trưởng Von Bertalanffy:

Lt=L∞ (1-exp{-K(t-t0)}) Wt=W∞ (1-exp{-K(t-t0)})bTrong đó: Lt, Wt : chiều dài và trọng lượng ở tuổi t

L∞, W∞ : chiều dài, khối lượngtối đa giả thuyết

K: hệ số sinh trưởng

t0 tuổi cá thể ở chiều dài 0

t : là tuổi của cá thể có chiều dài đo được ở thời điểm nghiên cứu

Cách xác định tuổi cá thể (t):

Giá trị t được xác định dựa trên kết quả phân tích phân bố tần suất các nhóm chiều dài của quần thể trong tự nhiên, kết quả tính toán dựa trên phần mềm FISAT với điều kiện

số mẫu đo chiều dài đủ lớn (mỗi nhóm chiều dài đo khoảng trên 30 mẫu)

- Xác định mối quan hệ giữa chiều dài và khối lượng:

W = aLb hay logW = loga + blogL (Với: y = log W; a = log a; x = log L) Trong đó: a và b là hằng số được tính theo phương pháp hồi quy:

n

x b n

y a

n

x x

n

y x xy

- Dự đoán trữ lượng tự nhiên của hải sâm:

Từ phương trình sinh trưởng Von Bertalanffy, tính toán các hệ số chết tự nhiên

dụng phương pháp chủng quần ảo (VPA) để dự đoán số lượng cá thể, trữ lượng quần đàn theo các nhóm chiều dài

Trữ lượng hải sâm tự nhiên tính theo phương pháp chủng quần ảo, áp dụng công thức:

B = SUM [N(Li, Li + 1)*W(Li, Li+1)]

Trong đó: N(Li, Li + 1) là số cá thể trung bình tồn tại trong nhóm chiều dài Li và Li+1

W(Li, Li+1) là khối lượng trung bình nhóm chiều dài Li và Li+1

- Ước tính ngưỡng khai thác hợp lý:

+ Áp dụng mô hình Schaefer để xác định sản lượng khai thác hợp lý: Y=a*f + b*f2

Trong đó: Y- sản lượng khai thác hợp lý

f- cường lực khai thác

d Lập bản đồ sinh cảnh, phân bố hải sâm

Những số liệu liên quan đến việc xây dựng bản đồ phân bố hải sâm được các cán

bộ khoa học (quan sát viên) thu tại chỗ khi lặn, dùng các hình ảnh được chụp và quay lại dưới biển, Sử dụng các kỹ thuật thông tin khác trong quá trình xây dựng bản đồ (như GIS, GPS, ) Bản đồ phân bố hải sâm sẽ được xây dựng cho từng khu vực nghiên cứu

4.3 Nghiên cứu đề xuất các giải pháp quản lý và sử dụng hợp lý nguồn lợi hải sâm ở

Việt Nam

- Nghiên cứu khả năng và biện pháp tái tạo nguồn lợi các loài hải sâm có giá trị kinh tế:

Sử dụng và kế thừa các kết quả nghiên cứu liên quan đến đặc điểm sinh học, sinh sản của hải sâm cát (trong môi trường tự nhiên và ao đất) để làm cơ sở phân tích đánh giá khả năng sinh trưởng và tỷ lệ sống sót và đề xuất biện pháp tái tạo nguồn lợi

Thử nghiệm thả và đánh giá khả năng sống ngoài tự nhiên và phát tán ra môi trường xung quanh loài hải sâm cát tại vùng biển Khánh Hòa

- Nghiên cứu đề xuất các giải pháp khai thác hợp lý nguồn lợi hải sâm:

Dựa vào các kết quả nghiên cứu về thực trạng khai thác, đặc trưng phân bố, đặc điểm sinh thái-sinh học của các loài hải sâm, trữ lượng quần thể và ngưỡng khai thác bền vững nguồn lợi hải sâm,… Đề tài đề xuất các giải pháp khai thác hợp lý như: Quy định mùa vụ khai thác, sản lượng khai thác tối đa cho phép, kích cỡ khai thác hợp lý, ngư cụ và hình thức khai thác phù hợp, khu vực khai thác,…

- Nghiên cứu đề xuất cơ chế, chính sách bảo tồn và tái tạo nguồn lợi hải sâm:

Trên cơ sở các kết quả nghiên cứu, đề tài đề xuất các cơ chế, chính sách về bảo tồn

và tái tạo nguồn lợi hải sâm như: xây dựng các khu bảo tồn nhằm duy trì sự đa dạng sinh học, bảo vệ các loài hải sâm quý hiếm (bảo tồn quỹ gen), phục vụ công tác nghiên cứu; vai trò trách nhiệm của cộng đồng trong việc bảo vệ nguồn lợi hải sâm; quy hoạch khu vực bảo vệ nguồn lợi hải sâm; phát triển công nghệ sản xuất giống và nuôi thương phẩm hải sâm,…

4.4 Phương pháp xử lý số liệu

- Xây dựng bản đồ phân bố hải sâm (theo từng nhóm loài và sinh cảnh, ) bằng kỹ thuật

số hóa bản đồ trên phần mềm GIS, MapInfor 5.0

- Các thông tin về đặc điểm phân bố (độ sâu, chất đáy, môi trường sống, mật độ phân bố,…) của hải sâm tại các điểm nghiên cứu được ghi lại trong quá trình lặn điều tra Các

số liệu này được ghi vào sổ nhật ký vào cuối mỗi ngày khảo sát thực địa Số liệu về mật

