bài báo cáo thực tập tại khách sạn hương sen

N ẬN XÉT ỦA IẢN VIÊN Các nhận biết trong quá trình thực tập: ..... Quảng trường Ủy ban Nhân dân TP.HCM và Bến B ch ằng c ng khá gần đ.. - Do KS ương Sen nằm ngay gi a trung tâm Thành p

Right Choice, Bright Future

BÁO CÁO THỰC TẬP NGHIỆP VỤ

TẠI KHÁCH SẠN

HƯƠNG SEN

Họ và tên sinh viên: ĐẶNG TẤN HIẾU

Mã số sinh viên: CĐKS09N0223

Lớp: CĐKS09N02

Giảng viên hướng dẫn: VŨ THỊ MINH

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 7 năm 2014

Trước tiên, tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến n gi m hi u trường o ng Ngh u L ch Sài n đ t o đi u i n đ t i c ng như nh ng sinh vi n h c được

th m qu n th c ti n t i h ch s n ương Sen gi p ch ng t i c th qu n s t và h c

t p t i đây cung c p cho ch ng t i m t s th ng tin và iến th c cần thiết cho ngành h c củ t i s u hi r trường c ng như c ng vi c sau này

Tiếp theo t i c ng xin gửi ời c m ơn chân thành đến Trư ng ph ng t ch c hành

ch nh – nh Nguy n ảo Toàn đ giới thi u hướng d n và trả ời nh ng câu h i củ

ch ng t i gi p ch ng t i m hi u hơn v h ch s n n i ri ng và ngành du ch n i chung Xin chân thành c m ơn nh!

T i c ng h ng qu n gửi ời c m ơn chân thành đến c V Th Minh đ c ng ch ng

t i su t chuyến đi đ t i c th hoàn thành t t chuyến th c t p Xin chân thành c m

ơn c !

M t ần n xin chân thành c m ơn n gi m hi u Trường o ng Ngh u

L ch Sài n và n quản h ch s n ương Sen đ t o r chuyến iến t p th c

ti n v c ng ngh này !

N ẬN XÉT ỦA IẢN VIÊN

Các nhận biết trong quá trình thực tập:

Nhận xét chung

Kết quả: (đạt/ không đạt)

H T V T T T

Kh ch s n KS

u h ch K

u ch L

Kh ch hàng K

L I M N 1

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN 2

AN M T VI T T T 3

PHẦN I: ĐẦU 5

PHẦ : U TH T T H H –

H H S H S N : 6

1 Sự h nh th nh h t t i n kh h ạn 6

2 h ự ti n ảnh 8

3 h ự h ng kh h: 8

3 1- Ph ng Superior: 9

3 2 - Ph ng Premium de uxe: 9

3 3- Ph ng Super de uxe: 10

3 4 – Ph ng ương Sen de uxe: 11

4 h ự thự 12

5 kh ự kh 12

PHẦ : H T HU 14

HẦN I:

ĐẦU

Ngành kinh doanh du l ch nói chung và ngành kinh doanh KS nói ri ng đ ng

là nh ng ngành kinh tế h p d n và ngày càng có tỷ tr ng cao trong thu nh p qu c dân của nhi u qu c gi i với nước ta vi c phát tri n kinh doanh du l ch là phù hợp với xu hướng chuy n d ch cơ c u kinh tế theo hướng chuy n m nh sang các ngành d ch vụ mà trong đ inh do nh KS là m t ngành có v trí hết s c quan tr ng

Song song với s gi tăng v ượt khách qu c tế và khách n i đ a là s bùng

n trong ho t đ ng xây d ng và kinh doanh KS Các KS có v n đầu tư nước ngoài cùng các KS không có v n đầu tư nước ngoài đ ng t o ra m t s c nh tranh gay gắt

v giá cả và ch t ượng

M t th c tế là các doanh nghi p kinh doanh KS t i Vi t Nam nh n th c v

c c cơ h i inh do nh c c nguy cơ c ng như c c phân t ch v thế m nh đi m yếu của mình, nh t là v ho t đ ng marketing, m t trong nh ng yếu t s ng còn của doanh nghi p c n đơn giản, phiến di n Trong đi u ki n t do thương m i và h i

nh p với khu v c và thế giới như hi n nay, mà tiêu bi u là s gia nh p của Vi t Nam vào T ch c thương m i thế giới (WTO) vào đầu năm 2007 nh ng thách th c đặt ra cho các doanh nghi p Vi t nam càng lớn hơn b o giờ hết

