Sổ giáo án thực hành_Chế biến cà phê pps

UBND HUYỆN ĐĂK HÀ TRUNG TÂM DẠY NGHỀ HUYỆN ĐĂK HÀ SỔ GIÁO ÁN THỰC HÀNH Môn học/mô - đun: Kỹ thuật chăm sóc, thu hoạch và chế biến cà phê Lớp: Chăm sóc, thu hoạch và chế biến cà phê Khoá: 2010-2011 Họ và tên giáo viên: Ngô Long Trọng. Năm học: 2010 - 2011 ĐắkHà, Năm 2011 UBND HUYỆN ĐĂK HÀ TRUNG TÂM DẠY NGHỀ HUYỆN ĐĂK HÀ SỔ GIÁO ÁN THỰC HÀNH Môn học/mô - đun: Chế biến cà phê Lớp: Chế biến cà phê Khoá: 2010-2011 Họ và tên giáo viên: Ngô Long Trọng Năm học: 2010 - 2011 Quyển 01 GIÁO ÁN SỐ: 01 Thời gian thực hiện: 10giờ Bài học trước: ……………… …………… …………………………… ……………… Thực hiện từ ngày đến ngày BÀI 1: QUẢN LÝ ĐỊCH HẠI TỔNG HỢP TRONG CHĂM SÓC CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Mô tả được một số loại sâu bệnh hại trên cà phê. - Mô tả các biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp trong công tác chăm sóc cà phê. 2/ Kỹ năng: - Phân biệt được các biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp trong công tác chăm sóc cà phê. - Nhận biết được một số loại sâu bệnh hại trên cà phê. - Lựa chọn được các biện pháp phòng, trừ sâu bệnh hại trên cà phê một cách hợp lý. 3/ Thái độ: - Có tinh thần học tập nghiêm túc, hứng thú trong quá trình học. - Đảm bảo an toàn lao động trong quá trình học. II/ CHUẨN BỊ: - Dụng cụ và trang thiết bị: một số dụng cụ phục vụ công tác giảng dạy. - Học liệu: Bài giảng hoặc giáo trình … - Nguồn lực khác: III/ H×nh thøc tæ chøc d¹y häc: * Hướng dẫn ban dầu: (45 phút) - Giáo viên nêu mục tiêu, đưa ra yêu cầu cụ thể của bài thực hành. Nêu khái quát trình tự công việc (Hướng dẫn cả lớp 35 học viên) - Giáo viên biểu diễn thao tác mẫu, sau đó hướng dẫn và kiểm tra kết quả (Hướng dẫn theo nhóm: 7 học viên) * Hướng dẫn thường xuyên: (8giờ50phút) + Phân nhóm để thực hành (07 học viên/nhóm) + Mỗi học viên thực hành thao tác các biện pháp trong quản lý dịch hại tổng hợp theo trình tự các bước giáo viên đã hướng dẫn. + Giáo viên theo dõi, uốn nắn, hướng dẫn thường xuyên và kiểm tra từng bước, phần công việc cho từng học viên. * Hướng dẫn kết thúc: (15 phút) (Hướng dẫn cả lớp 35 học viên) + Kết thúc bài thực hành, giáo viên yêu cầu học sinh ngừng hoạt động. + Giáo viên nhận xét, đánh giá hoạt động thực hành của cá nhân một cách cụ thể, toàn diện từ khâu chuẩn bị, hiểu biết, động tác, tinh thần và ý thức học tập. + Yêu cầu học sinh thu dọn vật liệu, dụng cụ, làm vệ sinh nơi thực hành. * Hướng dẫn tự rèn luyện: (3phút) + Hướng dẫn cả lớp 35 học viên. + Mỗi học viên tự rèn luyện thao tác các biện pháp trong quản lý dịch hại tổng hợp theo trình tự các bước giáo viên đã hướng dẫn và thực hành. IV/ CÁC HOẠT ĐỘNG LÊN LỚP: 1/ Ổn định lớp học: Thời gian: (02 phút) - Số học viên vắng: Tên: - Nội dung nhắc nhở: + Tác phong làm việc: + Ý thức học tập: 2/ Thực hiện bài học: TT Néi dung Ho¹t ®éng d¹y häc Thêi gian Ho¹t ®éng cña gi¸o viªn Ho¹t ®éng cña häc sinh A Dẫn nhập. - Ghi tên bài - Mục tiêu: - Giới thiệu nội dung và mục tiêu cần đạt trong quá trình học. Nghe, quan sát, ghi chép, định hướng những nội dung học tập. 5ph B Hướng dẫn ban đầu. 45ph 1. Chuẩn bị: ? Liên hệ với bài đã học, để thực hiện thao