ôn tập môn hóa học Chương: CACBONHIĐRAT ppsx

Chương: CACBONHIĐRAT I – LÝ THUYẾT A. KHÁI NIỆM VỀ CACBONHIĐRAT Cacbonhiđrat là những hợp chất hữu cơ tạp chức, có chứa nhiều nhóm hyđroxyl (-OH) và có nhóm cacbonyl ( -CO- ) trong phân tử, thường có công thức chung là C n (H 2 O) m . B. MONOSACCARIT Monosaccarit là những cacbonhiđrat đơn giản nhất không bị thuỷ phân. Ví dụ : Glucozơ và fructozơ có công thức phân tử C 6 H 12 O 6 . * GLUCOZƠ. I. Tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên: Chất rắn kết tinh, không màu, nóng chảy ở nhiệt độ 146 o C và có độ ngọt kém đường mía, có nhiều trong các bộ phận của cây và nhất là trong quả chín. Glucozơ có trong cơ thể người và động vật (chiếm 0,1% trong máu người). II. Cấu trúc phân tử. Glucozơ có công thức phân tử là C 6 H 12 O 6 , tồn tại ở dạng mạch hở và mạch vòng. 1. Dạng mạch hở. Glucozơ có cấu tạo của anđehit đơn chức và ancol 5 chức, có công thức cấu tạo thu gọn là CH 2 OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O Hoặc viết gọn: CH 2 OH[CHOH] 4 CHO 2. Dạng mạch vòng. -Nhóm-OH ë C 5 céng vµo nhãm C=O t¹o ra 2 d¹ng vßng 6 c¹nh  vµ . -Trong dung dịch, hai dạng này chiếm ưu thế hơn và luôn chuyển hoá lẫn nhau theo một cân bằng qua dạng mạch hở. O H OH H OH H OHH OH CH 2 OH 1 C O H OH H OHH OH CH 2 OH 2 3 4 5 6 O H OH OH H H OHH OH CH 2 OH 1 2 3 4 5 6 1 H H O 2 3 4 5 6 -Glucozơ Glucozơ - Glucozơ - Nhóm OH ở vị trí số 1 được gọi là OH hemiaxetal III. Tính chất hoá học. Glucozơ có các tính chất của nhóm anđehit và ancol đa chức. 1. Tính chất của ancol đa chức (poliancol) a. Tác dụng với Cu(OH) 2 : dd glucozo hoà tan Cu(OH)2 ở t 0 thường tạo dd phức có màu xanh 2C 6 H 12 O 6 + Cu(OH) 2 (C 6 H 11 O 6 ) 2 Cu + 2H 2 O b. Phản ứng tạo este Khi Glucozơ tác dụng với anhidrit axetic có thể tạo ra este chứa 5 gốc axit :C 6 H 7 O(OCOCH 3 ) 5 2. Tính chất của nhóm anđehit H a. Tính khử. - Oxi hóa Glucozơ bằng phức bạc amoniac (AgNO 3 trong dung dịch NH 3 ) AgNO 3 + 3NH 3 +H 2 O[Ag(NH 3 ) 2 ]OH+ NH 4 NO 3 CH 2 OH[CHOH] 4 CHO+2[Ag(NH 3 ) 2 ]OHCH 2 OH[CHOH] 4 COONH 4 + 2Ag+3NH 3 + H 2 O. Hoặc : CH 2 OH[CHOH] 4 CHO+2AgNO 3 +3NH 3 +H 2 OCH 2 OH[CHOH] 4 COONH 4 + 2Ag+2NH 4 NO 3 . - Oxi hoá Glucozơ bằng Cu(OH) 2 /NaOH khi đun nóng CH 2 OH[CHOH] 4 CHO+2Cu(OH) 2 +NaOH  0 t CH 2 OH[CHOH] 4 COONa+Cu 2 O+3H 2 O. natri gluconat - Glucozo làm mất màu dd nước brom: CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + Br 2 +H 2 O  CH 2 OH[CHOH] 4 COOH + HBr b. Tính oxihoá CH 2 OH[CHOH] 4 CHO+H 2   0 ,tNi CH 2 OH[CHOH] 4 CH 2 OH ( Sobitol ) 3. Tính chất riêng của dạng mạch vòng CH OH 2 H H H H H HO OH OH OH 1 2 3 4 5 6 + HOCH 3 HCl CH OH 2 H H H H H HO OCH OH OH 1 2 3 4 5 6 3 + H O 2 Metyl -glucozit Khi nhóm -OH ở C 1 đã chuyển thành nhóm -OCH 3 , thì dạng vòng không thể chuyển sang dạng mạch hở được nữa. 4. Phản ứng lên men C 6 H 12 O 6 C enzim 0 35 0 30    2C 2 H 5 OH + 2CO 2 5. Điều chế và ứng dụng a. Điều chế (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O   0 0 40HCl nC 6 H 12 O 6 * FRUCTÔZƠ (Đồng phân của GLUCÔZƠ). - Công thức phân tử C 6 H 12 O 6 - Công thức câu tạo : CH 2 OH-CHOH-CHOH-CHOH-C-CH 2 OH || O Hoặc viết gọn: CH 2 OH[CHOH] 3 