Tinh sạch và xác định đặc tính của collagen từ da các tra (pangasius hypophthalmus) (ppt)

LOGO GVHD: Th.S Lê Thị Thu Hương SVTH: Hồ Thị Hà Châu Công Lương TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CNSH-MÔI TRƯỜNG Đề tài: TINH SẠCH VÀ XÁC ĐỊNH ĐẶC TÍNH CỦA COLLAGEN TỪ DA CÁ TRA (PANGASIUS HYPOPHTHALMUS) BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC NỘI DUNG BÁO CÁO 1 1. Mục tiêu nghiên cứu 2.Tổng quan 3. Phương pháp nghiên cứu 4. Kết quả nghiên cứu và biện luận 5. Kết luận 1. MỤC TIÊU Xác định một số tính chất hóa lý, hóa sinh của collagen  Cá tra có tên tiếng Anh là : Shutchi catfish  Tên khoa học: Pangasius hypophthalmus 2. TỔNG QUAN Cấu trúc phân tử của collagen 3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Thông qua việc xác định hydroxyproline Bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) Bằng phương pháp điện di trên gel SDS-polyacrylamide (SDS-PAGE) Xác định thành phần acid amin Xác định thành phần và phân tử lượng của các chuỗi trong phân tử collagen Xác định hàm lượng collagen Coliforms: ISO 4832: 2006 Staphylococcus aureus: Ref. ISO 6888-3:2003 Xác định thành phần hóa học Xác định nhiệt độ biến tính của collagen Hàm lượng protein, hàm lượng lipid, hàm lượng ẩm, tro được xác định lần lượt theo TCVN 3705:1990, TCVN 3703:2009, TCVN 3700:1990, TCVN 5105:2009 Bằng phương pháp đo độ nhớt Sử dụng nhớt kế Ubbelohde Bằng phương pháp chụp SEM Xác định cấu trúc collagen Phân tích vi sinh Quy trình công nghệ Thẩm tích Sấy thăng hoa Collagen Bã NaOH 0,5% + LASNa 1%, 6h, 4 0 C, tỉ lệ 1/10(w/v) (thay nước: 2h/lần) H 2 O 2 1%, 3h, 4 0 C, tỉ lệ 1/10(w/v) Acid acetic 0.5M, 24h, 4 0 C, tỉ lệ 1/50(w/v) NaCl 0.9M CH 3 COOH 0.5M Hòa tan tủa Dịch chiết collagen Tạo tủa Chiết collagen Ly tâm Xử lý bằng NaOH, LASNa Xử lý bằng H 2 O 2 Da cá tra Rửa sạch 0 10 20 30 40 50 60 70 Độ ẩm Protein Lipid Độ tro Thành phần hóa học trong da cá tra Hàm lượng TB (%) Biểu đồ biểu thị hàm lượng thành phần hóa học trong da cá tra So với da cá ngừ mắt to (Priacanthus tayenus) của Kittiphattanabawon (2004) thì da cá tra có hàm lượng đạm và tro thấp hơn, tuy nhiên hàm lượng lipid cao hơn gần 5 lần. So với da cá Pecca (lacteolabra japonicas) của Muyonga et al. (2004) thì hàm lượng tro của da cá tra thấp hơn nhưng hàm lượng lipid cao gần gấp 2 lần Phân tích thành phần nguyên liệu 4. KẾT QUÁ NGHIÊN CỨU 61.53 ± 0.30 26.77 ±0.46 10.87 ± 0.50 0.13 ± 0.06 Khảo sát hàm lượng lipid sau khi loại béo Mẫu 1 2 3 Hàm lượng lipid (%) 0.69 0.65 0.67 Trung bình (%) 0.67± 0.02 [...]... 102 115 Loài động vật (da) Phân tử lượng collagen được xác định bằng phương pháp điện di α1 = 140kDa α2 = 130kDa β = 250kDa Hình điện di này tương tự hình điện di collagen loại I tách chiết từ da cá Baltic cod, striped catfish và một số loài cá khác Hình chụp điện di của dung dịch collagen tách từ da cá Tra (Pangasius hypophthalmus) trên gel SDS – PAGE Xác định nhiệt độ biến tính bằng phương pháp đo... bigibbus 29 Xác định cấu trúc collagen Ảnh chụp SEM cấu trúc collagen từ da cá Tra (pangasius hypophthalmus) Phân tích vi sinh Bảng phân tích vi sinh Chỉ tiêu kiểm STT/ No Kết quả/ Phương pháp/ tính/ Unit nghiệm/ Đơn vị Result Test method CFU/g . Công Lương TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CNSH-MÔI TRƯỜNG Đề tài: TINH SẠCH VÀ XÁC ĐỊNH ĐẶC TÍNH CỦA COLLAGEN TỪ DA CÁ TRA (PANGASIUS HYPOPHTHALMUS) BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC NỘI DUNG BÁO CÁO 1 1 acid amin Xác định thành phần và phân tử lượng của các chuỗi trong phân tử collagen Xác định hàm lượng collagen Coliforms: ISO 4832: 2006 Staphylococcus aureus: Ref. ISO 6888-3:2003 Xác định thành. hàm lượng lipid và độ tro của collagen từ da cá tra thấp hơn so với hàm lượng lipid và độ tro trong collagen từ da cá deap – sea redfish: lipid (1.2%), độ tro (0.9%). So với da cá blacktip shark