độ, kích thước một số loài được xử lý theo phương pháp thống kê thông thường Mật độ các loài được biểu thị riêng lẻ ở từng vị trí khảo sát theo từng đới quan sát và tổng hợp chung cho tất cả các điểm khảo sát Các phần mềm sử dụng EXCEL, SPSS-phân tích và

so sánh các yếu tố ANOVA, MANCOVA

- Các số liệu về mật độ, kích thước mẫu cũng được xử lý theo phương pháp thống kê mô

tả và kiểm định tham số (parametric test) (Zar, 1979)

- Chỉ số đồng đều và chỉ số đa dạng sinh học được phân tích bằng chương trình PRIMER

v 5 trên cơ sở các chỉ số:

Chỉ số phong phú loài (Margalef): d=(S-1)/log(N)

Chỉ số Shannon: H’=-Sum(Pi*log(Pi))

Chỉ số đồng đều Pielou: J’=H’/log(S)

Trong đó: S là tổng số loài, N là tổng số cá thể, Pi là xác suất bắt gặp của loài thứ i

- Chiều dài tối đa (L∞), khối lượng tối đa (W∞), tuổi khi chiều dài cá thể bằng 0 (t0) được tính toán trên phần mềm chuyên dụng FISAT 2

IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

1 Kết quả nghiên cứu đặc điểm sinh học – sinh thái, đặc trưng phân bố của một số loài hải sâm có giá trị kinh tế ở các khu vực nghiên cứu

Qua các chuyến khảo sát dưới biển tại 11 vùng nghiên cứu, đề tài đã thu được 9 loài hải sâm có giá trị kinh tế Việc lựa chọn các loài có giá trị kinh tế được sàng lọc qua điều tra ngư dân, tại các điểm thu mua và chế biến hải sâm Ngoài ra còn tham khảo các tài liệu đã nghiên cứu trước đây như của Conand (1990), Đào Tấn Hỗ (2006) Các loài có giá trị kinh tế được xếp theo hệ thống phân loại trong danh sách sau đây:

1 Bohadschia argus Jaeger, 1833

2 Bohadschia graeffei (Semper, 1868)

3 Bohadschia marmorata Jaeger, 1833

Giống Holothuria:

4 Holothuria atra Jaeger, 1833

5 Holothuria edulis Lesson, 1830

6 Holothuria fuscopunctata Jaeger, 1833

7 Holothuria leucospilota (Brandt, 1835)

Họ Stichopodidae:

Giống Stichopus:

8 Stichopus chloronotus Brandt, 1835

9 Stichopus variegatus Semper 1868

1.1 Bohadschia argus (Hải sâm da trăn)

1.1.1 Phân bố

Ở Việt Nam đã từng bắt gặp ở vịnh Bắc bộ, Phú Yên, ven biển Khánh Hòa, Ninh Thuận, và các đảo Phú Quốc, Côn Đảo, Thổ Chu

Trong nghiên cứu này chỉ bắt gặp Bohadschia argus tại ba địa điểm nghiên cứu:

Khánh Hòa, đảo Phú Quý và Phú Quốc Khảo sát thực địa chỉ bắt gặp ở đảo Phú Quý và

Phú Quốc với số lượng cá thể rất ít (ở Phú Quý: 3 cá thể/ 4 đợt khảo sát, ở Phú Quốc: 9 cá

thể/4đợt khảo sát)

1.1.2 Điều kiện sinh thái

- Nền chất đáy: Chúng phân bố nhiều nhất trên rạn san hô tiếp đến là trên đáy cát và cát bùn

- Độ sâu: Theo những nghiên cứu trước đây Bohadschia argus thường sống ở độ sâu từ 2

– 8m , nhưng qua khảo sát thực địa thì nhận thấy chúng phân bố ở độ sâu từ 10 – 18m và

phân bố nhiều nhất ở độ sâu khoảng 10m

- Độ mặn thích hợp từ 30 - 33‰, phân bố nhiều hơn ở độ mặn 30‰

1.1.3 Đặc điểm sinh học

4.5 Kích thước cơ thể

Cơ thể có dạng hình trụ kéo dài, 2 đầu tròn, dài trung bình 28,7cm và đường kính

từ 60mm Hải sâm da trăn có khối lượng lớn, có thể đạt tới 2,5kg, đây là loài hải sâm có

giá trị kinh tế rất cao, giá trị sau khi chế biến khoảng 250,000 - 300,000đ/kg

Bảng 2: Các chỉ số của cơ thể của hải sâm da trăn

Các chỉ số N (số mẫu) X (giá trị trung bình)

Chiều dài ruột/Chiều dài cơ thể tươi 04 2,80 lần

Kích thước trưởng thành sinh dục 04 20cm

4.6 Đặc điểm hình thái cấu tạo ngoài

Khi sống có màu nâu, xám đục hoặc hơi tím Đặc biệt trên lưng mang những đốm

vòng tròn hoặc kéo dài và có chấm đậm ở trung tâm trông giống hình con mắt, những

đốm tròn này có màu sắc tương phản với thân, được xếp gần như thành những băng dọc

Mặt lưng mang rải rác những gai thịt nhỏ xếp không đều Mặt bụng màu vàng nhạt mang

nhiều chân ống màu đậm Hải sâm da trăn rất đa dạng về màu sắc trên cơ thể, các hoa văn

trên cơ thể không giống nhau nhưng nhìn chung đều là các hình tròn hay hình bầu dục

phân bố khắp cơ thể, màu sắc của hải sâm da trăn chủ yếu là màu vàng nhạt với những

khoang hình màu trắng, màu nâu vàng, nâu sậm Mặt bụng của hải sâm trăn đa số thường

có màu trắng và cũng có những khoang màu giống với phần lưng nhưng hơi nhạt hơn

c Đặc điểm cấu tạo trong

¾ Thành cơ thể

Thành vách cơ thịt có màu trắng, điểm những đốm đen, những đốm đen này là gốc của các gai thịt phân bố khắp cơ thể, cơ thịt khá dày đạt giá trị trung bình khoảng 0,41cm Các bó cơ chằng có màu trắng đục nằm dọc cơ thể và độ đàn hồi tốt, cơ rút giúp cơ thể co giãn một cách dễ dàng Thành vách cơ thịt gồm hai bó cơ nằm về phía mặt lưng của cơ thể

