Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion

Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion

[...]... Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Sản Phẩm Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion 22 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion II – Trình diễn quy trình: II.1 –. .. cách bổ xung thêm các chất vi lượng như Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie của Orion Food Vina, và nhóm nghiên cứu tin tưởng rằng đây là một giải pháp tích cực để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của khách hàng hiện nay 16 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie. .. trộn Chocolate và cả trộn Mashmallow 20 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion Quy Trình Sản Xuất Bánh Chocopie – Orion Trộn Bột Nghiền Đường I- Quy trình sản xuất: Forming(tạo hình) Over(nướng) Trộn Marshmallow MBD Trộn Chocolate Đóng gói Đóng hộp – Đóng thùng... 0 0 0 • Kết Luận: Nhóm tiểu luận tổng kết và đi tới kết luận như sau: 15 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion + So sánh giữa các sản phẩm: - Có 28.5% khách hàng thích ngoại hình của bánh Chocopie- Orion so với sản phẩm cùng loại của các loại bánh khác  Giữ... hại IV – Phương pháp phát triển Vitamin C và vitamin PP rất dễ phân hủy ở nhiệt độ cao, do vậy ta phải bổ xung chúng vào những công đoạn tránh nhiệt độ cao Trong các công đoạn sản xuất bánh Chocopie – Orion thì chỉ có công đoạn sản xuất Mashmallow có ngưỡng nhiệt là thấp nhất ( 40 – 42 0C), do vậy sẽ phải bổ xung Vitamin C, Vitamin PP vào trong giai đoạn này Xylitol thì sẽ tiến hành bổ xung vào giai... Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion phản ứng hydroxyl của cholesterol thành acid cholic, giảm hàm lượng cholesterol trong máu Giúp tế bào gan giải độc các chất độc hại (như nitrosamin trong thực phẩm) Tham gia vào sự sản xuất và giải phóng hormon vỏ thượng thận Tham gia chuyển hóa: tyrosin, acid folic, phenyladanin,... viêm da, tiêu chảy và rối loạn tâm thần 19 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion 3 – Xylitol Xylitol là một hợp chất hữu cơ với công thức (CHOH) 3 (CH 2 OH) 2 Xylitol là loại đường tự nhiên đặc biệt không gây sâu răng có nguồn gốc từ Phần Lan Xylitol là đường... m c, có ý nghĩa trong môi trường pH từ 3,2-6 và nồng độ 1g/1 kg thực phẩm - Được dùng bảo quản nước rau quả, Giữ tốt thời gian dài với liều lượng 0,05-0,06% 2 – Cấu tạo, vai trò của Vitamin PP(Nicotinic acid, nicotinamid) 18 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion ...  Quy trình sản xuất: Hòa tan Sugar Trộn Gelatin solution Xylitol dạng tinh thể Glucomonohydrat e + Vanilin + salt solution Corn Syrup Foama solution Vitamin C, Vitamin PP (dạng hợp chất kết tinh) Mashmallow 27 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion  Thuyết... Mashmallow và sanding: đây là công đoạn ảnh hưởng tới tính thẩm mỹ của sản phẩm Chocopie Mashmallow từ trong tank chứa sẽ được xả xuống máy Monomix, thiết bị này có vai trò sục khí tạo cho MM có độ bọt xốp và dai, dẻo 30 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion 123doc.vn