Lên thực đơn cho người già ppt

Lên thực đơn cho người già Việc ăn uống của người cao tuổi rất cần được quan tâm chu đáo Với người già, nguy cơ bệnh tim mạch, đái tháo đường, máu nhiễm mỡ.... Hơn nữa, khi đã lớn tuổi

Lên thực đơn cho người già

Việc ăn uống của người cao tuổi rất cần được quan

tâm chu đáo

Với người già, nguy cơ bệnh tim mạch, đái tháo

đường, máu nhiễm mỡ rất cao nên cần quan tâm nhiều hơn trong chế độ ăn uống, sinh hoạt

 Dinh dưỡng cho người già

 Thực phẩm người già nên tránh

 Cứu người già khỏi suy dinh dưỡng

 Trời nồm khiến người già, trẻ con đổ bệnh

Ở người cao tuổi, hàm răng dễ bị hư hỏng, lung lay nên cơ nhai yếu ảnh hưởng đến việc cắn, nhai thức

ăn Hơn nữa, khi đã lớn tuổi thì trương lực dạ dày giảm, sức co bóp yếu; dịch nước bọt, dịch vị và các men tiêu hóa giảm cả về số lượng và chất lượng

Đó là những yếu tố làm cho người già ăn kém ngon miệng và tiêu hóa hấp thu giảm Do hoạt động thể lực giảm, tiêu hao năng lượng ít hơn nên nhu cầu dinh dưỡng cũng giảm, vì vậy chế độ ăn ở người cao tuổi cần chú ý giảm năng lượng đầu vào

Dùng món luộc thay nướng

Nếu ở người trẻ tuổi mỗi ngày cần 2.500 Kcal thì khi

đã 60 tuổi chỉ cần 2.000 Kcal và 70 tuổi chỉ cần

1.800 Kcal là đủ

Với người già, cần chia thức ăn thành nhiều bữa nhỏ,

ăn chậm, nhai kỹ thức ăn Nên tăng các thức ăn có nguồn gốc thực vật (vừng, lạc, đậu đỗ, rau xanh và quả chín), giảm lượng thịt và thay bằng cá Chế biến các món hấp, luộc thay thế các món rán, nướng

Thường xuyên thay đổi thực đơn, tránh đơn điệu, chú

ý các món ăn mềm, thái nhỏ hầm kỹ, các món canh chất lượng dễ tiêu Không ăn quá no, nhất là vào buổi tối, vì khi nằm, dạ dày căng to sẽ đẩy cơ hoành lên chèn ép cản trở hoạt động của tim

Sau khi ăn xong, nên ngồi hoặc đi lại nhẹ nhàng

trong vòng 30 phút nhằm giúp dạ dày nhào trộn tiêu hóa thức ăn để chuyển xuống ruột non dễ dàng hơn

Ngoài việc cung cấp đạm trứng gà còn chứa nhiều canxi, sắt, vitamin A - những chất rất cần cho người cao tuổi Mặc dù trứng có nhiều cholesterol không tốt

cho bệnh tim mạch, tăng huyết áp nhưng ở trứng

cũng có lecithin giúp chuyển hóa cholesterol

Chính vì vậy, để dung hòa giữa những ưu điểm và hạn chế của trứng đối với sức khỏe người cao tuổi, không nên ăn nhiều và cũng không nên kiêng hẳn Tốt nhất là mỗi tuần nên có 3 quả trứng trong khẩu phần

Thêm mỡ, giảm đường

Người cao tuổi nếu không bị béo phì, không mắc bệnh tim mạch, mỡ máu không cao thì cần bổ sung

mỡ hằng ngày Với người VN, năng lượng do lipid cung cấp nên đạt từ 20% tổng số năng lượng khẩu phần

Điều đó có nghĩa là hiện nay, bữa ăn của chúng ta còn thiếu chất béo, nhất là ở nhiều vùng nông thôn,

do đó không nên quá đề cao dầu thực vật mà bỏ quên

mỡ động vật

Tỉ lệ dầu thực vật nên chiếm từ 40% - 50% tổng số lipid, vì mỡ động vật như lipid của sữa và trứng có giá trị sinh học cao, rất cần cho cơ thể Mặt khác,

trong dầu thực vật có nhiều axít béo chưa no nên

cũng dễ bị ôxy hóa tạo thành những chất độc hại

không tốt cho sức khỏe

Đối với người cao tuổi, ăn nhiều đường không tốt vì

sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh béo phì, đái tháo đường, tim mạch Việc ăn bao nhiêu đường bột là vừa thì còn phụ thuộc vào nhu cầu năng lượng của mỗi người (tình trạng gầy béo, hoạt động thể lực nhiều hay ít ) nhưng với người cao tuổi nói chung, nên giảm lượng đường, bột trong khẩu phần

Cha ông ta có câu “Già có bát canh như trẻ được

manh áo” Câu nói thể hiện người cao tuổi rất cần có một chế độ ăn nhẹ nhàng, không nên ăn uống “khô khan” quá, không nên uống quá nhiều nước nhưng cần uống đủ Đối với người bình thường, trong một

ngày lượng nước được đưa vào cơ thể khoảng 2.500

ml, trong đó nước uống khoảng 1.000 ml - 1.500 ml

Bớt ăn mặn

Chế độ ăn hợp lý có tác động làm giảm huyết áp và phòng xơ vữa động mạch Vì thế, người cao tuổi chỉ nên ăn lượng muối dưới 6 g/ngày Nghiên cứu dịch tễ học cho thấy ở các quần thể dân cư có tập quán ăn mặn thì tỉ lệ người bị tăng huyết áp cao hơn hẳn so với các quần thể dân cư có tập quán ăn nhạt hơn

Cùng đó, cần bổ sung chế độ ăn giàu kali Kali có nhiều trong các loại rau, hoa quả như rau dền, dưa chuột, bắp cải, súp lơ, su hào, xà lách, đậu cô ve, giá

đỗ, cải soong, cà chua, cà rốt, cam, chanh, chuối,

mận, mơ, dưa hấu Việc sử dụng thức ăn giàu canxi (sữa và các chế phẩm của sữa) cũng rất quan trọng nhưng nên sử dụng sữa tách bơ