Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ từ 1-3 tuổi pdf

Khẩu phần ăn của trẻ cần được cung cấp đủ năng lượng, chất đạm, chất béo, vitamin và muối khoáng.. Năng lượng Năng lượng cần đủ cho hoạt động cơ thể của trẻ và để tích luỹ, giúp thúc đẩ

Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ từ 1-3 tuổi

Ở lứa tuổi này bữa ăn hằng ngày của bé rất quan

trọng Nên tận dụng sữa mẹ để hỗ trợ thêm cho bé bồi dưỡng cơ thể và chống bệnh tật

Cố gắng cho trẻ bú đến 18 - 24 tháng Khẩu phần ăn của trẻ cần được cung cấp đủ năng lượng, chất đạm, chất béo, vitamin và muối khoáng

Năng lượng

Năng lượng cần đủ cho hoạt động cơ thể của trẻ và để tích luỹ, giúp thúc đẩy sự lớn lên của các tổ chức ở lứa tuổi này tiêu hao năng lượng của trẻ lớn do trẻ chơi đùa, đi lại chạy nhảy nhiều Nhu cầu năng lượng

ở lứa tuổi này là 110 Kcal/kg cân nặng, ước chừng trẻ nặng khoảng 9 - 13 kg do đó năng lượng cung cấp là

900 - 1300 Kcal Năng lượng cần được cung cấp đủ qua bữa ăn của trẻ gồm có: chủ yếu là chất bột như

bột, cháo, cơm nát; ngoài ra còn có chất đạm, chất béo Tỷ lệ giữa các thành phần sinh năng lượng nên là: đạm 15%, béo 20%, đường bột 65%

Chất đạm

Chất đạm rất cần cho sự phát triển cơ thể trẻ, đặc biệt

là các tế bào não Với trẻ nhỏ, cần ưu tiên các loại đạm động vật như: thịt, sữa, trứng, cá, tôm vì chúng

có giá trị cao, có đủ các chất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của trẻ, ngoài ra còn giúp cho cơ thể trẻ khỏe mạnh, tăng sức chống đỡ với bệnh tật Lượng đạm động vật trong khẩu phần ăn của trẻ nên đạt từ 50 - 60% Tuy nhiên, nếu phối hợp tốt đạm

động vật với đạm thực vật (đậu đỗ, vừng, lạc ) sẽ tạo nên sự cân đối giúp hấp thu và sử dụng đạm tốt hơn Nhu cầu chất đạm của trẻ từ 1 - 3 tuổi là 28

g/ngày Khi chế độ ăn thiếu đạm sẽ làm cho trẻ chậm lớn, kém thông minh, nhưng nếu cho trẻ ăn quá nhiều đạm cũng không tốt vì gây gánh nặng cho gan, thận

Mặt khác, trong quá trình tiêu hóa, chất đạm tạo ra nhiều sản phẩm gây thối rữa, độc hại Trong bữa ăn của trẻ chất đạm chỉ phát huy tác dụng cao khi có đủ năng lượng Nếu khẩu phần ăn đủ đạm nhưng thiếu năng lượng trẻ vẫn có thể bị suy dinh dưỡng

Chất béo

Dầu mỡ vừa cung cấp năng lượng cao, làm tăng cảm giác ngon miệng, lại giúp trẻ hấp thu và sử dụng tốt các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K rất cần cho trẻ Mỗi bát bột, bát cháo, ngoài các thành phần khác (gạo, thịt, rau ), cần cho thêm 1 - 2 thìa cà phê mỡ hoặc dầu Mỡ lợn, mỡ gà rất tốt cho trẻ vì trong thành phần các loại mỡ đó có các chất rất cần thiết cho quá trình phát triển của trẻ Nếu trẻ đã

ăn cơm thì nên cho mỡ hoặc dầu vào xào, rán, kho với thức ăn

Các chất khoáng

Các chất khoáng rất cần cho sự tạo xương, tạo răng, tạo máu và các hoạt động chức năng sinh lý của cơ thể Ở lứa tuổi này canxi và phốt pho cần được chú ý

để cung cấp đủ cho trẻ, hằng ngày trẻ cần 400 - 500

mg canxi Canxi có nhiều trong sữa và các loại tôm, cua, ốc, trai Phốt pho có nhiều trong các loại lương thực, ngũ cốc Cần có một tỷ lệ thích hợp giữa canxi

và phốt pho mới giúp trẻ hấp thu và sử dụng được hai loại khoáng chất này Tỷ lệ tốt nhất giữa canxi/phốt pho = 1/1,5 Ngoài việc ăn uống đủ, thỉnh thoảng cần cho trẻ ra ngoài tắm nắng tạo điều kiện cho vitamin D hoạt động, giúp cơ thể chuyển hoá tốt canxi và

phốtpho Chất sắt rất cần cho sự tạo máu, sắt còn

tham gia vào thành phần nhiều men quan trọng trong

cơ thể Mỗi ngày trẻ cần được cung cấp 6 - 7 mg sắt qua thức ăn Nguồn sắt tốt có trong thức ăn động vật

là các nội tạng: tim, gan, bầu dục Nguồn sắt tốt có trong thức ăn thực vật là đậu đỗ và các loại rau có màu xanh sẫm Sắt có trong thức ăn động vật hấp thu

tốt hơn trong thức ăn thực vật nhưng trong rau quả lại

có nhiều vitamin C giúp cơ thể hấp thu và sử dụng sắt

có hiệu quả hơn Ưu tiên nguồn thức ăn động vật,

phối hợp với các đậu đỗ và rau quả nhằm đảm bảo đủ sắt cho cơ thể

Vitamin

Mọi vitamin đều cần cho trẻ nhưng ở lứa tuổi này người ta quan tâm đến vitamin A và vitamin C Hai vitamin này rất cần cho sự phát triển bình thường của trẻ, cần cho sự tạo máu, tăng cường sức chống đỡ với bệnh tật Ở lứa tuổi này nhu cầu vitamin A chính chỉ

có trong các thức ăn động vật như trứng, gan Rau quả có màu vàng, đỏ, da cam vừa là nguồn cung cấp caroten (tiền vitamin A) vừa là nguồn cung cấp

vitamin C Vì vậy, cần cho trẻ ăn rau, quả thường

xuyên