Bài 10 Bài thực hành số 1 Điều chế Este và tính chất của một số cacbohydrat I. Mục tiêu - Củng cố kiến thức về một số tính chất hoá học của glucozơ, saccarozơ, tinh bột. - Rèn luyện kĩ năng tiến hành thí nghiệm lượng nhỏ hoá chất trong ống nghiệm. II. Chuẩn bị 1. Dụng cụ thí nghiệm - ống nghiệm - Cốc thuỷ tinh 100ml - Cặp ống nghiệm gỗ - Đèn cồn - ống hút nhỏ giọt - Thìa xúc hoá chất - Giá để ống nghiệm 2. Hoá chất - Dung dịch NaOH 10%. - Dung dịch CuSO 4 5 % - Dung dịch glucozơ 1 % - Axit sunfuric 10 % - Natri hiđrocacbonat - Tinh bột - Dung dịch iot 0,05 %. III. Toồ chửực daùy hoùc 1 OÅn.ủũnh lụựp 2.Baứi cuừ: Khoõng 3.Baứi mụựi Hoạt động của thầy và trũ Hoạt động thực hành của HS 1) Thí nghiệm 1: phản ứng của glucozơ với Cu(OH) 2 - Có thể dùng ống hút nhỏ giọt để ước lượng hoá chất thực hiện phản ứng. Cụ thể: Cho vào ống nghiệm 3 giọt dung dịch CuSO 4 5% và 6 giọt NaOH 10%. Lắc nhẹ, gạn bỏ phần dung dịch, giữ lại kết tủa Cu(OH) 2 . Cho thêm vào ống nghiệm 10 giọt dung dịch glucozơ 1%. 1) Thí nghiệm 1: phản ứng của glucozơ với Cu(OH) 2 Cách tiến hành: Cho vào ống nghiệm 0,5 ml dung dịch CuSO 4 5% và 1 ml NaOH 10%. Lắc nhẹ, gạn bỏ phần dung dịch, giữ lại kết tủa Cu(OH) 2 . Cho thêm vào ống nghiệm 2 ml dung dịch glucozơ 1%. Lắc nhẹ, nhận xét hiện tượng xảy ra, giải thích. Sau đó đun nóng hỗn hợp, để nguội. Nhận xét hiện tượng, giải thích: - Lúc đầuđược dd màu xanh của phức đồng glucozơ. - Khiđun nóng hỗn hợp xuất hiện kết tủa đỏ của Cu 2 O. Để nguội Cu 2 O lắng xuống đáy ống nghiệm. 2) Thí nghiệm 2: phản ứng thuỷ phân saccarozơ Có thể dùng ống hút nhỏ giọt để ước lượng hoá chất thực hiện phản ứng. Cụ thể: - Cho vào ống nghiệm 8 giọt dung dịch CuSO 4 5% và 8 giọt NaOH 10%. Lắc nhẹ, gạn bỏ phần dung dịch, giữ lại kết tủa Cu(OH) 2 . a) Rót 8 giọt dung dịch saccarozơ 1 % vào ống nghiệm chứa Cu(OH) 2 quan sát hiện tượng xảy ra. Đung nóng dung dịch thu được. Quan sát hiện tượng xảy ra và rút ra kết luận. b) Rót 10 giọt dung dịch saccarozơ 1% vào ống nghiệm và rót vào đó 3 giọt H 2 SO 4 10%. Đun nóng dung dịch trong 2-3 phút. Để nguội cho từ từ NaHCO 3 (tinh thể), (khoảng 1 thìa nhỏ) vào và khuấy đều bằng đũa thuỷ tinh cho đến khi ngừng tách ra khí CO 2 . Rót dung dịch vào ống nghiệm đựng Cu(OH) 2 (điều chế từ thí nghiệm 1), lắc đều cho Cu(OH) 2 tan ra. Saccarozơ phải thật tinh khiết, không còn lẫn glucozơ, frutozơ và SO 2 trong quá trình sản xuất. 2) Thí nghiệm 2: phản ứng thuỷ phân saccarozơ Cách tiến hành a) Rót 1,5 ml dung dịch saccarozơ 1 % vào ống nghiệm chứa Cu(OH) 2 quan sát hiện tượng xảy ra. Đun nóng dung dịch thu