Trường Đại học Văn Hiến tổ chức đào tạo Đại học ngành Quản trị kinh doanh hệ chính quy tập trung
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN TP HCM CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC ĐẠI HỌC Ngành : Quản trị kinh doanh Chuyên ngành : Quản trị kinh doanh Du lịch – Khách sạn Trình độ : Đại học Thành phố Hồ Chí Minh, tháng năm 2009 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN Độc lập - Tự - Hạnh phúc CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC ĐẠI HỌC Tên chương trình : Chương trình đào tạo cử nhân chuyên ngành Quản trị kinh doanh Du lịch – Khách sạn Trình độ đào tạo : Đại học Ngành đào tạo : Quản trị kinh doanh Loại hình đào tạo : Chính quy tập trung (Ban hành theo Quyết định số: 115/QĐ – ĐHDL VH ngày tháng năm 2007 Hiệu trưởng trường Đại học Văn Hiến, chỉnh sửa lần 1) _ MỤC TIÊU ĐÀO TẠO Đào tạo người làm việc ngành Du lịch có phẩm chất, đạo đức gắn bó với nghề nghiệp, có kiến thức Quản trị kinh doanh Du lịch – Khách sạn , có kỹ làm việc khách sạn, nhà hàng đồng thời có khả tiếp tục học tập, để nâng cao trình độ phát triển nghề nghiệp tương lai Sinh viên tốt nghiệp làm việc khách sạn nhà nước, tư nhân liên doanh Những người đủ điều kiện tiếp tục học thêm chương trình sau đại học THỜI GIAN ĐÀO TẠO: 04 năm KHỐI LƯỢNG KIẾN THỨC TỒN KHĨA: 185 đơn vị học trình, khơng tính Giáo dục thể chất (5 đvht) Giáo dục quốc phòng (165 tiết) ĐỐI TƯỢNG TUYỂN SINH: Đã tốt nghiệp THPT, có thi tuyển sinh ĐH đạt điểm xét tuyển theo quy định Trường QUY TRÌNH ĐÀO TẠO, ĐIỀU KIỆN TỐT NGHIỆP: theo quy định chung Bộ GD & ĐT THANG ĐIỂM: 10/10 (điểm đạt: 5,0) Trang NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH STT KIẾN THỨC GIÁO DỤC ĐẠI CƯƠNG 57 đvht Những nguyên lý chủ nghĩa Mác Lê-nin Tư tưởng Hồ Chí Minh 3 Đường lối Cách Mạng Đảng Cộng sản Việt nam 4 Lịch sử Việt Nam Đại cương văn hóa Việt Nam Pháp luật đại cương Văn tiếng Việt Toán cao cấp Tin học 10 Ngoại ngữ 24 11 Giáo dục Thể chất (5 đvht ) 12 Giáo dục Quốc phịng (165 tíết) KIẾN THỨC GIÁO DỤC CHUN NGHIỆP 101 đvht Kiến thức sở khối ngành 61 13 Tổng quan du lịch 14 Kinh tế vĩ mô 15 Kinh tế vi mô 16 Các văn minh giới 17 Địa lý du lịch 18 Thống kê du lịch 19 Marketing 20 Quản trị học đại cương Trang 21 Quản trị chất lượng tổng thể 22 Quản trị nhân 23 Quản trị dự án 24 Quản trị khu vui chơi - nghỉ dưỡng 25 Tâm lý du khách kỹ giao tiếp 26 Tin học nâng cao 27 Ngoại ngữ sở ngành 18 28 Nghiệp vụ văn phòng du lịch 29 Thủ tục hải quan, cước vé vận chuyển, xuất nhập cảnh * Môn thay 13 Quy hoạch vùng du lịch Văn hóa ẩm thực Dịch vụ chăm sóc khách hàng Du lịch sinh thái phát triển bền vững Tiền tệ toán quốc tế Kiến thức chuyên ngành 40 30 Lễ tân quản trị hoạt động lưu trú 31 Quản trị dịch vụ ăn uống (F&B) 32 Thực phẩm chế biến thực phẩm 33 Giám sát khách sạn 34 Bán tiếp thị khách sạn 35 Kế toán doanh nghiệp du lịch 36 Thị trường MICE 37 P.R khách sạn Trang 38 An toàn khách sạn 39 Công nghệ phục vụ buồng 40 Công nghệ phục vụ bàn quầy bar 41 Ngoại ngữ chuyên ngành 10 42 Cơng nghệ giải trí chăm sóc sức khỏe du lịch * Các môn thay Công nghệ thông tin du lịch – khách sạn Hệ thống kinh doanh khách sạn quốc tế Phương pháp luận phương pháp nghiên cứu Thực tập thi tốt nghiệp 27 43 Thực tập nghiệp vụ 44 Thực tập nghiệp vụ 12 45 Khóa luận tốt nghiệp thi tốt nghiệp 10 KẾ HOẠCH GIẢNG DẠY Học kỳ I Mơn học