ốc hấp lá gừng 1/. Nguyên liệu : _ Ốc ( chọn ốc đều ) : 100 con _ Giò sống : 0,5 kg _ Nấm hương : 0.05 kg _ Hành khô : 0,1 kg _ Gừng : 0,05 kg _ Lá gừng : 200 lá _ Tỏi khô : 0,05 kg _ Dầu : 0,15 kg Gia vị : nước mắm , muối , mì chính , chanh , ớt , gừng 2/. Cách làm : _ Sửa soạn : + Ốc ngâm cho sạch đất , bỏ vào nồi luộc chín mang ra . Lấy phần đầu ốc , thêm chút giấm + muối rửa sạch , để ráo nước . Dùng khăn thấm cho thật khô sau đó đem ra xắt mỏng , ướp với tiêu , hành tím , bột canh mỗi thứ một ít . để khoảng 1tiếng cho thấm + Vỏ ốc đem luộc lại , rửa sạch , vẩy ráo cho khô + Nấm hương ngâm nước ấm rửa sạch , vắt khô thái chỉ _ Chế biến : + Giò sống + ốc + nấm + hành giã + gừng băm + tỏi băm + dầu ăn + nước mắm ==> trộn đều + Lấy một vỏ ốc đặt lá gừng vào rồi cho nhân vào sau đó để mày vào , hấp chín khoảng 20 phút . Ốc chín lấy ra gạn lấy nước , rắc lá chanh thái chỉ lên + ớt thái chỉ . Xếp ốc ra dĩa , ốc hấp lá gừng ăn kèm với nước mắm gừng chua ngọt . . một vỏ ốc đặt lá gừng vào rồi cho nhân vào sau đó để mày vào , hấp chín khoảng 20 phút . Ốc chín lấy ra gạn lấy nước , rắc lá chanh thái chỉ lên + ớt thái chỉ . Xếp ốc ra dĩa , ốc hấp lá gừng. ốc hấp lá gừng 1/. Nguyên liệu : _ Ốc ( chọn ốc đều ) : 100 con _ Giò sống : 0,5 kg _ Nấm hương : 0.05 kg _ Hành khô : 0,1 kg _ Gừng : 0,05 kg _ Lá gừng : 200 lá _ Tỏi khô. 1tiếng cho thấm + Vỏ ốc đem luộc lại , rửa sạch , vẩy ráo cho khô + Nấm hương ngâm nước ấm rửa sạch , vắt khô thái chỉ _ Chế biến : + Giò sống + ốc + nấm + hành giã + gừng băm + tỏi băm