ỊNH HƯỚNG HOẠT ĐỘNG NGHIÊN CỨU ớng công nghệ sinh học thực phẩm: ứu sản xuất IMO iso-maltooligosaccharide và polydextrose từ tinh bột ề tài cấp Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam; đề
Trang 1PHÒNG CÔNG NGHỆ BIẾN ĐỔI SINH HỌC
Ổ CÔNG NGHỆ SINH HỌC - MÔI TRƯỜNG
ỚI THIỆU
Phòng Công nghệ biến đổi sinh học hiện có 16 cán bộ biên chế, 4 cán bộ hợp
ạn và nhiều cán bộ hợp đồng ngắn hạn
Phòng có 1 phụ trách phòng, 2 phó phòng
òng có 1 TSKH, 3 TS và 6 ThS, trong đó 5 đang làm NCS, 6 KS-CN
ớng phát triển của phòng
+ Công nghệ biến đổi sinh học
+ Công nghệ sinh học môi trường
+ Công nghệ sinh học thực phẩm
+ Công nghệ sinh học động vật
ịa chỉ liên lạc : 1 Mạc Đĩnh Chi , quận 1 , Tp.HCM
ện thoại : 8-38241401
2 NHÂN SỰ
1 Phùng Huy Huấn
ởng phòng
ử nhân
ện thoại: 0903706044
ị Thanh Phượng
hó phòng
ạc sĩ
ện thoại:0913148265
9 Lê Tuấn Đức
Cử nhân
10 Nguyễn Thị Hồng Vân
Cử nhân
11 Chu Tường Khanh
Cử nhân Điện thoại: 08-38293552
Trang 23 Lê Công Nhất Phương
Phó phòng
ạc sĩ
vshnd@yahoo.com
Hoàng Nghĩa Sơn
ến sĩ
ện thoại: 0913673209
5 Hoàng Kim Anh
ện thoại: 08-38209136 /
0913846450
ến Phương
ị Ánh Hồng
ĩ
ện thoại:0908118861
anhhongbi@yahoo.com
hongle@itb.ac.vn
ị Kiều Thanh
ạc sĩ
ện thoại: 08-37312539 /
0909384637
thanhvtk@itb.ac.vn
12 Trần Quang Vinh
Cử nhân Điện thoại: 0989378825
Email: quangvinh_tran@yahoo.comquangvinh@itb.ac.vn
13 Lý Hoàng Phương
Cử nhân Điện thoại: 08-38355676
14 Dương Đức Hiếu
Thạc sĩ Điện thoại: 08-38978795 / 0903633601 Email: hieuitb@yahoo.com hieudd@itb.ac.vn
15 Trần Trung Kiên
Cử nhân
E - mail: trkientr@yahoo.com
16 Lê Khánh Trang
Cử nhân
E - mail: le_khanh_trang2380@yahoo.com
Trang 33 PHƯƠNG THỨC
Phương thức hoạt động phòng thí nghiệm : Mở , liên kết
ỊNH HƯỚNG HOẠT ĐỘNG NGHIÊN CỨU ớng công nghệ sinh học thực phẩm:
ứu sản xuất IMO (iso-maltooligosaccharide) và polydextrose từ tinh bột
ề tài cấp Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam; đề tài mới cấp sở KHCN TP
ồ Chí Minh năm 2007-2009)
ừ những năm 1980, người ta đã rất quan tâm tới IMO như một loại đường chức năng ít calori, chỉ số GI thấp và sử dụng chúng trong các loại thực phẩm ăn kiêng
Polydextrose được FDI công nhận là một chất xơ thực phẩm (dietary fiber) Các
ứu lâm sàng đã khẳng định vai trò quan trọng của chúng trong việc c ộng ruột và tăng cường sức khỏe của hệ tiêu hóa Polydextrose không bị phân
ủy ở dạ dày và ruột non, có khả năng bị lên men chậm ở ruột kết và vì thế chúng
đóng vai trò prebiotic, hỗ trợ cho sự phát triển của hệ vi sinh vật có ích ở đường
(làm tăng số lượng vi khuẩn Bifidobacteria và Lactobacilli), hạn chế sự phát triển của
ẩn có hại, giảm lipid và cholesterol trong máu, giảm chỉ số đường huyết (chỉ số
ạo các enzyme tiêu hóa và vitamin (đặc biệt là vitamin nhóm B), tăng cư
ộng của hệ miễn dịch và giảm nguy cơ ung thư ruột kết
đích của hướng nghiên cứu này là thu nhận Polydextrose và các đường