STT Số đơn vị học trình/số tiết ĐVHT LT TH Những nguyên lý chủ nghĩa Mác Lê-nin 90 90 Lịch sử Việt Nam 30 45 Ngoại ngữ 90 90 Kinh tế vi mô 30 45 Toán cao cấp 30 45 Tổng cộng 25 270 315 Ghi (Chưa kể Giáo dục thể chất & Giáo dục quốc phòng ) Trang Học kỳ II Môn học STT Số đơn vị học trình/số tiết ĐVHT LT TH Tư tưởng Hồ Chí Minh 30 45 Đại cương văn hóa Việt Nam 30 45 Pháp luật đại cương 30 00 Tổng quan du lịch 30 45 Ngoại ngữ 90 90 Tin học 15 135 Kinh tế Vĩ mô 30 45 26 255 405 Tổng cộng Ghi Học kỳ III Môn học STT Số đơn vị học trình/số tiết ĐVHT LT TH Đường lối Cách Mạng Đảng Cộng sản Việt nam 45 45 Địa lý du lịch 30 45 Văn tiếng Việt 30 45 Marketing 30 00 Tin học nâng cao 30 90 Quản trị học đại cương 30 00 Ngoại ngữ 90 90 Tổng cộng 26 285 315 Ghi Học kỳ IV STT Môn học Các văn minh giới Số đơn vị học trình/số tiết ĐVHT LT TH 30 45 Ghi Trang Nghiệp vụ văn phòng du lịch 15 45 Thống kê du lịch 30 45 Quản trị dự án 15 45 Quản trị nhân 30 00 Ngoại ngữ sở ngành 10 90 180 22 210 360 Tổng cộng Học kỳ V Môn học STT Số đơn vị học trình/số tiết ĐVHT LT TH Quản trị chất lượng tổng thể 30 45 Tâm lý du khách kỹ giao tiếp 45 45 Thực phẩm chế biến thực phẩm 30 45 Bán tiếp thị khách sạn 15 45 Kế toán doanh nghiệp du lịch 30 45 Ngoại ngữ sở ngành 60 180 23 210 405 Tổng cộng Ghi Học kỳ VI Môn học STT Số đơn vị học trình/số tiết ĐVHT LT TH Cơng nghệ giải trí chăm sóc sức khoẻ du lịch 30 00 Quản trị khu vui chơi, nghỉ dưỡng 30 00 Lễ tân quản trị hoạt động lưu trú 45 45 Giám sát khách sạn 15 45 Thị trường MICE 30 00 P.R khách sạn 30 45 Ngoại ngữ chuyên ngành 60 90 Tổng cộng 21 240 225 Ghi Trang Học kỳ VII Số đơn vị học trình/số tiết STT Môn học Ghi ĐVHT LT TH Quản trị dịch vụ ăn uống (F&B) 15 45 An toàn khách sạn 15 45 Thủ tục hải quan, cước vé vận chuyển, xuất nhập cảnh 15 45 Công nghệ phục vụ buồng 15 45 Công nghệ phục vụ bàn quầy Bar 30 45 Ngoại ngữ chuyên ngành 30 90 Thực tập nghiệp vụ Tổng cộng 20 120 315 Học kỳ VIII Số đơn vị học trình/số tiết STT Mơn học Ghi ĐVHT Thực tập nghiệp vụ – Báo cáo LT 12 TH Tương đương thực tập tháng Khoá luận tốt nghiệp thi tốt 10 Tương đương 2,5 nghiệp tháng Tổng cộng 22 MÔ TẢ VẮN TẮT NỘI DUNG VÀ KHỐI LƯỢNG CÁC HỌC PHẦN Những nguyên lý chủ nghĩa Mác – Lê nin (8 đvht) Nội dung ban hành Quyết định số 52/2008/QĐ-BGD&ĐT, ngày 18/09/2008 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo v/v Ban hành chương trình mơn Lý luận trị trình độ đại học,cao đẳng dùng cho sinh viên khối không chuyên ngành Mác – Lê nin , tư tưởng Hồ Chí Minh Trang Tư tưởng Hồ Chí Minh (3 đvht) Nội dung ban hành Quyết định số 52/2008/QĐ-BGD&ĐT, ngày 18/09/2008 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo v/v Ban hành chương trình mơn Lý luận trị trình độ đại học,cao đẳng dùng cho sinh viên khối không chuyên ngành Mác – Lê nin , tư tưởng Hồ Chí Minh Đường lối Cách mạng Đảng Cộng sản Việt Nam (4 đvht) Nội dung ban hành Quyết định số 52/2008/QĐ-BGD&ĐT, ngày 18/09/2008 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo v/v Ban hành chương trình mơn Lý luận trị trình độ đại học,cao đẳng dùng cho sinh viên khối không chuyên ngành Mác – Lê nin , tư tưởng Hồ Chí Minh Ngoại ngữ (24 đvht) Điều kiện tiên quyết: không Đây nội dung ngoại ngữ nhằm trang bị cho sinh viên kiến thức ngữ pháp, kỹ giao tiếp thông dụng với vốn từ vựng cần thiết cho giao tiếp & kinh doanh Yêu cầu đạt trình