G/A 12 CB

t o, p, xt Trường THPT Mỹ Quý Biên Soạn : NGUYỄN HỒNG PHONG Bộ môn HOÁ HỌC Năm học : 2008 - 2009 CHƯƠNG 1: ESTE - LIPIT Bài 1 ESTER ( -COO- ) I. KHÁI NIỆM , DANH PHÁP H 2 SO 4 đ CH 3 COOH + CH 3 -CH-CH 2 -CH 2 -OH  CH 3 COOCH 2 -CH 2 -CH-CH 3 + H 2 O CH 3 t o CH 3 Ancol amyl axetat 1. Khái niệm: khi thay nhóm –OH ở nhóm cacbonyl của axit cacboxyl bằng nhóm Ỏ thì được este ESTER đơn chức có CT là RCOOR 1 . trong đó R là gốc hiđrôcacbon hoặc H, R 1 là gốc hiđrôcacbon: RCOOH + R 1 OH ( xt H 2 SO 4 đ, t o )  RCOOR 1 + H 2 O ESTER no đơn chức là sản phẩm của axit hữu cơ no đơn chức mạch hở và ancol no đơn chức. H 2 SO 4 đ C n H 2n+1 COOH + C m H 2m+1 OH  C n H 2n+1 COO C m H 2m+1 + H 2 O t o C n H 2n+1 COO C m H 2m+1 => C n+m+1 H 2(n+m+1) O 2 => C x H 2x O 2 ( với x = n+m+1 ) 2. Danh pháp: Tên của este RCOOR 1 gồm tên gốc R 1 cộng thêm tên gốc axit RCOO (đuôi “at”) TD: CH 3 COOC 2 H 5 etyl axetat, CH 2 =CH-COOCH 3 metyl acrylát. II LÝ TÍNH: ESTE là chất lỏng hoặc chất rắn, không tan trong nước, nhiệt độ sôi của ESTE thì nhỏ hơn ancol và axit có cùng số C tương ứng TD: t o C 3 H 7 COOH > t o C 4 H 9 OH > t o CH 3 COOC 2 H 5 Do este không tạo được liên kết hiđrô giữa các phân tử este với nhau III HOÁ TÍNH Este bò thuỷ phân trong môi trường axit và môi trường bazơ: 1. Phản ứng thuỷ phân trong môi trường Axit ( H + ) => axit + ancol H 2 SO 4 đ CH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O  CH 3 COOH + C 2 H 5 OH t o Phản ứng thuận nghòch nên este vẩn còn và tạo 2 lớp chất lỏng 2. Phản ứng thuỷ phân trong môi trường Bazơ ( OH - ) => muối + ancol CH 3 COOC 2 H 5 + NaOH đ ( t o ) -> CH 3 COONa + C 2 H 5 OH Phản ứng xảy ra một chiều nên este đã phản ứng hết. Phản ứng xảy ra trong mt kiềm gọi là phản ứng xà phòng hoá 3. Phản ứng ở gốc hiđrô cacbon: với trường hợp là ESTE không no Phản ứng cộng: CH 2 =CH- COO- CH 3 + Br 2 CH 2 Br- CHBr- COO- CH 3 Phản ứng trùng hợp: COOCH 3 n CH 2 =C- COO - CH 3 CH 2 – C CH 3 CH 3 n Trang 1 t o H +  Trường THPT Mỹ Quý Biên Soạn : NGUYỄN HỒNG PHONG Bộ môn HOÁ HỌC Năm học : 2008 - 2009 Poli metyl metacrylát ( thuỷ tinh hữu cơ ) IV. ĐIỀU CHẾ: Axit + rượu ( H 2 SO 4 đặc, t o ) => Ester + H 2 O (phản ứng este hoá) Một số este không điều chế bằng phương pháp trên mà bằng phương pháp riêng: CH 3 COOH + CH CH CH 3 COOCH=CH 2 ( vinyl axetat ) BÀI 2 LIPIT I Khái niệm: Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ không phân cực. Lipit là các este phức tạp. Bao gồm chất béo ( triglixerit) các Este phức tạp: (C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5 tristearoyl glixerol, (C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5 trioleroyl glixerol,sáp steoit và phot