Sổ giáo án thực hành_Chế biến cà phê pps

+ Kết thỳc bài thực hành, giỏo viờn yờu cầu học sinh ngừng hoạt động.+ Giỏo viờn nhận xột, đỏnh giỏ hoạt động thực hành của cỏ nhõn một cỏch cụ thể, toàn diện từ khõu chuẩn bị, hiểu biết

Trang 1

UBND HUYỆN ĐĂK HÀ

TRUNG TÂM DẠY NGHỀ HUYỆN ĐĂK HÀ

SỔ GIÁO ÁN THỰC HÀNH

Môn học/mô - đun: Kỹ thuật chăm sóc, thu hoạch và chế biến cà phê Lớp: Chăm sóc, thu hoạch và chế biến cà phê Khoá: 2010-2011

Họ và tên giáo viên: Ngô Long Trọng

Năm học: 2010 - 2011

ĐắkHà, Năm 2011

UBND HUYỆN ĐĂK HÀ

TRUNG TÂM DẠY NGHỀ HUYỆN ĐĂK HÀ

SỔ GIÁO ÁN THỰC HÀNH

Môn học/mô - đun: Chế biến cà phêLớp: Chế biến cà phê Khoá: 2010-2011

Họ và tên giáo viên: Ngô Long TrọngNăm học: 2010 - 2011

Quyển 01

Trang 2

GIÁO ÁN SỐ: 01 Thời gian thực hiện: 10giờ

Bài học trước: ……… ………

……… ………

Thực hiện từ ngày đến ngày

BÀI 1: QUẢN LÝ ĐỊCH HẠI TỔNG HỢP TRONG CHĂM SÓC CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

Sau khi học xong bài này người học có khả năng:

1/ Kiến thức:

- Mô tả được một số loại sâu bệnh hại trên cà phê

- Mô tả các biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp trong công tác chăm sóc cà phê

2/ Kỹ năng:

- Phân biệt được các biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp trong công tác chăm sóc cà phê

- Nhận biết được một số loại sâu bệnh hại trên cà phê

- Lựa chọn được các biện pháp phòng, trừ sâu bệnh hại trên cà phê một cách hợp lý

3/ Thái độ:

- Có tinh thần học tập nghiêm túc, hứng thú trong quá trình học

- Đảm bảo an toàn lao động trong quá trình học

II/ CHUẨN BỊ:

- Dụng cụ và trang thiết bị: một số dụng cụ phục vụ công tác giảng dạy

- Học liệu: Bài giảng hoặc giáo trình …

- Nguồn lực khác:

III/ H×nh thøc tæ chøc d¹y häc:

* Hướng dẫn ban dầu: (45 phút)

- Giáo viên nêu mục tiêu, đưa ra yêu cầu cụ thể của bài thực hành Nêu khái

quát trình tự công việc (Hướng dẫn cả lớp 35 học viên)

- Giáo viên biểu diễn thao tác mẫu, sau đó hướng dẫn và kiểm tra kết quả

(Hướng dẫn theo nhóm: 7 học viên)

* Hướng dẫn thường xuyên: (8giờ50phút)

Trang 3

+ Kết thỳc bài thực hành, giỏo viờn yờu cầu học sinh ngừng hoạt động.

+ Giỏo viờn nhận xột, đỏnh giỏ hoạt động thực hành của cỏ nhõn một cỏch cụ thể, toàn diện từ khõu chuẩn bị, hiểu biết, động tỏc, tinh thần và ý thức học tập

+ Yờu cầu học sinh thu dọn vật liệu, dụng cụ, làm vệ sinh nơi thực hành

Hoạt động của giáo

viên của học sinh Hoạt động

Nghe, quan sỏt, ghi chộp, định hướng những nội dung học tập

5ph

B Hướng dẫn ban

đầu.

45ph

1 Chuẩn bị: ? Liờn hệ với bài đó học, để

thực hiện thao tỏc cỏc biện phỏp trong quản lý dịch hại tổng hợp cần chuẩn bị gỡ?

- Nhận xột

- Trao đổi, suy nghĩ và trả lời theo yờu cầu của giỏo viờn

? Liờn hệ với bài đó học để

thao tỏc cỏc biện phỏp trong quản lý dịch hại tổng hợp?