độ trung cấp (Intermediate Level) sinh viên hoàn tất chương trình ngoại ngữ năm bậc trung học Lịch sử Việt Nam (3 đvht) Điều kiện tiên quyết: không Cung cấp kiến thức lịch sử Việt Nam từ cổ đại đến đại Thông qua học lịch sử, sinh viên có nhìn tổng thể thành tựu văn hóa- khoa học kỹ thuật Việt Nam, trang sử hào hùng công đấu tranh bảo vệ xây dựng đất nước Đại cương văn hoá Việt Nam (3 đvht) Điều kiện tiên quyết: Lich sử Việt nam Cung cấp kiến thức văn hóa, văn hóa học, mơi trường xã hội, giao lưu văn hóa, hình thái mơ hình văn hóa, thành tố văn hóa, chức cấu trúc văn hóa Mơn học cịn cho người học biết khơng gian văn hóa phân vùng: vùng văn hóa Tây Bắc, vùng văn hóa Việt Bắc, vùng văn hóa Châu thổ Bắc bộ, Trung bộ, Tây Nguyên Nam với xu hướng phát triển văn hóa Văn tiếng Việt (3 đvht) Điều kiện tiên quyết: không Cung cấp cho người đọc kỹ việc soạn thảo loại văn tiếng Việt: loại hợp đồng dịch vụ du lịch, hợp đồng kinh tế, báo cáo, chứng từ liên quan đến hoạt động kinh doanh dịch vụ du lịch Trang 8 Toán cao cấp (3 đvht) Điều kiện tiên : Không Cung cấp cho sinh viên mốt số kiến thức giải tích tốn học: hàm số ma trận, vi phân (tích phân bất định, tích phân xác định, tích phân suy rộng) để sinh viên có đủ khả tiếp thu kiến thức sở chuyên môn Đồng thời rèn cho sinh viên khả tư logic, phương pháp phân tích định lượng vấn đề kinh tế để ứng dụng học học phần nâng cao Pháp luật đại cương (2 đvht) Điều kiện tiên : Không Học phần giới thiệu khái niệm, phạm trù chung Nhà nước Pháp luật góc độ Khoa học quản lý Trên sở đó, vào phân tích : cấu trúc Bộ máy nhà nước chức năng, thẩm quyền địa vị pháp lý quan máy nhà nước XHCN Việt Nam; tính chất pháp lý cấu hệ thống văn quy phạm pháp luật; số nội dung Luật hành chính, Luật Dân sự, Luật hình 10 Tin học (4 đvht) Điều kiện tiên : Toán cao cấp Học phần trang bị cho sinh viên khối ngành quản trị kinh doanh kiến thức tin học xét quan điểm người ứng dụng Học phần đề cập tới khối kiến thức:1/ Một số vấn đề tin học máy tính; 2/Các hệ điều hành MS-DOS, hệ điều hành Window; 3/Soạn thảo văn máy tính; 4/Sử dụng bảng tính Excel; 5/Sử dụng dịch vụ Internet Học phần giúp sinh viên nâng cao kỹ sử dụng máy tính phần mềm thông dụng 11 Giáo dục thể chất (5 đvht) Nội dung ban hành Quyết định số 2677/QĐ-BGDĐT, ngày 03/01/1983 v/v Ban hành quy định cấu trúc, khối lượng kiến thức Giáo dục đại cương tối thiểu cho giai đoạn Quyết định số 1262/QĐ-BGDĐT, ngày 12/4/1997v/v Ban hành quy định cấu trúc, khối lượng kiến thức Giáo dục đại cương tối thiểu cho giai đooạn cho trường ĐH, CĐ khơng chun 12 Giáo dục quốc phịng (165 tiết) Nội dung ban hành theo Quyết định số 80/2007/QĐ-BGDĐT, ngày 24/12/2007 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo v/v Ban hành Chương trình giáo dục quốc phịng – an ninh trình độ Đại học 13 Tổng quan du lịch (3 đvht) Điều kiện tiên : Không Trang Môn học cung cấp cho sinh viên kiến thức hiểu biết về: lịch sử phát triển ngành du lịch giới, ngành du lịch Việt Nam, nghiệp kinh doanh du lịch ông Tổ “nghề du lịch” Thomas Cook, xu hướng hoạt động du lịch đại, khái niệm sản phẩm du lịch, đặc tính sản phẩm du lịch, cách phân loại loại hình du lịch… Học phần trang bị cho sinh viên kiến thức liên quan đến quản trị doanh nghiệp du lịch quy định quản lý Nhà nước Du lịch 14 Địa lý du lịch (3 đvht) Điều kiện tiên : Tổng quan du lịch Môn học cung