rong câu việt nam nguồn lợi và sử dụng

i LI NÓI U Rong Câu (thuc ngành rong , h rong Câu), có a phng còn gi là rau câu chng t ã !c ng"i dân ven bi'n s) d*ng r+t truy-n th.ng và thân quen cho ngu0n th1c ph2m hàng ngày nh mt lo4i rau. Chúng !c dùng ' 8n ti, phi khô ' dành làm nm (gi) ho;c các th1c ph2m ch= bi=n khác ' 8n quanh n8m. Rong Câu hi>n di>n kh?p các th@ y v1c nAc m;n, l!, c)a sông, Bm phá, vCng vnh, vùng tri-u ven bi'n và cD các kênh r4ch, ao ìa nuôi th@y sDn. Chúng r+t thích nghi vAi các i-u ki>n sinh thái c@a Vi>t Nam, mt s. loài có biên  sinh thái rng, vì th= rong Câu là .i t!ng rong bi'n kinh t= By ti-m n8ng, cBn !c quan tâm nhi-u hn trong chi=n l!c phát tri'n ngu0n l!i bi'n. Rong Câu là ngu0n nguyên li>u không th' thi=u cho công nghi>p chi=t rút agar, mà càng ngày nhu cBu trên th= giAi càng t8ng. Ngu0n l!i t1 nhiên t ra không @ cho nhu cBu cho nên vi>c nuôi tr0ng ã ti=n hành trên th= giAi tJ r+t lâu (khoDng thKp niên 60). Ngoài ý nghOa v- ngu0n l!i, do khD n8ng phát tri'n m4nh và h+p thu các ch+t dinh dPng trong môi tr"ng r+t nhanh, chúng có th' làm s4ch môi tr"ng ô nhiQm hRu c và ang !c chú ý trong các mô hình nuôi th@y sDn theo hAng b-n vRng, ch+t thDi c@a ng vKt nuôi là ngu0n dinh dPng cho rong. Trong nhRng n8m gBn ây do tình tr4ng ch+t thDi nuôi tr0ng th@y sDn gia t8ng, nh+t là vùng ven bi'n mi-n Trung, ni công nghi>p nuôi tôm phát tri'n m4nh, nhi-u ni ã có hi>n t!ng phì dPng, và rong Câu phát tri'n dQ dàng hn, nhi-u hn so vAi trAc ây, nh+t là T các ao ìa nuôi th@y sDn b hoang, các Bm phá, i-u này ã khUng nh chc n8ng c@a rong Câu .i vAi môi tr"ng. Hi>n nay trên th= giAi sau nhi-u n8m nghiên cu và thDo luKn, cCng nh nh" s1 tr! giúp c@a sinh hc phân t), các nhà chuyên môn ã nh+t trí cao trong vi>c phân chia chi rong Câu (Gracilaria complex hay Gracilaria sensu lato) thành 3 chi là Gracilaria, Gracilariopsis, và Hydropuntia. Cu.n sách này !c biên so4n Lê Nh Hu, Nguyn Hu i ii nhYm bZ sung, ch[nh s)a và cKp nhKt tên gi các loài rong Câu Vi>t Nam hi nhKp vAi qu.c t=, tKp h!p và cung c+p các thông tin có h> th.ng v- các ;c i'm sinh thái, ngu0n l!i và ý nghOa s) d*ng, góp phBn cung c+p c sT khoa hc cBn thi=t cho vi>c khai thác, nuôi tr0ng phát tri'n ngu0n l!i rong này. Chúng tôi chân thành cám n PGS. TS NguyQn Xuân Lý và PGS. TS NguyQn V8n Ti=n ã c và óng góp nhi-u ý ki=n r+t quý báu, cám n Nhà xu+t bDn Khoa hc t1 nhiên và Công ngh> ã t4o i-u ki>n ' cu.n sách !c xu+t bDn. Sau h=t, cu.n sách ch?c ch?n không tránh khi các khi=m khuy=t, kính mong quý b4n c l!ng th. Nha Trang, tháng 12 nm 2008 Các tác gi iii