Giáo án hóa học lớp 12 chương trình nâng cao - Bài 9 pdf

Bài 9 : Luyện tập Cấu trúc và tính chất của một số cacbonhiđrat tiêu biểu I. Mục tiêu của bài học 1. Kiến thức - Biết đặc điểm cấu trúc phân tử của các hợp chất cacbonhiđrat tiêu biểu. - Hiểu mối liên quan giữa cấu trúc phân tử và tính chất hoá học của các hợp chất cacbonhiđrat tiêu biểu. - Hiểu mối liên hệ giữa các hợp chất cacbonhiđrat trên. 2. Kĩ năng - Lập bảng tổng kết chương. - Giải các bài toán về các hợp chất cacbonhiđrat. 3.Trọng tâm: Cấu trúc và tính chất của một số cacbohydrat II. Chuẩn bị - HS làm bảng tổng kết về chương cacbonhiđrat theo mẫu thống nhất. - HS chuẩn bị các bài tập trong SGK và sách bài tập. - GV chuẩn bị bảng tổng kết theo mẫu sau: III. Tieỏn trỡnh leõn lụựp 1.OÅn ủũnh lụựp 2.Baứi cuừ: Keỏt hụùp vụựi luyeọn taọp. 3.Baứi mụựi Hoạt động của thầy và trũ Nội dung ghi bảng ệ Hoạt động 1 * GV gọi 3 HS lên bảng. * Một HS viết cấu trúc phân tử của monosaccarit, một HS viết cấu trúc phân tử của đisaccarit, một HS viết cấu trúc phân tử của polisaccarit và những đặc điểm cấu tạo của hợp chất này. I. Các kiến thức cần nhớ 1.Cấu trúc phân tử a) Glucozơ CH OH 2 H H H H H HO OH OH OH CH OH 2 H H H H HO OH OH O C 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 CH OH 2 H H H H H HO OH OH OH 1 2 3 4 5 6 -Glucozơ Glucozơ -Glucozơ b) Fructozơ CH OH 2 1 2 4 5 6 OH OH HOCH OH 3 OH H H 2 HOCH 2 6 5 H 4 H H CH OH 2 OH OH OH 1 2 3 -Fructozơ -Fructozơ Hoạt động 2 c) Saccarozơ (C 6 H 11 O 5 -C 6 H 11 O 5 ) không còn -OH hemixetal cũng như -OH hemiaxetal nên không mở vòng được. CH OH 2 H H H H H HO OH OH 1 2 3 4 5 6 CH OH 2 1 2 4 5 6 OH OH HOCH 3 OH H H 2 O d) Tinh bột Mạch vòng xoắn do các mắt xích -glucozơ liên kết với nhau. CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 6 CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 6 O CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 O O CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 6 CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 6 O CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 O O CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 6 CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 O CH OH 2 H H H H OH OH 2 3 4 5 O e) Xenlulozơ Mạch dài do các mắt xích -glucozơ liên kết với nhau. * HS cho biết: - Những hợp chất cacbonat nào tác dụng được với dd AgNO 3 trong NH 3 , tại sao ? - Những hợp chất cacbonat nào tác dụng được với CH 3 /HCl, tại sao ? - Những hợp chất cacbonat nào thuỷ phân trong môi trường H + - Những hợp chất cacbonat nào có phản ứng với dd I 2 ? Hoạt động 3 * GV yêu cầu HS về nhà hoàn chỉnh bảng tổng kết, sau đó nộp cho GV, GV sửa chữa trả lại CH OH 2 H H H H H OH OH O n Kết luận - Các hợp chất cacbonhiđrat đều có cấu trúc phân tử mạch vòng, nguyên nhân do sự kết hợp của nhòm -OH với nhóm C=O của chức anđehit hoặc xeton. - Glucozơ, fructozơ, mantozơ có chứa nhóm -OH hemiaxetal, hoặc nhóm -OH hemixetal. 2. Tính chất hoá học Bảng tổng kết II. Bài tập Hướng dẫn một số bài tập Bài 3 sgk A: sai B: sai cho HS sử dụng. Hoạt động 4 GV hướng dẫn HS giải một số bài tập trong SGK. * Bài tập bổ sung: Đi từ các hợp chât cacbonhiđrat tiêu biểu, glucozơ, fructozơ, saccarozơ, mantozơ, tinh bột và xenlulozơ hãy nêu sơ đồ tổng hợp ra etanol. * HS làm các bài tập còn lại trong SGK và sách bài tập C: đúng D: đúng Bài 4 SGK : Dựa vào phương trình quang tổng hợp và hiệu suất phản ứng để giải bài toán Glucozụ Fructozụ Saccarozụ Mantozụ Tinh boọt Xenlulozụ +[Ag(NH 3 ) 2 ]OH Ag  + - Ag  - - + CH 3 OH/HCl Metyl glicozit - - Metyl glicozit - - + Cu(OH) 2 Dd xanh lam Dd xanh lam Dd xanh lam Dd xanh lam - - (CH 3 CO) 2 O + + + + + Xenlulozụ triaxetat HNO 3 /H 2 SO 4 + + + + + Xenlulozụ triaxetat H 2 O/H + - - glucozụ + fructozụ glucozụ glucozụ glucozụ (+) coự phaỷn ửựng ; (-) khoõng coự phaỷn ửựng 4. Củng cố : Củng cố từng phần trong lúc luyện tập 5. Dặn dò: Đọc trước bài thưc hành số 1 IV Rút kinh nghiệm . +[Ag(NH 3 ) 2 ]OH Ag  + - Ag  - - + CH 3 OH/HCl Metyl glicozit - - Metyl glicozit - - + Cu(OH) 2 Dd xanh lam Dd xanh lam Dd xanh lam Dd xanh lam - - (CH 3 CO) 2 O +. etanol. * HS làm các bài tập còn lại trong SGK và sách bài tập C: đúng D: đúng Bài 4 SGK : Dựa vào phương trình quang tổng hợp và hiệu suất phản ứng để giải bài toán Glucozụ Fructozụ. Lập bảng tổng kết chương. - Giải các bài toán về các hợp chất cacbonhiđrat. 3.Trọng tâm: Cấu trúc và tính chất của một số cacbohydrat II. Chuẩn bị - HS làm bảng tổng kết về chương cacbonhiđrat