1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)

107 1,5K 7

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 107
Dung lượng 3,08 MB

Nội dung

B GIÁO D C VÀ ðÀO T O TRƯ NG ð I H C NÔNG NGHI P HÀ N I T NG TH QUỲNH ANH NGHIÊN C U XÂY D NG QUY TRÌNH CƠNG NGH B O QU N QU XỒI CÁT HỊA L C (Mangifera indica L.) B NG PHƯƠNG PHÁP KHÍ QUY N KI M SỐT (CA) LU N VĂN TH C SĨ HÀ N I - 2013 B GIÁO D C VÀ ðÀO T O TRƯ NG ð I H C NÔNG NGHI P HÀ N I T NG TH QUỲNH ANH NGHIÊN C U XÂY D NG QUY TRÌNH CƠNG NGH B O QU N QU XỒI CÁT HỊA L C (Mangifera indica L.) B NG PHƯƠNG PHÁP KHÍ QUY N KI M SỐT (CA) CHUYEN NGÀNH: CÔNG NGH SAU THU HO CH Mà S : 60.54.10 NGƯ I HƯ NG D N KHOA H C TS PH M ANH TU N PGS TS NGUY N TH BÍCH TH Y HÀ N I - 2013 L I CAM ðOAN Tơi xin cam đoan r ng, s li u k t qu nghiên c u lu n văn trung th c chưa ñư c s d ng ñ b o v m t h c v Tơi xin cam đoan r ng, m i s giúp ñ cho vi c th c hi n lu n văn ñã ñư c cám ơn thơng tin trích d n lu n văn ñ u ñư c ch rõ ngu n g c Tác gi lu n văn T ng Th Quỳnh Anh Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… ii L i C m Ơn ð hồn thành đ tài t t nghi p s c g ng c a b n thân tơi nh n đư c r t nhi u s quan tâm giúp ñ nhi t tình c a q th y cơ, ngư i thân b n bè Trư c tiên, xin ñư c bày t lòng bi t ơn sâu s c t i TS Ph m Anh Tu n Trư ng B môn Công ngh b o qu n Nông s n th c ph m - Vi n Cơ ñi n nông nghi p Công ngh sau thu ho ch PGS TS Nguy n Th Bích Th y, Khoa CNTP, Trư ng ð i h c Nông nghi p HN t n tình hư ng d n, giúp đ tơi q trình th c hi n đ tài hồn thành b n lu n văn Và xin g i l i c m ơn ñ n cán b t i B môn Công ngh b o qu n Nông s n th c ph m - Vi n Cơ ñi n nông nghi p Công ngh sau thu ho ch ñã nhi t tình giúp ñ t o m i ñi u ki n thu n l i cho tơi th i gian th c hi n đ tài Bên c nh đó, tơi xin chân thành c m ơn quý th y cô giáo Khoa Công ngh th c ph m, Vi n ðào t o Sau ñ i h c - Trư ng ð i h c Nơng nghi p Hà N i trang b cho nh ng ki n th c b ích c n thi t Cu i cùng, tơi xin nói l i bi t ơn đ n t t c ngư i thân, b n bè ñ ng nghi p, nh ng ngư i bên c nh đ ng viên, giúp đ tơi q trình h c t p th c hi n b n lu n văn Hà N i, ngày tháng năm 2013 Tác gi T ng Th Quỳnh Anh Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… iii M CL C L i cam ñoan ii L i c m ơn iii M c l c iv Danh m c vi t t t vii Danh m c b ng viii Danh m c hình v viiii M ð U Chương 1: T NG QUAN TÀI LI U .4 1.1 Gi i thi u v qu xoài .4 1.1.1 Tình hình s n xu t, tiêu th xoài th gi i Vi t Nam .4 1.1.1.1 Tình hình s n xu t tiêu th xoài th gi i 1.1.1.2 Tình hình s n xu t tiêu th xoài Vi t Nam 1.1.2 Th c tr ng sau thu ho ch c a xồi Cát Hịa L c 1.2 Nh ng nguyên nhân d n ñ n s bi n ñ i ch t lư ng trình b o qu n xồi sau thu ho ch 1.2.1 Nh ng bi n ñ i v v t lý 1.2.2 Nh ng bi n ñ i sinh lý sinh hóa c a qu xồi sau thu ho ch 10 1.2.3 Các b nh n m thư ng g p qu xoài sau thu ho ch 12 1.3 Các phương pháp b o qu n xoài 12 1.3.1 B o qu n b ng hóa ch t 12 1.3.2 B o qu n b ng phương pháp x lý nhi t 13 1.3.3 B o qu n b ng khí quy n c i bi n (MA) 15 1.3.4 Phương pháp b o qu n l nh 17 1.4 Công ngh b o qu n b ng phương pháp khí quy n ki m soát (Controlled Atmosphere - CA) 18 1.4.1 Nguyên t c chung c a phương pháp b o qu n CA 18 1.4.2 Các k t qu nghiên c u b o qu n xoài b ng phương pháp CA 23 Chương 2: V T LI U, N I DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U.28 2.1 V t li u, ñ a ñi m th i gian nghiên c u 28 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… iv 2.1.1 V t li u nghiên c u 28 2.1.2 ð a ñi m th i gian nghiên c u .28 2.2 N i dung nghiên c u .28 2.3 Phương pháp nghiên c u .28 2.3.1 Phương pháp l y m u .28 2.3.1.1 Phương pháp l y m u t i ñi m thu ho ch 28 2.3.1.2 Phương pháp l y m u t i phịng thí nghi m 29 2.3.2 Phương pháp b trí thí nghi m 29 2.3.2.1 Thí nghi m 29 2.3.2.2 Thí nghi m 30 2.3.2.3 Thí nghi m 30 2.3.2.4 Thí nghi m 31 2.3.3 Các ch tiêu phân tích .32 2.3.4 Phương pháp x lý s li u 36 Chương 3: K T QU VÀ TH O LU N .37 3.1 nh hư ng c a ñ pH x lý nguyên li u trư c b o qu n b ng dung d ch acid citric .37 3.1.1 nh hư ng c a ñ pH ñ n ñ c ng 37 3.1.2 nh hư ng c a ñ pH ñ n hàm lư ng ñư ng t ng s .38 3.1.3 nh hư ng c a ñ pH ñ n hàm lư ng acid t ng s 39 3.1.4 nh hư ng c a ñ pH ñ n hàm lư ng vitamin C 40 3.1.5 nh hư ng c a ñ pH ñ n ch t lư ng c m quan .41 3.2 nh hư ng c a n ng đ khí O2 đ n ch t lư ng th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c 42 3.2.1 nh hư ng c a n ng ñ khí O2 đ n đ c ng .42 3.2.2 nh hư ng c a n ng ñ khí O2 ñ n hàm lư ng ñư ng t ng s 43 3.2.3 nh hư ng c a n ng ñ O2 ñ n hàm lư ng acid h u t ng s 45 3.2.4 nh hư ng c a n ng ñ O2 ñ n hàm lư ng vitamin C .46 3.2.5 nh hư ng c a n ng ñ O2 ñ n ch t lư ng c m quan .47 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… v 3.3 nh hư ng c a n ng đ khí CO2 đ n ch t lư ng th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c 48 3.3.1 nh hư ng c a n ng đ khí CO2 ñ n ñ c ng 48 3.3.2 nh hư ng c a n ng ñ khí CO2 đ n hàm lư ng đư ng t ng s .49 3.3.3 nh hư ng c a n ng ñ CO2 ñ n hàm lư ng acid h u t ng s .50 3.3.4 nh hư ng c a n ng ñ CO2 ñ n hàm lư ng vitamin C 51 3.3 Thi t l p mơ hình th c nghi m đa y u t (nhi t đ , n ng đ khí O2, n ng đ khí CO2) xác đ nh ch ñ t i ưu b o qu n qu xồi Cát Hịa L c 52 3.3.1 nh hư ng c a nhi t đ , n ng đ khí O2, n ng đ khí CO2 đ n ch t lư ng c m quan (Y1) 54 3.3.2 nh hư ng c a nhi t ñ , n ng ñ khí O2, n ng đ khí CO2 đ n đ c ng (Y2) 56 3.3.4 nh hư ng c a nhi t đ , n ng đ khí O2, n ng đ khí CO2 đ n hàm lư ng acid t ng s (Y4) 60 3.3.5 K t qu t i ưu hóa ch đ b o qu n xồi Cát Hịa L c 62 3.4 T ng h p xây d ng quy trình cơng ngh b o qu n xồi Cát Hịa L c b ng phương pháp khí quy n ki m sốt CA (Controlled Atmosphere) 66 3.4.1 Sơ đ cơng ngh sơ ch b o qu n xồi Cát Hịa L c 66 3.4.2 Thuy t minh quy trình cơng ngh sơ ch b o qu n xồi Cát Hịa L c 67 3.4.2.1 Thu hái .67 3.4.2.2 L a ch n 67 3.4.2.3 Làm s ch sơ b 67 3.4.2.4 X lý trư c b o qu n 67 3.4.2.5 X p kho .68 3.4.2.6 B o qu n CA 68 3.4.2.7 Xu t kho 68 K T LU N VÀ KI N NGH 69 TÀI LI U THAM KH O .70 PH L C Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… vi DANH M C CH VÀ KÝ HI U VI T T T BA : Benzyl Adenin CA : Controlled atmosphere CBZ : Carbendazim CO2 : Khí Cacbonic CP - 03 : Ch ph m 03 EU : Europe HDPE : High density polyethylene LDPE : Lowdensity polyethylene MA : Modified atmosphere MAP : Modified atmosphere packaging NNPTNT : Nông nghi p phát tri n nơng thơn O2 : Khí Oxy ORT : Oxygen Rate Tranmission PE : Polyethylene PP : Polypropylene PVC : Polyvinylclorua TBZ : Thiabendazole Topsin - M : Theophanate metyl Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… vii DANH M C CÁC B NG B ng 2.1 Giá tr mã hóa c a y u t th c nghi m .31 B ng 2.2 M c ñ quan tr ng c a t ng ch tiêu ñánh giá 33 B ng 2.3 X p h ng m c ch t lư ng theo ñi m t ng s .33 B ng 2.4 Ch m ñi m c m quan theo ch tiêu 34 B ng 2.5 H s c a acid (TCVN 5483-91) 35 B ng 3.1 Thi t l p giá tr th c mã hóa c a y u t th c nghi m 53 B ng 3.2 T ng h p s li u thí nghi m ña y u t 53 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… viii DANH M C CÁC HÌNH V Hình 3.1 nh hư ng c a ñ pH ñ n s bi n ñ i c a ñ c ng theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c 37 Hình 3.2 nh hư ng c a ñ pH ñ n hàm lư ng ñư ng t ng s theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c 38 Hình 3.3 nh hư ng c a đ pH đ n hàm lư ng acid t ng s theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c 40 Hình 3.4 nh hư ng c a đ pH ñ n lư ng vitamin C theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c 41 Hình 3.5 nh hư ng c a n ng đ khí O2 đ n đ c ng theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c 43 Hình 3.6 nh hư ng c a n ng ñ khí O2 ñ n hàm lư ng ñư ng t ng s theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c .44 Hình 3.7 nh hư ng c a n ng đ khí O2 đ n hàm lư ng acid t ng s theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c .45 Hình 3.8 nh hư ng c a n ng đ khí O2 đ n hàm lư ng vitamin C theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c .46 Hình 3.9 nh hư ng c a n ng đ khí CO2 đ n ñ c ng theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c 48 Hình 3.10 nh hư ng c a n ng đ khí CO2 đ n hàm lư ng ñư ng t ng s theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c 49 Hình 3.11 nh hư ng c a n ng đ khí CO2 ñ n hàm lư ng acid t ng s theo th i gian b o qu n xoài Cát Hòa L c 50 Hình 3.12 nh hư ng c a n ng đ khí CO2 đ n hàm lư ng vitamin C theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c .51 Hình 3.13a M i quan h gi a nhi t ñ n ng ñ khí O2 ñ n ch t lư ng c m quan c a qu xoài Cát Hòa L c .54 Hình 3.13b M i quan h gi a nhi t đ n ng đ khí CO2 đ n ch t lư ng c m quan c a qu xồi Cát Hịa L c .55 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… ix PH L C S LI U X 9.00 LÝ VÀ KH O SÁT NH HƯ NG C A CÁC Y U T XỒI CÁT HỊA L C 2.00 9.00 9.00 9.00 13.00 13.00 13.00 13.00 11.00 5.00 2.00 5.00 5.00 2.00 2.00 5.00 5.00 3.50 13.7 10.00 5.00 10.00 5.00 10.00 5.00 10.00 7.50 4.60 14.6 16.2 15.1 13.6 13.1 14.6 12.2 17.1 14.12 5.20 8.95 6.40 4.55 4.05 6.37 2.47 5.85 TH C NGHI M ð N CH T LƯ NG 0.31 13.29 12.52 13.64 14.89 15.28 13.41 15.88 14.81 0.41 0.53 0.45 0.37 0.33 0.49 0.28 0.39 Design Summary Study Type Initial Design Design Model Response Surface Pentagonal Reduced Quadratic Factor Name A X1 (Nhiet do) 1.886 B X2 (Nong O2) 1.414 C X3 ( Nong CO2) 2.357 Runs Blocks No Blocks Units oC Type Numeric Low Actual 9.0 High Actual Low Coded High Coded Mean Std Dev 13.0 -1.000 1.000 11.000 % Numeric 2.0 5.0 -1.000 1.000 3.500 % Numeric 5.0 10.0 -1.000 1.000 7.500 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… 82 Response Y1 None Y2 Y3 None Y4 None Name Units Obs Y1 (Diem cam quan) Quadratic Y2 (Do cung) kg/cm2 Y3 (HL duong tong so) Quadratic Y4 (HL axit tong so) Quadratic Analysis Minimum Maximum diem Polynomial 12.2 Mean 17.1 % Polynomial 2.47 Polynomial 8.95 12.52 5.38222 1.71765 3.62348 15.88 14.2044 1.02369 % 0.28 0.53 Polynomial Y1 (Diem cam quan) Response ANOVA for Response Surface Quadratic Model (Aliased) Analysis of variance table [Partial sum of squares - Type III] Sum of Mean F Source Squares df Square Value Model 18.72 2.67 A-X1 (Nhiet do) 4.65 4.65 B-X2 (Nong O2) 1.20 1.20 C-X3 ( Nong CO2) 1.20 1.20 AB 1.05 1.05 AC 0.91 0.91 BC 1.90 1.90 A2 7.80 7.80 B2 0.000 C 0.000 Residual 1.250E-003 1.250E-003 Cor Total 18.72 Std Dev Ratio Trans Model 14.4667 1.44222 1.40164 0.395556 p-value Prob > F 2139.29 0.0166 3721.00 0.0104 961.00 0.0205 961.00 0.0205 841.00 0.0219 729.00 0.0236 1521.00 0.0163 6241.00 0.0081 None Quadratic 1.26837 0.0787558 1.89286 significant The Model F-value of 2139.29 implies the model is significant There is only a 1.66% chance that a "Model F-Value" this large could occur due to noise Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… 83 Values of "Prob > F" less than 0.0500 indicate model terms are significant In this case A, B, C, AB, AC, BC, A2 are significant model terms Values greater than 0.1000 indicate the model terms are not significant If there are many insignificant model terms (not counting those required to support hierarchy), model reduction may improve your model Std Dev 0.035 R-Squared Mean 14.47 Adj R-Squared C.V % 0.24 Pred R-Squared PRESS N/A Adeq Precision Case(s) with leverage of 1.0000: Pred R-Squared and PRESS statistic not defined 0.9999 0.9995 N/A 147.375 "Adeq Precision" measures the signal to noise ratio A ratio greater than is desirable Your ratio of 147.375 indicates an adequate signal This model can be used to navigate the design space Coefficient Standard Factor Estimate df Intercept 17.10 A-X1 (Nhiet do) -0.76 B-X2 (Nong O2) 0.39 C-X3 ( Nong CO2)-0.39 AB -0.36 AC -0.34 BC -0.49 A -2.96 ALIASED A2 B C2 ALIASED A2 95% CI Error 0.035 0.012 0.012 0.012 0.012 0.012 0.012 0.037 95% CI Low 16.65 -0.92 0.23 -0.55 -0.52 -0.50 -0.65 -3.44 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… High 17.55 -0.60 0.55 -0.23 -0.20 -0.18 -0.33 -2.49 VIF 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 84 Final Equation in Terms of Coded Factors: Y1 (Diem cam quan) = +17.10 -0.76 *A +0.39 *B -0.39 *C -0.36 *A*B -0.34 *A*C -0.49 *B*C -2.96 * A2 Y2 ( Do cung) Response ANOVA for Response Surface Quadratic Model (Aliased) Analysis of variance table [Partial sum of squares - Type III] Sum of Mean Source Squares df Square Model 26.55 3.79 A-X1(Nhiet do) 7.43 7.43 B-X2 ( Nong O2) 4.19 4.19 C-X3 (Nong CO2) 5.04 5.04 AB 3.52 3.52 AC 0.75 0.75 BC 5.36 5.36 A 0.25 0.25 B 0.000 C 0.000 Residual 7.813E-003 7.813E-003 F Value 485.40 951.11 536.39 645.16 451.14 96.04 686.44 31.51 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… p-value Prob > F 0.0349 significant 0.0206 0.0275 0.0251 0.0300 0.0647 0.0243 0.1122 85 Cor Total 26.55 The Model F-value of 485.40 implies the model is significant There is only a 3.49% chance that a "Model F-Value" this large could occur due to noise Values of "Prob > F" less than 0.0500 indicate model terms are significant In this case A, B, C, AB, BC are significant model terms Values greater than 0.1000 indicate the model terms are not significant If there are many insignificant model terms (not counting those required to support hierarchy), model reduction may improve your model Std Dev 0.088 R-Squared Mean 5.38 Adj R-Squared C.V % 1.64 Pred R-Squared PRESS N/A Adeq Precision Case(s) with leverage of 1.0000: Pred R-Squared and PRESS statistic not defined 0.9997 0.9976 N/A 77.760 "Adeq Precision" measures the signal to noise ratio A ratio greater than is desirable Your ratio of 77.760 indicates an adequate signal This model can be used to navigate the design space Coefficient Factor Estimate Intercept 5.85 A-X1(Nhiet do) -0.96 B-X2 ( Nong O2) 0.72 C-X3 (Nong CO2) -0.79 AB -0.66 AC -0.31 BC -0.82 Standard df 1 1 1 95% CI Error 0.088 0.031 0.031 0.031 0.031 0.031 0.031 95% CI Low 4.73 -1.36 0.33 -1.19 -1.06 -0.70 -1.22 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… High 6.97 -0.57 1.12 -0.40 -0.27 0.091 -0.42 VIF 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 86 A2 B2 ALIASED A2 C2 ALIASED A2 -0.53 0.094 -1.72 0.66 1.00 Final Equation in Terms of Coded Factors: Y2 ( Do cung) +5.85 -0.96 +0.72 -0.79 -0.66 -0.31 -0.82 -0.53 = *A *B *C *A*B *A*C *B*C * A2 Response Y3 (HL duong tong so) ANOVA for Response Surface Quadratic Model (Aliased) Analysis of variance table [Partial sum of squares - Type III] Sum of Mean F Source Squares df Square Value Model 9.43 1.35 637.65 A-X1(Nhiet do) 4.34 4.34 2052.79 B-X2 ( Nong O2) 0.57 0.57 268.46 C-X3 (Nong CO2) 1.24 1.24 587.13 AB 0.017 0.017 8.10 AC 0.83 0.83 390.82 BC 2.03 2.03 961.00 A2 0.41 0.41 195.28 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… p-value Prob > F 0.0305 significant 0.0140 0.0388 0.0263 0.2151 0.0322 0.0205 0.0455 87 B2 C2 Residual Cor Total 0.000 0.000 2.113E-003 9.43 0 2.113E-003 The Model F-value of 637.65 implies the model is significant There is only a 3.05% chance that a "Model F-Value" this large could occur due to noise Values of "Prob > F" less than 0.0500 indicate model terms are significant In this case A, B, C, AC, BC, A2 are significant model terms Values greater than 0.1000 indicate the model terms are not significant If there are many insignificant model terms (not counting those required to support hierarchy), model reduction may improve your model Std Dev 0.046 R-Squared Mean 14.20 Adj R-Squared C.V % 0.32 Pred R-Squared PRESS N/A Adeq Precision Case(s) with leverage of 1.0000: Pred R-Squared and PRESS statistic not defined 0.9998 0.9982 N/A 77.538 "Adeq Precision" measures the signal to noise ratio A ratio greater than is desirable Your ratio of 77.538 indicates an adequate signal This model can be used to navigate the design space Coefficient Factor Estimate Intercept 14.81 A-X1(Nhiet do) 0.74 B-X2 ( Nong O2) -0.27 C-X3 (Nong CO2) 0.39 AB 0.046 Standard df 1 1 95% CI Error 0.046 0.016 0.016 0.016 0.016 95% CI Low 14.23 0.53 -0.47 0.19 -0.16 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… High 15.39 0.94 -0.060 0.60 0.25 VIF 1.00 1.00 1.00 1.00 88 AC BC A2 B2 ALIASED A2 C2 ALIASED A2 0.32 0.50 -0.68 1 0.016 0.016 0.049 0.11 0.30 -1.30 0.53 0.71 -0.062 df 637.83 529.00 1089.00 529.00 361.00 729.00 Mean Square 0.0305 0.0277 0.0193 0.0277 0.0335 0.0236 1.00 1.00 1.00 Final Equation in Terms of Coded Factors: Y3 (HL duong tong so) = +14.81 +0.74 *A -0.27 *B +0.39 *C +0.046 *A*B +0.32 *A*C +0.50 *B*C -0.68 * A2 Y4 (HL axit tong so) Response ANOVA for Response Surface Quadratic Model (Aliased) Analysis of variance table [Partial sum of squares - Type III] Sum of Source Squares Model 0.056 7.973E-003 A-X1(Nhiet do) 6.612E-003 6.612E-003 B-X2 ( Nong O2) 0.014 0.014 C-X3 (Nong CO2) 6.613E-003 6.613E-003 AB 4.513E-003 4.513E-003 AC 9.112E-003 9.112E-003 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… F Value significant p-value Prob > F 89 BC A2 B2 C2 Residual Cor Total 0.015 3.472E-005 0.000 0.000 1.250E-005 0.056 1 0 0.015 3.472E-005 1225.00 2.78 0.0182 0.3440 1.250E-005 The Model F-value of 637.83 implies the model is significant There is only a 3.05% chance that a "Model F-Value" this large could occur due to noise Values of "Prob > F" less than 0.0500 indicate model terms are significant In this case A, B, C, AB, AC, BC are significant model terms Values greater than 0.1000 indicate the model terms are not significant If there are many insignificant model terms (not counting those required to support hierarchy), model reduction may improve your model Std Dev 3.536E-003 R-Squared Mean 0.40 Adj R-Squared C.V % 0.89 Pred R-Squared PRESS N/A Adeq Precision Case(s) with leverage of 1.0000: Pred R-Squared and PRESS statistic not defined 0.9998 0.9982 N/A 75.000 "Adeq Precision" measures the signal to noise ratio A ratio greater than is desirable Your ratio of 75.000 indicates an adequate signal This model can be used to navigate the design space Coefficient Factor Intercept Estimate 0.39 Standard