được. Quan sát hiện tượng xảy ra và rút ra kết luận. b) Rót 1,5 ml dung dịch saccarozơ 1% vào ống nghiệm và rót vào đó 0,5 ml H 2 SO 4 10%. Đun nóng dung dịch trong 2-3 phút. Để nguội cho từ từ NaHCO 3 (tinh thể) vào và khuấy đều bằng đũa thuỷ tinh cho đến khi ngừng tách ra khí CO 2 . Rót dung dịch vào ống nghiệm đựng Cu(OH) 2 (điều chế từ thí nghiệm 1), lắc đều cho Cu(OH) 2 tan ra. Đun nóng. Nhận xét và giải thích các hiện tượng xảy ra: Rót dung dịch saccarozơ 1 % vào ống nghiệm chứa Cu(OH) 2 kết tủa tan ra màu xanh lam. Đun nóng dung dịch thu được: không có màu đỏ gạch xuất hiện. Như vậy saccarozơ chưa thuỷ phân không bị oxi hoá bởi Cu(OH) 2 khi đun nóng. b) Rót dung dịch saccarozơ 1% vào ống nghiệm và rót vào đó 0,5 ml H 2 SO 4 10%. Đun nóng dung dịch trong 2-3 phút: được dd glucozơ và fructozơ. Để nguội cho từ từ NaHCO 3 (tinh thể) vào, cho đến khi ngừng tách ra khí CO 2 : để loại H 2 SO 4 dư. Rót dung dịch vào ống nghiệm đựng Cu(OH) 2 (điều chế từ thí nghiệm 1), lắc đều Cu(OH) 2 tan ra thành dd màu xanh lam của phức đồng glucozơ và phức đồng fructozơ. Đun nóng dd, xuất hiện kết tủa màu đỏ gạch của Cu 2 O. Vậy khi đun nóng với axit, saccarozơ bị thuỷ phân thành glucozơ và fructozơ. Chúng bị oxi hoá bởi Cu(OH) 2 và cho Cu 2 O kết tủa màu đỏ gạch. -3) Thí nghiệm 3: Phản ứng của tinh bột với iot. Không nên cho iot quá nhiều 3) Thí nghiệm 3: Phản ứng của tinh bột với iot. Cách tiến hành Cho vào ống nghiệm 2 ml hồ tinh bột 2 % rồi thêm vào giọt dung dịch iot 0,05%, lắc. Đun nóng dung dịch có màu ở trên rồi lại để nguội. Quan sát hiện tượng. Giải thích. Cho vào ống nghiệm 2 ml hồ tinh bột 2 % rồi thêm vào giọt dung dịch iot 0,05%, lắc: Do cấu tạo đặc biệt, tinh bột hấp thụ iot cho sản phẩm màu xanh lam. Đun nóng dung dịch có màu ở trên, iot bị giải phóng ra khỏi phân tử tinh bột làm mất màu xanh lam. Để nguội tinh bột lại hấp thụ iot dd lại có màu xanh lam như cũ. 4. Củng cố : GV làm lại t/n nào h/s làm chưa thành công 5. Dặn dò : Viết bảng thu hoạch IV Rút kinh nghiệm . thí nghiệm - ống nghiệm - Cốc thuỷ tinh 100 ml - Cặp ống nghiệm gỗ - Đèn cồn - ống hút nhỏ giọt - Thìa xúc hoá chất - Giá để ống nghiệm 2. Hoá chất - Dung dịch NaOH 10% . - Dung dịch. Bài 10 Bài thực hành số 1 Điều chế Este và tính chất của một số cacbohydrat I. Mục tiêu - Củng cố kiến thức về một số tính chất hoá học của glucozơ, saccarozơ, tinh bột. - Rèn luyện. chất - Dung dịch NaOH 10% . - Dung dịch CuSO 4 5 % - Dung dịch glucozơ 1 % - Axit sunfuric 10 % - Natri hiđrocacbonat - Tinh bột - Dung dịch iot 0,05 %. III. Toồ chửực daùy hoùc 1 OÅn.ủũnh