công tác hạch toán chi phí và tính giá thành dịch vụ du lịch

công tác hạch toán chi phí và tính giá thành dịch vụ du lịch

Phần i

Cơ sở lý luận chung về kế toán tập hợp chi phí và tính giá thành sản phẩm trong các đơn vị kinh doanh dịch vụ du lịch

I sự cần thiết khách quan phải tổ chức hạch toán chi phí và tính giá thành sản phẩm trong các đơn vị kinh doanh dịch vụ du lịch

Du lịch là tập hợp các hoạt động nhằm đảo bảo cho khách du lịch một tiện nghi và điều kiện dễ dàng trong việc mua và sử dụng dịch vụ, hàng hóa trong thời gian khách lu lại

Hoạt động về dịch vụ du lịch phát triển góp phần đảm bảo mức độ phát triển của nền kinh tế quốc dân một cách toàn diện, cân đối và thống nhất Từ đó

sẽ nâng cao đợc hiệu quả kinh doanh xã hội, tăng thu nhập quốc dân và đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của xã hội

Một vấn đề đặt ra cho bất cứ doanh nghiệp nào kinh doanh trong lĩnh vực

du lịch dịch vụ là phải làm thế nào để thu hút đợc nhiều khách du lịch, hạ giá thành sản phẩm dịch vụ du lịch, tăng lợi nhuận và không ngừng tăng tích lũy cho doanh nghiệp, đáp ứng yêu cầu ổn định và nâng cao đời sống cho ngời lao động Muốn làm đợc điều đó thì trong quá trình hạch toán cần phải quản lý chặt chẽ, hạch toán chính xác và đầy đủ chi phí bỏ ra để phục vụ cho hoạt động kinh doanh của đơn vị Có nh vậy mới đảm bảo bù đắp đợc chi phí về lao động sống

và lao động vật hóa trong quá trình hoạt động du lịch và để lại lợi nhuận cho đơn

vị Vấn đề này có ý nghĩa vô cùng quan trọng trong việc hạch toán chi phí dịch

vụ du lịch và tính giá thành sản phẩm, giúp cho bộ máy quản lý của đơn vị thờng xuyên nắm đợc tình hình thực hiện các định mức hao phí về lao động sống, nguyên liệu và các chi phí khác của đơn vị, nắm đợc tình hình lãng phí và tổn thất trong quá trình phục vụ, tình hình thực hiện kế hoạch giá thành của đơn vị Ngoài ra còn giúp cho bộ máy của đơn vị nắm đợc những mặt tốt, những mặt còn tồn tại trong quá trình hoạt động của đơn vị, trên cơ sở đó đánh giá đợc hiệu quả kinh tế, không ngừng nâng cao chất lợng phục vụ và hạ giá thành phẩm dịch

vụ Chính vì vậy, tổ chức tốt công tác tập hợp chi phí và tính giá thành sản phẩm dịch vụ du lịch có ý nghĩa hết sức quan trọng đối với việc tăng cờng và cải tiến công tác quản lý giá thành nói riêng và quản lý đơn vị nói chung

Ii Chi phí và phân loại chi phí dịch vụ du lịch

1 Chi phí dịch vụ du lịch.

Để tiến hành hoạt động kinh doanh dịch vụ du lịch một cách bình thờng các

đơn vị cần phải tiêu hao một lợng lao động sống, lao động vật hoá nhất định Cụ thể, những hao phí về vật chất nh: khấu hao tài sản cố định, chi phí về nguyên liệu vật liệu, điện năng, nhà cửa, trang thiết bị, công cụ lao động nhỏ những hao phí này gọi chung là hao phí về lao động vật hoá, còn hao phí về lao động sống nh tiền lơng, tiền công Ngoài ra, còn có một khoản chi phí mà thực chất là một phần giá trị mới sáng tạo ra đó là các khoản trích theo lơng nh BHXH, BHYT, KPCĐ, các loại thuế không đợc hoàn trả nh thuế giá trị gia tăng không đ-

ợc khấu trừ, thuế tài nguyên, lãi vay ngân hàng Trong tổng chi phí đó thì chi phí về lao động sống chiếm tỷ trọng lớn hơn so với các khoản chi phí khác Sở dĩ

nh vậy là vì trong du lịch nói chung và khách sạn nói riêng, sản phẩm dịch vụ du lịch cung cấp cho khách hàng là các lao vụ dịch vụ là kết quả của lao động sống Khối lợng và chất lợng của các lao vụ dịch vụ này phụ thuộc vào yếu tố con ngời

đó là: kinh nghiệm, trình độ nghiệp vụ, ý thức hay nói cách khác đó là mức độ thích hợp của nhân viên cho một công việc cụ thể Do đó, bên cạnh những điều kiện vật chất nh: số lợng, chất lợng, chủng loại hàng hoá vai trò của yếu tố con ngời trong quá trình phục vụ không đơn thuần chỉ giới hạn trong mối quan hệ giữa ngời phục vụ và khách mà còn là phẩm chất t cách, trình độ tay nghề, kiến thức về văn hoá xã hội, trình độ ngoại ngữ có ý nghĩa vô cùng quan trọng.Nói tóm lại, chi phí mà doanh nghiệp chi ra để cấu thành nên sản phẩm thì giá trị của sản phẩm bao gồm 3 bộ phận là: c + v + m, trong đó:

♦ c là toàn bộ giá trị của t liệu sản xuất đã tiêu hao trong quá trình tạo ra sản phẩm dịch vụ nh: khấu hao TSCĐ, công cụ lao động nhỏ, nguyên vật liệu,

điện năng còn gọi là hao phí lao động vật hoá

♦ v là chi phí về tiền lơng, tiền công phải thanh toán cho ngời lao động trong quá trình tham gia vào hoạt động sản xuất kinh doanh tạo ra sản phẩm dịch vụ còn gọi là hao phí lao động sống

♦ m là giá trị mới do lao động sống tạo ra trong quá trình hoạt động kinh doanh dịch vụ

Đứng trên góc độ doanh nghiệp, để tiến hành kinh doanh tạo ra sản phẩm thì doanh nghiệp phải bỏ ra 2 bộ phận là c và v còn gọi là chi phí dịch vụ mà doanh nghiệp phải bỏ ra

Nh vậy, chi phí kinh doanh dịch vụ du lịch là biểu hiện bằng tiền của toàn

bộ hao phí kinh doanh dịch vụ du lịch, là biểu hiện bằng tiền của toàn bộ hao phí lao động sống, lao động vật hoá và các chi phí cần thiết khác mà doanh nghiệp phải chi ra để tiến hành hoạt động kinh doanh trong một kỳ nhất định

Chi phí kinh doanh dịch vụ du lịch đợc biểu hiện qua hai mặt đó là mặt

+ Nhân tố khối lợng các yếu tố vất chất đã tiêu hao trong một kỳ nhất định

+ Nhân tố giá cả các yếu tố vật chất đã tiêu hao trong quá trình đó.Trong điều kiện nền kinh tế thị trờng, giá cả có sự biến động theo nhịp độ của thị trờng thì việc đánh giá chính xác các khoản chi phí là cần thiết nhằm xác

định đúng việc chi phù hợp với giá cả thị trờng, đảm bảo doanh nghiệp có điều kiện bảo toàn vốn Mặt khác, trong điều kiện nh thế thì công tác tính toán cũng phải khoa học, hợp lý Do đó cần phải tính toán chính xác, đầy đủ và kịp thời chi phí theo từng thời kỳ, từ đó giúp cho công tác tính giá thành sản phẩm dịch vụ

du lịch đợc chính xác và phù hợp Vì vậy, phân loại chi phí là một yêu cầu tất yếu để hạch toán chính xác chi phí và phấn đấu hạ giá thành sản phẩm dịch vụ

2.Phân loại chi phí kinh doanh dịch vụ.

