Nghiên cứu đánh giá chất lượng đàn bò giống Holstein Friesian nuôi tại cao nguyên Mộc Châu và tỉnh Tuyên Quang

Trang 1

Khoá luận tốt nghiệp Trần Thị Hải Yến —- K29C Sinh

TRUONG DHSP HA NOI 2 KHOA SINH - KTNN TRAN THI HAI YEN

NGHIÊN CỨU ĐÁNH GIÁ CHÁT

LUONG DAN BO GIONG HOLSTEIN

FRIESIAN NUOI TAI CAO NGUYEN MOC CHAU VA TINH TUYEN QUANG

KHOA LUAN TOT NGHIEP

Chuyên ngành: Di truyền học

Mã số: 010506

Hướng dẫn khoa học: Nguyễn Văn Lại

Trang 2

LỜI CẢM ƠN

Em xin chân thành cảm ơn thây giáo Thạc sĩ Sinh học Nguyễn Văn Lại đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ em hoàn thành tốt đề tài nghiên cứu này

Đồng thời em cũng gửi lời cảm ơn chân thành nhất tới các thây cô giáo khoa Sinh - KTNN, các cô chú nhân viên của Trung tâm nhân giống bò sữa cao sản Phú Lâm - Tuyên Quang và Trung tâm nhân giống bò sữa Mộc Châu

đã tạo điều kiện cho em thực hiện thành công đề tài này

Vì thời gian nghiên cứu và kinh nghiệm thực tẾ có hạn nên kết quả nghiên cứu khó tránh khỏi nhưng thiếu sót bất cập Em rất mong được sự góp ý của quỷ thây cô và bạn đọc

Xuân Hoà, tháng 5 nam 2007

Người thực hiện

Trang 3

LOI CAM DOAN

Tôi xin cam đoan kết quả của đề tài “Nghiên cứu đánh giá chất lượng đàn bò giống Holstein Friesian nuôi tại cao nguyên Mộc Châu và tỉnh Tuyên Quang” là kết quả của riêng tôi Kết quả này phản ánh đúng thực trạng chăn nuôi bò sữa của tính Tuyên Quang cũng như tình hình phát triển đàn bò trong cả nước Đây là kết quả nghiên cứu mới nhất và không trùng với kế! quả của

các tác giả khác Nếu sai tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm

Hà Nội, tháng 05 năm 2007 Sinh viên

Trang 4

Khoá luận tốt nghiệp Trần Thị Hải Yến - K29C Sinh

MỤC LỤC

Trang

Phần 1 Đặt vấn đề - Hee 5

Phần 2 Tông quan vấn đề nghiên cứu 2- 22 s2zse+e 7 2.1 Lịch sử nghiên cứu về sự phát triển của đàn bò Holstein

l0 7 2.2 Cơ sở khoa học về sự sinh trưởng và khả năng cho sữa của bò

Holstein Friesian 5 s1 ng giờ 9

Phần 3 Đối tượng và phương pháp nghiên cứu - 11

3.1 Đối tượng nghiên cứu cccccc c2 11

3.2 Thời gian va phương pháp nghiên cứu 12

3.3 Xác định các tham số thống kê cơ bản 15

Phần 4 Kết quả nghiên cứu và thảo luận -©55-5cs+csze: 16 4.1 Đặc điểm kinh tế xã hội của tỉnh Tuyên Quang 16 4.2 Đặc điểm thời tiết khí hậu vùng đôi núi Tuyên Quang 17 4.3 Chất lượng đàn bò và khả năng cho sữa của bò giống Holstein

I8 057 6Ầ 24

4.3.1 Kết quả nghiên cứu khối lượng bê sơ sinh 24

4.3.2 Kết quả nghiên cứu khối lượng bê cai sữa 25 4.3.3 Kết quả nghiên cứu khối lượng bê lúc 12 tháng

¡m1 26 4.3.4 Kết quả nghiên cứu khối lượng cái tơ khi phối

giống lần đầu -52- 2s eEerrerrerrrrrrrre 26 4.3.5 Kết quả nghiên cứu khối lượng cái tơ khi có chửa lần

0 27 4.3.6 Kết quá nghiên cứu khối lượng cái tơ lứa đẻ I 28

Trang 5

Holstein Eriesian s5 s«ccsesceree 28 4.3.8 Nghiên cứu đánh giá khả năng sản xuất sữa và chất

lượng sữa của đàn bò giống Holstein Friesian 30

4.4 Nguyên nhân của sự thất bại khi nuôi bò nhập nội ở

Tuyên Quang - + 2x 2 gi, 31

4.5 Định hướng phát triển đàn bò và giải pháp khắc phục 33

Trang 6

Phần I

DAT VAN DE

Trong những thập niên gần đây kinh tế thế giới phát triển rằm rộ, sự phát triển ấy có sự đóng góp không nhỏ của ngành chăn nuôi, đặc biệt là chăn nuôi bò sữa

Đàn bò giống Holstein Friesian (HF) đã nhập vào nước ta từ rất sớm

(trước 1970) Chúng được chuyến đến nuôi ở Cao nguyên Mộc Châu - Sơn La, một phần về cơ sở Đức Trọng - Lâm Đồng HF là giống cho năng suất sữa cao nhất thế giới, vì vậy chúng được lựa chọn là mục tiêu số l của ngành

chăn nuôi bò sữa ở Việt Nam

Thực hiện chương trình phát triển kinh tế đất nước ở các tỉnh miền núi, trong đó có Tuyên Quang, theo các nghiên cứu và đánh giá của Viện chăn

nuôi thì điều kiện khí hậu, địa chất ở vùng núi Tuyên Quang là tương thích

cho sự sinh trưởng, phát triển của giống bò sữa cao sản HF Vậy nên, Dự án chăn nuôi bò sữa tại Tuyên Quang được thành lập và triển khai năm 2003 nhằm góp phần nâng cao mức sống người dân và phát triển kinh tế xã hội,

mặc đù bước đầu còn gặp nhiều khó khăn

Để phân tích, đánh giá chất lượng đàn bò giống HF muôi tại Tuyên

Quang trong những năm gần đây, chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu và so sánh với đàn bò giống HF muôi tại Mộc Châu - nơi có điều kiện thích hợp nhất cho sự phát triển của đàn bò và cũng là cơ sở chăn nuôi bò sữa phát triển nhất nước ta, qua đó biết được tiềm năng của đàn bò và những mặt khó khăn cần khắc phục để có hướng đầu tư, quản lí ngày càng tốt hơn, nhằm nâng cao chất lượng đàn bò và rút kinh nghiệm cho việc chăn nuôi sau này

Xuất phát từ mục tiêu đó, được sự giúp đỡ của Trung tâm nhân giống bò sữa cao sản Phú Lâm - Tuyên Quang và Trung tâm nhân giống bò sữa

Trang 7

"Nghiên cứu đánh giá chất lượng đàn bò giống Holstein Friesian nuôi tại cao nguyên Mộc Châu và tỉnh Tuyên Quang”

° Muc dich cua dé tai:

- Xác định được sự tác động của điều kiện khí hậu nóng ẩm lên sự sinh

trưởng của đàn bò

- Xác định được khả năng sinh trưởng, sinh sản, sản xuất và hiệu quả kinh tế của đàn bò HF chăn môi tại Tuyên Quang

- Rút kinh nghiệm về tổ chức, quản lí, chăm sóc, nuôi dưỡng đàn bò giống HF, đồng thời tìm hướng đầu tư, tác động khoa học công nghệ, chính sách phù hợp để phát triển và nâng cao chất lượng đàn bò giống trong cả nước

° Nhiệm vụ của đề tài:

- Xác định được tiềm lực phát triển kinh tế - xã hội của tỉnh Tuyên

Quang

- Xác định sự ảnh hưởng của khí hậu nóng âm đến chất lượng đàn bò - Nghiên cứu khả năng sinh trưởng, phát triển của đàn bê và cái tơ giống HF

- Nghiên cứu, đánh giá khả năng sinh sản của đàn bò cái HF

- Nghiên cứu, đánh giá khả năng sản xuất sữa và chất lượng sữa của đàn bò

- Tìm giải pháp khắc phục những khó khăn khi chăn nuôi bò sữa ôn đới

Trang 8

Phần 2

TONG QUAN VAN DE NGHIEN CUU

2.1 Lịch sử nghiên cứu về sự phát triển của đàn bod Holstein Friesian

2.1.1 Tình hình nghiên cứu ở nước ngoài

Giống bò sữa Holstein Friesian (hay còn gọi là bò Hà Lan, bò Lang trắng đen) thuộc chủng Bos primigenus Đây là giống bò chuyên dụng cho năng suất sữa cao nhất thế giới Vì vậy, nó được lựa chọn để nghiên cứu và chăn nuôi trên phạm vi rộng khắp, đặc biệt là châu Âu, châu Mĩ, châu Úc và

châu Á

Ban đầu bò Hà Lan hình thành và phát triển trong điều kiện có nhu cầu mạnh về sữa cùng với đà phát triển công nghiệp ở châu Âu Bò Hà Lan có tỉ lệ mỡ thấp (dưới 4%) và ban đầu ngoại hình cũng chưa được vững chắc, hay bị lao nhất ở những con cao sản Vì vậy, quá trình cải biến bò Hà Lan cũng là

cả một quá trình tạo dáng bò sữa, tạo thé chat chắc chắn đi đôi với việc không

ngừng nâng cao sản lượng sữa và tỉ lệ mỡ sữa Đến cuối thế ki XX bò Hà Lan đã đạt mức cao sản: ngoại hình đẹp, thể chất vững chắc, lượng sữa/chu kì đến

