bài tập lớn phân tích và thiết kế hệ thống quản lý nhà hàng ăn uống

Nhân viên sẽ lập phiếu Order phiếu yêu cầu dựa theo các yêu cầu của khách.. Phiếu Order được coi như bản chi tiết của hóa đơn thanh toán... Phiếu Order Chi tiết hóa đơn Th

Trang 3

Lời nói đầu 4

Phần I: Phân tích hệ thống 5

Chương I: Khảo sát 5

1 Mô tả bài toán 5

2 Chứng từ 5

Chương II: Xác lập các mô hình nghiệp vụ 8

2.1 Lập ma trận phân tích 8

2.2 Sơ đồ ngữ cảnh của hệ thống 8

2.3 Sơ đồ phân rã chức năng (từ tài liệu khảo sát) 9

2.3.1 lập bảng phân tích chức năng 9

2.3.2 Các chứng từ, hồ sơ được sử dụng 10

2.3.3 Xác định phạm vi triển khai: Ma trận thực thể chức năng 10

2.3.4 Sơ đồ mô tả các chức năng mức chi tiết 11

2.4 Mô tả các chức năng chi tiết (chức năng lá) 12

Chương III: Mô hình luồng dữ liệu 13

4.1 Mô hình luồng dữ liệu mức 0 13

4.2 Mô hình luồng dữ liệu mức 1 14

4.2.1. Sơ đồ luồng dữ liệu mức 1 của tiến trình 1.0: “Bán hàng” 14

4.2.3. Sơ đồ luồng dữ liệu của tiến trình 2.0: “Thanh toán” 16

4.2.3. Sơ đồ luồng dữ liệu của tiến trình 3.0: “Báo cáo” 17

Phần II: Thiết kế hệ thống 18

Chương I: Xây dựng CSDL mức logic 18

1 Chính xác hóa dữ liệu và xác định các thuộc tính 18

 Xác định danh sách các tập thuộc tính 19

 Xác định khóa chính 19

 Chuẩn hóa 20

2 Sơ đồ E-R 22

Chương II : Thiết kế giao diện 23

2.1 Xác định luồng dữ liệu hệ thống 23

2.1.1 Sơ đồ tiến trình hệ thống của « 1.0 Tiếp nhận đơn hàng» 23

2.1.2 Sơ đồ tiến trình hệ thống của « 2.0 Thanh toán » 24

2.1.3 Sơ đồ tiến trình hệ thống của « 3.0 Báo cáo » 24

2.2 Xác định và đặc tả các giao diện 25

Trang 4

2.2.1 Xác định các giao diện cập nhật dữ liệu 25

2.2.2 Xác định các giao diện xử lý dữ liệu 25

2.2.3 Tích hợp các giao diện 26

2.2.4 Mô hình kiến trúc hệ thống 26

 Hệ thống menu 27

Chương III: Thiết kế CSDL vật lý 28

Kết lu n:ận: 32

Trang 5

Lời nói đầu

Kinh doanh nhà hàng là một loại hình kinh doanh dịch vụ hiện đang rất phát triển tại Việt Nam và trên thế giới Ngày nay đời sống kinh tế ngày càng phát triển, con người ta càng hướng đến những giá trị cao hơn cả về vật chất lẫn tinh thần Không đơn giản chỉ là quan hệ người mua – kẻ bán, khách hàng tìm đến dịch vụ ăn uống còn là để thưởng thức và hưởng thụ Nhà bếp là những nghệ sĩ, khách hàng là người thưởng thức nghệ thuật, nhà hàng chính là một nhà triển lãm các tác phẩm Vậy phải làm sao để khách hàng đến với mình mộtcách thuận tiện nhất, dễ dàng để lại những ấn tượng tốt đẹp nhất, vấn đề cốt lõikhông thể thiếu đối với tất cả các loại hình kinh doanh hay tổ chức nào là phải đưa ra một mô hình quản lý hợp lý và thống nhất Các bộ phận làm việc nhịp nhàng và chỉnh thể chính là tiền đề cho một bộ máy hoạt động hiệu quả,

chuyên nghiệp Hệ thống quản lý nhà hàng này chúng em xây dựng thích hợp với các nhà hàng cỡ vừa và trung với các chức năng đầy đủ và đơn giản nhất Trong quá trình xây dựng chắc chắn không thể thiếu những sơ suất, thiếu sót Rất mong nhận được sự hướng dẫn, góp ý của thầy cô và các bạn!

