bước đầu nghiên cứu đánh giá khả năng phát triển sản phẩm chè tươi túi lọc

     !"#$  !  "#$%& %& '#($& %'() )& *+, * )- /012)   34"!56 0 78                       ! !   " #$ "   #$    %&#'&    &#(&    #')    *+#,    *+#-    ./&# !    *+# !    .# 0   " -    1    2&     !34 !    56 "   .'&    %7    7 "   8    9,   99 :; :; &<=&4>?)@<?'.<A4BC6<@4DBE=F  0GDH4I<?) 0JKLM>NL48D O4< P<A4 @< <7E<&'Q)4(&-4LRS4'TA4NU6MV<& 4>D O4;6?)<A4BNL<W<,N<,XNY4'H4RT& ZI[&\M  Y4%4A4'<]< 0;%B4>*]<4^?O4'4Y4 I<.4GI< G7X?O<WG<%^&<B<MY4OX4]<4B ';^&<*'4>\:&4'?6T<6*';]_`4B?Q'^&Ga 4&'TA4D-NY4b&4!<WX(E)4BI<c<M=-4LRS  EcG&)4)-)Td;]< =4dNY<4'*&D0 TdXe=4^4,<;]<<:?)4>< !M 4@4TB4LX<]<Ic<N,47<&NL<W4eI 4'f@<<Y4<*)<6'4Y4<*-<B<fTdXe4><7?F4D& *]<D O4C&<aM#+,< 0<%RD-4'*$4><7?F4?)*]< <RSGNL]<<0&MY4TdXe<*%<<* 04b,?)4Y4 TdXe4><d'R O4<7?F4G<%E= 0Ra<E4b&4> < !DQ*]<C6<@4G4>< !Eg?)@<<A4BC6<@4E)<*- <BM  fEc47<L<,)XY<<*WTdXe4>< !<7?F4E)<h4 D-<)  ! / &<= )&)>6%%>6%?@6ABC!4"!#5B!%DE%F!G#H3E!I56!%JK#7#4"L0#M!N( <* 0<*)<7?F4E=)<*\?'.TdXe0DaDQ<*P<) i@<X+<]<,4b&4@4TBjM<*)<7?F4NL4^D O4 !E DcD) <*)X&<*-<B ^4^[ DW)4@4TB  D.4+4^M)4' 0Xd<*&<b<:X7<a<f<]<% N^4^<WRP*&I@]<*)?8N8GE)ND^ 0<&RD,<*)<7?F4 IPEf<3<?O4b&^M *'4Y4R'&XTd;]<<*)<?F4P<&k<,]< ?)X<'MX<'4^-H<)<*%<<* 0 Q)D O4 F 0I,<D,-]<?)<*);&E)<*)E)')*&4(4^4> <d'@4 <*) !'&474&<*)<aT6MQ)<*)?&4 *]<k<,E=-?'. <*)I[&TYG<*)Ik4-&<*)IY< =4M /@<Q)D O4I,<D,<. =4<&D^43?)4L<4kX+ 4>l@<<*'[TdXe&X'4Y44b& 0<M L<4>l4'*&?'.TdXe=4]<? O4&'?)4> l<T'G4>/'T&G4>4E)4><d'@4NL48XS4ESNY4 )<*' =4)4(;]<T&4Y4<<* 0YXGDA4Gm<&?&MK O4 I,<&<DQTd;]<D O4?'.TdXeMn1G<DQ;]< NeD O4<]4>4Y4?'.Mn1G<X]D]To;]<Ne<,X <]M ')*&4(*]<-4L<Td;]<E)NR'&H<))  <*)'pp<*)74'G<*)a&G<*)Yd'q )&-=BO!I>6%?@6ABC!E%F!G#H3E& *!+!*,-./01    %? )r' s< ( 5) &'^ - t^ %6 5]T!I@ u=X !   − KBO56H#MB$<Y'!DWDdId'CY<*f4s<vE(v- NLI;!E)<.'4S4E^<*'NB4>MF4>I7X'@<<L&G I&?Y'<*%DF<4>G4^<W<YE)'D+G[&&4BESG,YE)' [&ES<fCY<*f?)r'G4s<E(-ToNw!DWd)? O <&?)E4>R!M − "(%PQ$/S4D34C&<*F4b&?)r'?)4eI4Y4D-N T^&<c?O4'CY<*f?%6T&)G ?)r'DW<\4 0 '.<<34b&6p<*'?Y4>G;74<,CY<*f<\)? O4]<(& <&E)<.'*&[I,Dk^&F4I&D+4^?O4'4]<? O4>T& )M#&S4R34<*%?L?LXS<@4E)'A4D@?)I&!D@< ? O =4]<D<*'?Y4>M<,)PA4D@x!T'E=4> D6GT&N?)r'<bX+4b&4>4(?."vyG4&'!r'If < 0DW<.'<c?O4'CY<*f4s<vE(v-M − R!S4TS6K%# 6$CY<*f)?)DW<\D@RcX<,I)'4b&?Y4> ?)4'<')I@NB4>D O4?%6DzD-4@<?74P44Y4 D-NG<0& &G0D^4>4^<3DH4<* kIc<E- ! EE))Ts44b& =4X&M 5&N4s<−E(v-<D O4NB4>N6'R3?g;!