10.000 lít, mỡ sữa ~4% [41]

Tuy nhiên chưa phổ biến đại trà vì trình độ cao sản bao giờ cũng đi đôi

với cải tiến môi sinh, điều kiện kinh tế và điều kiện kĩ thuật liên tục

Sự phát triển của công nghệ sinh học, di truyền học đã cải biến nguồn gen của bò HF làm tăng độ thích ứng của nó với nhiều điều kiện thời tiết, khí hậu và địa chất

2.1.2 Tình hình nghiên cứu về chăn nuôi bò sữa ở trong nước

Trang 9

Theo Cục chăn nuôi Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn, năm 2000 ở Việt Nam, tiêu thụ sữa bình quân là 5,2 lít/người; năm 2005 tăng lên 7,9 lít/người Tốc độ tăng trưởng nhu cầu tiêu dùng các sản phẩm sữa bình quân là 8,7%/năm, sản xuất sữa trong nước mới đáp ứng được gần 22% nhu

cầu tiêu dùng nội địa [7] Trước tình hình đó, việc nghiên cứu và phát triển

đàn bò là một tất yếu khách quan

Năm 2001, đàn bò sữa cả nước có 41.000 con; đến năm 2005 cả nước

đạt 107.609 con, với khoảng 19600 hộ chăn nuôi bò sữa tại 33 tỉnh thành phó, trung bình 5,3 con/hộ (Viện chính sách và chiến lược phát triển nông nghiệp nông thôn, 30/1 1/2006)

Cùng với việc tăng số lượng đàn bò sữa, đã có nhiều công trình nghiên cứu nhằm cải biến nguồn gen của bò gốc ôn đới thích nghi với điều kiện nhiệt đới như: Nhóm nghiên cứu của Thạc sĩ Phạm Kim Ngọc — Khoa Sinh trường

Đại học Khoa học tự nhiên Đại học quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh với đề

tài “Tạo phôi bò bằng công nghệ thụ tỉnh trong ống nghiệm”, và nhiều công trình nghiên cứu của Nguyễn Xuân Trạch và cộng sự - Trường Đại học Nông nghiệp I Hà Nội,

Theo các chuyên gia Nhật Bản, nghề chăn nuôi bò sữa ở Việt Nam rất mới, nên hầu hết người nông dân chăn nuôi bò sữa chưa được đảo tạo những kiến thức cơ bản về nuôi bò sữa, mà vẫn chủ yếu dựa vào kinh nghiệm chăn nuôi các loại gia súc truyền thống Bò sữa khác hắn với những vật nuôi truyền

thống khác, không thể muôi tuỳ tiện mà đòi hỏi phải có đầy đủ cơ sở vật chất,

kiến thức, tay nghề, dinh đưỡng, thú y và đất trồng cỏ

Trang 10

2.2 Cơ sở khoa học về sự sinh trưởng và khả năng cho sữa cua bo Holstein Friesian

2.2.1 Sự sinh trưởng

- Sự sinh trưởng là quá trình tích luỹ các chất dinh dưỡng trong cơ thể gia súc để tăng thêm về chiều cao, chiều rộng, bề sâu, cùng thể tích, khối lượng con vật và từng bộ phận (thay đổi về lượng)

- Sự sinh trưởng xảy ra theo 3 hướng: + Thay đổi về thể tích

+ Thay đổi về khối lượng + Thay đổi về kích thước

Người ta dùng phương pháp cân đo theo từng thời điểm đề đánh giá Đối với bò thường cân đo lúc sơ sinh, 4, 12 tháng tuổi, khi phối giống lần

đầu, khi có chửa lần đầu và qua một số lứa đẻ

- Đánh giá con vật bao gồm:

+ Độ sinh trưởng tuyệt đối: Là kích thước, thể tích, khối lượng gia súc tăng được trong một đơn vị thời gian

+ Độ sinh trưởng tích luỹ: Là kích thước, thể tích, khối lượng gia súc đo được ở các thời điểm sinh trưởng.gia súc tăng được trong một đơn vị thời gian

+ Độ sinh trưởng tương đối: Là tỉ lệ phần trăm của kích thước, thể tích, khối lượng của gia súc tăng lên sau một giai đoạn nhất định so với kích thước, khối lượng thể tích ban đầu

2.2.2 Khả năng sản xuất sữa

* Cơ sở di truyền của năng suất sữa:

Trang 11

Khoá luận tốt nghiệp Tran Thị Hải Yến - K29C Sinh

Lượng sữa và khả năng tiết sữa ngoài chịu ảnh hưởng của nhiều gen còn phụ thuộc vào tuối, thời gian giữa các lứa đẻ, thời gian nghỉ đẻ kéo dài, khoảng cách giữa các lần vắt sữa, tháng đẻ, đặc biệt là mức độ nuôi dưỡng và chăm sóc

Đề đánh giá sức sản xuất sữa, người ta thường sử dụng các chỉ tiêu sau: - Sản lượng sữa (kg) được tính hàng ngày, tháng, chu kì cho sữa, thường cứ 10 ngày cân đo một lần (3 lần/tháng), từ đó tính trung bình ngày, tháng, chu kì cho sữa (trong phạm vi của đề tài chúng tôi chỉ tính bình quân của cả chu kỳ cho sữa)

* Cơ sở di truyền của chất lượng sữa:

Đây là tính trạng được quy định bởi nhiều gen, các gen di truyền theo kiểu cộng gộp Mặt khác chất lượng sữa ngoài sự phụ thuộc vào yếu tố di truyền còn phụ thuộc vào điều kiện ngoại cảnh, tức phụ thuộc vào điều kiện nuôi dưỡng, chăm soc,

Để đánh giá chất lượng sữa: Dùng phương pháp phân tích để đánh giá

về một số chỉ tiêu như tỉ lệ mỡ trong sữa, protein, khống, vật chất khơ trong sữa theo phương pháp quy định chung tại Viện chăn nuôi

Ví dụ: Một số nhà nghiên cứu đã đưa ra được các số liệu khi đánh giá chất lượng sữa: Tương quan giữa sản lượng sữa với tỉ lệ mỡ sữa và protein trên đàn bò HF của trung tâm giống Sao Đỏ (Mộc Châu, Sơn La) Lương Văn Lãng và CTV (1981) đã tính được mối tương quan kiểu hình giữa sản lượng

sữa và tỉ lệ mỡ là — 0,3567, giữa sản lượng sữa và lượng mỡ là 0,66

Hayes và nhiều người khác (1990) xác định hệ số tương quan di truyền giữa sản lượng sữa với tỉ lệ mỡ sữa và protein trên 5 vạn bò HF trong 10 năm 1979 — 1989, con của 75 đực được chọn lọc và đánh giá qua đời sau là -0,49

và — 0,54 Nói chung tương quan kiểu hình giữa sản lượng sữa và tỉ lệ mỡ, protein là âm, dao động từ -0,099 đến -0,35 và giữa sản lượng sữa với lượng

mỡ là dương, từ 0,67 đến 0,74 [4]

Trang 12

Phan 3

DOI TUQNG VA PHUONG PHAP NGHIENCUU

3.1 Đối tượng nghiên cứu

3.1.1 Đối tượng nghiên cứu

Đàn bò sữa HF thuần chủng nhập từ Ba Vì —- Hà Tây chăn muôi tại Trung tâm nhân giống bò sữa cao sản Phú Lâm — Tuyên Quang theo phương

thức tập trung Có tổng đàn bò năm 2003 là 963 con (đến 2006 là 1847 con)

Đàn bò sữa HF thuần chủng của Công ty giống bò sữa Mộc Châu nuôi tại cao nguyên Mộc Châu theo phương thức tập trung và khoán hộ, có tổng đàn bò năm 2003 là 2783 con với 518 hộ, bình quân 5,4 con/hộ (I->40 con/hộ) Bò được nuôi nhốt tại chuồng có kết hợp chăn thả vận động, chăm sóc nuôi dưỡng và quản lý theo quy trình kĩ thuật của công ty Các hộ tự sản xuất thức ăn thô xanh và một phần thức ăn hỗn hợp Công ty cung cấp các dịch vụ khuyến nông, thú y, thụ tinh nhân tạo, một phần thức ăn hỗn hợp, thức ăn đậm đặc và thu mua các sản phẩm sữa, con giống

Tiến hành điều tra thu thập số liệu về các chỉ tiêu kinh tế, kĩ thuật của

đàn bò được các cán bộ kĩ thuật, các hộ ghi chép hàng ngày để đánh giá 3.1.2 Đặc điểm của giống bò sữa HF