cấp hệ thống kiến thức đối tượng nghiên cứu, nguồn lực phát triển du lịch, đánh giá tài nguyên du lịch, tổ chức lãnh thổ ngành du lịch Ngồi ra, mơn học cịn giúp cho học viên hiểu biết đặc điểm tình hình kinh tế, xã hội nay, tổ chức liên kết kinh tế, du lịch giới 15 Kinh tế vi mô (3 đvht) Điều kiện tiên quyết: Toán cao cấp Giới thiệu kiến thức sở hoạt động kinh tế thị trường thơng qua việc phân tích quy luật kinh tế quy luật cung cầu, quy luật cạnh tranh Học phần đề cập tới hành vi thành viên kinh tế: người tiêu dùng, doanh nghiệp phủ, qua sinh viên trang bị cơng cụ phân tích dễ hiểu áp dụng cho học phần 16 Kinh tế vĩ mô (3 đvht) Điều kiện tiên quyết: Kinh tế vi mô Giới thiệu số khái niệm kinh tế vĩ mô, bao gồm: Đo lường tổng sản lượng mức giá kinh tế; mô tả hành vi kinh tế dài hạn: nhân tố quy định tăng trưởng kinh tế, thất nghiệp lạm phát dài hạn, giới thiệu tư tưởng tổng cung, tổng cầu cân kinh tế vĩ mô, lạm phát thất nghiệp ngắn hạn, giới hạn vấn đề kinh tế vĩ mô kinh tế mở bao gồm cán cân tóan sách thương mại 17 Các văn minh giới (3 đvht) Điều kiện tiên : Không Học phần trang bị cho sinh viên kiến thức đặc trưng, hình thành phát triển văn minh nhân lọai, thành tựu khoa học, trị, văn hóa – xã hội văn minh như: Hi Lạp, La Mã, Lưỡng Hà, Ai Cập, Trung Quốc, Ấn Độ Đơng Nam Á (trong có Việt Nam) 18 Thống kê du lịch (3 đvht) Điều kiện tiên : Toán cao cấp Trang 10 Học phần cung cấp kiến thức nguyên lý thống kê, phương pháp thống kê kinh doanh du lịch kỹ vận dụng vào thực tiễn doanh nghiệp du lịch; phương pháp điều tra, chọn mẫu, phân tích tổng hợp; phương pháp thống kê doanh thu, chi phí giá thành, kết hiệu kinh doanh du lịch 19 Marketing (2 đvht) Điều kiện tiên : Không Học phần cung cấp kiến thức nguyên lý marketing việc vận dụng vào thực tiễn kinh doanh bao gồm: Định nghĩa marketing đại; Đại cương hoạt động marketing doanh nghiệp môi trường marketing thị trường doanh nghiệp; Nhận dạng nhu cầu hành vi khách hàng; Phương pháp luận nghiên cứu marketing nguyên lý ứng dụng doanh nghiệp với thị trường nó, bao gồm: chiến lược sách marketing bản, tổ chức quản trị marketing doanh nghiệp 20 Quản trị học đại cương (2 đvht) Điều kiện tiên : Kinh tế vi mô, Kinh tế vĩ mô Cung cấp cho sinh viên kiến thức lý luận quản trị học vận dụng thực tiễn : khái niệm chất quản trị, nhà quản trị, môi trường quản trị, lý thuyết quản trị (cổ điển đại), chức quản trị (hoạch định, tổ chức, điều hành kiểm tra, kiểm soát) Học phần cập nhật số vấn đề quản trị học đại quản trị thông tin định, quản trị đổi mới, quản trị xung đột, quản trị rủi ro hội doanh nghiệp 21 Quản trị nhân (2 đvht) Điều kiện tiên : Kinh tế vi mô , Kinh tế vĩ mô Học phần cung cấp kiến thức vai trò quản trị nhân tổ chức, chiến lược tổ chức quản lý nhân sự, sở luật pháp nhân sự, tuyển chọn bố trí lao động, đánh giá thực công việc, đào tạo phát triển nhân lực, thù lao phúc lợi dịch vụ cho người lao động, quan hệ lao động vấn đề liên quan 22 Quản trị chất lượng tổng thể (3 đvht) Điều kiện tiên quyết: Kinh tế vi mô , Quản trị học, Marketing Trang bị kiến thức quản lý chất lượng: giá trị chất lượng sản phẩm; trình phát triển quản lý chất lượng: chi phí tổ chức quản lý chất lượng, chất lượng suất, sức cạnh tranh doanh nghiệp: hệ thống tiêu chất lượng ISO; kiểm tra đánh giá chất lượng: công cụ thống kê sử dụng quản lý chất lượng hệ thống khách