Khách s n cung c p vừ “sản phẩm” vừ “d ch vụ” T t cả các khách s n, cho dù lớn hay nh c ng th hi n được mục đ ch và ch c năng ho t đ ng đặc thù riêng

“Phục vụ h ch” à đi u tiên quyết cho s thành công của khách s n M t v

i m đ c khách s n đ c hi ph t bi u: “ ản thân của khách s n là hàng hóa Không có gì khác bi t v v t ch t gi a cái này với c i h c” c nh tranh, mỗi

m t khách s n phải t th hi n năng c bằng sản phẩm phục vụ của mình, vì nó quyết đ nh m t phần quan tr ng s thành công hay th t b i của khách s n Khách có

tr l i khách s n hay không tùy thu c vào ho t đ ng phục vụ của khách s n

PHẦN II: U TH T T

H H – H H S H S N :

1 Sự h nh th nh h t t i n kh h ạn

- Ngày 5-3-1993 Nhà h ch ương Sen ch nh th c đi vào ho t đ ng, trên

cơ s tiếp quản KS ương Sen c thu c T ng Công ty Du l ch thành ph , theo Quyết đ nh s 158/Q -UB ngày 1-2-1993 của Ủy ban nhân dân thành ph

- KS ương Sen đ t chuẩn 3 s o, được xây d ng theo i u iến tr c truy n th ng gồm t t cả 76 ph ng ngủ với c c tr ng thiết b hi n đ i Liên tục nhi u năm i n Nhà h ch đ t danh hi u “T p th o đ ng gi i” và được T ng cục Du l ch tặng bằng khen ặc bi t năm 2003 đ được Ủy ban nhân dân thành ph tặng Cờ truy n th ng và Chủ t ch nước tặng uân chương L o đ ng h ng III

- T i đây DK sẽ có ngay m t kỳ nghỉ thú v , th th ch thăm th nh ng danh lam thắng cảnh n i tiếng của Hồ h Minh như inh Th ng Nh t, chợ Bến Thành, công vi n văn ho ầm Sen, h th ng trung tâm mua sắm P r son và Lotte… hàng năm thu h t r t nhi u ượt DK đặt tour du

l ch tới đây th m qu n và mua sắm

- ầu hết c c ph ng ngủ đ u c cử s hoặc b cony nơi qu h ch c th

d dàng thư ng th c bầu h ng h trong ành và ngắm nhìn con ph ồng Kh i sầm u t n o nhi t v đ m

- Với v tr thu n ti n nh t cho h ch shopping gi o d ch h y đến b t ỳ trung tâm thương m i n i tiếng nào củ đ t Sài thành m t trong nh ng

ưu thế c nh tr nh hàng đầu củ Kh ch s n ương Sen

- T a l c ngay trung tâm Thành ph Hồ Chí Minh, KS ương Sen - m t

KS phù hợp cho gi đình - chỉ cách Nhà hát Lớn, Saigon Skydeck và Thương x T x vài bước chân Quảng trường Ủy ban Nhân dân TP.HCM và Bến B ch ằng c ng khá gần đ

- Do KS ương Sen nằm ngay gi a trung tâm Thành ph Hồ Chí Minh, cách sân bay qu c tế Tân Sơn Nh t khoảng 25 ph t đi bằng taxi Quý

khách chỉ m t vài ph t đi b đ đến bưu đi n Thành ph và các khu trung tâm mua sắm sầm u t

- Từ KS ương Sen Qu h ch c n c th thư ng th c hung cảnh m t

mẻ củ s ng Sài n chỉ vài ph t đi b

- Với nhà hàng ương Sen t c tr n ầu 6 nơi Qu h ch vừ c th thư ng th c c c m n ăn Âu Trung o đi m tâm t ch n…từ đầu