pho lipit. Nhưng chỉ xét về chất béo II Chất béo: 1. khái niệm: Chất béo là tri este của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol. Axit béo là axit đơn chức có cacbon dài, không phân nhánh. Các axit béo thường có trong chất béo là: axit stearic ( CH 3 [CH 2 ] 16 COOH ), axit panmitic ( CH 3 [CH 2 ] 14 COOH, axit oleic ( cis-CH 3 [CH 2 ] 7 CH=CH[CH 2 ] 7 COOH). Công thức chung của chất béo: R 1 COO-CH 2 trong đó R 1 , R 2 , R 3 là gốc hidrô cacbon, có thể giống nhau hoặc khác R 2 COO-CH nhau, thường là C 17 H 35 , C 17 H 33 , C 17 H 31 , R 3 COO-CH 2 Mỡ heo, gà…. Dầu phộng, dầu mè… có trong thành phần chính của chất béo 2 Lý tính: ở ĐK thường , chất béo là chất lỏng hoặc chất rắn. Khi trong phân tử có gốc hiđrô cacbon không no thì ở trạng thái lỏng. Khi trong phân tử có gốc hiđrô cacbon no thì ở trạng thái rắn Mỡ động vật, dầu thực vật không tan trong nước, nhưng tan nhiều trong dm hữu cơ như: benzen, hexan, clorofom… khi cho vào nước, dầu mở đều nổi => chứng tỏa nhẹ hơn nước 3 Hoá tính:tham gia phản ứng thuỷ phân trong mt axit và thuỷ phân trong mt bazơ a Phản ứng thuỷ phân : Đun nóng chất béo với dd Axit H 2 SO 4 loãng: (CH 3 [CH 2 ] 16 COO) 3 C 3 H 5 + 3 H 2 O 3 CH 3 [CH 2 ] 16 COOH + C 3 H 5 (OH) 3 tristearin axit stearic glixerol b Phản ứng xà phòng hoá: đun nóng chất béo với dd NaOH trong khoảng 30 phút. (CH 3 [CH 2 ] 16 COO) 3 C 3 H 5 + 3 NaOH 3 CH 3 [CH 2 ] 16 COONa + C 3 H 5 (OH) 3 tristearin natri stearat glixerol c Phản ứng cộng H 2 vào chất béo lỏng: (C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5 (lỏng) + 3 H 2 (C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5 (rắn) Trang 2 t o , xt t o t o , Ni Trường THPT Mỹ Quý Biên Soạn : NGUYỄN HỒNG PHONG Bộ môn HOÁ HỌC Năm học : 2008 - 2009 Dầu mỡ để lâu thường có mùi khó chòu ( hôi, khét). Nguyên nhân là do liên kết đôi C=C ở gốc axit không no của chất béo bò oxi hóa chậm bởi không khí tạo peoxit, chất này bò phân huỷ thành các anđehit có mùi khó chòu và gây hại cho người ăn d CHỈ SỐ AXIT, CHỈ SỐ XÀ PHÒNG HOÁ Trong chất béo có một lượng axit tự do. Số miligam KOH dùng để trung hoà lượng axit tự do trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số axit của chất béo. Tổng số miligam KOH để trung hoà hết lượng axit tự do và xà phòng hoá hết lượng este trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số xà phòng hoá của chất béo. Bài 3 KHÁI NIỆM VỀ XÀ PHÒNG VÀ CHẤT GIẶT RỬA TỔNG HP I XÀ PHÒNG 1 Khái niệm: Xà phòng thường dùng là hh muối natri hoặc muối kali của axit béo có thêm một số chất phụ gia. Thành phần chủ yếu của xà phòng là muối natri của axit panmitic hhoặc axit stearic 2 Phương pháp sản xuất Muốn điều chế xà phòng