Tuỳ theo góc độ xem xét chi phí mà chi phí đợc phân loại theo những tiêu thức khác nhau Việc phân loại chi phí theo tiêu thức thích hợp vừa đáp ứng đợc yêu cầu công tác quản lý, vừa đáp ứng đợc yêu cầu của kế toán tập hợp chi phí kinh doanh dịch vụ, thúc đẩy doanh nghiệp không ngừng tiết kiệm chi phí, hạ giá thành sản phẩm dịch vụ Nó không những có ý nghĩa quan trọng đối với công tác hạch toán mà còn là tiền đề rất quan trọng của việc lập kế hoạch, kiểm tra và phân tích chi phí dịch vụ trong toàn doanh nghiệp cũng nh từng bộ phận cấu thành bên trong doanh nghiệp

Đứng trên góc độ phục vụ công tác hạch toán chi phí và tính giá thành thì

có một số cách phân loaị chi phí sau đây:

a.Phân loại chi phí theo nội dung, tính chất kinh tế của chi phí

Theo cách phân loại này chi phí trong các doanh nghiệp sản xuất đợc chia thành các yếu tố chi phí sau (hiện nay chế độ mới chỉ quy định các yếu tố chi phí chỉ áp dụng trong các doanh nghiệp sản xuất, không có quy định riêng cho các doanh nghiệp thuộc lĩnh vực kinh doanh dịch vụ)

− Nguyên liệu, vật liệu chính mua ngoài (gồm cả nửa thành phẩm mua ngoài)

− Vật liệu phụ mua ngoài (gồm cả bao bì, phụ tùng thay thế, công cụ dụng

cụ mua ngoài)

− Nhiên liệu mua ngoài

− Năng lợng mua ngoài

− Tiền lơng của công nhân viên

− Trích BHXH, BHYT, KPCĐ của công nhân viên

− Khấu hao TSCĐ

− Chi phí bằng tiền khác

Nguyên tắc: phân loại chi phí theo cách này là những khoản chi phí có

chung tính chất kinh tế thì đợc xếp chung vào một yếu tố, không kể chi phí đó phát sinh ở địa điểm nào, dùng vào mục đích gì trong kinh doanh

ý nghĩa: cách phân loại này là cơ sở cho việc tập hợp chi phí theo yếu tố và

lập báo cáo chi phí theo yếu tố, cho biết đợc chi phí của doanh nghiệp theo từng yếu tố so với tổng chi phí phục vụ cho việc giám đốc tình hình dự toán chi phí dịch vụ du lịch

b.Phân loại chi phí theo công dụng kinh tế (theo khoản mục chi phí)

Nguyên tắc: theo cách này chi phí đợc phân loại theo những khoản chi phí

có công dụng kinh tế đợc sắp xếp vào một khoản mục chi phí, không tính đến chi phí đó là gì và nội dung kinh tế của nó nh thế nào

Theo cách phân loại này, chi phí kinh doanh dịch vụ đợc chia thành các khoản mục sau:

− Chi phí nguyên liệu vật liệu: khoản mục chi phí này bao gồm các loại chi phí nh xà phòng, giấy vệ sinh, thuốc tẩy

− Tiền lơng của công nhân viên bao gồm: tiền lơng chính, tiền lơng phụ, tiền thởng và các khoản có tính chất lơng khác của công nhân phục vụ

− Trích BHXH, BHYT, KPCĐ của công nhân viên.

Các khoản trích nộp này đợc tính theo tỷ lệ % quy định bao gồm: BHXH trích 15% trên tổng tiền lơng phải trả cho công nhân viên, BHYT là 2% trên tổng tiền lơng phải trả cho công nhân viên, KPCĐ là 2% trên tổng tiền lơng phải trả công nhân viên

− Khấu hao TSCĐ: khoản mục này đợc tính theo tỷ lệ % trên nguyên giá TSCĐ trong hoạt động kinh doanh dịch vụ du lịch

− Chi phí điện nớc: khoản mục này bao gồm tiền điện, tiền nớc phải trả cho bên cung cấp

− Chi phí công cụ lao động nhỏ: khoản mục này bao gồm cốc, chén, khăn tắm, ga, đệm, gối

− Chi phí đào tạo, tuyên truyền quảng cáo: khoản mục này bao gồm chi phí cho việc đào tạo các lớp tay nghề tập trung, bồi dỡng chuyên môn, chi phí cho việc quảng cáo

− Chi phí vệ sinh

− Chi phí sửa chữa

− Chi phí bằng tiền khác: khoản mục này bao gồm lãi vay ngân hàng, chi phí vận chuyển thuê ngoài và các chi phí khác

Tuy nhiên tuỳ theo từng loại hoạt động kinh doanh cụ thể, số lợng khoản mục chi phí, nội dung và cấu thành của chúng có khác nhau

ý nghĩa: Cách phân loại này là cơ sở để hạch toán chi phí theo khoản mục,

phân tích, kiểm tra chi phí theo khoản mục tạo điều kiện tăng cờng chế độ tiết kiệm chi phí tạo điều kiện hạch toán kinh tế nội bộ có hiệu quả

C Phân loại chi phí theo mối quan hệ chi phí với đối ợng chịu chi phí.

t-Theo cách phân loại này, chi phí đợc chia thành 2 loại:

− Chi phí cơ bản: là những chi phí thuộc các yếu tố cơ bản của quá trình kinh doanh nh chi phí vật liệu trực tiếp, chi phí nhân công trực tiếp, chi phí khấu hao TSCĐ dùng vào sản xuất và những chi phí trực tiếp khác

− Chi phí quản lý phục vụ: là những chi phí cóính chất quản lý, phục vụ cho hoạt động kinh doanh của đơn vị

Những chi phí cơ bản liên quan trực tiếp đến từng đối tợng tính giá thành thì hạch toán trực tiếp, còn những chi phí cơ bản nào liên quan đến nhiều đối t-

ợng tính giá thành thì trực tiếp phân bổ các đối tợng tính giá thành theo các tiêu thức thích hợp.

Chi phí quản lý phục vụ thì tập hợp riêng theo khoản mục sau đó cuối kỳ phân bổ một lần cho các đối tợng tính giá liên quan theo tiêu thức phù hợp

Ngoài cách phân loại chi phí để phục vụ trực tiếp cho công tác hạch toán chi phí và tính giá thành nh trên, còn có cách phân loại chi phí khác để phục vụ cho công tác quản lý chi phí, phân tích chi phí Đó là phân loại chi phí theo mối tơng quan giữa khối lợng sản phẩm dịch vụ tạo ra và chi phí thì chi phí đợc chia thành:

− Chi phí cố định (chi phí bất biến): là những chi phí không thay đổi khi

có sự biến đổi về khối lợng sản phẩm dịch vụ tạo ra

− Chi phí biến đổi (chi phí khả biến): là những chi phí có mối tơng quan tỷ

lệ thuận với khối lợng sản phẩm dịch vụ tạo ra

iii giá thành sản phẩm dịch vụ du lịch

1 khái niệm giá thành sản phẩm dịch vụ du lịch

Sự vận động của quá trình kinh doanh dịch vụ trong doanh nghiệp dịch vụ du lịch bao gồm 2 mặt đối lập nhau, nhng có liên quan mật thiết hữu cơ với nhau Trong đó, một mặt là các chi phí mà doanh nghiệp đã chi ra, còn mặt khác là kết quả kinh doanh thu đợc từ những sản phẩm dịch vụ đã hoàn thành Vậy giá thành sản phẩm dịch vụ là biểu hiện bằng tiền của toàn bộ chi phí về lao động sống và lao động vật hóa mà doanh nghiệp đã bỏ ra có liên quan đến khối lợng sản phẩm lao vụ dịch vụ đã hoàn thành

Giá thành sản phẩm lao vụ, dịch vụ là chỉ tiêu kinh tế tổng hợp, phản ánh kết quả sử dụng tài sản, vật t, lao động, tiền vốn trong quá trình kinh doanh cũng

nh tính đúng đắn của các giải pháp tổ chức kinh tế, kỹ thuật và công nghệ mà doanh nghiệp đã sử dụng nhằm nâng cao năng suất lao động, chất lợng phục vụ, hạ thấp chi phí và tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp Giá thành là một căn cứ quan trọng để định giá bán và xác định hiệu quả kinh tế hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp

2 Bản chất, chức năng của giá thành sản phẩm dịch vụ du lịch

a Bản chất giá thành sản phẩm dịch vụ du lịch

Giá thành là một chỉ tiêu kinh tế tổng hợp phản ánh chất lợng hoạt động sản xuất kinh doanh, trình độ tổ chức quản lý kinh tế, trình độ sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu trong lĩnh vực kinh doanh du lịch Mặt khác giá thành còn

là cơ sở xác định kết quả tài chính, thớc đo hao phí lao động cần thiết phải phù

đắp trong hoạt động kinh doanh dịch vụ du lịch theo nguyên tắc hạch toán "lấy thu bù chi và có lãi" Giá thành là công cụ để giám đốc chất lợng hoạt động kinh doanh dịch vụ du lịch.

b Chức năng của giá thành

Giá thành có 2 chức năng cơ bản đó là:

− Chức năng thớc đo bù đắp chi phí: Với chức năng này thì chỉ tiêu giá thành sẽ là căn cứ để xác định khả năng bù đắp chi phí mà doanh nghiệp

đã bỏ ra để tạo ra sản phẩm và thực hiện giá trị của mình

− Chức năng lập giá: Để thực hiện đợc yêu cầu bù đắp chi phí phải căn cứ vào giá thành sản phẩm dịch vụ Do đó giá thành có chức năng cơ sở để lập giá

3 Các loại giá thành sản phẩm dịch vụ

Trong kinh doanh dịch vụ, kế toán xác định 2 loại giá thành, đó là giá thành sản xuất của dịch vụ và giá thành toàn bộ của dịch vụ tiêu thụ

− Giá thành sản xuất là toàn bộ hao phí của các yếu tố dùng để tạo ra sản phẩm dịch vụ hoàn thành

− Giá thành toàn bộ bao gồm giá thành sản xuất và chi phí ở khâu tiêu thụ sản phẩm dịch vụ của các sản phẩm dịch vụ đã xác định là tiêu thụ.Trong hoạt động kinh doanh du lịch nhiều hoạt động có quá trình sản xuất

và quá trình tiêu thụ sản phẩm diễn ra đồng thời nhng có chi phí sản xuất kinh doanh trùng khớp với chi phí sản xuất trực tiếp phát sinh trong kỳ

4 Phân biệt sự giống nhau và khác nhau giữa chi phí và giá thành sản phẩm dịch vụ

Mặc dù giữa chi phí và giá thành có mối quan hệ với nhau nhng giữa chúng còn có điểm khác nhau về phạm vi và nội dung Vì vậy, cần phân biệt phạm vi và giới hạn của chúng để ứng dụng tốt hơn trong việc tính giá thành sản phẩm dịch

vụ du lịch

− Chi phí kinh doanh dịch vụ chỉ tính những chi phí phát sinh trong một

kỳ nhất định (tháng, quý, năm) không tính đến nó liên quan đến khối ợng sản phẩm dịch vụ đã hoàn thành Từ đó chi phí kinh doanh dịch vụ

l-du lịch tính cho một kỳ, còn giá thành liên quan đến cả chi phí của thời

kỳ trớc chuyển sang (chi phí dở dang đầu kỳ) và chi phí của kỳ này chuyển sang kỳ sau (chi phí dở dang cuối kỳ)

− Chi phí kinh doanh dịch vụ gắn liền với khối lợng chủng loại sản phẩm dịch vụ hoàn thành, trong khi đó giá thành lại liên quan mật thiết đến khối lợng và chủng loại sản phẩm dịch vụ đã hoàn thành.

Nh vậy sự khác nhau giữa chi phí và giá thành thể hiện ở 2 khía cạnh sau:

− Về mặt chất: Chi phí kinh doanh dịch vụ là những yếu tố đa hao phí trong quá trình kinh doanh nhng cha hẳn đã hoàn thành Còn giá thành sản phẩm dịch vụ là những yếu tố tiêu hao cho quá trình kinh doanh một lợng sản phẩm dịch vụ đã hoàn thành

− Về mặt lợng: Thờng về mặt lợng giữa chúng không có sự thống nhất với nhau Giá thành sản phẩm dịch vụ có thể bao gồm cả chi phí của thời kỳ trớc chuyển sang, chi phí đã chi ra trong kỳ và loại trừ chi phí chuyển sang kỳ sau Nó đợc biểu hiện qua công thức sau:

Z = Dđk + C - Dck

Trong đó:

Z : là tổng giá thành sản phẩm

Dđk : Chi phí dở dang đầu kỳ

C : Chi phí phát sinh trong kỳ

Dck : Chi phí dở dang cuối kỳ

Khi giá trị dở dang đầu kỳ và cuối kỳ bằng nhau thì giá thành sản phẩm dịch vụ trùng khớp với chi phí sản xuất

5 Đối tợng kế toán tập hợp chi phí và tính giá thành sản phẩm dịch vụ

Hạch toán quá trình sản xuất sản phẩm dịch vụ bao gồm hai giai đoạn liên tục kế tiếp nhau và có mối quan hệ với nhau, giai đoạn đầu hạch toán tập hợp các chi phí phát sinh trong kỳ theo từng đối tợng chịu chi phí nh từng hoạt động kinh doanh, từng hợp đồng kinh doanh, từng địa điểm kinh doanh và phân tích các chi phí đó theo yêu cầu quản lý cụ thể nh theo khoản mục chi phí, theo yếu tố chi phí Giai đoạn hai là tính giá thành sản phẩm dịch vụ theo từng đối tợng tính giá thành trên cơ sở số liệu của chi phí đã tập hợp đợc

Xác định đúng đối tợng tập hợp chi phí và đối tợng tính giá thành là một trong những điều kiện chủ chốt để tính giá thành đợc chính xác

a Đối tợng tập hợp chi phí kinh doanh dịch vụ

Đối tợng tập hợp chi phí kinh doanh dịch vụ là phạm vi giới hạn mà các chi phí kinh doanh dịch vụ cần đợc tổ chức tập hợp theo đó

Việc lựa chọn các đối tợng tập hợp chi phí ở từng doanh nghiệp có sự khác nhau, nó phụ thuộc vào đặc điểm, tình hình tổ chức kinh doanh, yêu cầu và trình

độ quản lý của doanh nghiệp

Theo đặc điểm tình hình tổ chức hoạt động của doanh nghiệp tiến hành các loại hoạt động kinh doanh nh kinh doanh hớng dẫn du lịch, kinh doanh vận chuyển, kinh doanh buồng ngủ, kinh doanh ăn uống thì đối tợng tập hợp chi phí có thể là từng hoạt động kinh doanh cụ thể Trong từng hoạt động kinh doanh cụ thể mà có nhiều chủng loại sản phẩm dịch vụ nh: buồng đơn, buồng

đôi, buồng tập thể thì theo yêu cầu quản lý có thể tập hợp chi phí theo từng loại sản phẩm dịch vụ cụ thể

Theo yêu cầu và trình độ quản lý, nếu tiến hành hạch toán kinh tế nội bộ trong doanh nghiệp thì chi phí có thể đợc tập hợp theo từng cơ sở, từng địa điểm kinh doanh để có thể hạch toán kinh tế nội bộ, tạo điều kiện thuận lợi cho việc kiểm tra, phân tích và xác định kết quả hạch toán kinh tế của từng cơ sở Thực chất của việc xác định đối tợng tập hợp chi phí là xác định hoạt động hay phạm

vi mà chi phí phát sinh làm cơ sở cho việc tập hợp chi phí kinh doanh dịch vụ

b Đối tợng tính giá thành sản phẩm dịch vụ

Đối tợng tính giá thành sản phẩm lao vụ dịch vụ là những sản phẩm, lao vụ của những hoạt động dịch vụ du lịch đã thực hiện (đã tiêu thụ) tức là những sản phẩm đã hoàn thành, đã trả cho khách và khách chấp nhận trả tiền

Xác định đối tợng tính giá thành là công việc đầu tiên trong toàn bộ công tác tính giá thành sản phẩm lao vụ, dịch vụ đã thực hiện của kế toán Bộ phận kế toán giá thành phải căn cứ vào đặc điểm tổ chức kinh doanh các loại sản phẩm dịch vụ, lao vụ do đơn vị sản xuất ra để xác định đối tợng tính giá thành cho thích hợp

Dịch vụ du lịch là một quá trình phức tạp, các loại hàng hóa và dịch vụ đa dạng đợc "sản xuất" và "bán" theo các quy trình công nghệ rất khác nhau, nên

đối tợng tính giá thành trong hoạt động dịch vụ du lịch là các đối tợng khác nhau tuỳ thuộc vào từng hoạt động kinh doanh riêng biệt

Bộ phận kế toán giá thành có nhiệm vụ là phải xác định đúng đối tợng tính giá thành để tổ chức ghi chép, phản ánh, tập hợp chi phí theo từng đối tợng tính giá thành của từng loại dịch vụ, kiểm tra tình hình thực hiện giá thành