%Xd T)<*'YT)<*'[<,<I<C&GX+4>NL?F< T)D &<*P?.YE(v-M-<*)T&'4'<=ES?)D O4GES {&?)N34< =4N'dG'H4IS{&?)N34< =4N'd G <B<]<?)<*)ES.4,4>ISM − 56(U6$Ka4?)&D'.')<)4Y4CY<*f';^&E) 4W^&4Y44]<DQD O4Is<D+P4Y4&D'.<* =4D^DW<')I@ NB4>D O4?%6DzD-MY4CY<*f<* =4D^S4D34?)<\ 4 0'.<<34b&6p<\zD@4Y44]<4eI4'4Y4XdA ';^&?%6T&)M(4><h44]<?)&D'.@<4b&CY<*f?% 6GEf&<:?74<,I)'4b&?YIE(RcX6<,X;74E=DB4]<G';4b& &'^ ) Xe  NLN3<acXE)'R4rXG<]<4dCY<*fD^<74DeCY<*f';v  <S4Y4OX4]<X6'?M(&D'.?%6?)Th<,X<S4') <)4Y4CY<*fXdADW<')I@NB4>D O4?%6DzD-M − "(V%W$D O4<h4C&?+M5]?+@<T]T!I@PYT] I\<dD,D@e|yT&D^T]NL<*'YT]<+TLM XYX)<*YD O4< O4>NLIE^4S4G<.'<c?O4'CY <*fXa?'.M}&D'.)<\4 0CY<*f4,I,<DW<,X<S4 <.'*&Th4W^&4Y44]<4^<*'?Y4>T&NDQC&CY<*f?% 6ME)'A4D@)TdXe4^)DUa&DUTYGE4Y<Dc &RG !<!.&RM − 78%XY6K$Da?)CY<*f^XX+C&<*F?) !<! 4b&4><\?%)4(R'[4]<<!4b&^4^4^<Y4RSN34 <34<<+GIk<*O4'<%^&M# !?PDa?)4Y4?'.'&< !  '&)G'&T6G4a4UF<q4Y4%?)<*@?gE=& <6'[<~?<34OX*z =X?%4>M − '6KK'#$4>T&NDQD O4 =X !D O44WC&<,<I D^^M*)D O4D^^<*'<7<6'4L]XD.G&\ ?)<\]XDLR<34<,X;74E= =47XCY<*f<*34?NX& 4,<B<!M7?F4D O4?)I$?'.]?F4DH4I<4%RDW I&'^<h4XeGNL)<G4^D@<e<]&GNLd  P<= !E4b&<*)GNLa.4' 0<%RM ]<?<7I&'')?)]X'?6*?664@G[T.4E)4B <]M%?]D^^G]I&'')NY4& •]€•G ?&T<4€‚'?€•G?&T<4€•q *!+!+,-./0/2  "  − KBO56H#MB$<W4F< !<h 4>D6<7?F4{&?)[ I7X4>4)'4)<B<M − "(%PQ$E=S4D34?)<.'<0&4+<,<DW<.'*&Th4W ^&4Y44]<4+<,<<*'?Y4>_< !<h4>D6<7?F4`M Y448<%4>r'4+D.<D O4• %? )r' <6 s< 5) &'^ (G- t^ 5]T!I@ u=X ! ) Xe  + ^<!DW4Gd\G;& + /)4b&4>4WT&;&;YI^M − /#M!(U6$Da?)CY<*fDf48'.<D@4b&4Y46p4^<*' %?DWNL<.'*&ThI,Dk4Y44]<R =<Y4RS4b&6pGTh I,Dk4Y44]<48;d*&R =<Y4RS4b&<E)eM')*&& D'.)44eI4Y4<34]<4!?14b&I7X4>4'XOX%4+ 4b&&D'.T&)M − R!S4T6K%# 6Z?"6K•CY<*f)?)DW<\D@RcX<,I)'4b&?Y 4>?)4'<')I@NB4>D O4?%6DzD-4@<?74P4 4Y4D-NG<0& &G0D^4>4^<3DH4<* kIc<E-  !EE))Ts44b& =4X&G<Y4RS43?)<.'ThDzD-4'?Y 4>T&N?%6M − =B[!I>6%?NB?)CY<*f<cRS<E)e4^Tƒ<*'CY<*f 4,I,DW4W^&E4><\4 0)Ts4E) !<!4'4> TdXeM,b4><*'D-NNB4>4^<bX+4&'Xd471 <6'RUNB4,<0&bM^4,b4>T&NE(G4 &C& T]T!I@<0C&XdNB4,<*'N'd<:v0M,b4> <*'D-N4^<bX+<*IfGT&NT]T!I@G<bX+4b& 4><:vy4^<WNr'R)v0M,b4>T&NT]?+4B 4<fD@e4(?.4b&4>%„?.<*'N'dvyE)4^<W Nr'R)<0&b4><:v)M − =B[!I>6%?COV%WD O4<,)C&I =4• +  =4•T]T!I@?)dD@e4b&4>;BvyG<D@ v…G<0&T]?)X7<M +  =4•T]NL?ORS4>4(P<*.<Y^†…GD@e"v yD &Db^DW<.' !DH4<* Gd\G<D@ v…G<0&T]X7<M<0&bv0 − =B[!I>6%\E%F<*dC&4Y4DO< T&  + 5&NE(•D@evyG<D@4b&NB4>?)v…G<0 &b?)v0M + 5&NT]T!I@•D@e4b&4>?)vyG<D@NB4> †…G<0&b|0M + 5&NT]NL•D@e4b&4>?)"vyG<D@NB4>†…G <0&bv0M − 78%XY6K$Da?)CY<*f^XX+C&<*F?) !