Trang 6

Phần I: Phân tích hệ thống Chương I: Khảo sát

Một nhà hàng kinh doanh ẩm thực, hình thức kinh doanh phục vụ tại bàn Bộ phận Tiếp Tân sẽ tiếp nhận thông tin KHÁCH HÀNG, kiểm tra là khách mới hay khách cũ

và phục vụ Thực Đơn, khách hàng lựa chọn món ăn không hạn chế số lần, số lượng Nhân viên sẽ lập phiếu Order (phiếu yêu cầu) dựa theo các yêu cầu của khách Order

của khách sẽ được chuyển đến bộ phận Thu ngân

Nhà bếp dựa vào Order của khách (nhận từ thu ngân) để định lượng ra các thựcphẩm cần thiết chế biến các món ăn cho khách hàng

Sau khi khách hàng hết nhu cầu sử dụng dịch vụ, Hóa Đơn sẽ được ghi tại bộ phận

Thu Ngân, tất cả order của khách sẽ được cộng vào hóa đơn thanh toán Phiếu Order được coi như bản chi tiết của hóa đơn thanh toán Một khách hàng có thể có nhiều hóa đơn nhưng một hóa đơn chỉ đứng tên một khách hàng

Nhà hàng sẽ có các bộ phận để quản lý: Bếp, kế toán, thu ngân, tiếp tân Mỗi bộ phận sẽ quản lý nhân viên của bộ phận mình

Sau mỗi tuần, mỗi tháng và sau một năm bộ phận kế toán sẽ tổng hợp báo cáo tình hình khách hàng, nhập thực phẩm, thực phẩm tồn trong kho,… cho ban lãnh đạo

Trang 7

Tên khách hàng: Ngày: ….

Tổng:

Bằng số: …………

Bằng chữ: ……….

b. Phiếu Order (Chi tiết hóa đơn)

Thực Đơn nhà hàng

d. Danh sách nhân viên

Danh sách nhân viên

Trang 8

Địachỉ

SĐT

e. Danh sách khách hàng

Danh sách khách hàng

Mã KH Họ và

Chương II: Xác lập các mô hình nghiệp vụ

 Bảng phân tích xác định các chức năng , tác nhân và hồ sơ

Trang 9

Hệ thống làm Bên ngoài hệ thống

làm

ngoài/HSDL

Tiếp nhận thông tin

khách hàng Khách hàng cung cấpthông tin Danh sách khách hàng Tác nhân ngoài

Phục vụ thực đơn Khách lựa chọn món Thực đơn Hồ sơ dữ liệu

Lập phiếu Order yêu

Tiếp nhận order Bộ phận bếp Hồ sơ dữ liệu

Lập hóa đơn thanh toán Khách nhận hóa đơn

và thanh toán

Hóa đơn Hồ sơ dữ liệu

Chia ra các bộ phận

quản lý Danh sách nhân viên Hồ sơ dữ liệu

Tổng hợp báo cáo Ban lãnh đạo yêu cầu Báo cáo

Ban lãnh đạo

Hồ sơ dữ liệu Tác nhân ngoài

 Các tác nhân ngoài trong mối quan hệ với hệ thống là khách hàng và ban lãnh đạo Khách hàng yêu cầu phục vụ tới nhà hàng về thực đơn, đáp ứng và thanh toán

 Nhà hàng cần xây dựng được thông tin về khách hàng, lập hóa đơn, lập phiếu order để phục vụ món ăn và in hóa đơn thanh toán khi khách hàng hết yêu cầu sử dụng dịch vụ

 Lập các báo cáo định kỳ theo yêu cầu của ban lãnh đạo

Trang 10

H thống kinh doanh ệ thống kinh doanh

Khách

hàng

Ban lãnh đạo

Thông tin khách hàng Yêu cầu phục vụ

Yêu cầu thanh toán Thực đơn

Order, Hóa đơn

Yêu cầu thông tin

Chỉ đạo

Báo cáo

2.3.1 lập bảng phân tích chức năng

Chức năng lá Chức năng mức đỉnh Chức năng hệ thống

1.1 Vào danh sách khách hàng

1.2 Phục vụ thực đơn

1.3 Lập hóa đơn

1.4 Lập phiếu order

1.5 Phục vụ món

2 Bán hàng

Quản lý bán hàng 3.1 Tiếp nhận yêu cầu thanh toán

3.2 Kiểm tra hóa đơn

3.3 Thanh toán cho khách

3 Thanh toán

4.1 Thống kê

4.2 Lập báo cáo

4 Báo cáo

2.3.2 Các chứng từ, hồ sơ được sử dụng

 Các hồ sơ dữ liệu

A)Hóa đơn

Trang 11

B) Phiếu Order

C) Thực đơn

G) Danh sách nhân viên

H) Danh sách khách hàng

 Các tác nhân

o Tác nhân bên ngoài hệ thống:

 Khách hàng

 Ban lãnh đạo

o Tác nhân bên trong hệ thống:

 Bộ phận thu ngân

 Bộ phận tiếp tân

 Bộ phận bar, bếp

 Quản lý bộ phận

2.3.3 Xác định phạm vi triển khai: Ma trận thực thể chức năng

Các thực thể

A Hóa đơn

B Phiếu Order

C Thực đơn

D Danh sách nhân viên

E Danh sách khách

Trang 12

1.4 L p phiếu order ận:

3 Báo cáo

3.2 Báo cáo 3.1 Thống kê

2 Thanh toán

2.1 Tiếp nh n Y/c thanh ận:

toán

Quản lý nhà hàng

1.Bán hàng

1.1 Vào danh sách khách

hàng

1.2 L p hóa đơn ận:

1.3 Phục vụ thực đơn

2.2 L p và Kiểm tra hóa đơn ận:

1.5 Phục vụ món

1.1 Vào danh sách khách hàng: Khách hàng khi vào nhà hàng sẽ được kiểm tra

thông tin nếu là khách cũ, yêu cầu thông tin cần thiết nếu là khách hàng mới

1.2 Lập hóa đơn: Lập hóa đơn khi khách bắt đầu sử dụng dịch vụ

1.3 Phục vụ thực đơn: Khách hàng lựa chọn món ăn trong thực đơn

Trang 13

1.4 Lập phiếu order: Các món ăn khách đã lựa chọn được ghi vào phiếu order để yêu cầu nhà bếp xuất món

1.5 Phục vụ món: Món ăn sau khi chế biến được mang ra phục vụ khách

2.1 Tiếp nhận yêu cầu thanh toán: Bộ phận thu ngân tiếp nhận yêu cầu thanh toán của khách

2.2 Lập và kiểm tra hóa đơn: Kiểm tra các thông tin trong hóa đơn và trao đổi với khách xem có gì sai sót không Hóa đơn thanh toán sẽ được lập để lưu vào máy và in cho khách hàng

2.3 Thanh toán cho khách: Khách hàng thanh toán theo số tiền hợp lệ trong hóa đơn

3.1 Thống kê: Bộ phận kế toán dựa vào các chứng từ để kiểm tra, hệ thống thông tin theo những mốc thời gian nhất định

3.2 Báo cáo: Báo cáo chi tiết bằng những truy vấn cụ thể và in cho lãnh đạo

Chương III: Mô hình luồng dữ liệu

 Sơ đồ luồng dữ liệu mức 0 được xây dựng bằng cách:

1. Làm mịn sơ đồ ngữ cảnh khi thay tiến trình duy nhất bằng các tiến trình con (chức năng mức 1 của sơ đồ ngữ cảnh)

2. Thêm các kho dữ liệu lấy từ danh sách hồ sơ dữ liệu sử dụng

Trang 14

1.0 Bán hàng Khách

hàng

Thông tin khách hàng

Thông tin trao đổi

Thực đơn

A | Hóa đơn-order

Xem thông tin

J | Danh sách khách hàng

2.0 Thanh toán

Yêu cầu thanh toán

Đáp ứng thanh toán

Kiểm tra thông tin

3.0 Báo cáo Lãnh đạo

Nhà hàng

Yêu cầu báo cáo

Gửi báo cáo cáo

D| Danh sách nhân viên

E | Danh sách khách

Trang 15

1.0 Bán hàng Khách hàng

Kiểm tra khách

Thực đơn

A | Hóa đơn-Order

Xem thông tin

E | Danh sách khách hàng

C | Thực đơn

4.2.1 Sơ đồ luồng dữ liệu mức 1 của tiến trình 1.0: “Bán hàng”

 Tách từ sơ đồ luồng dữ liệu mức 0 ta có tiến trình riêng:

 Kết hợp với sơ đồ phân cấp chức năng, nhật ký khảo sát ta có:

Trang 16

2.4 l p phiếu order ận:

Khách

hàng

C | Thực đơn

A | Hóa đơn-order

Kiểmtra khách

4.2.3 Sơ đồ luồng dữ liệu của tiến trình 2.0: “Thanh toán”

Trang 17

1.0 Bán hàng

Khách

hàng

Yêu cầu thanh toán

Vđ cần giải quyết

Hợp lệ Hóa đơn

A | Hóa đơn

 Kết hợp với sơ đồ phân cấp chức năng, nhật ký khảo sát ta có:

4.2.3 Sơ đồ luồng dữ liệu của tiến trình 3.0: “Báo cáo”

Trang 18

3.0 Báo cáo

Lãnh đạo Nhà hàng

Yêu cầu báo cáo

Gửi báo cáo cáo

D | Danh sách nhân viên

D | Danh sách Nhân viên

Trang 19

Phần II: Thiết kế hệ thống

Chương I: Xây dựng CSDL mức logic

 Chính xác hóa dữ liệu

DANH SÁCH KHÁCH

HÀNG

Mã khách hàng

Họ và tên

Sô hóa đơn

Tên khách hàng

Mã NVMã mónSố lượng

DANH SÁCH NHÂN VIÊN

Mã bộ phận

Tên bộ phận

Họ và tên nhân viên

Ngày sinh nhân viên

Địa chỉ nhân viên

SĐT nhân viên

DANH SÁCH NHÂN VIÊNMã BP

Tên BPMã NVHọ tên NVNgày sinh NVĐịa chỉ NVSĐT NV

Trang 20

 Xác định danh sách các tập thuộc tính

- R1={Mã món, Tên món, Loại món, Đ/v tính, Đơn giá }

- R2={ Số HD, Mã KH, Mã NV, Ngày lập, Mã món, Số lượng }

- R3 ={ Mã BP, Tên BP, Mã NV, Họ tên NV, Ngày sinh NV, Giới tính, Địa chỉ NV, SĐT NV }

- R4={ Mã KH, Họ tên KH, Giới tính, Năm sinh, Địa chỉ KH, SĐT KH }(*)

R1={Mã món, Tên món, Đ/v tính, Đơn giá }

Mã món  Tên món, Loại món, Đơn vị tính, Đơn giá

{Mã món} là khóa chính

R2={ Số HD, Mã KH, Ngày lập, Mã món, Số lượng }

Ta có:

Số hóa đơn  Mã khách hàng, Địa chỉ , Ngày lập, Điện thoại, Mã món, Tên đồ, Số lượng, Giá

Số hóa đơn,Mã món  Số lượng

{Số hóa đơn, Mã món} là khóa chính

R3 ={ Mã BP, Tên BP, Mã NVQL, Mã NV, Họ tên NV, Ngày sinh NV, Giới tính, Địa chỉ NV, SĐT NV }

Ta có:

Mã BP  Tên BP, Mã NV, Họ tên NV, Ngày sinh NV, Giới tính, Địa chỉ NV, SĐT NV

{Mã BP} là khóa chính

R4={ Mã KH, Họ tên KH, Giới tính, Năm sinh, Địa chỉ KH, SĐT KH }

Trang 21

Ta có:

Mã KH  Họ tên KH, Giới tính, Năm sinh, Địa chỉ KH, SĐT KH

{mã KH} là khóa chính

R1={Mã món, Tên món, Đ/v tính, Đơn giá }

R2={ Số HD, Mã KH, Ngày lập, Mã món, Số lượng }

R3 ={ Mã BP, Tên BP, Mã NV, Họ tên NV, Ngày sinh NV, Giới tính, Địa chỉ NV, SĐT NV }

R4={ Mã KH, Họ tên KH, Giới tính, Năm sinh, Địa chỉ KH, SĐT KH }

Chuẩn hóa về 1NF

Lược đồ R1, R3, R4 đều đạt chuẩn 1 vì không có thuộc tính lặp

Tách lược đồ R2 vì tồn tại thuộc tính lặp :

R21{số hóa đơn, mã KH, ngày lập}

R22{số hóa đơn, mã món, số lượng}

Các lược đồ R1, R3, R4 đã đạt chuẩn 2 vì chỉ có 1 thuộc tính khóa

Lược đồ R21 và R22 cũng đạt chuẩn 2 vì không có thuộc tính ngoài khóa phụ thuộc vào 1 phần của khóa