Đối với tổ chức hoạt động kinh doanh du lịch là tiến hành tạo ra sản phẩm dịch vụ nh hớng dẫn khách du lịch, phục vụ khách ở phòng ngủ Mặt khác, quy trình kinh doanh dịch vụ là quy trình giản đơn nên đối tợng tính giá thành là sản phẩm dịch vụ lao vụ đã hoàn thành ở cuối quy trình công nghệ (không có nửa thành phẩm nh trong doanh nghiệp sản xuất) Đơn vị tính giá thành của từng loại

sản phẩm lao vụ, dịch vụ phải là đơn vị đợc thừa nhận làm đơn vị tính toán trong nền kinh tế quốc dân và phù hợp với đơn vị tính trong hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp Đối tợng tính giá thành của hoạt động kinh doanh hớng dẫn du lịch là hoạt động kinh doanh hớng dẫn du lịch, đối với hoạt động kinh doanh vận chuyển là ngời/km vận chuyển, đối với hoạt động kinh doanh buồng ngủ là phòng/01 ngày đêm theo từng loại buồng, đối với hoạt động kinh doanh ăn uống

và hoạt động khác thì việc tính giá thành đợc tính theo từng sản phẩm

6 Mối quan hệ giữa đối tợng tập hợp chi phí và đối tợng tính giá thành

Giữa đối tợng tập hợp chi phí và đối tợng tính giá thành có những trờng hợp trùng nhau nhng giữa chúng có những nội dung khác nhau mặc dù chúng có mối liên hệ mật thiết với nhau

− Giống nhau: Về bản chất đối tợng hạch toán chi phí và đối tợng tính giá thành giống nhau ở một điểm chung là phạm vi giới hạn để tập hợp chi phí và cùng phục vụ cho công tác quản lý, phân tích và kiểm tra chi phí, giá thành

− Khác nhau: Xác định đối tợng tập hợp chi phí là xác định phạm vi (nơi) phát sinh chi phí làm cơ sở cho việc tập hợp chi phí phục vụ cho công tác tính giá thành Xác định đối tợng tính giá thành có liên quan đến kết quả của quá trình kinh doanh làm căn cứ để lập bảng tính giá thành theo

đối tợng đã xác định Trong kinh doanh du lịch ở một khía cạnh nhất

định, đối tợng tập hợp chi phí có phạm vi rộng hơn đối tợng tính giá thành Có trờng hợp một đối tợng tập hợp chi phí có thể có nhiều đối t-ợng tính giá thành

7 Trình tự tập hợp chi phí dịch vụ du lịch

a Chi phí trực tiếp

Chi phí trực tiếp là những chi phí có quan hệ trực tiếp đến từng đối tợng tập hợp chi phí riêng biệt Theo phơng pháp này thì chi phí phát sinh cho đối tợng nào đợc tập hợp trực tiếp cho đối tợng đó Để thực hiện tốt phơng pháp này đòi hỏi phải tổ chức việc ghi chép ban đầu (chứng từ gốc) phải theo đúng đối tợng đã xác định Trên cơ sở đó kế toán tổng hợp số liệu từ các chứng từ gốc theo từng

đối tợng tập hợp chi phí liên quan và trực tiếp ghi vào sổ kế toán (tài khoản cấp

1, tài khoản cấp 2, sổ chi tiết) Phơng pháp này đảm bảo tập hợp chi phí theo

đúng đối tợng chịu chi phí với mức độ chính xác cao Vì vậy cần phải sử dụng tối đa phơng pháp này đối với các chi phí dịch vụ du lịch có đủ điều kiện tập hợp trực tiếp

ợc sử dụng để tính giá thành, tuỳ theo đặc điểm tập hợp chi phí và đối tợng tính giá thành kế toán sử dụng phơng pháp tính giá thành cho phù hợp Trong hoạt

động kinh doanh dịch vụ buồng ngủ ngời ta thờng sử dụng các phơng pháp sau:

a Phơng pháp tính giá thành giản đơn

Phơng pháp này thờng đợc áp dụng trong ngành du lịch và quy trình phục

vụ hoạt động kinh doanh du lịch giản đơn, đối tợng tập hợp chi phí ở đây thờng phù hợp với đối tợng tính giá thành Đối tợng tập hợp chi phí dịch vụ du lịch là toàn bộ quy trình phục vụ, còn đối tợng tính giá thành là hình thức dịch vụ do quy trình phục vụ đã hoàn thành

Kỳ tính giá thành trong các doanh nghiệp dịch vụ du lịch thờng là một tháng hoặc một quý vào ngày cuối tháng hoặc cuối quý Khi đó giá thành đợc xác định theo công thức:

Do đặc điểm của ngành kinh doanh dịch vụ du lịch là không có sản phẩm nhập kho, khó xác định chi phí sản xuất kinh doanh dở dang nên coi nh không

có sản phẩm dở dang Vậy phơng pháp tính giá thành giản đơn còn gọi là phơng pháp tổng cộng chi phí

Sau khi tính đợc tổng giá thành sản xuất của từng dịch vụ cụ thể thì có thể tính đợc giá thành đơn vị sản phẩm dịch vụ:

b Phơng pháp tính giá thành theo hệ số

Phơng pháp tính giá thành theo hệ số còn gọi là phơng pháp tính giá thành quy về sản phẩm chuẩn Hoạt động kinh doanh buồng ngủ có thể áp dụng đợc phơng pháp này, do nhu cầu của khách du lịch có nhiều mức độ khác nhau, nhu cầu của khách du lịch trong nớc và quốc tế cũng khác nhau Vì vậy trong hoạt

động kinh doanh buồng ngủ cũng phát sinh ra nhiều loại buồng để đáp ứng yêu cầu của khách nh: loại buồng đặc biệt, buồng loại 1, buồng loại 2, buồng đôi, buồng đơn Định mức chi phí phục vụ, điều kiện trang thiết bị cho mỗi loại phòng cũng khác nhau

Khi tính giá thành hoạt động kinh doanh buồng ngủ có thể tính giá thành

đơn vị cho một giờng hoặc tính giá thành cho một phòng ngủ theo từng loại phòng Song để tính giá thành theo phơng pháp này thì phải xác định đợc hệ số

đầu kỳ

+

Chi phí phát sinh trong kỳ

_

Chi phí trực tiếp của khối lượng lao vụ, dịch vụ chưa thực hiện cuối kỳ

Giá thành

đơn vị =

Tổng giá thành sản xuất của dịch vụ cụ thể Tổng số đơn vị sản phẩm dịch vụ đã hoàn thành

giá thành giữa các loại buồng áp dụng phơng pháp này thì việc xác định hệ số giá thành phải đợc cơ quan chủ quản xét duyệt và hệ số giá thành phải đợc áp dụng thống nhất từ khi lập kế hoạch đến khi sử dụng để tính toán, có thể tính riêng cho từng khoản mục.

Việc xác định hệ số giá thành giữa các loại buồng, kế toán căn cứ vào các tiêu chuẩn kinh tế kỹ thuật để xác định cho mỗi loại buồng một hệ số tính giá thành Trong đó chọn một loại buồng làm tiêu chuẩn cho hệ số bằng 1

Sau khi xác định hệ số giá thành giữa các loại buồng, kế toán căn cứ vào số lợt buồng thực tế cho thuê của từng loại buồng trong kỳ và căn cứ vào hệ số tính giá thành của từng loại buồng để tính tổng số buồng quy đổi ra loại tiêu chuẩn

có hệ số bằng 1 theo công thức:

Trong đó: i là loại buồng (1, 2, 3 )

Do nghiệp vụ kinh doanh buồng ngủ thờng không có sản phẩm dở dang đầu

x thành loại Hệ số giá

i

Tổng giá thành thực tế trong kỳ của

hoạt động kinh doanh buồng ngủ = Tổng chi phí trực tiếp trong kỳ của hoạt động kinh doanh buồng ngủ

Giá thành đơn vị loại buồng i = Tổng giá thành loại buồng i

Số phòng thực hiện loại buồng i

Tổng giá

thành loại

buồng i

= Tổng giá thành thực tế Tổng số buồng thực hiện quy đổi

x Số buồng thực hiện quy đổi

loại buồng i

tỷ lệ Theo phơng pháp này, ngời ta căn cứ vào tổng chi phí thực tế phát sinh trong kỳ của hoạt động kinh doanh buồng ngủ và tổng chi phí định mức (kế hoạch) của hoạt động kinh doanh buồng ngủ để xác định tỷ lệ giá thành theo công thức:

đơn vị góp phần thúc đẩy việc thực hiện chế độ hạch toán kinh tế, nâng cao chất lợng phục vụ để ngày càng thu hút khách du lịch trong nớc và quốc tế

