protein là thành phần không thể thiếu trong cơ thể sinh vật.Là 1 trong 4 đại phần tử hình thành nên cấu tạo của tế bào.Thực phẩm ngày này rất đa dạng ,việc xác định hàm lượng protein trong thực phẩm là thực sự cần thiết để đánh giá chất lượng sản phẩm của thực phẩm