Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 6 ppt

37 1 CHƯƠNG 6 T CHC NHÂN S TRONG NH HNG - BAR     !"#$%"     !"#$% &  '$()*+), !-./ )/#01'203 45+6-)78$9- 3):;;<)=>)3?@A?B)B3C 37 2 CHƯƠNG 6 T CHC NHÂN S TRONG NH HNG - BAR &"'()*$+,$%-$"./01$2# 3$"#$%"  4(5#"6077$%08  -)+9$%:""6077$%08  ;$<$%:=>?"60"6@A(+05BC DE$F(;$GH 37 3 CHƯƠNG 6 T CHC NHÂN S TRONG NH HNG - BAR IJK,.ED2#3$#$%"  -L"@=@C$%MG0?@C$%"6077$%08  .0?@C$%NO"PQ  R$@L"S$T$:U05  #$%=NS$%?7$?7$/@C$%??L""J:R?  V%0$G7P":"PW""$%7$:"  +V$%@CG0?@C$%:#$%@X$%@Y(  -C( Z%WR$Z$%DPQP7$%?[$%\ 37 4 CHƯƠNG 6 T CHC NHÂN S TRONG NH HNG - BAR  ;$<$% "!"G0?@C$%8?$%77$% 08  ;$<$%"(5T$#$?  ;$<$%>]NQ$%F(5Y$G/"  ;$<$%:=>?  ;$<$%@Y(D)""?[@C$% 37 5 CHƯƠNG 6 T CHC NHÂN S TRONG NH HNG - BAR  J"PE$7$BC5 "!"  ^;B;?@;@+9"R$BE"0$%  R$)$%$_  R$(`F(5Y$  R$D)9D%\0""BCDE$:?[ @C$% 37 6 CHƯƠNG 6 T CHC NHÂN S TRONG NH HNG - BAR a2#3$ !"C25T(=(  2#3$8/"(5$"!"$<$%  -L"@=  "$b$PT$"U"(5T$#$%)$%$0( ?L"%A$$0(7$BCDE$  U$%+V@!$%@A(8/"D@Y(7$ 37 7 CHƯƠNG 6 T CHC NHÂN S TRONG NH HNG - BAR  KJ@X Giaùm Ñoác Tr ng BPươ Nhaân söï Tr ng BPươ '( Tr ng BPươ Marketing 'DE@ FG 37 8 CHƯƠNG 6 T CHC NHÂN S TRONG NH HNG - BAR  c(@=  ^(5@+9"G9@="60"(5T$#$?  (E$G9"?P"@7?[?"(5T$#$ "(5T$>b(  ^b$B8d"!"$<$%P7$PQ"60e$% BCDE$ 37 9 CHƯƠNG 6 T CHC NHÂN S TRONG NH HNG - BAR  +9"@=  fg%b5b((h$%\0""BCDE$  ()$%$_8?$%P"D)9D?[ @C$%  UD(5$<$%G/""60$%+VG0?@C$% 37 10 CHƯƠNG 6 T CHC NHÂN S TRONG NH HNG - BAR i4j*.klKm    .7?[@C$%F(0$81$%$_8?$%""?[@C$% "60$77$%B08  .7"#$%">nDoD"?$$%+VZ>/P"$[8?$% $77$%B08  [?80BA(:#$%:RG7P"R""/"%pD"?"" ?[@C$%(F(; [...]... lao động tốt đẹp trong nhà hàng bar 37 17 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR 5 Các Nguyên Tắc Quản Lý Nhân Sự Trong Nhà Hàng Bar:  Nguyên tắc bậc thang  Nguyên tắc thống nhất trong quản lý  Nguyên tắc uỷ quyền  Nguyên tắc tạo cơ hội công bằng  Nguyên tắc đào thải 37 18 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR 6 Nhiệm Vu Của Bộ Phận Quản Lý... thường thực hiện các hoạt động như: 37 15 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR      Hướng nghiệp Huấn luyện Đào tạo kỹ năng thực hành cho nhân viên Bồi dưỡng nâng cao trình độ tay nghề cho nhân viên Cập nhật kiến thức quản lý, kỹ thuật công nghệ cho cán bộ quản lý 37 16 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR      Nhóm chức năng duy trì nguồn...CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR 2 Vai Trò Của Bộ Phận Quản Lý Nhân Sự:     Là yếu tố tạo ra dịch vu giữa nhà hàng bar và khách Góp phần đem lại thành công cho chủ đầu tư Lên kế hoạch thu hút các ứng viên ở các vị trí trong nhà hàng bar Xác định tiềm lực của nhà hàng bar trong tương lai 37 11 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ... tiền thưởng Quy chế thi đua, khen thưởng 37 22 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR 2 Nội Dung Quản Lý Nguồn Nhân Sự Của Nhà Hàng Bar:  Phân tích nhiệm vu  Mô tả công việc  Tuyển chọn  Bổ nhiệm và giao việc  Xác định tiêu chuẩn đánh giá  Huấn luyện 37 23 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR     Quản lý phân phối thu nhập của người... Kỳ vọng của khách hàng  Kỳ vọng của xã hội 37 26 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR  Sơ đồ mối quan hệ của các kỳ vọng: Kỳ vọng của Người Sử dụng lao động Kỳ vọng của Khách hàng 37 Kỳ vọng của người Lao động Kỳ vọng Của xã hội Kỳ vọng của Đồng nghiệp 27 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR      Thực chất của việc phân tích nhiệm vu... gian, hình thức, thủ tuc tiếp nhận hồ sơ  Tuyển chọn chính thức 37 34 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR 6 Bổ Nhiệm Và Giao Việc:  Gởi thư mời đến người trúng tuyển  Trao quyết định bổ nhiệm  Giới thiệu nội quy và công việc 37 35 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR 7 Đánh Giá Việc Thực Hiện Công Việc:  So sách kết quả thực hiện... kiến thức, kỹ năng và điều kiện cần thiết của công việc 37 28 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR     Việc phân tích dựa vào các yếu tố sau: Năng lực xử lý trong quá trình thực hiện công việc Chức vu, nội dung Theo các cấp bậc kỹ thuật 37 29 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR 4 Mô Tả Công Việc:  Cấu trúc của bản mô tả công việc:... phí lao động và năng suất Quản lý con người 37 24 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR  Quá trình quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn: Phân tích nhiệm vụ Tiêu Chuẩn năng xuất Quảng cáo Chiêu mộ Lựa Chọn Thăng Tiến 37 Mô tả Công việc Đánh giá Huấn Luyện Định Hướng 25 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR 3 Phân Tích Nhiệm Vu:  Nguyên tắc của việc phân... lợi nhuận 37 32 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR    Yêu cầu: Có chuyên môn, kiến thức, năng lực, kinh nghiệm, trình độ ngoại ngữ, vi tính và ngoại hình… Tiêu chuẩn: Tốt nghiệp đại học các ngành có liên quan Yêu cầu khác: Phương tiện đi lại 37 33 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR 5 Chiêu Mộ Và Tuyển Chọn:  Có kế hoạch cu thể rõ... của ngành 37 12 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR 4 Chức Năng Của Bộ Phận Quản Lý Nhân Sự Trong Nhà Hàng Bar:  Thực hiện 3 nhóm chức năng sau:  Nhóm chức năng thu hút nguồn nhân lực:  Chú trọng đến vấn đề về số lượng nhân viên với phẩm chất phù hợp với đặc điểm công việc của nhà hàng  Gồm những hoạt động sau: 37 13 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN . BAR &"'()*$+,$% - $"./01$2# 3$"#$%"  4(5#" ;60 77$%08  -) +9$%:"" ;60 77$%08  ;$<$%:=>?" ;60 " 6 @A(+05BC DE$F(;$GH 37 3 CHƯƠNG 6 T CHC NHÂN S TRONG NH HNG - BAR IJK,.ED2#3$#$%"  -L"@=@C$%MG0?@C$%" ;60 77$%08  .0?@C$%NO"PQ  R$@L"S$T$:U05  #$%=NS$%?7$?7$/@C$%??L""J:R?  V%0$G7P":"PW""$%7$:"  +V$%@CG0?@C$%:#$%@X$%@Y(  -C(. TRONG NH HNG - BAR &"'()*$+,$% - $"./01$2# 3$"#$%"  4(5#" ;60 77$%08  -) +9$%:"" ;60 77$%08  ;$<$%:=>?" ;60 " 6 @A(+05BC DE$F(;$GH 37. !"#$% &  '$()*+), ! - ./ )/#01'203 45+ 6- )78$9 -  3):;;<)=>)3?@A?B)B3C 37 2 CHƯƠNG 6 T CHC NHÂN