Lý thuyết Marketing mới trong lĩnh vực công nghiệp không khói và ứng dụng hiện nay - 2 pps

Lợi (cũng đạt tiêu chuẩn sao) Nhưng có kinh nghiệm khách sạn nói Vì việc so sánh vị khách sạn ASEAN với họ có khoảng cách lớn Thị trường trọng điểm mà khách sạn ASEAN lựa chọn cho khách du lịch quốc tế Những sản phẩm dịch vụ mà khách sạn chưa thể đáp ứng cách tốt nhu cầu khách hàng Ngoài dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ xung khác chưa phong phú Vì khách sạn ASEAN chưa xac định sản phẩm dựa cầu lợi ích khách hàng mục tiêu Với vị trí bên cạnh khách sạn dẫn đầu như: Deawoo, Sofitel Metropol, Bảo Sơn, Horison… cịn có xuất hàng loạt khách sạn cao cấp khác như: Hilton, Nikko, Wets Lalic… làm cho vị khách sạn ASEAN ngày giảm xuống độ sang trọng lẫn uy tín chất lượng Chính mà mục tiêu quan trọng marketing - mix khách sạn thời gian tới nỗ lựcpt đổi sản phẩm dịch vụ thích ứng với nhu cầu khách hàng mục tiêu, tiến tới việc triển khai định vị cho trường hợp sử dụng cụ thể nhằm tạo dựng cho khách sạn hình ảnh tốt đẹp cơng chúng, đưa vị khách sạn ngày cao 2.5 Công tác triển khai chiến lược marketing - mix: + Chính sách sản phẩm: Nói tới kinh doanh khach sạn điều phải đề cập đến kinh doanh lưu trú Nó chiếm tỷ trọng vốn đầu tư lớn 29 nhiều lần so với loại hình kinh doanh dịch vụ khác, mà hoạt động khách sạn gần bị chi phối hoạt động Khách sạn quốc tế ASEAN đầu tư xây dựng , trang thiết bị sở vật chất cho khách sạn, với tổng số 66 phòng chất lượng du lịch đạt tiêu chuẩn chia làm loại: Superior, Duluxe, Junior Siute, Rogal Bước đầu vào hoạt động hai loại phòng cao cấp Junior Suite, Royal thường đạt hiệu cao thường xuyên có nhiều đối tượng khách công cụ tới khách sạn Nhưng năm trở lại mạnh lại trở sang cho hai loại phịng Superior, Duluxe thị trường mục tiêu khách sạn lại tập trung chủ yếu vào khách du lịch, mà loại khách thường chi tiêu tiền cho dịch vụ lưu trú Sự chuyển đổi khơng phụ thuộc số lượng tỷ lệ loại phịng mà chủ yếu ảnh hưởng suy thoái khủng hoảng tài chính, nên lượng khách thương gia khách công vụ giảm buộc khách sạn phải tập trung vào đối tượng khách du lịch Tuy có thay đổi thị trường mục tiêu cấu chất lượng phòng cho thuê khơng có thay đổi, ngồi việc khách sạn phải giảm giá đồng loạt phòng cạnh tranh thị trường diễn ngaỳ gay gắt Phần lớn khách du lịch đến khách sạn thuê phòng Superior, Deluxe tâm lý họ khơng muốn chi tiêu nhiều tiền cho việc ăn Ngay từ ngày đầu vào hoạt động loạiphòng Superior trang bị tiện nghi điều hoà nhiệt độ, tủ lạnh, minibar, ti vi mầu, bắt kênh truyền hình quốc tế, salon… Các đồ đắt tiền tủ quần áo, bàn nước, bàn 30 trang điểm, bàn làm việc, điện thoại… khu vực vệ sinh trang bị tiện nghi sang trọng vịi hoa sen, buồng rửa mặt tự động, bình nóng lạnh, máy sấy tóc… Chất lượng phục vụ ba loạiphịng, Superior, Duluxe, Junior Suite khơng đáng kể Tuy nhiên trnag thiết bị loại phòng lại có chênh lệch lớn, loại phòng đặc biệt với chất lượng dịch vụ đặc biệt chủ yếu dành cho khách VIP Họ thường xuyên nguyên thủ quốc gia hay thương gia giầu có Với loại sản phẩm dịch vụ nhìn chung mà nói khơng khác so với khách sạn quốc tế khác Với loại phòng gần tương tự Deluxe, Junior, Standar hay Extra bed… Nhưng yếu tố ảnh hưởng lớn tới chất lượng dịch vụ lưu trú đồng thời tạo nên khác biệt khách sạn địa điểm cảnh quan xung quanh Chính địa điểm khơng thuận lợi: nằm sát trục đường giao thơng có nhiều người qua lại mật độ dân cư đông đúc… Cho nên ồn bụi bặm khơng khí mơi trường bên ngồi làm cho chất lượng dịch vụ nói chung khách sạn khơng có bật Song với việc đưa loại sản phẩm dịch vụ lưu trú giới thiệu đây, khách sạn ASEAN cịn có khả cung cấp số dịch vụ bổ xung khác phải kể đến sản phẩm ăn uống cho phận nhà hàng đảm nhiệm Với danh mục ăn đa dạng Việt Nam quốc tế với trang thiết bị sở vật chất sang trọng, cộng với nhiệt tình chu đáo đội ngũ 31 nhân viên Nhà hàng khách sạn ASEAN đem lại cho khách hàng ăn ngon miệng hợp vị Chiến lược giá: giá yếu tố vô quan