Ống Cuvier

Cây hô hấp

Hình 2: Cấu tạo nội quan bên trong của Hải sâm da trăn

rất nhiều cát và các mảnh vụn san hô nhỏ, chiều dài của ruột có thể dài gấp 2,80 lần chiều dài cơ thể Ruột phân thành hai phần khác nhau là ruột trước và ruột sau, ở ruột trước chứa dịch màu vàng nâu hay vàng nhạt

¾ Thức ăn

Kết quả phân tích dạ dày của hải sâm

da trăn chủ yếu là cát đá sỏi nhỏ, san hô

vụn, một số động vật đáy có kích thước nhỏ

như zoopankton Thức ăn chứa đầy trong dạ

dày và ruột, do thành ruột của hải sâm rất

mỏng, chỉ cần tác động nhỏ cũng đủ để làm

rách thành ruột của hải sâm Theo người

dân, hải sâm da trăn chủ yếu sống ở độ sâu

từ 10 đến 20m nơi có nhiều cát đá sỏi nhỏ,

còn hải sâm ngận sống ở độ sâu nông hơn, nơi có nhiều đáy cát bùn nhiều hơn

¾ Hệ hô hấp

Cây hô hấp khá lớn, nằm dọc cơ

thể có điểm xuất phát từ vách cơ phía

cuối cơ thể, có màu nâu sẫm, dính với

một phần ruột và vách cơ thể Cơ quan

hô hấp phân làm nhiều nhánh khác nhau,

thường bị trôi ra ngoài cùng với ruột và

một số bộ phân khác khi bị bắt lên

¾ Hệ sinh dục

Tuyến sinh dục của Hải sâm da trăn có màu trắng trong ở giai đoạn nhỏ và màu trắng đục ở giai đoạn trưởng thành, bao gồm nhiều ống nhỏ và tạo thành từng búi và nằm

ở phần trên của cơ thể

Tuyến sinh dục của hải sâm da trăn khi giải phẫu ở giai đoạn thành thục với những ống lớn phát triển, độ nhớt không cao và có thể phân biệt các ống dễ dàng bằng mắt thường Tuyến sinh dục bao gồm các búi nhỏ đính với nhau ở gần dạ dày, chúng bao gồm

Hình 3: Thức ăn của Hải sâm da trăn

Hình 4:Cơ quan hô hấp của Hải sâm da trăn

các ống ngắn đính với nhau, phần đầu ống còn lại hơi nhọn và để tự do Kích thước của cá thể giải phẫu nhỏ nhất có cơ quan sinh dục là 18,8cm Tuyến sinh dục của con đực có màu trắng đục, con cái có màu vàng rơm, tuy nhiên việc phân biệt đực cái chỉ có thể phát hiện khi giải phẫu cơ thể Kết quả giải phẫu 5 cá thể vào tháng 04 năm 2009 cho thấy tỷ lệ đực cái là 3 : 2

1.1 Bohadschia graeffei (Hải sâm chấm đen)

1.1.1 Phân bố

Ở Việt Nam Bohadschia graeffei phân bố ở Phú Yên, Khánh Hòa, Thuận Hải,

Minh Hải, Phú Quốc, Thổ Chu Hiện nay, qua điều tra thực địa, chúng được bắt gặp ở

vịnh Vân Phong – Khánh Hòa và một địa điểm mới là đảo Phú Quý Ở vịnh Vân Phong,

mật độ phân bố của chúng cao hơn ở đảo Phú Quý

1.1.2 Điều kiện sinh thái

- Nền chất đáy: Qua khảo sát thực địa, Bohadschia graeffei chỉ xuất hiện tại 2/20 mặt cắt

ở vịnh Vân Phong và 1/20 mặt cắt tại Phú Quý Như vậy, tần số bắt gặp chúng trên các

mặt cắt khảo sát tại các vùng nghiên cứu là rất thấp Chúng sinh sống trên rạn san hô, trên

đá cứng hoặc trên các sinh cảnh rong biển

- Độ sâu: Theo những nghiên cứu trước đây Bohadschia graeffei thường sống ở độ sâu từ

5 - 10m, kết quả nghiên cứu lần này cho thấy: chúng sống ở độ sâu từ 5 - 18m

- Độ mặn thích hợp từ 32 - 34‰

1.1.3 Đặc điểm sinh học

a Kích thước cơ thể

Bảng 1: Các chỉ số của cơ thể của Hải sâm chấm đen

Các chỉ số N (số mẫu) X(giá trị trung bình)

Chiều dài ruột/Chiều dài cơ thể tươi 05 2,6 lần

Kích thước trưởng thành sinh dục 05 19,8cm

b Đặc điểm hình thái cấu tạo ngoài

Bohadschia graeffei là loại hải sâm màu nâu hay màu xám, có những chấm lốm

đốm phía trên với gai nhú màu đỏ bao quanh màu trắng, xám phía dưới, Mặt bụng có bốn

hàng chân ống có những đốm đen và xếp theo chiều dọc của cơ thể, trong đó hai hàng

chân ống giữa nằm sát nhau hơn và nằm giữa bụng, hai hàng chân ống còn lại nằm về hai

mép rìa của cơ thể Kích thước trung bình khoảng 25,3cm, cơ thể mềm mại và có thể co giãn dễ dàng, khối lượng trung bình ở Việt Nam khoảng 0,8kg/cá thể