ếp dày dặn inh nghi m vừ t ch c c c bu i ti c thân m t c ng gia đình bè b n…

- T t cả phòng t i Khách s n ương Sen đ u trang b đi u hòa nhi t đ , minibar và két bảo m t Khách có th truy c p Internet không dây t c đ cao mi n phí t i ph ng TV đi c ng các kênh truy n hình v tinh T t cả phòng có bàn và đi n tho i liên l c tr c tiếp Phòng tắm có bồn tắm hoặc buồng tắm vòi sen, máy s y tóc, d p đi trong nhà và đồ d ng nhà tắm

mi n ph Tủ l nh, dụng cụ pha cà phê/ trà và nước đ ng ch i mi n phí D ch vụ d n phòng phục vụ hàng ngày

- Ngoài r với h th ng c c d ch vụ chăm s c s c h e: hồ bơi ph ng t p

th dục s un ste mb th J cuzzi (t t cả đ u phục vụ mi n ph cho

h ch ưu tr ) m ssges chân và m ss ge toàn thân…ch ng t i u n mong mu n m ng đến cho Qu h ch cảm gi c thư gi n tuy t vời s u

m t ngày v t vả

- Từ năm 2003 được s ch p thu n của Ủy ban nhân dân thành ph và Văn ph ng i đồng nhân dân và Ủy ban nhân dân thành ph , Nhà khách

đ th c hi n d án m r ng Nhà h ch ương Sen t i s 60-62 M c Th

ư i, qu n 1 Hi n n y Nhà h ch đ ng ho t đ ng với m t h th ng d ch

vụ đ t tiêu chuẩn 3 sao của ngành du l ch (được T ng cục Du l ch ki m tra công nh n): nhà hàng s c ch a 400 chỗ, phòng h p cho 120 người, 76

ph ng ưu tr đầy đủ ti n nghi, truy n hình cáp, m ng internet, h th ng báo cháy hi n đ i, hồ bơi s un m ss ge ph ng t p th dục … ph n văn ph ng và n gi m đ c được trang b máy tính 100%, quản lý bằng

m ng tin h c và thường xuyên c p nh t thông tin, cải tiến l l i làm vi c

đ ngày càng nâng cao hi u quả quản lý T ng kinh phí dùng đ mua sắm tài sản c đ nh trong thời gi n qu đ vượt con s 5 tỷ đồng

- Khách s n ương Sen c 2 bồn tắm thủy l c, hồ bơi ngoài trời, câu l c

b s c kh e và ph ng x ng hơi Truy c p Internet không dây mi n phí các khu v c chung Kh ch s n dành cho gi đình này c nhà hàng Khách

s n phục vụ b a sáng mi n phí mỗi ngày Nhân viên sẵn sàng hỗ trợ tư

v n du l ch/vé và d ch vụ cưới Các ti n ích, d ch vụ khác bao gồm d ch

vụ ph ng (c giới h n thời gian), phòng tắm hơi và nhân vi n n i được nhi u th tiếng Với khoản phụ phí nh , khách có th sử dụng xe đư đ n sân bay (phục vụ theo yêu cầu)

- Ngoài c c đồng chí lãnh đ o thì còn ph i hợp vs 1 s hãng du l ch đ tìm iếm nguồn khách thì h ch hàng đ s đây à h ch đến từ Nh t Anh

c Ng

2 h ự ti n ảnh

- Khu v c ti n sảnh được trình với i ết hợp gi phong c ch hâu Âu nhưng v n m ng n t đặc trưng củ hâu với nh ng b bàn ghế được

đi u hắc tinh tế

- Màu sắc chủ yếu củ h ch s n à màu vàng đồng t o cho du h ch c

h ng gi n m c ng và thoải m i hi đến đây du ch và nghỉ dư ng c ng như vui chơi giải tr

- Với tr ng phục à o dài truy n th ng củ Vi t N m c c nhân vi n tân

đ gây cho h ch DL ngoài nước s t m và K sẽ tìm hi u th m v phong tục t p qu n củ đ t nước Vi t N m

