Cho chế phẩm vào khoảng 100 ml môi trường lỏng lactose, ủ. Kiểm tra nếu có vi
khuẩn mọc, lắc nhẹ nhàng. Lấy 1ml cho vào một ống chứa sẵn 10 ml hỗn hợp môi
trường lỏng selenit - cystin và môi trường lỏng tetrathionat, trộn đều, ủ trong 18 - 24 h.
Phần còn lại của môi trường lactose sẽ dùng để tìm Escherichia coli.
Tìm Salmonella: Lấy một quai cấy từ canh thang selenit cystin và tetrathionat ria lên
mặt môi trường thạch xanh brilliant, môi trường thạch bismuth sulfit trong các đĩa
Petri. Đậy đĩa, lật ngược, ủ. Kiểm tra, nếu không thấy có khuẩn lạc dạng như mô tả ở
bảng 4, chế phẩm không chứa các nòi Salmonella.
Bảng 4. Đặc điểm hình thái của Salmonella trên môi trường lựa chọn
Môi trường Mô tả khuẩn lạc
Thạch xanh brilliant Khuẩn lạc không màu hoặc màu hồng nhạt tới trắng đục,
nhỏ, rõ nét (thường bao quanh bằng một vùng màu hồng
tới đỏ)
Thạch xylose - lysin
- desoxycholat
Thạch bismuth sulfit Khuẩn lạc màu đen hoặc màu xanh
Nếu thấy khuẩn lạc, đem nhuộm soi thấy gồm những trực khuẩn hình gậy, Gram âm
phù hợp với mô tả ở bảng 4, thực hiện tiếp bằng cách chuyển khuẩn lạc nghi ngờ riêng
biệt sang ống môi trường thạch - sắt - ba đường (nghiêng). Trước tiên cấy ria trên mặt
thạch nghiêng, sau cấy sâu xuống phần đứng của thạch, ủ. Kiểm tra không thấy môi
trường bị kiềm hoá (màu đỏ) ở phần nghiêng và acid hoá (màu vàng) phần dựng đứng,
có hoặc không có kèm theo màu đen ở phần dựng đứng do sinh H2S. Chế phẩm không
chứa các nòi Salmonella.
TìmEscherichia coli:
Cấy ria một quai cấy từ môi trường lactose đã có vi khuẩn mọc ở trên bề mặt môi
trường thạch Mac - Conkey. Đậy nắp, lật ngược hộp, ủ. Kiểm tra nếu không có khuẩn
lạc phù hợp với mô tả ở bảng 5 thì chế phẩm không có Escherichia coli. Nếu có
khuẩn lạc phù hợp với mô tả ở bảng 5 thì chuyển khuẩn lạc nghi ngờ lên mặt thạch
Levine - eosin - xanh methylen trong các đĩa Petri . Nếu có nhiều khuẩn lạc nghi ngờ,
chia đĩa thành 4 phần, mỗi phần cấy một loại khuẩn lạc đã lựa chọn. Đậy đĩa, lật
ngược, ủ. Kiểm tra nếu không có những khuẩn lạc thể hiện cả hai đặc tính ánh kim
không có Escherichia coli. Kết hợp các phản ứng thử nghiệm sinh hoá và đặc điểm
nuôi cấy để kết luận sự có mặt của Escherichia coli trong chế phẩm.
Bảng 5: Đặc điểm hình thái của Escherichia coli trên thạch Mac - Conkey
Đặc điểm hình thái khuẩn
lạc
Khuẩn lạc màu đỏ gạch, có thể có
vùng mật kết tủa bao quanh
Nhuộm Gram Trực khuẩn Gram âm