Loài này mang độc tố trong cơ thể cho nên khi đánh bắt hay chế biến tiêu thụ phải cẩn thận vì chúng có thể gây mù mắt Da của loài này trơn và dày

c Đặc điểm cấu tạo trong

¾ Thành cơ thể

Thành cơ thể tương đối dày, có độ co giãn rất lớn, thịt mềm và vách cơ phía trong

có màu trắng Độ dày vách cơ tương đối dày, trung bình khoảng 0,4cm, trọng lượng vách

cơ sau khi đã bỏ nội quan trung bình 680g Vách cơ thịt của hải sâm chấm đen có những

Hình 1: Hình dạng bên ngoài của Hải sâm chấm đen

Hình 2: Cấu tạo trong của Hải sâm chấm đen

Miệng

Cây

hô hấp

Cơ co rút

Ống Cuvier

Tuyến

sinh

dục

dải cơ co rút màu trắng hay màu vàng nhạt Vách cơ thịt gồm 5 đôi cơ co rút và chúng rất dai, nằm sâu xuống vách cơ

¾ Hệ tiêu hóa

Hệ tiêu hóa của hải sâm chấm đen (Bohadschia graeffei) bao gồm miệng (có rất

nhiều xúc tu dài và lớn, đầu các xúc tu có màu trắng, thân xúc tu có màu nâu đậm Có tất

cả 20 xúc tu nằm xung quanh miệng và thân xúc tu kéo dài ra phía ngoài) Tiếp đến là thực quản, dạ dày, ruột và sau cùng là hậu môn Dạ dày là nơi phình to, phía trên tiếp giáp với thực quản ngắn và phía dưới tiếp giáp với ruột Phía trong cơ thể phần tiếp giáp với hậu môn có một miếng đệm lớn màu vàng Ruột dài gấp 2,6 lần so với chiều dài cơ thể

Tuy nhiên khi bắt lên thì hải sâm Bohadschia graeffei bị tụt ruột ra ngoài theo đường hậu

môn rất nhanh chóng Ruột chứa đầy thức ăn, thành ruột mỏng, số lượng hải sâm bị vỡ ruột trong quá trình thao tác là 03/05 con

¾ Thức ăn

Ruột và dạ dày của hải sâm chấm

đen chứa rất nhiều thức ăn, chủ yếu là các

mảnh vụn san hô nhỏ, vỏ ốc vụn và một số

các chất dịch nhầy tiêu hóa thức ăn

¾ Hệ hô hấp

Cây hô hấp của hải sâm chấm đen

cũng tương tự như các loài hải sâm khác,

cây hô hấp có màu vàng nhạt và được

phân thành hai nhánh chạy dọc theo hai

bên của cơ thể Cây hô hấp có một nhánh

chính và rất nhiều nhánh phụ tỏa ra

¾ Hệ sinh dục

Tuyến sinh dục của hải sâm

Bohadschia graeffei vào giai đoạn thành

thục sinh dục con cái có màu đỏ, con đực

có màu trắng ngà, hơi vàng Tỷ lệ Hình 4: Tuyến sinh dục của Hải sâm chấm đen

Hình 3: Thức ăn trong dạ dày của

Hải sâm chấm đen

đực/cái sau khi tiến hành giải phẫu toàn bộ 5 cá thể tất cả đều là cái Hải sâm Bohadschia graeffei có tuyến sinh dục nằm phần trên của xoang cơ thể, ngay dưới miệng và nằm lệch

về phía bên trái Toàn bộ tuyến sinh dục là những ống dài, có màu đỏ tươi, các ống căng tròn và có thể tách các ống ra quan sát rất dễ dàng

¾ Cơ quan tự vệ

Cơ quan tự vệ của hải sâm Bohadschia graeffei có kích thước rất lớn, chúng bao gồm

nhiều ống màu trắng lớn và có độ dính cao Các ống Cuvier này nằm về phía sau cơ thể, khi cơ thể chúng bị tấn công hay xâm hại thì hậu môn của chúng hướng về đối thủ, thành

cơ thể co rút, sự cắt đứt ống được thực hiện và bắn ra ngoài hậu môn, dính chặt vào đối thủ Trong suốt quá trình phóng ra, mỗi ống được kéo dài và to ra bởi nước éo vào trong xoang, các ống này bị phá vỡ tự do dưới dự tham gia của cây hô hấp

1.2 Bohadschia marmorata (Hải sâm sùng)

1.2.1 Phân bố

Ở Việt Nam đã từng bắt gặp Bohadschia marmorata ở Khánh Hòa, Bình Thuận,

quần đảo Trường Sa và Hoàng Sa Trong nghiên cứu này chỉ bắt gặp chúng ở Khánh Hòa

và đảo Phú Quốc Khảo sát thực địa chỉ bắt gặp ở đảo Phú Quốc với số lượng rất ít, trung bình 1 cá thể/ 1 đợt khảo sát

1.2.2 Điều kiện sinh thái

- Nền chất đáy:

Qua khảo sát thực địa, Bohadschia marmorata chỉ xuất hiện tại 2/20 mặt cắt ở Phú

Quốc trên các rạn san hô bằng phẳng và trên đáy cát Như vậy, tần số bắt gặp chúng trên các mặt cắt khảo sát tại các vùng nghiên cứu là rất thấp

