tổng quan về các Oligosaccharide

tổng quan về các Oligosaccharide

[...]... saccharose +H3PO4 Tổng quan về các Oligosaccharide GVHD: ThS Tơn Nữ Minh Nguyệt - Dẫn xuất Uridine Diphospho của đường là những chất cho gốc glucozyl rất hoạt động Vd: Sự tổng hợp saccharose Uridine Diphosphoglucose + fructose Uridine Diphosphate + saccharose - Ngoài ra, có thể thu được oligosaccharide bằng cách thủy phân polisaccharide Vd: Sự tổng hợp maltose: Tinh bột E.β -Amylase maltose Sự tổng hợp cellulobiose:... Leuconostoc mesenteroides: Trang 12 Tổng quan về các Oligosaccharide GVHD: ThS Tơn Nữ Minh Nguyệt m(saccharose) m(fructose + dextran)  Quá trình này làm mất 1 lượng lớn đường trong quá trình sản xuất * Sự chuyển hóa saccharose thành levan ơ ûBasillus subtilis: m(saccharose) m(glucose + levan) ₪ Có thể nói rằng ở cơ thể sinh vật sự chuyển hóa tương hổ giữa các lọai monosaccharide, oligosaccharide & polysaccharide.. .Tổng quan về các Oligosaccharide GVHD: ThS Tơn Nữ Minh Nguyệt Vd: Sự phân giải maltose: Maltose E.Maltase D- Glucose Sự phân giải saccharose: E.Invertase Saccharose glucose + fructose Sự phân giải cellobiose:... Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội, 2004 5 Lillian Hoagland Meyer- Food Chemistry – Reinhold tuttle – 1960 6 W.D.Phillips – T.J.Chilton Sinh học tập 1 Nhà xuất bản giáo dục, 1997 Trang 13 Tổng quan về các Oligosaccharide GVHD: ThS Tơn Nữ Minh Nguyệt Trang 14 ... oligosaccharide & polysaccharide thực hiện thường xuyên nhờ nhiều con đường khác nhau & nhiều hệ enzym khác nhau TÀI LIỆU THAM KHẢO ₪₪₪₪ -1 Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống, tập 1 – Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa Nhà xuất bản Đại học quốc gia TpHCM, 2004 2 Nguyễn Ngộ, Lê Bạch Tuyết, Phan Văn Hiệp, Phạm Vĩnh Viễn, Trần Mạnh Hùng Kỹ nghệ sản xuất đường mía.Nhà xuất... B * Các disaccharide dưới tác dụng của E Phosphorylase tương ứng sẽ tạo 1 dẫn xuất phosphate của monosaccharide và 1 monosaccharide thứ hai * Phản ứng phosphorylase là phản ứng thuận nghòch Vd: Sự phân giải maltose: E.Mantosephosphorylase Maltose + H3PO4 Glucose-1-phosphate + glucose II SỰ TỞNG HỢP: - Được thực hiện nhờ phản ứng chuyển gốc glucozyl dưới tác dụng của glucosyltransferase Vd: Sự tổng 123doc.vn