tác các biện pháp trong quản lý dịch hại tổng hợp cần chuẩn bị gì? - Nhận xét - Trao đổi, suy nghĩ và trả lời theo yêu cầu của giáo viên 2. Các biện pháp trong quản lý dịch hại tổng hợp: - Hướng dẫn thảo luận nhóm: ? Liên hệ với bài đã học để thao tác các biện pháp trong quản lý dịch hại tổng hợp? Yêu cầu về thời gian thảo luận - Tổng hợp, nhận xét và giới thiệu thao tác các biện - Thảo luận nhóm để thao tác các biện pháp trong quản lý dịch hại tổng hợp. - Nghe, quan sát, ghi chép. pháp trong quản lý dịch hại tổng hợp. - Nhắc nhở những lưu ý về an toàn trong quá trình làm việc. - Nghe, ghi chép, ghi nhớ về an toàn trong quá trình làm việc. * Bài luyện tập: - Giao bài tập: thao tác các biện pháp trong quản lý dịch hại tổng hợp. - Nhận bài tập chuẩn bị thực hành thao tác các biện pháp trong quản lý dịch hại tổng hợp. C Hướng dẫn thường xuyên. - Thông báo nội dung thực hành và những yêu cầu đề ra. - Nghe, ghi chép nội dung thực hành 70ph 1. Chuẩn bị: - Kiểm tra dụng cụ và vật liệu thực hành của từng nhóm. - Mỗi nhóm học viên kiểm tra dụng cụ và vật liệu thực hành của nhóm mình. 2. Các biện pháp trong quản lý dịch hại tổng hợp: - Theo dõi, thường xuyên kiểm tra nhắc nhở, kịp thời uốn nắn và xử lý các tình huống trong quá trình luyện tập của từng học viên - Giúp đỡ học viên yếu. - Mỗi học viên thực hành thiết kế thao tác các biện pháp trong quản lý dịch hại tổng hợp theo trình tự các bước. D Hướng dẫn kết thúc. 15ph - Hướng dẫn học viện tự so sánh và nhận xét nội bài thực hành - Nhận xét những phần đã đạt được và những sai hỏng trong quá trình thực hành, nhắc nhở những điều cần lưu ý. - Học viên so sánh, nhận xét nội thực hành. - Nghe, ghi chép giáo viên nhận xét. - Hướng dẫn học viên sắp xếp dụng cụ, dọn vệ sinh. - Sắp xếp dụng cụ, dọn vệ sinh nơi thực hành. E Hướng dẫn tự rèn luyện. - Mỗi học sinh rèn luyện kỹ năng thao tác các biện pháp trong quản lý dịch hại tổng hợp tuân thủ đúng quy trình. 3ph V. RÚT KINH NGHIỆM TỔ CHỨC THỰC HIỆN: …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Ngày tháng năm TRƯỞNG KHOA/ TRƯỞNG TỔ MÔN GIÁO VIÊN Ngô Long Trọng GIÁO ÁN SỐ: 02 Thời gian thực hiện: 08giờ Bài học trước: ……………… …………… …………………………… ……………… Thực hiện từ ngày đến ngày BÀI 2: THU HOẠCH CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Mô tả được mục đích của việc thu hái cà phê đúng kỹ thuật. - Mô tả được quy trình kỹ thuật thu hái cà phê. 2/ Kỹ năng: - Thực hiện được quy trình thu hái cà phê đúng kỹ thuật. - Lựa chọn được các công cụ lao động phục vụ cho công tác thu hoạch cà phê. 3/ Thái độ: - Có tinh thần học tập nghiêm túc, hứng thú trong quá trình học. - Đảm bảo an toàn trong học tập, lao động sản xuất. II/ CHUẨN BỊ: - Dụng cụ và trang thiết bị: cây cà phê đang cho thu hoạch, một số dụng cụ phục vụ công tác thu hái cà phê. - Học liệu: Bài giảng hoặc giáo trình … - Nguồn lực khác: III/ H×nh thøc tæ chøc d¹y häc: * Hướng dẫn ban dầu: (45 phút) - Giáo viên nêu mục tiêu, đưa ra yêu cầu cụ thể của bài thực hành. Nêu khái quát trình tự công việc (Hướng dẫn cả lớp 35 học viên) - Giáo viên biểu diễn thao tác mẫu, sau đó hướng dẫn và kiểm tra kết quả (Hướng dẫn theo nhóm: 