- Độ sâu:

Theo những nghiên cứu trước đây Bohadschia marmorata thường sống ở độ sâu

khoảng 10m Qua lần khảo sát này, chúng xuất hiện tại độ sâu từ 7 – 10m và ở độ sâu 10m chúng có mật độ cao hơn Như vậy, kết quả nghiên cứu này cũng phù hợp với những nghiên cứu trước đây

- Độ mặn thích hợp từ 30 - 31‰, phân bố nhiều hơn ở độ mặn 31‰

1.2.3 Đặc điểm sinh học

a Kích thước cơ thể

Bảng 2: Các chỉ số của cơ thể của hải sâm sùng

Các chỉ số N (số mẫu) X(giá trị trung bình)

Chiều dài ruột/Chiều dài cơ thể tươi 04 2,5 lần

Kích thước trưởng thành sinh dục 04 22,5cm

b Đặc điểm hình thái cấu tạo ngoài

Loài này có dạng tròn mập và

hai đầu bằng, dài trung bình 26,4cm

và đường kính từ 60-70mm Vách

thân cứng và mang nhiều gai thịt nhỏ,

cơ thể có màu nâu vàng, mặt lưng

sậm hơn và điểm lốm đốm những

băng màu sáng hơn hoặc đậm hơn,

màu sắc nhạt dần về phía bụng (đôi

khi ngả sang màu trắng), các chân ống

có màu đậm, miệng mang hai mươi

xúc tu có màu vàng, tuyến cuvier rất phát triển Lỗ hậu môn nằm phía dưới mặt bụng

c Đặc điểm cấu tạo trong

Hình 5 : Hình dạng ngoài của Hải sâm sùng

¾ Thức ăn

Kết quả phân tích dạ dày của hải sâm sùng chủ yếu cát và mảnh vụn san hô nhỏ Kết quả phân tích thức ăn trong dạ dày của hải sâm phù hợp với địa hình chất đáy khảo sát được Tuy nhiên số lượng hải sâm bắt gặp tương đối ít, chúng thường phân bố ở độ sâu 7-10m hay trên 10m, nơi có nền đáy chủ yếu là cát và san hô chết với địa hình đáy tương đối bằng phẳng

Lỗ huyệt

Cây

hô hấp

Tuyến

sinh

dục

Cây hô hấp nằm trong thể xoang cơ thể, chúng có màu vàng nhạt, phân làm hai nhánh chạy dọc theo chiều dài cơ thể, nằm ở bên phải và bên trái của ống tiêu hóa Mỗi cây hô hấp bao gồm một thân cây chính

với nhiều nhánh, mỗi nhánh kết thúc bằng một

túi rất nhỏ Thân cây hô hấp được mọc trên lỗ

huyệt, nhờ sự co thắt của lỗ huyệt và cây hô

hấp mà nước biển được ra vào liên tục, cung

cấp ôxy cho cơ thể

¾ Hệ sinh dục

Cơ quan sinh dục bao gồm nhiều ống nhỏ

có màu trắng đục, bên trong có chứa nhiều dịch

trắng như sữa Đối với hải sâm sùng đã thành thục sinh dục thì con đực cơ quan sinh dục thường có màu trắng sữa, con cái có màu vàng nhạt hoặc màu vàng rơm Tuyến sinh dục vào mùa sinh sản các ống sinh dục căng tròn và chiếm phần lớn diện tích phần trên của cơ thể Trong quá trình mổ phân tích 4 mẫu thì phát hiện 03 cá thể đực và 01 cá thể cái (phân biệt đực cái chủ yếu dựa vào màu sắc của tuyến sinh dục)

¾ Cơ quan tự vệ

Đối với loài hải sâm sùng thì tuyến cuvier cũng rất phát triển, khi gặp kẻ thù, con mồi hay vật thể lạ, tuyến cuvier được phóng ra ngoài và dính chặt vào đối tượng Bên cạnh đó người ta còn sử dụng ống cuvier như một chất trị thương rất tốt, đối với những người đi biển khi bị xước tay chân các ngư dân thường sử dụng ống cuvier của hải sâm chà sát vào vết thương rất tốt Loài này có giá trị kinh tế thấp và thường được dùng làm thực phẩm

1.3 Holothuria atra (Hải sâm đen)

1.3.1 Phân bố

Ở Việt Nam Holothuria atra đã từng phân bố ở vịnh Bắc bộ, Phú Yên, ven biển

Khánh Hòa, Bình Thuận, Ninh Thuận, và các đảo Hoàng Sa, Trường Sa, Phú Quốc, Côn Đảo, Thổ Chu

Hình 7 : Tuyến sinh dục của Hải sâm sùng giai đoạn thành thục

Trong nghiên cứu này Holothuria atra được bắt gặp tại 8 địa điểm trên tổng số 11

địa điểm khảo sát: Cồn Cỏ, Cù Lao Chàm, Phú Quý, Côn Đảo, Phú Quốc, vùng ven biển Quảng Trị, Quảng Nam, Khánh Hòa Chúng xuất hiện với một lượng cá thể tương đối lớn

1.3.2 Điều kiện sinh thái

- Nền chất đáy: Qua khảo sát thực địa, Holothuria atra xuất hiện tại 14/20 mặt cắt ở đảo