M U Vi>t Nam nYm trong vùng nhi>t Ai gió mùa và b" bi'n dài hn 3200 km, a d4ng các các ki'u thuc v1c nh Bm, phá, c)a sông, vCng vnh và các lo4i n-n áy khác nhau nh n-n áy cát, si, á tDng, san hô ch=t. Vì th= rong bi'n phát tri'n r+t phong phú và a d4ng. Theo các công trình ã công b. thì hi>n nay chúng ta ã phát hi>n khoDng 700 loài rong bi'n có kích thAc lAn thuc ba ngành, rong l*c (Chlorophyta), rong Nâu (Heterokontophyta) và rong  (Rhodophyta). Nhi-u loài có giá tr kinh t= cao, khoDng 121 loài ang !c ng"i dân ven bi'n khai thác. Trong ó, 65 loài dùng làm th1c ph2m và 56 loài dùng trong công nghi>p ch= bi=n ho;c sDn xu+t các ch+t keo (nh agar, carrageenan, alginat…). Rong Câu thuc h Gracilariaceae, b rong Câu (Gracilariales), ngành rong  (Rhodophyta). ây là loài rong bi'n có kích thAc lAn, mc thành b*i, dài 5-50 cm, hình thái cá th' r+t a d4ng, tJ hình tr* =n tr* dip, dip ho;c d4ng phi=n. Chúng có khD n8ng phân b. r+t rng, hBu nh hi>n di>n kh?p các v1c nAc ven b" trong các h> sinh thái Bm phá, c bi'n, san hô, rJng ngKp m;n…trên các d4ng ch+t áy, bùn, bùn cát, v .c, á, si, san hô ch=t, hi>n di>n phong phú nh+t trong khoDng vùng tri-u giRa, vùng tri-u th+p và có th' phân b. =n 5-10 mét sâu c@a vùng dAi tri-u. Rong Câu sinh sDn theo ki'u noãn ph.i (oogamy), "cây" giao t) 1c và cái khác g.c (dioecious). Trong chu kl s.ng c@a rong Câu g0m hai pha sinh sDn vô tính và mt pha sinh sDn hRu tính luân phiên nhau. Pha sinh sDn vô tính g0m th= h> t bào t) th1c vKt (tetrasporophyte) hình thành t bào t) (tetraspore) và th= h> quD bào t) th1c vKt (carposporophyte) hình thành quD bào t) (carpospore). Pha sinh sDn hRu tính g0m th= h> giao t) (gametophyte) hình thành tinh t) và noãn (spermatium và oosphere). Tuy vKy, các cá th' !c nuôi tr0ng trong các ao ìa, có th' sinh sDn dinh dPng bYng các o4n nhánh. L!i d*ng tính ch+t này ' sDn xu+t gi.ng cho các mô hình nuôi tr0ng rong Câu. Rong Câu tJ lâu ã !c ng"i dân s) d*ng nh là mt lo4i rau Lê Nh Hu, Nguyn Hu i iv xanh, nm, gi và ch= bi=n thành ông sng. Quan trng nh+t chúng là nguyên li>u chính trong các nhà máy sDn xu+t agar, ó là mt lo4i polysaccharide có ng d*ng h=t sc rng lAn nh" các ;c i'm v- thành phBn và c+u trúc ;c thù c@a chúng, có khD n8ng t4o ông t1 nhiên mà không cBn s1 giúp P c@a b+t kl ch+t hn tr! nào. Chúng !c s) d*ng rng rãi trong nhi-u ngành công nghi>p nh th1c ph2m, y d!c, phim Dnh, sn, hoá mo ph2m…;c bi>t chúng !c s) d*ng trong ngành công ngh> sinh hc là môi tr"ng không th' thay th= dùng trong i>n di ' tách chi=t acid nucleic, protein ;c hi>u, virus và các vKt li>u di