người ta đun nóng chất béo với dd kiềm trong thùng lớn: (RCOO) 3 C 3 H 5 + 3 NaOH (t o ) => 3 R-COONa + C 3 H 5 (OH) 3 Ngày nay, xà phòng còn đwojc sản xuất theo sơ đồ sau: ANKAN AXIT CACBOXYLIC Muối natri của axit cacboxylic VD: CH 3 [CH 2 ] 14 CH 2 CH 2 [CH 2 ] 14 CH 3 2 CH 3 [CH 2 ] 14 COOH 2 CH 3 [CH 2 ] 14 COOH + Na 2 CO 3 2 CH 3 [CH 2 ] 14 COONa + H 2 O + CO 2 II CHẤT GIẶT RỬA TỔNG HP: 1 Khái niệm: Để hạn chế việc khai thác dầu, mở động thực vật làm xà phòng, người ta tổng hợp nhiều hợp chất không phải là muối natri hay kali của axit cacboxylic nhưng có tính năng giặt rửa như xà phòng gọi là chất giặt rửa tổng hợp. 2 Phương pháp sản xuất: được tổng hợp từ các chất lấy từ dầu mỏ: 2 CH 3 [CH 2 ] 11 -C 6 H 4 SO 3 H + Na 2 CO 3 => 2 CH 3 [CH 2 ] 11 -C 6 H 4 SO 3 Na + CO 2 + H 2 O Axit đecyl benzen sunfonic Natri đecyl benzen sunfonát III TÁC DỤNG TẨY RỬA CỦA XÀ PHÒNG VÀ CHẤT GIẶT RỬA TỔNG HP: Muối natri hay kali trong xà phòng hay trong chất giặt rửa tổng hợp có khã năng làm giảm sức căng bề mặt của các chất bẩn bám trên vải, da,… do đó vết bẩn được phân tán thành nhiều phần nhỏ hơn và được phân tán vào nước. Chất giặt rửa tổng hợp có ưu điểm hơn xà phòng là có thể giặt rửa trong nước cứng. Bài 4: LUYỆN TẬP ESTE VÀ CHẤT BÉO ( SGK) BÀI TẬP 1 Nhận biết các dd mất nhãn: a Etanal, Etanol, phenol, Axit axetic Trang 3 t o , xt , O 2 Trường THPT Mỹ Quý Biên Soạn : NGUYỄN HỒNG PHONG Bộ môn HOÁ HỌC Năm học : 2008 - 2009 b Axit formic, Axit axetic, Axit Acrylic, Etyl Axetat c Glixerin, Anđehit Axetic, Phenol, tanol 2 Cho các dd sau: tanol, Phenol, Axit Axetic, Etanal, Glixerin. Các dd trên phản với: a Dd NaON, b Dd Brôm, c Rượu tylíc, d Dd Cu(OH) 2 3 Cho các chất: C 6 H 5 OH, C 6 H 5 NH 2 , CH 3 CHO, CH 2 = CH – COOH, CH 3 COOC 2 H 5 . chất nào phản ứng được với: a C 2 H 5 OH, b Dd AgNO 3 / NH 3 , c Dd Br 2 , d Dd KOH, e Dd HCl 4 Hai chất hữu cơ A và B đơn chức mạch hở, có cùng CTPT C 2 H 4 O 2 . Biết A vừa phản ứng với Na vừa phản ứng với NaOH; B có phản ứng với NaOH nhưng không phản ứng với Na. Hãy tìm CTCT của A và B, viết pt pứ minh họa? 5 C và D có cùng CTPT là C 3 H 8 O. Biết C phản ứng với Na và bò oxy hóa nhẹ bởi CuO tạo Anđehít, còn D không phản ứng với Natri. Hãy tìm CTCT của C và D, viết pt pứ minh họa? 6 Từ tinh bột và các chất vô cơ người ta có thể điều chế rượu êtylíc. Rượu êtylíc là nguyên liệu để điều chế các chất theo sơ đồ sau: C 2 H 5 OH -> CH 3 COOC 2 H 5 -> CH 3 COONa -> CH 4 -> C 2 H 2 -> C 6 H 6 -> C 6 H 5 Cl -> phenol C 2 H 4 -> C 2 H 5 Cl -> C 2 H 5 OH -> CH 3 CHO-> CH 3 COOH -> CH 3 OCOCOCH 3 7 Cho 21,6 g hh gồm glixerol và ancol metylic tác dụng với natri dư thì thu được 7,84 l H 2 ĐKTC. Tính TP % các chất theo khối lượng trong hh. Chương 2: CACBOHIĐRAT Đònh nghóa: Cacbohiđrat là những hợp chất hữu cơ tạp chức và thường có công thức chung là C n (H 2 O) m Thí dụ: tinh bột (C 6 H 10 O 5 ) n hay [C 6 (H 2 O) 5 ] n hay C 6n (H 2 O) 5n Glucozơ C 6 H 12 O 6 hay C 6 (H 2 O) 6 Cacbohiđrat được chia thành 3 nhóm chủ yếu sau đây: - Monosaccarit là nhóm cacbohiđrat đơn giản nhất, không thể thuỷ phân được: Thí dụ Glucozơ, fructozơ - Đisaccarit là nhóm cacbohiđrat mà khi thuỷ phân mổi phân tử sinh ra hai phân tử monosaccarit Thí dụ: Saccarozơ, matozơ - Polisaccarit là nhóm cacbohiđrat phức tạp, khi thuỷ phân đến cùng mỗi phân tử sinh ra nhiều phân tử monosaccarit: Thí dụ: tinh bột, xenlulozơ Bài 5 GLUCÔZƠ I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN - Glucozơ là chất rắn, tinh thể không màu, dễ tan trong nước, có vò ngọt nhưng không ngòt bằng đường mía. Trang 4 Trường THPT Mỹ Quý Biên Soạn : NGUYỄN HỒNG PHONG Bộ môn HOÁ HỌC Năm học : 2008 - 2009 - Glucozơ có trong quả chín, trong mật ong có khoảng 30% glucozơ. Trong máu người có 1 lượng nhỏ glucozơ với nồng độ không đổi khoảng 0,1% II. CẤU TẠO PHÂN TỬ CTPT : C 6 H 12 O 6 . Để xác đònh CTCT ta làm thí nghiệm sau: - Glucozơ có phản ứng tráng bạ và bò oxi hóa bởi nước brom tạo thành axit gluconic, chứng tỏ phân tử glucozơ có nhóm –CHO - Glucozơ tác dụng với Cu(OH) 2 cho dd xanh lam trong suốt => có nhiều nhóm – OH kề nhau - Glucozơ tạo este chứa 5 gốc axit => có 5 nhóm –OH - Khử hoàn toàn glucozơ, thu được hexan => có 6 nguyên tử C trong phân tử glucozơ tạo thành một mạch không nhánh. CTCT:có 2 dạng: mạch hở và mạch vòng Glucozơ là một ancol 5 chức, là một Anđehít đơn chức 6 5 4 3 2 CH 2 OH – CHOH- CHOH – CHOH – CHOH –CHO hay CH 2 OH – (CHOH) 4 – CHO Mạch vòng: có nhóm –OH ở C 5 cộng vào nhóm C=O tạo ra hai dạng vòng 6 cạnh α β α - Glucôzơ (36%) Mạch hở (0,003%) β - Glucôzơ (64%) III. TÍNH CHẤT CỦA RƯU ĐA CHỨC: 1. Tính chất của ancol đa chức a Tác dụng với kim loại kiềm ( Na, K ) CH 2 OH – (CHOH) 4 – CHO + 5 Na -> CH 2 ONa – (CHONa) 4 – CHO + 5/2 H 2 ↑ b Tác dụng với dd Cu(OH) 2 => tạo dd xanh lam trong suốt ( phản ứng chứng minh có nhiều nhóm – OH ) 2 C 6 H 12 O 6 + Cu(OH) 2 -> (C 6 H 11 O 6 ) 2 Cu + 2 H 2 O c Tác dụng tạo Ester chứng minh có 5 nhóm –OH ( tác dụng với anhiđrit axetic (CH 3 CO) 2 O, có mặt piriđin C 6 H 12 O 6 + 5 (CH 3 CO) 2 O -> C 6 H 7 O(OCOCH 3 ) 5 + 5 H 2 O 2 Tính chất của một Anđehít ( nhóm chức – CHO ) a Khử glucozơ bằng Hiđrô ( xt: Ni, t o ) CH 2 OH – (CHOH) 4 – CHO + H 2 ( xt: Ni, t o ) -> CH 2 OH – (CHOH) 4 – CH 2 OH b Phản ứng xy hóa :  Với dd AgNO 3 / NH 3 t o => tạo phản ứng tráng gương AgNO 3 + 3 NH 3 + H 2 O => [Ag(NO 3 ) 2 ]OH + NH 