Phân loại sữa và sản phẩm từ sữa theo biểu thuế và danh mục HS
TỔNG CỤC HẢI QUAN TRUNG TÂM PTPL HH XK, NK MIỀN NAM CHUN ĐỀ PHÂN LOẠI SỮA VÀ SẢN PHẨM TỪ SỮA THEO BIỂU THUẾ VÀ DANH MỤC HS TRUNG TÂM PTPL HH XK, NK MIỀN NAM PHẦN MỞ ĐẦU Sữa sản phẩm từ sữa đa dạng phong phú Sữa sản phẩm chế biến từ sữa quản lý chặt chẽ, không chất lượng hàng hóa mà bao hàm việc xác định tên hàng, mã số thuế Sữa sản phẩm chế biến loại hàng hóa gặp nhiều vướng mắc, cần tháo gỡ kịp thời TRUNG TÂM PTPL HH XK, NK MIỀN NAM I KHÓ KHĂN VÀ NHỮNG NGUYÊN NHÂN Thiếu thuật ngữ tiếng Việt, phải dùng tiếng nước VD: Whey, Buttermilk, … Sản phẩm liên quan đến nhiều chương, nhóm: 04; 23.09; 19.01; 21.06; … Thiếu tiêu chuẩn, tiêu chí cụ thể Biểu thuế chi tiết mở rộng nhiều mặt hàng chưa chuẩn xác, không phù hợp với Danh mục HS Biểu thuế nước TRUNG TÂM PTPL HH XK, NK MIỀN NAM II MỤC ĐÍCH Làm rõ thêm thuật ngữ sản phẩm từ sữa Giới thiệu tóm tắt, cung cấp thêm kiến thức đặc điểm tính chất công nghệ chế biến sản phẩm từ sữa Thống kê tiêu chuẩn Quốc tế Việt Nam sữa, sản phẩm từ sữa Tháo gỡ khó khăn vướng mắc công tác giải khiếu nại doanh nghiệp liên quan đến công tác phân tích phân loại mặt hàng sữa TRUNG TÂM PTPL HH XK, NK MIỀN NAM PHẦN I KHÁI QUÁT VỀ SỮA VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA Sữa sản phẩm tự nhiên thu từ số loài động vật có vú Sữa dạng nhũ dịch, kiểu “dầu” “nước” Hàm lượng thành phần sữa phụ thuộc vào loài động vật mức độ chế biến TRUNG TÂM PTPL HH XK, NK MIỀN NAM THÀNH PHẦN CỦA MỘT SỐ LOẠI SỮA TỰ NHIÊN Loại sữa (%) Sữa trâu (%) Casein (%) Whey (%) Chất béo (%) Hydrat Carbon (%) Tro (%) Sữa mẹ 1,2 0,5 0,7 3,8 7,0 0,2 Sữa ngựa 2,2 1,3 0,9 1,7 6,2 0,5 Sữa bò 3,5 2,8 0,7 3,7 4,8 0,7 Sữa trâu 4,0 3,5 0,5 7,5 4,8 0,7 Sữa dê 3,6 2,7 0,9 4,1 4,7 0,8 Sữa 3,6 4,9 0,9 7,9 4,5 0,8 TRUNG TÂM PTPL HH XK, NK MIỀN NAM I THÀNH PHẦN CƠ BẢN CỦA SỮA TỰ NHIÊN NƯỚC: Chiếm khoảng 87%, gồm hai dạng: - Nước tự do: 96% - Nước liên kết: Không có đặc tính hoà tan muối, đường THÀNH PHẦN CHẤT RẮN: Thành phần lại sữa sau loại 2.1 HYDRAT CARBON – ĐƯỜNG LACTOSE: + Sữa tươi tự nhiên: khoảng 4,73% + Sữa bột: từ 28 – 36% + Sữa bột gầy (sữa loại béo): 50% TRUNG TÂM PTPL HH XK, NK MIỀN NAM 2.2 THÀNH PHẦN PROTEIN: - Protein sữa tồn dạng sau: + Protein hòa tan: Gồm Anbumin, Imunoglobulin, Lisozim, Lactoferin, Lactoperoxydaza + Protein trạng thái keo không bền: Dạng phức hệ mixell hữu caseinat canxiphosphat - Protein sữa : Hàm lượng casein cao TRUNG TÂM PTPL HH XK, NK MIỀN NAM 2.3 THÀNH PHẦN BÉO - LIPIT: 2.3.1 Chất béo sữa (milkfat) - Sữa tươi ~ 4% - Sữa bột nguyên kem ~ 30% - Sữa bột tách béo ~ Lấy giới hạn 1,5% y giới hạn 1,5% i hạn 1,5% n 1,5% * Các axit béo: - No: không chứa dây nối đôi (R-CH=CH-COOR) - Không no: chứa dây nối đôi (R-CH2-CH2-COOR) * Bốn axit béo có tỷ trọng cao là: Myristic, Palmitic, Stearic Oleic TRUNG TÂM PTPL HH XK, NK MIỀN NAM 2.3.2 Phosphatit Glycolipit: - Đóng vai trò quan trọng việc tạo thành màng cầu mỡ - Gồm béo hòa tan nước hòa tan chất béo ... CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA Sơ đồ sản phẩm sữa Sữa Kem Bơ Sữa bột Béo sữa khan Phomat Sữa gầy Casein Whey Sữa bột tách béo TRUNG TÂM PTPL HH XK, NK MIỀN NAM PHẦN II TÓM TẮT ĐẶC ĐIỂM CỦA SỮA VÀ CÁC SẢN PHẨM... công tác phân tích phân loại mặt hàng sữa TRUNG TÂM PTPL HH XK, NK MIỀN NAM PHẦN I KHÁI QUÁT VỀ SỮA VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA Sữa sản phẩm tự nhiên thu từ số loài động vật có vú Sữa dạng nhũ... MIỀN NAM II TÓM TẮT SỮA VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA: SỮA: Các sản phẩm thể theo sơ đồ sau: Sữa gầy Sữa bột gầy Thêm đường, chất khác Sữa bột nguyên kem Thêm đường, chất khác Sữa Sữa nguyên kem TRUNG