Giáo hóa học lớp 12 cơ bản - Tiết 7: SACCAROZƠ , TINH BỘT V XENLULOZƠ I. MỤC TIU: 1. Kiến thức: Giúp HS biết cấu tạo và tính chất điển hình của saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. 2. Kĩ năng: - So sánh nhận dạng saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. - Viết cc PTHH minh hoạ cho tính chất hố học của cc hợp chất trn. - Giải các bài tập về saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. 3. Thái độ: HS nhận thức được tầm quan trọng của saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ trong cuộc sống. II. CHUẨN BỊ: 1. Dụng cụ: Ống nghiệm, ống nhỏ giọt,sơ đồ, hình vẻ, tranh ảnh cĩ lin quan đến bài học 2. Hố chất: Dung dịch I 2 , các mẫu saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. III. CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC: 1.Kiểm tra bi cũ: Trình by đặc điểm cấu tạo dạng mạch hở của glucozơ. Viết PTHH minh hoạ cho các đặc điểm cấu tạo đó? 2.Bi mới: Bi 6: SACCAROZƠ , TINH BỘT V XENLULOZƠ (t1) HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS I – SACCAROZƠ Saccarozơ là loại đư ờng phổ biến nhất, có trong nhiều loài thực vật, có nhiều nhất trong cây mía, củ cải đường, hoa thốt nốt. Hoạt động 1 HS nghin cứu SGK để biết được tính chất vật lí, trạnh thái thiên nhiên của đường saccarozơ. 1. Tính chất vật lí - Chất rắn, kết tinh, khơng mu, khơng mi, cĩ vị ngọt, nĩng chảy ở 185 0 C. - Tan tốt trong nư ớc, độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ. Hoạt động 2 2. Cấu trc phn tử - Saccarozơ không có phản ứng tráng HS nghiên cứu SGK vàcho biết để xác định CTCT của saccarozơ, người ta căn cứ vào những kết quả thí nghiệm nào ? HS nghiên cứu SGK và cho biết CTCT của saccarozơ, phân tích và rút ra đặc điểm cấu tạo đó. Gv cho hs biết lk giữa 2 gốc cĩ dạng gì. bạc, không làm mất màu nước Br 2 → phân tử saccarozơ không có nhóm – CHO. - Đun nóng dd saccarozơ với H 2 SO 4 lỗng thu được dd có phản ứng tráng bạc (dd này có chứa glucozơ và fructozơ). Kết luận: Saccarozơ là m ột đisaccarit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fructozơ liên k ết với nhau qua nguyên tử oxi. CTPT: C 12 H 22 O 11 CTCT: gốc -glucozơ—O—gốc - fructozơ C 6 H 11 O 5 —O—C 6 H 11 O - lk giữa 2 gốc cĩ dạng C 1 —O—C 2 g ọi l lk glicozit. →Trong phân tử saccarozơ không có nhóm anđehit(—CH=O), chỉ cĩ cc nhĩm OH ancol. Hoạt động 3 HS nghin cứu SGK vàcho biết hiện tượng phản ứng khi cho dung dịch saccarozơ tác dụng với Cu(OH) 2 . Giải thích hiện tượng trên. 3. Tính chất hố học a. Phản ứng với Cu(OH) 2 Dung dịch saccarozơ + Cu(OH) 2 → dung dịch đồng saccarat m àu xanh lam. 2C 12 H 22 O 11 +Cu(OH) 2 →(C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu + 2H 2 O HS nghiên cứu SGK và viết PTHH của phản ứng thuỷ phân dung dịch saccarozơ và điều kiện của phản ứng này. b. Phản ứng thuỷ phn C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 glucozô fructozô H + , t 0 Hoạt động 4 HS xem SGK và nghiên cứu các công đoạn của quá trình sản xuất đường saccarozơ. 4. Sản xuất v ứng dụng a. Sản xuất saccarozơ Sản xuất từ cây mía, củ cải đư ờng hoặc hoa thốt nốt Quy trình sản xuất đường saccarozơ t ừ cây mía C a â y m í a Ép (hoặc ngâm, chiết) Nước mía (12-15% đường) (2) + Vôi sữa, lọc bỏ tạp chất Dung dòch đường có canxi saccarat (3) + CO 2 , lọc bỏ CO 2 Dung dòch đường (có màu) (4) + SO 2 (tẩy màu) Dung dòch đường (không màu) (5) Cô đặc để kết tinh, lọc Đường kính Nước rỉ đường (1) HS tìm hiểu SGK v cho biết những ứng dụng của saccarozơ. b. Ứng dụng - Là thực phẩm quan trọng cho người. - Trong cơng nghiệp thực phẩm, saccarozơ là ngun liệu để sản xuất bánh kẹo, nước gải khát, đồ hộp. - Trong cơng nghiệp dược phẩm, saccarozơ là ngun liệu dùng để pha thuốc. Saccarozơ cịn l nguyn liệu để thuỷ phân thành glucozơ và fructozơ dùng trong kĩ thuật tráng gương, trng ruột phích. IV. CỦNG CỐ: 1. Đặc điểm cấu tạo của saccarozơ ? 2. Tính chất hoá học của saccarozơ ? V. DẶN DỊ: - Các bài tập trong SGK có liên quan đến phần glucozơ và fructozơ. - Xem trước phần XENLULOZƠ . Giáo hóa học lớp 12 cơ bản - Tiết 7: SACCAROZƠ , TINH BỘT V XENLULOZƠ I. MỤC TIU: 1. Kiến thức: Giúp HS biết cấu tạo v tính chất điển hình của saccaroz , tinh bột v xenlulozơ. . 2. Kĩ năng: - So sánh nhận dạng saccaroz , tinh bột v xenlulozơ. - Viết cc PTHH minh hoạ cho tính chất hố học của cc hợp chất trn. - Giải các bài tập v saccaroz , tinh bột v xenlulozơ. 3 của saccaroz , tinh bột v xenlulozơ trong cuộc sống. II. CHUẨN BỊ: 1. Dụng cụ: Ống nghiệm, ống nhỏ giọt,sơ đ , hình v , tranh ảnh cĩ lin quan đến bài học 2. Hố chất: Dung dịch I 2 , các