<! 4b&4><\?%)4(R'[4]<<!4b&^4^4^<Y4RSN34 <34<<+GIk<*O4'<%^&M# !?PDa?)4Y4?'.'&< !  '&)G'&T6G4a4UF<q4Y4%?)<*@?gE=& <6'[<~?<34OX*z =X?%4>M − '6KK'#$4>T&NDQD O4 =X !D O44WC&<,<I D^^M*)D O4D^^<*'<7<6'4L]XD.G&\ ?)<\]XDLR<34<,X;74E= =47XCY<*f<*34?NX& 4,<B<!M7?F4D O4?)I$?'.]?F4DH4I<4%RDW I&'^<h4XeGNL)<G4^D@<e<]&GNLd  P<= !E4b&<*)GNLa.4' 0<%RM ]<?<7I&'')?)]X'?6*?664@G[T.4E)4B <]M%?]D^^G]I&'')NY4& •]€•G ?&T<4€‚'?€•G?&T<4€•q &/Z]1^ -&)_#`B6K6K%#56EaB − 5!I@sD O4<ff<<* 04Y4TdXe4>E)4><d' R O4R.<7?F4•?'.TdXeG<%< !.GN%E)f<A4Xa XBGf<A4Cd4Y'q − KYY4+4b&<<* 0DBE=1< P4>< !<7?F4 − ‡aRhC&TdXe<:N,<CdD-<*& -&-%XY6K8%[86K%#56EaB  [...]... kéo dài tuổi thọ…Vì vậy sự nghiên cứu khả năng phát triển của một sản phẩm trà túi lọc mới là chè tươi túi lọc cũng không ngoại lệ Khả năng phát triển hay không của một sản phẩm chè tươi túi lọc là phải dựa trên sự khác biệt về hương vị, màu sắc hay sự sáng tạo về bao bì của sản phẩm này so với các sản phẩm cùng loại Sự chấp nhận của khách hàng về sản phẩm cũng đều dựa trên những... TRƯỜNG Chúng tôi là nhóm sinh viên đên từ khoa Công nghệ thực phẩm trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Hiện nay chúng tôi đang thực hiện đề tài Nghiên cứu phát triển sản phẩm chè tươi túi lọc Cuộc khảo sát này sẽ giúp chúng tôi có cơ sở đánh giá khả năng phát triển sản phẩm chè tươi túi lọc trên thị trường Mọi thông tin từ cuộc khảo sát đều là thông tin hữu ích cho đề tài của chúng... chất lượng sản phẩm, về giá cả liệu có phù hợp với sản phẩm này hay không Tóm lại, để đánh giá khả năng phát triển của chè tươi túi lọc cần phải tìm hiểu thị hiêu người tiêu dùng về các đặc tính của sản phẩm, hay thử sản phẩm bằng việc tổ chức một chương trình cho người dùng uống thử sản phẩm để cảm nhận, tạo điều kiện cho khách hàng có thể tiêp xúc thường xuyên với sản phẩm bằng... dùng chủ yêu những sản phẩm chè thảo dược 3.2.4 Đánh giá của người tiêu dùng về các sản phẩm chè túi lọc trên thị trường Các sản phẩm chè túi lọc trên thị trường hiện nay phong phú với nhiều nhà sản xuất khác nhau, chất lượng của sản phẩm cũng khác nhau đối với từng nhà sản xuất Khi điều tra về mức độ hài lòng của người tiêu dùng về chất lượng của chè túi lọc thì có 62,1% hài... Ý kiến của người