df 95% CI Error 3.536E-003 95% CI Low 0.35 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… High 0.43 VIF 90 A-X1(Nhiet do) -0.029 B-X2 ( Nong O2) 0.041 C-X3 (Nong CO2)-0.029 AB -0.024 AC -0.034 BC -0.044 A 6.250E-003 ALIASED A2 B C2 ALIASED A2 Final Equation in Terms of Coded Factors: Y4 (HL axit tong so) +0.39 -0.029 *A +0.041 *B -0.029 *C -0.024 *A*B -0.034 *A*C -0.044 *B*C +6.250E-003 * A2 1.250E-003 1.250E-003 1.250E-003 1.250E-003 1.250E-003 1.250E-003 3.750E-003 -0.045 0.025 -0.045 -0.040 -0.050 -0.060 -0.041 -0.013 0.057 -0.013 -7.867E-003 -0.018 -0.028 0.054 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 = Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… 91 PH L C S LI U X LÝ T I ƯU HĨA CH ð B O QU N XỒI CÁT HỊA L C Constraints Name Goal X1 (Nhiet do) is in range X2 (Nong O2) is in range X3 ( Nong CO2) is in range Y1 (Diem cam quan) maximize Y2 (Do cung) maximize Y3 (HL duong tong so) minimize Y4 (HL axit tong so) is target = 0.50 Solutions Number X1 9.5 9.5 9.5 9.5 9.6 9.5 9.5 9.6 9.5 10 9.5 11 9.5 12 9.8 13 9.5 4.7 4.7 4.7 4.7 4.7 4.7 4.7 4.7 4.8 4.8 4.8 4.7 4.9 X2 5.0 5.0 5.1 5.1 5.0 5.2 5.2 5.0 5.4 5.5 5.6 5.0 5.8 Lower Limit 12.2 2.47 13 0.4 X3 17.1 17.1 17.1 17.1 17.2 17.1 17.1 17.3 17.1 17.1 17.1 17.5 17.1 Upper Limit 13 10 17.1 8.95 15.88 0.5 Y1 8.46 8.45 8.44 8.44 8.46 8.43 8.42 8.46 8.38 8.37 8.36 8.45 8.32 Lower Weight 1 1 1 Y2 13.10 13.11 13.11 13.11 13.13 13.12 13.13 13.15 13.15 13.16 13.17 13.24 13.20 Upper Weight 1 1 1 Y3 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… Importance 4 5 4 Y4 0.971 0.970 0.969 0.969 0.969 0.968 0.967 0.967 0.963 0.962 0.961 0.959 0.957 Desirability Selected 92 14 15 16 17 18 19 20 21 22 9.5 9.5 9.5 9.5 9.9 9.6 10.0 10.4 11.0 4.9 5.0 5.0 5.0 4.8 5.0 5.0 4.9 5.0 5.9 5.9 6.0 6.1 5.0 6.1 5.7 5.2 5.1 17.1 17.1 17.1 17.1 17.8 17.1 17.8 18.2 18.3 8.30 8.29 8.28 8.27 8.44 8.24 8.33 8.32 8.11 13.21 13.22 13.23 13.24 13.34 13.26 13.42 13.55 13.69 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.955 0.954 0.953 0.951 0.951 0.946 0.939 0.928 0.906 22 Solutions found Number of Starting Points: 39 X1 X2 X3 9.0 2.0 10.0 13.0 2.0 5.0 13.0 5.0 5.0 9.0 5.0 5.0 13.0 2.0 10.0 11.0 3.5 7.5 9.0 2.0 5.0 9.0 5.0 10.0 13.0 5.0 10.0 11.0 2.3 5.6 12.6 3.2 8.0 11.9 2.2 8.0 11.3 2.0 7.0 9.0 3.2 6.7 10.2 2.8 5.8 11.8 2.5 7.2 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… 93 13.0 9.3 10.9 13.0 10.6 9.2 11.2 9.2 11.3 11.9 9.5 11.0 12.7 12.9 10.0 10.2 11.7 11.7 9.2 11.4 12.3 12.1 12.3 3.7 3.9 2.5 2.0 4.5 3.0 3.6 2.8 3.2 2.5 3.8 4.6 4.2 2.1 2.3 3.1 4.1 3.8 3.7 3.3 2.0 4.2 3.3 5.1 7.6 6.0 9.5 5.7 9.7 9.8 6.2 7.5 7.7 6.7 6.3 10.0 8.6 8.7 9.0 7.4 8.0 9.4 7.5 8.1 5.6 6.4 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… 94 PH L C Hình nh mơ t m u xồi t i th i ñi m phân tích m u thí nghi m ña y u t ngày b o qu n th 30 Cơng th c CT4.1 Hình nh m u Ngun qu T ng h p k t qu C t lát ñánh giá ch t lư ng ð c ng: 4,6 ðư ng: 14,12 Axit: 0,31 ði m c m quan: 13,7 CT4.2 ð c ng: 5,2 ðư ng: 13,29 Axit: 0,41 ði m c m quan: 14,6 CT4.3 ð c ng: 8,95 ðư ng: 12,52 Axit: 0,53 ði m c m quan: 16,2 CT4.4 ð c ng: 6,4 ðư ng: 13,64 Axit: 0,45 ði m c m quan: 15,1 CT4.5 ð c ng: 4,55 ðư ng: 14,89 Axit: 0,37 ði m c m quan: 13,6 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… 95 CT4.6 ð c ng: 4,05 ðư ng: 15,28 Axit: 0,33 ði m c m quan: 13,1 CT4.7 ð c ng: 6,37 ðư ng: 13,41 Axit: 0,49 ði m c m quan: 14,6 CT4.8 ð c ng: 2,47 ðư ng: 15,88 Axit: 0,28 ði m c m quan: 12,2 CT4.9 ð c ng: 5,85 ðư ng: 14,81 Axit: 0,39 ði m c m quan: 17,1 ðC4 ð c ng: 2,7 ðư ng: 17,16 Axit: 0,6 ði m c m quan: 9,1 (M u b o qu n l nh ñư c ñánh giá ngày b o qu n th 20) Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… 96 ... V i phương pháp này, qu xồi đư c bao gói màng bán th m ch n l c như: PE (Polyetylen), LDPE (Low Density Polyetylen) , HDPE (High Density Polyetylen), PP (Polypropylen), PVC (Polyvinylclorua),... HÀ N I T NG TH QUỲNH ANH NGHIÊN C U XÂY D NG QUY TRÌNH CƠNG NGH B O QU N QU XỒI CÁT HỊA L C (Mangifera indica L. ) B NG PHƯƠNG PHÁP KHÍ QUY N KI M SỐT (CA) CHUYEN NGÀNH: CÔNG NGH SAU THU HO CH MÃ... i chi n l? ? c phát tri n v m t hàng rau, hoa qu Vi t Nam, ti n hành ñ tài ? ?Nghiên c u xây d ng quy trình cơng ngh b o qu n qu xồi Cát Hòa L c (Mangifera indica L. ) b ng phương pháp khí quy n ki

Ngày đăng: 04/10/2014, 18:15

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
1. Nguyễn Minh Châu và cộng sự (2005), ðề tài Nghiên cứu các giải pháp KHCN và thị trường xuất khẩu cho một số cây ăn quả măng cụt, dứa, thanh long, nhãn, vải, xoài. KC 06-03 NN Sách, tạp chí
Tiêu đề: ðề tài Nghiên cứu các giải pháp KHCN và thị trường xuất khẩu cho một số cây ăn quả măng cụt, dứa, thanh long, nhãn, vải, xoài
Tác giả: Nguyễn Minh Châu và cộng sự
Năm: 2005
2. Phạm Văn Côn (2006), Kỹ thuật thu hái bảo quản tươi sạch một số loại quả cây, Nhà xuất bản Nông Nghiệp, Hà Nội Sách, tạp chí
Tiêu đề: Kỹ thuật thu hái bảo quản tươi sạch một số loại quả cây
Tác giả: Phạm Văn Côn
Nhà XB: Nhà xuất bản Nông Nghiệp
Năm: 2006
3. Quách ðĩnh, Nguyễn Vân Tiếp, Nguyễn Văn Thoa (2008), Bảo quản và chế biến rau quả, Nhà xuất bản Khoa học và kỹ thuật, Hà Nội Sách, tạp chí
Tiêu đề: Bảo quản và chế biến rau quả
Tác giả: Quách ðĩnh, Nguyễn Vân Tiếp, Nguyễn Văn Thoa
Nhà XB: Nhà xuất bản Khoa học và kỹ thuật
Năm: 2008
4. ðỗ Minh Hiền, Thỏi Thị Hũa (2001), Ảnh hưởng của nhiệt ủộ ủến thời gian bảo quản và chất lượng quả xoài Cát Hoà Lộc. Trong Kết quả nghiên cứu KHCN cây ăn quả 2000-2001 Viện Nghiên cứu cây ăn quả. Nhà xuất bản Nông nghiệp TP HCM, tr. 245-252 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Ảnh hưởng của nhiệt ủộ ủến thời gian bảo quản và chất lượng quả xoài Cát Hoà Lộc". Trong "Kết quả nghiên cứu KHCN cây ăn quả 2000-2001 Viện Nghiên cứu cây ăn quả
Tác giả: ðỗ Minh Hiền, Thỏi Thị Hũa
Nhà XB: Nhà xuất bản Nông nghiệp TP HCM
Năm: 2001
5. Thái Thị Hòa, ðỗ Minh Hiền (2001), Ảnh hưởng của việc xử lý muối canxi sau thu hoạch ủến cỏc biến ủổi sinh hoỏ, chất lượng và thời gian bảo quản ủối với xoài Cỏt Hũa Lộc, Trong Kết quả nghiờn cứu KHCN cõy ăn quả 2000-2001 Viện Nghiên cứu cây ăn quả. Nhà xuất bản Nông nghiệp TP HCM, 2001, tr. 271-277 Sách, tạp chí
Tiêu đề: hưởng của việc xử lý muối canxi sau thu hoạch ủến cỏc biến ủổi sinh hoỏ, chất lượng và thời gian bảo quản ủối với xoài Cỏt Hũa Lộc", Trong "Kết quả nghiờn cứu KHCN cõy ăn quả 2000-2001 Viện Nghiên cứu cây ăn quả
Tác giả: Thái Thị Hòa, ðỗ Minh Hiền
Nhà XB: Nhà xuất bản Nông nghiệp TP HCM
Năm: 2001
6. Cao Văn Hùng và cộng sự (2006), Nghiên cứu ứng dụng công nghệ bao gói ủiều biến khớ (Modified Atmosphere Packaging - MAP) nhằm nõng cao giỏ trị một số loại rau quả xuất khẩu, Bỏo cỏo tổng kết KHKT ủề tài KC 06-25NN, Chương trỡnh KC 06, Viện Cơ ủiện nụng nghiệp và Cụng nghệ sau thu hoạch, tr. 54-65 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu ứng dụng công nghệ bao gói ủiều biến khớ (Modified Atmosphere Packaging - MAP) nhằm nõng cao giỏ trị một số loại rau quả xuất khẩu
Tác giả: Cao Văn Hùng và cộng sự
Năm: 2006
7. Nguyễn Mạnh Khải (2005), Giáo trình Bảo quản Nông sản, Nhà xuất bản giáo dục, Hà Nội Sách, tạp chí
Tiêu đề: Giáo trình Bảo quản Nông sản
Tác giả: Nguyễn Mạnh Khải
Nhà XB: Nhà xuất bản giáo dục
Năm: 2005
9. Nguyễn Thành Tài, Nguyễn Bảo Vệ (2006), ðiều tra hiện trạng 50 hộ xử lý quả xoài sau thu hoạch của nông dân ở huyện Cao lãnh, tỉnh ðồng tháp, Nông nghiệp và PTNT, kỳ 2 tháng 10/2006, tr. 27-29 Sách, tạp chí
Tiêu đề: ðiều tra hiện trạng 50 hộ xử lý quả xoài sau thu hoạch của nông dân ở huyện Cao lãnh, tỉnh ðồng tháp
Tác giả: Nguyễn Thành Tài, Nguyễn Bảo Vệ
Năm: 2006
10. Nguyễn Thị Bích Thủy, Trần Thị Lan Hương, Nhữ Thị Nhung (2007), Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả, Nhà xuất bản Hà Nội Sách, tạp chí
Tiêu đề: Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
Tác giả: Nguyễn Thị Bích Thủy, Trần Thị Lan Hương, Nhữ Thị Nhung
Nhà XB: Nhà xuất bản Hà Nội
Năm: 2007
11. Hà Văn Thuyết, Trần Quang Bình (2000), Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm, Nhà xuất bản Nông nghiệp, Hà Nội.Tài liệu tiếng Anh Sách, tạp chí
Tiêu đề: Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm
Tác giả: Hà Văn Thuyết, Trần Quang Bình
Nhà XB: Nhà xuất bản Nông nghiệp
Năm: 2000
22. Curry E.A., M.E. Patterson, (1993), “Controlling etylen biosynthesis with natural compounds”, Proc. Wash. State Hort. Soc, pp. 312-313 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Controlling etylen biosynthesis with natural compounds
Tác giả: Curry E.A., M.E. Patterson
Năm: 1993
31. Jobling J. R. P, S. C. Morris, L. Mitchell và A.C. Rath, (2003), “The effect of Retain plant growth regulator [aminoethoxyvinylglycine (AVG) on the postharvest storage life of ‘Tegab Blue’ plums”, Australian Journal of Experimental Agriculture 43, pp. 5 Sách, tạp chí
Tiêu đề: The effect of Retain plant growth regulator [aminoethoxyvinylglycine (AVG) on the postharvest storage life of ‘Tegab Blue’ plums
Tác giả: Jobling J. R. P, S. C. Morris, L. Mitchell và A.C. Rath
Năm: 2003
36. Kurosawa E. (1926), Experimental studies on the nature of the substance secreted by the "bakanae" fungus, Nat HistSoc Formosa, Vol 16, pp. 213-227 Sách, tạp chí
Tiêu đề: bakanae
Tác giả: Kurosawa E
Năm: 1926
8. Nguyễn Duy Lâm và cộng sự (2010), "Nghiên cứu và ứng dụng công nghệ và thiết bị sản xuất chế phẩm bảo quản (Chế phẩm tạo màng) dùng trong Khác
12. Agric. Biol. J. N. Am. (2011), Effect of fruit heat treatment in three mango varieties on incidence of postharvest fungal diseasa, 2(5): 806 - 817 Khác
13. Arpaia, M.L., F.G. Mitchel, A.A. Kader and G. Mayer. (1985), Effect of 2% O2 and various concentrations of CO2 with or without ethylene on the storage performance of Kiwifruit. J. Am. Soc. Hort. Sci., 110: 200-203 Khác
14. Batu A.(1995), Controlled Atmosphere Storage of Tomatoes. PhD thesis, Silsoe College, Cranfield University, UK Khác
15. Bertolini P., Pratella G.C, Tonini G, Gallerani G.(1991), Physiological disorders of Abbe Fetel pears as affected by low O2 and regular controlled atmosphere storage, Technical Inovations in Freezing and Refrugeratino of Fruits and Vegetables, Paper Presented at a Conference held in Davis, California USA, 9-12 July 1989,pp.61-66 Khác
16. Cao X. and Wang H. (2000), Experiment of packingmango fruit with PE film for prolonging storage life, Horticultural Abstracts 2001 Vol. 70 No11, CAB International, p 1253 Khác
18. Cheah L.II, Irving D.E, Hunt A.W, Popay A.J.(1994), Effect of high CO2 and temperature on Botrytis storage rot and quality of kiwifruit, Proceedings of the Forty Seventh New Zealand Plant Protection Conferrence, New Zealand, (9-11 August 1994),pp.299-303 Khác

Xem thêm

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 2.1. Giá trị mã hóa của các yếu tố thực nghiệm - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
Bảng 2.1. Giá trị mã hóa của các yếu tố thực nghiệm (Trang 42)
Bảng 2.2. Mức ủộ quan trọng của từng chỉ tiờu ủỏnh giỏ - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
Bảng 2.2. Mức ủộ quan trọng của từng chỉ tiờu ủỏnh giỏ (Trang 44)
Bảng 2.4. Chấm ủiểm cảm quan theo cỏc chỉ tiờu - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
Bảng 2.4. Chấm ủiểm cảm quan theo cỏc chỉ tiờu (Trang 45)
Bảng 2.5. Hệ số của các acid (TCVN 5483-91) - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
Bảng 2.5. Hệ số của các acid (TCVN 5483-91) (Trang 46)
Hỡnh 3.1. Ảnh hưởng của ủộ pH ủến sự biến ủổi của ủộ cứng theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.1. Ảnh hưởng của ủộ pH ủến sự biến ủổi của ủộ cứng theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc (Trang 48)
Hỡnh 3.2. Ảnh hưởng của ủộ pH ủến hàm lượng ủường tổng số theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.2. Ảnh hưởng của ủộ pH ủến hàm lượng ủường tổng số theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc (Trang 49)
Hỡnh 3.3. Ảnh hưởng của ủộ pH ủến hàm lượng acid tổng số theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.3. Ảnh hưởng của ủộ pH ủến hàm lượng acid tổng số theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc (Trang 51)
Hỡnh 3.4. Ảnh hưởng của ủộ pH ủến lượng vitamin C theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.4. Ảnh hưởng của ủộ pH ủến lượng vitamin C theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc (Trang 52)
Hỡnh 3.5. Ảnh hưởng của nồng ủộ khớ O 2 ủến ủộ cứng theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.5. Ảnh hưởng của nồng ủộ khớ O 2 ủến ủộ cứng theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc (Trang 54)
Hỡnh 3.6. Ảnh hưởng của nồng ủộ khớ O 2 ủến hàm lượng ủường tổng số theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.6. Ảnh hưởng của nồng ủộ khớ O 2 ủến hàm lượng ủường tổng số theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc (Trang 55)
Hỡnh 3.7. Ảnh hưởng của nồng ủộ khớ O 2 ủến hàm lượng acid tổng số theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.7. Ảnh hưởng của nồng ủộ khớ O 2 ủến hàm lượng acid tổng số theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc (Trang 56)
Hỡnh 3.8. Ảnh hưởng của nồng ủộ khớ O 2 ủến hàm lượng vitamin C theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.8. Ảnh hưởng của nồng ủộ khớ O 2 ủến hàm lượng vitamin C theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc (Trang 57)
Hỡnh 3.9. Ảnh hưởng của nồng ủộ khớ CO 2 ủến ủộ cứng theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.9. Ảnh hưởng của nồng ủộ khớ CO 2 ủến ủộ cứng theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc (Trang 59)
Hỡnh 3.10. Ảnh hưởng của nồng ủộ khớ CO 2 ủến hàm lượng ủường tổng số theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.10. Ảnh hưởng của nồng ủộ khớ CO 2 ủến hàm lượng ủường tổng số theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc (Trang 60)
Hỡnh 3.12. Ảnh hưởng của nồng ủộ khớ CO 2 ủến hàm lượng vitamin C theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.12. Ảnh hưởng của nồng ủộ khớ CO 2 ủến hàm lượng vitamin C theo thời gian bảo quản xoài Cát Hòa Lộc (Trang 62)
Bảng 3.1. Thiết lập giá trị thực và mã hóa của các yếu tố thực nghiệm - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
Bảng 3.1. Thiết lập giá trị thực và mã hóa của các yếu tố thực nghiệm (Trang 64)
Hỡnh 3.13a. Mối quan hệ giữa nhiệt ủộ và nồng ủộ khớ O 2 ủến chất lượng cảm quan của quả xoài Cát Hòa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.13a. Mối quan hệ giữa nhiệt ủộ và nồng ủộ khớ O 2 ủến chất lượng cảm quan của quả xoài Cát Hòa Lộc (Trang 65)
Hỡnh 3.13b. Mối quan hệ giữa nhiệt ủộ và nồng ủộ khớ CO 2 ủến chất lượng cảm quan của quả xoài Cát Hòa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.13b. Mối quan hệ giữa nhiệt ủộ và nồng ủộ khớ CO 2 ủến chất lượng cảm quan của quả xoài Cát Hòa Lộc (Trang 66)
Hỡnh 3.13c. Mối quan hệ giữa nồng ủộ khớ O 2 và nồng ủộ khớ CO 2 ủến chất lượng cảm quan của quả xoài Cát Hòa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.13c. Mối quan hệ giữa nồng ủộ khớ O 2 và nồng ủộ khớ CO 2 ủến chất lượng cảm quan của quả xoài Cát Hòa Lộc (Trang 66)
Hỡnh 3.14a. Mối quan hệ giữa nhiệt ủộ, nồng ủộ khớ O 2 ủến ủộ cứng của quả xoài Cát Hòa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.14a. Mối quan hệ giữa nhiệt ủộ, nồng ủộ khớ O 2 ủến ủộ cứng của quả xoài Cát Hòa Lộc (Trang 67)
Hỡnh 3.14b. Mối quan hệ giữa nhiệt ủộ, nồng ủộ khớ CO 2 ủến ủộ cứng của quả xoài Cát Hòa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.14b. Mối quan hệ giữa nhiệt ủộ, nồng ủộ khớ CO 2 ủến ủộ cứng của quả xoài Cát Hòa Lộc (Trang 68)
Hỡnh 3.14c. Mối quan hệ giữa nồng ủộ khớ O 2 và nồng ủộ khớ CO 2 ủến ủộ cứng của quả xoài Cát Hòa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.14c. Mối quan hệ giữa nồng ủộ khớ O 2 và nồng ủộ khớ CO 2 ủến ủộ cứng của quả xoài Cát Hòa Lộc (Trang 68)
Hỡnh 3.15a. Mối quan hệ giữa nhiệt ủụ, nồng ủộ khớ O 2 ủến hàm lượng ủường tổng số của quả xoài Cát Hòa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.15a. Mối quan hệ giữa nhiệt ủụ, nồng ủộ khớ O 2 ủến hàm lượng ủường tổng số của quả xoài Cát Hòa Lộc (Trang 69)
Hỡnh 3.15b. Mối quan hệ giữa nhiệt ủộ, nồng ủộ khớ CO 2 ủến hàm lượng ủường tổng số của quả xoài Cỏt Hũa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.15b. Mối quan hệ giữa nhiệt ủộ, nồng ủộ khớ CO 2 ủến hàm lượng ủường tổng số của quả xoài Cỏt Hũa Lộc (Trang 70)
Hỡnh 3.16b. Mối quan hệ giữa nhiệt ủộ, nồng ủộ khớ CO 2 ủến hàm lượng acid tổng số của quả xoài Cát Hòa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.16b. Mối quan hệ giữa nhiệt ủộ, nồng ủộ khớ CO 2 ủến hàm lượng acid tổng số của quả xoài Cát Hòa Lộc (Trang 72)
Hỡnh 3.16c. Mối quan hệ giữa nồng ủộ khớ O 2 và nồng ủộ khớ CO 2 ủến hàm lượng acid tổng số của quả xoài Cát Hòa Lộc - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.16c. Mối quan hệ giữa nồng ủộ khớ O 2 và nồng ủộ khớ CO 2 ủến hàm lượng acid tổng số của quả xoài Cát Hòa Lộc (Trang 72)
Hỡnh 3.17. Mức mong ủợi ủạt ủược của mụ hỡnh thực nghiệm - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 3.17. Mức mong ủợi ủạt ủược của mụ hỡnh thực nghiệm (Trang 75)
Hỡnh 1. Phũng thớ nghiệm CA ủa chức năng - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh 1. Phũng thớ nghiệm CA ủa chức năng (Trang 88)
Hỡnh ảnh mụ tả cỏc mẫu xoài tại thời ủiểm phõn tớch mẫu thớ nghiệm ủa yếu tố ngày bảo quản thứ 30 - Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ bảo quản xoài cát hòa lộc (mangifera indica l ) bằng phương pháp khí quyển kiểm soát (CA)
nh ảnh mụ tả cỏc mẫu xoài tại thời ủiểm phõn tớch mẫu thớ nghiệm ủa yếu tố ngày bảo quản thứ 30 (Trang 106)

TRÍCH ĐOẠN

Bảo quản bằng khắ quyển cải biến (MA)

Phương pháp bảo quản lạnh

Nguyên tắc chung của phương pháp bảo quản CA Các kết quả nghiên cứu bảo quản xoài bằng phương pháp CA Ảnh hưởng của nồng ựộ O2 ựến hàm lượng acid hữu cơ tổng số Ảnh hưởng của nồng ựộ O2 ựến chất lượng cảm quan

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w