COCH 2 OH -Trong dd fructozơ có thể tồn tại ở dạng  mạch vòng 5 cạnh hoặc 6 cạnh. -Ở dạng tinh thể: Fructozo ở dạng  vòng 5 cạnh CH 2 OH H OH OH H H OH O CH 2 OH H OH CH 2 OH OH H H OH O HOCH 2 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 CH 2 OH H O OH H H OH O H HOCH 2 1 2 3 4 5 6 O O -Fructozơ Fructozơ - Fructozơ Trong môi trường kiềm có sự chuyển hoá: Glucozơ OH    Fructozơ * Tính chất: - Tương tự glucozo, fructozo tác dụng Cu(OH) 2 cho dd phức màu xanh, tác dụng H 2 cho poliancol, tham gia p/ư tráng bạc, p/ư khử Cu(OH) 2 cho kết tủa đỏ gạch - Khác với glucozo, fructozo không làm mất màu dd nước brom  Dùng phản ứng này để phân biệt Glucozo với Fructozo C – ĐISACCARIT Đisaccarit là những cacbonhiđrat khi bị thuỷ phân sinh ra 2 phân tử monosaccarit. Ví dụ : Saccarozơ công thức phân tử C12H22O11 I. Tính chất vật lí, trạng thái thiên nhiên: Chất rắn kết tinh, không màu, tan tốt trong nước, nóng chảy ở nhiệt độ 185 o C, có nhiều trong mía, củ cải đường. II. Cấu trúc phân tử. C H O H 2 H H H H H H O O H O H 1 2 3 4 5 6 C H O H 2 1 2 4 5 6 O H O H H O C H 3 O H H H 2 O Saccarozơ hợp bởi - Glucozơ và - Fructơzơ. III. Tính chất hoá học. Saccarozơ không còn tính khử vì không còn -OH hemixetal tự do nên không thể chuyển sang dạng mạch hở. Vì vậy saccarozơ chỉ còn tính chất của ancol đa chức và đặc biệt có phản ứng thuỷ phân của đisaccarit. 1. Phản ứng của ancol đa chức a. Phản ứng với Cu(OH) 2 2C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2  (C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu+ 2H 2 O b. Phản ứng thuỷ phân C 12 H 22 O 11 + H 2 O 0 ,H t   C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 Glucozơ Fructozơ c. Phản ứng với sữa vôi Ca(OH)2 cho dung dịch trong suốt (canxi saccarat). C 12 H 22 O 11 + Ca(OH) 2 + H 2 O  C 12 H 22 O 11 .CaO.2H 2 O IV. ứng dụng và sản xuất đường saccarozơ 1. ứng dụng . 2. Sản xuất đường saccarozơ. V. Đồng phân của saccarozơ: mantozơ 1. Cấu tạo. - Phân tử mantozơ do 2 gốc Glucozơ liên kết với nhau ở C 1 gốc  - glucozo này với C 4 của gốc  - glucozo kia qua nguyờn tử oxi. Liờn kết  -C 1 -O-C 4 gọi là l/k  -1,4-glicozit CH O H 2 H H H H H H O O H O H 1 2 3 4 5 6 CH O H 2 H H H H H O H O H O H 1 2 3 4 5 6 O - Nhóm -OH hemiaxetal ở gốc Glucozơ thứ hai còn tự do nên trong dung dịch gốc này có thể mở vòng tạo ra nhóm -CHO. 2. Tính chất. a. Thể hiện tính chất của poliol giống saccarozơ, tác dụng với Cu(OH) 2 cho phức đồng - mantozơ. b. Có tính khử tương tự Glucozơ. c. Bị thuỷ phân sinh ra 2 phân tử Glucozơ. D. POLISACCARIT Là những cacbonhiđrat phức tạp khi bih thửy phân sinh ra nhiều phân tử monosaccarit. Ví dụ: Tinh bột và xenlulozơ đều có công thức phân tử (C 6 H 10 O 5 ) n I - TINH BỘT 1- Tính chất vật lí, trạng thái thiên nhiên. Tinh bọt là chất rắn vô định hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh, tan trong nước nóng tạo dung dịch keo (hồ tinh bột), là hợp chất cao phân tử có trong các loại ngũ cốc, các loại quả củ 2. Cấu trúc phân tử + Tinh bột là hỗn hợp của 2 loại polisaccarit là amilozơ và amilopectin. Cả 2 đều có công thức (C 6 H 10 O 5 ) n là những gốc α-glucozơ. - Cấu trúc phân tử Amilozơ: gốc α-glucozơ liên kết với nhau bởi liên kết α-1,4-glucozit tạo thành chuỗi dài không phân nhánh, xoắn lại thành hình lò xo. CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 6 CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 6 O CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 O O - Cấu trúc phân tử Amilopectin: gốc α-glucozơ liên kết với nhau bởi liên kết α-1,4-glucozit tạo và liên kết α-1,6-glucozit tạo thành chuỗi phân nhánh. CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 6 CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 6 O CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 O O CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 6 CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 O CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 O O 3. Tính chất hoá học Là một polisaccarit có cấu trúc vòng xoắn, tinh bột biểu hiệu rất yếu tính chất của một poliancol, chỉ biểu hiện rõ tính chất thuỷ phân và phản ứng màu với iot. a. Phản ứng thuỷ phân + Thuỷ phân nhờ xúc tác axit (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O    0 ,tH n C 6 H 12 O 6 + Thuỷ phân nhờ enzim glucozo Mantozoextrin§bét Tinh mantaza OH amilaza-β OH amilaza-α OH 222     b. Phản ứng màu với dung dịch iot: Nhỏ dung dịch iot vào ống nghiệm đựng dung dịch hồ tinh bột hoặc vào mặt cắt của củ khoai lang. + Hiện tượng : Dung dịch hồ tinh bột trong ống nghiệm cũng như mặt cắt của củ khoai lang đều nhuốm màu xanh tím. Khi đun nóng, màu xanh tím biến mất, khi để nguội màu xanh tím lại xuất hiện. + Giải thích: Nhờ liên kết hiđro phân tử amilozơ tạo thành các vòng xoắn bao bọc các phân tử iot tạo ra hợp chất màu xanh tím đặc trưng. Khi đun nóng các phân tử amilozơ duỗi ra, iot bị giải phóng ra khỏi phân tử tinh bột làm mất màu xanh tím đó. Khi để nguội, iot bị hấp phụ trở lại làm dung dịch có màu xanh tím. Phản ứng này được dùng đề nhận ra tinh bột bằng iot và ngược lại. 4. Sự chuyển hóa tinh bột trong cơ thể glucozo Mantozoextrin§bét Tinh mantaza OH amilaza-β OH amilaza-α OH 222     glicogen enzimenzim OHCOGlucozo 22 enzim [O]    5. Sự tạo thành tinh bột trong cây xanh 6nCO 2 + 5n H 2 O clorophin trêimÆt s¸ng ¸nh   (C 6 H 10 O 5 ) n + 6nCO 2 II. XENLULOZƠ 1. Tính chất vật lí. Trạng thái tự nhiên. Xenlulozơ là chất rắn, dạng sợi, màu trắng, không tan trong nước, tan được trong dung dịch svayde ( dugn dịch Cu(OH)2 trong NH3 ), có trong gỗ , bông 2. Cấu trúc phân tử Xenlulozơ là một polime hợp thành từ các mắt xích -glucozo nối với nhau bởi cỏc liờn kết -1,4-glicozit có công thức (C 6 H 10 O 5 ) n , phân tử xenlulozo không phân nhánh, vòng xoắn CH OH 2 H H H H H OH OH O n Mỗi mắt xích C 6 H 10 O 5 có 3 nhóm -OH tự do, nên có thể viết công thức của xenlulozơ là [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n 3. Tính chất hoá học Xenlulozơ là polisaccarit và mỗi mắt xích có 3 nhóm -OH tự do nên xenlulozơ có phản ứng thuỷ phân và phản ứng của ancol đa chức. a. Phản ứng của polisaccarit (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O   o tSOH , 42 nC 6 H 12 O 6 b. Phản ứng của ancol đa chức +Xenlulozơ phản ứng với HNO 3 có H 2 SO 4 đặc xúc tác [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n +3nHNO 3   o tSOH , 42 [C 6 H 7 O 2 (ONO 2 ) 3 ] n + 3nH 2 O. (Xenlulozo trinitrat) + Xenlulozơ phản ứng với anhidrit axetic [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n +2n(CH 3 CO) 2 O → [C 6 H 7 O 2 (OCOCH 3 ) 2 (OH)] n + 2n CH 3 COOH [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n +3n(CH 3 CO) 2 O → [C 6 H 7 O 2 (OCOCH 3 ) 3 ] n + 3n CH 3 COOH +Phản ứng với nước Svayde: [Cu(NH 3 ) 4 ](OH) 2 Xenlulozơ phản ứng với nước Svayde cho dung dịch phức đồng- xenlulozơ dùng để sản xuất tơ đồng-amoniac Bảng tóm tắt tính chất của cacbonhiđrat. Glucozơ Fructozơ Saccarozơ Mantozơ Tinh bột Xenlulozơ +[Ag(NH 3 ) 2 ]OH Ag  + - Ag  - - + CH 3 OH/HCl Metyl glicozit + - Metyl glicozit - - + Cu(OH) 2 Dd xanh lam Dd xanh lam Dd xanh lam Dd xanh lam - - (CH 3 CO) 2 O + + + + + Xenlulozơ triaxetat HNO 3 /H 2 SO 4 + + + + + Xenlulozơ triaxetat H 2 O/H + - - glucozơ + fructozơ glucozơ glucozơ glucozơ (+) có phản ứng ; (-) không có phản ứng MỘT SỐ PHẢN ỨNG HOÁ HỌC THƯỜNG GẶP 1.CH 2 OH[CHOH] 4 CHO+5CH 3 COOH   0 Xt ,t CH 3 COOCH 2 [CHOOCCH 3 ] 4 CHO + H 2 O (pentaaxetyl glucozơ) 2. CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + H 2  0 Ni,t CH 2 OH[CHOH] 4 CH 2 OH Sobit (Sobitol) 3. CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + 2Cu(OH) 2  0 t CH 2 OH[CHOH] 4 COOH + Cu 2 O +2H 2 O 4. o t 2 4 3 2 2 4 4 3 2 CH OH[CHOH] CHO 2[Ag(NH ) ]OH CH OH[CHOH] COONH 2 Ag 3NH H O       glucozơ amoni gluconat 5. C 6 H 12 O 6  M en r ượu 2C 2 H 5 OH + 2CO 2  6. C 6 H 12 O 6  Men lact ic 2CH 3 –CHOH–COOH Axit lactic (axit sữa chua) 7. (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O  Men + Hoặc H nC 6 H 12 O 6 (Tinh bột) (Glucozơ) 8. (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O  0 t + xt : H nC 6 H 12 O 6 (Xenlulozơ) (Glucozơ) 9. 6H–CHO  Ca(OH) 2 C 6 H 12 O 6 10. O H OH H OH H OHH OH CH 2 OH 1 O H OH H OCH 3 H OHH OH CH 2 OH + HOCH 3 HCl + H 2 O 23 4 5 6 1 2 3 4 5 6 metyl -glucozit 11. CH 2 OH[CHOH] 3 COCH 2 OH OH    CH 2 OH[CHOH] 4 CHO 12. CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + Br 2 + H 2 O  CH 2 OH[CHOH] 4 COOH + 2HBr 13. CH 2 OH[CHOH] 4 COOH + Fe 3+  tạo phức màu vàng xanh. 14. C 12 H 22 O 11 + H 2 O  H SO l oãng 4 2 C 6 H 12 O 6(Glucozơ) + C 6 H 12 O 6(Fructozơ) 15. C 12 H 22 O 11 + Ca(OH) 2 + H 2 O  C 12 H 22 O 11 .CaO.2H 2 O 16. C 12 H 22 O 11 .CaO.2H 2 O + CO 2  C 12 H 22 O 11 + CaCO 3 + 2H 2 O 17. (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O  0 Axit vô cơ loãng, t hoặc m en nC 6 H 12 O 6 tinh bột glucozơ 18. 6nCO 2 + 5nH 2 O  Di ệp lục a/ s m ặt tr ời (C 6 H 10 O 5 ) n 19. (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O  0 Axit vô cơ loãng, t nC 6 H 12 O 6 xenlulozơ glucozơ 20. [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n + 3nHONO 2  0 H SO đ, t 4 2 [C 6 H 7 O 2 (ONO 2 ) 3 ] n + 3nH 2 O (HNO 3 ) xenlulozơ trinitrat II- BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM A. BÀI TẬP CƠ BẢN BÀI 1. GLUCOZƠ Câu 1. Dữ kiện thực nghiệm nào sau đây khơng dùng để chứng minh được cấu tạo của glucozơ ở dạng mạch h ở A. Khử hồn tồn glucozơ cho n-hexan. B. Glucozơ cho phản ứng tráng bạc. C. Glucozơ tạo este chứa 5 gốc axit CH 3 COO – D. Khi có xúc tác enzim , dung dịch glucozơ lên men tạo rượu etylic. Câu 2. Đồng phân của glucozơ là chất nào? A. Saccarozơ B. Xenlulozơ C. Mantozơ D. Fructozơ Câu 3. Cacbohidrat là : A. Hợp chất đa chức , có cơng thức chung là C n (H 2 O) m B. Hợp chất tạp chức , có cơng thức chung là C n (H 2 O) m C. Hợp chất chứa nhiều nhóm hydroxyl và nhóm cacboxyl. D. Hợp chất chỉ có nguồn gốc từ thực vật. Câu 4. Mô tả nào dưới đây không đúng với glucozơ? A. Chất rắn , màu trắng , tan trong nước có vị ngọt B. Có mặt trong hầu hết các bộ phận của cây, nhất là trong quả chín. C. Còn có tên là đường nho. D. Có 0,1 % trong máu người. Câu 5. Glucozơ không có được tính chất nào dưới đây? A. Tính chất của nhóm andehit B. Tính chất của poliancol C. Tham gia phản ứng thuỷ phân D. Lên men tạo rượu etylic. Câu 6. Glucozơ và fructozơ A.Đều tạo được dung dịch màu xanh lam khi tác dụng với Cu(OH) 2 B. Đều có nhóm chức CHO trong phân tử. C. Là hai dạng thù hình của cùng một chất. D. Đều tồn tại chủ yếu ở dạng mạch hở. Hướng dẫn: (Do có sự chuyển hoá thuận nghịch giữa 2 dạng glucozơ và fructozơ ) . Cho các dung dịch : Glucozơ, glixerol, fomandehit, etanol. Có thể dùng dùng thuốc thử nào sau đây để phân biệt được cả 4 dung dịch trên? A .Cu(OH) 2 B.Dung dịch AgNO 3 trong NH 3 C.Na D.Nước Brom Câu 8. Ứng dụng nào dưới đây không phải là ứng dụng của glucozơ? A. Làm thực phẩm dinh dưỡng và thuốc tăng lực. B. Tráng gương , tráng phích. C. Nguyên liệu sản xuất ancol etylic. D . Nguyên liện sản xuất P.V.C Câu 9. Để chứng minh glucozơ có nhóm chức andehit , có thể dùng một trong ba phản ứng hoá học . Trong các phản ứng sau , phản ứng nào không chứng minh được nhóm andehit của glucozơ? A. Oxi hoá glucozơ bằng dung dịch AgNO 3 /NH 3 B. Oxi hoá glucozơ bằng Cu(OH) 2 đun nóng. C . Lên men glucozơ bằng xúc tác enzim. D. Khử glucozơ bằng H 2 /Ni , t 0 Câu 10. Khi đốt cháy hoàn toàn một hợp chất hữu cơ thu được khí CO 2 và hơi nước có tỉ lệ mol là 1: 1 . Chất này có thể lên men rượu . Chất đó là chất nào trong các chất sau? A.Axit axetic B .Glucozơ C.Saccarozơ D.Fructozơ Câu 11. Chỉ ra phát biểu nào sai: A.Glucozơ và fructozơ đều tác dụng với H 2 (Ni, t 0 ) cho poliancol B.Glucozơ , fructozơ và saccarozơ đều tham gia phản ứng tráng gương. C.Glucozơ, fructozơ bị oxi hoá bởi Cu(OH) 2 tạo kết tủa đỏ gạch. D.Ở nhiệt độ thường, glucozơ, fructozơ, saccarozơ đều hoà tan Cu(OH) 2 tạo dd xanh lam. Câu 12 . Điều nào sau đây không đúng khi nói về glucozơ : (1) Glucozơ là 1 monosaccarit , phân tử có 6 nhóm –OH (2) Glucozơ cho phản ứng tráng gương. (3) Glucozơ được đều chế bằng cách thuỷ phân tinh bột hay thuỷ phân glixerol. (4) Glucozơ có tính chất của ancol đa chức giống như glixerol. A. 1, 2 B . 2, 3 C. 1, 3 D. 3, 4 Câu 13. Trong công nghiệp chế tạo ruột phích , người ta thực hiện phản ứng hoá học nào sau đây: A.Cho axetylen tác dụng với dung dịch AgNO 3 /NH 3 B.Cho fomandehit tác dụng với dung dịch AgNO 3 /NH 3 C.Cho axit fomic tác dụng với dung dịch AgNO 3 /NH 3 D.Cho glucozơ tác dụng với dung dịch AgNO 3 /NH 3 Câu 14. Hợp chất đường chiếm thành phần chủ yếu trong mật ong là : A. Glucozơ B. Fructozơ C. Saccarozơ D.Mantozơ. Câu 15. Hãy tìm một thuốc thử để nhận biết được tất cả các chất riệng biệt sau : Glucozơ , glixerol , etanol , andehit axetic A. Na kim loại B. Nước brom C . Cu(OH) 2 trong môi trường kiềm D. [Ag(NH 3 ) 2 ]OH Hướng dẫn: Câu 3 Câu 16. Cho sơ đồ chuyển hoá sau : Tinh bột  X  Y  Axit axetic . Vậy X , Y lần lượt là : A. Ancol etylic, andehit axetic B. Glucozơ , ancol etylic C.Glucozơ , etyl axetat D. Mantozơ, glucozơ. Câu 17 . Một cacbohydrat (X) có các phản ứng diễn ra theo sơ đồ sau. X là : X + Cu(OH) 2 dung dịch xanh lam kết tủa đỏ gạch A. Saccarozơ B.Tinh bột C.Xenlulozơ D.Glucozơ Câu 18. Andehit và glucozơ đều có phản ứng tráng gương , nhưng trong thực tế , người ta chỉ dùng glucozơ để tráng gương và tráng ruột phích , vì : A. Glucozơ rẻ tiền hơn các andehit B . Glucozơ không có độc tính như andehit C. Glucozơ dễ thực hiện phản ứng tráng bạc hơn. D. Tất cả các lí do trên. Câu 19. Trong dung dịch , glucozơ chủ yếu tồn tại ở dạng : A. Mạch hở B. Vòng  C. Vòng  D. Cả 2 dạng vòng Câu 20. Để phân biệt 3 dung dịch : axit axetic , glyxerol , glucozơ , chỉ cần dùng 2 hoá chất là : A. Dung dịch Na 2 CO 3 và dung dịch AgNO 3 B. Dung dịch NaHCO 3 và Na C. Quì tím và Na D. Dung dịch AgNO 3 /NH 3 và quì tím Câu 21. Sorbitol là sản phẩm của phản ứng giữa glucozơ với A. CH 3 COOH B. Dung dịch AgNO 3 /NH 3 C. Cu(OH) 2 ở nhiệt độ thường D. H 2 /Ni , t 0+ Câu 22. Trong các nhận xét dưới đây nhận xét nào đúng ? A. Tất cả các chất có công thức C n (H 2 O) m đều là cacbohydrat. B. Tất cả các cacbohydrat đều có công thức chung C n (H 2 O) m . C. Đa số các cacbohydrat có công thức chung C n (H 2 O) m . D. Phân tử các cacbohydrat đều có ít nhất 6 nguyên tử cacbon. Câu 23. Chất không có khả năng phản ứng với dung dịch AgNO 3 /NH 3 đun nóng giải phóng bạc là : A . Axit axetic B. Axit fomic C. Glucozơ D. Fomandehit Câu 24. Trong các nhận xét dưới đây nhận xét nào không đúng ? A. Cho glucozơ và fructozơ vào dung dịch AgNO 3 /NH 3 đun nóng xảy ra phản ứng tráng bạc. B. Glucozơ và fructozơ có thể tác dụng với hydro sinh ra cùng một sản phẩm. C. Glucozơ và fructozơ có thể tác dụng với Cu(OH) 2 tạo ra cùng một loại phức đồng. D. Glucozơ và fructozơ có công thức phân tử giống nhau. Câu 25. Để chứng minh trong phân tử glucozơ có nhiều nhóm hydroxyl , người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với : A. Cu(OH) 2 trong NaOH , đun nóng. B. Cu(OH) 2 trong NaOH ở nhiệt độ thường. C. Natri hydroxit. D. AgNO 3 trong dung dịch NH 3 , đun nóng. Câu 26. Phát biểu nào sau đây không đúng? A. Dd glucozơ tác dụng với Cu(OH) 2 trong môi trường kiềm khi đun nóng cho kết tủa Cu 2 O. B. Dung dịch AgNO 3 trong NH 3 oxi hoá glucozơ thành amoni gluconat và tạo ra bạc kim loại. C. Dẫn khí hydro vào dung dịch glucozơ đun nóng có Ni làm chất xúc tác sinh ra sorbitol. D . Dung dịch glucozơ phản ứng với Cu(OH) 2 trong môi trường kiềm ở nhiệt độ cao tạo ra phức đồng glucozơ [Cu(C 6 H 11 O 6 ) 2 ]. Câu 27. Đun nóng dung dịch chứa 27 g glucozơ với dung dịch AgNO 3 /NH 3 thì khối lượng bạc thu được tối đa là bao nhiêu? A. 21,6 g B. 10,8 g C. 32,4 g D. 16,2 g Hướng dẫn: Glucozơ + 2AgNO 3 + 3NH 3 → + 2Ag + 15,0 180 27  2.0,15=0,3(mol) →m Ag =0,3.108=32,4(g) Câu 28. Để tráng một chiếc gương soi, người ta phải đun nóng dung dịch chứa 36 g glucozơ với lượng vừa đủ dung dịch bạc nitrat trong amoniac. Tính khối lượng bạc đã sinh ra bám vào mặt kính của gương và khối lượng bạc nitrat cần dùng. Biết các phản ứng xảy ra hoàn toàn. Hướng dẫn: Glucozơ + 2AgNO 3 + 3NH 3 → + 2Ag + 2,0 180 36  2.0,2 2.0,2 →Khối lượng…… Câu 29. Đốt cháy hoàn toàn 0,9 g một cacbohydrat thu được 1,32 g CO 2 và 0,54 g H 2 O . Khối lượng phân tử của cacbohydrat đó bằng 180 đvC. a.Xác định CTPT của cacbohydrat đó . b. Hydro hoá hoàn toàn 2,7 g cacbohydrat trên thì thể tích H 2 cần dùng đkc là bao nhiêu lít? Hướng dẫn: Cabohiđrat: C n (H 2 O) m + O 2  0 t nCO 2 + mH 2 O a a.n a.m 03,0.32,1.44    naan ; 03,0.54,0.18    maam  m=n; mặt khc: 12.n+18.m=180 6    mn →CTPT: C 6 H 12 O 6 .+H 2 → 15,0 180 27  0,15→V hiđro =0,15.22,4=3,36(lit) Câu 30. Đốt cháy hoàn toàn 16,2 g một cacbohydrat X thu được 13,44 lít khí CO 2 (đkc) và 9 g nước. a.Tìm công thức đơn giản nhất của X. X thuộc loại cacbohidrat nào đã học? b.Đun 16,2 g X trong dung dịch axit thu được dung dịch Y. Cho Y tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO 3 /NH 3 thu được bao nhiêu g Ag? Hiệu suất của quá trình bằng 80%. Hướng dẫn: Cabohiđrat: C n (H 2 O) m + O 2  0 t nCO 2 + mH 2 O a a.n a.m )(6,0. 4,22 44,13 molnaan  ; 5,0.9.18    maam  n:m=6:5; CTĐGN: (C 6 H 10 O 5 ) a thuộc polisaccarit ( Tinh bột hoặc xenlulozơ) (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O   H nC 6 H 12 O 6 .; Glucozơ + 2AgNO 3 + → 2Ag + [...]... xà phòng hóa B Phản ứng quang hợp, phản ứng lên men rượu, phản ứng este hóa, phản ứng thủy phân C Phản ứng quang hợp, phản ứng thủy phân, phản ứng lên men rượu, phản ứng este hóa D Phản ứng quang hợp, phản ứng thủy phân, phản ứng este hóa, phản ứng lên men rượu : Để phân biệt dung dịch các chất riêng biệt: nước ép táo xanh, nước ép táo chín, dung dịch KI người ta có thể dùng một trong các hóa chất... xenlulozơ B mantozơ C glucozơ D saccarozơ Câu 8: (Đại Học KA 2010) Một phân tử saccarozơ có A một gốc -glucozơ và một gốc -fructozơ B một gốc -glucozơ và một gốc -fructozơ C hai gốc -glucozơ D một gốc -glucozơ và một gốc -fructozơ Câu 43: (Đại Học KA 2010) Từ 180 gam glucozơ, bằng phương pháp lên men rượu, thu được a gam ancol etylic (hiệu suất 80%) Oxi hóa 0,1a gam ancol etylic bằng phương pháp lên... g/ml) A 4,5 kg B 5,4 kg C 6,0 kg D 5,0 kg Câu 16: (Đại Học KA2008) Gluxit (cacbohiđrat) chỉ chứa hai gốc glucozơ trong phân tử là A saccarozơ B Tinh bột C mantozơ D xenlulozơ Câu 37: (Đại Học KA2008) Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ, mantozơ đều có khả năng tham gia phản ứng A hòa tan Cu(OH)2 B trùng ngưng C tráng gương D thủy phân Câu 53: (Đại Học KA2008) Lượng glucozơ cần dùng để tạo ra 1,82 gam sobitol... oxit D xenlulozơ, frutozơ và khí cacbonic Câu 17: (Đại Học KA2009) Lên men m gam glucozơ với hiệu suất 90%, lượng khí CO2 sinh ra hấp thụ hết vào dung dịch nước vơi trong, thu được 10 gam kết tủa Khối lượng dung dịch sau phản ứng giảm 3,4 gam so với khối lượng dung dịch nước vơi trong ban đầu Giá trị của m là A 13,5 B 30,0 C 15,0 D 20,0 Câu 