Cồn Cỏ, 10/20 mặt cắt ở Côn Đảo, 7/20 mặt cắt ở Cù Lao Chàm và các địa điểm khác

xuất hiện ít hơn Nhìn chung, tần số xuất hiện Holothuria atra ở các địa điểm nghiên cứu

là tương đối lớn so với các loài hải sâm có giá trị kinh tế khác

Qua quan sát thực địa và băng hình ghi lại thì nhận thấy H atra sinh sống nhiều

trên các sinh cảnh có san hô, và san hô chết (chiếm gần 80% tổng số các mặt cắt có hải sâm đen xuất hiện), hoặc trên nền cát lẫn vỏ hàu, đá sỏi và san hô (hơn 50% các mặt cắt

có hải sâm xuất hiện) Ngoài ra, chúng còn sinh sống trên các sinh cảnh rong và cỏ biển Mật độ phân bố của chúng trên các rạn san hô và san hô chết là nhiều nhất

- Độ sâu: Theo những nghiên cứu trước đây Holothuria atra thường sống từ vùng triều đến độ sâu khoảng 7m Trong nghiên cứu này khoảng 80% Holothuria atra sống ở độ sâu

từ 2 - 7m Kết quả này phù hợp với những kết luận của các tác giả trước Tuy nhiên, trong

các đợt khảo sát của chúng tôi có khoảng 20% Holothuria atra sống ở độ sâu trên 10m,

Cơ thể có dạng hình trụ kéo dài, hai đầu hơi tù, chiều dài trung bình từ 300mm, đường kính khoảng 50mm Khi sống toàn thân có màu đen tím nếu cơ thể bị cắt thì sẽ chảy ra chất nước màu đỏ tím Ngâm lâu hay bảo quản lâu ngày cơ thể sẽ mang màu đen đậm

200-Miệng và hậu môn ở tận cùng 2 đầu 200-Miệng mang 20 xúc tu lớn màu đen xoè ra hình tán Không có tuyến cuvier Vách thân hơi cứng và dai, mang gai thịt lưa thưa ở mặt lưng nhưng chân ống dày ở phía bụng

b Đặc điểm cấu tạo trong

Do trong quá trình vận chuyển cho nên mẫu vật bị hỏng không mổ quan sát được cấu tạo nội quan bên trong đối với đối tượng này

1.4 Holothuria edulis (Hải sâm môi son)

1.4.1 Phân bố

Ở Việt Nam Holothuria edulis phân bố nhiều theo chiều dài của bờ biển, nhất là ở

Phú Quốc, Khánh Hòa, Bình Thuận

Trong nghiên cứu này, loài Holothuria edulis bắt gặp tại 6 địa điểm trên tổng số 11

địa điểm nghiên cứu: Cồn Cỏ, Cù Lao Chàm, Phú Quý, Phú Quốc, vùng ven biển Quảng

Nam, Khánh Hòa Khảo sát thực địa Holothuria edulis hiện diện ở 5 địa điểm trên trừ

Khánh Hòa Chúng xuất hiện với một lượng cá thể tương đối lớn

1.4.2 Điều kiện sinh thái

Hình 8: Hình dạng bên ngoài của hải sâm đen

- Nền chất đáy: Qua khảo sát thực địa, Holothuria edulis xuất hiện tại 11/20 mặt cắt ở Cù

Lao Chàm, 8/20 mặt cắt ở đảo Cồn Cỏ, 3/20 mặt cắt ở đảo Phú Quý và các địa điểm khác

xuất hiện ít hơn Nhìn chung, tần số xuất hiện Holothuria edulis ở các địa điểm nghiên

cứu là tương đối lớn Phần lớn Holothuria edulis sinh sống trên các rạn san hô hoặc san

hô chết; số khác sống trên đáy cát lẫn vỏ sò và đá

- Độ sâu: Có khoảng 90% Holothuria edulis được tìm thấy ở độ sâu từ 10 - 13m, thậm chí

cả ở độ sâu tới 17m Khoảng 10% Holothuria edulis phân bố ở độ sâu từ 3 - 9m

- Độ mặn thích hợp từ 30 - 32‰, phân bố nhiều hơn ở độ mặn 31 - 32‰

1.4.3 Đặc điểm sinh học

a Kích thước cơ thể

Bảng 3: Các chỉ số của cơ thể của hải sâm đỏ

Các chỉ số N (số mẫu) X(giá trị trung bình)

Chiều dài ruột/Chiều dài cơ thể tươi 05 2,2

b Đặc điểm hình thái cấu tạo ngoài

Hải sâm môi son hay còn gọi là hải sâm đỏ có trọng lượng trung bình từ 200 đến

300g, độ dày cơ thể mỏng khoảng 0,25cm Cơ thể có dạng hình trụ, thon dài và khi chết

chúng có thể sun tròn lại Lớp vỏ bên ngoài xù xì Miệng nằm về phía mặt bụng, được bao

quanh bởi 20 xúc tu màu xám Hậu môn nằm về phía mặt lưng và bên trong cơ thể chúng

không có ống Cuvier Một trong những đặc điểm đặc trưng của hải sâm môi son đó là

chúng có một dải màu đen hay sẫm màu ở mặt lưng của chúng và sáng dần lên ở hai mặt

bên với những chấm đen nhỏ màu đen, mặt bụng có màu đỏ hồng

Chiều dài cơ thể của hải sâm môi son có thể lên tới 35cm và trọng lượng khoảng

300g, chúng thường phân bố ở những khu vực có đáy đá với độ sâu từ 0-45m Chủ yếu

phân bố ở những vùng biển nhiệt đới Việt Nam chúng phân bố rất nhiều theo chiều dài

của bờ biển, nhiều nhất ở các vùng như Phú Quốc, Khánh Hòa, Bình Thuận… So với

những loài hải sâm khác thì hải sâm môi son có kích thước nhỏ, giá trị kinh tế thấp và chủ

yếu được dùng làm thuốc trong y dược Loài hải sâm này không ăn được do trong cơ thể chúng có chứa độc tố