trọng chiến lược marketing - mix khơng ảnh hưởng tới hiệu marketing mà cịn liên quan tới kết kinh doanh sống doanh nghiệp Trong thời buổi cạnh tranh mạnh mẽ bắt buộc tất doanh nghiệp khách sạn phải giảm giá sản phẩm dịch vụ theo xu chung thị trưoừng Có nhiều khách sạn giảm giá với mục đích "được cịn khơng", đồng thời để tăng sức cạnh tranh, định cho doanh nghiệp mức giá hấp dẫn, thấp hẳn so với mức giá chung điều khơng thay đổi bao so với trước Nhưng bên cạnh có doanh nghiệp có chất lượng dịch vụ tương đương song lại đưa thị trường mức giá cao hẳn so với đối thủ cạnh tranh Như điều muốn khẳng định tuỳ thuộc vào điều kiện hồn cảnh mình, doanh nghiệp xây dựng chiến lược giá tối ưu, đảm bảo phải bù đắp chi phí lại vừa có lãi, củng cố tăng cường vị doanh nghiệp thị trường, thị trường mục tiêu Đứng trước tình hình cạnh tranh giảm giá, bắt buộc khách sạn ASEAN phải giảm giá sản phẩm dịch vụ cách tương ứng so với giá thị trường Với phương châm giảm giá không giảm chất lượng, đồng thời để tạo cho sản phẩm dịch vụ có khách sạn có vị trí cao thị trường Cho nên chiếu lược doanh nghiệp áp dụng chiến lược định giá 32 cao giá thị trường Tuy nhiên khoảng cách không lớn từ -> 10USD Đánh giá cách tỏng quát từ kết hoạt động kinh doanh chiến lược định giá nhìn chung khơng hợp lý Đối với tập khách hàng mục tiêu khách du lịch mối quan hệ cầu so với giá có co giãn nhiều Nếu giá khách sạn cao so với giá đối thủ cạnh tranh việc thuyết phục khách đến với khách sạn khó Điều không giống với khách công cụ khách thương gia, họ quan tâm tới vấn đề chất lượng, cịn giá yếu tố thứ hai Vì đem việc định giá cao để định vị sản phẩm dịch vụ mức chất lượng cao với phân đoạn thị trường khách du lịch điều nên làm Khi giá khách sạn ASEAN có phương hướng cao so với mặt giá cạnh tranh chung Song thực tế mức giá không cố định mà có giao động nên xuống Sự mềm dẻo chiến lược giá thể mức hoa hồng tính tong giá phong khách sạn Đối với khách thường xuyên lui tới khách sạn giảm giá 10 -> 15% Đối với Công ty du lịch, hãng lữ hành quốc tế có ký kết hợp đồng mức hoa hồng dành cho họ từ 10 -> 20%, trả cho hướng dẫn viên đưa khách đến 3% Đơi khí có đồn khách lớn đến khách sạn, họ đòi hỏi loại phòng, khách sạn đáp ứng đủ Trong trường hợp khách sạn phải chấp nhận để khách phòng có chất lượng cao với giá chênh lệch đôi chút Với chiến lược giảm giá phân biệt theo vụ làm cho hiệu sử 33 dụng buồng nói riêng hiệu kinh doanh nói chung khơng bị suy giảm nhiều + Chiến lược phân phối: Song song với việc hoàn thiện, đổi chủng loại sản phẩm dịch vụ, xây dựng sách giá tối ưu chiến lược marketing - mix khách sạn cịn phải lựa chọn định phương pháp khác cho hiệu Do việc xác định thị trường mục tiêu đối tượng, khách du lịch quốc tế, việc bán trực tiếp sản phẩm dịch vụ mà khơng qua khâu trung gian khó thực Chính mà việc tạo lập mối quan hệ với Công ty du lịch hãng lữ hành nước khách sạn quan tâm, nguồn cung cấp khách cho khách sạn Qua nghiên cứu phân tích chọn lực khách sạn ASEAN ký hợp đồng với nhiều đối tác lớn có uy tín như: Vinatour, Vietnam tourist, Sai Gon tourist, Detetour FIDI tour… Đây kênh phân phối chủ yếu khách sạn, tren 2/3 lượng khách khách sạn họ điều phối Những nhân tố chung gian có nghĩa vụ giới thiệu cung cấp cho khách hàng thông tin điều kiện ăn ở, phục vụ khách sạn, dịch vụ bổ xung điều kiện kèm theo… Bên cạnh nỗ lực mở rộng mạng lưới thông qua Công ty du lịch, lữ hành khách sạn ASEAN tăng cường phát triển mối quan hệ với văn phịng đại diện, Cơng ty nước ngồi như: Công ty Cocacola, 34 Công ty ô tô ford, hãng điện tử Panasonic… Đây kênh phân phối chuyên điều phối thị trường khách công vụ thương gia Tuy khốilượng khách không nhiều thị trường mục tiêu khách sạn, họ lại mang đến cho khách sạn nguồn thu nhập tương đối lớn Chính sách quảng khuyếch trương: Để xúc tiến đẩy mạnh tốc độ bán sản phẩm dịch vụ đồng thời khắc sâu hình ảnh khách sạn tâm trí khách hàng, chiến lược quảng cáo khuếch trương khách sạn sử dụng, phối