4 NO 3 Trang 5 O CH OH H H OH H OHH OH H OH 1 2 3 4 5 6 2 O C CH OH H H OH H OH H OH H O H 1 2 3 4 5 6 2 O CH OH OH H H OH H H OH OH H 1 2 3 4 5 6 2 1 Trường THPT Mỹ Quý Biên Soạn : NGUYỄN HỒNG PHONG Bộ môn HOÁ HỌC Năm học : 2008 - 2009 CH 2 OH–(CHOH) 4 – CHO +2 [Ag(NH 3 ) 2 ]OH (t o ) -> CH 2 OH –(CHOH) 4 –COONH 4 + 2 Ag ↓ + 3 NH 3 + H 2 O amoni gluconat  Với dd Cu(OH) 2 t o => tạo kết tủa đỏ gạch CH 2 OH–(CHOH) 4 –CHO +2 Cu(OH) 2 + NaOH (t o ) -> CH 2 OH–(CHOH) 4 –COONa + Cu 2 O ↓ + 2 H 2 O natri gluconat 3 Phản ứng lên men:C 6 H 12 O 6 LMruou ===> 2 C 2 H 5 OH + 2 CO 2 ↑ IV. ĐIỀU CHẾ: từ tinh bột hoặc xenlulozơ (C 6 H 10 O 5 ) n + n H 2 O men ===> n C 6 H 12 O 6 ( Glucôzơ ) V ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCÔZƠ LÀ FRÚCTÔZƠ CTPT C 6 H 12 O 6 có 5 nhóm –OH và 1 nhóm Xêton ( C= O ) 6 5 4 3 2 1 HOCH 2 -CHOH-CHOH-CHOH – C- CH 2 OH O Tác dụng với Cu(OH) 2 cho dd phức Cu(C 6 H 11 O 6 ) 2 màu xanh lam ( tính chất ancol đa chức) Cộng hiđrô cho poli ancol C 6 H 14 O 6 (tính chất nhóm cacbonyl) Fructozơ không có nhóm –CHO nhưng vẩn có phản ứng tráng và phản ứng khử Cu(OH) 2 thành Cu 2 O là do khi đun nóng trong mt bazơ nó chuyển thành glucozơ theo cân bằng sau: Fructozơ Glucozơ Bài 6 SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I SAC CAROZƠ 1. Tính chất vật lí: là chất rắn, không màu, không mùi, có vò ngọt, nóng chảy ở 185 o C. tan tốt trong nước, độ tan tăng lên theo nhiệt độ 2. Cấu trúc phân tử: C 12 H 22 O 11 là một đisaccarit được cấu tạo từ một gốc glucôzơ và một gốc fructôzơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi , có nhiều nhóm –OH, nhưng không có nhóm chức –CHO Gốc α - Glucôzơ Gốc β - Fructôzơ 3. Tính chất hóa học Trang 6 O CH OH H H OH H OH H H OH O O CH H CH OH OH H H OH OH 2 2 2 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 30 - 35 o OH - H + , t o H + As mặt trời clorophin As mặt trời clorophin Trường THPT Mỹ Quý Biên Soạn : NGUYỄN HỒNG PHONG Bộ môn HOÁ HỌC Năm học : 2008 - 2009 a. Phản ứng thuỷ phân: C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 Glucôzơ Frúctôzơ b. Phản ứng với dd Cu(OH) 2 tạo xanh lam trong suốt, chứng minh có nhiều nhóm –OH kề nhau 2 C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2 (C 12 H 22 O 11 ) 2 Cu + 2 H 2 O 4. Sản xuất và ứng dụng : SGK 5 Đồng phân của Sáccarôzơ là Mantôzơ đường mạch nha ( chỉ khác là khi thuỷ phân tạo 1 sp duy nhất là Glucôzơ ) C 12 H 22 O 11 + H 2 O 2 C 6 H 12 O 6 Glucôzơ Khác với saccarozơ, mantôzơ có phản ứng tráng gương, với Cu(OH) 2 II- TINH BỘT (C 6 H 10 O 5 ) n 1. Tính chất vật lí Tinh bột là chất rắn, vô đònh hình, màu trắng không tan trong nước. Trong nước nóng khoảng 65 o C trở lên, tinh