oligosaccharide từ dịch tinh bột sắn thủy phân nhằm tạo ra các sản phẩm
ới có giá trị gia tăng cao từ tinh bột sắn, tạo ra một loại phụ gia chức năng góp ph
ển các sản phẩm thực phẩm chức năng, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng
ớng: “Sản xuất một số sản phẩm mới từ đậu nành và thương phẩm hóa sản
Trang 4ã đạt được: phát triển 2 sản phẩm mới là phomai đậu nành và mì ăn li đậu nành
ựng được qui trình kỹ thuật chế biến pho mai đậu nành ở qui mô phòng thí
ệm bằng một số giống vi khuẩn như: Lactococcus lactis (nguồn từ Trường
ọc KHTN); vi khuẩn Propionic (phân lập từ pho mai thương phẩm Edam, Emmental)
ống vi khuẩn nói trên được dùng đơn giống hoặc phối hợp 2 giống với nhau,
ẫu pho mai được tạo thành sau 2 – 4 ngày lên men Cơ chất được thủy phân
ộ mềm nhuyễn đạt yêu cầu
định được 2 chất làm dai đậu hũ là K2CO3 và NaHCO3 với các nồng ứng là 2,5% và 3% Đã dùng BHT với hàm lượng 1/5.000 để chống oxy hóa cho MĂL từ đậu nành Đã sấy khô MĂL đạt độ khô yêu cầu với thời gian là 6 giờ 30
ằng thiết bị tự lắp ráp trong phòng thí nghiệm
ự kiến phát triển: sản xuất thử ở quy mô pilot, hợp tác với công ty VinaAcecook
ển khai sản phẩm mới và thương mại hóa thành công sản phẩm
ớng Công nghệ biến đổi SH
ết quả chính đã đạt được:
ứu sản xuất, ứng dụng các chất có hoạt tính sinh học (các loại phân bón lá) ĩnh vực nông lâm nghiệp Nhiều sản phẩm của phòng đã được khảo sát trên
ện rộng, thử nghiệm thành công và được đưa vào danh mục chính thức cho phép lưu hành của Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn
g phát triển: nghiên cứu các chế phẩm sinh học đề phòng và chống bệnh khô và
ạo ôn của lúa, là chế phẩm sinh học an toàn cho người và sạch cho môi trường
ĩnh vực Công nghệ sinh học môi trường
Trang 5ột số kết quả chính:
ã xây dựng được hệ thống xử lý rác thải sinh hoạt, phế phẩm nông nghiệp qui mô ấn/ngày, có thu gom khí biogaz, nén và khử khí tạp để khí Biogaz có nồng
ạt trên 90%
Ngoài các nghiên cứu cơ bản, hướng CNSH môi trường đã triển khai ứng dụng công
ệ xử lý nước thải chăn nuôi heo cho các trại chăn nuôi heo trên địa bàn thành phố
ồ Chí Minh như Xí nghiệp chăn nuôi heo Đông Á, Phước Long, Gò Sao…và trên một
ịa bàn khác trong cả nước, phục vụ công tác di dời giải toả
d Các hướng nghiên cứu đang và sẽ tiếp tục có triển vọng:
ứu những vấn đề khoa học công nghệ thuộc lĩnh vực công nghệ sinh học ờng
ối hợp với các cơ quan sản xuất trong nước – nước ngoài tổ chức triển khai , ứng ụng các kết quả nghiên cứu vào đời sống , thực hiện chuyển giao công nghệ
gia đào tạo các sinh viên nghiên cứu khoa học công nghệ sinh học -môi trư
ổ chức triển khai các hoạt động sản xuất , kinh doanh , dịch vụ tư vấn lắp đặt thiết bị
ử lý môi trường
ẾT QUẢ NGHIÊN CỨU NỔI BẬT
ự án cấp nhà nước (Bộ KHCN): Sản xuất thử nghiệm Interferon
ủ nhiệm dự án: PGS TSKH Ngô Kế Sương; Kinh phí: 4,110 tỷ đồng
ổ chức sản xuất Interferon dược dụng tại Việt Nam dưới tên thương phẩm