sạn, công ty 23 Quản trị dự án (2 đvht) Điều kiện tiên : Kinh tế vi mô, Kinh tế vĩ mơ, Tốn cao cấp Trang 11 Trang bị kiến thức tổ chức, quản lý dự án đầu tư: xác định mục tiêu phát triển, kêu gọi thu hút dự án, xây dựng thẩm định dự án, kiểm tra, phân tích, đánh giá tiến trình thực dự án Xác định hiệu kinh doanh dự án vốn, sản xuất, thiết bị, nguyên vật liệu , thị trường , chất lượng sản phẩm ô nhiễm môi trường 24 Quản trị khu vui chơi, nghỉ dưỡng (2 đvht) Điều kiện tiên : Quản trị dự án, Marketing Môn học giới thiệu hoạt động tổng thể khu vui chơi - nghỉ dưỡng (gọi tắt khu du lịch) gồm nội dung sau: giới thiệu loại hình khu du lịch, đặc điểm quản lý khu du lịch, cấu tổ chức khu du lịch, tiến trình hoạch định phát triển khu du lịch, hệ thống quản lý khu du lịch Ngồi ra, mơn học cịn cung cấp kỹ tiếp thị, yếu tố việc hoạch định chiến lược dài hạn nhằm phát triển khu du lịch 25 Tâm lý du khách kỹ giao tiếp (4 đvht) Điều kiện tiên : không Môn học giới thiệu kỹ cần thiết giao tiếp, giao tiếp có hiệu quả, kỹ thuật quan tâm đến khách hàng, đáp ứng mong đợi khách hàng Môn học cung cấp kiến thức sử dụng điện thoại giải phàn nàn khách 26 Tin học nâng cao (4 đvht) Điều kiện tiên : Tin học Cung cấp kiến thức tin học ứng dụng quản trị kinh doanh: Chương trình power-point giúp sinh viên trình diễn, báo cáo… Chương trình thiết kế trang Web, Websibe kỹ thuật quản trị Xử lý, gửi nhận tin mạng cục internet 27 Ngoại ngữ sở ngành chuyên ngành (18 đvht) Điều kiện tiên :Ngoại ngữ Người học trang bị kiến thức Anh ngữ chuyên ngành đạt trình độ B hồn tất khóa học, kỹ nghe, nói đặc biệt trọng Ngồi ra, kiến thức giao tế, kiến thức chuyên môn nghiệp vụ khách sạn trang bị cho học viên thơng qua tập tình 28 Lễ tân quản trị hoạt động lưu trú (4 đvht) Điều kiện tiên :Tổng quan du lịch, Tâm lý du khách, Nghệ thuật giao tiếp Môn học giới thiệu nghiệp vụ lễ tân, nội dung môn học tập trung vào kỹ kiến thức chủ yếu cần cho nhân viên làm việc phận tiếp tân khách sạn Cung cấp vấn đề lý thuyết có liên quan đến quy trình cần thiết này, nhấn mạnh vấn đề vệ sinh cá nhân, vệ sinh nơi làm việc, an toàn nơi làm việc chăm sóc tốt khách hàng khách đến lưu trú khách sạn Trang 12 29 Quản trị dịch vụ ăn uống (2 đvht) Điều kiện tiên : Công nghệ phục vụ bàn – Quầy Bar Môn học giới thiệu hoạt động phận ẩm thực nhà hàng nhà hàng khách sạn Giúp phân tích thị trường tìm ảnh hưởng tích cực cho mục đích kinh doanh, lượng giá khả thực tài Mơn học giúp người học biết cách lập kế hoạch cụ thể cho hoạt động ẩm thực, biết cách kiểm soát chi phí phịng chống thất thốt, rủi ro kinh doanh ẩm thực 31 Thực phẩm chế biến thực phẩm (3đvht) Điều kiện tiên : không Cung cấp kiến thức tổng quan nguyên liệu, sản phẩm giá trị dinh dưỡng, cảm quan, vệ sinh an tồn thực phẩm, văn hóa kinh tế , trình bảo quản chế biến thực phẩm có ảnh hưởng qua biến đổi chất lượng sản phẩm, chế độ dinh dưỡng hợp lý, biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm, nét văn hóa đặc trưng ẩm thực Việt nam 32 Cơng nghệ giải trí chăm sóc sức khoẻ du lịch (2 đvht) Điều kiện tiên :khơng Giúp sinh viên có kiến thức tốt hoạt động giải trí , tiêu khiển thể thao khách sạn, kiến thức giúp sinh viên hiểu cách thức tổ chức, hoạt động loại hình dịch vụ cung cấp phận Giải trí chăm sóc sức khoẻ khách sạn (Health Club Department) 33 Kế toán doanh nghiệp du lịch (3 