I. Giới thiệu chung Theo thống kê của bộ tài nguyên môi trường, trung bình 1 ngày, 1 người phải sử dụng ít nhất 1 chiếc túi nilong. Thời gian để phân hủy những chiếc túi nilong này là khoảng 50 năm sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến môi trường. Chính vì lí do trên nhiều nước trên thế giới đã nghiên cứu và sản xuất những loại bao bì có nguồn gốc tự nhiên hoàn toàn vô hại với môi trường hoặc giảm mức độ ô nhiễm môi trường tới mức thấp nhất. Chúng có thể phân hủy trong tự nhiên sau khi phế thải với thời gian ngắn nhờ tác nhân là vi khuẩn, enzyme từ vi sinh vật, nước và oxy trong không khí
Môn : BAO BÌ THỰC PHẨM THỦY SẢN Chủ đề : BAO BÌ TIÊN TIẾN GVHD: Th.S NGUYỄN THÙY LINH I. Giới thiệu chung - Theo thống kê của bộ tài nguyên môi trường, trung bình 1 ngày, 1 người phải sử dụng ít nhất 1 chiếc túi nilong. Thời gian để phân hủy những chiếc túi nilong này là khoảng 50 năm sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến môi trường. . Chính vì lí do trên nhiều nước trên thế giới đã nghiên cứu và sản xuất những loại bao bì có nguồn gốc tự nhiên hoàn toàn vô hại với môi trường hoặc giảm mức độ ô nhiễm môi trường tới mức thấp nhất. Chúng có thể phân hủy trong tự nhiên sau khi phế thải với thời gian ngắn nhờ tác nhân là vi khuẩn, enzyme từ vi sinh vật, nước và oxy trong không khí Sơ lựợc về bao bì tiên tiến: Bao bì được xem là “xanh” thì phải thỏa mãn các yêu cầu sau: - Được tạo từ những nguồn nguyên liệu có thể tái tạo. - Phải trở thành phân bón khi bị phân hủy. -Đáp ứng được các tiêu chuẩn như: Tính chống thấm. Đặc tính quang học. Tính co giãn. Có thể đóng dấu và in ấn dễ dàng. Kháng nhiệt và hóa chất. Ổn định, thân thiện với môi trường và có giá cả cạnh tranh. Hơn nữa bao bì phải phù hợp với quy định về bao bì thực phẩm, tương tác giữa bao bì và thực phẩm phải đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. [...]... hoặc tái chế lại Sản xuất bao bì PLA (polylactic acid) từ vỏ quả dưa hấu: - Hiện nay nguồn nguyên liệu từ vỏ quả dưa hấu rất dồi dào, giá trị không cao nên tận dụng sản xuất bao bì sẽ phù hợp - Vỏ dưa hấu sau khi được nghiền (nếu vỏ khô bỏ thêm nước) rồi tiến hành lên men acid lactic để thu được dung dịch acid lactic Sau đó tiến hành kết tinh để tinh sạch lactic rồi tiến hành polyme hóa ta thu được... đầu hư hỏng d) Sử dụng công nghệ nano Bioswitch trong bao bì thực phẩm Các nhà nghiên cứu ở Hà Lan đang đi xa hơn để phát triển bao bì thông minh sẽ tạo một chất bảo quản nếu thực phẩm bên trong bắt đầu hư hỏng Nó "tạo ra theo mệnh lệnh" khi đóng gói và được điều hành bởi phương tiện của một bioswitch phát triển thông qua công nghệ nano 2) Bao bì thông minh nhờ vào ứng dụng OLED “Xin đừng ăn tôi,... nắp của một hũ yaourt quá “đát” Trong tương lai, các bao bì thực phẩm sẽ có khả năng truyển tải trực tiếp đến nguời tiêu dùng những lời cảnh báo, cách chế biến loại thực phẩm đó và luôn cả các thông tin quảng cáo đa dạng Các dạng bao bì “biết nói” này chính là các màng chất dẻo có khả năng dẫn điện qua các đèn OLED Đây là một trong nhiều dạng bao bì thông minh”, khi nhà sản xuất đặt quyền lợi của người... Sử dụng công nghệ nano trong bao bì cảm biến Các nhà khoa học tại đại học Kraft, đại học Rutgers và đại học Connecticut đang nghiên cứu các hạt nano-phim trên bao bì với bộ cảm biến được nhúng vào đó sẽ phát hiện mầm bệnh thực phẩm Được gọi là công nghệ "lưỡi điện tử", các cảm biến có thể phát hiện các chất trong phần nghìn tỉ và sẽ gây ra một sự thay đổi màu sắc trong bao bì để cảnh báo người tiêu dùng... nước ta hiện nay 5.Vật liệu từ cellulose: Cellulose là nguồn nguyên liệu phong phú Không hòa tan trong nước và hầu hết dung môi hữu cơ Cellophane (giấy bóng kính) là 1 trong những dạng phổ biến của bao bì xenllulose, được sử dụng cho nhiều loại thực phẩm bởi tính chống thấm dầu, ngăn cản sự tấn công của vi khuẩn và tính trong suốt của nó Vd: chúng ta có thể gói bánh mì bằng cellulophan -1 loại vật... Ngoài ra cellulose acetate được kết hợp với tinh bột tạo nên plastic dễ phân hủy bởi vsv Cellulose cũng kết hợp với chitozan tạo màng có khả năng thấm khí và thấm nước cao Tài liệu tham khảo Kỹ thuật bao bì thực phẩm – Đống Thị Anh Đào, nhà xuất bản đại học quốc gia TP HỒ CHÍ MINH Tailieu.vn Ebook.com Nguồn internet CÁM ƠN CÔ VÀ CÁC B ẠN ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE!!! . bao bì phải phù hợp với quy định về bao bì thực phẩm, tương tác giữa bao bì và thực phẩm phải đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.