Superferon, đào tạo đội ngũ cán bộ kỹ thuật, thử nghiệm lâm sàng và tác dụng
ị của thuốc đối với bệnh nhân viêm gan siêu vi B, thăm dò thị trường …
Trang 6ã sản xuất được tổng cộng 155.499 lọ/ống Superferon Đến cuối tháng 12/2005, dự án đã bán được tổng cộng 115.691 lọ/ống Superferon với tổng doanh thu
ỷ đồng Dự án cũng đã hoàn thành nghĩa vụ nộp thu hồi cho nhà nước số tiền 2.866.850.000 đồng (bằng 70% kinh phí thực hiện dự án) vào tháng 10 năm 2005
ệm thu cấp nhà nước đạt loại khá vào tháng 11/2006
ự án cấp nhà nước (Bộ KHCN): Sản xuất thử nghiệm Ethephon
ủ nhiệm dự án: TSKH Trần Hạnh Phúc; Kinh phí: 2,725 tỷ đồng
Hoàn thành tốt việc chuyển giao công nghệ sản xuất các chế phẩm từ Ethephon
ục vụ ngành khai thác mủ cao su và sử dụng cho các cây nông lâm nghiệp khác:
ứng dụng đại trà trong ngành khai thác cao su, lượng mủ khai thác tăng trung -40% khi sử dụng past Ethephon
ứng dụng các chế phẩm Ethephon để điều khiển giải vụ cây trồng cho xoài,
ải, thanh long giúp nâng cao giá trị của nông sản, đóng góp cao vào công
ộc xoá đói, giảm nghèo ở nông thôn
ã nghiệm thu cấp nhà nước đạt loại khá tháng 09/2006
ự án cấp Viện KH&CH Việt Nam: Nghiên cứu sản xuất các chế phẩm nhằm nâng cao chất lượng nông sản xuất khẩu (2004- 2006)
ủ nhiệm dự án: TSKH Trần Hạnh Phúc
ổng kinh phí 500 triệu đồng
ã nghiệm thu cấp cơ sở vào cuối năm 2006 và nộp đủ số tiền thu hồi là 400 ồng Chuẩn bị nghiệm thu cấp nhà nước vào năm 2007
ã thực hiện tốt 2 mục tiêu đề ra là nâng cao chất lượng nông sản và bảo
ản nông sản cho mục tiêu xuất khẩu
Trang 7đưa ra 2 chế phẩm AMINO-6DD và ET để tăng năng suất các loại cây trồng nông
ệp
ản xuất và đưa vào ứng các chế phẩm NPD để tăng đậu quả, chống rụng trái
ế phẩm Canxi có tác dụng làm sáng trái, chế phẩm có tác dụng làm trái to,
ồng đều
ạo ra và thử nghiệm ứng dụng màng trong bảo quản trái cây và hoa
ự án cấp Sở KHCN TP Hồ Chí Minh: Sản xuất thử nghiệm maltodextrin t
ột sắn
ủ nhiệm dự án: TS Hoàng Kim Anh; kinh phí: 820 triệu đồng
ã nghiệm thu vào tháng 11/2006
ã hoàn thiện công nghệ sản xuất maltodextrin và một số sản phẩm tinh bột sắn
ề xuất hệ thống thiết bị thủy phân tinh bột và chế tạo thử thiết bị sấy phun dạng
tháp công suất 20kg sản phẩm/giờ
ản xuất thử nghiệm tại Công ty TNHH Pháp Quốc và công ty Minh Dương (Hà
Ứng dụng Maltodextrin và các sản phẩm tinh bột sắn biến tính vào sản xuất trà và
cây hòa tan, sản xuất bia đen, nước yến và rượu vang tại công ty Pháp Quốc
ết quả triển khai ứng dụng
Phòng CNBĐSH đã nghiên cứu thành công các chế phẩm phục vụ nông nghiệp,
ế phẩm sau: ET, AMINO-6DD, HPC-97R, NAVIL-6S và HONIC Các ch này đã được khảo nghiệm thực tế ngoài đồng ruộng và đã được báo cáo tại Hội ồng Khoa học và Công nghệ , Bộ NN & PTNN
Trang 8ế phẩm AMINO-6DD: là chế phẩm giàu dung dịch acid amin, cung cấp dinh
ỡng cho cây ăn trái đã được ứng dụng trên cây nho, dưa leo và thanh long.Khi s ụng chế phẩm này, năng suất của nho, dưa leo và thanh long đều tăng từ 18%