Bò sữa Holstein Friesian là giống bò chuyên sữa nổi tiếng thế giới được tạo ra từ thế kỉ thứ XIV ở tỉnh Fulixon của Hà Lan, là nơi có khí hậu ơn hồ, mùa hè kéo dài và đồng cỏ rất phát triển Bò HF không ngừng được cải thiện về phâm chất, năng suất và hiện nay được phân bố rộng rãi trên toàn thế giới nhờ có khả năng cho sữa cao và cải tạo các giống bò khác theo hướng sữa rất tốt

Trang 13

và chót đi trắng Tồn thân có dạng hình nêm đặc trưng của bò sữa Đầu

con cái dài, nhỏ, thanh; đầu con đực thô Sừng nhỏ, ngắn, chĩa về phía trước

Trán phẳng hoặc hơi lõm Cổ thanh, dài vừa phải, không có yếm Vai — lưng — hông — mông thắng hàng Bốn chân thăng, đẹp, hai chân sau doãng Bầu vú rất phát triển, tĩnh mạch vú ngoằn ngoèo nỗi rõ

Tầm vóc của bò HF khá lớn: Khối lượng sơ sinh khoảng 35 -> 45 kg,

trưởng thành 450 ->750 kg/con cái, 750 ->1100 kg/con đực Bò thành thục

sớm, có thé phối giống lúc 15 ->20 tháng tuổi Khoảng cách lứa đẻ khoảng 12 ->13 tháng

Năng suất sữa trung bình khoảng 5000 — 8000 kg/chu kì (10 tháng), tỉ lệ mỡ sữa thấp, bình quân 3,3 -> 3,6% Năng suất sữa biến động nhiều tuỳ theo điều kiện nuôi đưỡng và thời tiết khí hậu, cũng như kết quả chọn lọc của từng THƯỚC

Bo HF chịu nóng và chịu kham khổ kém, dé cam nhiễm bệnh tật, đặc biệt là các bệnh kí sinh trùng đường máu và bệnh sản khoa Bò HF chỉ nuôi thuần tốt ỏ những nơi có khí hậu mát mẻ, nhiệt độ bình quân năm dưới 21C 3.2 Thời gian và phương pháp nghiên cứu

3.2.1 Thời gian nghiên cứu

Thời gian nghiên cứu được tiến hành từ tháng 2 năm 2006 Số liệu qua

các năm 2004, 2005 tôi tham khảo tư liệu, số sách của trung tâm

3.2.1 Phương pháp nghiên cứu

Sử dụng phương pháp điều tra, thu thập đữ liệu trên số sách kĩ thuật —

kinh tế, báo cáo tổng kết và sản xuất định kì ở hộ, phòng kĩ thuật, phòng kế

toán trung tâm Tham khảo các tài liệu, dé tài khoa học đã được nghiên cứu và công bố liên quan đến đàn bò HF thuần chủng nuôi tại Tuyên Quang và Mộc Châu Xử lý số liệu theo phương pháp thống kê sinh vật thông thường

Trang 14

Dan bo HF dua tr Ba Vi — Ha Tay lên vùng núi Tuyên Quang được chọn lọc từng con và đánh số, có phiếu theo đõi cụ thể của từng con Bò

được nuôi nhốt tại chuồng có kết hợp chăn thả vận động, chăm sóc nuôi

dưỡng theo quy trình kĩ thuật của trung tâm

Qua theo dõi khả năng thu nhận thức ăn hàng ngày của I bò HF được trình bày qua bảng sau:

Bang l: Lượng thức ăn thu nhận hàng ngày của một bo HF tai Tuyên Quang

k Năng lượng | Vật chât| Protein Ca P

Thức ăn | SÔ lượng (kg) trao đôi A khô ^ (8) (8) (g) 8 (kcal) (kg) ` š, ] Cỏ voi 34 12.206 5,2 618,8 23 20,4 Cám 6,5 18.200 5,65 780 78 32,5 Ba mia 8 4504 1,48 540,8 7,2 4,8 Téng 34.910 12,53 1.939,6 | 108,2 | 57,7

Cúc chí tiêu theo dõi:

* Khả năng sinh trưởng và phát triển:

+ Trọng lượng sơ sinh: Bò con sau khi sinh ra được lau chủi rớt rãi,

bam 16 tai và đưa lên cân trọng lượng sơ sinh trước khi bú sữa đầu

+ Trọng lượng hàng tháng: Bò được cân lại vào lúc 4, 12 tháng tuổi vào các buổi sang trước khi ăn

+ Trọng lượng theo chu kì sinh sản: Bò được cân trước khi mang thai, khi mang thai và sau khi sinh qua mỗi lứa đẻ

+ Số lượng bò được theo dõi ghi vào số sách, có phân loại bò đẻ đực

cái riêng Bò ở gia đình chăn nuôi theo phương thức khoán hộ có theo dõi các chỉ tiêu tương tự như ở tại trung tâm

Trang 15

+ Theo dõi sản lượng sữa:

- Kiểm tra sản lượng sữa của con mẹ bằng phương pháp vắt sữa con

mẹ, sau đó cho con con vào bú thúc trực tiếp, cân trọng lượng bò con trước và

sau khi bú mẹ để xác định lượng sữa bò con bú được

Lượng sữa thực tế của con mẹ bằng tổng lượng sữa vắt cộng tổng lượng sữa khi bò con thúc bú mẹ

+ Vắt sữa theo quy trình: Thông thường vắt 2 lần/ngày

+ Theo đõi khả năng sản xuất sữa theo từng chu kỳ cho sữa rồi tổng hợp tính bình quân của 3 năm nghiên cứu

* Theo đối chất lượng sữa:

Phân tích hàm lượng mỡ sữa, protein, vật chất khơ, khống ở sữa theo

phương pháp chung tại Viện chăn nuôi (Theo nghiên cứu đánh giá, chất lượng sữa của bò HF giảm dần theo các tháng trong chu kỳ cho sữa, chất lượng sữa tốt nhất ở những tháng đầu của chu kỳ) Tính trung bình của cả 3 năm 2004, 2005 và 2006

Khi phân tích hàm lượng mỡ sữa, protein: sử dụng axit sulphuric đậm đặc, các chất khô khơng mỡ bị hồ tan, hỗn hợp được ly tâm và tỷ lệ phần trăm chất béo được đọc trên ống ly tâm chia vạch ở 65°C Sử dụng cồn izoamylic để tách lớp mỡ và phần còn lại được rõ ràng

Trang 16

Khoá luận tốt nghiệp Trần Thị Hải Yến - K29C Sinh 3.3 Xác định các tham số thống kê cơ bản [4] DX, n - Giá trị trung bình: X = n: Số mẫu nghiên cứu X,: Các biến số

Trang 17

Phần 4

KÉẾT QUÁ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

4.1 Đặc điểm kinh tế xã hội của tỉnh Tuyên Quang

Tuyên Quang cách Hà Nội 165 km đường bộ (theo quốc lộ 2) về phía

Bắc; diện tích tự nhiên 5.868 km’, dan sé trén 720 ngàn người với trên 22 dân

tộc cùng chung sống Tuyên Quang giáp với các tỉnh Hà Giang, Bắc Kạn, Thái Nguyên, Yên Bái, Phú Thọ và Vĩnh Phúc; là một tỉnh với 4% dân sé đang có mức sống thấp, toàn tỉnh có 144 thôn bản/2260 thôn bản có tỉ lệ hộ nghèo trên 10%

Đất đai bao gồm 71.812,81 ha là đất nông nghiệp, đất lâm nghiệp

448.648,5 ha, đất khác: 50.455,52 ha

Địa hình của Tuyên Quang tương đối phức tạp, có nhiều đồi núi Đồng ruộng canh tác chủ yếu là ruộng bậc thang, do đó việc tưới tiêu rất khó khăn

Theo số liệu của Cục thống kê năm 2006, cho thấy tình hình chăn nuôi của tỉnh: - Tổng đàn trâu: 138.470 con - Tổng đàn bò: 48.159 con, trong đó 2553 con là bò sữa - Tổng đàn lợn: 364.277 con - Gia cằm: 3149,21 nghìn con - Thuỷ sản: Diện tích nuôi thả cá ước thực hiện năm 2006 là 1883,5 ha

- Công tác thú y: Thường xuyên kiểm tra, phát hiện và ngăn chặn kịp

thời dịch bệnh bảo vệ đàn gia súc gia cầm phát triển 6n định

Từ các đặc điểm trên cho thấy, việc phát triển kinh tế của tỉnh Tuyên Quang có một số thuận lợi như đất đai đa dạng, phong phú, có diện tích đổi rộng có

thể chăn nuôi, phát triển đàn đại gia suc, nguén lao động dư thừa còn nhiều,

Trang 18

chăn nuôi, chăm sóc, bảo vệ vật nuôi Chính vì vậy, việc tìm ra hướng phát

triển kinh tế của tỉnh mà cụ thể là trồng cây gì, nuôi con gì, chế biến chúng ra

sao để thu được giá trị kinh tế nhất, nâng cao mức sống của nhân dân là một

vấn đề cấp thiết chung của tất cả các cấp, các ngành

4.2 Đặc điểm thời tiết khí hậu vùng đồi núi Tuyên Quang

4.2.1 Kết quả so sánh các yếu tố khí tượng vùng đồi núi Tuyên Quang và Mộc Châu

Tuyên Quang là một tỉnh nghẻo chưa từng nuôi bò sữa bao giờ Vì vậy khi nhập bò sữa về nuôi, Viện khoa học công nghệ, Viện chăn nuôi quốc gia đã nghiên cứu và tìm hiểu về đặc điểm thời tiết khí hậu của tỉnh, so sánh với

thời tiết khí hậu của Mộc Châu - nơi có điều kiện thích hợp cho sự phát triển

đàn bò sữa Kết quả được trình bày ở các bảng sau:

Trang 19

Khoá luận tốt nghiệp Trần Thị Hải Yến - K29C Sinh Bảng 3: Các yếu tổ khí tượng cao nguyên Mộc Chau [8] Mùa đông Mùa xuân Mùa hạ Mùa thu Tháng 12 2 3 4 5 6 | 7 8 9 | 10 | 11 1 Nhiệt độ 15,0 |14,5 | 15,1 | 18,2 | 21,4 | 23,5 | 27,1 | 28,0 | 28,0 | 27,1 | 23 | 20,3 TBỨC) - Nhiệt độ | 24,0 |25,9 | 25,6 | 26,0 | 27,8 | 30,2 | 35,9 | 37,0 | 36,8 | 31,2 | 30,4 | 28,0 cao nhât - Nhiệt độ | s4 | 56 | 69 | 7,3 | 10,1 | 12,8 | 13,7 | 19,0 | 20,0 | 18,7 | 15,4 | 10,3 thap nhat 2.Độâm | §sị | 83 | 81 | 85 | 89 | 81 | 83 | 88 | 82 | 785] TB (r%) 80 | 81,1 3 Luong mua 12,1 | 11,8 | 23,9 | 47 | 221 | 275 | 312 | 511 | 220 | 157 | 120 | 158 (mm)

Qua hai bảng trên cho thấy khí hậu vùng đôi núi Tuyên Quang và Mộc

Châu gần như tương đồng, thể hiện khá rõ đặc trưng của khí hậu nhiệt đới

nóng âm, các tháng trong năm khác nhau rõ rệt và chia làm 4 mùa, mùa đông tir thang 11 - 1 nhiệt độ thấp, ít mưa nên độ âm thấp nhưng kèm theo gió mùa đông bắc nên lạnh buốt Mùa xuân từ tháng 2 — 4 mưa nhiều hơn, nhiệt độ cao hon, có gió nồm nên gây ra mưa phùn, độ ẩm rất cao Mùa hạ từ tháng 5 — 7 năng nhiều, nhiệt độ cao hơn, có khi có gió bão khô cằn nên hay gây ra mưa bão hơn Mùa thu từ tháng 8 - 10, nhiệt độ thấp dần, lượng mưa vừa phải

Từ kết quả so sánh trên cho thấy nếu đàn bò giống HF có khả năng thích ứng với điều kiện khí hậu tại Mộc Châu thì chúng cũng có khả năng

phát triển tốt ở vùng đồi núi Tuyên Quang

4.2.2 Khó khăn của việc nuôi bò sữa gốc ôn đới trong điều kiện

nhiệt đới

Một điều quan trọng ta phải nhận thức rõ ràng rằng năng suất sữa của bò không chỉ phụ thuộc vào phẩm giống đơn thuần mà còn phụ thuộc rất lớn vào môi trường trong đó bò được nuôi dưỡng Nói cách khác, năng suất sữa khai thác được trong thực tế là do kết quá tương tác giữa tiềm năng di truyền

Trang 20

của con vật và các yếu tố môi trường, ké ca chăm sóc nuôi dưỡng Về mặt

khách quan, chăn nuôi bò sữa trong điều kện khí hậu nóng âm sẽ gặp nhiều

khó khăn hơn ở các nước ôn đới Các yếu tố khí hậu và thời tiết nhiệt đới

nóng âm ảnh hưởng không thuận lợi đến sức khoẻ và sức sản xuất của bò sữa thông qua hai con đường:

- Ảnh hưởng frực tiếp của nhiệt độ và độ âm cao lên cơ thể con vật

- Ảnh hưởng gián tiếp qua chất lượng thức ăn và bệnh tật

Do vậy, thành công của việc chăn nuôi bò sữa trong điều kiện nhiệt đới như ở Việt Nam phụ thuộc rất nhiều vào khá năng áp đụng kĩ thuật để khắc phục các tác động bắt lợi trên do điều kiện khí hậu thời tiết nóng âm gây nên

4.2.2.1 Ánh hưởng của nhiệt độ và ấm độ cao đến trao đối nhiệt độ và năng suất sữa của bò

Các yếu tổ thời tiết khí hậu ảnh hưởng trực tiếp đến trao đối nhiệt độ

của cơ thể và do vậy mà ảnh hưởng đến khả năng thu nhận thức ăn, đến sức

khoẻ và sản xuất của bò Các yếu tô đó bao gồm: nhiệt độ, độ ẩm, gió, bức xạ,

thời gian chiếu sáng và lượng mưa Trong các yếu tố này, nhiệt độ và độ âm là những yếu tố quan trọng nhất

Bò sữa là động vật máu nóng, vì vậy chúng phải cố gắng duy trì nhiệt

độ cơ thể ổn định mặc dù nhiệt độ môi trường luôn thay đôi Muốn vậy bò

phải giữ được sự cân bằng nhiệt sinh ra trong co thé và nhiệt thải ra khỏi cơ

thể Thân nhiệt bình thường ở bò sữa trưởng thành ổn định trong khoảng 38,5 -> 39°C [1]

Nhiệt sinh ra trong cơ thể bò bao gồm nhiệt được giải phóng từ năng lượng dùng cho duy trì và lao tác của cơ thể cùng với toàn bộ năng lượng gia nhiệt Do vậy bò có khối lượng cơ thể càng lớn thì nhu cầu duy trì càng nhiều

và cuối cùng nhiệt sinh ra càng nhiều Thức ăn thô nhiệt đới có chất lượng

Trang 21

ăn) và do vậy mà tăng tổng lượng nhiệt sinh ra Khi năng suất sữa càng cao thì nhiệt thừa sinh ra trong cơ thể càng nhiều (đo gia nhiệt sản xuất tăng)

Có ít nhất 40% năng lượng hắp thu của bò sữa phải được giải phóng ra

khỏi cơ thể đưới dạng nhiệt (Orskov, 2001) Các phương thức chính để thải nhiệt ở bò bao gồm: bốc hơi nước, dẫn nhiệt, đối lưu, bức xạ nhiệt Sự bốc

hơi nước qua da (đỗ mồ hôi) và phối (thở) là con đường chủ yếu đề thải nhiệt

Khi nhiệt độ từ 5 ->16°C thì bò sữa thở 15 ->30 lần/phút, còn khi nhiệt độ tăng cao thì nhịp thở tăng cao, có khi lên trên 80 lần/ phút, bò thở dồn dập và nông (Đinh Văn Cải, 2003) Sự thoát nhiệt bằng cách bốc hơi nước của bò

còn phụ thuộc nhiều vào âm độ môi trường Âm độ môi trường càng cao thì

cản trở việc bốc hơi nước từ bò nên quá trình thải nhiệt sẽ càng khó khăn Mặt

khác nhiệt độ môi trường cao lại cản trở thải nhiệt từ cơ thể qua con đường dẫn nhiệt Chính vì thế trong môi trường càng nóng âm thì sự thải nhiệt thừa càng bị cản trở Bức xạ nhiệt của môi trường cao và lưu thông gió kém (những ngày oi bức) thì quá trình thải nhiệt của bò thông qua bức xạ và đối lưu càng bị cản trở Ngoài ra, khả năng thải nhiệt của bò sữa gốc ôn đới còn bị hạn chế đo tỷ diện bề mặt đa (diện tích da/thể trọng) thấp (do thê trọng lớn và thường không có yếm, ít nếp nhăn) [1] Do vậy, trong môi trường nóng âm con vật buộc phải hạn chế lượng thu nhận thức ăn (chính là nguyên liệu tạo sữa) để giảm sinh nhiệt và kết cục là năng suất sữa giảm sút rõ rệt cho đù con vật có tiềm năng (di truyền) cho sữa cao

Khi nhiệt sinh ra trong cơ thể lớn hơn khả năng thải nhiệt vào môi trường thì thân nhiệt tăng và bò sữa xuất hiện stress nhiệt Bò bị stress nhiệt thì thu nhận thức ăn và năng suất sữa giảm tuỳ theo mức độ nghiêm trọng Sự giảm sữa có thể khác nhau nhưng ước chừng nhiệt độ ở trực tràng tăng lên 1C so với bình thường thì con vật giảm I lít sữa [I] Trong điều kiện bị stress nhiệt hàm lượng mỡ và protein sữa giám, tế bào soma trong sữa tăng, đỉnh sữa của chu kì thấp, hệ số hụt sữa cao Mặt khác, hoạt động sinh sản cũng bị

Trang 22

Khoá luận tt nghiệp Tran Thị Hải Yến - K29C Sinh

ảnh hưởng xấu Bò chậm hoặc không động dục lại sau khi đẻ, biểu hiện động

dục không rõ ràng, có khi có động dục mà không rụng trứng Tỷ lệ phối giống đậu thai thấp, phôi có sức sống yếu, tỷ lệ phôi chết cao, nhất là những ngày đầu sau khi phối giống Thai sống sót cũng phát triển kém, khối lượng bò sinh ra nhỏ (Johnson, 1992, Định Văn Cải, 2003)