1 nhiệm vụ kế toán tập hợp chi phí và tính giá thành sản phẩm dịch

vụ du lịch

Công tác quản lý chi phí và giá thành sản phẩm dịch vụ là những chỉ tiêu quan trọng đợc các nhà doanh nghiệp quan tâm vì chúng gắn liền với kết quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp Tính đúng, tính đủ chi phí và giá thành sản phẩm là tiền đề để tiến hành hạch toán kinh doanh, xác định kết quả hoạt

động kinh doanh của doanh nghiệp Mặt khác, thông qua số liệu do bộ phận kế toán tập hợp chi phí và tính giá thành sản phẩm dịch vụ cung cấp để các nhà lãnh

đạo doanh nghiệp biết đợc chi phí và giá thành thực tế của từng loại hoạt động, từng loại dịch vụ cũng nh toàn bộ kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp để phân tích tình hình sử dụng lao động, vật t, tiền vốn có hiệu quả, tiết kiệm hay lãng phí, tình hình thực hiện kế hoạch giá thành sản phẩm để

từ đó đề ra các biện pháp hữu hiệu kịp thời nhằm hạ thấp chi phí và giá thành sản phẩm dịch vụ Từ đó đề ra các quyết định phù hợp cho sự phát triển sản xuất

Giá thành

thực tế = Giá thành kế hoạch x Số lượng sản phẩm thực tế thực hiện x Tỷ lệ giá thành

Tỷ lệ giá thành = Chi phí thực tế (giá thành thực tế)

Chi phí kế hoạch (giá thành kế hoạch)

kinh doanh, yêu cầu quản trị doanh nghiệp nhằm tăng cờng công tác hạch toán kinh tế nội bộ doanh nghiệp.

Việc phân tích, đánh giá đúng đắn kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh chỉ có thể dựa trên giá thành sản phẩm chính xác mà tính chính xác của giá thành sản phẩm lại chịu ảnh hởng của kết quả tập hợp chi phí kinh doanh Do vậy tổ chức tốt công tác kế toán tập hợp chi phí và tính giá thành sản phẩm dịch

vụ sẽ đảm bảo xác định đúng nội dung, phạm vi và các chi phí cấu thành sản phẩm dịch vụ, lợng giá trị các yếu tố chi phí đã đợc chuyển dịch vào sản phẩm dịch vụ đã hoàn thành có ý nghĩa quan trọng và là yêu cầu cấp bách trong điều kiện nền kinh tế thị trờng Để đáp ứng những yêu cầu quản lý chi phí và giá thành sản phẩm dịch vụ, kế toán tập hợp chi phí và tính giá thành sản phẩm dịch

vụ cần thực hiện tốt các nhiệm vụ sau:

− Xác định đúng đối tợng kế toán tập hợp chi phí và đối tợng tính giá thành phù hợp với đặc thù và yêu cầu quản lý của doanh nghiệp

− Tổ chức kế toán tập hợp chi phí theo đúng đối tợng đã xác định và

ph-ơng pháp tập hợp chi phí thích hợp

− Thực hiện tính giá thành sản phẩm dịch vụ kịp thời, chính xác theo đúng

đối tợng tính giá thành và phơng pháp tính giá thành

− Thực hiện phân tích tình hình định mức, dự toán chi phí sản xuất, tình hình thực hiện kế hoạch giá thành để có những kiến nghị, đề xuất cho lãnh đạo doanh nghiệp ra các quyết định quản lý thích hợp trớc mắt cũng nh lâu dài đối với sự phát triển sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp

− Tổ chức tập hợp, kết chuyển hoặc phân bổ chi phí theo đúng đối tợng kế toán tập hợp chi phí đã xác định theo các yếu tố chi phí và khoản mục giá thành

2.Tài khoản sử dụng để tập hợp chi phí và tính giá thành sản phẩm dịch vụ du lịch

Để tập hợp chi phí phát sinh trong kỳ, kế toán sử dụng các tài khoản sau:

♦ Tài khoản 621 "Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp"

Kết cấu của tài khoản này nh sau:

Bên Nợ: - Trị giá thực tế nguyên vật liệu trực tiếp xuất dùng cho quá trình

thực hiện lao vụ dịch vụ trong kỳ

Bên Có: - Trị giá nguyên vật liệu trực tiếp sử dụng không hết nhập lại kho

- Kết chuyển hoặc phân bổ trị giá nguyên vật liệu trực tiếp vào tài khoản liên quan để tính giá thành sản phẩm dịch vụ du lịch

Tài khoản này không có số d cuối kỳ.

♦ Tài khoản 622 "Chi phí nhân công trực tiếp" Chi phí nhân công trực tiếp

là những khoản tiền phải trả cho công nhân trực tiếp thực hiện các lao

vụ dịch vụ bao gồm: tiền lơng chính, lơng phụ, các khoản phụ cấp, trích BHXH, BHYT, KPCĐ theo số tiền lơng của công nhân trực tiếp sản xuất

Kết cấu của tài khoản này nh sau:

Bên Nợ: - Chi phí nhân công trực tiếp thực hiện lao vụ dịch vụ trong kỳ

bao gồm: tiền lơng, tiền công và các khoản trích tiền lơng theo quy định

Bên Có: - Kết chuyển hoặc phân bổ chi phí nhân công trực tiếp cho các

đối tợng chịu chi phí vào cuối kỳ

Tài khoản 622 không có số d cuối kỳ

♦ Tài khoản 627 "chi phí sản xuất chung" dùng để tập hợp chi phí cơ bản

khác nh: khấu hao TSCĐ, tiền điện, tiền nớc, và các chi phí quản lý phục vụ chung

Kết cấu của tài khoản này nh sau:

Bên Nợ: - Các chi phí sản xuất chung phát sinh trong quá trình thực hiện

lao vụ dịch vụ

Bên Có: - Các khoản giảm chi phí sản xuất chung

- Kết chuyển hoặc phân bổ chi phí sản xuất chung cho các đối

t-ợng chịu chi phí

Tài khoản này không có số d cuối kỳ

Để tổng hợp các chi phí trực tiếp phục vụ cho công tác tính giá thành sản phẩm dịch vụ du lịch kế toán sử dụng tài khoản sau:

♦ Đối với doanh nghiệp sử dụng kế toán hàng tồn kho theo phơng pháp

kê khai thờng xuyên, kế toán sử dụng tài khoản 154 "chi phí sản xuất kinh doanh dở dang"

Kết cấu của tài khoản này nh sau:

Bên Nợ: Các chi phí nguyên vật liệu trực tiếp, chi phí nhân công trực tiếp,

chi phí sản xuất chung kết chuyển cuối kỳ Kết chuyển chi phí sản xuất kinh doanh dở dang cuối kỳ (theo phơng pháp kiểm kê định kỳ)

Bên Có: Trị giá phế liệu thu hồi, giá trị sản phẩm hỏng không sửa chữa

đ-ợc, chi phí thực tế của khối lợng lao vụ dịch vụ hoàn thành cung

cấp cho khách hàng Kết chuyển chi phí sản xuất kinh doanh dở dang đầu kỳ (theo phơng pháp kiểm kê định kỳ).

D Nợ: Chi phí trực tiếp khối lợng lao vụ, dịch vụ cha hoàn thành

♦ Đối với doanh nghiệp sử dụng kế toán hàng tồn kho theo phơng pháp kiểm kê định kỳ, kế toán sử dụng tài khoản 631 "Giá thành sản xuất".