- mỗi ch c vụ và b ph n àm vi c h c nh u n n đồng phục củ nhân viên c ng h c nh u đ ph hợp với c ng vi c và c ng gi p phân bi t

c ng vi c gi c c đồng nghi p

- Tuy chư đ t ti u chuẩn 4 s o h y 5 s o như c c KS n i tiếng h c nhưng

c ch phục vụ K đây c ng v c ng chuy n nghi p phục vụ t n tình đ

K cảm th y thoải m i

3 h ự h ng kh h: c 4 o i ph ng ch nh: Superior Premium de uxe super

3.1- Superior:

- i n t ch: > 23m2

- ử s

- th ng m y đi u h

- i n tho i/ tivi truy n hình c p ( nh N K Premium)

- M y s y t c

- Nước su i mi n ph mỗi ngày

- Internet wireless dây / không dây

- p n ninh

- Tủ nh mini

- Thời gi n trả ph ng: 12: 00 trư

- Trẻ em dưới 12 tu i ngủ c ng b mẹ sẽ được mi n ph ti n ph ng N i trẻ em được cung c p mi n phí

- i với giường phụ gi ph ng sẽ được c ng th m 20$

- T t cả c c đặt ph ng sẽ được gi đến 18:00 giờ nếu h ng c b t ỳ m t th thu n đặc bi t nào M i đi u chỉnh hoặc hủy ph ng phải được b o trước 48 giờ

- c o i thẻ t n dụng c th th nh to n: Visa, Master, JCB, Amex, DCI

- Ngoài r ch ng t i c n c c c d ch vụ (gi tr gi tăng) đi èm trong gi

ph ng: uffet s ng hồ bơi ph ng t p th dục s una, steam-bath, Jacuzzi và internet wireless

3.2 - Premium deluxe:

- i n t ch: > 30m2

- ử s /b cony

- Sàn thảm/gỗ

- th ng m y đi u h

- i n tho i/tivi truy n hình c p ( nh N K Premium)

- M y s y t c

- Nước su i mi n ph mỗi ngày

- Internet wireless dây/không dây

- p n ninh

- Tủ nh mini

*

+ Thời gi n trả ph ng: 12: 00 trư

- Trẻ em dưới 12 tu i ngủ c ng b mẹ sẽ được mi n ph ti n ph ng N i trẻ em được cung c p mi n ph

+ i với giường phụ gi ph ng sẽ được c ng th m US 20

+ T t cả c c đặt ph ng sẽ được gi đến 18:00 giờ nếu h ng c b t ỳ m t th thu n đặc bi t nào M i đi u chỉnh hoặc hủy ph ng phải được b o trước 48 giờ + c o i thẻ t n dụng c th th nh to n: Visa, Master, JCB, Amex, DCI + Ngoài r ch ng t i c n c c c d ch vụ (gi tr gi tăng) đi èm trong gi ph ng: uffet s ng hồ bơi ph ng t p th dục s un ste m-bath, Jacuzzi và internet wireless

3.3- Super deluxe:

- i n t ch: > 33m2

- ử s /b cony

- Sàn thảm/gỗ

- th ng m y đi u h

- i n tho i/tivi truy n hình c p ( nh N K Premium)

- M y s y t c

- Nước su i mi n ph mỗi ngày

- Internet wireless dây/không dây

- p n ninh

- Tủ nh mini

*

- Thời gi n trả ph ng: 12: 00 trư

- Trẻ em dưới 12 tu i ngủ c ng b mẹ sẽ được mi n ph ti n ph ng N i trẻ

em được cung c p mi n ph

- i với giường phụ gi ph ng sẽ được c ng th m 20 $

- T t cả c c đặt ph ng sẽ được gi đến 18:00 giờ nếu h ng c b t ỳ m t

th thu n đặc bi t nào M i đi u chỉnh hoặc hủy ph ng phải được b o trước

48 giờ

- c o i thẻ t n dụng c th th nh to n: Vis M ster J Amex I

- Ngoài r ch ng t i c n c c c d ch vụ (gi tr gi tăng) đi èm trong gi

ph ng: uffet s ng hồ bơi ph ng t p th dục s un ste m-bath, Jacuzzi và internet wireless