ối chứng
ế phẩm ET: là chế phẩm giúp cho cây ăn trái ra hoa sớm tránh mùa mưa, đ
ệt khi cây ăn trái gặp sương muối hoa bị hư, nhà vườn xử lý ET cây sẽ ra hoa
ới Chế phẩm này được ứng dụng rất rộng rãi cho cây ăn trái như xoài, nh
chôm chôm và đặc biệt chế phẩm ET được phun cho cây điều, năng suất tăng 25% Ngoài ra , chế phẩm ET giúp cây khỏe và chống rụng trái non
97R: là hỗn hợp các nguyên tố đa, vi lượng kết hợp với chất điều hòa sinh
ởng và được sản xuất phù hợp với từng loại cây ăn trái khác nhau
-6S: Trái lớn và HONIC: là dung dịch màu nâu đen đồng nhất, có chứa các
ố đa lượng, các vi lượng trong phức hữu cơ đã được nghiên cứu ứng dụng ừng loại cây ăn trái khác nhau, giúp cho cây ra trái to và đều nhau
ã nghiên cứu thành công chế phẩm Trichoderma đề phòng và chống xì mủ sầu
riêng và bệnh thối cổ rễ ở cây tiêu, hiện đang được ứng dụng rộng rãi tại Tiền Giang
ến Tre
Ề TÀI NGHIÊN CỨU:
Tên đề tài dự án đã và đang tham gia là cộng tác viên hoặc chủ
ệm
Năm (B Kết thúc)
Nghiên cứu ổn định kỹ thuật sản xuất và sử dụng hai chế phẩm vi
sinh Ecobact và Probact trong nuôi tôm 2004
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học kỵ khí và ao thực vật thủy
sinh xử lý nước thải nuôi heo Hệ thống xử lý nước thải cho xí
ệp heo giống Đông Á
2003
Trang 9Nghiên cứu làm giàu nhóm vi khuẩn Anammox từ bùn kỵ khí của
Nghiên cứu bùn thải từ các quá trình xử lý nước làm phân bón sinh
2005 Nghiên cứu ứng dụng một số compost trong xử lý khí thải 2005
Nghiên cứu tác động môi trường khu vực kinh tế biển Gò Gia- Giồng
Chùa đến rừng ngập mặn Cần Giờ 2006 Xác định trạng thái chuẩn của hệ sinh ao nuôi tôm sú thâm canh 2006
ảo sát khả năng kiểm soát tuyến trùng bướu rễ cây hồ tiêu từ
bánh dầu neem phối hợp với compost và nấm Trichoderma
harzianum
2006
Nghiên cứu xử lý nước thải từ họat động sản xuất nước tương bằng
Nghiên cứu xử lý ammonium trong nước thải chăn nuôi heo bằng
phương pháp Anammox ở quy mô pilot 20m3/ngày 2007 Nghiên cứu sản xuất IMO (iso-maltooligosaccharide) và
ản xuất thử nghiệm chế phẩm Ethephon 2006 Nghiên cứu chế tạo và khảo nghiệm hiệu lực chế phẩm AMINO 6DD
và ET đối với lúa, đậu phọng, dưa leo 2002 Ứng dụng chế phẩm AMINO 6DD và ET nhằm tăng năng suất cây
ăn trái: Nhãn, nho và thanh long 2003
ảo nghiệm phân bón lá HPC-97R và Navil 6S đối với lúa, dưa leo
Nghiên cứu chế tạo chế phẩm xông hơi phòng trị ngài gạo (Corcyra
cephalonica St.) từ hạt neem (Azadirachta indica A Juss.) trồng tại
ỉnh Ninh Thuận
2005 Xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm chế phẩm neem dạng viên
nén để phòng trị côn trùng hại kho nông sản Đề tài cơ sở chọn lọc, 2006
Trang 10Nghiên cứu tạo và thử nghiệm chế phẩm neem dạng nhũ dầu để
phòng trị sâu bệnh trên cây rau 2007
7 BÀI BÁO VÀ SÁCH ĐÃ XUẤT BẢN