đvht) Điều kiện tiên : không Cung cấp kiến thức nguyên lý kế tốn chung việc vận dụng vào doanh nghiệp du lịch, bao gồm: - Các khái niệm phạm vi kế toán doanh nghiệp du lịch - Các kỹ thuật ghi chép lập báo cáo tài - Các phương pháp tác nghiệp kế toán như: Phương pháp chứng từ sổ sách kế toán Phương pháp tổng hợp cân đối kế toán - Các nguyên tắc tổ chức cơng tác kế tốn loại hình doanh nghiệp du lịch 34 Thị trường MICE (2 đvht) Điều kiện tiên : không Môn học cung cấp cho học viên kiến thức chuyên sâu MICE thị trường MICE (tổ chức kiện hội nghị) Song song đó, người học cịn trang bị Trang 13 kiến thức cơng cụ để tìm kiếm định hình thị trường MICE cho Khách sạn ,cơng ty 35 PR khách sạn (3 đvht) Điều kiện tiên : không Cung cấp kiến thức dể làm thỏa mãn toàn diện khách hàng từ dịch vụ sản phẩm đến thông tin khách hàng (thơng tin dịch vụ, an tịan,chất lượng ,thời gian ) để khách hàng yên tâm kế họach 36 An tồn khách sạn (2 đvht) Điều kiện tiên : Lễ tân Quản trị hoạt động lưu trú, Quản trị dịch vụ ăn uống, Cơng nghệ phục phịng khách sạn Mơn học giúp sinh viên có kiến thức tốt sách vệ sinh an toàn, an ninh khách sạn Cung cấp kỹ biện pháp phòng ngừa loại tai nạn trình lao động khách sạn như: hỏa hoạn, thủy tai, truyền nhiễm… Ngoài ra, chương trình cịn trang bị cho sinh viên kỹ phịng chống xử lý vụ ngộ độc thực phẩm, kiểm sốt hạn chế lồi vật gây hại, cách thức sơ cấp cứu, công việc cần tiến hành có tai nạn xảy 37 Giám sát khách sạn (2 đvht) Điều kiện tiên : Tổng quan du lịch, Quản trị học Môn học cung cấp cho người học công cụ giải pháp cần thiết hữu hiệu nhằm quản lý khách sạn nói chung Bên cạnh phần tổng quan công tác quản trị khách sạn, mơn học cịn giúp cho người học sâu vào cơng việc giám sát với chức danh giám sát viên (Supervisor) phận phịng (Room division) Các cơng cụ bao gồm: biện pháp quản trị, hệ thống cấp bậc quản trị, tổ chức phân phối nhân lực, tính tốn tối ưu chi phí nhân sự… 38 Cơng nghệ phục vụ buồng (2 đvht) Điều kiện tiên : Lễ tân quản trị hoạt động lưu trú,Quản trị nhân Học phần trang bị kiến thức phận buồng khách sạn du lịch, công việc liên quan đến việc đảm bảo trì mức độ vệ sinh cần thiết, công tác phục vụ cung cấp dịch vụ đa dạng suốt thời gian khách du lịch lưu trú lại khách sạn 39 Công nghệ phục vụ bàn quầy BAR (3 đvht) Điều kiện tiên : Thực phẩm chế biến thực phẩm Môn học giới thiệu kỹ cần thiết để phục vụ bàn, phục vụ thực khách trình họ thưởng thức ẩm thực Do vậy, nội dung môn học tập trung vào kỹ kiến thức chủ yếu cần cho nhân viên chuyên nghiệp làm việc phận phục vụ Trang 14 ăn uống Ngồi ra, tư liệu mơn học cịn giúp nhân viên giám sát hình thành trì chuẩn mực phục vụ ăn uống chăm sóc khách hàng 40 Ngoại ngữ chuyên ngành (10 đvht) Điều kiện tiên : Ngoại ngữ Người học trang bị kiến thức Anh ngữ chuyên ngành đạt trình độ B hồn tất khóa học, kỹ nghe, nói đặc biệt trọng Ngoài ra, kiến thức giao tế, kiến thức chuyên môn nghiệp vụ khách sạn trang bị cho học viên thơng qua tập tình 41 Bán tiếp thị khách sạn (2 đvht) Điều kiện tiên : Marketing Cung cấp kỹ thực kế hoạch marketing, phân tích toàn diện việc lập kế hoạch thực kế hoạch marketing Nội dung mơn học tập trung vào dịch vụ, việc tạo sản phẩm trọn gói, thực kênh phân phối, thông tin, quảng cáo 42 Thủ tục hải quan, cước vé vận chuyển, xuất nhập cảnh (2 đvht) Điều kiện tiên : Pháp luật đại cương Thông qua môn