Xét R3 ={ Mã BP, Tên BP, Mã NV, Họ tên NV, Ngày sinh NV, Giới tính, Địa chỉ

NV, SĐT NV }

Ta thấy Mã BP  Tên BP

Mã NV Họ tên NV, Ngày sinh NV, Giới tính, Địa chỉ NV, SĐT NV

Trang 22

Mà Mã NV là thuộc tính ngoài khóa nên là thuộc tính cầu vậy ta tách thành 2 quan hệ để đạt chuẩn 3:

R31 { Mã NV, Họ tên NV, Ngày sinh NV, Giới tính, Địa chỉ NV, SĐT NV }

- Các thuộc tính còn lại và thuộc tính cầu

R32 { Mã BP, Mã NV, Tên BP }

1 THUC_DON (Mã món, Tên món, Đ/v tính, Đơn giá)

2 KHACH_HANG (Mã KH, Họ tên KH, Giới tính, Năm sinh, Địa chỉ KH, SĐT KH)

3 HOA_DON (số hóa đơn, mã KH, Mã NV lập, ngày lập)

4 CT_HOADON (số hóa đơn, mã món, số lượng)

5 NHAN_VIEN (Mã NV, Họ tên NV, Ngày sinh NV, Giới tính, Địa chỉ NV, SĐT NV)

6 BO_PHAN (Mã BP, Tên BP)

Trang 23

Mã BP Tên BP

Năm sinh

Số hóa đơn

Mã NV Họ tên

Địa chỉ Giới tính

Trang 24

Khách

hàng

C | Thực đơn

Thực đơn

E | Danh sách khách hàng

Thực đơn được chọn

1.4 L p phiếu order ận:

A | Hóa đơn

Kiểm tra khách

Chương II : Thiết kế giao diện

2.1 Xác định luồng dữ liệu hệ thống

Phân định công việc người-máy

2.1.1 Sơ đồ tiến trình hệ thống của « 1.0 Tiếp nhận đơn hàng»

Tiến trình (1.1), (1.3) và (1.4) được chọn để máy thực hiện

2.1.2 Sơ đồ tiến trình hệ thống của « 2.0 Thanh toán »

Trang 25

2.1 Tiếp nh n Y/c ận:

thanh toán

2.2 Kiểm tra hóa đơn

Vđ cần giải quyết

D | Danh sách Nhân viên

hàng

Lấy thông tin

C | Thực đơn

A | Hóa đơn-order

2.1.3 Sơ đồ tiến trình hệ thống của « 3.0 Báo cáo »

2.2 Xác định và đặc tả các giao diện

2.2.1 Xác định các giao diện cập nhật dữ liệu

Xác định các giao diện dựa cập nhật dữ kiệu dựa trên mô hình E-R

Trang 26

Về nguyên tắc, tương ứng với mỗi thực thể và mỗi mối quan hệ có ít nhất một thuộc tính trên mô hình E- ta có một giao diện cập nhật dữ liệu Từ mô hình khái niệm dữ liệu ta có các giao diện sau :

1 Giao diện cập nhật Khách hàng (tương ứng với thực thể KHACH_HANG)

2 Giao diện cập nhật Hóa đơn (tương ứng với thực thể HOA_DON)

3 Giao diện cập nhật Thực đơn (tương ứng với thực thể THUC_DON)

4 Giao diện cập nhật Nhân viên (tương ứng với thực thể NHAN_VIEN)

5 Giao diện cập nhật Bộ phận (tương ứng với thực thể BO_PHAN)

6 Giao diện cập nhật Order (tương ứng với thực thể CT_HOADON)

2.2.2 Xác định các giao diện xử lý dữ liệu

7 Giao diện kiểm tra khách hàng

8 Giao diện Nhập hóa đơn

9 Giao diện lập Order

10 Giao diện kiểm tra hóa đơn thanh toán

2.2.3 Tích hợp các giao diệnTích hợp các giao diện cùng thực hiện một chức năng hoặc các giao diện có những thao tác giống nhau ta còn lại :

Hệ thống sau khi tích hợp Giao diện cha Giao diện hệ thống

1.1 Giao diện cập nhật Khách 1 Giao diện tiếp

nhận khách

Giao diện quản lý bán

hàng1.2 Giao diện kiểm tra khách

hàng

Định dạng
Số trang	33
Dung lượng	0,97 MB