– Hươ Se deluxe:

- i n t ch: > 50m2

- ử s /b cony

- Sàn thảm/gỗ

- th ng m y đi u h

- i n tho i/tivi truy n hình c p ( nh N K Premium)

- Nước su i mi n ph mỗi ngày

- Internet wireless dây/không dây

- p n ninh

- Tủ nh mini

- c d ch vụ đi èm trong gi ph ng (gi tr gi tăng): hồ bơi ph ng t p th dục sauna, steam-b th J cuzzi m ss ge internet wire ess và ph phục vụ

- Thời gi n trả ph ng: 12: 00 trư

- Trẻ em dưới 12 tu i ngủ c ng b mẹ sẽ được mi n ph ti n ph ng N i trẻ em được cung c p mi n ph

- i với giường phụ gi ph ng sẽ được c ng th m US 20

- T t cả c c đặt ph ng sẽ được gi đến 18:00 giờ nếu h ng c b t ỳ m t th thu n đặc bi t nào M i đi u chỉnh hoặc hủy ph ng phải được b o trước 48 giờ

- c o i thẻ t n dụng c th th nh to n: Vis M ster J Amex I

- Ngoài r ch ng t i c n c c c d ch vụ (gi tr gi tăng) đi èm trong gi ph ng: uffet s ng hồ bơi ph ng t p th dục s una, steam-bath, Jacuzzi và internet wireless

- V sinh chung c c hu v c tương đ i s ch sẽ

- Thời gi n àm vi c củ mỗi nhân vi n à 8 tiếng

4 h ự thự

- m t nhà hàng tầng 6 s c ch t i đ củ nhà hàng à 45 bàn tương đương với 450 ch ngồi Nhà hàng ương Sen được đầu tư tr ng tr theo phong c ch đơn giản, nhẹ nhàng th nh to n đi m xuyết là nh ng đèn ch m ph

lê mang tới cho không gian thêm phần sang tr ng, tinh tế

- Các phòng VIP sang tr ng ri ng tư với s c ch a tới 30 khách hàng phù hợp cho các bu i ti c h p mặt i n ho n gi đình Ri ng t i khu v c Lầu 6 dành riêng cho các cu c h p, h i ngh hoặc các bu i ti c với quy mô lớn

- ch trình bày m t bàn ăn cho h ch củ nhà hàng r t bắt mắt nhà hàng phục vụ ăn s ng trư t i theo y u cầu ri ng củ h ch

- Bar: ược trưng bầy với đầy đủ c c o i th c u ng phục vụ oc t i cho

200 h ch đi u đ ng n tượng à b r được thiết ế nằm gần hồ bơi củ

KS

- Ti c và h i ngh : c ph ng hợp h i ngh ti c cưới và bufer

- Ph ng h i ngh được đặt t i khu v c lầu 6, với s c ch a tới 100 khách, khả năng inh đ ng sắp xếp thành nhi u sơ đồ khác nhau Phòng h p của khách s n ương Sen đảm bảo mang tới cho khách hàng nh ng ti n nghi và d ch vụ t t

nh t đ mỗi bu i h p, h i ngh h ch hàng … được thành công t t đẹp

- Bên c nh đ c c d ch vụ ăn u ng, tea break với nhi u l a ch n đ d ng và m c giá phù hợp cho doanh nghi p c ng à do cho qu do nh nghi p khi l a ch n Khách s n ương Sen à nơi t ch c các s ki n của mình

5 kh ự kh

- Hồ bơi đặt t i lầu 8 của khách s n à nơi b n có th đắm mình trong làn nước mát l nh hoặc thư giãn với c c m n ăn nhẹ, các th c u ng thơm ngon

- Với c c m y m c đ luy n t p s c kh e được trang b trong khách s n, quý khách có th l a ch n cho mình máy ch y b đ p xe hay các thiết b luy n t p th l c khác Vừa luy n t p th dục trên Lầu 8 khách s n vừa

t n hư ng bầu h ng h tho ng đ ng thoải mái mang tới cho quý khách