Kết cấu của tài khoản này nh sau:

Bên Nợ: - Giá trị sản phẩm dở dang đầu kỳ

- Chi phí sản xuất phát sinh trong kỳ Bên Có: - Giá thành sản phẩm nhập kho, lao vụ dịch vụ hoàn thành kết

chuyển vào TK 632 "Giá vốn hàng bán"

- Giá trị sản phẩm dở dang cuối kỳ kết chuyển vào TK154 "chi phí sản xuất kinh doanh dở dang"

Tài khoản này không có số d cuối kỳ

3.Trình tự kế toán

− Khi phát sinh chi phí nguyên vật liệu dùng cho hoạt động kinh doanh du lịch kế toán ghi:

Nợ TK621 "Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp"

Có TK152 "Nguyên liệu vật liệu"

− Khi tính tiền lơng phải trả cho công nhân viên trực tiếp thực hiện lao vụ dịch vụ và trích BHXH trên tiền lơng phải trả cho công nhân viên trực tiếp hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ du lịch kế toán ghi:

+ Tính tiền lơng phải trả cho công nhân viên trực tiếp sản xuất, kế toán ghi:

− Khi phát sinh chi phí về công cụ dụng cụ dùng phục vụ trực tiếp cho hoạt động kinh doanh du lịch:

+ Đối với công cụ dụng cụ loại phân bổ một lần, kế toán ghi:

Nợ TK627 "Chi phí sản xuất chung"

Có TK153 "Công cụ dụng cụ"

+ Đối với công cụ dụng cụ phát sinh trong kỳ có giá trị tơng đối lớn, thời gian sử dụng tơng đối dài, phải phân bổ nhiều lần, kế toán ghi:

Nợ TK627 "Chi phí sản xuất chung"

Có TK142 "Chi phí trả trớc"

+ Khi xuất dùng công cụ dụng cụ, kế toán ghi:

Nợ TK142 "Chi phí trả trớc"

Có TK153 "Công cụ dụng cụ"

Một số chi phí khác phát sinh có liên quan đến nhiều kỳ cũng cần phải tính toán phân bổ cho hợp lý trong từng thời kỳ nh chi phí ngừng việc có tính chất thời vụ, tiền thuê nhà, thuê kho, chi phí tuyên truyền, quảng cáo

− Khi phát sinh chi phí dịch vụ mua ngoài nh: chi phí điện nớc, chi phí vệ sinh, chi phí bằng tiền khác phục vụ cho hoạt động kinh doanh dịch vụ

+ Đối với chi phí nguyên vật liệu trực tiếp, kế toán ghi:

Nợ TK154 "Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang"

Có TK621 "Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp"

+ Đối với chi phí nhân công trực tiếp, kế toán ghi:

Nợ TK154 "Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang"

Có TK622 "Chi phí nhân công trực tiếp"

+ Đối với chi phí sản xuất chung, kế toán ghi

Nợ TK154 "Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang"

Có TK627 "Chi phí sản xuất chung"

Sau khi tập hợp chi phí xong, kế toán tiến hành tính giá thành theo đối tợng phải tính giá Do đặc điểm của kinh doanh buồng ngủ là không có sản phẩm dở dang tức TK154 "Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang" không có số d cuối kỳ Khi đó ta có:

Tổng chi phí phát sinh trong kỳ = Tổng giá thành

Trong chế độ kế toán hiện nay còn có nhiều vấn đề cha quy định rõ cho từng loại ngành nghề kinh doanh đặc biệt là trong ngành du lịch thơng mại Do vậy, tuỳ theo yêu cầu quản lý của từng đơn vị, kế toán tự mở sổ chi tiết để phản

ánh cụ thể, chính xác các khoản chi phí từ đó làm cơ sở tính giá thành cho hoạt

động kinh doanh của doanh nghiệp Khi phát sinh chi phí kế toán căn cứ vào chứng từ gốc hàng ngày ghi vào sổ chi tiết có liên quan của từng loại hình hoạt

động kinh doanh Nếu một loại chi phí mà có liên quan đến nhiều loại hoạt động thì phải tiến hành phân bổ cho thích hợp

Cuối tháng dựa vào các sổ chi tiết chi phí kinh doanh theo từng đối tợng và các sổ liên quan tới việc phân bổ chi phí, kế toán chi phí vằ tính giá thành sẽ tập hợp chi phí theo từng đối tợng tập hợp chi phí

Sơ đồ kế toán tập hợp chi phí và tính giá thành trong doanh nghiệp dịch

vụ du lịch (theo phơng pháp kê khai thờng xuyên)

Đối với doanh nghiệp áp dụng theo phơng pháp kiểm kê định kỳ, cách tập hợp chi tiết vào TK621, TK622, TK627 tiến hành theo định kỳ, trình tự và cách làm giống nh kê khai thờng xuyên Cuối kỳ không kết chuyển chi phí trực tiếp sang TK154 "Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang" mà kết chuyển sang TK631 vào đầu kỳ sau Cách tập hợp chi phí quản lý doanh nghiệp cũng giống nh phơng pháp kê khai thờng xuyên chỉ khác là theo định kỳ

Sơ đồ kế toán tập hợp chi phí và tính giá thành trong doanh nghiệp du lịch dịch vụ (theo phơng pháp kiểm kê định kỳ).

K/c giá thành sản xuất dịch vụ

phần ii

tình hình thực tế về công tác kế toán tập hợp chi phí và tính giá thành

kinh doanh buồng ngủ ở công ty

1 Quá trình hình thành và phát triển của Công ty.

Đợc sự đồng ý của Thủ tớng Chính phủ ngày 12/05/1961 Cục Chuyên gia

đã ra quyết định số 49 TC-CCG trên cơ sở sát nhập Khách sạn Bạch Mai và Khách sạn Bạch Đằng và lấy tên là Khách sạn Bạch Mai Chức năng nhiệm vụ chủ yếu của khách sạn là đảm bảo điều kiện ăn ở cho các chuyên gia và gia đình

họ sang công tác tại Việt Nam

Đến năm 1971 tức là sau 10 năm đi vào hoạt động, Khách sạn Bạch Mai

đang trên đà đi vào ổn định trong việc phục vụ các chuyên gia thì đợc cấp trên quyết định cho đổi tên thành Khách sạn Chuyên gia Kim Liên Lúc này nhiệm

vụ của khách sạn chủ yếu cũng để phục vụ các chuyên gia

Vào đầu năm 1993 Cục Chuyên gia sát nhập Khách sạn Chuyên gia Kim Liên vào Tổng cục Du lịch Việt Nam theo quyết định của Chính phủ Cũng từ

đây khách sạn Chuyên gia Kim Liên sau 32 năm phục vụ chuyên gia nay đã tiến sang một bớc ngoặt mới, hoạt động trong ngành du lịch và trực thuộc quyền quản lý trực tiếp của Tổng cục Du lịch Việt Nam Vào ngày 19/7/1993, Tổng cục Du lịch Việt Nam đã quyết định đổi tên thành Công ty Du lịch Bông Sen Vàng (QĐ 276/QĐ-TCDL) Lúc này nhiệm vụ của Công ty có khó khăn và phức tạp hơn do sự chuyển đổi cơ chế kinh tế tập trung quan liêu bao cấp sang cơ chế kinh tế thị trờng Mặc dù vậy tập thể cán bộ công nhân viên Công ty đã không ngừng phấn đấu vơn lên và lúc này Công ty Du lịch Bông Sen Vàng không còn

phục vụ chuyên gia nữa mà bớc vào một thời kỳ mới, đó là phục vụ khách du lịch.

Để thực hiện truyền thống của Công ty đồng thời thể hiện đợc nhiệm vụ trớc mắt và lâu dài của Công ty, ngày 16/10/1996 lãnh đạo Tổng cục Du lịch đã quyết định đổi tên thành Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên theo quyết định

số 454/QĐ - TCDL Với mục tiêu đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của khách hàng, Công ty đã tổ chức, sắp xếp, hoàn thiện bộ máy quản lý và nâng cao chất l-ợng phục vụ với đội ngũ nhân viên ân cần, chu đáo trong công việc

Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên tổ chức kinh doanh những nhóm nghiệp vụ sau:

* Kinh doanh các dịch vụ lu trú (buồng ngủ) Để thực hiện dịch vụ này có các tổ nh tổ trực buồng, lễ tân

* Kinh doanh các dịch vụ ăn uống Để thực hiện dịch vụ này có các tổ

Trong bốn nhóm nghiệp vụ trên, nghiệp vụ kinh doanh buồng ngủ là hoạt

động kinh doanh chủ yếu của Công ty Doanh thu chủ yếu của nghiệp vụ kinh doanh buồng ngủ chiếm một tỷ trọng lớn trong tổng doanh thu của khách sạn và lợi nhuận thu đợc cao hơn hẳn các nghiệp vụ khác

Trong cơ chế thị trờng, khách hàng là thợng đế, vì vậy để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, Công ty không ngừng nâng cấp phòng ở, cải tạo nội thất trong các phòng và khu vệ sinh khép kín, trang bị thêm các thiết bị ngoại nhập và lắp thêm các phơng tiện hiện đại nh: tivi màu, điều hoà nhiệt độ, điện thoại, sopanh,

tủ lạnh, đệm Từ những phòng bình thờng, Công ty đã nâng cấp dần lên thành những phòng hiện đại phục vụ khách nớc ngoài để thu ngoại tệ Chỉ tính riêng trong hai năm 1991 - 1992 Công ty đã nâng cấp đợc hơn 100 phòng Nhờ có sự

đổi mới nh vậy nên hiện nay Công ty đã có khu A (gồm 3 khu vực) phục vụ khách quốc tế và đợc Tổng cục Du lịch Việt Nam công nhận là khách sạn 3 sao Hiện nay Công ty có 379 phòng cho thuê đợc chia làm 3 loại:

• Phòng đặc biệt (giành cho khách quốc tế) gồm 52 phòng

• Phòng loại I gồm 185 phòng

• Phòng loại II gồm có 135 phòng

Công ty luôn đặt mục tiêu hàng đầu là lấy thu bù chi và có lãi nên giá cả cho thuê rất mềm dẻo, phù hợp với nhu cầu của khách hàng.