c Đặc điểm cấu tạo trong

Hình 9: Giải phẫu Hải sâm môi son

¾ Thức ăn

Phân tích dạ dày, ruột của hải sâm môi son bên trong chứa đầy cát, đá, san hô vụn

và rất nhiều mùn bã hữu cơ

¾ Hệ hô hấp

Cây hô hấp có màu vàng nhạt và nằm dọc theo hai bên cơ thể Trong cơ thể chứa nhiều nước, khi giải phẫu nước thoát ra rất nhiều, đây cũng là một nét đặc trưng của các loài hải sâm Hệ hô hấp, ruột và tuyến cuvier thường bị tụt ra ngoài cùng với nhau sau khi

bị bắt ra ngoài môi trường nước

¾ Hệ sinh dục

Theo kết quả giải phẫu phân tích không phát hiện thấy tuyến sinh dục của bất kỳ

con nào Tuy nhiên theo nghiên cứu về hải sâm môi son tại Phú Quốc của Maria del Mar

Ruột

Hậu môn Miệng

Cây hô hấp

Otero Villanueva năm 2005 thì mùa sinh sản của chúng thường kéo dài từ tháng 5 cho đến tháng 10, đây là thời điểm bắt đầu mùa khô của Việt Nam, nhiệt độ nước trung bình khoảng 28-290C rất thích hợp cho quá trình sinh sản của hải sâm môi son Holothuria edulis Hải sâm môi son thường sinh sản theo hình thức vô tính bằng cách phân đoạn chỉ

xảy ra ở tháng 3 đến tháng 7 Tỷ lệ đực cái trong quá trình khảo sát cho thấy tỷ lệ cá thể đực cao hơn tỷ lệ cái khá lớn, con đực chiếm 16%, con cái chiếm 2,4% và có đến 81,4% tất cả các cá thể đều chưa phát triển đến giai đoạn thành thục sinh dục Đây là loài rất được ưa chuộng dùng làm thuốc tại Trung Quốc, tuy nhiên giá trị kinh tế của nó không cao, khoảng 30 -60.000đ/kg tươi

1.5 Holothuria fuscopunctata (Hải sâm vòi voi)

1.5.1 Phân bố

Ở Việt Nam Holothuria fuscopunctata phân bố ven biển Khánh Hòa, Bình Thuận

và các đảo Hoàng Sa, Trường Sa

Trong nghiên cứu này, loài Holothuria fuscopunctata được bắt gặp tại 3 địa điểm

trên tổng số 11 địa điểm nghiên cứu: Khánh Hòa, Phú Quốc và Phú Quý Khảo sát thực

địa Holothuria fuscopunctata chỉ được tìm thấy ở Phú Quý với số lượng rất ít

1.5.2 Điều kiện sinh thái

- Nền chất đáy:

Qua khảo sát thực địa, Holothuria fuscopunctata xuất hiện tại 1/20 mặt cắt ở đảo

Phú Quý Chúng phân bố trên nền đáy cát, đá và bùn

- Độ sâu: Theo các nghiên cứu trước đây chúng phân bố ở độ sâu từ 5 - 25m, trong lần

nghiên cứu này Holothuria fuscopunctata xuất hiện ở độ sâu 18m Như vậy, kết quả này

cũng trùng với các nghiên cứu trước đây

Các chỉ số N (số mẫu) X(giá trị trung bình)

Chiều dài ruột/Chiều dài cơ thể tươi 05 2,4

Kích thước trưởng thành sinh dục 05 22cm

b Đặc điểm hình thái cấu tạo ngoài

Mặt lưng hình vòng cong, mặt bụng hơi phẳng và bẹt đặc biệt trên lưng có những

rãnh sâu nằm ngang trông giống như những đưỡng gãy Màu sắc ở mặt lưng thường là

màu nâu đen hoặc vàng nâu, phía bụng và 2 bên lườn có màu nhạt, thường là màu trắng

và mang rất nhiều ống chân nhỏ

Miệng có 22 tua miệng và có màu vàng sẫm hơn so với màu vàng thường thấy ở

thân, vòng miệng màu trắng trong có các chấm nhỏ màu nâu xếp thành vòng tròn Lỗ hậu

môn màu tím đen

c Đặc điểm cấu tạo trong

Hình 10: Hình dạng cấu tạo ngoài của Hải sâm vòi voi

¾ Thành cơ thể

Vách cơ thịt dày, dai và cứng, có màu trắng đục pha lẫn những chấm đen, độ dày thành cơ thể 0,8cm Đây là loài hải sâm có giá trị kinh tế cao, rất được nhiều người ưa chuộng Đối với hải sâm vòi voi giá hiện nay khoảng 160.000đ/kg tươi

¾ Hệ tiêu hóa

Chiều dài của ruột gấp 2-3 lần chiều dài cơ thể, trung bình dài gấp 2,4 lần so với chiều dài cơ thể, ruột được sắp xếp theo kiểu gấp khúc, mỗi đường gấp chạy dọc cơ thể Thực quản, hầu, dạ dày, ruột không có giới hạn rõ ràng Rất khó để phân biệt giữa thực quản, dạ dày và ruột do khi hải sâm ăn no, cả ruột và dạ dày đều căng phồng, tuy nhiên có thể xác định dạ dày nằm ngay phía đầu của hệ tiêu hóa, hơi phình hơn Trong ruột chứa đầy thức ăn, thành ruột mỏng, vách treo ruột lớn và dai Khối lượng của ruột rất lớn chiếm gần ½ trọng lượng cơ thể, nằm trọn trong xoang, trước khi đổ ra thì phình to tạo thành túi huyệt (cloaca) và cuối cùng đổ ra ngoài theo lỗ hậu môn