bột chuyển thành dd keo nhớt, gọi là hồ tinh bột Tinh bột có nhiều trong: gạo, ngô, khoai… 2. Cấu trúc phân tử Tinh bột là hỗn hợp của 2 polisaccarit: amilozơ và amilopectin. Cả 2 đều có CTPT là (C 6 H 10 O 5 ) n trong đó C 6 H 10 O 5 là gốc α- glucôzơ ( đọc SGK xem cấu trúc phân tử) Amilozơ: Amilopectin: Tinh bột được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp CO 2 + H 2 O (C 6 H 10 O 5 ) n + C 6 H 12 O 6 3. Tính chất hóa học a. Phản ứng thuỷ phân: (C 6 H 10 O 5 ) n + n H 2 O men ===> n C 6 H 12 O 6 ( Glucôzơ ) b. Phản ứng màu với Iốt: tạo màu xanh tím đặc trưng. Khi đun nóng màu xanh biến mất để nguội hiện ra. c. Sự tạo thành tinh bột trong cây xanh: 6n CO 2 + 5n H 2 O (C 6 H 10 O 5 ) n + 6n O 2 ↑ 4. Ứng dụng SGK III – XENLULÔZƠ: (C 6 H 10 O 5 ) n hay [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n 1. Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên: Trang 7 H 2 SO 4 , t o H 2 SO 4 , t o 1 4 32 Trường THPT Mỹ Quý Biên Soạn : NGUYỄN HỒNG PHONG Bộ môn HOÁ HỌC Năm học : 2008 - 2009 Xenlulozơ là chất rắn hình sợi, màu trắng, không mùi, không vò, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng, không tan trong các dm hữu cơ thông thường như: ete, benzen… Xen lulozơ là thành phần chính tạo nên lớp màng tế bào thực vật, có nhiều trong: bông, đay, gai, tre, nứa, gỗ 2. Cấu trúc phân tử: Xenlulozơ , (C 6 H 10 O 5 ) n hay có 3 nhóm OH tự do nên có thể viết CTCT [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n Xenlulozơ là polime hợp thành từ các mắt xích β- glucozơ nối với nhau bởi các liên kết β-1,4-glicozit, phân tử xenlulozơ không phân nhánh, không xoắn ( SGK) 3. Tính chất hóa học a. Phản ứng thuỷ phân: (C 6 H 10 O 5 ) n + n H 2 O n C 6 H 12 O 6 Glucôzơ b. Phản ứng với Axit Nitric: [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n + 3n HNO 3 [C 6 H 7 O 2 (ONO 2 ) 3 ] n + 3n H 2 O xenlulozơ trinitrát 4. Ứng dụng: Cho xenlulôzơ tác dụng với anhiđrit axetic (CH 3 CO) 2 CO được este axetat gọi là xelulôzơ triaxetat( tơ axetat) Cho xenlulôzơ với CS 2 ( cacbon đisunfua) và NaOH được một dd rất nhớt gọi là tơ visco BÀI TẬP ỨNG DỤNG: 1 Phân biệt dd các chất trong mỗi dãy sau đây bằng pp hoá học: Saccarozơ, glucôzơ, glixerol Saccarozơ, mantôzơ, anđehit axetic Saccarozơ, mantôzơ, glixerol, anđehit axetic 2 Để phân biệt các dung dòch hoá chất riêng biệt là saccarozơ, mantôzơ, etanol, fomalin. Người ta có thể dùng một trong các hóa chất sau đây? a Cu(OH) 2 /OH - b AgNO 3 /NH 3 c H 2 / Ni d vôi sữa 3 Viết pt hh theo sơ đồ tạo thành và chuyển hóa tinh bột sau đây: CO 2 (C 6 H 10 O 5 ) n C 12 H 22 O 11 C 6 H 12 O 6 C 2 H 5 OH 4 Từ 10 kg gạo nếp ( có 80% tinh bột ), khi lên men sẽ thu được bao