• Giá phòng đặc biệt là 500.000 VNĐ/1 phòng/ 1 ngày đêm

• Bình quân các phòng còn lại giá từ 140.000đ/ 1 phòng/ 1 ngày đêm Trong năm 2001 nghiệp vụ kinh doanh buồng ngủ ở Công ty đã hoạt động với công suất là 75,25% và số khách lu trú tại khách sạn trung bình là hai ngày Tính chất hoạt động của Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên cũng giống nh các khách sạn khác là thời gian kéo dài suốt cả ngày lẫn đêm, kể cả ngày lễ và ngày chủ nhật Do đó, Công ty đã tính toán để bố trí các ca làm việc phù hợp, đảm bảo việc phục vụ khách một cách thuận lợi nhất tại mọi thời điểm

Hiện nay, tổng số cán bộ công nhân viên trong Công ty là 451 ngời trong

đó 40 ngời là lao động gián tiếp còn 411 ngời là lao động trực tiếp Hầu hết nhân viên phục vụ đã đợc đào tạo qua trờng lớp nghiệp vụ nên có trình độ chuyên môn cao, năng động trong công việc, phục vụ khách tận tình chu đáo cùng với đội ngũ lãnh đạo Công ty luôn đôn đốc, trực tiếp xuống các phòng ban để nắm bắt tình hình hoạt động kinh doanh của Công ty để từ đó có biện pháp thích hợp, không ngừng đa Công ty ngày càng đi lên phù hợp với nhu cầu của thị trờng Nhờ vậy mà trong năm 2001 Công ty đã đạt doanh thu là 33.023.900.000đ tăng 20% so với năm trớc trong đó doanh thu buồng ngủ là 13.542.773.543đ chiếm 41% tổng doanh thu của Công ty và lợi nhuận sau thuế là 1.049.218.305đ Hiện nay Công ty đang đợc xếp 1 trong 10 doanh nghiệp làm ăn có hiệu quả của Tổng cục Du lịch Việt Nam

2 Đặc điểm quy trình kinh doanh buồng ngủ của Công ty.

Quá trình thực hiện hoạt động kinh doanh buồng ngủ của Công ty theo các giai đoạn sau:

Cụ thể nội dung các giai đoạn trên nh sau:

• Khách đến: đây là giai đoạn gặp gỡ, đón tiếp và sắp xếp chỗ ở cho khách Giai đoạn này đóng vai trò quan trọng trong toàn bộ quá trình phục vụ khách vì đây là bớc đầu tiên gây thiện cảm với khách

• Quầy lễ tân: Khách đến sẽ tiến hành đăng ký tại quầy lễ tân, quầy lễ tân đón khách với các nhân viên tổ lễ tân trẻ, đẹp, ân cần lịch sự và sắp

Khách đến

(đăng ký)

Quầy lễ tân (làm thủ tục) Đưa khách lên phòng Thanh toán và tiễn khách

xếp chỗ ở theo yêu cầu của khách ở Công ty khách sạn Du lịch Kim Liên đối với khách lẻ (không đi theo đoàn) việc thanh toán tiền phòng

đợc tiến hành luôn ở giai đoạn này Số tiền khách phải thanh toán căn

cứ vào loại phòng khách thuê và số ngày khách lu lại Còn đối với khách đi theo đoàn, thì công việc đầu tiên là đại diện của đoàn khách với khách sạn tiến hành làm hợp đồng trong đó ghi rõ số lợng phòng, loại phòng khách sử dụng, thời gian khách lu lại, phơng thức thanh toán và các yếu tố cần thiết khác Sau đó quầy lễ tân lập một phiếu giao cho tổ buồng

• Đa khách lên phòng: giai đoạn này do tổ buồng thực hiện từ việc đa khách lên phòng đến việc phục vụ các yêu cầu của khách trong thời gian khách lu lại Đây là giai đoạn quan trọng nhất quyết định sự tồn tại và phát triển của Công ty cho nên ngoài việc đáp ứng yêu cầu, Công

ty còn tìm kiếm nhu cầu, thị hiếu, sở thích của từng đối tợng khách để ngày càng nâng cao chất lợng phục vụ, xứng đáng với niềm tin yêu của khách

• Thanh toán và tiễn khách: Đây là giai đoạn cuối cùng của quá trình tổ chức phục vụ khách Công việc chủ yếu trong giai đoạn này là tiễn khách và thanh toán với khách theo phơng thức thanh toán đã ghi trong hợp đồng Sau khi khách trả phòng, nhân viên phục vụ kiểm tra phòng

và viết phiếu báo trả phòng đa cho khách, sau đó khách nộp qua phòng

lễ tân Công đoạn tiễn khách do bộ phận lễ tân thực hiện

3 Đặc điểm tổ chức kinh doanh và tổ chức quản lý của Công ty.

a Đặc điểm tổ chức kinh doanh của Công ty.

Hoạt động kinh doanh của Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên là hoạt

động kinh doanh dịch vụ du lịch Ngành nghề kinh doanh chính của Công ty bao gồm :

1 Kinh doanh lu trú (buồng ngủ)

2 Kinh doanh ăn uống

3 Kinh doanh hớng dẫn du lịch

4 Kinh doanh bán hàng

5 Kinh doanh vận chuyển

6 Kinh doanh cho thuê phòng làm việc, nhà ở , kiốt

7 Kinh doanh dịch vụ tennis, bóng bàn, bể bơi, masage

b Đặc điểm tổ chức quản lý của Công ty.

Công ty khách sạn Du lịch Kim Liên là đơn vị hạch toán độc lập với hệ thống

bộ máy quản lý của Công ty đợc tổ chức thành phòng ban, thực hiện chức năng quản lý nhất định

• Ban giám đốc: chịu trách nhiệm chỉ đạo chung toàn bộ hoạt động của Công ty và quyết định mọi hoạt động của Công ty theo đúng kế hoạch

đợc Tổng cục Du lịch phê duyệt

• Phòng tổ chức hành chính: chịu trách nhiệm tổ chức quản lý cán bộ, giải quyết chế độ chính sách về tiền lơng, bảo hiểm xã hội và các chế

độ khác cho cán bộ công nhân viên trong công ty

• Phòng kế hoạch: có chức năng lập kế hoạch kinh doanh cho giám đốc Công ty và giao nhiệm vụ cho các bộ phận thực hiện theo dõi tình hình thực hiện kế hoạch đề ra

• Phòng kế toán: chịu trách nhiệm quản lý tiền vốn, tài sản của Công ty,

tổ chức hạch toán kế toán theo đúng chế độ thống kê của Nhà nớc, giúp cho giám đốc thực hiện công tác giám đốc tài chính đảm bảo cho Công ty hoạt động ngày càng có hiệu quả

• Bộ phận buồng: có trách nhiệm chăm lo nghỉ ngơi cho khách trong thời gian khách nghỉ tại Công ty

• Bộ phận lễ tân: chịu trách nhiệm quan hệ trực tiếp với khách hàng để

đáp ứng nhu cầu của khách và là cầu nối giữa khách với các bộ phận trực tiếp khác nh nhà buồng, chế biến

• Bộ phận tu sửa: chịu trách nhiệm sửa chữa những tài sản, thiết bị của Công ty khi bị hỏng

• Bộ phận giặt là: chịu trách nhiệm giặt là cho khách khi có yêu cầu

• Bộ phận bảo vệ: chịu trách nhiệm về sự an toàn cho khách và tài sản của Công ty

• Bộ phận nhà ăn: Bộ phận này phục vụ nhu cầu ăn uống, các cuộc liên hoan, tiệc cới, hội nghị theo yêu cầu của khách

• Trung tâm công nghệ thông tin: có chức năng tham mu cho giám đốc, nghiên cứu ứng dụng công nghệ thông tin, quản lý sử dụng các thiết bị

điện tử, hệ thống điện, tổng đài, mạng vi tính để đảm bảo thông tin thông suốt trong quá trình hoạt động của Công ty

Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý của Công ty

ii Đặc điểm tổ chức công tác kế toán ở công ty.

Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên là một doanh nghiệp Nhà nớc có tcách pháp nhân, tự chủ trong kinh doanh tài chính, đợc sử dụng con dấu riêng và hạch toán kế toán thống nhất theo sự hớng dẫn của Bộ tài chính, đợc sự hớng dẫn của Bộ tài chính và Tổng cục Du lịch Việt Nam Trong quá trình kinh doanh, Công ty luôn tuân thủ nguyên tắc lấy thu bù chi, trả lơng cho ngời lao động tại Công ty theo kết quả kinh doanh (700đ tiền lơng/1000đ tiền lãi) và thực hiện đầy

đủ nghĩa vụ với Nhà nớc

1 Hình thức tổ chức bộ máy kế toán của Công ty

Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên là một doanh nghiệp du lịch kinh doanh dịch vụ cho nên các mặt hàng kinh doanh của Công ty rất đa dạng Công

ty luôn coi trọng công tác tổ chức sắp xếp đội ngũ kế toán phù hợp với chức

năng nhiệm vụ nhằm phát huy hết vai trò của kế toán nói chung và khả năng của từng nhân viên kế toán nói riêng Để quản lý tốt các hoạt động sản xuất kinh

doanh đạt đợc hiệu quả cao nhất, Công ty đã áp dụng hình thức tổ chức công tác

kế toán tập trung Theo hình thức này, toàn bộ công tác kế toán tổng hợp đợc

thực hiện tại phòng kế toán từ ghi sổ kế toán, lập báo cáo tổng hợp, báo cáo chi tiết đến việc phân tích kiểm tra kế toán Còn các bộ phận kinh doanh ăn uống có các nhân viên kế toán chịu trách nhiệm tập hợp chứng từ ban đầu sau đó tổng

hợp số liệu và gửi về phòng kế toán của Công ty Về mặt nhân sự, nhân viên kế toán ở các bộ phận này chịu sự quản lý của phòng kế toán

Hình thức tổ chức công tác kế toán tập trung ở Công ty đảm bảo nguyên tắc tập hợp số liệu chính xác tạo điều kiện cho phòng kế toán tập hợp đợc các số

Bộ phận buồng

Bộ phận

lễ tân

Bộ phận

tu sửa

Bộ phận giặt là

Bộ phận nhà ăn

Bộ phận bảo vệ

Trung tâm công nghệ TT

liệu kịp thời phục vụ cho công tác quản lý cũng nh hoạt động kinh doanh của Công ty.

2 Hình thức kế toán áp dụng

Để đáp ứng yêu cầu của công tác quản lý kinh tế tài chính và phù hợp với

điều kiện kinh doanh của Công ty nhất là trong điều kiện hiện nay Công ty trang

bị máy vi tính phục vụ cho công tác kế toán đồng thời để phù hợp với quy mô,

đặc điểm hoạt động kinh doanh, yêu cầu quản lý, trình độ nghiệp vụ của cán bộ

kế toán, Công ty áp dụng hình thức Nhật ký chung và phơng pháp kế toán hàng tồn kho mà Công ty đang áp dụng là phơng pháp kê khai thờng xuyên với hệ thống sổ chi tiết, sổ tổng hợp, báo cáo kế toán đầy đủ theo quy định của Bộ Tài chính và pháp lệnh thống kê của Nhà nớc

3 Cơ cấu tổ chức bộ máy kế toán của Công ty.

Bộ máy kế toán của Công ty có nhiệm vụ tổ chức, thực hiện và kiểm tra toàn bộ công tác kế toán trong phạm vi Công ty, giúp lãnh đạo Công ty thực hiện hạch toán kinh tế, phân tích kinh tế và quản lý kinh tế tài chính Để thực hiện

đầy đủ các nhiệm vụ, đảm bảo sự lãnh đạo và chỉ đạo tập trung, thống nhất mọi hoạt động thì bộ máy kế toán của Công ty đặt dới sự chỉ đạo trực tiếp của kế toán trởng

Nhiệm vụ của từng bộ phận ở phòng kế toán nh sau:

• Kế toán trởng: chịu trách nhiệm chỉ đạo chung mọi công việc của phòng kế toán đồng thời chịu trách nhiệm trớc giám đốc về toàn bộ công tác kế toán của Công ty

• Phó phòng kế toán (kế toán tổng hợp): chịu trách nhiệm tổng hợp tất cả

số liệu do kế toán viên cung cấp, định kỳ lập báo cáo tài chính theo yêu cầu của các cơ quan quản lý Ngoài ra còn theo dõi toàn bộ giá thành và vốn chủ sở hữu của Công ty

• Kế toán tiền mặt: chịu trách nhiệm thu chi tiền mặt và thực hiện phần hành kế toán với ngân hàng nh vay vốn, trả nợ

• Kế toán hàng tồn kho và công nợ: với nhiệm vụ chính là theo dõi tình hình tăng, giảm nhập xuất kho hàng hoá, hàng tồn kho và tình hình công nợ của Công ty

• Kế toán TSCĐ, CCLĐ nhỏ, vật rẻ tiền: có nhiệm vụ chủ yếu là theo dõi tình hình tăng giảm, nhập xuất và quá trình sử dụng các loại tài sản, công cụ lao động nhỏ, vật rẻ tiền của Công ty

• Kế toán theo dõi chi phí nhà hàng và kinh doanh buồng ngủ: có nhiệm

vụ tập hợp tất cả các khoản chi phí phát sinh ở nhà hàng và ở phòng ngủ

• Kế toán theo dõi các dịch vụ khác: có nhiệm vụ tập hợp tất cả các chi phí phát sinh ở các dịch vụ khác nh dịch vụ điện thoại, cho thuê kiôt, dịch vụ tennis, giặt là cho khách

• Kế toán theo dõi doanh thu: có nhiệm vụ theo dõi toàn bộ doanh thu của Công ty

• Thủ quỹ: quản lý các khoản vốn bằng tiền của Công ty, phản ánh số hiện có và tình hình tăng giảm quỹ tiền mặt của Công ty và tiến hành phát lơng cho cán bộ công nhân viên trong Công ty

Tổ chức bộ máy kế toán ở Công ty khách sạn Du lịch Kim Liên đợc khái quát theo sơ đồ sau:

Kế toán trởng

Kế toán tổng hợp

Kế toán hàng tồn kho

và công nợ

và CCLĐ

nhỏ

Thủ quỹ KT theo dõi cp

nhà hàng

và KD phòng ngủ

Kế toán theo dõi CP các dịch vụ khác

Kế toán theo dõi doanh thu

Hiện nay, bộ máy kế toán của Công ty đợc áp dụng hình thức tổ chức công tác kế toán tập trung Bộ máy kế toán của Công ty đặt dới sự chỉ đạo trực tiếp của kế toán trởng với đội ngũ nhân viên tơng đối đồng đều, có năng lực chuyên môn, hầu hết đã qua các lớp đào tạo cơ bản về nghiệp vụ kế toán, hăng say trong công việc, đoàn kết hợp đồng tốt giữa các bộ phận kế toán với nhau, nhờ vậy đã giúp cho Giám đốc Công ty nắm sát đợc tình hình hoạt động kinh doanh để có quyết định quản lý kịp thời cho Công ty hoàn thành tốt nhiệm vụ đề ra.

iii Thực tế kế toán tập hợp chi phí và tính giá thành

buồng ngủ ở công ty khách sạn du lịch kim liên.

1 Nội dung chi phí.

Trong quá trình kinh doanh buồng ngủ, Công ty khách sạn Du lịch Kim Liên đã sử dụng cả t liệu lao động (yếu tố vật chất) và lao động sống (yếu tố con ngời) Toàn bộ các chi phí đó bao gồm các khoản mục chủ yếu sau:

− Tiền lơng cán bộ công nhân viên

− Bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, chi phí công đoàn

− Chi phí khấu hao TSCĐ

− Chi phí nguyên vật liệu

− Chi phí điện nớc

− Chi phí công cụ lao động nhỏ

− Chi phí học tập đào tạo

a Tài khoản sử dụng.

Để tập hợp chi phí kinh doanh buồng ngủ, kế toán công ty sử dụng các tài khoản sau:

♦ Tài khoản 154 chi phí sản xuất kinh doanh dở dang"

Tài khoản cấp 2: TK 1544 "Kinh doanh buồng ngủ"

Kết cấu của tài khoản này nh sau: