Tham khảo tài liệu ''ôn tập môn hóa học chương: cacbonhiđrat'', tài liệu phổ thông, ôn thi đh-cđ phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Chương: CACBONHIĐRAT I – LÝ THUYẾT A KHÁI NIỆM VỀ CACBONHIĐRAT Cacbonhiđrat hợp chất hữu tạp chức, có chứa nhiều nhóm hyđroxyl (-OH) có nhóm cacbonyl ( -CO- ) phân tử, thường có cơng thức chung Cn(H2O)m B MONOSACCARIT Monosaccarit cacbonhiđrat đơn giản khơng bị thuỷ phân Ví dụ : Glucozơ fructozơ có cơng thức phân tử C6H12O6 * GLUCOZƠ I Tính chất vật lí trạng thái thiên nhiên: Chất rắn kết tinh, khơng màu, nóng chảy nhiệt độ 146oC có độ đường mía, có nhiều phận chín Glucozơ có thể người động vật (chiếm 0,1% máu người) II Cấu trúc phân tử Glucozơ có cơng thức phân tử C6H12O6, tồn dạng mạch hở mạch vòng Dạng mạch hở Glucozơ có cấu tạo anđehit đơn chức ancol chức, có cơng thức cấu tạo thu gọn CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O Hoặc viết gọn: CH2OH[CHOH]4CHO Dạng mch vũng -Nhúm-OH C5 cộng vào nhóm C=O tạo dạng vòng cạnh -Trong dung dịch, hai dạng chiếm ưu ln chuyển hố lẫn theo cân qua dạng mạch hở CH2OH H OH OH O H H H H OH -Glucozơ OH H CH2OH OH OH H H O O C H H OH Glucozơ H CH2OH O OH OH H H OH H OH - Glucozơ - Nhóm OH vị trí số gọi OH hemiaxetal III Tính chất hố học Glucozơ có tính chất nhóm anđehit ancol đa chức Tính chất ancol đa chức (poliancol) a Tác dụng với Cu(OH)2: dd glucozo hoà tan Cu(OH)2 t0 thường tạo dd phức có màu xanh 2C6H12O6 + Cu(OH)2(C6H11O6)2Cu + 2H2O b Phản ứng tạo este Khi Glucozơ tác dụng với anhidrit axetic tạo este chứa gốc axit :C6H7O(OCOCH3)5 Tính chất nhóm anđehit a Tính khử - Oxi hóa Glucozơ phức bạc amoniac (AgNO3 dung dịch NH3) AgNO3+ 3NH3+H2O[Ag(NH3)2]OH+ NH4NO3 CH2OH[CHOH]4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH[CHOH]4COONH4+ 2Ag+3NH3+ H2O Hoặc : CH2OH[CHOH]4CHO+2AgNO3+3NH3+H2OCH2OH[CHOH]4COONH4+ 2Ag+2NH4NO3 - Oxi hoá Glucozơ Cu(OH)2/NaOH đun nóng t CH2OH[CHOH]4COONa+Cu2O+3H2O CH2OH[CHOH]4CHO+2Cu(OH)2+NaOH natri gluconat - Glucozo làm màu dd nước brom: CH2OH[CHOH]4CHO + Br2 +H2O CH2OH[CHOH]4COOH + HBr b Tính oxihố Ni ,t CH2OH[CHOH]4CH2OH ( Sobitol ) CH2OH[CHOH]4CHO+H2 Tính chất riêng dạng mạch vịng 6 CH 2OH CH 2OH H HO H O H H OH H 1+ H H OCH OH HCl HO H OH H OH H O H + H 2O OCH OH Metyl -glucozit Khi nhóm -OH C1 chuyển thành nhóm -OCH3, dạng vịng khơng thể chuyển sang dạng mạch hở Phản ứng lên men enzim 0 C6H12O6 30 35 C 2C2H5OH + 2CO2 Điều chế ứng dụng a Điều chế HCl 40 0 nC6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O * FRUCTÔZƠ (Đồng phân GLUCÔZƠ) - Công thức phân tử C6H12O6 - Công thức câu tạo : CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-C-CH2OH || O Hoặc viết gọn: CH2OH[CHOH]3COCH2OH -Trong dd fructozơ tồn dạng mạch vòng cạnh cạnh -Ở dạng tinh thể: Fructozo dạng vòng cạnh H OH O H HOCH2 OH O H OH H CH2OH O H HOCH2 OH CH2OH H OH H CH2OH OH H O H OH OH CH2OH H -Fructozơ Fructozơ - Fructozơ OH Glucozơ Fructozơ Trong mơi trường kiềm có chuyển hố: * Tính chất: - Tương tự glucozo, fructozo tác dụng Cu(OH)2 cho dd phức màu xanh, tác dụng H2 cho poliancol, tham gia p/ư tráng bạc, p/ư khử Cu(OH)2 cho kết tủa đỏ gạch Dùng phản ứng để - Khác với glucozo, fructozo không làm màu dd nước brom phân biệt Glucozo với Fructozo C – ĐISACCARIT Đisaccarit cacbonhiđrat bị thuỷ phân sinh phân tử monosaccarit Ví dụ : Saccarozơ cơng thức phân tử C12H22O11 I Tính chất vật lí, trạng thái thiên nhiên: Chất rắn kết tinh, khơng màu, tan tốt nước, nóng chảy nhiệt độ 185oC, có nhiều mía, củ cải đường II Cấu trúc phân tử C H 2O H H HO H H OH H H 1 OH H O CH 2 O H OH OH OH H CH O H Saccarozơ hợp - Glucozơ - Fructơzơ III Tính chất hố học Saccarozơ khơng cịn tính khử khơng cịn -OH hemixetal tự nên khơng thể chuyển sang dạng mạch hở Vì saccarozơ cịn tính chất ancol đa chức đặc biệt có phản ứng thuỷ phân đisaccarit Phản ứng ancol đa chức a Phản ứng với Cu(OH)2 2C12H22O11+ Cu(OH)2 (C12H21O11)2Cu+ 2H2O b Phản ứng thuỷ phân H ,t C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11+ H2O Glucozơ Fructozơ c Phản ứng với sữa vôi Ca(OH)2 cho dung dịch suốt (canxi saccarat) C12H22O11+ Ca(OH)2 + H2O C12H22O11.CaO.2H2O IV ứng dụng sản xuất đường saccarozơ ứng dụng Sản xuất đường saccarozơ V Đồng phân saccarozơ: mantozơ Cấu tạo - Phân tử mantozơ gốc Glucozơ liên kết với C1 gốc - glucozo với C4 gốc - glucozo qua nguyờn tử oxi Liờn kết -C1-O-C4 gọi l/k -1,4-glicozit 6 CH 2O H CH 2O H H H OH HO H H H O H H H H OH H OH OH OH - Nhóm -OH hemiaxetal gốc Glucozơ thứ hai cịn tự nên dung dịch gốc mở vịng tạo nhóm -CHO Tính chất a Thể tính chất poliol giống saccarozơ, tác dụng với Cu(OH)2 cho phức đồng mantozơ b Có tính khử tương tự Glucozơ c Bị thuỷ phân sinh phân tử Glucozơ D POLISACCARIT Là cacbonhiđrat phức tạp bih thửy phân sinh nhiều phân tử monosaccarit Ví dụ: Tinh bột xenlulozơ có cơng thức phân tử (C6H10O5)n I - TINH BỘT 1- Tính chất vật lí, trạng thái thiên nhiên Tinh bọt chất rắn vơ định hình, màu trắng, khơng tan nước lạnh, tan nước nóng tạo dung dịch keo (hồ tinh bột), hợp chất cao phân tử có loại ngũ cốc, loại củ Cấu trúc phân tử + Tinh bột hỗn hợp loại polisaccarit amilozơ amilopectin Cả có cơng thức (C6H10O5)n gốc α-glucozơ - Cấu trúc phân tử Amilozơ: gốc α-glucozơ liên kết với liên kết α-1,4-glucozit tạo thành chuỗi dài khơng phân nhánh, xoắn lại thành hình lị xo 6 H H H H H OH H OH H H O H OH H H H O H CH 2OH CH 2OH CH 2OH H OH H OH O OH - Cấu trúc phân tử Amilopectin: gốc α-glucozơ liên kết với liên kết α-1,4-glucozit tạo liên kết α-1,6-glucozit tạo thành chuỗi phân nhánh 6 H H H H H OH H OH CH 2OH CH 2OH CH2OH O H H H H OH O H H H OH H H OH H OH CH2OH H H H H OH H OH O O CH2OH CH2OH H H OH H OH H H O H H H OH O H OH Tính chất hố học Là polisaccarit có cấu trúc vịng xoắn, tinh bột biểu hiệu yếu tính chất poliancol, biểu rõ tính chất thuỷ phân phản ứng màu với iot a Phản ứng thuỷ phân + Thuỷ phân nhờ xúc tác axit H ,t n C6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O + Thuỷ phân nhờ enzim 2O 2O 2O Tinh bét H § extrinH MantozoH glucozo α -amilaza β -amilaza mantaza b Phản ứng màu với dung dịch iot: Nhỏ dung dịch iot vào ống nghiệm đựng dung dịch hồ tinh bột vào mặt cắt củ khoai lang + Hiện tượng : Dung dịch hồ tinh bột ống nghiệm mặt cắt củ khoai lang nhuốm màu xanh tím Khi đun nóng, màu xanh tím biến mất, để nguội màu xanh tím lại xuất + Giải thích: Nhờ liên kết hiđro phân tử amilozơ tạo thành vòng xoắn bao bọc phân tử iot tạo hợp chất màu xanh tím đặc trưng Khi đun nóng phân tử amilozơ duỗi ra, iot bị giải phóng khỏi phân tử tinh bột làm màu xanh tím Khi để nguội, iot bị hấp phụ trở lại làm dung dịch có màu xanh tím Phản ứng dùng đề nhận tinh bột iot ngược lại Sự chuyển hóa tinh bột thể H2O H 2O 2O Tinh bét § extrin MantozoH glucozo α -amilaza β - amilaza mantaza [O] Glucozo CO enzim H 2O enzim enzim glicogen Sự tạo thành tinh bột xanh ánh sáng mặttrời clorophin (C6H10O5)n + 6nCO2 6nCO2 + 5n H2O II XENLULOZƠ Tính chất vật lí Trạng thái tự nhiên Xenlulozơ chất rắn, dạng sợi, màu trắng, không tan nước, tan dung dịch svayde ( dugn dịch Cu(OH)2 NH3 ), có gỗ , bơng Cấu trúc phân tử Xenlulozơ polime hợp thành từ mắt xích -glucozo nối với cỏc liờn kết -1,4-glicozit có cơng thức (C6H10O5)n, phân tử xenlulozo khơng phân nhánh, vịng xoắn CH 2OH H H OH O H H H OH n Mỗi mắt xích C6H10O5 có nhóm -OH tự do, nên viết cơng thức xenlulozơ [C6H7O2(OH)3]n Tính chất hố học Xenlulozơ polisaccarit mắt xích có nhóm -OH tự nên xenlulozơ có phản ứng thuỷ phân phản ứng ancol đa chức a Phản ứng polisaccarit o H SO , t nC6H12O6 (C6H10O5)n+ nH2O b Phản ứng ancol đa chức +Xenlulozơ phản ứng với HNO3 có H2SO4 đặc xúc tác o H SO , t [C6H7O2(ONO2)3]n+ 3nH2O [C6H7O2(OH)3]n+3nHNO3 (Xenlulozo trinitrat) + Xenlulozơ phản ứng với anhidrit axetic [C6H7O2(OH)3]n+2n(CH3CO)2O → [C6H7O2(OCOCH3)2(OH)]n+ 2n CH3COOH [C6H7O2(OH)3]n+3n(CH3CO)2O → [C6H7O2(OCOCH3)3]n+ 3n CH3COOH +Phản ứng với nước Svayde: [Cu(NH3)4](OH)2 Xenlulozơ phản ứng với nước Svayde cho dung dịch phức đồng- xenlulozơ dùng để sản xuất tơ đồng-amoniac Bảng tóm tắt tính chất cacbonhiđrat Glucozơ Fructozơ Saccarozơ Mantozơ +[Ag(NH3)2]OH + CH3OH/HCl + Cu(OH)2 (CH3CO)2O Ag + Metyl + glicozit Dd xanh Dd xanh lam lam + + HNO3/H2SO4 + + H2O/H+ - - - Ag - Metyl glicozit Dd xanh lam + Dd xanh lam + + glucozơ + fructozơ (+) có phản ứng ; (-) khơng có phản ứng MỘT SỐ PHẢN ỨNG HOÁ HỌC THƯỜNG GẶP Tinh bột - Xenlulozơ - - - - - + Xenlulozơ triaxetat + + Xenlulozơ triaxetat glucozơ glucozơ glucozơ Xt ,t CH3COOCH2[CHOOCCH3]4CHO + H2O 1.CH2OH[CHOH]4CHO+5CH3COOH (pentaaxetyl glucozơ) CH2OH[CHOH]4CHO + H2 CH2OH[CHOH]4CH2OH Sobit (Sobitol) t CH2OH[CHOH]4CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH[CHOH]4COOH + Cu2O +2H2O t CH 2OH[CHOH]4 CHO 2[Ag(NH3 )2 ]OH CH2 OH[CHOH]4 COONH 2Ag 3NH3 H2 O glucozơ amoni gluconat Ni,t 0 o M en r ượu C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 Men lact ic C6H12O6 2CH3–CHOH–COOH Axit lactic (axit sữa chua) Men nC6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O Hoaëc H + (Tinh bột) (Glucozơ) t nC6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O xt : H + (Xenlulozơ) (Glucozơ) Ca(OH )2 6H–CHO C6H12O6 CH2OH H OH CH2OH O OH H H H HCl + HOCH3 OH OH OH O OH H OH H + H 2O OCH3 H H 10 metyl -glucozit OH CH2OH[CHOH]4CHO 11 CH2OH[CHOH]3COCH2OH CH2OH[CHOH]4COOH + 2HBr 12 CH2OH[CHOH]4CHO + Br2 + H2O 3+ 13 CH2OH[CHOH]4COOH + Fe tạo phức màu vàng xanh H SO loaõ ng C6H12O6(Glucozơ) + C6H12O6(Fructozơ) 14 C12H22O11 + H2O 15 C12H22O11 + Ca(OH)2 + H2O C12H22O11.CaO.2H2O 16 C12H22O11.CaO.2H2O + CO2 C12H22O11 + CaCO3+ 2H2O Axit vôcơ loã n g, t nC6H12O6 17 (C6H10O5)n + nH2O hoaë c m en tinh bột glucozơ Diệp lục (C6H10O5)n 18 6nCO2 + 5nH2O a/ s m ặ t tr i Axit vôcơ loã n g, t nC6H12O6 19 (C6H10O5)n + nH2O xenlulozơ glucozơ H SO4 ñ, t 20 [C6H7O2(OH)3]n + 3nHONO2 [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O (HNO3) xenlulozơ trinitrat II- BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM A BÀI TẬP CƠ BẢN BÀI GLUCOZƠ Câu Dữ kiện thực nghiệm sau không dùng để chứng minh cấu tạo glucozơ dạng mạch h A Khử hoàn toàn glucozơ cho n-hexan B Glucozơ cho phản ứng tráng bạc C Glucozơ tạo este chứa gốc axit CH3COO – D Khi có xúc tác enzim , dung dịch glucozơ lên men tạo rượu etylic Câu Đồng phân glucozơ chất nào? A Saccarozơ B Xenlulozơ C Mantozơ D Fructozơ Câu Cacbohidrat : A Hợp chất đa chức , có cơng thức chung Cn(H2O)m B Hợp chất tạp chức , có cơng thức chung Cn(H2O)m C Hợp chất chứa nhiều nhóm hydroxyl nhóm cacboxyl D Hợp chất có nguồn gốc từ thực vật Câu Mơ tả không với glucozơ? A Chất rắn , màu trắng , tan nước có vị B Có mặt hầu hết phận cây, chín C Cịn có tên đường nho D Có 0,1 % máu người Câu Glucozơ khơng có tính chất đây? A Tính chất nhóm andehit B Tính chất poliancol D Lên men tạo rượu etylic C Tham gia phản ứng thuỷ phân Câu Glucozơ fructozơ A.Đều tạo dung dịch màu xanh lam tác dụng với Cu(OH)2 B Đều có nhóm chức CHO phân tử C Là hai dạng thù hình chất D Đều tồn chủ yếu dạng mạch hở Hướng dẫn: (Do có chuyển hố thuận nghịch dạng glucozơ fructozơ ) Cho dung dịch : Glucozơ, glixerol, fomandehit, etanol Có thể dùng dùng thuốc thử sau để phân biệt dung dịch trên? A.Cu(OH)2 B.Dung dịch AgNO3 NH3 C.Na D.Nước Brom Câu Ứng dụng ứng dụng glucozơ? A Làm thực phẩm dinh dưỡng thuốc tăng lực B Tráng gương , tráng phích C Nguyên liệu sản xuất ancol etylic D Nguyên liện sản xuất P.V.C Câu Để chứng minh glucozơ có nhóm chức andehit , dùng ba phản ứng hố học Trong phản ứng sau , phản ứng khơng chứng minh nhóm andehit glucozơ? A Oxi hoá glucozơ dung dịch AgNO3/NH3 B Oxi hoá glucozơ Cu(OH)2 đun nóng C Lên men glucozơ xúc tác enzim D Khử glucozơ H2/Ni , t0 Câu 10 Khi đốt cháy hoàn toàn hợp chất hữu thu khí CO2 nước có tỉ lệ mol 1: Chất lên men rượu Chất chất chất sau? A.Axit axetic B.Glucozơ C.Saccarozơ D.Fructozơ Câu 11 Chỉ phát biểu sai: A.Glucozơ fructozơ tác dụng với H2 (Ni, t0) cho poliancol B.Glucozơ , fructozơ saccarozơ tham gia phản ứng tráng gương C.Glucozơ, fructozơ bị oxi hoá Cu(OH)2 tạo kết tủa đỏ gạch D.Ở nhiệt độ thường, glucozơ, fructozơ, saccarozơ hoà tan Cu(OH)2 tạo dd xanh lam Câu 12 Điều sau khơng nói glucozơ : (1) Glucozơ monosaccarit , phân tử có nhóm –OH (2) Glucozơ cho phản ứng tráng gương (3) Glucozơ chế cách thuỷ phân tinh bột hay thuỷ phân glixerol (4) Glucozơ có tính chất ancol đa chức giống glixerol A 1, B 2, C 1, D 3, Câu 13 Trong cơng nghiệp chế tạo ruột phích , người ta thực phản ứng hoá học sau đây: A.Cho axetylen tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 B.Cho fomandehit tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 C.Cho axit fomic tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 D.Cho glucozơ tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 Câu 14 Hợp chất đường chiếm thành phần chủ yếu mật ong : A Glucozơ B Fructozơ C Saccarozơ D.Mantozơ Câu 15 Hãy tìm thuốc thử để nhận biết tất chất riệng biệt sau : Glucozơ , glixerol , etanol , andehit axetic A Na kim loại B Nước brom C Cu(OH)2 môi trường kiềm D [Ag(NH3)2]OH Hướng dẫn: Câu Câu 16 Cho sơ đồ chuyển hoá sau : Tinh bột X Y Axit axetic Vậy X , Y : A Ancol etylic, andehit axetic B Glucozơ , ancol etylic C.Glucozơ , etyl axetat D Mantozơ, glucozơ Câu 17 Một cacbohydrat (X) có phản ứng diễn theo sơ đồ sau X : dung dịch xanh lam kết tủa đỏ gạch X + Cu(OH)2 A Saccarozơ B.Tinh bột C.Xenlulozơ D.Glucozơ Câu 18 Andehit glucozơ có phản ứng tráng gương , thực tế , người ta dùng glucozơ để tráng gương tráng ruột phích , : A Glucozơ rẻ tiền andehit B Glucozơ khơng có độc tính andehit C Glucozơ dễ thực phản ứng tráng bạc D Tất lí Câu 19 Trong dung dịch , glucozơ chủ yếu tồn dạng : A Mạch hở B Vòng C Vòng D Cả dạng vòng Câu 20 Để phân biệt dung dịch : axit axetic , glyxerol , glucozơ , cần dùng hoá chất : A Dung dịch Na2CO3 dung dịch AgNO3 B Dung dịch NaHCO3 Na C Q tím Na D Dung dịch AgNO3/NH3 q tím Câu 21 Sorbitol sản phẩm phản ứng glucozơ với B Dung dịch AgNO3/NH3 A CH3COOH C Cu(OH)2 nhiệt độ thường D H2/Ni , t0+ Câu 22 Trong nhận xét nhận xét ? A Tất chất có cơng thức Cn(H2O)m cacbohydrat B Tất cacbohydrat có cơng thức chung Cn(H2O)m C Đa số cacbohydrat có cơng thức chung Cn(H2O)m D Phân tử cacbohydrat có ngun tử cacbon Câu 23 Chất khơng có khả phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 đun nóng giải phóng bạc : A Axit axetic B Axit fomic C Glucozơ D Fomandehit Câu 24 Trong nhận xét nhận xét không ? A Cho glucozơ fructozơ vào dung dịch AgNO3/NH3 đun nóng xảy phản ứng tráng bạc B Glucozơ fructozơ tác dụng với hydro sinh sản phẩm C Glucozơ fructozơ tác dụng với Cu(OH)2 tạo loại phức đồng D Glucozơ fructozơ có cơng thức phân tử giống Câu 25 Để chứng minh phân tử glucozơ có nhiều nhóm hydroxyl , người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với : A Cu(OH)2 NaOH , đun nóng B Cu(OH)2 NaOH nhiệt độ thường C Natri hydroxit D AgNO3 dung dịch NH3 , đun nóng Câu 26 Phát biểu sau không đúng? A Dd glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 mơi trường kiềm đun nóng cho kết tủa Cu2O B Dung dịch AgNO3 NH3 oxi hoá glucozơ thành amoni gluconat tạo bạc kim loại C Dẫn khí hydro vào dung dịch glucozơ đun nóng có Ni làm chất xúc tác sinh sorbitol D Dung dịch glucozơ phản ứng với Cu(OH)2 môi trường kiềm nhiệt độ cao tạo phức đồng glucozơ [Cu(C6H11O6)2] Câu 27 Đun nóng dung dịch chứa 27 g glucozơ với dung dịch AgNO3/NH3 khối lượng bạc thu tối đa bao nhiêu? A 21,6 g B 10,8 g C 32,4 g D 16,2 g Hướng dẫn: Glucozơ + 2AgNO3 + 3NH3 → + 2Ag + 27 0,15 180 2.0,15=0,3(mol) →mAg=0,3.108=32,4(g) Câu 28 Để tráng gương soi, người ta phải đun nóng dung dịch chứa 36 g glucozơ với lượng vừa đủ dung dịch bạc nitrat amoniac Tính khối lượng bạc sinh bám vào mặt kính gương khối lượng bạc nitrat cần dùng Biết phản ứng xảy hoàn toàn Hướng dẫn: Glucozơ + 2AgNO3 + 3NH3 → + 2Ag + 36 0,2 180 2.0,2 2.0,2 →Khối lượng…… Câu 29 Đốt cháy hoàn toàn 0,9 g cacbohydrat thu 1,32 g CO2 0,54 g H2 O Khối lượng phân tử cacbohydrat 180 đvC a.Xác định CTPT cacbohydrat b Hydro hố hồn tồn 2,7 g cacbohydrat thể tích H2 cần dùng đkc lít? Hướng dẫn: t Cabohiđrat: Cn(H2O)m + O2 nCO2 + mH2O a a.n a.m 44.an 1,32 a.n 0,03 ; 18.am 0,54 a.m 0,03 m=n; mặt khc: 12.n+18.m=180 n m →CTPT: C6H12O6.+H2 → 27 0,15 0,15→Vhiđro=0,15.22,4=3,36(lit) 180 Câu 30 Đốt cháy hoàn toàn 16,2 g cacbohydrat X thu 13,44 lít khí CO2 (đkc) g nước a.Tìm cơng thức đơn giản X X thuộc loại cacbohidrat học? b.Đun 16,2 g X dung dịch axit thu dung dịch Y Cho Y tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3 thu g Ag? Hiệu suất trình 80% Hướng dẫn: t Cabohiđrat: Cn(H2O)m + O2 nCO2 + mH2O a a.n a.m an 13,44 a.n 0,6(mol ) ; 18.am a.m 0,5 n:m=6:5; 22,4 CTĐGN: (C6H10O5)a thuộc polisaccarit ( Tinh bột xenlulozơ) H (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6.; Glucozơ + 2AgNO3 + → 2Ag + A , B , , C , , , D , , , , Câu 14 Cho chất : glucozơ(A), fructozơ (B), saccarozơ(C) , xenlulozơ (D) Những chất cho phản ứng tráng bạc : A A , B B B , C C C , D D A , C Câu 15 Chỉ dùng hoá chất sau phân biệt glucozơ saccarozơ ? 1.Cu(OH)2 Q tím Dung dịch AgNO3/NH3 A B ,2 C , D , , Câu 16 Cho chất : Glucozơ (X) , saccarozơ (Y) , tinh bột (Z) , Glyxerol (T) , Xenlulozơ (U) Những chất cho phản ứng thuỷ phân : A X , Y , T B X , Z , U C Y , Z , U D Y , T , U Câu 17 Để phân biệt dung dịch glucozơ, saccarozơ andehit axetic dùng dãy chất sau làm thuốc thử? A.Cu(OH)2 AgNO3/NH3 B Nước brom NaOH D AgNO3/NH3 NaOH C.HNO3 AgNO3/NH3 Câu 18 Tính khối lượng xenlulozơ dung dịch HNO3 63% cần lấy để điều chế 297 kg xenlulozơ tri nitrat Biết hiệu suất phản ứng đạt 80% A 162 kg xenlulozơ 300 kg dung dịch HNO3 63% B 162 kg xenlulozơ 375 kg dd HNO3 63% C 202,5 kg xenlulozơ 375 kg dung dịch HNO3 63% D 202,5 kg xenlulozơ 300 kg dd HNO3 63% Câu 19 Cho chất sau: tinh bột, saccarozơ, xenlulozơ, mantozơ, glucozơ fructozơ Hãy cho biết số chất bị thủy phân đun nóng với dung dịch axit vơ A B C D Câu 20 Cho a gam glucozơ lên men thành rượu etylic với hiệu suất 80% Khí CO2 hấp thụ vừa hết 65,57ml dung dịch NaOH 20% (d = 1,22g/ml) sản phẩm thu muối natri hiđrocacbonat Xác định a C 18 gam D 22,5 gam A 36 gam B 45 gam Câu 21: Trong công nghiệp, để sản xuất gương soi ruột phích nước, người ta sử dụng phản ứng hoá học sau đây? A Axetilen tác dụng với dung dịch AgNO3 NH3 B Anđehit fomic tác dụng với dung dịch AgNO3 NH3 C Dung dịch glucozơ tác dụng với dung dịch AgNO3 NH3 D Dung dịch saccarozơ tác dụng với dung dịch AgNO3 NH3 Câu 22: Có bốn chất: axit axetic, glixerol, rượu etylic, glucozơ Chỉ dùng thêm chất sau để nhận biết? C CuO D Cu(OH)2 mơi trường kiềm A Quỳ tím B CaCO3 Câu 23 Trong gluxit sau: glucozơ(1), fructozơ(2), tinh bột(3), xenlulozơ(4), saccarozơ(5), mantozơ(6) Gluxit không bị thuỷ phân môi trường axit: A (1),(2) B (1),(2),(3),(4) C (3),(4),(5),(6) D.(1),(2), (3),(4),(5),(6) Câu 24 Để phân biệt hai dung dịch glixerin dung dịch glucozơ cần sử dụng hoá chất sau đây: A:Cu(OH)2(t0thường) B: Ag2O dung dịch NH3 C: Na D: NaOH Câu 25: Dãy gồm dung dịch tác dụng với Cu(OH)2 A glucozơ, glixerin, mantozơ, natri axetat B glucozơ, glixerin, mantozơ, axit axetic C glucozơ, glixerin, andehit fomic, natri axetat D glucozơ, glixerin, mantozơ, rượu (ancol) etylic Câu 26: Đun nóng dung dịch chứa 27 gam glucozơ với Ag2O dung dịch NH3 (dư) khối lượng Ag tối đa thu là: A 10,8 gam B 16,2 gam C 21,6 gam D 32,4 gam Câu 27: Cho m gam glucozơ lên men thành rượu etylic với hiệu suất 80% Hấp thụ hồn tồn khí CO2 sinh vào dung dịch nước vôi dư thu 20 gam kết tủa Giá trị m C 14,4 D 11,25 A 45 B 22,5 Câu 28: Trong phân tử cacbohiđrat ln có A nhóm chức rượu B nhóm chức xeton C nhóm chức anđehit D nhóm chức axit Câu 29:: Phát biểu sau đúng: A Fructozơ có phản ứng tráng bạc, chứng tỏ phân tử frutozơ có nhóm chức CHO B Thuỷ phân xenlulozơ thu glucozơ C Thuỷ phân sacarozơ thu glucozơ D Xenlulozơ tinh bột đồng phân Câu 30: Có thể dùng Cu(OH)2 để phân biệt chất nhóm A C3H5(OH)3, C2H4(OH)2 B C3H7OH, CH3CHO C CH3COOH, C2H3COOH D C3H5(OH)3, C12H22O11 (saccarozơ) Câu 31: Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột → X → Y → axit axetic X Y A rượu (ancol) etylic, anđehit axetic B glucozơ, anđehit axetic C glucozơ, etyl axetat D glucozơ, rượu (ancol) etylic Câu 32: Mantozơ, xenlulozơ tinh bột có phản ứng A với dung dịch NaCl B tráng gương C màu với iốt D thuỷ phân môi trường axit Câu 33 Từ 1,62 xenlulozơ sản xuất xenlulozơ trinitrat, biết trình sản xuất hao hụt 10%? A 2,673 B 2,970 C 3,300 D 2,546 Câu 34 Lượng glucozơ cần dùng để tạo 1,82 gam sobitol với hiệu suất 80% A 2,25 gam B 1,80 gam C 1,82 gam D 1,44 gam Câu 35 Phát biểu khơng ? A Tinh bột, đường, xenlulozơ có tên chung cacbohiđrat B Monosaccarit thuỷ phân C Trong máu người ln có nồng độ glucozơ khơng đổi khoảng 1% D Trong dung dịch glucozơ tồn chủ yếu dạng mạch vòng CÁCBONHYĐRAT TRONG ĐỀ THI TNTHPT-ĐH-CĐ Câu : (Cao Đẳng 2010) Thuỷ phân hoàn tồn tinh bột dung dịch axit vơ lỗng, thu chất hữu X Cho X phản ứng với khí H2 (xúc tác Ni, t0), thu chất hữu Y Các chất X, Y A glucozơ, saccarozơ B glucozơ, sobitol C glucozơ, fructozơ D glucozơ, etanol Câu 13 : (Cao Đẳng 2010) Thuỷ phân hồn tồn 3,42 gam saccarozơ mơi trường axit, thu dung dịch X Cho toàn dung dịch X phản ứng hết với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, đun nóng, thu m gam Ag Giá trị m A 21,60 B 2,16 C 4,32 D 43,20 Câu 47 : (Cao Đẳng 2010) Cặp chất sau đồng phân nhau? A Ancol etylic đimetyl ete B Glucozơ fructozơ C Saccarozơ xenlulozơ D 2-metylpropan-1-ol butan-2-ol Câu 24: (Đại Học KB 2010) Các dung dịch phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường A glixeron, axit axetic, glucozơ B lòng trắng trứng, fructozơ, axeton C anđêhit axetic, saccarozơ, axit axetic D fructozơ, axit acrylic, ancol etylic Câu 60: (Đại Học KB 2010) Chất X có đặc điểm sau: phân tử có nhiều nhóm –OH, có vị ngọt, hòa tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường, phân tử có liên kết glicozit, làm màu nước brom Chất X A xenlulozơ B mantozơ C glucozơ D saccarozơ Câu 8: (Đại Học KA 2010) Một phân tử saccarozơ có A gốc -glucozơ gốc -fructozơ B gốc -glucozơ gốc -fructozơ C hai gốc -glucozơ D gốc -glucozơ gốc -fructozơ Câu 43: (Đại Học KA 2010) Từ 180 gam glucozơ, phương pháp lên men rượu, thu a gam ancol etylic (hiệu suất 80%) Oxi hóa 0,1a gam ancol etylic phương pháp lên men giấm, thu hỗn hợp X Để trung hòa hỗn hợp X cần 720 ml dung dịch NaOH 0,2M Hiệu suất trình lên men giấm A 80% B 10% C 90% D 20% Câu 23: (Đại Học KA2010) Phát biểu A Khi thuỷ phân đến protein đơn giản cho hỗn hợp -aminoaxit B Khi cho dung dịch lòng trắng trứng vào Cu(OH)2 thấy xuất phức màu xanh đậm C Enzim amilaza xúc tác cho phản ứng thuỷ phân xenlulozơ thành mantozơ D Axit nucleic polieste axit photphoric glucozơ CDCâu 48 : (Cao Đẳng 2009) Lên men hoàn toàn m gam glucozơ thành ancol etylic Tồn khí CO2 sinh q trình hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)2 (dư) tạo 40 gam kết tủa Nếu hiệu suất trình lên men 75% giá trị m A 48 B 60 C 30 D 58 Câu 46 : (Cao Đẳng 2009) Cho chuyển hoá sau o xúc tác, t X H 2O Y o Ni ,t Y H Sobitol o t Y 2AgNO3 3NH3 H O Amoni gluconat 2Ag 2NH NO3 xúc tác Y E Z aù nhsaù ng Z H 2O X G chấ t diệ p lục X, Y Z : A tinh bột, glucozơ ancol etylic B tinh bột, glucozơ khí cacbonic C xenlulozơ, glucozơ khí cacbon oxit D xenlulozơ, frutozơ khí cacbonic Câu 17: (Đại Học KA2009) Lên men m gam glucozơ với hiệu suất 90%, lượng khí CO2 sinh hấp thụ hết vào dung dịch nước vôi trong, thu 10 gam kết tủa Khối lượng dung dịch sau phản ứng giảm 3,4 gam so với khối lượng dung dịch nước vôi ban đầu Giá trị m A 13,5 B 30,0 C 15,0 D 20,0 Câu 44: (Đại Học KA2009) Cacbohiđrat thiết phải chứa nhóm chức A Xeton B Anđehit C Amin D Ancol Câu 55: (Đại Học KA2009) Dãy gồm dung dịch tham gia phản ứng tráng bạc là: A Glucozơ, mantozơ, axit fomic, anđehit axetic B Frutozơ, mantozơ, glixerol, anđehit axetic C Glucozơ, glixerol, mantozơ, axit fomic D Glucozơ, frutozơ, mantozơ, saccarozơ Câu 53: (Đại Học KB2009) Phát biểu sau không đúng? A Glucozơ tồn dạng mạch hở dạng mạch vòng B Glucozơ tác dụng với nước brom C Khi glucozơ dạng vịng tất nhóm OH tạo ete với CH3OH D Ở dạng mạch hở, glucozơ có nhóm OH kề Câu 41: (Đại Học KB2009) Phát biểu sau ? A Glucozơ bị khử dung dịch AgNO3 NH3 B Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh C Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh D Saccarozơ làm màu nước brom Câu (Đại Học KB2008) Khối lượng tinh bột cần dùng q trình lên men để tạo thành lít rượu (ancol) etylic 460 (biết hiệu suất trình 72% khối lượng riêng rượu etylic nguyên chất 0,8 g/ml) A 4,5 kg B 5,4 kg C 6,0 kg D 5,0 kg Câu 16: (Đại Học KA2008) Gluxit (cacbohiđrat) chứa hai gốc glucozơ phân tử A saccarozơ B Tinh bột C mantozơ D xenlulozơ Câu 37: (Đại Học KA2008) Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ, mantozơ có khả tham gia phản ứng A hòa tan Cu(OH)2 B trùng ngưng C tráng gương D thủy phân Câu 53: (Đại Học KA2008) Lượng glucozơ cần dùng để tạo 1,82 gam sobitol với hiệu suất 80% A 2,25 gam B 1,80 gam C 1,82 gam D 1,44 gam Câu 6: (Cao Đẳng 2008) Cho dãy chất: glucozơ, xenlulozơ, saccarozơ, tinh bột, mantozơ Số chất dãy tham gia phản ứng tráng gương A B C D Câu 25: (Cao Đẳng 2008) Từ 16,20 xenlulozơ người ta sản xuất m xenlulozơ trinitrat (biết hiệu suất phản ứng tính theo xenlulozơ 90%) Giá trị m A 33,00 B 25,46 C 26,73 D 29,70 Câu 19: (Tốt Nghiệp 2008) Chất thuộc loại đisaccarit A glucozơ B saccarozơ C xenlulozơ D fructozơ Câu 20: (Tốt Nghiệp 2008) Đun nóng xenlulozơ dung dịch axit vô cơ, thu sản phẩm A saccarozơ B glucozơ C fructozơ D mantozơ Câu 11: (Tốt Nghiệp 2008) Chất thuộc loại đường đisaccarit A fructozơ B glucozơ C mantozơ D xenlulozơ Câu 3: (Tốt Nghiệp 2008) Đồng phân glucozơ A mantozơ B saccarozơ C xenlulozơ D fructozơ Câu 22: (Tốt Nghiệp 2008) Chất tham gia phản ứng tráng gương A mantozơ B tinh bột C xenlulozơ D axit axetic Câu 6: (Tốt Nghiệp 2008) Đồng phân glucozơ A saccarozơ B xenlulozơ C fructozơ D mantozơ Câu (Đại Học KA2007) Để chứng minh phân tử glucozơ có nhiều nhóm hiđroxyl, người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với A Cu(OH)2/NaOH đun nóng B Cu(OH)2 nhiệt độ thường C kim loại Na D AgNO3 (hoặc Ag2O) dung dịch NH3 đun nóng Câu 13: (Đại Học KB2007) Xenlulozơ trinitrat điều chế từ xenlulozơ axit nitric đặc có xúc tác axit sunfuric đặc, nóng Để có 29,7 kg xenlulozơ trinitrat, cần dùng dung dịch chứa m kg axit nitric (hiệu suất phản ứng đạt 90%) Giá trị m (cho H = 1, C =12, N = 14, O = 16) A 42 kg B 10 kg C 30 kg D 21 kg Câu 42: (Đại Học KB2007) Phát biểu không A Dung dịch fructozơ hoà tan Cu(OH)2 B Thủy phân (xúc tác H+, to) saccarozơ mantozơ cho monosaccarit C Sản phẩm thủy phân xenlulozơ (xúc tác H+, to) tham gia phản ứng tráng gương D Dung dịch mantozơ tác dụng với Cu(OH)2 đun nóng cho kết tủa Cu2O Câu 13: (Cao Đẳng 2007) Chỉ dùng Cu(OH)2 phân biệt tất dung dịch riêng biệt sau : A glucozơ , lòng trắng trứng, glixerin (glixerol), rượu (ancol) etylic B glucozơ, mantozơ, glixerin (glixerol), anđehit axetic C saccarozơ, glixerin (glixerol), anđehit axetic, rượu (ancol) etylic D lòng trắng trứng, glucozơ, fructozơ, glixerin (glixerol) Câu : (Tốt Nghiệp 2010) Cho m gam glucozơ phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3 (đun nóng), thu 21,6 gam Ag Giá trị m A 16,2 B 9,0 C 36,0 D 18,0 Câu 19 : (Tốt Nghiệp 2010) Chất sau không tham gia phản ứng thủy phân? A Protein B Saccarozơ C Glucozơ D Tinh bột Câu 24 : (Tốt Nghiệp 2010) Chất thuộc loại cacbohiđrat A xenlulozơ B protein C poli(vinyl clorua) D glixerol Câu 39: (Tốt Nghiệp 2010) Tinh bột thuộc loại A monosaccarit B polisaccarit C đisaccarit D lipit Câu 47: (Tốt Nghiệp 2010) Đồng phân saccarozơ A xenlulozơ B glucozơ C fructozơ D mantozơ Câu 4: (Tốt Nghiệp 2007) Khi lên men 360 gam glucozơ với hiệu suất 100%, khối lượng ancol etylic thu A 92 gam B 184 gam C 138 gam D 276 gam Câu 25: (Tốt Nghiệp 2007) Một chất thuỷ phân môi trường axit, đun nóng khơng tạo glucozơ Chất A saccarozơ B protein C xenlulozơ D tinh bột Câu 30: (Tốt Nghiệp 2007) Saccarozơ glucozơ có phản ứng A với Cu(OH)2, đun nóng mơi trường kiềm, tạo kết tủa đỏ gạch B với dung dịch NaCl C với Cu(OH)2 nhiệt độ thường, tạo thành dung dịch màu xanh lam D thuỷ phân môi trường axit BÀI TẬP KHÁC 01 Chất tiêu biểu, quan trọng monosaccarit : A.Glucozơ B.Saccarozơ C.Fructozơ D.Mantozơ 02 Chất thuộc loại monosaccarit ? A.Glucozơ B.Saccarozơ C.Mantozơ D.Cả A, B, C 03 Chất xuất phát từ tiếng Hi Lạp có nghĩa ? A.Glucozơ B.Saccarozơ C.Fructozơ D.Mantozơ 04 Đường hoá học : A Glucozơ B Saccarozơ.C Fructozơ D Saccarin 05 Hoàn thành nội dung sau : “Trong máu người ln ln có nồng độ ………… khơng đổi 0,1%” A muối khống B sắt C glucozơ Dsaccarozơ 06 Chất có độ khoảng 0,6 lần độ đường mía : A.Glucozơ B.Mantozơ C.Fructozơ D.Saccarin 07 Chỉ nội dung sai nói phân tử glucozơ : A.Có nhóm chức anđehit B.Có nhóm hiđroxyl C.Mạch cacbon phân nhánh D.Cơng thức phân tử viết C6(H2O)6 08 Trong máu người chứa tỉ lệ glucozơ không đổi : A.0,01% B.0,1% C.1% D.10% 09 Glucozơ có đầy đủ tính chất hoá học : A.ancol đa chức anđehit đơn chức B.ancol đa chức anđehit đa chức C.ancol đơn chức anđehit đa chức D.ancol đơn chức anđehit đơn chức 10 Glucozơ không tham gia phản ứng : A.thuỷ phân B.este hoá C.tráng gương D.khử hiđro (Ni, t0) 11 Sobitol có cấu tạo : B.HOCH2[CH(OH)]3COCH2OH A.HOCH2[CH(OH)]4CHO C.HO CH2[CH(OH)]4 COOH D.HOCH2[CH(OH)]4 CH2OH 12 Chất dùng để tráng gương, tráng ruột phích : A.Anđehit fomic B.Anđehit axetic C.Glucozơ D Saccarozơ 13 Trong huyết truyền cho người bệnh có chứa A.protein B.lipit C.glucozơ D.saccarozơ 14 Loại đường phổ biến : A.Glucozơ B.Frutozơ C.Saccarozơ D.Mantozơ 15 Saccarozơ có nhiều A.cây mía B.củ cải đường C.cây nốt D.cả A, B, C 16 Phân tử saccarozơ cấu tạo A.hai gốc glucozơ B.hai gốc fructozơ C.một gốc glucozơ gốc fructozơ D.Không phải A, B C 17 Đường mạch nha chứa chủ yếu : A.Glucozơ B.Fructozơ C.Saccarozơ D.Mantozơ 18 Phân tử mantozơ cấu tạo : A.hai gốc glucozơ B.hai gốc fructozơ C.một gốc glucozơ gốc fructozơ D.cả A, B C sai 19 Đồng phân mantozơ : A.Glucozơ B.Fructozơ C.Lactozơ D.Saccarozơ 20 Phản ứng hoá học quan trọng saccarozơ : A.Phản ứng thuỷ phân B.Phản ứng tráng gương C.Phản ứng với Cu(OH)2 D.Phản ứng este hố 21 Tính chất hố học saccarozơ : A.Tham gia phản ứng thuỷ phân B.Tham gia phản ứng tráng gương C.Tham gia phản ứng với Cu(OH)2 đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch D.Cả A, B, C 22 Phản ứng : H mol X + mol H2O mol glucozơ + mol fructozơ X : t A.Tinh bột B.Saccarozơ C.Mantozơ D.Xenlulozơ 23 Chỉ ứng dụng saccarozơ : A.Nguyên liệu quan trọng công nghiệp thực phẩm B.Thức ăn cần thiết hàng ngày cho người C.Dùng để pha chế số thuốc dạng bột lỏng D.Cả A, B, C H 24 Phản ứng : mol X + mol H2O mol glucozơ X : t A.Saccarozơ B.Tinh bột C.Mantozơ D.Fructozơ 25 Trong trình sản xuất đường, người ta tẩy trắng nước đường : A.nước Gia-ven B.khí clo C.khí sunfurơ D.clorua vơi 26 Rỉ đường : A.Nước mía ép B.Nước đường tẩy màu C.Đường kết tinh D.Phần nước đường kết tinh lẫn tạp chất 27 Mantozơ có khả tham gia phản ứng : A.thuỷ phân B.tráng gương C.với Cu(OH)2 D.Cả A, B, C 28 Khi hạt lúa nảy mầm, tinh bột dự trữ hạt lúa chuyển hoá thành : A.glucozơ B.fructozơ C.mantozơ D.saccarozơ 29 Sản phẩm nông nghiệp chứa nhiều tinh bột ? A.Gạo B.Mì C.Ngơ D.Sắn 30 Trong mì chứa khoảng : A.50% tinh bột B.60% tinh bột C.70% tinh bột D.80% tinh bột 31 Amilopectin thành phần : A.tinh bột B.xenlulozơ C.protein D.tecpen 32 Tinh bột hỗn hợp hai thành phần : A.glucozơ fructozơ B.amilozơ amilopectin C.gốc glucozơ gốc fructozơ D.saccarozơ mantozơ 33 Chỉ nội dung nói phân tử tinh bột : A.Gồm nhiều gốc glucozơ liên kết với B.Gồm nhiều gốc fructozơ liên kết với C.Gồm nhiều gốc mantozơ liên kết với D.Gồm nhiều gốc saccarozơ liên kết với 34 Hoàn thành nội dung sau : “Khi thuỷ phân tinh bột ta glucozơ” : A.sản phẩm tạo thành B.sản phẩm trung gian C.sản phẩm cuối D.sản phẩm 35 Hồ tinh bột : A.dung dịch tinh bột nước lạnh B.dung dịch tinh bột nước nóng C.dung dịch keo tinh bột nước D.dung dịch tinh bột nước Svayde 36 Khi đun nóng tinh bột với nước, phần chủ yếu tinh bột A.tan vào nước B.bị phồng lên C.tác dụng với nước D.Cả A, B, C 37 Nội dung không phản ánh cấu tạo phân tử tinh bột ? A.Tinh bột chất rắn, màu trắng B.Khối lượng phân tử tinh bột lớn, tới hàng trăm nghìn hàng triệu đơn vị cacbon C.Phân tử tinh bột gồm nhiều gốc glucozơ liên kết với D.Tinh bột hỗn hợp amilozơ amilopectin 38 Amilozơ có : A.mạch phân tử khơng phân nhánh phân tử khối khoảng 200.000đvC B.mạch phân tử không phân nhánh phân tử khối khoảng 1.000.000đvC C.mạch phân tử phân nhánh phân tử khối khoảng 1.000.000đvC D.mạch phân tử phân nhánh phân tử khối khoảng 200.000đvC 39 Tinh bột không tham gia phản ứng ? A.Phản ứng thuỷ phân xúc tác axit B.Phản ứng tráng gương C.Phản ứng màu với iot D.Phản ứng thuỷ phân xúc tác men 40 Thuốc thử để nhận biết tinh bột : A.Cu(OH)2 B.AgNO3/NH3 C.I2 D.Br2 41 Dung dịch iot tác dụng với hồ tinh bột cho màu xanh lam đặc trưng, sau đun nóng ta thấy A.màu xanh đậm B.màu xanh nhạt C.màu xanh chuyển sang màu vàng rơm D.màu xanh biến 42 Chất thuỷ phân sinh sản phẩm cuối glucozơ ? A.Tinh bột B.Mantozơ C.Glicogen D.Cả A, B, C 43 Glicogen : A.là loại gluxit B.có phân tử khối lớn C.cịn gọi tinh bột động vật D.Cả A, B, C 44 Chất hấp thụ trực tiếp vào máu qua mao trạng ruột theo máu gan ? A.Glucozơ B.Glicogen C.Protein D.Lipit 45 Tinh bột động vật : A.Amilozơ B.Amilopectin C.Glicogen D.Glicocol 46 Dãy xếp chất có phân tử khối giảm dần : A.Amilozơ, xenlulozơ, amilopectin, mantozơ B.Xenlulozơ, amilopectin, amilozơ, mantozơ C.Amilopectin, xenlulozơ, amilozơ, mantozơ D.Xenlulozơ, amilozơ, amilopectin, mantozơ 47 Chất tổng hợp từ glucozơ : A.Mantozơ B.Amilozơ C.Amilopectin D.Glicogen 48 Chất dự trữ gan : A.Glucozơ B.Saccarozơ C.Glicogen D.Mantozơ 49 Chỉ trình khác biệt với q trình cịn lại : Sự cháy, quang hợp, hơ hấp, oxi hố chậm A.Sự cháy B.Sự quang hợp C.Sự hô hấp D.Sự oxi hố chậm 50 Chất diệp lục cịn có tên gọi : A.urotrophin B.clorophin C.electrophin D.nucleophin 51 Thành phần tạo nên lớp màng tế bào thực vật : A.Protein B.Lipit C.Xenlulozơ D.Tecpen 52 Nguyên liệu chứa hàm lượng xenlulozơ lớn : A.Sợi đay B.Sợi C.Sợi gai D.Sợi tơ tằm 53 Xenlulozơ tan : A.nước amoniac B.nước cứng C.nước Svayde D.nước nặng 54 Nước Svayde dung dịch A.Ag2O/NH3 B.Cu(OH)2/NH3 C.Zn(OH)2/NH3 D.NH4OH/NH3 55 Mỗi gốc glucozơ (C6H10O5) có nhóm hiđroxyl ? A.5 B.2 C.3 D.4 56 Thuốc súng khơng khói : A.Trinitrotoluen B.Glixerol trinitrat C.2,4,6 – Trinitrophenol D.Xenlulozơ trinitrat 57 Nguyên liệu để chế tạo phim không cháy : A.Tơ visco B.Tơ axetat C.Tơ nilon D.Tơ capron 59 Bằng phản ứng hoá học chứng minh phân tử xenlulozơ cấu tạo gốc glucozơ ? A.Phản ứng quang hợp B.Phản ứng thủy phân C.Phản ứng este D.Phản ứng lên men ancol 60 Sự chuyển hoá tinh bột thể biểu diễn sơ đồ : A.Tinh bột mantozơ đextrin glucozơ CO2 + H2O B.Tinh bột đextrin glucozơ mantozơ CO2 + H2O C.Tinh bột glucozơ đextrin mantozơ CO2 + H2O D.Tinh bột đextrin mantozơ glucozơ CO2 + H2O Câu 701 702 703 704 705 706 707 708 709 710 711 712 713 714 715 Đáp án a a a d c a c b a a d c c c d Câu 716 717 718 719 720 721 722 723 724 725 726 727 728 729 730 Đáp án c d a d b a b d c c d d c a c Câu 731 732 733 734 735 736 737 738 739 740 741 742 743 744 745 chương Đáp án Câu a 746 b 747 a 748 c 749 c 750 b 751 a 752 a 753 b 754 c 755 d 756 d 757 d 758 a 759 c 760 Đáp án b d c b b c b c b c d b c b d BÀI TẬP TỰ LUẬN Câu 1: Viết công thức cấu tạo mạch hở thu gọn dạng mạch vòng glucôzơ Cho biết glucôzơ phản ứng với chất chất sau: Ag2O (trong NH3), Cu(OH)2, NaOH, Na Câu 2: Viết công thức cấu tạo mạch hở thu gọn dạng mạch vòng fructozơ Cho biết fructozơ phản ứng với chất chất sau: dung dịch AgNO3 (trong dung dịch NH3), dung dịch Cu(OH)2, Na, NaOH, H2 Câu 3: Nhận biết dung dịch hợp chất chất sau phương pháp hóa học a glucơzơ, glixerol b glucơzơ, glixerol, etanol c glucơzơ, anđehit fomic, etanol Câu 4: Đun nóng dung dịch chứa gam glucôzơ với AgNO3 dung dịch NH3 thấy Ag tách Tính khối lượng Ag thu khối lượng AgNO3 phản ứng Câu 5: Cho glucơzơ lên men thành rượu etylic Dẫn khí bonic sinh vào nước vôi dư, thu 50 gam kết tủa Tính khối lượng rượu thu khối lượng glucôzơ tham gia lên men (biết hiệu suất lên men đạt 10%) Câu 6: Cho 2,5 Kg glucôzơ chứa 20% tạp chất lên men thành rượu etylic Trong trình chế biết, rượu bị hao hụt 10% Tính khối lượng rượu thu Nếu pha lỗng rượu thành rượu 40o lit, biết rượu nguyên chất có khối lượng riêng d=0,8 g/ml Câu 7: Lên men a gam glucôzơ, cho toàn lượng CO2 sinh hấp thụ vào dung dịch nước vôi tạo thành 10g kết tủa Khối lượng dung dịch so với ban đầu giảm 3,4 g Tính a (Biết hiệu suất q trình lên men 90%) Câu 8: Đốt cháy hoàn toàn 0,9 gam gluxit thu 1,32 gam CO2 0,54 gam H2O Khối lượng phân tử gluxit 180 đvc - Xác định công thức thực nghiệm, công thức phân tử công thức cấu tạo dạng mạch hở gluxit Tính thể tích H2 (đktc) để hiđro hóa hồn tồn gam gluxit 1.Những thí nghiệm chứng minh cấu tạo glucozơ dạng mạch hở? 2.Những thí nghiệm chứng minh glucozơ tồn dạng mạch vịng?Có dạng mạch vòng? 3.Nhận biết dd hợp chất dãy sau pp hố học: a)Glucơzơ,glixerol b)Glucơzơ,glixerol,etanol c)Glucơzơ,fomandehit, etanol d)Glucôzơ,benzen,rượu etylic,glixerol 4.Thuốc thử thuốc thử dùng để nhận biết tất dd chất Glucôzơ,fomandehit, etanol: A.Cu(OH)2 môi trường kiềm B.[Ag(NH3)2]OH C.Na kim loại D.Nước Brom 5.Nhận biết chất sau pp hố học: a)fructozơ,glixerol b)Glucơzơ,glixerol,metanol c)fructozơ,fomandehit, etanol 6.Đun nóng dd chứa 18g Glucơzơ với AgNO3 đủ pư amoniac thấy Ag tách ra.Tính lượng Ag thu khối lượng AgNO3 cần dùng,biết pư xảy hoàn tồn 7.Cho lên men 1m3 nước rỉ đường glucozơ,sau chưng cất thu 60L cồn 96 độ.Tính khối lượng glucozơ có thùng nước rỉ đường,biết r.etylic có D=0,8g/ml,H=80% 8.Cho glucozơ lên men thành r.etylic,tồn khí cacbonic sinh hấp thu hết vào dd Ca(OH)2 dư,thu 40g kết tủa.Tính khối lượng glucozơ,biết H=75% 9.Cho chất hữu A,B,C,D.Oxi hố hồn tồn chất cho kết quả:Cứ tạo 4,4g CO2 kèm theo 1,8g H2O cần thể tích oxi vừa thể tích CO2 thu Biết MA:MB:MC:MD=6:1:3:2 số nguyên tử C chất < 6.Xác định A,B,C,D 10.Đốt cháy hoàn toàn 1,8g cacbohidrat thu 1344mlCO2(đkc) 1,08g H2O.Cho 0,9g cacbohidrat tác dụng dd AgNO3/NH3 dư thu 1,08g Ag a)Xác định CTPT cacbohidrat b)Viết CTCT cacbohidrat 11.Đun nóng 3,6g glucozơ với dd AgNO3 NH3 a)Tính khối lượng Ag thu khối lượng AgNO3 tham gia pư b) Sau pư thêm axit Clohidric vào hhsản phẩm đến dư.Viết ptpư xảy gọi tên chất hữu tạo thành 12.Hãy giải thích cấu tạo vịng glucozơ có nhóm-OH đính với ng.tử C1 (OH hemiaxetal) tác dụng với metanol (xt dd HCl) 13.Bằng pp hoá học phân biệt dd sau với thuốc thử :glucozơ,axit axetic,glixerol,andehit axetic chất lỏng benzen 14.Nhận biết dd glucozơ,etanol,axit fomic,axit axetic 15.Tính thể tích ancol etylic 46% thu lên men 10kg glucozơ(có 20% tạp chất).Biết ancol etylic có D=0,8g/ml H=90% 16.Từ loại nguyên liệu chứa 80% tinh bột,người ta sản xuất ancol etylic pp lên men.Sự hao hụtlà20% a)Tính thể tích ancol 90% thu từ nguyên liệu nói trên,biết ancol có D=0,8g/ml b)Nếu cho tồn lượng ancol đem sản xuất cao su buna,hãy tính khối lượng cao su thu được,biết H=75% B.SACCAROZƠ 17.So sánh đặc điểm cấu trúc phân tử tính chất hố học saccarozơ mantozơ ;của saccarozơ,mantozơ glucozơ 18.Phân biệt chất sau pp hoá học a)Saccarozơ,glucozơ,glixerol b)saccarozơ,mantozơ, andehit axetic c)saccarozơ,mantozơ ,glixerol,andehit axetic 19.Giải thích glucozơ ,fructozơ mantozơ có tính khử cịn saccarozơ lại khơng có tính khử? 20.Phân biệt dd hoá chất riêng biệt saccarozơ,mantozơ,etanol,fomalin dùng thuốc thử 21.Viết ptpư biểu diễn theo sơ đồ sau: saccarozơ → canxi saccarat→ saccarozơ→ Glucozơ → Rượu etylic→ axit axetic→Natri axetat→metan→ andehit fomic 22.Một cacbohidrat A khơng có tính khử,có M=342.Để tráng gương hết 10,8g Ag người ta phải cho 8,55g A tác dụng dd HCl,rồi cho tất sản phẩm thu tác dụng dd AgNO3 đun nhẹ.Phản ứng xảy hoàn toàn.Xác định CTPT cấu trúc phân tử A 23.Đốt cháy hoàn toàn 0,171g gluxit A thu 0,264g CO2 0,099g H2O.Xác định CTPT tên A,biết A có M=342u có khả tham gia pư tráng gương 24.Chỉ dùng thuốc thử để phân biệt: a)dd saccarozơ,mantozơ b)rượu etylic,đường củ cải,đường mạch nha 25.