¾ Thức ăn

Qua phân tích thức ăn trong dạ dày và ruột của hải sâm vòi voi cho thấy thức ăn của chúng cũng tương tự như một số loài hải sâm khác: chứa cát, một số các loại mùn bã hữu cơ, sỏi nhỏ, các mảnh vụn san hô cùng với một số loài động vật đáy nhỏ, tuy nhiên tỷ

lệ san hô vụn và đá sỏi nhỏ nhiều hơn cát

Hình 11: Cấu tạo trong của Hải sâm vòi voi

Ruột

Miệng

Hậu môn

Cây hô hấp

¾ Hệ hô hấp

Cây hô hấp có màu vàng nhạt, được

phân thành nhiều nhánh chạy dọc 2 bên thân

Mỗi cây hô hấp đều có một nhánh chính lớn

màu trắng đục như cơm dừa, có độ dai và chắc

Từ nhánh chính này mọc ra rất nhiều nhánh

phụ, các nhánh phụ có chiều dài ngắn, trên các

nhánh phụ này có rất nhiều các ống nhỏ khác

nhau và chúng có màu vàng nhạt Nước vào ra

qua các ống nhỏ nhờ sự co bóp của hậu môn và cây hô hấp

¾ Hệ sinh dục

Chưa xác định được tuyến sinh dục của hải sâm vòi voi sau khi giải phẫu 05 mẫu, trước khi giải phẫu có 03 mẫu nội quan bị thôi hết chỉ còn lại hai mẫu nhỏ, chưa phát hiện thấy tuyến sinh dục ở những mẫu đã giải phẫu

1.6 Holothuria leucospilota (Hải sâm đen da mỏng)

1.6.1 Phân bố

Ở Việt Nam Holothuria leucospilota phân bố ven biển Khánh Hòa, Bình Thuận và

các hải đảo Trường Sa, Hoàng Sa

Trong nghiên cứu này Holothuria leucospilota được bắt gặp tại 9 địa điểm trên

tổng số 11 địa điểm nghiên cứu: Cô Tô, Cát Bà, Khánh Hòa, Quảng Trị, Quảng Nam, Cù Lao Chàm, Côn Đảo, Phú Quốc và Phú Quý Chúng xuất hiện khá dày đặc ở Cô Tô và Cát Bà, các địa điểm còn lại có số lượng cá thể ít hơn

1.6.2 Điều kiện sinh thái

- Nền chất đáy: Chúng thường sống trên

các rạn san hô bằng phẳng và trên đáy cát

Hình 12: Cây hô hấp của hải sâm vòi voi

Hình 13 : Môi trường sống của hải sâm

đen da mỏng

a Kích thước cơ thể

Bảng 5: Các chỉ số của cơ thể của hải sâm đen da mỏng

Các chỉ số N (số mẫu) X(giá trị trung bình)

Chiều dài ruột/Chiều dài cơ thể tươi 05 2,63 lần

Kích thước trưởng thành sinh dục 05 19,4cm

Chiều dài trung bình cơ thể khoảng 190-300 mm, có con dài tới 500cm

b Đặc điểm hình thái cấu tạo ngoài

Cơ thể dạng hình trụ nhỏ dần về 2 đầu cơ thể, thân mềm, toàn thân phủ màu đen

tuyền, mặt bụng nhạt hơn các phần khác, các polia phân bố đều khắp bề mặt cơ thể và khi

di chuyển chúng luôn dựng lên Đầu của các podia vùng lưng khác với podia vùng bụng,

đầu của các podia vùng bụng có màu trắng xám, làm nhiệm vụ bám dính trong quá trình

di chuyển hay bám chặt vào các hang hốc đá, khi bị kéo mạnh khỏi giá thể, các giác mút

này có thể bị đứt ra khỏi đầu của các polia và dính lại trên giá thể

Trên lưng có nhiều lông nhỏ, dưới bụng có nhiều ống chân xếp thành 1 hàng chạy

từ miệng đến hậu môn Miệng có 10 đôi xúc tu kéo dài có màu trùng với màu của cơ thể,

các xúc tu này có nhiệm vụ bắt mồi và định hướng cho quá trình di chuyển của cơ thể

Phía bụng có nhiều các podia làm nhiệm vụ bám dính, chính vì vậy khi bắt hải sâm đen

thường khó vì khả năng bám dính rất cao

Khả năng co giãn của cơ thể rất lớn, đồng thời các gai của cơ thể luôn luôn dựng

lên, chúng ít di chuyển và thường bắt gặp nhiều trong các kẽ đá, rạn san hô với một phần

cơ thể đưa ra phía ngoài So với hải sâm đen và một số loài hải sâm khác thì hải sâm đen

da mỏng có cấu trúc thành cơ thể mỏng và mềm cho nên loài này có giá trị kinh tế thấp

c Đặc điểm cấu tạo trong

¾ Thành cơ thể

Thành cơ thể của hải sâm đen da mỏng có kích thước 0,2-0,5cm, vách cơ màu trắng đục và có những điểm đốm đen mờ là gốc của các gai trên cơ thể Phía ngoài của vách cơ có màu đen tuyền Khi phân bố ở biển chúng thường rúc xuống đáy cát cho nên khó phát hiện, đây là một trong những phương thức tránh kẻ thù có hiệu quả

¾ Hệ tiêu hóa

Hình 15: Giải phẫu hải sâm đen da mỏng

Hình 14: Hình dạng bên ngoài của hải sâm đen da mỏng

Cơ thịt

Cơ chằng