tiêu dùng về việc phối chế chè tươi với một số thảo dược khác Đa số người tiêu dùng thích sản phẩm chè túi lọc có bổ sung thêm một số thảo dược như tâm sen, hoa hòe, hoa cúc… đây là một hướng mới trong phát triển sản phẩm Ngoài sản phẩm chè tươi túi lọc hương vị tự nhiên ta có thể phát triển thêm các dòng sản phẩm với hương thảo dược hoặc hoa quả khác 25 Biểu đồ... niệm về sản phẩm chè tươi túi lọc Theo như kêt quả điều tra thị trường, ta có thể xác định các tính chất của sản phẩm như sau: − Màu: xanh tươi của lá chè − Mùi: thơm nồng, thoảng ngái đặc trưng của chè tươi − Vị: tự nhiên của nước chè tươi − Khối lượng: phù hợp với lượng nước pha 100 - 200ml − Bao bì: hộp giấy Cũng theo như kêt quả điều tra ta có thể phát triển thêm nhiều dòng sản phẩm khác... thích sản phẩm có màu xanh tươi tự nhiên của nước chè tươi (41,4%), tiêp theo là màu vàng xanh (27,9%) Biểu đồ 2 Mong muốn của NTD về màu của sản phẩm (%) Vậy trên cơ sở y kiên của người tiêu dùng, chúng tôi xác định màu nước pha của sản phẩm là màu xanh tươi 23 3.3.2 Mong muốn của người tiêu dùng về mùi của sản phẩm 59,3% người được điều tra cho biêt họ thích sản phẩm chè tươi. .. và khẳng định chất lượng của sản phẩm để khách hàng an tâm thì sản phẩm mới có thể tồn tại và cạnh tranh được 3.2.5 Khả năng chấp nhận sản phẩm chè tươi túi lọc Nước chè tươi có hương vị ngon, có tác dụng giải khát và tốt cho sức khỏe nên được mọi người yêu thích từ xưa đên nay 22 Kêt quả điều tra cho thấy có tới 76,8% người tiêu dùng thích sử dụng nước chè tươi. Tuy nhiên tần suất sử dụng... chương trình khuyên mại, hoặc đưa ra mức giá của sản phẩm phải phù hợp với mọi đối tượng Tư vấn cho khách hàng về công dụng của chè tươi túi lọc Cần tạo niềm tin với khách hàng về chất lượng của sản phẩm Đây chính là các yêu tố cần thiêt để hướng sản phẩm này đên tay người tiêu dùng, giúp sản phẩm này có thể phát triển, cạnh tranh với các sản phẩm cùng loại trên thị trường 29 TÀI... thời gian Chè tươi túi lọc nêu được phát triển sẽ khắc phục được những nhược điểm của chè tươi truyền thống, thuận tiện hơn cho sử dụng Với nguồn nguyên liệu dồi dào, sẵn có và rẻ từ những vùng trồng chè chuyên canh, ta sẽ có lợi thê về giá để cạnh tranh với các sản phẩm chè túi lọc khác trên thị trường Sự yêu thích của người tiêu dùng đối với nước chè tươi và lợi thê về giá sẽ là