hợp sách như: quảng cáo, bán trực tiếp quan hệ công chúng, khuyến mại Tuy nhiên nhiều yếu tố khác vấn đề chi phí cho hoạt động quảng cao khuyếch trương tưoưng đối eo hẹp, tên tuổi danh tiếng khách sạn ASEAN chưa quảng bá rộng rãi nước Ngồi hình thức quảng cáo thơ sơ cho dựng biển quảng cáo ngãtư Chùa Bộc - Tây Sơn, in tên khách sạn lên xà tắm, khăn mặt, giấy bút phong bì hay tờ gấp hố đơn, menu… thời gian gần khách sạn cho quảng cáo vài lần tạp chí nước ngồi internet Nhìn chung mà nói công tác quảng cáo khách sạn ASEAN chưa đem lại hiệu cao, chưa thu hút ý công chúng, khách hàng đặc biệt khách du lịch quốc tế Nhận thấy vai trị quan trọng cơng tác quảng cáo việc chiếm lĩnh thị trường cạnh tranh Trong thời gian tới, khách sạn thiết lập cho chiến lượcquảng cáo có quy mơ lớn tạp chí ngồi nước nhằm giới thiệu tên tuổi khách sạn, cung cấp 35 thông tin điều kiện ăn ở, từ khuyến khích việc tiêu dùng sản phẩm dịch vụ khách sạn Đi đôi với công tác quảng cáo khách sạn ASEAN ý tới vấn đề quan hệ công chúng Thông qua việc tổ chức hội nghị khách hàng định kỳ hàng năm, khách sạn tăng cường mối quan hệ mật thiết với đối tác kinh doanh, lắng nghe ý kiến nhận xét nguyện vọng họ, từ định hướng cho việc thiết lập chiến lược marketing - mix thời gian tới Bên cạnh khách sạn cịn cổ vũ tích cực cho việc thành lập hiệp hội khách sạn Hà Nội, tham gia vào câu lạc doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch Tổng cục du lịch tổ chức + Chính sách phát triển người: Để tạo đồng chất lượng dịch vụ nhân tố người khách sạn quan tâm ưu tiên hàng đầu Tuy đời vào lĩnh vực kinh doanh đòi hỏi người khắt khe Bên cạnh đội ngũ cán công nhân viên khách sạn hầu hết lại chuyển sang từn nhà máy mì Chùa Bộc, phong cách làm việc cịn ảnh hưởng từ thời bao cấp trình độ nghiệp vụ đào tạo sơ cấp khách sạn, kinh nghiệm phcụ vụ lại chưa có Nhưng đội ngũ nhân viên tiếp xúc dần trẻ hoá, trau dồi trình độ tay nghề Khách sạn thuê chuyên gia nước đào tạo cho nhân viên có lực học khách sạn lớn nước tạo điều kiện thuận lợi để họ tham gia khoá học trường đại học trung học chuyên nghiệp Đây hướng đắn khách sạn quốc tế ASEAN 36 2.6 Nhận xét đánh giá hoạt động marketing khách sạn quốc tế ASEAN: Là khách sạn tự chủ hoạt động kinh doanh, chịu nhiều đạo điều hành ngân hàng cổ phần quân đội, với điều kiện thuận lợi như: chế quản lý động, sở vật chất trang bị đầy đủ, đại khả huy động vốn có nhiều thuận lợi Mặc dầu khách sạn chưa nỗ lực khai thác triệt để mạnh mình, chiến lược marketingmix triển khai đoạn thị trường mục tiêu song chưa đem lại hiệu cao, chiến lược phận nhiều hạn chế cần phải sửa đổi Về cấu tổ chức phòng marketing cịn đơn giản, chưa có chun mơn hố lực lượng marketing trực tiếp tham gia nghiên cứu thị trường mỏng chưa quan tâm mức Việc nghiên cứu phân đoạn xác định thị trường mục tiêu dừng lại mức độ nêu nên thị trường khách đến khách sạn Các tiêu thức phân đoạn cịn thấy đơn giản khơng chi tiết Vì khơng xác định thị trường thị trường trọng điểm, thích ứng mà khách sạn có khả thâm nhập khai thác hiệu Chủng loại sản phẩm dịch vụ nghèo nàn giống chủng loại với khách sạn khác, chưa tạo phong cách đặc thù riêng để hấp dẫn khách Như khả thu hút, lôi khách đến với khách sạn chưa cao Việc định giá cao tập khách du lịch chưa hợp lý cần phải xem xét lại 37 Khách sạn ASEAN phụ thuộc vào nhiều kênh phân phối mà cụ thể Công ty du lịch lữ hành, dẫn đến việc bị động kinh doanh, ảnh hưởng tới toàn khách sạn Những hạn chế vừa kể nguyên nhân làm cho cơng tác marketing - mix nói riêng chưa thực phát huy vai trò hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Chương III: Những ý kiến đề xuất cho việc hoàn thiện hệ thống marketingmix khách sạn ASEAN thời gian tới 3.1 Phương hướng hoạt động thời gian tới khách sạn quốc tế ASEAN: Đứng trước thực trạng xu hướng phát triển ngành kinh doanh khách sạn du lịch Qua việc phân tích cố gắng hạn chế tồn ban lãnh đạo khách sạn vạch cho doanh nghiệp hướng đắn trước mắt lâu dài Điều