học, người học trang bị hiểu biết quy định, thủ tục hải quan Nhà nước việc cấp phát hộ chiếu visa cho người Việt Nam người nước ngoài, quy định Nhà nước việc bảo lãnh người nước vào Việt Nam, thời hạn visa Nhà nước đối tượng ưu tiên cụ thể… 43 Nghiệp vụ văn phòng du lịch (2 đvht) Điều kiện tiên : Tin học Hoạt động văn phòng khâu quan trọng công tác quản lý hoạt động kinh doanh du lịch Thông qua hoạt động văn phịng, nhà quản lý nắm bắt tình hình hoạt động đơn vị liên lạc với khách hàng Mơn học giúp học viên có kiến thức việc giải công việc văn phịng nhanh chóng hiệu quả, làm quen với loại hình cơng văn, giấy tờ, tài liệu, bao gồm việc soạn thảo, lưu trữ văn sử dụng trang thiết bị văn phòng đơn vị kinh doanh dịch vụ du lịch 44 Thực tập nghiệp vụ (12 đvht) Sinh viên tham quan thực tế khách sạn thành phố ( đạt chuẩn từ trở lên) 45 Thực tập nghiệp vụ (12 đvht) Sinh viên thực tập khách sạn tháng phận : Lễ tân, buồng phịng, nhà hàng, tiếp thị, … 46 Khóa luận thi tốt nghiệp (10 đvht) Trang 15 Sinh viên đảm bảo đủ điều kiện hội đồng khoa học Khoa xét cho làm khoá luận theo quy định quy chế học tập Bộ Giáo dục đào tạo trường 10 DANH SÁCH GIẢNG VIÊN STT Môn giảng Họ tên Nơi công tác TS Tạ Thị Kiều An QT chất lượng tổng thể An tòan khách sạn ĐHKT TP.HCM ThS Nguyễn Quốc Ấn Quản trị dự án đầu tư ĐHKT TP.HCM GS.TSKH Nguyễn Thanh Bình Du lịch sinh thái ĐHCN TP.HCM CÔNG AN CỬA KHẨU SÂN BAY TÂN SƠN NHẤT CN Đinh Thế Công Thủ tục hải quan, cước vé vận chuyển, xuất nhập cảnh CN Nguyễn Duy Cường Cơng nghệ chăm sóc sức khoẻ ĐHVH ThS Nguyễn Văn Cường Bán tiếp thị khách sạn CTDL Viettravel GS.TSKH Lưu Duẩn Thực phẩm & chế biến thực phẩm ĐHBách khoa CN Đòan Đại Dương Công nghệ phục vụ buồng ĐHDLVH CN Lê Trung Đạo Thủ tục hải quan, cước vé vận chuyển, xuất nhập cảnh CĐ TÀI CHÍNH – HẢI QUAN 10 TS Hòang Hồng Hà Văn Tiếng Việt ĐHKHXHNV 11 ThS Nguyễn Thị Thu Hà Tư tưởng Hồ Chí Minh ĐHSP TP.HCM ĐHSP TP.HCM 12 PGS.TS Phạm Xuân Hậu Địa lý du lịch; PP luận PP nghiên cứu địa lý du lịch 13 TS Nguyễn Thị Bích Hồng Tâm lý du khách nghệ thuật giao tiếp ĐHSP TP.HCM 14 ThS Dương Văn Huề Phong tục,lễ hội,tín ngưỡng VN ĐHSP TP.HCM Hương Đường lối Cách Mạng Đảng Cộng sản Việt nam Tư tưởng Hồ Chí Minh ĐHKT TP.HCM 15 ThS Phan Lệ Trang 16 16 TS Lưu Mai Hương Thực phẩm chế biến thực phẩm ĐHBK TP.HCM 17 ThS Võ Thiên Hương P.R khách sạn KS Cavavell Sài Gịn 18 TS Trần Hun Tóan cao cấp Thống kê du lịch ĐHSP TP.HCM 19 TS Nguyễn Ngọc Khá Những nguyên lý chủ nghĩa Mác Lê-nin ĐHSP TP.HCM 20 ThS Mai Ngọc Khương Quản trị dự án đầu tư ĐHQG TPHCM 21 TS Lê Thị Lanh Kế tóan doanh nghiệp DL ĐHKT TP.HCM 22 ThS Nguyễn T Kim Loan Kiến trúc mỹ thuật VN Hội Mỹ thuật Tp 23 ThS Vũ Thị Loan Marketing CĐ Hàng không 24 TS Phạm Thị Ly Văn tiếng Việt ĐHSP TP.HCM 25 CN Nguyễn Võ Minh Công nghệ phục vụ bàn – quầy Bar KHÁCH SẠN CONTINENTAL 26 ThS Phạm Văn Nam Quản trị học Marketing ĐHKT TP.HCM 27 CN Dương Minh Ninh QT dịch vụ ăn uống (F&B) KHÁCH SẠN MAJESTIC 28 CN Nguyễn Văn Nhựt QT dịch vụ ăn uống (F&B) Tổng CTDL Saigon 29 ThS Võ Anh Phú Lễ tân QT họat động lưu trú Nghiệp vụ DL Saigon Tourist 30 CN Huỳnh Vĩnh Phương Lễ tân QT họat động lưu trú Nghiệp vụ DL Saigon Tourist 31 TS Vũ Thị Phượng Tâm lý du khách kỹ giao tiếp ĐHKT TP.HCM 32 TS Vũ Thị Phượng Nghệ thuật thuyết trình ĐHKT TP.HCM 33 ThS Lê Văn Quý Kinh tế vi mô Kinh tế vĩ mô CĐ KT đối