7 học viên) * Hướng dẫn thường xuyên: (6giờ50phút) + Phân nhóm để thực hành (07 học viên/nhóm) + Mỗi học viên thực hành thu hái cà phê theo trình tự các bước giáo viên đã hướng dẫn. + Giáo viên theo dõi, uốn nắn, hướng dẫn thường xuyên và kiểm tra từng bước, phần công việc cho từng học viên. * Hướng dẫn kết thúc: (15 phút) (Hướng dẫn cả lớp 35 học viên) + Kết thúc bài thực hành, giáo viên yêu cầu học sinh ngừng hoạt động. + Giáo viên nhận xét, đánh giá hoạt động thực hành của cá nhân một cách cụ thể, toàn diện từ khâu chuẩn bị, hiểu biết, động tác, tinh thần và ý thức học tập. + Yêu cầu học sinh thu dọn vật liệu, dụng cụ, làm vệ sinh nơi thực hành. * Hướng dẫn tự rèn luyện: (3phút) + Hướng dẫn cả lớp 35 học viên. + Mỗi học viên tự rèn luyện ghép thu hái cà phê theo trình tự các bước giáo viên đã hướng dẫn và thực hành. IV/ CÁC HOẠT ĐỘNG LÊN LỚP: 1/ Ổn định lớp học: Thời gian: (02 phút) - Số học viên vắng: Tên: - Nội dung nhắc nhở: + Tác phong làm việc: + Ý thức học tập: 2/ Thực hiện bài học: TT Néi dung Ho¹t ®éng d¹y häc Thêi gian Ho¹t ®éng cña gi¸o viªn Ho¹t ®éng cña häc sinh A Dẫn nhập. - Ghi tên bài - Mục tiêu: - Giới thiệu nội dung và mục tiêu cần đạt trong quá trình học. Nghe, quan sát, ghi chép, định hướng những nội dung học tập. 5ph B Hướng dẫn ban đầu. 45ph 1. Chuẩn bị: ? Liên hệ với bài đã học, để thực hiện quy trình thu hái cà phê cần chuẩn bị gì? - Nhận xét - Trao đổi, suy nghĩ và trả lời theo yêu cầu của giáo viên 2. Quy trình kỹ thuật thu hái cà phê: - Hướng dẫn thảo luận nhóm: ? Liên hệ với bài đã học để thu hái cà phê? Yêu cầu về thời gian thảo luận - Tổng hợp, nhận xét và giới thiệu cách thu hái cà phê. - Nhắc nhở những lưu ý về an toàn trong quá trình làm việc. - Thảo luận nhóm để thu hái cà phê. - Nghe, quan sát, ghi chép. - Nghe, ghi chép, ghi nhớ về an toàn trong quá trình làm việc. * Bài luyện tập: - Giao bài tập: thu hái cà phê. - Nhận bài tập chuẩn bị thực hành thu hái cà phê. C Hướng dẫn thường xuyên. - Thông báo nội dung thực hành và những yêu cầu đề ra. - Nghe, ghi chép nội dung thực hành 410ph 1. Chuẩn bị: - Kiểm tra dụng cụ và vật liệu thực hành của từng nhóm. - Mỗi nhóm học viên kiểm tra dụng cụ và vật liệu thực hành của nhóm mình. 2. Quy trình kỹ thuật ghép cà phê trong vườn ươm, ngoài đồng ruộng: - Theo dõi, thường xuyên kiểm tra nhắc nhở, kịp thời uốn nắn và xử lý các tình huống trong quá trình luyện tập của từng học viên - Giúp đỡ học viên yếu. - Mỗi học viên thực hành thu hái cà phê theo trình tự các bước. D Hướng dẫn kết thúc. 15ph - Hướng dẫn học viện tự so sánh và nhận xét nội bài thực hành - Nhận xét những phần đã đạt được và những sai hỏng trong quá trình thực hành, nhắc nhở những điều cần lưu ý. - Học viên so sánh, nhận xét nội thực hành. - Nghe, ghi chép giáo viên nhận xét. - Hướng dẫn học viên sắp xếp dụng cụ, dọn vệ sinh. - Sắp xếp dụng cụ, dọn vệ sinh nơi thực hành. E Hướng dẫn tự rèn luyện. - Mỗi học sinh rèn luyện kỹ năng thu hái cà phê tuân thủ đúng quy trình. 