Đốt cháy hoàn toàn 0,01mol cacbohidrat X thu 5,28gCO2 1,98g H2O a)Tìm CTPT X biết tỉ lệ mH : mO =0.125:1 b)Xác định CTCT,gọi tên X biết 1,71g X thuỷ phân với dd HCl cho tất sản phẩm thu t/d dd AgNO3/NH3 dư thu được1,08g Ag.Biết pư xảy hoàn toàn 26.Thuỷ phân hoàn toàn 62,5g dd saccarozơ 17,1% môi trường axit(vừa đủ) ta thu dd A.Cho dd AgNO3/NH3 vào dd A đun nhẹ thu gam Ag? 27.Nêu pp hoá học phân biệt dd: a)Glucozơ ,Rượu etylic,saccarozơ b) fructozơ, glixerol ,axetandehit 28.Hoà tan 6,12g hh saccarozơ,glucozơ vào H2O thu 100ml ddA.Cho dd A pư với dd AgNO3 dư NH3 thu 3,24g Ag a)Tính khối lượng chất ban đầu b)Lấy 100ml dd A đun nóng với 100ml dd H2SO4 0,02M.Tính nồng độ mol/l chất dd sau pư,biết thể tích dd khơng thay đổi 29.Bằng pp hoá học phân biệt dd ancol etylic,tinh bột,glucozơ,saccarozơ đựng riêng rẽ lọ nhãn C.TINH BỘT 30,Nêu đặc điểm chung cấu trúc tính chất hố học tinh bột.So sánh amilozơ amilopectin mặt cấu trúc phân tử 31.Viết ptpư theo sơ đồ tạo thành chuyển hoá tinh bột sau: CO2 → (C6H10O5)n → C12H22O11 → C6H12O6 → C2H5OH +Giai đoạn thực nhờ xúc tác +Tính thể tích CO2 sinh ra(đkc) thu 230g rượu etylic,giả sử pư xảy hoàn toàn 32.Viết ptpư theo sơ đồ sau,các chất viết dạng CT thu gọn,ghi rõ đk pư: a)Tinh bột → C6H12O6 → C2H6O → C4H6 → C4H6Br2 → C4H8O2 → C4H10O2 → → C4H6O2 → C4H12O4N2 → C4H4O4Na2 b)(C6H10O5)n → A → B → C → D → CH3COOC2H5 + E 33,Miếng chuối xanh t/d với dd iot cho màu xanh lam,nước ép chuối chín cho pư tráng bạc,giải thích tượng 34.Từ 10kg gạo(có 80% tinh bột),khi lên men thu lít cồn 96 ? biết H=80% ancol etylic có D=0,8g/ml 35.Bằng pp hố học phân biệt dd glixerol,tinh bột,glucozơ,saccarozơ đựng riêng rẽ lọ nhãn 36.Hổn hợp A gồm tinh bột,glucozơ.Chia hh thành phần +P1 : Khuấy nước,lọc lấy dd cho pư với dd AgNO3 /NH3 thu 2,16g Ag +P2 : đun nóng với dd H2SO4 lỗng.Hổn hợp sau pư trung hồ dd NaOH,sau cho tồn sản phẩm t/d dd AgNO3/NH3 thu 6,48g Ag Tính % theo khối lượng tinh bột,glucozơ hh A,giả sử pư xảy hoàn toàn D.XENLULOZƠ 37.So sánh cấu trúc xenlulozơ tinh bột 38.Giải thích tượng a)Từ xenlulozơ chế biến thành sợi thiên nhiên sợi nhân tạo,với tinh bột khơng thể b)Khi để rớt H2SO4 đ vào quần áo vải sợi bông,chỗ vải bị đen lại thủng ngay,cịn rớt HCl vào vải mủn dần bục 39.Viết sơ đồ pư chuyển hoá từ xenlulozơ thành rượu etylic,etilen glycol,andehit axetic,axit axetic,axit fomic 40.Viết ptpư đ/chế xenlulozơ diaxetat xenlulozơ triaxetat từ xenlulozơ anhidrit axetic (CH3CO)2O có mặt H2SO4 ,biết pư cịn sinh axit axetic.Vì người ta khơng dùng xenlulozơ triaxetat để tạo thành tơ? 41.Xenlulozơ có M vào khoảng 10 – 2,4.10 u.Tính gần số mắt xích (C6H10O5) chiều dài mạch xenlulozơ theo đơn vị mét,biết chiều dài mắt xích khoảng 5A(1m=10) 42.Xenlulozơ trinitrat chất dễ cháy nổ,được đ/chế từ xenlulozơ axit nitric.Muốn đ/chế 29,7kg xenlulozơ trinitrat (H=90%) thể tích dd axit nitric 96%(D=1,52g/ml) cần dùng bao nhiêu? 43.Phản ứng xenlulozơ,toluen,phenol glixerol với HNO3 đ có mặt H2SO4 làm xt có giống khác nhau?Các sản phẩm tạo thành có loại hợp chất không?Tại sao?Viết tên sản phẩm pư 44.Nêu pp nhận biết chất rắn màu trắng: a)tinh bột,glucozơ,saccarozơ b)tinh bột, xenlulozơ,saccarozơ 45.Để sx rượu etylic người ta dùng nguyên liệu mùn cưa vỏ bào từ gỗ chứa 50% xenlulozơ.Nếu muốn đ/chế rượu etylic ,H=70% khối lượng nguyên liệu bao nhiêu? 46.Phân tử khối trung bình xenlulozơ tạo thành sợi đay 900 000u,sợi bơng 1750 000u.Tính số mắt xích (C6H10O5) trung bình có phân tử loại 47.Tính khối lượng ancol etylic thu từ: a)100g tinh bột b)1 ngô chứa 65% tinh bột,H=60% c)1 mùn cưa chứa 50% xenlulozơ,cả trình có H=70% 48.Tính khối lượng glucozơ đem lên men,biết cho tồn sản phẩm khí hấp thụ hồn tồn vào 1L dd NaOH 2M(d=1,05) thu dd hh muối có nồng độ tổng cộng 12,27%,H=70% 48.Cho xenlulozơ pư với anhidrit axetic có mặt H2SO4 đ xt,thu 11,1g hh X gồm xenlulozơ diaxetat xenlulozơ triaxetat 6,6g CH3COOH.Tính % theo khối lượng chất X 49.a)Tính khối lượng xenlulozơ khối lượng HNO3 cần để sx1tấn xenlulozơ trinitrat biết haohụt sx là12% b)Tính thể tích dd HNO3 99,67% (D=1,52) cần để sx 59,4kg xenlulozơ trinitrat, H=90% Bài tập tự luận Glucôzơ fructozơ Câu 1: Viết công thức cấu tạo mạch hở thu gọn dạng mạch vòng glucôzơ Cho biết glucôzơ phản ứng với chất chất sau: Ag2O (trong NH3), Cu(OH)2, NaOH, Na Câu 2: Viết công thức cấu tạo mạch hở thu gọn dạng mạch vòng fructozơ Cho biết fructozơ phản ứng với chất chất sau: dung dịch AgNO3 (trong dung dịch NH3), dung dịch Cu(OH)2, Na, NaOH, H2 Câu 3: Nhận biết dung dịch hợp chất chất sau phương pháp hóa học a glucơzơ, glixerol b glucơzơ, glixerol, etanol c glucơzơ, anđehit fomic, etanol Câu 4: Đun nóng dung dịch chứa gam glucôzơ với AgNO3 dung dịch NH3 thấy Ag tách Tính khối lượng Ag thu khối lượng AgNO3 phản ứng Câu 5: Cho glucơzơ lên men thành rượu etylic Dẫn khí bonic sinh vào nước vôi dư, thu 50 gam kết tủa Tính khối lượng rượu thu khối lượng glucôzơ tham gia lên men (biết hiệu suất lên men đạt 10%) Câu 6: Cho 2,5 Kg glucôzơ chứa 20% tạp chất lên men thành rượu etylic Trong trình chế biết, rượu bị hao hụt 10% Tính khối lượng rượu thu Nếu pha lỗng rượu thành rượu 40o lit, biết rượu nguyên chất có khối lượng riêng d=0,8 g/ml Câu 7: Lên men a gam glucơzơ, cho tồn lượng CO2 sinh hấp thụ vào dung dịch nước vôi tạo thành 10g kết tủa Khối lượng dung dịch so với ban đầu giảm 3,4 g Tính a (Biết hiệu suất q trình lên men 90%) Câu 8: Đốt cháy hoàn toàn 0,9 gam gluxit thu 1,32 gam CO2 0,54 gam H2O Khối lượng phân tử gluxit 180 đvc - Xác định công thức thực nghiệm, công thức phân tử công thức cấu tạo dạng mạch hở gluxit Tính thể tích H2 (đktc) để hiđro hóa hồn tồn gam gluxit Câu 36:Đốt cháy hoàn toàn 0,9 g cacbohydrat thu 1,32 g CO2 0,54 g H2 O khối lượng phân tử cacbohydrat 180 đvC a.Xác định CTPT cacbohydrat b Hydro hố hồn tồn 2,7 g cacbohydrat thể tích H2 cần dùng đkc lít? Câu 37: Đốt cháy hồn tồn 16,2 g cacbohydrat X thu 13,44 lít khí CO2 (đkc) g nước a.Tìm cơng thức đơn giản X X thuộc loại cacbohidrat học? ... lượng phân tử gluxit 180 đvc - Xác định công thức thực nghiệm, công thức phân tử công thức cấu tạo dạng mạch hở gluxit Tính thể tích H2 (đktc) để hiđro hóa hồn tồn gam gluxit Câu 36:Đốt cháy hoàn... ứng xà phịng hóa B Phản ứng quang hợp, phản ứng lên men rượu, phản ứng este hóa, phản ứng thủy phân C Phản ứng quang hợp, phản ứng thủy phân, phản ứng lên men rượu, phản ứng este hóa D Phản ứng... b d BÀI TẬP TỰ LUẬN Câu 1: Viết công thức cấu tạo mạch hở thu gọn dạng mạch vịng glucơzơ Cho biết glucơzơ phản ứng với chất chất sau: Ag2O (trong NH3), Cu(OH)2, NaOH, Na Câu 2: Viết công thức