Vai trò của HUFA đối với cá biển – ý nghĩa của việc làm giàu thức ăn sống và chuyển đổi thức ăn trong sản xuất giống cá biển nhân tạo

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG D H × I E LỤC MINH DIỆP VAI TRÒ CỦA HUFA ĐỐI VỚI CÁ BIỂN – Ý NGHĨA CỦA VIỆC LÀM GIÀU THỨC ĂN SỐNG VÀ CHUYỂN ĐỔI THỨC ĂN TRONG SẢN XUẤT GIỐNG NHÂN TẠO CÁ BIỂN Chuyên đề nghiên cứu sinh Nha Trang – Năm 2009 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG LỤC MINH DIỆP VAI TRÒ CỦA HUFA ĐỐI VỚI CÁ BIỂN – Ý NGHĨA CỦA VIỆC LÀM GIÀU THỨC ĂN SỐNG VÀ CHUYỂN ĐỔI THỨC ĂN TRONG SẢN XUẤT GIỐNG NHÂN TẠO CÁ BIỂN Chuyên đề nghiên cứu sinh CÁN BỘ HƯỚNG DẪN: PGS - TS Lại Văn Hùng Nha Trang – Năm 2009 MỤC LỤC Nội dung: Trang 1. MỞ ĐẦU. 1 2. VAI TRÒ CỦA HUFA 1 2.1. Axít béo và vai trò của chúng ở ấu trùng cá biển. 1 2.2. Khả năng tổng hợp và chuyển hóa axít béo ở cá biển. 10 2.3. Sự cần thiết của HUFA đối với ấu trùng cá biển. 14 3. KỸ THUẬT LÀM GIÀU VÀ CHUYỂN ĐỔI THỨC ĂN. 17 3.1. Kỹ thuật làm giàu. 17 3.1.1. Sự cần thiết của việc làm giàu. 17 3.1.2. Các phương pháp làm giàu. 18 3.1.3. Hàm lượng dinh dưỡng trong thức ăn sống sau làm giàu. 20 3.2. Chuyển đổi thức ăn 22 TÀI LIỆU THAM KHẢO 24 1 Vai trò của HUFA đối với cá biển – Ý nghĩa của việc làm giàu thức ăn sống và chuyển đổi thức ăn trong sản xuất giống cá biển nhân tạo 1. MỞ ĐẦU. Đến nay, rất nhiều nghiên cứu đề cập đến về vai trò quan trọng của các axít béo không thay thế, đặc biệt là các HUFA ở cá biển [26], [30], [31]. Các HUFA được xác định là chất dinh dưỡng cần thiết phải bổ sung vào thức ăn sống để nâng cao sức sống, tăng tốc độ sinh trưởng ở ấu trùng. Tuy nhiên, HUFA là một thành phần của axit béo; vì vậy, khi xem xét vai trò của HUFA không thể không xem xét vai trò của axit béo nói chung, nghiên cứu HUFA trong sự cân bằng chung với các axít béo chưa no đa nối đôi (PUFA) khác cũng như các axít béo chưa no một nối đôi (MUFA) và axít béo no (SFA) [29] [30]. Mặc dù chuyên đề này tập trung vào vai trò của HUFA đối với cá biển, nhưng do vai trò của HUFA ở ấu trùng cá chỉ được biết thông qua các hiện tượng bên ngoài (ảnh hưởng đến sinh trưởng, tỉ lệ sống, khả năng chịu sốc, hình thành sắc tố,… ), các cơ chế tác động thực sự của HUFA lên cá hầu như chưa được biết; vì vậy, chuyên đề cũng đề cập đến cơ chế tác động chung của HUFA ở các động vật khác và ở người để thấy rõ bản chất vấn đề. 2. VAI TRÒ CỦA HUFA 2.1. Axít béo và vai trò của chúng ở ấu trùng cá biển. Axít béo là các axít carboxylic với chuỗi hydrocarbon dài gắn với các nhóm chức. Công thức của axít béo được biểu diễn: Cx:y(n-z) Hình 1: Cấu trúc hóa học phân tử axít docosahexaenoic (DHA)– C22:6(n-3) [40] Danh pháp hóa học: all-cis-docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoic acid. Tên khác: Axít cervonic. Qui ước đánh số thứ tự cacbon theo chức năng sinh lý (trên) và theo danh pháp hóa học (dưới) 1 4 7 10 13 16 19 ω 1 3 22 2 Trong đó: x là số nguyên tử cacbon, y là số nối đôi trong chuỗi và z là số thứ tự cacbon có nối đôi đầu tiên tính từ đầu không có nhóm cacboxyl (COOH). Ký tự n có thể thay bằng ω, do đó có thể viết n-3, n-6 hoặc ω-3, ω-6 [10]. Axít béo (fatty acids – FA) gồm axít béo no (saturated fatty acids - SFA), axít béo chưa no 1 nối đôi (monounsaturated fatty acids – MUFA) và axít béo chưa no đa nối đôi (polyunsaturated fatty acids - PUFA). Các PUFA có từ 20 nguyên tử cacbon trở lên và có ít nhất 4 nối đôi trong công thức cấu tạo được gọi là các axít béo có mức chưa no cao (high unsaturated fatty acids) và được ký hiệu là HUFA. Trong sinh vật, các axít béo chưa no gần như chỉ tồn tại ở dạng cis (Hình 1). Một số PUFA quan trọng: − Axít linoleic (LA) – C18:2(n-6): Công thức phân tử: C 18 H 32 O 2 . Axít linoleic là 1 PUFA được sử dụng trong việc sinh tổng hợp các prostaglandin và cấu tạo màng tế bào. Trong cơ thể, LA được chuyển hóa thành axít γ-linolenic (GLA), C18:3(n-6), bằng phản ứng được xúc tác bởi enzyme khử bảo hòa delta-6-desaturase (Δ6D) [40]. − Axít α-linolenic (ALA) - C18:3(n-3), có công thức phân tử: C 18 H 30 O 2 và khối lượng phân tử: 278,43 g/mol. Hiện nay vẫn còn nhiều vấn đề chưa rõ về axít béo này như cơ chế chuyển hóa axít α-linolenic thành các axít béo có mạch dài hơn như axít eicosapentaenoic (EPA) và axít docosahexaenoic (DHA) [40]. − Axít γ-linolenic (GLA) - C18:3(n-6) còn gọi là axít gamolenic. GLA được tạo thành tự nhiên trong cơ thể từ sự chuyển hóa từ axít linoleic (LA). GLA chuyển hóa thành axít dihomo-gamma-linolenic (DGLA), tiền chất của prostaglandin E1, chất có vai trò điều chỉnh chức năng của hệ miễn dịch và duy trì các chức năng bình thường của cơ thể. GLA cũng có thể tạo thành muối với lithium (Li) làm tăng khả năng hòa tan nó trong nước, kết quả tạo thành Li-GLA, còn gọi là axít lithium gamma-linolenic hoặc lithium gammalinolenate. Li-GLA hiện đang ở giai đoạn II thử nghiệm xác định các chất có thể điều trị nhiễm HIV, vì nó có khả năng phá hủy tế bào T bị nhiễm HIV ở điều kiện ngoại môi (in vitro) [40]. − Axít arachidonic (ARA) – C20:4(n-6) có công thức hóa học C 20 H 32 O 2 , phân tử lượng: 304,5. Axít arachidonic là một n-6 HUFA có mặt trong các phospholipid, đặc biệt là phosphatidyl-ethanolamine, phosphatidyl-choline và phosphatidyl-inositide của màng tế bào và hiện diện với hàm lượng cao trong não. ARA là tiền chất trong việc tạo 3 thành các eicosanoid như các prostaglandin, thromboxane, prostacyclin và leukotriene (thông qua các enzyme cyclo-oxygenase, lipoxygenase và peroxidase). Axít arachidonic được giải phóng từ các phân tử phospholipid bởi enzyme phospholipase A 2 . Axít arachidonic liên quan đến sự truyền tín hiệu tế bào [40]. − Axít eicosapentaenoic (EPA) – C20:5(n-3) có công thức hóa học C 20 H 30 O 2 , là một n-3 HUFA, hoạt động như một tiền chất của các prostaglandin-3 (chất ức chế sự kết hợp tiểu cầu), thromboxane-3 và leukotriene-5 [40]. − Axít docosahexaenoic (DHA) – C22:6(n-3), một n-3HUFA khác, thường tìm thấy trong dầu cá. Hầu hết DHA trong cá và các sinh vật khác bắt nguồn từ vi tảo thuộc chi Schizochytrium. Đa số các động vật có khả năng rất hạn chế tạo nên DHA qua con đường trao đổi chất, chỉ một lượng nhỏ DHA được tạo thành thông qua sự chuyển hóa từ axít α-linolenic. DHA là axít béo chủ yếu trong các phospholipid của tinh dịch, não và đặc biệt trong võng mạc. Thiếu DHA sẽ làm cho hàm lượng hormone thần kinh serotonin trong não giảm liên quan đến các bệnh thần kinh [40]. Trong cơ thể người, DHA có được cả từ thức ăn và từ sự chuyển hóa axít eicosapentaenoic (EPA, 20:5n-3) qua con đường tạo thành axít béo trung gian là axít docosapentaenoic (DPA, 22:5n-3). Quá trình này được tiến hành bằng cách kéo dài mạch cacbon và tiếp theo là hoạt động khử no của enzyme Δ4-desaturase. Một con đường chuyển hóa khác trong các thể peroxy (peroxysomes) và trong các ty thể (mitochondria): EPA nối dài thêm 2 cacbon tạo thành 24:5n-3, sau đó khử no để tạo thành 24:6n-3, tiếp theo là quá trình cắt ngắn mạch cacbon để hình thành DHA theo con đường oxy hóa beta (beta oxidation), còn gọi là sự chuyển hướng Sprecher (Sprecher's shunt) [40]. Vai trò cung cấp năng lượng của axít béo. Lipid, đặc biệt là các axít béo, là nguồn năng lượng ưu tiên ở cá, nhất là cá biển, mà bằng chứng là hàm lượng dầu rất cao trong cơ thể cá, có thể chiếm hơn 20% khối lượng tươi của cơ thể. Axít béo là nguồn sản sinh năng lượng chính cho sự sinh trưởng của cá từ thời kỳ phát triển phôi đến trưởng thành, cho hoạt động bơi lội và cho sự sinh sản [10], [32], [35]. Nói chung, 10-20% lipid trong thức ăn của cá sẽ cho tốc độ sinh trưởng tối ưu mà cá không cần sử dụng đến chất béo dự trữ trong cơ thể. Cá đang đói 4 ngược lại sẽ sử dụng lipid như là nguồn năng lượng thay thế protein và carbohydrat [10]. Axít béo cung cấp năng lượng cho hoạt động trao đổi chất bằng cách tạo nên ATP thông qua con đường oxy hóa β diễn ra trong ty thể [10], [32], [35]. Sự oxy hóa các axít béo và giải phóng năng lượng bao gồm 2 bước. Bước 1 là hoạt hóa của axít béo bằng cách liên kết nó với một CoA theo phản ứng: Axít béo + CoA + ATP ⇔ acylCoA + AMP + PPi (PPi là diphosphat vô cơ). Bước 2 bao gồm một dãy các phản ứng oxy hóa β diễn ra theo chu kỳ, mỗi chu kỳ gồm 4 bước và giải phóng từ axít béo mỗi 2 nguyên tử cacbon cho việc tạo nên một acetyl CoA [10]. Acetyl CoA được tạo thành từ quá trình oxy hóa các axít béo có thể được oxy hóa xa hơn theo chu trình axít citric và giải phóng năng lượng. Mỗi Acetyl CoA tham gia vào một chu trình axít citric cuối cùng tạo nên: 3 NADH + FADH 2 + GTP. NADH và FADH 2 mặc dù được sử dụng như là nguồn năng lượng trong một số phản ứng trong tế bào, nhưng để tạo thành ATP cần phải trải qua một quá trình phức tạp gọi là phosphoryl hóa oxy hóa trong ty thể, cuối cùng 3 phân tử NADH sẽ tạo nên 9 ATP và 1 phân tử FADH 2 tạo thêm 2 ATP nữa [10]. Hầu hết các axít béo có một số lượng chẳn các nguyên tử cacbon, vì vậy chúng có thể chuyển hóa hoàn toàn thành 2 cacbon trong gốc acetyl của acetyl CoA. Một số thực vật trên cạn và sinh vật biển sinh tổng hợp các axít béo từ một số lẻ nguyên tử cacbon. Vì vậy, ở chu kỳ cuối cùng của quá trình oxy hóa β, các axít béo sẽ tạo thành propionyl CoA và sau đó sẽ chuyển hóa thành succinyl CoA để đi vào chu trình axít citric (chu trình Krebs) [10]. Nhiều bằng chứng cho thấy cá có thể thiết lập tốt quá trình trên [32], [35]. Tuy nhiên, còn một quá trình liên quan đến cung cấp năng lượng nữa nhưng không có ở cá là quá trình sinh keton [10], [32], [35]. Do phân tử acetyl CoA được giải phóng ra có liên kết đơn giữa 2 nguyên tử cacbon trong gốc acetyl, cho nên trong quá trình oxy hóa β, sự có mặt liên kết đôi ở axít béo chưa no sẽ kìm hãm hoạt động của các enzyme và cần phải có các enzyme loại bỏ hoặc di chuyển vị trí nối đôi để quá trình oxy hóa β xảy ra [10]. Chính vì vậy, cá sẵn sàng dị hóa các axít béo no (SFA) và chưa no một nối đôi (MUFA) qua quá trình oxy hóa beta trong ty thể [32], [35]. Ở cá bị cho nhịn đói, trong quá trình biến đổi 5 lipid, các axít béo mạch ngắn hơn (C18 và C16) và mức chưa no thấp hơn (ít liên kết đôi hơn) sẽ bị biến đổi trước tiên [10]. Các axít béo trong thức ăn của cá có khả năng là nguồn cung cấp năng lượng cho quá trình trao đổi chất là 16:0, 18:1n-9, 20:1n-9 và 22:1n-11 [32], [35]. Từ sự phân tích trên cho thấy: các axít béo no và chưa no 1 nối đôi có vai trò như là nguồn năng lượng chính trong toàn bộ chất dinh dưỡng mà cá thu nhận được [30]. Các HUFA như EPA và DHA trong thức ăn cũng được cho là nguồn cung cấp năng lượng cho cá mặc dù vẫn chưa được nghiên cứu hoặc chứng minh rõ ràng trên cá. Các nghiên cứu trên động vật có vú cho thấy EPA dễ bị dị hóa thông qua quá trình oxy hóa beta trong ty thể, và có nhiều khả năng quá trình này cũng dễ dàng diễn ra ở cá. Riêng sự dị hóa DHA ở chuột cần thông qua quá trình oxy hóa beta trong thể peroxy. Cá cũng có nhiều thể peroxy trong mô, kể cả ở gan, làm cho người ta tin rằng không có sự khác nhau về cơ chế oxy hóa DHA giữa cá và chuột [32], [35]. Vai trò của HUFA trong cấu trúc và chức năng của màng tế bào. Màng tế bào có cấu trúc lớp lipid kép gồm 2 lớp đơn của các phân tử lipid, chủ yếu là phospholipid, là màng bán thấm, cho phép các phân tử ưa lipid hoặc các phân tử có kích thước nhỏ tự do qua màng. Các phân tử khác muốn qua màng cần có cơ chế vận chuyển đặc biệt. Phospholipid là chất phân cực (amphiphile), vừa ưa nước vừa ưa lipid. Lớp lipid kép là sự tồn tại ở dạng tinh thể lỏng của các phân tử phân cực. Trong cấu trúc này, nhóm đầu (head group) ưa nước của phospholipid là các gốc phosphate hướng về nước, tạo nên 2 mặt ngoài của lớp kép, phần đuôi kỵ nước là các chuỗi hydrocacbon của axít béo hướng vào bên trong [10], [32], [40]. Bản chất tinh thể lỏng của lớp lipid kép tạo nên tính linh động của màng tế bào, chịu ảnh hưởng của thành phần axít béo trong phospholipid. Bản chất tinh thể lỏng cũng được sử dụng để giải thích vai trò thực sự của DHA (22:6n-3) trong màng tế bào. Ở cá, những phosphoglyceride này thường chứa các axít béo 16:0, 18:1n-9 tại vị trí sn-1, và 20:5n-3, 22:6n-3 tại vị trí sn-2, trong đó, hàm lượng 22:6n-3 cao gấp đôi 20:5n-3 [32]. Nói chung, thành phần axít béo tùy thuộc vào từng nhóm phospho- glyceride và tùy theo từng loại mô. DHA (22:6n-3) có hàm lượng cao nhất trong phosphatidylethanolamine của màng với các dạng phân tử 16:0/22:6n-3, 18:0/22:6n-3 và 18:1n-9/22:6n-3. DHA cũng 6 có nhiều trong phosphatidylserine, với dạng phân tử chiếm ưu thế là 18:0/22:6n-3. Riêng phosphatidylcholine có hàm lượng DHA thấp nhất, chứa nhiều 16:0 và 18:1n-9 và dễ bị ảnh hưởng bởi thành phần axít béo trong thức ăn nhất trong các nhóm phosphoglyceride [32]. Phosphatidylinositol chứa hàm lượng ARA (20:4n-6) cao nhất trong các phosphoglyceride. Phosphatidylinositol thường chứa các PUFA C20 tại sn-2, vì vậy EPA (20:5n-3) cũng thường được tìm thấy với hàm lượng cao trong chúng. Thành phần axít béo trong phosphatidylinositol dễ bị biến đổi theo hàm lượng ARA và EPA trong thức ăn [32]. Thành phần axít béo trong phosphoglyceride còn tùy thuộc vào loại mô trong cơ thể cá, đặc biệt là DHA chiếm hàm lượng cao trong mô thần kinh cả ở não và mắt. Trong mô thần kinh, dạng di-22:6n-3 phosphatidylserrine và di-22:6n-3 phosphatidyl- ethanolamine có thể chiếm đến 60% và 72% theo thứ tự. Trong tinh trùng cá cũng chứa hàm lượng cao các phosphoglyceride di-PUFA [32]. Các HUFA như ARA, EPA, DHA tham gia vào nhiều chức năng quan trọng của tế bào, sự hoạt động của các ezyme ở màng và quá trình tổng hợp các eicosanoid [41]. Màng tế bào rất linh động (dễ thay đổi), đặc tính linh động của màng phụ thuộc vào số lượng các loại lipid có trong màng [32], [40]. Trước kia, người ta cho rằng sự chiếm ưu thế của DHA để duy trì tính linh động của màng tế bào ở các loài cá nước lạnh. Tuy nhiên, cá ở vùng nhiệt đới và vùng cực đều giàu DHA. Thực sự tính linh động của màng phụ thuộc vào các thành phần MUFA và SFA, thay đổi thuận với sự tăng giảm tỉ lệ giữa lượng axít béo chưa no 1 nối đôi và axít béo no (tỉ lệ MUFA/ SFA) [32]. Sự giải thích đáng tin cậy hơn về vai trò của DHA ở cá là: DHA là axít béo duy nhất có số lượng nối đôi dạng cis nhiều nhất trong các axít béo C22. Nhờ sự phân đoạn bởi các nối đôi dạng cis mà phân tử DHA có dạng cuộn xoắn, mập, ngắn và rắn chắc, với chiều dài tổng cộng chỉ bằng chiều dài của C16:0. Cấu trúc co ngắn như vậy của 22:6n-3 trong các phosphoglyceride, nhất là trong các di-22:6n-3 phosphoglyceride như di-22:6n-3 phosphatidylserine và di-22:6n-3 phosphatidyl-ethanolamine, thường gặp trong pha lục giác nghịch đảo. Xu hướng hình thành pha lục giác của các phân tử này tạo nên sức mạnh cho lớp kép của màng tế bào. Điều đó tạo điều kiện thuận lợi cho việc biến đổi rất nhanh hình dạng protein của màng. Sự biến đổi như vậy đặc biệt 7 quan trọng trong hoạt động của cơ thần kinh và thị giác, nơi mà các di-22:6n-3 phosphoglyceride chiếm ưu thế [32]. Vai trò chính của các PUFA C20, đặc biệt là 20:4n-6 (ARA), là tiền chất của các eicosanoid có hoạt tính sinh học cao và tham gia vào nhiều hoạt động sinh lý trong cơ thể như là sự đông máu, phản ứng của hệ miễn dịch, phản ứng viêm, hoạt động nhịp nhàng của tim mạch, chức năng thị giác, chức năng thần kinh, sinh sản. Dưới tác dụng của enzyme phospholipase A 2 , các PUFA C20 tự do như axít dihomo-gamma-linolenic (DGLA – 20:3n-6), axít arachidonic (ARA - 20:4n-6), axít eicosapentaenoic (EPA - 20:5n-3) được giải phóng ra từ các phosphoglyceride của màng sinh chất. Tiếp theo, PUFA C20 với xúc tác của các enzyme tạo thành các eicosanoid, cụ thể: với tác dụng của cyclooxygenase tạo thành các prostaglanding, prostacyclin và thromboxane, với tác dụng của lipoxygenase tạo thành các leukotrien, lipoxin (hình 2) [2], [32]. Enzyme Hình 2: Sự chuyển hóa trong tự nhiên của các axít béo C20 dạng Cis tạo nên các eicosanoid [40] Việc sản sinh ra các eicosanoid liên quan chặt với tình trạng gây căng thẳng và lượng eicosanoid quá mức thường đi kèm với tình trạng bệnh lý [32]. Ở động vật có vú, ARA (20:4n-6) là tiền chất chính sinh ra các prostanoid nhóm 2 (2-series- prostanoids) và leukotriene nhóm 4 (4-series-leukotrienes) có hoạt tính sinh học cao. EPA (20:5n-3) là nhân tố cạnh trạnh các enzyme xúc tác cyclooxygenase và lipoxygenase với ARA, chúng là tiền chất của các prostanoid nhóm 3 (3-series- prostanoids) và leukotriene nhóm 5 (5-series-leukotrienes) có hoạt tính sinh học thấp [...]... Sự chuyển đổi thức ăn (weaning) ở ấu trùng cá biển là sự chuyển từ thức ăn sống như luân trùng, Artemia hoặc các động vật nổi làm thức ăn khác sang thức ăn tổng hợp Chuyển đổi thức ăn là giai đoạn cần thiết và quan trọng khi sản xuất giống nhân tạo cá biển, làm cho cá quen với thức ăn nhân tạo trước khi đưa ra ương giống và nuôi thương phẩm, làm tăng tỉ lệ sống cho các công đoạn sản xuất sau Chuyển đổi. .. dạ dày Có nhiều lý do để cho việc chuyển đổi thức ăn sớm được quan tâm trong sản xuất giống cá biển: sự chủ động của thức ăn sống, giá sản xuất thức ăn sống cao, yêu cầu điều kiện nuôi và bản thân sự hạn chế về dinh dưỡng của thức ăn sống Vấn đề phức tạp nhất trong việc phát triển thức ăn tổng hợp cho ấu trùng cá biển chính là sự khả năng tiêu hóa thức ăn, nhất là khả năng tiêu hóa, hấp thụ protein... này đã thu hút các nhà nghiên cứu trong việc phát triển thức ăn tổng hợp cho việc chuyển đổi thức ăn sớm Đến nay, nhiều nghiên cứu đã chứng minh khả năng cho ăn kết hợp giữa thức ăn sống (luân trùng) và thức ăn tổng hợp ở nhiều loài cá và được ứng dụng vào sản xuất Đây được xem là một bước phát triển quan trọng hướng tới giảm dần sự phụ thuộc vào thức ăn sống trong sản xuất giống cá biển [33] Đã có... furcata và 4,5:1:0,11 ở loài Acartia tonsa [28] 3 KỸ THUẬT LÀM GIÀU VÀ CHUYỂN ĐỔI THỨC ĂN 3.1 Kỹ thuật làm giàu 3.1.1 Sự cần thiết của việc làm giàu Từ nhu cầu của ấu trùng cá biển về các thành phần dinh dưỡng thiết yếu như axít amin, HUFA, vitamin, … nhưng thiếu hoặc có với hàm lượng thấp trong các loại sinh vật nổi được sử dụng làm thức ăn, kỹ thuật làm giàu (erichment) đã được phát triển Trong sản xuất. .. sau Chuyển đổi thức ăn, nhất là chuyển đổi thức ăn sớm, còn có ý nghĩa lớn trong việc giảm đi sự phụ thuộc vào thức ăn sống, nguồn thức ăn phải tốn chi phí lớn để sản xuất, tính ổn đinh thấp, yêu cầu điều kiện nuôi phức tạp và khó có thể giải quyết đủ số lượng lớn, nhất là khi cá đạt đến giai đoạn lớn cần tiêu thụ rất nhiều thức ăn [10], [33] Tuy nhiên, chuyển đổi thức ăn khác với cho ăn bình thường... sản xuất giống cá biển nhân tạo, luân trùng và nauplius Artemia đến nay vẫn còn là thức ăn sống sử dụng chủ yếu; tuy nhiên, cả hai loại này đều thiếu n-3 HUFA Vì vậy, làm giàu là một công đoạn cần thiết trong ương nuôi ấu trùng cá biển [1], [8] Kỹ thuật làm giàu đã được sử dụng từ đầu những năm 1980, các loại dầu cá biển giàu n- 3HUFA đã được chú ý sử dụng để làm tăng hàm lượng DHA và EPA trong nauplii... các giải pháp làm tăng cao hàm lượng của chúng trong thức ăn sống khi ương nuôi ấu trùng cá biển [3], [8] [26], [27], [30], [31], [32], [35], [36] Tuy nhiên, cho đến gần cuối những năm 1990, các nghiên cứu chủ yếu nhấn mạnh đến vai trò của n- 3HUFA, lãng quên vai trò của axít arachidonic (20:4n-6) cũng là một axít béo không thay thế cần có trong thức ăn, và vai trò của các axít béo no và chưa no 1 nối... điểm này cá có thể sử dụng, tiêu hóa thức ăn tổng hợp mà không có bất cứ một trở ngại nào Giai đoạn này lượng thức ăn sống cũng giảm dần Thực tế là cá càng lớn thì chuyển đổi thức ăn càng dễ Thông thường với cỡ cá 50-250 mg, thức ăn chuyển đổi có kích cỡ 0,3 mm [33] Thuật ngữ chuyển đổi thức ăn sớm dùng để chỉ quá trình cho cá ăn thức ăn tổng hợp trước khi có hoạt động tiêu hóa dạ dày Có nhiều lý do để... làm giàu [12] Thời gian làm giàu trong phương pháp này thường 6 đến 12 giờ Tuy nhiên, gần đây, các công ty cung cấp sản phẩm làm giàu khuyên rằng chỉ cần 2 giờ làm giàu cho luân trùng Thời gian này đã đủ để luân trùng có thể lọc đầy thức ăn trong đường 20 ruột, hạn chế sự thải phân ra và lọc lại phân, hạn chế sự phát triển của vi sinh vật trong bể làm giàu Nhiều tác giả nghiên cứu với các thức ăn làm. .. lượng tương đối lớn các axít béo 18:1 và 16:1, có hàm lượng đáng kể các axít béo 18:2 và 20:2 nhưng có hàm lượng rất thấp các axít béo C20 và C22 [20] Để bổ sung n 3HUFA cho ấu trùng cá biển, luân trùng thường được làm giàu bằng các chất giàu n-3 HUFA như các nhũ tương làm từ dầu cá, các thức ăn tổng hợp có sẵn trên thị trường, hoặc từ các loài vi tảo đã được chọn lựa, trước khi cho ấu trùng cá ăn [1], . VAI TRÒ CỦA HUFA ĐỐI VỚI CÁ BIỂN – Ý NGHĨA CỦA VIỆC LÀM GIÀU THỨC ĂN SỐNG VÀ CHUYỂN ĐỔI THỨC ĂN TRONG SẢN XUẤT GIỐNG NHÂN TẠO CÁ BIỂN Chuyên đề nghiên cứu sinh CÁN BỘ HƯỚNG. của HUFA đối với cá biển – Ý nghĩa của việc làm giàu thức ăn sống và chuyển đổi thức ăn trong sản xuất giống cá biển nhân tạo 1. MỞ ĐẦU. Đến nay, rất nhiều nghiên cứu đề cập đến về vai trò. VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG D H × I E LỤC MINH DIỆP VAI TRÒ CỦA HUFA ĐỐI VỚI CÁ BIỂN – Ý NGHĨA CỦA VIỆC LÀM GIÀU THỨC ĂN SỐNG VÀ CHUYỂN ĐỔI THỨC ĂN TRONG SẢN