3ph V. RÚT KINH NGHIỆM TỔ CHỨC THỰC HIỆN: …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Ngày tháng năm TRƯỞNG KHOA/ TRƯỞNG TỔ MÔN GIÁO VIÊN Ngô Long Trọng GIÁO ÁN SỐ: 03 Thời gian thực hiện: 08giờ Bài học trước: ……………… …………… …………………………… ……………… Thực hiện từ ngày đến ngày BÀI 3: BẢO QUẢN CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Trình bày được các kỹ thuật bảo quản cà phê thô, cà phê qua sơ chế. 2/ Kỹ năng: - Lựa chọn được các loại thuốc, biện pháp để xử lý kho lưu trữ cà phê với quy - Xây dựng được các kho đơn giản để bảo cà phê theo đúng tiêu chuẩn. - Phân biệt được quy trình bảo quản cà phê thô và cà phê đã qua sơ chế. 3/ Thái độ: - Có tinh thần học tập nghiêm túc, hứng thú trong quá trình học. - Đảm bảo an toàn lao động trong quá trình học. II/ CHUẨN BỊ: - Dụng cụ và trang thiết bị: một số dụng cụ phục vụ công tác bảo quản cà phê - Học liệu: Bài giảng hoặc giáo trình … - Nguồn lực khác: III/ H×nh thøc tæ chøc d¹y häc: * Hướng dẫn ban dầu: (45 phút) - Giáo viên nêu mục tiêu, đưa ra yêu cầu cụ thể của bài thực hành. Nêu khái quát trình tự công việc (Hướng dẫn cả lớp 35 học viên) - Giáo viên biểu diễn thao tác mẫu, sau đó hướng dẫn và kiểm tra kết quả (Hướng dẫn theo nhóm: 7 học viên) * Hướng dẫn thường xuyên: (8giờ50phút) + Phân nhóm để thực hành (07 học viên/nhóm) + Mỗi học viên thực hành bảo quản cà phê theo trình tự các bước giáo viên đã hướng dẫn. + Giáo viên theo dõi, uốn nắn, hướng dẫn thường xuyên và kiểm tra từng bước, phần công việc cho từng học viên. * Hướng dẫn kết thúc: (15 phút) (Hướng dẫn cả lớp 35 học viên) + Kết thúc bài thực hành, giáo viên yêu cầu học sinh ngừng hoạt động. [...]... tháng năm GIÁO VIÊN Ngô Long Trọng GIÁO ÁN SỐ: 04 Thời gian thực hiện: 50giờ Bài học trước: ……………… …………… …………………………… ……………… Thực hiện từ ngày đến ngày BÀI 5: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Phát biểu được các quy trình chế biến cà phê nhân và cà phê rang theo đúng kỹ thuật 2/ Kỹ năng: - Thực hiện được các kỹ thuật chế biến cà phê. .. Long Trọng GIÁO ÁN SỐ: 05 Thời gian thực hiện: 30giờ Bài học trước: ……………… …………… …………………………… ……………… Thực hiện từ ngày đến ngày BÀI 5: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ (TT) I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Phát biểu được các quy trình chế biến cà phê nhân và cà phê rang theo đúng kỹ thuật 2/ Kỹ năng: - Thực hiện được các kỹ thuật chế biến cà phê nhân và cà phê rang... Long Trọng GIÁO ÁN SỐ: 06 Thời gian thực hiện: 30giờ Bài học trước: ……………… …………… …………………………… ……………… Thực hiện từ ngày đến ngày BÀI 5: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ (TT) I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Phát biểu được các quy trình chế biến cà phê nhân và cà phê rang theo đúng kỹ thuật 2/ Kỹ năng: - Thực hiện được các kỹ thuật chế biến cà phê nhân và cà phê rang... Long Trọng GIÁO ÁN SỐ: 07 Thời gian thực hiện: 30giờ Bài học trước: ……………… …………… …………………………… ……………… Thực hiện từ ngày đến ngày BÀI 5: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ (TT) I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Phát biểu được các quy trình chế biến cà phê nhân và cà phê rang theo đúng kỹ thuật 2/ Kỹ năng: - Thực hiện được các kỹ thuật chế biến cà phê nhân và cà phê rang... bài đã học, để thực hiện chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến ướt cần chuẩn bị gì? - Nhận xét 2 Chế biến cà - Hướng dẫn thảo luận phê nhân theo nhóm: phương pháp chế ? Liên hệ với bài đã học để biến ướt: chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến ướt? Yêu cầu về thời gian thảo luận - Tổng hợp, nhận xét và giới thiệu bảng quy trình chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến ướt - Nhắc... tháng năm GIÁO VIÊN Ngô Long Trọng GIÁO ÁN SỐ: 08 Thời gian thực hiện: 30giờ Bài học trước: ……………… …………… …………………………… ……………… Thực hiện từ ngày đến ngày BÀI 5: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ (TT) I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Phát biểu được các quy trình chế biến cà phê nhân và cà phê rang theo đúng kỹ thuật 2/ Kỹ năng: - Thực hiện được các kỹ thuật chế biến cà. .. cầu của giáo viên - Thảo luận nhóm để chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến ướt - Nghe, quan sát, ghi chép - Nghe, ghi chép, ghi nhớ về an toàn trong quá trình làm việc * Bài luyện tập: C - Giao bài tập: thực hành - Nhận bài tập chế biến cà phê nhân theo chuẩn bị thực hành phương pháp chế biến ướt chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến ướt Hướng dẫn thường - Thông báo nội dung thực -... cầu của giáo viên - Thảo luận nhóm để chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến khô - Nghe, quan sát, ghi chép - Nghe, ghi chép, ghi nhớ về an toàn trong quá trình làm việc * Bài luyện tập: C - Giao bài tập: thực hành - Nhận bài tập chế biến cà phê nhân theo chuẩn bị thực hành phương pháp chế biến khô chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến khô Hướng dẫn thường - Thông báo nội dung thực -... trả lời theo yêu cầu của giáo viên - Thảo luận nhóm để chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến nửa ướt - Nghe, quan sát, ghi chép - Nghe, ghi chép, ghi nhớ về an toàn trong quá trình làm việc * Bài luyện tập: C - Giao bài tập: thực hành - Nhận bài tập chế biến cà phê nhân theo chuẩn bị thực hành phương pháp chế biến nửa chế biến cà phê ướt nhân theo phương pháp chế biến nửa ướt Hướng dẫn thường... theo phương pháp chế biến khô cần chuẩn bị gì? - Nhận xét 2 Chế biến cà - Hướng dẫn thảo luận phê nhân theo nhóm: phương pháp chế ? Liên hệ với bài đã học để biến khô: chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến khô? Yêu cầu về thời gian thảo luận - Tổng hợp, nhận xét và giới thiệu bảng quy trình chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến khô - Nhắc nhở những lưu ý về an toàn trong quá trình làm . HÀ SỔ GIÁO ÁN THỰC HÀNH Môn học/mô - đun: Chế biến cà phê Lớp: Chế biến cà phê Khoá: 2010-2011 Họ và tên giáo viên: Ngô Long Trọng Năm học: 2010 - 2011 Quyển 01 GIÁO ÁN SỐ: 01 Thời gian thực. luyện tập: - Giao bài tập: thực hành chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến ướt. - Nhận bài tập chuẩn bị thực hành chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến ướt. C Hướng dẫn thường. tập: - Giao bài tập: thực hành chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến nửa ướt. - Nhận bài tập chuẩn bị thực hành chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến nửa ướt. C Hướng