Do tầm quan trọng đặc biệt của nhiệt độ và độ âm với khả năng thích nghỉ của bò đối với các vùng khí hậu khác nhau, nên người ta xây đựng chỉ số nhiệt - ẩm (THỊ) liên quan đến stress nhiệt của bò

Bò HF sẽ không bị stress nhiệt nếu THỊ <72, bị stress nhiệt khi THỊ

=72 — 78, bi stress nặng khi THỊ =79 - 88, bị stress nghiêm trọng khi THI =88

- 98 và sẽ bị chết khi THỊ >98 Do vậy, THI là một chỉ số rất hữu ích cần phải

tham khảo khi quyết định chăn nuôi bò sữa gốc ôn đới trong một vùng nhiệt đới nào đó Đồng thời chỉ số này cũng có ý nghĩa quan trọng trong việc điều hành chăm sóc nuôi dưỡng bò hàng ngày vì nó có thể cho ta dự đoán được vào một giai đoạn nào đó bò có thể bị stress nhiệt hay không căn cứ vào nhiệt độ và âm độ môi trường lúc đó Chỉ số THỊ này cũng phản ánh được rõ ràng rằng trong điều kiện ẩm độ càng cao thì bò đòi hỏi phải được sống trong điều

kiện nhiệt độ càng thấp đề không bị stress nhiệt Đây là một khó khăn lớn cho

phần lớn các vùng sinh thái ở Việt Nam [1]

Bảng 4: Nhiệt độ và chỉ số nhiệt ẩm (THỊ) trung bình của một số địa phương

Địaphương | Nhiệtđộtrung | Ảm độ trung | Chỉ số nhiệt- âm

Trang 23

Bảng trên minh họa khả năng bị stress nhiệt của bò HF khi nuôi ở một

số vùng có nhiệt độ và âm độ trung bình khác nhau Các địa phương vùng cao như Lâm Đồng, Mộc Châu, Tuyên Quang nhờ có nhiệt độ bình quân (xa đưới 22°C) va chi sé nhiét 4m (THI <72) thấp nên nguy co bi tác động trực tiếp của

stress nhiệt là không lớn Tuy nhiên khả năng bị stress thực tế còn phụ thuộc

vào THI của từng tháng và từng ngày, thậm trí từng thời điểm trong ngày Nói

chung ở Việt Nam, trong các tháng mùa hè nhiệt độ và chỉ số nhiệt ẩm THỊ

vượt xa giới hạn thích hợp đối với bò sữa Căn cứ vào các thông số nhiệt ẩm

và âm độ của mình, các địa phương có thể lường trước được mức độ ảnh hưởng của stress nhiệt khi nuôi bò HF nhập nội

4.2.2.2 Ảnh hưởng của thời tiết khí hậu đến chất lượng và tính mùa vụ của thức ăn

Thức ăn, đặc biệt là thức ăn thô ở Việt Nam cũng như các nước nhiệt

đới khác thường có chất lượng không cao như ở các nước ôn đới Cây cỏ nhiệt đới thường có hàm lượng Hydratcacbon bị ligin hoá cao nhưng hàm lượng protein lại thấp Hơn nữa, hàm lượng khống cũng thấp và khơng cân

bằng, đặc biệt là thiếu photpho Chính vì thế mà tỷ lệ tiêu hoá của cỏ nhiệt đới thấp hơn nhiều so với cỏ ôn đới Vì tỷ lệ tiêu hoá của cỏ nhiệt đới thấp nên bò

không ăn được nhiều (do tốc độ giái phóng thức ăn ra khỏi dạ dày chậm)

Ngoài ra, do bò sữa ôn đới đã được chọn lọc lâu dài trong điều kiện thức ăn

tốt nên dung tích đường tiêu hoá (tính theo % thể trọng) thấp hơn nhiều

(khoảng 33%) so với bò nhiệt đới Bởi hai lí do này mà ngày nay cả khi mát mẻ bò sữa gốc ôn đới cũng không ăn được nhiều thức ăn thô nhiệt đới Do khối lượng và chất lượng thức ăn thu nhận thấp nên năng suất sữa của bò ôn đới nuôi trong điều kiện nhiệt đới sẽ giảm xuống và trong một thời gian dài sức khoẻ và khả năng sinh sản của bò cũng giảm sút

Mặt khác, mùa vụ có ảnh hưởng rất lớn đến năng suất và chất lượng

của cỏ Điều này thực tế đã hạn chế rất nhiều đến hiệu quả chăn nuôi bò sữa

Trang 24

khi khả năng khắc phục “tính trạng mùa” về thức ăn còn hạn chế

Thực tế trong điều kiện nhiệt đới như ở Việt Nam, đặc biệt là ở khu vực đồng bằng, mỗi mùa bò phải chịu một kiểu “khổ” khác nhau: mùa hè có nhiều

cỏ xanh thì phải chịu nóng, mùa đông không bị nóng thì lại thiếu cỏ xanh Vì

vậy, khắc phục được sự thiếu hụt thức ăn thô xanh trong vụ đông xuân có ý

nghĩa sống còn đối với việc chăn nuôi bò sữa ở nước ta

4.2.2.3 Ánh hướng các điều kiện nhiệt đới đến bệnh tật của bò

Trong môi trường nhiệt đới nóng âm bò sữa mang máu ôn đới rat dé bi

mắc bệnh, đặc biệt là bò cao sản Do bị stress nhiệt nên bò dễ mẫn cảm với

bệnh tật Hơn nữa trong môi trường nóng âm vi sinh vật gây bệnh dễ sinh sôi nảy nở nên các bệnh truyền nhiễm dễ phát sinh và lan truyền Viêm vú là một bệnh rất phô biến đối với bò sữa khi nuôi trong điều kiện nóng âm Chúng không chỉ tắn công gây tốn hại trực tiếp đến sức khỏe của bò mà còn là trung gian truyền bệnh kí sinh trùng đường máu rất nguy hiểm Bò sữa gốc ôn đới không có sức kháng tự nhiên đối với các bệnh kí sinh trùng đường máu như biên trùng và lê dạng trùng nên các bệnh này rất dễ xảy ra, nhất là trong mùa hè khi kí chủ trung gian là ve phát triển mạnh Ở những nơi mà thức ăn xanh cung cấp cho bò là cỏ cắt nơi đồng trũng, ven kênh rạch thì có nguy cơ cỏ này mang mam bệnh như sán lá gan và kí sinh trùng ruột khác Bò HF mới nhập gặp thời tiết nóng làm cho khả năng đề kháng bệnh tật thấp nên dễ bị bệnh

Vì những tác động trực tiếp và gián tiếp không thuận lợi nói trên nên ở các nước nhiệt đới bò sữa cao sản gốc ôn đới không thể phát huy hết tiềm năng cho sữa của chúng

Trong một vài trường hợp việc nhập nội nuôi thuần chủng các giống bò gốc ôn đới vào nuôi trong điều kiện nhiệt đới đã thành công, nhưng phần đa

các trường hợp đã làm thất vọng và đôi lúc dẫn tới thảm hoạ Bênh tật, tỷ lệ

chết cao, sinh sản kém là những hiện tượng phổ biến đối với bò ôn đới nhập

Trang 25

không cho mức sản xuất như mong đợi Bê cái sinh ra trong điều kiện nhiệt

đới bình thường cho năng suất thấp hơn mẹ của chúng được nhập khi còn là bò trẻ Bò sữa ôn đới thuần chỉ nên nuôi ở những nơi mà stress nhiệt không lớn, có điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng và thú y tốt

Với những phân tích trên đã chứng minh cho sự thất bại cả một chủ

trương lớn của tỉnh Tuyên Quang là chăn nuôi và phát triển đàn bò sữa HF tại tỉnh nhà khi không áp dụng được những kĩ thuật vào khắc phục các tác động

bắt lợi của điều kiện nhiệt đới

Mặc dù đã công bố sự thất bại của Dự án chăn nuôi bò sữa, nhưng đàn

bò sữa do Trung tâm nhân giống bò sữa cao sản Phú Lâm - Tuyên Quang do

có đội ngũ cán bộ kĩ thuật chăm sóc cộng với điều kiện chuồng trại sử dụng

công nghệ chăn nuôi của Thuy Điền vẫn tồn tại và cho năng suất sữa ôn định 4.3 Chất lượng đàn bò và khả năng cho sữa của bò giống Holstein Friesian

4.3.1 Kết quả nghiên cứu khối lượng bê sơ sinh

Qua việc theo đõi và nghiên cứu trên 500 bò con cho thấy khối lượng bê sơ sinh qua các năm như sau:

Trang 26

Ghi chú: ` Nuôi TT*: Nuôi tập trung X: Tổng

DVT: Don vi tinh n: Số bò được nghiên cứu Bảng trên cho thấy sự chênh lệnh khối lượng bê sơ sinh giữa hai vùng Tuyên Quang và Mộc Châu là không đáng kể Tuy nhiên, khối lượng bê ở phương thức nuôi hộ gia đình đạt 35,7 kg, tăng dần qua các năm và cao hơn so với khi nuôi tập trung, gần bằng khối lượng bê sơ sinh của một số nước

khác (Ha Lan: 39,63kg; Ixaraen: 35,9kg Theo Phương Hà, báo Nông nghiệp,

số 151 ra ngay 1/8/2005)

4.3.2 Kết quả nghiên cứu khối lượng bê cai sữa (4 tháng tuổi)

Tiến hành nghiên cứu bê ở 4 tháng tuổi chúng tôi thu được kết quả như Sau: Bảng 6: Khối lượng bê cai sữa qua các năm Tên địa | Phương phương | thức | ĐVT 2004 2005 2006 x nudi n 185 245 230 660 Tuyên |_ Nuôi 122,5+13,1 | 132,5+12,0 | 122,8+12,0 | 122,9+12,4 Quang | TT | cy% 10,2 9,4 9,1 9,6 124,5+10,1 | 127,9+11,4 | 132,3#11,8 | 128,2+11,1 Nuôi Méc | bo sit | CV% 9,1 8,3 8,5 8,6 * dinh Chau TNuai_| rps | xem, 123,7+11,4

Trang 27

4.3.3 Kết quả nghiên cứu khối lượng bê lúc 12 tháng tuổi

Khi nghiên cứu bê ở 12 tháng tuôi cho thấy sự tăng trưởng của đàn bò qua các năm thể hiện ở bảng sau:

Bảng 7: Khối lượng bê 12 tháng tuổi qua các năm Tên địa | Phương phương | thức | ĐVT 2004 2005 2006 X nuôi n 155 200 220 575 Tuyên | Nuôi 267,7+17,3 | 268,3+17,0 | 269,4+17,4 | 268,5+17,2 Quang | TT | cvạ 13,1 12,5 14,0 13,2 274,0+16,7 | 276,3+17,4 | 279,8+18,1 | 276,7+17,4 Nudi ho Moc gia dinh CV% 10,1 98 11,2 10,4 Châu Nuôi me | X#m, Ss 270,4+16,8

Sau 3 năm khối lượng bê cái 12 tháng tuổi tăng từ 274,0 (năm 2003)

lên 279,8 (năm 2006) đối với phương thức nuôi hộ gia đình Qua đây khẳng định kĩ thuật nuôi dưỡng và quản lý bò sữa được nâng lên, người chăn nuôi đã chú trọng đầu tư cho việc phát triển đàn bò, đưa khoa học công nghệ vào chăn nuôi Đối với phương thức nuôi tập trung ở Tuyên Quang, do còn hạn chế về

nhiều mặt, đặc biệt là khâu kĩ thuật chăm sóc còn non yếu nên trọng lượng

hàng năm của bê tăng là không đáng kê

4.3.4 Kết quả nghiên cứu khối lượng cái tơ khi phối giống lần đầu

Tiến hành khảo sát khối lượng cái tơ khi phối giống lần đầu qua các năm, chúng tôi thu được kết quả như sau:

Trang 28

Khoá luận tốt nghiệp Trần Thị Hải Yến - K29C Sinh Bang 8: Khoi lượng cái tơ khi phối giống lần đâu Tên địa | Phương la | thức | ĐVT 2004 2005 2006 X phương As nuol n 200 175 320 695 Tuyên | Nuôi 316,3+20,4 | 316,9+26,7 | 316,0+25,5 | 316,4+24,2 Quang | TT | eve 16,7 15,8 15,7 16,1 335,2422,5 | 342,9+24,6 | 343,6+29,1 | 340,6+25,4 Nuôi hộ Mộc | gia đình | CV% 14,0 147 13,5 14,1 Chau aa Nudi | X +m, : 323,0+17,8

Qua bảng trên ta thấy khối lượng cái tơ khi phối giống lần đầu nhìn chung đều tăng ở cả hai khu vực, nhưng tăng nhanh hơn ở Mộc Châu đối với

phương thức nuôi hộ gia đình Điểm đáng chú ý là sự chênh lệch về trọng

lượng cái tơ giữa hai vùng địa lý Tuyên Quang và Mộc Châu là không lớn với cùng một phương thức nuôi (nuôi tập trung)

4.3.5 Kết quả nghiên cứu khối lượng bò cái tơ khi có chứa lần đầu Với hơn 600 bò cái tơ khi có chửa lần đầu đã được theo dõi về trọng lượng cơ thể nuôi ở trung tâm và khu vực gia đình, kết quả được trình bày ở bảng sau:

Bảng 9: Khối lượng cái tơ khi có chửa lẫn đầu

Trang 29

Kết quả ở bảng 9 vẫn thể hiện tính ưu việt của phương thức nuôi hộ gia đình, điều này được chứng minh qua khối lượng cái tơ khi có chửa tăng đều qua các năm, từ 335,5kg (2004) lên 345,0kg (2006) Sự thích nghi của bò sữa HF ở hai vùng địa lý là tương đương nhau thể hiện qua khối lượng cái tơ khi có chửa lần đầu không có sự chênh lệch lớn

4.3.6 Kết quả nghiên cứu khối lượng bò cái tơ lứa đẻ 1

Tiến hành khảo sát trọng lượng co thê bò cái tơ lứa đẻ 1, chúng tôi đã thu được kết quả như sau:

Két quả theo dõi cho thay kha năng sinh trưởng của đàn bò HF hiện nay nuôi tại Trung tâm nhân giống bò sữa cao sản Phú Lâm - Tuyên Quang đạt xấp xỉ bằng đàn bò giống ở Mộc Châu với cùng phương thức nuôi Khá

năng phát triển mở rộng quy mô đàn bò là hoàn toàn có thê nếu tuân thủ đúng

các nguyên tắc khoa học trong chăm sóc, nuôi dưỡng, cải biên nguôn gen, 4.3.7 Nghiên cứu đánh giá khả năng sinh sản của bò cái Holstein

Friesian

4.3.7.1 Tỉ lệ phối giống có chửa (%) và hệ số phối (lan)

Sử dụng thống kê toán học phân tích trên 500 bò cái giống HF qua các năm kiểm tra tỷ lệ phối giống có chửa và hệ số phối (lần), kết quả như sau:

Trang 30

Khoá luận tốt nghiệp Trần Thị Hải Yến - K29C Sinh Bang 11: Tỷ lệ phối giống có chửa và hệ số phối Tên địa | Phương phương | thức DVT 2004 2005 2006 X nuôi n 118 205 235 558 Tuyên |_ Nuôi % 54,7 55,2 55,5 55,1 Quang TT* Lan 1,91 1,78 1,82 1,8 ; % 59,6 59,7 63,4 60,9 Nuôi hộ - Mộc | gia đình | Lần 1,8 1,65 1,67 17 Châu | Nuôi % 55,4 TT* Lan 1,76

Như vậy, ty lệ phối giống có chửa và hệ số lần đầu phối có chửa của đàn bò hiện nay ở tỷ lệ trung bình khá, bằng một số nước có khí hậu tương tự (Ixaraen, Indonexia, ) Đây là một trong những khâu quan trọng nhất để tao

đàn bò có năng suất sữa và chất lượng con cao Thực tế một số khâu trong kỹ

thuật thụ tính nhân tạo (bảo quản tính trùng đông lạnh, phóng tinh) ở Việt Nam còn kém nên hiệu quả thụ tinh thấp

4.3.7.2 TỦ lệ cái đẻ (%) và nuôi sống hàng năm

Khi nghiên cứu tý lệ cái đẻ và tý lệ nuôi sống hàng năm của đàn bò giống HF, kết quả được trình bày ở bảng sau:

Bảng 12: Tỷ lệ cái dé (%) và nuôi sống hàng năm Tên địa | Phương phương | thức DVT 2004 2005 2006 x nuôi n 190 220 200 610

Tuyên | Nuôi | Cáiđể 72,1 73,0 74,2 73,1

Quang | TT* Nuôi song 87,7 89,3 91,9 89,6

Cái đẻ 71,9 81,6 81,4 80,3

Nuôi hộ Ni ¬

ia di 95,4 95,6 96,7 95,9

Mộc gia đình sống

Châu Nuôi Cái đẻ 76,7

Tre | Nuôi song 91,7

Trang 31

Do thời gian bò HF thích ứng với điều kiện khí hậu - thổ nhưỡng vùng

đồi núi Tuyên Quang chưa nhiều nên tỷ lệ cái đẻ và tỷ lệ nuôi sống có sự chênh lệch tương đối giữa hai vùng địa ly (xấp xi 22 con)

Nếu so với phương thức nuôi hộ gia đình thì sự chênh lệch này thể hiện khá lớn, xấp xỉ 42 con

4.3.8 Nghiên cứu đánh giá khả năng sản xuất sữa và chất lượng sữa của đàn bò giống Holstein Friesian

Qua việc theo dõi hơn 400 lứa đẻ của đàn bò giống HF nuôi cả ở tại trung tâm và cả khu vực gia đình, kết quả về khả năng sản xuất và chất lượng sữa được trình bày ở bảng sau:

Bảng 13: Khả năng sản xuất sữa và chất lượng sữa của đàn bò giống HF

Tên địa phương | Tuyên Quang Mộc Châu

Chỉ tiêu theo dõi Nuôi TT* Nuôi TT* [ Nuôi hộ gia đình

Năng suât sữa chu kỳ (kg) 5025,5 5210,4 5840,9 Nang suat stra binh quan (kg/ngay) 16,3 18,5 21,5 Tỷ lệ mỡ sữa (%) 3,62 3,70 3,79 Tỷ lệ Protein sữa (%) 3,23 3,15 3,12 Ty lé duong sita (%) 45 44 4.49 Tỷ lệ vật chất khô không mỡ (%) 76 7,69 7,5

Kết quả nghiên cứu cho thấy, bò chăn nuôi tại Mộc Châu đã có thời gian thích nghi với điều kiện khí hậu nhiệt đới tương đối dài, mặt khác do chăn nuôi có lãi, việc đầu tư cho chăm sóc nuôi dưỡng bò được tốt hơn nên năng suất và chất lượng sữa của đàn bò đã tăng lên liên tục qua các năm và cao hơn năng suất sữa của đàn bò HF nuôi tại Tuyên Quang Điều này cho thấy tầm quan trọng của việc thích nghỉ với điều kiện khí hậu và chăm sóc nuôi dưỡng đối với bò sữa gốc ôn đới nhập nội Đặc biệt ở những vùng mát

Trang 32

mẻ có nhiệt độ < 22°C hay THI < 72 voi điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng và

vệ sinh thú y tốt thì việc nuôi được bò HF thuần chủng là rất khả quan

Tóm lại, trên cơ sở lý thuyết ta có thể chứng minh được giống bò HF nhập nội hoàn toàn có khả năng phát triển tốt tại Tuyên Quang, đồng thời việc áp dụng khoán hộ gia đình chăn nuôi như ở Mộc Châu lẽ đương nhiên sẽ làm

cho năng suất, chất lượng đàn bò tốt hơn, nhưng thực tế lại khác! Bên cạnh

thành quả duy trì và phát triển được đàn bò giống HF ở Trung tâm nhân giống bò sữa cao sản Phú Lâm thì số bò còn lại phân về các hộ gia đình đến nay

không đảm bảo chất lượng, thậm chí đã chết Tại sao một dự án lớn lại có kết

cục bị thất bại như vậy? Đây là câu hỏi dé nhìn thấy nguyên nhân và những

nguyên nhân này là chung các dự án thực thi tại các cơ sở khác trên phạm vi

toàn quốc cũng đã bị phá sản

4.4 Nguyên nhân của sự thất bại khi nuôi bò nhập nội ở Tuyên Quang

Tuyên Quang lần đầu tiên chăn nuôi bò sữa Trong khi đó bò nhập nội

ở Tuyên Quang có nguồn gốc từ Australia, lí lịch, chất lượng giống của những bò này không rõ ràng Cho đến nay hầu hết các bò phân bố về các nông hộ đã không còn đảm bảo chất lượng, bị suy hoá và nhiều con đã chết, những vấn đề về sức khoẻ, bệnh tật và năng suất thấp rất đáng quan tâm Số bò còn lại cũng cần phải có thêm thời gian dài hơn nữa mới đánh giá được khả năng thích nghi của những bò này trong điều kiện nhiệt đới của vùng Tuy nhiên cần phải coi việc nhập này là nhập nguồn gen và là một giải pháp tình thế cần hết sức thận trọng, vì như đã phân tích ở phần trước nuôi thích

nghi những bò này sẽ gặp rất nhiều khó khăn, nhất là khi nuôi tập trung trong

điều kiện nóng âm và chưa có kinh nghiệm chăn nuôi bò sữa

Trang 33

chăn thả tự do thoải mái trên đồng cỏ rộng lớn, năng suất, chất lượng cỏ tốt

Vào mùa khô tuy cỏ trên đồng thiếu hụt nhưng chúng lại được bố sung thêm

cỏ khô, cỏ ủ xanh dự trữ chất lượng cao và khoáng hỗn hợp Hơn nữa, trình

độ quản lý của chủ trại, tính chuyên nghiệp của công nhân chăn nuôi rất cao, vì nuôi bò là một nghề truyền thống Khi chúng được chuyền đột ngột sang nước ta không những môi trường tự nhiên quá khác biệt mà chúng phải trải

qua một thời kì “tân đáo” với đủ loại stress “nhân tạo” Hết thời gian nuôi tân

đáo phần lớn bò được chuyển về nuôi tập trung hay phân tán tại các nông hộ

theo phương thức nuôi nhốt trong điều kiện vệ sinh chuồng trại và nuôi dưỡng kém [7]

Phần lớn các hộ nông dân ở Tuyên Quang khi nuôi bò nhập nội chưa có

kiến thức về chăn nuôi bò sữa Nhiều người không biết phát hiện bò động

dục, không biết phát hiện viêm vú, không có khái niệm về stress nhiệt ở bò

sữa, không biết phối hợp khẩu phần và cho ăn hợp lý Một bộ phận lớn bò

nhập về nuôi trong chuồng lợn cũ rất chật trội tủ túng và cho ăn không khác

mấy so với nuôi lợn Nhiều nông hộ đã cho bò ăn quá nhiều thức ăn tỉnh (do

không nhận thức được tầm quan trọng của thức ăn thô xanh với bò sữa hay do

thực tế không có đủ cỏ, đặc biệt là trong mùa đông) nên đã làm cho bò bị rối loạn tiêu hoá, bị các bệnh về trao đối chất và nhiều bò đã chết Bệnh về chân

móng là một hậu quả của việc chuyển bò từ chỗ chăn thả tự do trên đồng cỏ sang nuôi nhốt trên nền xi măng và cho ăn nhiều thức ăn tỉnh

Có thể đưa ra vài ví dụ để nói rằng trình độ và kinh nghiệm của các

nông hộ còn quá thấp đề có thê đáp ứng được yêu cầu của bò sữa, đặc biệt là bò HF mới nhập nội Một số nông hộ do quá “quý” bê nên đã cho chúng ăn tới 10 kg sữa/ngày, không những không kinh tế trước mắt mà chắc chắn những con bê này sẽ bị khủng hoảng sau cai sữa và về sau khả năng tiêu hoá

thức ăn thô của bò sẽ không tốt Nhiều hộ đã cho bò ăn một chế phâm “kích

Trang 34

B vi sinh vật dạ cỏ tự tống hợp được Còn có cả chuyện nực cười nữa là có

nông dân mua bột sắn dây cho bò ăn đề “giải nhiệt” trong mùa hè

Khó khăn đã nhiều cộng thêm thị trường sữa nguyên liệu bị lãng đoạn, giá thu mua sữa thấp, người nông dân hết sức điêu đứng

Tựu chung lại có ba nguyên nhân dẫn đến thất bại của chương trình chăn nuôi bò sữa hiện nay nói chung và ở Tuyên Quang nói riêng là: Thứ nhất là trình độ sản xuất thấp, quy mô nhỏ lẻ, manh mún Thứ hai là quan hệ bất bình đẳng giữa người chăn nuôi và các doanh nghiệp chế biến sữa Thứ ba là tư duy kinh tế theo kiêu phong trào được thê hiện trong các quyết sách phát

triển bò sữa từ Trung ương đến địa phương, từ nhà quản lý đến doanh nghiệp

và nông dân

4.5 Định hướng phát triển đàn bò và giải pháp khắc phục

Có thể khẳng định với điều kiện của Tuyên Quang hồn tồn có thể

khơi phục và phát triển được ngành chăn nuôi bò sữa Tuy nhiên không thể phát triển ồ ạt theo kiểu phong trào mà phải có trọng tâm, trọng điểm

Chăn nuôi bò sữa theo phương thức khoán hộ phát huy được nhiều tính

tích cực nhưng người chăn nuôi phải được đào tạo các kiến thức, khoa học

công nghệ và phải tuân thủ theo đúng các nguyên tắc, kĩ thuật chăm sóc, nuôi dưỡng bò sữa, có như thế mới đảm bảo chất lượng và hiệu quả

Do điều kiện khí hậu Tuyên Quang là nóng ẩm, nhằm khôi phục, mở rộng và đâm bảo chất lượng đàn bò cần có các giải pháp khắc phục sự tác động bất lợi do khí hậu nóng âm gây ra Trong phạm vi nghiên cứu đề tài chúng tôi xin đề xuất một số giải pháp sau:

* Giải pháp chuông trại

Thiết kế chuồng trại hợp lý sẽ giúp cho việc điều hoà nhiệt độ và âm độ

Trang 35

bên ngoài, gây bất lợi cho bò sữa khi trời nóng Chuồng nuôi phải làm nơi cao

ráo và thông thoáng Mái chuồng cao và lợp bằng vật liệu cách nhiệt tốt Xung quanh chuồng nên trồng cây bóng mát hoặc che mái rộng để cản ánh nắng chiếu trực tiếp Nếu nuôi bò chăn thả thì trên bãi chăn và đường đi cũng cần trồng cây bóng mát và/hay làm lán che mát cho bò Trong chuồng nên lắp quạt thông gió và có hệ thống phun nước làm mát để hoạt động những lúc trời nóng Kết hợp phun nước dưới dạng hạt sương với quạt gió sẽ làm mát chuồng nuôi và làm tăng khả năng bốc hơi nước trên mình gia súc cũng như

làm tăng sự mắt nhiệt do đối lưu [1]

Tuy nhiên, cần có các nghiên cứu cụ thể hon ca về mặt kỹ thuật và kinh tế chuồng nuôi bò sữa ở nước ta với những mức độ đầu tư khác nhau cho các quy mô chăn nuôi và vùng sinh thái khác nhau

* Cac giải pháp nuôi dưỡng

Khi thời tiết nóng bò giảm thu nhận thức ăn, vì vậy để đảm bảo cho bò ăn đủ dinh đưỡng thì cần phải sử dụng những loại thức ăn có chất lượng cao Cho ăn thức ăn dễ tiêu và có nồng độ dinh dưỡng cao sẽ đảm bảo được tổng

nhu cầu dinh dưỡng cho bò khi lượng thu nhận vật chất khô giảm, đồng thời

giúp giảm năng lượng gia nhiệt (liên quan đến tiêu hoá thức ăn) nên hạn chế được sinh nhiệt trong cơ thể bò Nên cho bò ăn thức ăn xanh chất lượng cao

như cỏ non phơi héo (dé vật chất khô đạt trén 25%) [1] Khi ăn và tiêu hoá

thức ăn thô nhiệt sinh ra nhiều, cho nên cần cho ăn thức ăn thô vào lúc trời

mát (sáng sớm và chiều tối) Có thê phải tăng lượng thức ăn tinh lên để đảm

bảo nhu cầu dinh dưỡng cho bò nhưng phải chia làm nhiều bữa hay trộn đều

với thức ăn thô xanh dé tránh rối loạn tiêu hoá và ức chế tiêu hoá của vi sinh

vật dạ co đối với khẩu phần cơ sở Có thể tăng hàm lượng năng lượng cho khẩu phần và giảm gia nhiệt bằng cách cho ăn nhiều các loại hạt có đầu để tăng hàm lượng chất béo

Trang 36

Đảm bảo cho bò luôn có đủ nước sạch uống tự do suốt ngày đêm cũng giúp chống nóng Uống nước lạnh giúp bò thải nhiệt vì uống vào nước lạnh va thải ra nước tiểu nóng làm giảm nhiệt độ cơ thể Bò chưa thích nghi với môi trường nóng có nhu cầu nước cao hơn so với bò đã thích nghi (Đinh Văn Cải, 2003)

Ngoài biện pháp nuôi dưỡng bò hợp lý trong mua hé thi chiến lược giải quyết đầy đủ thức ăn thô cho bò trong vụ đông (mùa khô) là một yếu tố sống còn đối với chăn nuôi bò sữa Thế nhưng hiện nay vấn đề này vẫn chưa được quan tâm đúng mức ở cả khu vực chăn nuôi tập trung và chăn nuôi nông hộ Cần phải hiểu rõ rằng trong mùa đông/khô hạn cả năng suất và chất lượng cỏ tự nhiên cũng như cỏ trồng đều giảm sút nghiêm trọng nên thường không đảm bảo đủ đinh dưỡng cung cấp cho bò Nếu không khắc phục được tình trạng này thì không những năng suất sữa giảm sút mà sức khoẻ và khả năng sinh

san cua bo cting bi de doa Để đảm bảo cho bò có đú thức ăn thô xanh quanh

năm, một số giải pháp sau cần phải được áp dụng:

- Dự trữ cỏ thu cắt trong mùa hè-thu bằng phương pháp ủ xanh và làm cỏ khô

- Trồng bổ sung một số loại cây cỏ có thể phát triển được trong mùa

đông/khô, đặc biệt là gần những nơi có nguồn nước

- Chế biến dự trữ các loại phụ phâm xơ thô (như rơm rạ, cây ngô sau thu bắp, ngọn lá mía, vv) để cho bò ăn trong mùa thiếu cỏ xanh

* Các giải pháp về giỗng

Nhập nội và nhân thuân

Trang 37

nóng âm ta nên nhập chúng ở độ tuổi còn non (bê từ sau cai sữa đến trước khi

thành thục về tính) Nhập phôi dé cấy truyền cho bò địa phương được xem là phương pháp nhập nội tốt hơn so với nhập bò sống vì bê sinh ra đễ thích nghi hơn và không có nguy cơ "nhập nội" các bệnh lạ

Thời điểm nhập gia súc cũng có tác động lớn đến sức khoẻ đàn bò

nhập Tốt nhất là nên nhập vào mùa mát mẻ Giai đoạn nuôi tân đáo đặc biệt

quan trọng, cần coi đây là giai đoạn chuyền tiếp giúp bò thích nghi dần với môi trường sống mới Trong thời gian nuôi tân đáo bò phải được nuôi dưỡng và chăm sóc tốt và tạo ra cho bò những điều kiện trung gian đề chúng có thể “chuyển tiếp” được dễ dàng

Nói chung, bò HF thuần chỉ thích nghỉ tốt với điều kiện nhiệt độ dưới 22P°C hay THI <72 Hơn nữa, nuôi bò HF thuần đòi hỏi phải có kĩ thuật chăm

sóc nuôi dưỡng và quản lí rất cao mới phát huy hết tiềm năng cho sữa Trong

điều kiện càng nóng am bo HF cang dé cam nhiém bénh tat Do vay, chi nén

nuôi bò HF thuần chủng ở những vùng khí hậu mát mẻ, có điều kiện chăm sóc, nuôi đưỡng và vệ sinh thú y tốt Những người mới khởi sự chăn nuôi bò sữa, đặc biệt là ở đồng bằng, không nên nuôi bò HF thuần

Lai tạo bò hướng sữa

Nhằm tạo ra bò lai hướng sữa, nước ta đã cho lai phố biến giữa bò đực Holstein với bò cái Lai Sind Ngoài ra bò Vàng, bò Sind hay bò Sahiwal thuần cũng đã được đùng để lai với bò đực Holstein Bò lai hướng sữa hiện nay này có các mức máu Holstein Friesian (HF) khác nhau tuỳ theo thế hệ lai: F1 (1⁄2 HF), F2 (3/4 HF), F3 (7/8 HF) hay F2 (5/8 HF) Nhìn chung, thể vóc và sức sản xuất của các loại bò lai này không chỉ phụ thuộc vào tỷ lệ máu bò Holstein mà còn phụ thuộc vào tỷ lệ máu Sind hay Sahiwal (từ bò mẹ) Tỷ lệ máu bò Holstein càng cao thì tiềm năng cho sữa càng cao, nhưng khả năng thích nghỉ với khí hậu nhiệt đới càng kém Tỷ lệ máu Sind/Sahiwal trong bò cái nền càng

cao thì tâm vóc và năng suât sữa của con cái càng tôt [2]

Trang 38

Tóm lại, qua việc phân tích điều kiện khí hậu cũng như chất lượng đàn

bò còn lại ở Tuyên Quang, chúng ta hoàn toàn tín tưởng khả năng khôi phục

và phát triển trở lại đàn bò sữa trong những năm tới Bên cạnh đó, sự thất bại

Trang 39

Phần 5

KẾT LUẬN

Qua kết quả nghiên cứu đánh giá chất lượng đàn bò giống HF nuôi tại

Trung tâm nhân giống bò sữa cao sản Phú Lâm — Tuyên Quang và được so sánh với đàn bò giống HF nuôi tại Mộc Châu có thé thay rằng:

- Sự sinh trưởng của đàn bò HF chênh lệch không nhiều giữa hai vùng địa lý đối với cùng phương thức muôi (nuôi tập trung)

- Khả năng sinh sản của đàn bò HF tại Mộc Châu cao hơn ở Tuyên Quang nhưng không lớn

- Năng suất và chất lượng sữa của bò HF ở Mộc Châu tốt hơn ở Tuyên Quang

Nhìn chung so với nhiều cơ sở chăn nuôi bò sữa trong cả nước thì chất lượng đàn bò giống HF tại Trung tâm nhân giống bò sữa cao sản Phú Lâm

đều đạt bằng thậm trí cao hơn một số cơ sở khác (Hưng Yên, TP Hồ Chí

Minh, ) Cộng với lợi thế khí hậu vùng đồi núi mát mẻ, do đó khả năng phát

triển đàn bò sữa tại Tuyên Quang là hoàn toàn có thể

- Phương thức khoán hộ gia đình thể hiện được tính ưu việt của nó qua

kết quả nghiên cứu là đều vượt trội so với phương thức nuôi tập trung Đối

với phương thức khoán hộ, người chăn nuôi chủ động, có trách nhiệm hơn rất

nhiều trong việc chăm sóc, nuôi dưỡng đàn bò của mình

- Xác định được sự ảnh hưởng của khí hậu nóng âm đến chất lượng đàn

bò giống nhập nội Trên cơ sở đó tìm ra nguyên nhân dẫn đến sự thất bại của Dự án chăn nuôi bò sữa tại Tuyên Quang cũng như định hướng phát triển đàn

bò và giải pháp khắc phục

Định dạng
Số trang	39
Dung lượng	5,86 MB