nhiêu lít ancol etylic nguyên chất? Biết hiệu suất của quá trình lên men đạt 80 % và ancol etylic nguyên chất có khối lượng riêng D = 0,789 g/ml Trang 8 Trường THPT Mỹ Quý Biên Soạn : NGUYỄN HỒNG PHONG Bộ môn HOÁ HỌC Năm học : 2008 - 2009 Chương 3 AMIN – AMINO AXIT – PROTEIN Bài 9 AMIN I- KHÁI NIỆM, PHÂN LOẠI, DANH PHÁP VÀ ĐỒNG PHÂN: 1. Khái niệm:Amin là những hợp chất hữu cơ được tạo thành khi thay thế một hay nhiều nguyên tử hiđrô trong phân tử amoniac NH 3 bởi một hay nhiều gốc hiđrô cacbon TD: C 6 H 5 -NH 2 , CH 3 -NH 2 , CH 3 -NH-CH 3 , CH 3 -N-(CH 3 ) 2 2. Phân loại: phân ra 2 loại a. Theo đặc điểm cấu tạo của gốc hiđrocacbon : amin thơm, vd anilin (C 6 H 5 - NH 2 ), amin béo: etyl amin (C 2 H 5 -NH 2 ), amin dò vòng (pioliđin) b. Theo bậc của amin: Bậc của amin được quy đònh theo số nguyên tử hiđrô trong phân tử amoniac bò thay thế bởi gốc hiđrôcacbon Amin bậc 1: CH 3 -CH 2 -CH 2 -NH 2 Amin bậc 2: CH 3 -CH 2 -CH 2 -NH-CH 3 Amin bậc 3: (CH 3 ) 3 N 3. Danh pháp: khi nhóm NH 2 đóng vai trò là nhóm thế thì gọi là nhóm amino, khi đóng vai trò là nhóm chức thì gọi là nhóm amin a. Theo danh pháp gốc: gốc hiđrocacbon + amin Với các amin bậc 2, bậc 3, thì tên gốc hiđrôcacbon phải ưu tiên gọi theo vần a, b, c + amin b. Theo danh pháp thay thế: Ankan + vò trí + amin Với các amin thơm cũng vận dụng tương tự: Hợp chất Tên gốc – chức Tên thay thế Tên thường CH 3 -NH 2 C 2 H 5 -NH 2 CH 3 CH 2 CH 2 NH 2 CH 3 CH(NH 2 )CH 3 C 6 H 5 NH 2 C 6 H 5 -NH-CH 3 C 2 H 5 NHCH 3 Metyl amin Etyl amin Prop-1- yl amin ( n-propyl amin) Prop-2- yl amin ( isô-propyl amin) Phenyl amin Metyl phenyl amin Etylmetylamin Metan amin Etan amin Propan –1- amin Propan – 2- amin Benzen amin N- metyl benzen amin N-Metyletanamin Anilin N – metyl anilin 4. Đồng phân: Amin thường có đồng phân về vò trí nhóm cacbon, vò trí nhóm chức amin và bậc của amin Thí dụ: Viết đòng phân amin của CTPT sau C 4 H 11 N Trang 9 NH NH + 3 Br 2 H O NH Br Br Br + 3 HBr 2 2 2 Trường THPT Mỹ Quý Biên Soạn : NGUYỄN HỒNG PHONG Bộ môn HOÁ HỌC Năm học : 2008 - 2009 II- Tính chất vật lí: Metyl, đimetyl, tri metyl và etylamin là những chất khí mùi khó chòu đọc, dể tan trong nước. Các amin đồng đẳng cao hơn là chất lỏng hoặc chất rắn. Anilin là chất lỏng sôi ở 184 o C không màu, rất độc, ít tan trong nước, tan trong ancol, benzen III- Cấu tạo phân tử và tính chất hoá học: 1.Cấu tạo phân tử: 2. Tính chất hóa học a) Tính bazơ: Làm quỳ hóa xanh: CH 3 CH 2 CH 2 NH 2 + H 2 O ↔ [CH 3 CH 2 CH 2 NH 3 ] + OH - Nhúng đũa thuỷ tinh vào dd HCl đặc lên miệng lọ đựng CH 3 NH 2 thấy bốc khói trắng: CH 3 -NH 2 + HCl => [CH 3 -NH 3 ] + Cl - Nhỏ vài giọt anilin vào nước, lứac kó, không tan, tạo vẩn đục