Yờu cầu về thời gian thảo luận

- Tổng hợp, nhận xột và giới thiệu thao tỏc cỏc biện

- Thảo luận nhúm

để thao tỏc cỏc biện phỏp trong quản lý dịch hại tổng hợp

- Nghe, quan sỏt, ghi chộp

Trang 4

pháp trong quản lý dịch hại tổng hợp.

- Nhắc nhở những lưu ý về

an toàn trong quá trình làm việc

- Nghe, ghi chép, ghi nhớ về an toàn trong quá trình làm việc

* Bài luyện tập: - Giao bài tập: thao tác các

biện pháp trong quản lý dịch hại tổng hợp

- Nhận bài tập chuẩn bị thực hành thao tác các biện pháp trong quản lý dịch hại tổng hợp

C Hướng dẫn thường

xuyên. - Thông báo nội dung thực

hành và những yêu cầu đề ra

- Nghe, ghi chép nội dung thực hành

70ph

1 Chuẩn bị: - Kiểm tra dụng cụ và vật

liệu thực hành của từng nhóm

- Mỗi nhóm học viên kiểm tra dụng

cụ và vật liệu thực hành của nhóm mình

- Giúp đỡ học viên yếu

- Mỗi học viên thực hành thiết kế thao tác các biện pháp trong quản lý dịch hại tổng hợp theo trình tự các bước

D Hướng dẫn kết

thúc.

15ph

- Hướng dẫn học viện tự so sánh và nhận xét nội bài thực hành

- Nhận xét những phần đã đạt được và những sai hỏng trong quá trình thực hành, nhắc nhở những điều cần lưu ý

- Học viên so sánh, nhận xét nội thực hành

- Nghe, ghi chép giáo viên nhận xét

- Hướng dẫn học viên sắp xếp dụng cụ, dọn vệ sinh

- Sắp xếp dụng

cụ, dọn vệ sinh nơi thực hành

Trang 5

E Hướng dẫn tự

rèn luyện.

- Mỗi học sinh rèn luyện kỹ năng thao tác các biện pháp trong quản lý dịch hại tổng hợp tuân thủ đúng quy trình

3ph

V RÚT KINH NGHIỆM TỔ CHỨC THỰC HIỆN:

………

Ngày tháng năm

TRƯỞNG KHOA/ TRƯỞNG TỔ MÔN GIÁO VIÊN

Ngô Long Trọng

Trang 6

……… ………

BÀI 2: THU HOẠCH CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

- Mô tả được mục đích của việc thu hái cà phê đúng kỹ thuật

- Mô tả được quy trình kỹ thuật thu hái cà phê

2/ Kỹ năng:

- Thực hiện được quy trình thu hái cà phê đúng kỹ thuật

- Lựa chọn được các công cụ lao động phục vụ cho công tác thu hoạch cà phê

3/ Thái độ:

- Đảm bảo an toàn trong học tập, lao động sản xuất

+ Kết thúc bài thực hành, giáo viên yêu cầu học sinh ngừng hoạt động

+ Giáo viên nhận xét, đánh giá hoạt động thực hành của cá nhân một cách cụ thể, toàn diện từ khâu chuẩn bị, hiểu biết, động tác, tinh thần và ý thức học tập

Trang 7

+ Yờu cầu học sinh thu dọn vật liệu, dụng cụ, làm vệ sinh nơi thực hành.

5ph

đầu.

45ph

thực hiện quy trỡnh thu hỏi cà phờ cần chuẩn bị gỡ?

- Nhận xột

thu hỏi cà phờ?

- Tổng hợp, nhận xột và giới thiệu cỏch thu hỏi cà phờ

- Nghe, ghi chộp, ghi nhớ về an toàn trong quỏ trỡnh làm việc

Trang 8

* Bài luyện tập: - Giao bài tập: thu hái cà

phê

- Nhận bài tập chuẩn bị thực hành thu hái cà phê

410ph

- Mỗi học viên thực hành thu hái cà phê theo trình tự các bước

thúc.

15ph

Trang 9

………

Ngày tháng năm

Ngô Long Trọng

Trang 10

……… ………

BÀI 3: BẢO QUẢN CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

- Trình bày được các kỹ thuật bảo quản cà phê thô, cà phê qua sơ chế

2/ Kỹ năng:

- Lựa chọn được các loại thuốc, biện pháp để xử lý kho lưu trữ cà phê với quy

- Xây dựng được các kho đơn giản để bảo cà phê theo đúng tiêu chuẩn

- Phân biệt được quy trình bảo quản cà phê thô và cà phê đã qua sơ chế

3/ Thái độ:

Trang 11

+ Giỏo viờn nhận xột, đỏnh giỏ hoạt động thực hành của cỏ nhõn một cỏch cụ thể, toàn diện từ khõu chuẩn bị, hiểu biết, động tỏc, tinh thần và ý thức học tập.