cần phải quan tâm đến việc trì nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Đây loại hình kinh doanh bản, định tới hầu hết hoạt động khách sạn Vì nỗ lực, cố gắng phải tập trung vào việc nâng cao hệ số sử dụng buồng phòng kéo dài lưu trú bình quân khách khách sạn Mục tiêu cần phải thực tăng hiệu sử dụng buồng phòng từ 20,8% năm 1999 lên 35% năm 2000 Để mục tiêu có tính khả thi cao, đồng thời vạch đường lối cụ thể cho hoạt động kinh doanh chủ trưỡng khách sạn tập trung vào chiến lược hoàn thiện phát triển sản phẩm Dựa sở nâng cao chất lượng toàn diện, 38 Với quy mơ khơng lớn (66 phịng) lại khách sạn quốc tế hạng ba áp dụng mơ hình phận marketing mơ hình hợp lý nhất, khơng q khơng q cồng kềnh so với quy mô khách sạn, vừa đảm bảo nâng cao lực, chuyên môn nhu cầu marketing lại vừa đảm bảo cho sách, chiến lược thực thi với hiệu cao 3.3.2 Nghiên cứu, phân đoạn xác định thị trường mục tiêu: Xu hướng phát triển ngành du lịch cho thấy loại hình du lịch tuý có tiềm phát triển mạnh du lịch cơng vụ hay với mục đích khác Nhất ngành du lịch nước ta, dự án đầu tư nước đầu tư vào Việt Nam tăng lên khơng đáng kể lưu lượng khách du lịch hướng dần đến gia đoạn bão hố Bên cạnh du lịch Việt Nam lại quảng bá rộng rãi với chương trình có quy mô lớn, thu hút ý đông đảo khách du lịch nước ngồi Vì chắn vài năm tới, cấu khách du lịch nước thiên du lịch tuý Qua ta thầy chủ trương đường lối khách sạn ASEAN tập trung vào khai thác thị trường khách du lịch đường lối hoàn toàn Tuy nhiên xác định thị trường mục tiêu khách du lịch quốc tế hay khách du lịch Châu Âu thị trường rộng, khách sạn chắn khơng có khả bao qt hết Cần phải có nghiên cứu đánh giá cách chi tiết tiềm phân đoạn nhỏ cách thật xác Từ đến định thâm nhập vào đoạn thị trường 41 Theo thơng báo Tổng cục Du lịch khách du lịch quốc tế vào Việt Nam chủ yếu qua hai loaị hình là: du lịch sinh thái du lịch văn hoá Một số thị trường đem lại nguồn thu lớn thị trường khách du lịch Pháp, Anh, Đức, ý, Ngam, Hà Lan Trong Đức thị trường có triển vọng Theo kết luận nghiên cứu khảo sát PATA (Hiệp hội du lịch Châu Thái Bình Dương) thực thì: Người Đức người thích di du lịch giới, họ chiếm tỷ lệ 27% toàn lượng khách Châu Âu nước Họ khách du lịch chi tiêu nhiều tiền giới, đem lại nguồn thu mội năm khoảng 50tỷ USD cho quốc gia họ đến Thêm nữa, theo dự báo TUT - hãng tổ chức tour hàng đầu Đức cho thấy tỷ lệ khách du lịch Đức tới khu vực Châu Thái Bình Dương năm 2000 tăng lên 10% họ dự đoán mức tăng trưởng năm Tuy nhiên có điều khó khăn doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch Việt Nam ngôn ngữ bị bất đồng Các nhân viên biết tiếng Đức người Đức nói tiếng nước ngồi lại Vì cơng tác phân đoạn lựa chọn thị trường mục tiêu cho chiến lược marketing-mix khách sạn ASEAN nên tập trung nỗ lực marketing vào khai thác triệt để đoạn thị trường đầy tiềm Bên cạnh khách sạn nên ý phát triển sang thị trường khách du lịch Pháp, ý… phân đoạn trường có đồng tương đối cao áp dụng chiến lược marketing-mix 42 Để phân đoạn xác định thị trường mục tiêu có chất lượng cao, đồng thời sách marketing-mix thiết lập cách xác, hiệu trước hết cần phải có nghiên cứu tiếp cận thị trường lựa chọn Nhất khơng khí cạnh tranh gay gắt công tác marketing thị trường lại trở nên quan trọng bao hết Doanh nghiệp nhân viên sang nghiên cứu tìm hiểu trực tiếp thuê Cơng ty tư vấn vấn trực tiếp họ đến Việt Nam 3.3.3 Chiến lược sản phẩm: Chất lượng dịch vụ nói chung chất lượng dịch vụ khách sạn nói riêng đóng vai trò định tới khả cạnh tranh doanh nghiệp, tới việc khẳng định vị trí, chỗ đứng doanh nghiệp thị trường, thông qua uy tín, lịng tin khách hàng nhờ tăng hiệu kinh doanh cho doanh nghiệp Tuy nhiên vấn đề đặt phải làm phải làm để nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ khách sạn? Đây không câu hỏi đặt phận marketing mà liên quan đến sống doanh nghiệp Sau số ý kiến đóng góp cho chiến lược hoàn thiện phát triển sản phẩm khách sạn ASEAN Đối với sản phẩm dịch vụ lưu trú: biết khách sạn ASEAN hoạt động thời điểm gần năm, khoảng thời gian ngắn Trong thời gian số trang thiết bị xuống cấp song trở nên lỗi thời Vì để ASEAN khơng bị lạc hậu so 43 với khách sạn khác cần phải đầu tư nâng cấp kịp thời với công việc cụ thể sau: Để hình thành chuỗi sản phẩm phù hợp với khách hàng mục tiêu, với phương châm dân tộc phải đại, phải chọn lọc tinh tuý để bảo lưu giữ gìn phát triển đồng thời để tạo cho ASEAN sắc riêng tường đồ vật phòng phải nghiên cứu thiết kế cho thật chi tiết tinh thế, mang phong cách Phương Đơng Ví dụ giừng ngủ thiết kế chế tạo với dáng vẻ riêng song mâu, đèn chụp làm song mây Hay văn hố cánh cửa phịng, cánh cửa tủ, cánh tạo dáng bàn ghế tiếp khách, ghế ngồi, bàn làm việc… Tất nên làm nguyên liệu gỗ song mây tre đan Vừa tạo nên trang nhã sang trọng lại vừa mang đến vẻ đạp Đơng mềm mại Khơng có khách sạn cịn giới thiệu cho khách du lịch hình ảnh bình làng quê Việt Nam qua hoạ sơn thuỷ hay tranh lụa, tranh dân gian Đông Hồ thể bình phong, đồ gốm sứ… trang trí phịng Để chất lượng dịch vụ đảm bảo tính đồng cao khách sạn phải thay lại số trang thiết bị nội thất vật dụng cũ như: Thảm trải, đèn chùm, rèm cửa… Đồng thời sửa chữa bảo dưỡng định kỳ loại máy móc như: tủ lạnh, máy điều hồ bình nóng lạnh… tránh để xảy hỏng hóc q trình khách sử dụng Mặt khác lắp đặt hệ thống ống nước trực tiếp từ vòi, nút gọi cấp cứu, máy sấy tóc, dao cạo râu, thảm trải cho toàn buồng ngủ… 44 Đối với dịch vụ ăn uống: Trong kinh doanh khách sạn du lịch ngồi dịch vụ lưu trú cịn có dịch vụ bổ xung khác, đặc biệt dịch vụ ăn uống đóng vai trị quan trọng, góp phần đáng kể vào kết kinh doanh Doanh thu nhà hàng thường chiếm 30% (cá biệt có thời kỳ lên tới 50%) Thực trạng nhà hàng khách sạn ASEAN cho thấy hiệu kinh doanh tương đối thấp, phần ảnh hưởng tình hình kinh doanh lưu trú nhà hàng chưa có khơng khí hoạt động tốt, chưa có thực đơn đặc sắc thường xuyên đổi mới, chưa xây dựng biểu tượng tốt gây ấn tượng Vì để kinh doanh nhà hàng ăn đạt hiệu điều cần thiết nhà hàng khách sạn ASEAN cần phải có quan tâm, phối hợp hài hồ đồng chất lượng ăn với khung cảnh phong cách phục vụ Đây không ba yếu tốt có tính chất định tới chất lượng sản phẩm dịch vụ ăn uống mà góp phần làm tăng uy tín khách sạn Đối với chất lượng ăn: Tuy chất ăn khách sạn cung cấp (nhất ăn Malayxia hay Việt Nam) khơng thua đối thủ cạnh tranh khác Song khách sạn ASEAN lại chưa có tìm tịi, sáng tạo việc tạo ăn mới, độc đáo, phù hợp với vị lữ khác Cho nên thời gian tới bên cạnh việc giới thiệu ăn dân tộc ăn Huế, Hà Nội… khách sạn phải có lựa chọn cải tiến thêm ăn vùng có văn hố nghệ thuật ẩm thực cao nước Tảoa cho ASEAN mầu sắc riêng, đậm đà sắc văn hoá dân tộc 45 Đối với khung cảnh nhà hàng, để tạo cho nhà hàng khung cảnh phù hợp khách sạn nên sớm hồn thành việc xây dựng khn viên khép kín sinh vật cảnh Tách biệt với mơi trường giao thơng đơng đúc bên ngồi cách đặt gần bậu cửa cảnh hay hoa cảnh, tạo mẫu xanh tươi mát, rễ chịu nhìn ngồi Đồng thời nên thay đèn chùm (ở phịng ăn Việt Nam) đèn lồng phù hợp hơn, mang dáng dấp Việt Nam Đối với phong cách phục vụ: khơng ngừng đổi nâng cao trình độ đội ngũ nhân viên, từ kỹ thuật phục vụ thành nghệ thuật phục vụ ngồi cịn đặc biệt ý đến trang phục người phục vụ yếu tố quan trọng cho ăn thêm phần hấp dẫn Có thể trang phcụ kiểu Âu dân tộc, tuỳ theo loại ăn ý nghĩa bữa tiệc Bên cạnh bữa tiệc dành cho đoàn khách lớn, khách sạn nên tổ chức hình thức sinh hoạt văn hoá khác ca múa nhạc dân tộc, trị vui chơi có thưởng… Một vấn đề khác cần phải đưa sản phẩm dịch vụ ăn uống khách sạn ASEAN cần phải có chiến lược riêng hướng vào dân cư khu vực, khuyến khích tầng lớp trung lưu nhà doanh nghiệp sử dụng dịch vụ ăn uống khách sạn Ví dụ như: Đặt tiệc liên hoan, hội nghị tổng kết cuối năm quan, Công ty hay tiệc chiêu đãi, tiệc cưới Điều quan trọng khách bên đến ăn khách sạn khách khách sạn ăn khách sạn, vừa có thêm khách lại vừa giữ khách Đối với dịch vụ bổ xung: Để sản phẩm