lắng xuống đáy, cho mẩu quỳ vào, thấy không đổi màu, nhỏ dd HCl vào ống nghiệm, anilin tan dần do pứ sau: C 6 H 5 NH 2 + HCl -> C 6 H 5 NH 3 + Cl - Tính bazơ của metyl amin, amoniac, anilin: CH 3 - NH 2 > NH 3 > C 6 H 5 -NH 2 b) Phản ứng thế ở nhân thơm của anilin: phản ứng với nước brôm: 2,4,6 – Tri brom anilin Phản ứng đặc trưng để nhận biết anilin 3. Điều chế: a) Ankyl amin được điều chế từ amoniac và ankyl halogenua Trang 10 [...]... Benzen C6H6 + HNO3 đ => C6H5NO2 + H2O C6H5NO2 + 6 H => C6H5NH2 +H2O Bài 10 AMINÔ AXIT CT (NH2)n-R-(COOH)m ( n, m là số nguyên, R là hiđrô cácbon ) I- KHÁI NIỆM Aminô Axit là hợp chất hữu cơ tạp chức, trong phân tử có chức đồng thời nhóm chức Amino ( -NH2) và nhóm chức c cb xyl ( -COOH ) R –CH-COOH NH2 2 Danh pháp: Tên gọi của một số amino axit Công thức Tên thay thế Tên theo hệ thống Tên thường Viết tắc... khử nitro benzen bởi hiđrô mới sinh( tạo ra từ phản ứng Fe + HCl ) Fe + HCl C6H5NO2 + 6 H C6H5NH2 + 2 H2O to ANILIN C H NH Bài đọc thêm 6 5 2 1 Đònh nghóa: Là HCHC có nhóm –NH2 liên kết trực tiếp với cácbon của vòng benzen 2 Hóa tính: a Tác dụng với Axit: C6H5NH2 + HCl => C6H5NH3+Cl- ( phenyl amino clorua ) Anilin mang tính bazơ yếu , yếu hơn NaOH C6H5NH3+Cl- + NaOH => C6H5NH2 + NaCl + H2O b Phản ứng... thức bằng tên của axit đầu C ( được giữ nguyên ) 2.Tính chất hóa học: a) Phản ứng màu biure: Cho vài giọt dd peptit vào ống nghiệm đựng Cu(OH) 2 thấy tan ra, thu được phức chất màu tím đặc trưng Trang 12 Trường THPT Mỹ Quý Bộ môn HOÁ HỌC Biên Soạn : NGUYỄN HỒNG PHONG Năm học : 2008 - 2009 Đipeptit không tham gia phản ứng này b) Phản ứng thuỷ phân: Đun nóng dd peptit với axit hoặc kiềm, sẽ thu được dd... đơn giản là những protein được tạo thành chỉ từ các gốc α-amino axit - Protein phức tạp là những protein được tạo thành từ protein đơn giản cộng với thành phần “phi protein” như: axit nucleic, lipit, cacbonhiđrat… Mô hình phân tử insulin SGK 2 Cấu tạo phân tử: Phân tử peptit được tạo bởi nhiều gốc α-amino axit nối với nhau bằng liên kết peptit, nhưng phân tử protein lớn hơn: SGK 3 Tính chất hóa học của . khi thay nhóm –OH ở nhóm cacbonyl của axit cacboxyl bằng nhóm Ỏ thì được este ESTER đơn chức có CT là RCOOR 1 . trong đó R là gốc hiđrôcacbon hoặc H, R 1 là gốc hiđrôcacbon: RCOOH + R 1 OH ( xt. ứng thuỷ phân: C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 Glucôzơ Frúctôzơ b. Phản ứng với dd Cu(OH) 2 tạo xanh lam trong suốt, chứng minh có nhiều nhóm –OH kề nhau 2 C 12 H 22 O 11 . [C 6 (H 2 O) 5 ] n hay C 6n (H 2 O) 5n Glucozơ C 6 H 12 O 6 hay C 6 (H 2 O) 6 Cacbohiđrat được chia thành 3 nhóm chủ yếu sau đây: - Monosaccarit là nhóm cacbohiđrat đơn giản nhất, không thể thuỷ phân