ngọai 34 ThS Nguyễn Văn Sơn Các văn minh giới ĐHSP TP.HCM Trang 17 35 TS Bùi Thị Thanh Quản trị nhân ĐHKT TP.HCM 36 TS Trần Văn Thông Tổng quan du lịch Địa lý du lịch ĐHKT TP.HCM 37 GVC Nguyễn Khắc Thuần Lịch sử Việt nam Đại cương văn hóa Việt nam Về hưu 38 GS.TSKH Lê Ngọc Trà Văn tiếng Việt ĐHSP TP.HCM 39 CN Nguyễn Tấn Trung Công nghệ phục vụ bàn quầy Bar ĐHDLVH 40 ThS Đặng Thanh Vũ QT khu vui chơi, nghỉ dưỡng Giám sát khách sạn Mango Garden Resort 41 CN Lê Hoàng Vũ Thị trường MICE KUMHO ASEANA 42 TS Bùi Thị Xuyến Những nguyên lý chủ nghĩa Mác Lê-nin ĐHSP TP.HCM 11 CƠ SỞ VẬT CHẤT PHỤC VỤ HỌC TẬP + Phịng học đảm bảo đủ quy mơ đào tạo 900 – 1000 sinh viên / buổi học + Thư viện chuyên ngành (có 220 đầu sách tham khảo kinh tế, Quản trị kinh doanh văn hóa, địa lý,lịch sử, nghiệp vụ, nhiều Khóa luận tốt nghiệp, Kỷ yếu nghiên cứu khoa học sinh viên từ Khóa 1999 đến ( Sách bổ sung thường xuyên vào đầu năm học ) + Tivi, máy tính xách tay (laptop),máy chiếu (projector),băng từ, hình ảnh thực tế phục vụ giảng dạy thực tập, thực hành + Phòng chuyên đề trang bị đầy đủ phục vụ cho hoạt động báo cáo chuyên đề , buổi nói chun chun gia ngồi nước, doanh nghiệp ngành du lịch 12 HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH + Chương trình cải tiến xây dựng theo khung chương trình giáo dục đại học, khối ngành Quản trị kinh doanh Bộ Giáo Dục Đào tạo, ban hành theo định số 23/2004/QĐ-BGD& ĐT ngày 29/7/2004 Bộ trưởng Bộ GD & ĐT + Các học phần bắt buộc Giáo dục đại cương (đvht) chuyên nghiệp chương trình khung Bộ xếp trình tự thời lượng với tên gọi môn học Trang 18 + Các học phần khác bổ trợ, mở rộng cập nhật, thay đổi, bổ sung, lựa chọn theo trình thực hiện, qua khóa học số học phần thời lượng thay đổi không 10% tổng số + Sinh viên từ khoá tuyển sinh năm 2008 sau năm (4 học kỳ) phân ngành học, Khoa dựa theo phiếu thăm dò sinh viên đăng ký ngành học xét điểm thi hết môn kinh tế vi mô, kinh tế vĩ mô (ĐTB môn ≥ 5) + Kể từ khoá tuyển sinh năm 2009, khối thi xét tuyển A, D1, D2, D3, D4 + Giảng viên danh sách bao gồm giảng viên tham gia giảng dạy Khoa Du lịch từ - khóa gần Số lượng, danh xưng giảng viên mơn học thay đổi theo khóa học đào tạo tùy theo tình hình thực tế biên chế hữu khoa giảng viên thỉnh giảng + Chương trình sọan thảo áp dụng theo học chế niên chế kết hợp với học phần từ khóa tuyển sinh 2008 – 2012 + Việc bố trí Thời Khóa biểu học kỳ thay đổi trình tự học phần điều kiện thỉnh giảng phân bố giảng đường, không gây xáo trộn lớn ảnh hưởng tới việc tiếp thu, học tập sinh viên + Ba học kỳ cuối bố trí giảm học phần để dành thời gian cho sinh viên tự nghiên cứu thực tập thi tốt nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2009 HIỆU TRƯỞNG PGS.TS Nguyễn Mộng Hùng Trang 19 ... ngành Quản trị kinh doanh Du lịch – Khách sạn Trình độ đào tạo : Đại học Ngành đào tạo : Quản trị kinh doanh Loại hình đào tạo : Chính quy tập trung (Ban hành theo Quyết định số: 115/QĐ – ĐHDL VH... _ MỤC TIÊU ĐÀO TẠO Đào tạo người làm việc ngành Du lịch có phẩm chất, đạo đức gắn bó với nghề nghiệp, có kiến thức Quản trị kinh doanh Du lịch – Khách sạn , có kỹ làm việc khách sạn, nhà hàng... VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN Độc lập - Tự - Hạnh phúc CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC ĐẠI HỌC Tên chương trình : Chương trình đào tạo cử nhân chuyên ngành Quản trị