truy-n khác, là môi tr"ng nuôi c+y vi sinh vKt, t= bào, mô. Các giá tr khác c@a rong Câu bao g0m các axit amin, các axit béo không no, các ch+t khoáng dAi d4ng keo và các vitamin cBn thi=t cho con ng"i; các polyphenol có khD n8ng ch.ng oxy hóa m4nh mq bDo v> c th' lo4i trJ các g.c t1 do nguy hi'm; ch.ng ông c*c máu và ung th, i.t hRu c giúp tuy=n giáp ho4t ng t.i u, các ch+t hocmon kích thích sinh trTng cây tr0ng (auxin, cytokinin và gibberillin). Tuy nhiên, ;c i'm v- hàm l!ng, ch+t l!ng, c+u trúc polysaccharide thay Zi theo các i-u ki>n sinh thái cCng nh giRa các loài khác nhau. NhRng ng d*ng c@a agar ngày càng !c mT rng làm cho nhu cBu ngu0n nguyên li>u ngày mt t8ng. Theo th.ng kê c@a FAO, nhu cBu c@a th= giAi v- ngu0n nguyên li>u cho sDn xu+t agar t8ng khoDng 5%/n8m. SDn l!ng t1 nhiên c@a rong Câu ngày càng giDm do áp l1c nhu cBu s) d*ng trong nAc cCng nh xu+t kh2u và ch+t l!ng rong cCng b giDm i mt phBn do áp l1c ngu0n nguyên li>u thúc 2y ng"i dân thu ho4ch sAm và mt phBn ngu0n gi.ng dinh dPng thoái hoá dBn theo th"i gian do không !c cDi t4o mAi. TrAc ây, ngu0n nguyên li>u ' ch= bi=n agar trên th= giAi ch@ y=u là các loài rong  thuc các chi Gelidium, Gelidiella và Pterocladia nh" chúng có hàm l!ng sunphat th+p, trong khi hàm l!ng 3,6-anhydro-galactoza cao. Tuy nhiên, ngu0n rong nguyên li>u này ch[ có h4n, không áp ng !c nhu cBu ngày càng t8ng v- agar, cho nên ngày nay ng"i ta chuy'n sang nguyên li>u rong Câu (Gracilaria), m;c dù chúng có hàm l!ng sunphat tng .i cao, nhng vAi các quy trình cDi ti=n ko thuKt trong sDn xu+t agar ã nâng cao ch+t l!ng c@a agar v- cD thành phBn và c+u trúc hoá hc. Vì th= hi>n nay, sDn ph2m agar tJ rong Câu chi=m khoDng 60% nhu cBu agar trên th= giAi. v Ngoài công d*ng làm th1c ph2m và nguyên li>u công nghi>p, chúng có vai trò quan trng trong các h> sinh thái bi'n, cung c+p vKt bám, ni sinh s.ng và trú 2n cho nhi-u loài ng th1c vKt khác. Và cCng nh" vào khD n8ng h+p th* các mu.i dinh dPng nhanh và v!t nhu cBu cho ho4t ng s.ng bYng cách d1 trR dAi d4ng s?c t. phycoerythrin, axit amin, protein, ammonia, chúng là .i t!ng !c nghiên cu s) d*ng trong cách nuôi a canh, nuôi k=t h!p hay nuôi x) lý trong các mô hình nuôi th@y sDn b-n vRng. Có th' nói ây là nhóm rong kinh t= quan trng và có ti-m n8ng lAn .i vAi ngu0n l!i rong bi'n c@a ta, nhng nhRng thông tin và nhRng hi'u bi=t c@a chúng ta v- các ;c i'm sinh thái, ngu0n l!i, thành phBn loài c@a nhóm rong này còn cha nhi-u, mt s. tên loài còn b nhBm lxn, ho;c cha !c cKp nhKt, cBn thi=t phDi !c nghiên cu bZ sung và ch[nh s)a. vii MC LC Trang Li nói