Đang tải... (xem toàn văn)
MỤC LỤC MỞ ĐẦU . 1Phần 1. LẬP LUẬN KINH TẾ . 31.1. Gía trị dinh dưỡng của sữa . 31.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ sữa . 41.3. Thực trạng chăn nuôi bò sữa 71.4. Các chỉ tiêu đã khảo sát . 10Phần 2. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 142.1. Nguyên liệu chính 142.2. Sơ đồ quy trình công nghệ . 172.3. Thuyết minh quy trình công nghệ 202.3.1. Yêu cầu về nguyên liệu sản xuất . 202.3.2. Những công đoạn chung trong quy trình sản xuất . 242.3.3. Những công đoạn riêng . 252.3.3.1. Sữa tiệt trùng 252.3.3.2. Sữa đặc có đường 27Phần 3. TÍNH SẢN XUẤT . 293.1. Kế hoạch sản xuất 293.2. Chi phí nguyên vật liệu cho dây chuyền sản xuất sữa tiệt trùng 303.3. Chi phí nguyên vật liệu cho dây chuyền sản xuất sữa đặc có đường 33Phần 4. TÍNH TOÁN VÀ CHỌN THIẾT BỊ 364.1. Chọn máy và thiết bị . 364.2. Thiết bị chung cho 2 dây chuyền 364.3. Thiết bị dùng cho dây chuyền sản xuất sữa tiệt trùng 434.4. Thiết bị dùng cho dây chuyền sản xuất sữa đặc có đường . 46Phần 5. TÍNH TỔ CHỨC VÀ TÍNH XÂY DỰNG 505.1. Tính tổ chức . 505.2. Tính xây dựng 525.3. Tính hệ số xây dựng và hệ số sử dụng . 60Phần 6. TÍNH HƠI – LẠNH – ĐIỆN – NƯỚC . 616.1. Tính hơi . 616.2. Tính lạnh . 686.3. Tính điện . 716.4. Tính nước . 83Phần 7. TÍNH KINH TẾ . 877.1. Vốn cố định 877.2. Tính doanh thu . 907.3. Tính chi phí 907.4. Dự kiến kết quả kinh doanh . 92Phần 8. AN TOÀN XÂY DỰNG . 94KẾT LUẬNTÀI LIỆU THAM KHẢO