44: (Đại Học KA2009) Cacbohiđrat nhất thiết phải chứa nhóm chức... thiết phải chứa nhóm chức của A Xeton B Anđehit C Amin D Ancol Câu 55: (Đại Học KA2009) Dãy gồm các dung dịch đều tham gia phản ứng tráng bạc là: A Glucozơ, mantozơ, axit fomic, anđehit axetic B Frutozơ, mantozơ, glixerol, anđehit axetic C Glucozơ, glixerol, mantozơ, axit fomic D Glucozơ, frutozơ, mantozơ, saccarozơ Câu 53: (Đại Học KB2009) Phát biểu nào sau đây khơng đúng? A Glucozơ tồn tại ở dạng mạch... các nhóm OH đều tạo ete với CH3OH D Ở dạng mạch hở, glucozơ có 5 nhóm OH kề nhau Câu 41: (Đại Học KB2009) Phát biểu nào sau đây là đúng ? A Glucozơ bị khử bởi dung dịch AgNO3 trong NH3 B Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh C Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh D Saccarozơ làm mất màu nước brom Câu 1 (Đại Học KB2008) Khối lượng của tinh bột cần dùng trong q trình lên men để tạo thành 5 lít rượu (ancol)... fructozơ C Saccarozơ và xenlulozơ D 2-metylpropan-1-ol và butan-2-ol Câu 24: (Đại Học KB 2010) Các dung dịch phản ứng được với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường là A glixeron, axit axetic, glucozơ B lòng trắng trứng, fructozơ, axeton C anđêhit axetic, saccarozơ, axit axetic D fructozơ, axit acrylic, ancol etylic Câu 60: (Đại Học KB 2010) Chất X có các đặc điểm sau: phân tử có nhiều nhóm –OH, có vị ngọt, hòa... phân của glucozơ là A saccarozơ B xenlulozơ C fructozơ D mantozơ Câu 1 (Đại Học KA2007) Để chứng minh trong phân tử của glucozơ có nhiều nhóm hiđroxyl, người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với A Cu(OH)2/NaOH đun nóng B Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường C kim loại Na D AgNO3 (hoặc Ag2O) trong dung dịch NH3 đun nóng Câu 13: (Đại Học KB2007) Xenlulozơ trinitrat được điều chế từ xenlulozơ và axit nitric đặc... màu xanh lam D thuỷ phân trong mơi trường axit BÀI TẬP KHÁC 01 Chất tiêu biểu, quan trọng của monosaccarit là : A.Glucozơ B.Saccarozơ C.Fructozơ D.Mantozơ 02 Chất nào thuộc loại monosaccarit ? A.Glucozơ B.Saccarozơ C.Mantozơ D.Cả A, B, C 03 Chất nào xuất phát từ tiếng Hi Lạp có nghĩa là ngọt ? A.Glucozơ B.Saccarozơ C.Fructozơ D.Mantozơ 04 Đường hố học là : A Glucozơ B Saccarozơ.C Fructozơ D Saccarin... và một gốc fructozơ D.cả A, B và C đều sai 19 Đồng phân của mantozơ là : A.Glucozơ B.Fructozơ C.Lactozơ D.Saccarozơ 20 Phản ứng hố học quan trọng nhất của saccarozơ : A.Phản ứng thuỷ phân B.Phản ứng tráng gương C.Phản ứng với Cu(OH)2 D.Phản ứng este hố 21 Tính chất hố học của saccarozơ : A.Tham gia phản ứng thuỷ phân B.Tham gia phản ứng tráng gương C.Tham gia phản ứng với Cu(OH)2 khi đun nóng tạo ra . Chương: CACBONHIĐRAT I – LÝ THUYẾT A. KHÁI NIỆM VỀ CACBONHIĐRAT Cacbonhiđrat là những hợp chất hữu cơ tạp chức, có chứa nhiều. phân tử, thường có công thức chung là C n (H 2 O) m . B. MONOSACCARIT Monosaccarit là những cacbonhiđrat đơn giản nhất không bị thuỷ phân. Ví dụ : Glucozơ và fructozơ có công thức phân tử C 6 H 12 O 6 Saccarozơ hợp bởi - Glucozơ và - Fructơzơ. III. Tính chất hoá học. Saccarozơ không còn tính khử vì không còn -OH hemixetal tự do nên không thể chuyển sang dạng mạch hở. Vì vậy saccarozơ chỉ còn