u i M u iii Mc lc Ch vit tt vii Bn ph lc ix Chng I. TÌNH HÌNH NGHIÊN C%U RONG CÂU TRONG N*+C VÀ TRÊN TH. GI+I 1 I. Tình hình nghiên c1u rong câu trên th gi5i 1 1.1.Phân loi 1 1.2. c im sinh hc 4 1.3. Ngun li 7 1.4. S dng ngun li 8 II. Tình hình nghiên c1u rong câu  Vi6t Nam 10 2.1. Phân loi 10 2.2. Sinh hc 13 2.3. Ngun li 17 2.4. S dng rong Câu  x lý môi tr&'ng 20 Chng II. 9:C 9I;M HÌNH THÁI 23 I. Hình d>ng 23 II. C?u t>o 24 2.1. C( quan dinh d&+ng 24 Lê Nh Hu, Nguyn Hu i viii 2.2. c im t, bào 26 2.3. C( quan sinh s/n 29 2.4. M1i quan h2 gi3a các chi Gracilariopsis, Gracilaria, Hydropuntia 39 III. Hình th1c sinh sn 40 3.1. Sinh s/n dinh d&+ng 40 3.2. Sinh s/n vô tính 40 3.3. Sinh s/n h3u tính. 41 Chng III. CÁC LOÀI RONG CÂU A VIBT NAM 43 I. H6 thDng phân lo>i 43 II. Danh mc loài 43 III. Khoá Inh lo>i 44 3.1. Chi Gracilariopsis 45 3.2. Chi Gracilaria 50 3.3. Chi Hydropuntia 86 3.4. M<t s1 k,t qu/ nghiên c?u sinh hc phân t h@ tr cho vi2c Anh loi 103 3.5. M<t s1 k,t qu/ nghiên c?u phC c<ng h&Dng tE ht nhân 13 C-NMR h@ tr cho vi2c Anh loi 110 Chng IV. 9:C 9I;M SINH LÝ, SINH HOÁ 115 I. 9Mc iNm sinh lý 115 1.1. Hnh h&Dng cIa nhi2t < ,n c&'ng < quang hp và hô hJp cIa rong 115 1.2. Hnh h&Dng cIa ánh sáng ,n c&'ng < quang hp và hô hJp cIa rong Câu 116 1.3. Hnh h&Dng cIa < mn ,n c&'ng < quang hp và hô hJp cIa rong Câu 121 1.4. Hnh h&Dng cIa dinh d&+ng khoáng ,n sinh tr&Dng và phát trin cIa rong Câu 122 Mc lc ix II. 9Mc iNm sinh hoá 149 2.1. c im chung và dng tn ti cIa agar 149 2.2. CJu trúc hoá hc cIa agar 149 2.3. Tính chJt vMt lý cIa agar 152 2.4. Hnh h&Dng cIa kiNm 1i vOi hàm l&ng, chJt l&ng và thành phPn hóa hc cIa agar tE rong Câu C&Oc 153 2.5. Hnh h&Dng cIa nhRa trao Ci ion 1i vOi hàm l&ng, chJt l&ng và thành phPn hóa hc cIa agar tE rong Câu C&Oc 155 Chng V. 9:C 9I;M SINH THÁI VÀ NGUPN LQI 159 I. MRt sD các Mc iNm sinh thái tS nhiên 159 1.1. Phân b1 theo các thuT vRc khác nhau 159 1.2. Phân b1 theo chJt áy 160 1.3. Phân b1 thUng ?ng 161 1.4. Phân b1 Aa lý 166 1.5. Mùa v 172 II. NguTn lUi 175 2.1. S/n l&ng tR nhiên cIa m<t s1 loài rong Câu có giá trA kinh t, cao 175 2.2. S/n l&ng rong Câu nuôi trng 177 2.3. ChJt l&ng rong Câu 180 2.4. Ch, bi,n rong Câu 181 2.5. Quy trình công ngh2 ch, bi,n agar 184 III. SV dng 187 2.1. Theo cách truyNn th1ng 187 2. 2. S dng cho công nghi2p 188 2.3. S dng trong nuôi trng 189 Lê Nh Hu, Nguyn Hu i x Chng VI. NUÔI TRPNG RONG CÂU 191 I. Tiêu chuXn giDng rong Câu ChY 191 II. Quy trình sn xu?t giDng rong Câu ChY 193 1. 1i t&ng và phm vi áp dng 193 2. N<i dung quy trình 193 3. S/n xuJt gi1ng rong Câu ChY trái v (v ph) 198 III. Quy trình k^ thu_t trTng rong Câu ChY >t n`ng su?t 2 t?n khô/ha/n`m 200 1. 1i t&ng và phm vi áp dng 200 2. N<i dung quy trình 200 3. S( ch, và b/o qu/n rong khô 204 Chng VII. HIBN TRdNG, TIeM NfNG VÀ 9gNH H*+NG PHÁTTRI;N NGUPN LQI 205 I. Hi6n tr>ng nguTn lUi rong câu Vi6t Nam 205 1.1. ánh giá hi2n trng khai thác 205 1.2. ánh giá hi2n trng trng rong Câu 205 1.3. ánh giá hi2n trng s dng và ch, bi,n 208 II. 9ánh giá tiim n`ng 209 III. 9Inh h5ng phát triNn nguTn lUi rong câu 210 3.1. Quy hoch tCng th các khu vRc nuôi trng 210 3.2. a dng hoá các 1i t&ng nuôi 213 3.3. Các bi2n pháp k\ thuMt 213 3.4. Qu/n lý và khai thác tR nhiên 215 3.5. VN s dng và ch, bi,n 216 TÀT LIBU THAM KHjO 217 PH LC 235 [...]... viên c�a Vi�n là Nguy�n V�n Ti�n, Lê Th� Thanh và Nguy�n Th� Thu là nh�ng tác gi� �ã có công l�n trong vi�c di nh�p rong Câu vào tr�ng các vùng này, mà trư�c �ây hoàn toàn không có rong Câu m�c t� nhiên K�t qu� cho th�y rong Câu �ã sinh trư�ng �n ��nh và phát tri�n t�t Thành công c�a �� tài góp ph�n m� r�ng di�n tích nuôi tr�ng rong Câu, t�o công �n vi�c làm và t�ng thu nh�p kinh t� cho ngư�i dân ��a phương... h� th�ng k�t h�p g�m b� l�ng, hàu và rong Câu trong vi�c x� lý nư�c th�i nuôi tôm Sú cho th�y rong Câu góp ph�n 12% trong vi�c làm s�ch nư�c th�i nuôi tôm Sú Nguy�n H�u Khánh, Thái Ng�c Chi�n, Nguy�n ��c ��m (2005) �ã s� d�ng rong S�n trong vi�c nuôi l�ng bè �a ��i tư�ng g�m cá Mú, v�m Xanh, rong S�n và Bào ngư cho th�y v�m Xanh, rong S�n góp ph�n c�i thi�n môi trư�ng và nâng cao hi�u qu� kinh t� c�a... h�c trong chương trình h�p tác Vi�t Nam – Liên Xô, �ã ti�n hành �� tài nuôi tr�ng th� nghi�m rong Câu trong ��m nư�c l� ��t n�ng su�t trung bình 4 t�n khô/ha/n�m trong ao ��m có di�n tích 2 ha t�i thôn H� Ch ng I Tình hình nghiên c u rong câu trong n c và trên th gi i 19 Diêm, xã H� H�i, huy�n Ninh H�i, t�nh Ninh Thu�n t� 19891991 K�t qu� c�a chương trình h�p tác �ã �ưa ra quy trình tr�ng rong Câu ��t... kh� n�ng ch�u ��ng ��n 340C trong th�i gian ng�n Trong �i�u ki�n t� nhiên, loài G tikvahiae có th� ch�u ��ng ��n nhi�t �� 370C trong vài gi� � th�i gian có tri�u th�p và s� quang h�p v�n gia t�ng ��n 350C (Oliveira & Plastino, 1994) Ch ng I Tình hình nghiên c u rong câu trong n c và trên th gi i 5 +* m-n �� m�n không �ư�c xem là y�u t� chính trong s� phân b� ��a lý c�a rong Câu Ngo�i tr� vùng c�a sông,... ngh� Vi�t Nam n�m 2000 (VIFOTEX-2000) và gi�i Ba Gi�i thư�ng Khoa h�c Công ngh� H�i Phòng n�m 2004 (Nguy�n V�n Ti�n và CS, 2007) Qua �ó, tình hình nuôi tr�ng và s� d�ng ngu�n l�i rong