dịch vụ chung khách sạn có sức hấp dẫn cao, khơng thể dựa vào chất lượng dịch vụ mà cịn 46 dựa vào số lượng chủng loại bổ xung khác nhằm thoả mãn ngày cao nhu cầu khách hàng Đối với tập khách du lịch, nhu cầu vui chơi giải trí tham gia hoạt động văn hố xã hội cần thiết Vì khách sạn nên đầu tư thêm cho chiến lược phát triển mở rộng chủng loại sản phẩm dịch vụ như: Xây bể bơi, sân tennis, sàn nhẩy, phòng tập thẩm mỹ… đặc biệt để tạo cho khách sạn khơng gian lý tưởng cần phải xây dựng khn viên xảnh, vừa tách biệt môi trường khách sạn khỏi môi trường dân cư đông đúc xung quanh, vừa giảm khói bụi nhiễm tiếng ồn, lại vừa nơi khách tản ngắm cảnh Trong tương lai, có đủ tiềm lực khách sạn mở rộng quy mơ theo chiều sâu, tăng số lượng buồng phòng, tăng loại dịch vụ bổ xung, nâng cấp để khách sạn trở thành trung tâm nghỉ ngơi, vui chơi giải trí lớn Hà Nội 3.3.4 Chiến lược giá cả: Đứng trước tình hình cạnh tranh phá giá giá th phịng khách sạn hàng năm giảm từ 10% đến 30% Tuy nhiên mức giá khách sạn tương đối cao so với đối thủ cạnh tranh khác loại hạng như: Dân Chủ, Thắng Lợi… Để đưa mức giá cao giá thị trường trước hết ASEAN cần phải đảm bảo vấn đề chất lượng sản phẩm dịch vụ phải cao Sau để tăng sức cạnh tranh giá khác sạn không thiết phải giảm giá, không nên xem thứ vũ khí lợi hại Vì giảm giá làm cho chất lượng dịch vụ có nguy giảm xuống, số dịch vụ khách sạn bị cắt giảm Mặt khác, việc giảm giá thấp tạo cho 47 khách hàng tâm lý không chắn tin tưởng vào chất lượng dịch vụ, làm cho uy tín khách sạn bị ảnh hưởng Thay giảm giá khách sạn dùng hình thức khác khuyến mại cách tăng số lượng dịch vụ thêm - tức mức cũ khách hàng tiêu dùng thêm số dịch vụ bổ xung khác mà trả tiền Để thiết lập chiến lược định giá hợp lý, phải dựa sở phân tích sản phẩm, thị trường tình hình cạnh tranh, vị trí khách sạn thị trường, thị trường mục tiêu, chi phí mục tiêulợi nhuận doanh nghiệp Khách sạn cần phải áp dụng chiến lược giá phân biệt (giá khác cho đối tượng khách hàng khác nhau) Nên áp dụng giá đặc biệt cho tổ chức mang lại nguồn khách hàng lớn cho khách sạn, có ưu đãi số tiện nghi dịch vụ khách sạn khách hàng quen nhiều lần đến nghỉ khách sạn hay giảm giá khách đặt phòng sớm Chiến lược giá phân biệt áp dụng cho khoảng thời gian như: Đối với khách lưu trú dài ngày khách sạn nên có mức giá thoả đáng Hoặc thời vụ kinh doanh lượng khách tăng lên khách sạn nâng giá cao đồng thời đưa hình thức khuyến mại ba lần họ đến nghỉ khách sạn thưởng lần nghỉ miễn phí giảm nửa lần thứ hai Ngoài mềm dẻo linh động chiến lược giá thể hình thức tốn khách hàng: Thanh tốn nhanh, tốn trực tiếp tiền mặt triết khấu Thanh toán nhanh, toán gián tiếp hay quan tài trợ giữ nguyên giá có triết khấu 48 Nói tóm lại: Trong chiến lược marketing-mix chiến lược giá đóng vai trị vơ quan trọng, tác động trực tiếp từ kết kinh doanh, định lỗ l•i doanh nghiệp Khi đưa định giá cho đối tượng khách hàng, doanh nghiệp phải thận trọng nhạy bén với mức giá chung thị trường, cho mức giá không thấp ảnh hưởng tới chất lượng dịch vụ làm suy giảm lợi nhuận doanh nghiệp Đồng thời không cao gây nên bất m•n cho khách hàng làm ảnh hưởng đến uy tín doanh nghiệp Nhất lại tập khách du lịch Châu Âu đưa mức giá cao chắn sức thu hút cạnh tranh giảm Mặt khác doanh nghiệp du lịch, lữ hành phân phối khách đến cho khách sạn thường đòi hỏi phần trăm hoa hồng cao Vì chiến lược định giá khách sạn ASEAN cần phải giải hài hoà vấn đề cho đạt mục tiêu marketing thu hút khách hàng đạt lợi cạnh tranh 3.3.5 Chiến lược phân phối: Kinh tế thị trường phát triển cao tạo môi trường thuận lợi cho tổ chức môi giới trung gian phát triển theo Đối với ngành kinh doanh khách sạn du lịch khơng nằm ngồi xu hướng Để góp phần nâng cao hiệu kinh doanh, tăng nhanh sản phẩm dịch vụ bán thị trường doanh nghiệp cần phải biết lựa chọn định cho sách chiến lược phân bố cách hợp lý Đặc biệt tình hình khó khăn vai trị tổ chức trung gian phân phối khách lại khẳng định rõ ràng Nó thể qua chi