đã có 3 cuốn sách tham khảo được nhà xuất bản Khoa học kỹ thuật xuất bản Hơn 10 bài báo đã được đăng trên các tạp chí có uy tín trong nước (tạp chí Sinh
ọc, tạp chí Khoa học và công nghệ, tạp chí Advances in Natural Science của Viện
ệt Nam),
5 báo cáo tại Hội nghị Công nghệ Sinh học toàn quốc, Hội nghị toàn quốc về Những
ề nghiên cứu cơ bản trong Khoa học và sự sống, Hội nghị Côn trùng toàn quốc
5 báo cáo tại hội nghị Quốc tế Asean Food Coference 2003 và 2007 (tại Hà Nội và Kualalumpua, Malaysia)
Oxy hóa kỵ khí ammonium (Anammox) xử lý nước thải giàu nitơ– Tạp chí tr
ọc xây dựng Hà Nội – 2005 – Đồng tác giả Lê Công Nhất Phương
Preliminary study on the effects of anareobic microorganism on the ammonium
oxidation of biomass cultured from pig farm sludge - Joint Research on Enviro.Sci and tech for the Earth, Annual Report of FY 2005 – Lê Công Nhất Phương
Nghiên cứu làm giàu và định danh vi khuẩn Anammox từ bùn kỵ khí của nước thải
– Hội thảo khoa học bảo vệ môi trường công nghiệp và đô thị Việt Nam ,
ại học Bách Khoa Tp.HCM – 2005 – Đồng tác giả Lê Công Nhất Phương
Nghiên cứu phân loại nhóm vi khuẩn Anammox phân lập được bằng phương pháp
ọc phân tử - Hội thảo khoa học Công nghệ và Quản lý Môi trường Đại Học
Bách Khoa Tp.HCM – 2007 - Đồng tác giả Lê Công Nhất Phương
Trang 11Nitritation – Anammox pilot system for nitrogen removal from effluent of UASB
reactor treating swine wastewater - On Enviro Sci and tech Issues related to the
sustainable development for urban and coastal areas – Lê Công Nhất Phương
Nghiên cứu enzym L- Asparaginase Những vấn đề nghiên cứu cơ bản trong khoa
ọc sự sống NXB Khoa học và Kỹ thuật, năm 2003
sát khả năng kiểm soát tuyến trùng bướu rễ cây hồ tiêu từ bánh dầu neem kết
ợp với phân compost và nấm Trichoderma harzianum Hội nghị khoa học các biện pháp phòng trừ sâu bệnh không gây ô nhiễm môi sinh, Viện KH & CN VN, NXB Nông
ăm 2007
ăng ức chế sinh trưởng nấm của bánh dầu neem lên một số nấm bệnh hại cây ồng Hội nghị khoa học các biện pháp phòng trừ sâu bệnh không gây ô nhiễm môi
ện KH & CN VN, NXB Nông nghiệp, năm 2007
ước thải chăn nuôi heo bằng túi biogas, lọc yếm khí và ao thực vật thủy sinh
ển tập nghiên cứu công trình khoa học – công nghệ, Viện Sinh học Nhiệt
nông nghiệp, năm 2001
Mô hình xử lý nước thải chăn nuôi heo tại xí nghiệp chăn nuôi Gò sao Tuyển tập
ứu công trình khoa học – công nghệ, Viện Sinh học Nhiệt đới NXB nông
ăm 2001
ết quả thăm dò khả năng ức chế hoạt tính men - amylase trong nước bọt của một
ố cây thuốc và bài thuốc Tuyển tập nghiên cứu công trình khoa học – công ngh
ện Sinh học Nhiệt đới NXB nông nghiệp, năm 2001
Nghiên cứu enzym L – Asparaginase Những vấn đề nghiên cứu cơ bản trong khoa
ọc sự sống NXB khoa học và kỹ thuật, năm 2003
Trang 12ước thải chăn nuôi heo tại xí nghiệp chăn nuôi Gò sao, Quận 12, Tp HCM
ước thải trung bình 935 m3/ngày
ỢP TÁC TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC
ợp tác nghiên cứu
ợp tác đào tạo
ợp tác sản xuất