Câu trong các n�m qua có th� t�ng k�t như sau: N�m 1988, s�n lư�ng chung cho các loài rong Câu ven bi�n nư�c ta kho�ng 700 t�n rong Câu khô v�i g�n 1000 ha di�n tích ao �ìa nuôi tr�ng theo hình th�c qu�ng canh và bán thâm... nghiên c�u hai loài rong: RCC (G bailiniae) và rong S�n (Kappaphycus alvarezii) �� x� lý nư�c nhi�m b�n dinh dư�ng c�a ao nuôi tôm � trong phòng thí nghi�m Nh�ng k�t qu� Ch ng I Tình hình nghiên c u rong câu trong n c và trên th gi i 21 bư�c ��u �ã cho th�y RCC, rong S�n ��u th� hi�n kh� n�ng h�p th� cao ��i v�i các h�p ch�t mu�i nitơ và phospho trong nư�c th�i ưu dư�ng Võ Duy Sơn và CS (2004) dùng h�... khi nuôi tr�ng Trong mùa �ông và mùa xuân �� có �ư�c ánh sáng ��y �� cho quang h�p và sinh trư�ng c�n ph�i tr�ng � �� sâu th�p 20-60 cm, còn trong mùa hè tr�ng � �� sâu 60-90 cm cho c� hai loài RCCh và RCC (Võ Mai Hương, 2003; Hu�nh Quang N�ng & CS, 1999) Nhi(t )* Nhi�t �� là m�t trong nh�ng y�u t� cơ b�n �nh hư�ng ��n cư�ng �� quang h�p và hô h�p c�a rong Câu Rong Câu phát tri�n t�t trong kho�ng nhi�t... nghiên c�u kh� n�ng h�p th� dinh dư�ng c�a 3 loài rong Câu �ang nuôi tr�ng ph� bi�n � Vi�t nam (RCCh , RCC, RCT) t� trong phòng thí nghi�m ��n các lô thí nghi�m nh� ngoài t� nhiên và �ã áp d�ng nh�ng k�t qu� này trong vi�c s� d�ng ao rong Câu trong vai trò c�a h� th�ng l�c sinh h�c v�i 100% nư�c th�i t� ao nuôi tôm �ư�c tái s� d�ng sau khi l�c qua ao rong Câu trong su�t m�t v� nuôi 4 tháng rư�i, không th�i... an toàn trong mùa hè (Hu�nh Quang N�ng & CS, 1999) �nh hư�ng c�a nhi�t �� ��n sinh trư�ng c�a rong còn ph� thu�c vào các giai �o�n phát tri�n c�a rong � giai �o�n non nhi�t �� phát tri�n thích h�p th�p hơn rong � giai �o�n trư�ng thành Nhi�t �� dư�i 100C rong phát tri�n ch�m và khi nhi�t �� trên 350C, rong ng�ng sinh trư�ng, thân rong xù xì, có màu xám t�i, ng�n xo�n, th�i r�a và cu�i cùng rong b� ch�t... hai loài RCC và RCT (25-30‰) Vì v�y mùa v� sinh trư�ng c�a rong Câu � mi�n B�c liên quan trư�c h�t t�i �� m�n Các ��m mang tính ch�t nư�c l� nh�t (�� m�n . l&ng tR nhiên cIa m<t s1 loài rong Câu có giá trA kinh t, cao 175 2.2. S/n l&ng rong Câu nuôi trng 177 2.3. ChJt l&ng rong Câu 180 2.4. Ch, bi,n rong Câu 181 2.5. Quy trình công ngh2. dng trong nuôi trng 189 Lê Nh Hu, Nguyn Hu i x Chng VI. NUÔI TRPNG RONG CÂU 191 I. Tiêu chuXn giDng rong Câu ChY 191 II. Quy trình sn xu?t giDng rong Câu ChY 193 1. 1i t&ng và. carboxylase) RCC Rong Câu C;c RCCh Rong Câu Ch< RCT Rong Câu Th=t xiii BN PH LC GII THÍCH CÁC THUT NG KHOA HC DÙNG TRONG SÁCH Giao t thc vt (gametophyte): Mt dng thc vt trong chu