Giáo hóa học lớp 12 cơ bản - Tiết 8: SACCAROZƠ , TINH BỘT V XENLULOZƠ I. MỤC TIU: 1.Kiến thức: Giúp HS biết cấu tạo và tính chất điển hình của saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. 2.Kĩ năng: - So sánh nhận dạng saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. - Viết cc PTHH minh hoạ cho tính chất hố học của cc hợp chất trn. - Giải các bài tập về saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. 3. Thái độ: HS nhận thức được tầm quan trọng của saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ trong cuộc sống. II. CHUẨN BỊ: 1. Dụng cụ: Ống nghiệm, ống nhỏ giọt. 2. Hố chất: Dung dịch I 2 , các mẫu saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. 3.Các sơ đồ, hình vẻ, tranh ảnh cĩ lin quan đến nội dung bài học. III. TIẾN TRÌNH BY DẠY: 1.Kiểm tra bi cũ: Trình by tính chất hố học của saccarozơ. Viết cc PTHH của phản ứng. 2.Bi mới: Bi 6: SACCAROZƠ , TINH BỘT V XENLULOZƠ (t2) HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS Hoạt động 1 GV cho HS quan st mẫu tinh bột. HS quan st, lin hệ thực tế, nghin cứu SGK cho biết tính chất vật lí của tinh bột. II – TINH BỘT 1.Tính chất vật lí: Ch ất rắn, ở dạng bột, vô định hình, mu trắng, khơng tan trong nước lanh. Trong nước nóng, hạt tinh bột sẽ ngậm nước v à trương phồng lên tạo thành dung dịch keo, gọi là hồ tinh bột. Hoạt động 2 HS nghin cứu SGK v cho biết cấu 2. Cấu trc phn tử -Thuộc loại polisaccarit, phn tử gồm nhiều mắt xích -glucozơ C 6 H- 10 O 5 lin kết với nhau. trc phn tử của tinh bột. Gv cho hs nu đặc điểm cấu tạo của Amilozơ? Gv cho hs nu đặc điểm cấu tạo của amilopectin? Hy viết qu trình quang hợp? CTPT : (C 6 H 10 O 5 ) n -Cc mắt xích lin kết với nhau tạo thnh 2 dạng: - Amilozơ: Dạng mạch lị xo kh ơng phn nhnh, được tạo bởi lk giữa cc gốc -glucozơ dạng C 1 —O—C 4 (g ọi l lk -1,4-glicozit) c ĩ phn tử khối lớn (~200.000). - Amilopectin: Dạng mạch lị xo phn nhnh(mạng khơng gian) được tạo bởi lk giữa cc gốc -glucozơ dạng C 1 —O—C 4 v C 1 —O— C 6 (-1,6-glicozit) -Tinh bột được tạo thành trong cây xanh nhờ qu trình quang hợp. CO 2 C 6 H 12 O 6 (C 6 H 10 O 5 ) n H 2 O , a s dieäp luïc glucozô tinh boät Hoạt động 3 HS nghin cứu SGK v cho biết điều kiện xảy ra phản ứng thuỷ phân tinh bột. Viết PTHH của phản ứng. 3. Tính chất hố học a. Phản ứng thuỷ phn (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O nC 6 H 12 O 6 H + , t 0 GV biểu diễn thí nghiệm hồ tinh bột + dung dịch I 2 . HS quan sát hiện tượng, nhận xét. GV cĩ thể giải thích thm sự tạo thnh hợp chất a\mu xanh. b. Phản ứng mu với iot Hồ tinh bột + dd I 2 → hợp ch ất mu xanh. → nhận biết hồ tinh bột Giải thích: Do c ấu tạo ở dạng xoắn, cĩ lỗ rỗng, tinh bột hấp thụ iot cho mu xanh lục. Hoạt động 4 HS nghiên cứu SGK để biết các ứng dụng của tinh bột cũng như sự chuyển hoá tinh bột trong cơ thể 4. Ứng dụng - Là chất dinh dưỡng cơ bản cho người và một số động vật. - Trong công nghiệp, tinh bột đư ợc dùng để sản xuất bánh kẹo và hồ dán. người. - Trong cơ thể người, tinh bột bị thuỷ phân thành glucozơ nhờ các enzim trong nước bọt và ruột non. Phần lớn glucozơ được hấp th ụ trực tiếp qua thành ruột và đi vào máu nuôi cơ thể ; phần cịn dư được chuyển về gan. Ở gan, glucozơ được tổng hợp lai nhờ enzim th ành glicogen dự trữ cho cơ thể. IV. CỦNG CỐ: 1. Miếng chuối xanh tc dụng với dung dịch I 2 cho màu xanh. Nước ép quả chuối chín cho phản ứng tráng bạc. Hy giải thích 2 hiện tượng nói trên ? 2. Viết PTHH của cc phản ứng thực hiện dy chuyển hố sau : Khí cacbonic → Tinh bột → Glucozơ → Ancol etylic Gọi tn cc phản ứng. 3. Cho hs lm bi tập 6 SGK – T34 V. DẶN DỊ 1. Bài tập về nhà: Các bài tập trong SGK có liên quan đến phần tinh bột. 2. Xem trước phần XENLULOZO . Giáo hóa học lớp 12 cơ bản - Tiết 8: SACCAROZƠ , TINH BỘT V XENLULOZƠ I. MỤC TIU: 1.Kiến thức: Giúp HS biết cấu tạo v tính chất điển hình của saccaroz , tinh bột v xenlulozơ. . 2.Kĩ năng: - So sánh nhận dạng saccaroz , tinh bột v xenlulozơ. - Viết cc PTHH minh hoạ cho tính chất hố học của cc hợp chất trn. - Giải các bài tập v saccaroz , tinh bột v xenlulozơ. 3 saccaroz , tinh bột v xenlulozơ trong cuộc sống. II. CHUẨN BỊ: 1. Dụng cụ: Ống nghiệm, ống nhỏ giọt. 2. Hố chất: Dung dịch I 2 , các mẫu saccaroz , tinh bột v xenlulozơ. 3.Các sơ đồ,