+ Yờu cầu học sinh thu dọn vật liệu, dụng cụ, làm vệ sinh nơi thực hành

5ph

đầu.

45ph

thực hiện quy trỡnh bảo quản

cà phờ cần chuẩn bị gỡ?

- Nhận xột

2 Bảo quản cà

phờ:

- Hướng dẫn thảo luận nhúm:

bảo quản cà phờ?

- Tổng hợp, nhận xột và giới thiệu cỏch bảo quản cà phờ

- Nghe, ghi chộp, ghi nhớ về an toàn

Trang 12

việc trong quá trình làm

việc

* Bài luyện tập: - Giao bài tập: bảo quản cà

phê

- Nhận bài tập chuẩn bị thực hành bảo quản cà phê

70ph

- Mỗi học viên thực hành bảo quản

cà phê theo trình tự các bước

thúc.

15ph

Trang 13

………

Ngày tháng năm

Ngô Long Trọng

Trang 14

……… ………

BÀI 5: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

* Hướng dẫn thường xuyên: (48giờ 50phút)

+ Giáo viên nhận xét, đánh giá hoạt động thực hành của cá nhân một cách cụ thể, toàn diện từ khâu chuẩn bị, hiểu biết, động tác, tinh thần và ý thức học tập.+ Yêu cầu học sinh thu dọn vật liệu, dụng cụ, làm vệ sinh nơi thực hành

* Hướng dẫn tự rèn luyện: (3phút)

Trang 15

2ph

đầu.

45ph

thực hiện chế biến cà phờ nhõn theo phương phỏp chế biến ướt cần chuẩn bị gỡ?

- Nhận xột

chế biến cà phờ nhõn theo phương phỏp chế biến ướt?

- Tổng hợp, nhận xột và giới thiệu bảng quy trỡnh chế biến cà phờ nhõn theo phương phỏp chế biến ướt

Trang 16

* Bài luyện tập: - Giao bài tập: thực hành

chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến ướt

- Nhận bài tập chuẩn bị thực hành chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến ướt

48h50ph

- Mỗi học viên thực hành chế biến

cà phê nhân theo phương pháp chế biến ướt theo trình

E Hướng dẫn tự

rèn luyện.

- Mỗi học sinh rèn luyện kỹ năng chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến ướt tuân thủ đúng quy trình

3ph

Trang 17

………

Ngày tháng năm

Ngô Long Trọng

Trang 18

……… ………

BÀI 5: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ (TT) I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

* Hướng dẫn thường xuyên: (28giờ 50phút)

+ Giáo viên nhận xét, đánh giá hoạt động thực hành của cá nhân một cách cụ thể, toàn diện từ khâu chuẩn bị, hiểu biết, động tác, tinh thần và ý thức học tập.+ Yêu cầu học sinh thu dọn vật liệu, dụng cụ, làm vệ sinh nơi thực hành

* Hướng dẫn tự rèn luyện: (3phút)

+ Hướng dẫn cả lớp 35 học viên

Trang 19

+ Mỗi học viờn tự rốn luyện chế biến cà phờ nhõn theo phương phỏp chế biến nửa ướt theo trỡnh tự đó được giỏo viờn hướng dẫn và thực hành

IV/ CÁC HOẠT ĐỘNG LấN LỚP:

2ph

đầu.

45ph

thực hiện chế biến cà phờ nhõn theo phương phỏp chế biến nửa ướt cần chuẩn bị gỡ?

- Nhận xột

2 Chế biến cà

phờ nhõn theo

phương phỏp chế

biến nửa ướt:

- Hướng dẫn thảo luận nhúm:

chế biến cà phờ nhõn theo phương phỏp chế biến nửa ướt?

- Tổng hợp, nhận xột và giới thiệu bảng quy trỡnh chế biến cà phờ nhõn theo phương phỏp chế biến nửa ướt

Định dạng
Số trang	33
Dung lượng	408 KB