CÔNG NGHỆ BÀI 22 - TỔ CHỨC BỮA ĂN

   !"#"$%& '(   )) *"+*",-"*"./ 012!"#"2$%&"3,45 6 07809**"./$%&,40:% ;"6   780*"./$%&"3,4:;" 780*"./$%&"3,4:;" < < *"./"=>25?@"A5?@=&,B@,CD"A"E$% *"./"=>25?@"A5?@=&,B@,CD"A"E$% & & F F < < *"./,4.E""5=&"D:"/ *"./,4.E""5=&"D:"/ " " A"E$%&F A"E$%&F < < *"./,4.4$4"3G& H  *"./,4.4$4"3G& H    99?I"E$%& H J4 99?I"E$%& H J4 KF KF 2!"#"2$%&"3,4 <L09**"./M <+5**",-"*"./M <$=&M < $$&9+>K&F NOPQRSTSUVWXR'( YYF*"+*",-"*" ./ "&"#.0.Z5*"+*" ,-"*"./6 5*",-? "$%&6 45*",-"="A 5?@2? - P"EJ4,4?/K 9[,\ - ]\\",4?/% .?@">;".^"?F $*",-" *"./$%&6 &"#>2?_&.ZD >25?@*",-"3"=F NOPQRSTSUVWXR'( YYF*"+*",-"*" ./ `Z=&.4$4.E"A9 9?I\K"+*",-"3"ab .G 6 7"+*",-"*"./\ "35?b <*",-,4?/ <c2*",-d.E9B 'KZ"4]( "5*"+*",- "5*"+] ?/6 +]9e\ I9\$= ;\".e ?/>&";"\. f2F "5*"+*",- "5*"+"?/6 +"$gh\ 0?@F ".e?/\ ;>K .i"F "5*"+*",- "5*"+?/ 6 +"$g\Ke: \j .e?/\5 ?@]";"F#" 5?.3F "5*"+*",- *";\"hC\A "=.fF "5*"+*",- +""#\5AA K$]5aFX"] "+".*"F +e>\"#9 /5\]K $]_.3F [...]... Nên ăn trái cây đúng mùa sẽ ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2) II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn 1 Đối với thực đơn thường ngày a) Chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong 1 ngày Gia đình hằng ngày gồm mấy món Bữa ăn em gồm mấy người ,công việc và sở những món chính nào ? ăn? đó là thích ăn uống của từng người ? - Món canh Nhu Mónnăng... liên hoan, chiêu đãi Em đã dự bữa liên hoan nào chưa ? Hình thức tổ chức là có người phục vụ hay tự phục vụ ? Bữa liên hoan diễn ra thời gian nào trong ngày ? Bàn ăn tiệc cưới Cơ cấu của 1 thực đơn liên hoan chiêu đãi ? - Món khai vị - Món ăn sau khai vị (món nguội, xào, rán ) - Món ăn chính (món giàu chất đạm ) - Món ăn thêm (rau, canh ) - Món tráng miệng - Đồ uống Món khai vị Súp gà... nhóm chất béo, nhóm giàu vitamin chất khoáng Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trạng sức khỏe, công việc, sở thích ăn uống để lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu năng lượng và định lượng khẩu phần ăn hằng ngày Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2) I Xây dựng thực đơn II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn Thực phẩm trong thực đơn phải đảm bảo yêu cầu gì ? 1 Đối với... lời sai: Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan chiêu đãi: 1) Chọn thực phẩm đủ cho các loại món ăn theo cấu trúc của thực đơn ( kể cả gia vị) x 2) Chọn nhiều thực phẩm quí hiếm, trái mùa cho món ăn đặc sản dù giá tương đối đắt 3) Số lượng thực phẩm đủ cho người đến dùng bữa, không mua quá thừa gây lãng phí Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2) II Lựa chọn thực phẩm cho thực... Khai vị Sau khai vị Món chính Món ăn thêm Tráng miệng Đồ uống So sánh thực đơn thường ngày và thực đơn liên hoan chiêu đãi ? Giống Đều đủ các chất dinh dưỡng Khác Thực đơn tiệc liên hoan có nhiều món ăn hơn, chế biến cầu kì, trình bày đẹp, hàm lượng các chất dinh dưỡng cao hơn đặc biệt là các thực phẩm giàu đạm , ăn ngon hơn Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2) I Xây dựng thực đơn II... Rau muống luộc Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2) I Xây dựng thực đơn II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn 1 Đối với thực đơn thường ngày a) Chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong 1 ngày b) Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trạng sức khỏe, công việc, sở thích ăn uống, để lựa chọn thực phẩm phù hợp 2 Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan,... sức khỏe, công việc, sở thích ăn uống, để lựa chọn thực phẩm phù hợp Thực phẩm lựa chọn phải đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh, đủ dùng trong gia đình trong ngày nhưng không chi tiêu nhiều hơn số tiền dự định cho việc ăn uống Vậy đối với thực đơn hằng ngày ta cần chú ý điều gì ? - Giá trị dinh dưỡng của thực đơn - Đặc điểm của những người trong gia đình - Ngân quĩ gia đình Bữa ăn thường... sức khỏe, công việc, sở thích ăn uống, để lựa chọn thực phẩm phù hợp 2 Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi - Thực đơn gồm nhiều món - Tuỳ hoàn cảnh và điều kiện sẵn có mà chuẩn bị thực phẩm phù hợp, cân đối với số người dự tránh lãng phí Qua bài học hôm nay cho các Đối với thực đơn dùng chúng ta cần Lựa chọn thực phẩm như thế nào nắm chắc những kiến cần nào? bữa liên... tuổi tác, tình trạng sức khỏe, công việc, sở thích ăn uống, để lựa chọn thực phẩm phù hợp 2 Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi - Thực đơn gồm nhiều món - Tuỳ hoàn cảnh và điều kiện sẵn có mà chuẩn bị thực phẩm phù hợp, cân đối với số người dự tránh lãng phí Điều kiện hoàn cảnh của mỗi gia đình là khác nhau, vậy khi lựa chọn thực phẩm cho bữa liên hoan, chiêu đãi cần... Súp thịt hầm Món ăn sau khai vị Thịt bò xào ngọn su su Cá xào thập cẩm Tôm xào khoai tây Món ăn chính Gà luộc Vịt quay Cá hấp xì dầu Món ăn thêm Canh Mộc Xa lát Món tráng miệng và đồ uống Hoa quả Bia và nước ngọt Em hãy phân loại các món ăn của bữa tiệc cưới sau: Hoạt động nhóm THỰC ĐƠN 1 Súp cua 2 xào thập cẩm 3 Gà quay 4 Tôm nướng 5 Tim hầm 6 Dưa kim chi 7 Nho mĩ 8 Bia- nước ngọt Khai . NOPQRSTSUVWXR'( YYF*"+*", - "*" ./ "&"#.0.Z5*"+*" , - "*"./6 5*", - ? "$%&6 45*", - "="A 5?@2? - P"EJ4,4?/K 9[, - ]",4?/% .?@">;".^"?F $*", - " *"./$%&6 &"#>2?_&.ZD >25?@*", - "3"=F . 5*", - ? "$%&6 45*", - "="A 5?@2? - P"EJ4,4?/K 9[, - ]",4?/% .?@">;".^"?F $*", - " *"./$%&6 &"#>2?_&.ZD >25?@*", - "3"=F . NOPQRSTSUVWXR'( YYF*"+*", - "*" ./ `Z=&.4$4.E"A9 9?IK"+*", - "3"ab .G 6 7"+*", - "*"./ "35?b <*", - ,4?/ <c2*", - d.E9B 'KZ"4](