phối 49 Công ty du lịch, hãng lữ hành tổ chức đặt phòng doanh nghiệp kinh doanh lưu trú Khách sạn ASEAN có quy mô không lớn lắm, phần khác đối tượng khách lại chủ yếu khách du lịch nước ngoài, doanh nghiệp chưa có đủ khả đặt phòng đại diện để bán trực tiếp sản phẩm dịch vụ cho khách nước hay để phát triển thêm sang lĩnh vực kinh doanh lữ hành quốc tế nước để đẩy mạnh việc bán sản phẩm dịch vụ khách sạn Tuy nhiên thực tế cho thấy: Do nhận thức lệ thuộc doanh nghiệp khách sạn vào Cơng ty du lịch lữ hành, thường đòi hỏi mức hoa hồng tương đối cao, dẫn đến tình trạng ép nói Để chủ động việc phân phối hay việc ấn định giá sản phẩm dịch vụ mình, khách sạn khơng dừng lại mức ký kết hợp đồng hợp tác thoả thuận phân phối khách, mà cần phải phát triển mạnh mối quan hệ trở nên gắn bó mật thiết Dựa sở đôi bên có lợi, khách sạn nên kết hợp với Cơng ty du lịch lữ hành thiết kế tour du lịch chọn gói với chất lượng cao, đem đến cho du khách thoải mái sảng khoái tận hưởng sản phẩm dịch vụ Từ khơng nâng cao uy tín khách sạn mà cịn nâng cao uy tín doanh nghiệp du lịch lữ hành Khách sạn liên kết, liên doanh thuê văn phòng tư vấn du lịch (đang hoạt động thị trường mục tiêu khách sạn) làm đại diện cho Thơng qua có nghĩa vụ quảng cáo, giới thiệu bán sản phẩm dịch 50 vụ khách sạn Mặt khác khách sạn nên tham gia vào hiệp hội du lịch, tổ chức đăng ký đặt phịng ngồi nước Từ tất tất mối quan hệ doanh nghiệp lựa chọn cho kênh phân phối có hiệu 3.3.6 Chiến lược quảng cáo khuếch trương: Để bán sản phẩm dịch vụ điều kiện thị trường cạnh tranh mạnh mẽ nay, buộc khách sạn ASEAN phải thu hút nhiều du khách (cả đối tượng khách hàng quen khách hàng trước chưa có ý định sử dụng hay chưa biết đến sản phẩm dịch vụ khách sạn) Muốn công việc quan trọng phải chiêu thị tốt, đồng thời phải coi dây phận hữu gắn liền với hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Trước công tác chào hàng: Đây phương pháp hoạt động chiêu thị khách sạn ASEAN Khách sạn sử dụng nhân viên Marketing đến giới thiệu bán hàng trực tiếp cho khách hàng Tuy nhiên hiệu công tác chào hàng khách sạn ASEAN chưa cao lực lượng nhân viên chào hàng mỏng, nên hoạt động dàn trải Nhất thông tin sản phẩm du lịch khách sạn lại khơng có bật Vì thời gian tới khách sạn cần phải tuyển dụng bổ sung thêm vào cấu số lượng nhân viên Marketing cho hợp lý Đồng thời nhanh chóng thực thi hiệu chiến lược phát triển sản phẩm mới, mang lại cho hệ thống sản phẩm du lịch khách sạn đặc sắc riêng, với sức thuyết phục cao 51 Điều thứ hai cần đề xuất phần quảng cáo nâng cao hiệu hình thức quảng cáo Như nhận xét chương trước, quảng cáo có vị trí vơ quan trọng chiến lược chiêu thị chiến lược Marketing - mix Nhưng thực tế công tác khách sạn ASEAN chưa xem xét cách mức, hình thức quảng cáo cịn thơ sơ chi phí cho hoạt động quảng cáo cịn q hạn hẹp Có thể điều làm cho khách sạn ASEAN xa lạ với người, khách du lịch quốc tế Vì thiết thời gian tới khách sạn cần điều chỉnh lại cấu chi phí cho hoạt động quảng cáo cách hợp lý Chấp nhận mở rộng cấp kinh phí đầu tư cho hình thức quảng cáo đại mang lại hiệu cao như: Đăng ký tham gia vào hội chợ triển lãm du lịch khu vực quy mô quốc tế triển lãm tổ chức thị trường mục tiêu doanh nghiệp (thí dụ hội chợ triển lãm du lịch giới ITB" tháng năm 999 Berlin - Đức vừa qua) Quảng cáo đăng tin tờ báo tạp trí chuyên ngành ngồi nước như: Tạp chí du lịch Việt Nam, tạp chí Hàng khơng Việt Nam, tuần báo Travel ASIA (nhà xuất Venture ASIA Publishing Plc Ltd có trụ sở Singapore đại diện nhiều nước khác), tạp chí PATA Travel news hiệp hội du lịch Châu Thái Bình Dương Một hình thức quảng cáo có tính chất định tới hiệu kinh doanh lâu dài mà khách sạn luôn phải thực quảng cáo dựa chất lượng dịch vụ khách sạn Nếu khách hài lịng lần sau có hội 52 khách quay trở lại với khách sạn mà không cần phải thông qua phương tiện quảng cáo khác Không khách hàng người quảng cáo khơng công cho khách sạn, thông tin, lời khen ngợi chuyền tải tới gia đình, bạn bè người thân khách Đây hình thức quảng cáo có hiệu cao mà khách sạn cần phải thực Song song công tác chiêu hàng quảng cáo, khách sạn phải kết hợp với việc khuếch trương sản phẩm dịch vụ thơng qua việc tổ chức chương trình đặc biệt như: Tổ chức thi, lễ hội truyền thống nghệ thuật văn hoá ẩm thực, buổi trình diễn thời trang dân tộc, buổi sinh hoạt văn hoá văn nghệ, đêm giao lưu văn hoá nghệ thuật cổ truyền dân tộc ASEAN, buổi hội nghị báo khoa học có quy mơ lớn 3.3.7 Chiến lược phát triển người: Tất sách chiến lược marketing quan trọng cho thành đạt doanh nghiệp Trong chất lượng dịch vụ tốt điểm Marketing yếu tố định, làm hài lòng khách hàng mục đích Marketing Một yếu tố quan trọng ảnh hưởng tới chất lượng dịch vụ chất lượng đội ngũ cán cơng nhân viên khách sạn Vì khách sạn SAEAN cần thiết quan tâm ý tới công tác đào tạo, đào tạo lại đào tạo thường xuyên đội ngũ nhân viên, tạo động lực cho nhân viên làm việc Đối với tất phận nói chung, khách sạn cần phải có phương án trẻ hố đội ngũ nhân viên Ngồi việc đào tạo tay nghề khách sạn nên có hình thức khuyến khích ưu đãi nhân viên có hai ngoại ngữ trở lên, nhân viên biết tiếng Pháp, ý, Đức 53 Đối với phận nhà hàng nói riêng: Các nhân viên phận phải thành thạo ăn thực đơn khách sạn Không biết cách thao tác chế biến, mà phải am hiểu nguồn gốc, xuất xứ ý nghĩa ăn Để có chế tạo ăn độc đáo, mang quảng cáo rộng rãi, làm tăng tiếng cho khách sạn, khách sạn cịn phải vừa khuyến khích tìm tịi sáng tạo đầu bếp giỏi, mặt khác vừa phải tuyển phải thuê chuyên gia, nghệ nhân giỏi làm việc cho khách sạn Một điều vô quan trọng mục tiêu chiến lược phát triển người khách sạn cần có buổi nói chuyện, trao đổi kinh nghiệm cán quản lý với nhân viên hay nhân viên với Bên cạnh khách sạn nên tìm hiểu sưu tầm tư liệu lịch sử văn hoá dân tộc, sách báo chuyên ngành, hay sách báo có nói đất nước, người, tính cách, tâm lý tập khách hàng mục tiêu từ khuyến khích nhân viên tự nghiên cứu tìm hiểu, tích luỹ kiến thức kinh nghiệm hay tạo cho nhân viên hội để trau dồi nghiệp vụ, nâng cao kỹ thuật phục vụ thành nghệ thuật phục vụ 3.3.8 Chuẩn bị ngân sách cho hoạt động marketing: Như trình bầy xuyên suốt chương phần đây, Marketing giữ vai trò chủ đạo công tác quản lý kinh doanh, kinh tế thị trường, cạnh tranh ngày trở nên gay gắt, sách, chiến lược Marketing khẳng định ảnh hưởng to lớn tồn phát triển doanh nghiệp Để phát huy hết khả mình, marketing địi hỏi phải quan 54 tâm cách thích đáng đồng thời hoạt động khác cần phải cấp kinh phí hoạt động khác cần phải cấp kinh phí hoạt động Việc trích lập ngân sách dành cho hoạt động Marketing xem đầu tư có hồn lại Hiệu đầu tư phụ thuộc hoàn toàn vào việc thiết lập chiến lược Marketing ưu tiên chiến lược chọn Thực tế năm gần vấn đề kinh phí chi cho hoạt động Marketing khách sạn ASEAN cịn hạn chế Nhiều khoản chi phí quan trọng không phê duyệt dẫn tới số hội kinh doanh cịn bị bỏ phí, số vấn đề khó khăn chưa tháo gỡ Để kịp thời đưa tình hình kinh doanh khách sạn khỏi tình trạng bế tắc nay, khách sạn nên cần phải điều chỉnh cấu chi phí lập ngân sách cho hoạt động Marketing cho hợp lý hơn, thực tế có nhiều phương pháp lập ngân quỹ cho hoạt động có phương pháp dễ tiếp cận tính khả thi phương pháp: "Cấp ngân quỹ để đạt mục đích" - phương pháp giới thiệu chương I Như nỗ lực hoạt động Marketing phải cấp kinh phí tuỳ theo mức độ khả thi 55 ... quan trọng chiến lược marketing - mix khơng ảnh hưởng tới hiệu marketing mà liên quan tới kết kinh doanh sống doanh nghiệp Trong thời buổi cạnh tranh mạnh mẽ bắt buộc tất doanh nghiệp khách sạn phải... cộng đồng dân tộc Đơng Nam - ý nghĩa mà khách sạn mang tên Chiến lược hoàn thiện phát triển sản phẩm khách sạn ASEAN lĩnh vực kinh doanh lưu trú mà trọng phát triển lĩnh vực kinh doanh ăn uống Đây... để việc áp dụng khoa học kỹ thuật vào hoạt động marketing Vì cơng tác tổ chức kiện toàn phận marketing việc quan trọng nhằm phối hợp cách nhịp nhàng theo chiến lược đề Hiện phòng marketing khách