Trờng THCS Tà Long Giáo án Công nghệ 6 Tiết 48 Ngày soạn: / / 2010 THC HNH TRN DU GIM RAU X LCH (t2) A. Mục tiêu: 1. Kiến thức: Bit c cỏch lm mún rau x lỏch trn du gim. 2. Kỹ năng: Ch bin c nhng mún n vi yờu cu kin thc tng t. 3. Thái độ: Cú ý thc gi v sinh an ton thc phm B. Phơng pháp giảng dạy: thc hnh C. Chun b giáo cụ: 1. Giáo viên: Nguyờn liu: 100 g x lỏch, 15g hnh tõy, 50 g c chua, rau thm, t, xỡ du, nc tng, 1 thỡa c phờ ti phi vng, gim, ng, mui, tiờu, du. 2. Học sinh: chun b sn cỏc nguyờn liu nh. D. Tiến trình bài dạy: 1. Ôn định lớp: Kiểm tra sĩ số. Lớp 6A: Tổng số: Vắng Lớp 6B: Tổng số: Vắng 2. Kiểm tra bài củ: - Kim qua s chun b ca hc sinh 3. Ni dung bài mới: a. Đặt vấn đề: Thc hnh ch bin mún : Trn du gim rau x lỏch t2 b. Triển khai bài dạy: Hoạt động của thầy và trò Nội dung kiến thức Hoạt động 1: Hng dn thc hnh * GV: nờu ni quy an ton lao ng. Nờu yờu cu ca tit thc hnh v n np, ni dung, thi gian. * GV: nờu mc tiờu ca bi v nhng yờu cu thc hin t mc tiờu. *GV: hng dn HS thc hnh. Xp hn hp x lỏch vo da, chn mt ớt lỏt c chua by xung quanh, trờn hnh tõy, trang trớ rau thm, t, ta hoa. * Chỳ ý : Cú th trỡnh by mt da rau x lỏch + c chua, hnh tõy + trn du gim, khụng s dng tht bũ. HS: Lng nghe v thc hnh theo hng dn * Trn rau : Cho x lỏch + hnh tõy + c chua vo mt khay to, hn hp du gim vo trn u, nh tay. * Giai on 3 : Trỡnh by : - HS thc hnh theo s hng dn ca GV. Bùi Thị Hiền Trêng THCS Tµ Long Gi¸o ¸n C«ng nghÖ 6 4. Củng cố: + Giáo viên nhận xét tiết thực hành. + Cho HS thu dọn nơi thực hành. + Cho HS nhận xét dĩa rau trộn dầu giấm rau xà lách từng tổ. + GV nhận xét cho thang điểm đã cho và cho điểm từng tổ. 5. DÆn dß: - Về nhà xem lại bài. - Chuẩn bị : - 1 Kg rau muống, 50 g đậu phộng rang giả nhỏ. - 5 củ hành khô, rau thơm, tỏi, ớt, nước mắm, 1 quả chanh, đường, giấm. TiÕt 49 Ngµy so¹n: / / 2010 THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG (t1) Bïi ThÞ HiÒn Trờng THCS Tà Long Giáo án Công nghệ 6 A. Mục tiêu: 1. Kiến thức: Bit c cỏch lm mún nm rau mung. 2. Kỹ năng: Ch bin c nhng mún n vi yờu cu kin thc tng t. 3. Thái độ: Cú ý thc gi v sinh an ton thc phm B. Phơng pháp giảng dạy: thc hnh C. Chun b giáo cụ: 1. Giáo viên: Nguyờn liu: 50g u phng rang gió nho, 1 Kg rau mung, 5 c hnh khụ, 1 qu chanh, ng, gim, nc mm, ti t rau thm. 2. Học sinh: chun b sn cỏc nguyờn liu nh. D. Tiến trình bài dạy: 1. Ôn định lớp: Kiểm tra sĩ số. Lớp 6A: Tổng số: Vắng Lớp 6B: Tổng số: Vắng 2. Kiểm tra bài củ: - Kim qua s chun b ca hc sinh 3. Ni dung bài mới: a. Đặt vấn đề: Thc hnh ch bin mún : Mún nm rau mung. b. Triển khai bài dạy: Hoạt động của thầy và trò Nội dung kiến thức Hoạt động 1: Hng dn ban u * GV: nờu ni quy an ton lao ng. Nờu yờu cu ca tit thc hnh v n np, ni dung, thi gian. * GV: nờu mc tiờu ca bi v nhng yờu cu thc hin t mc tiờu. *GV: Nờu cỏc nguyờn liu cn cú ch bin HS: Lng nghe I-Nguyờn liu : - 1 Kg rau mung, 5 c hnh khụ, ng, gim, 1 qu chanh, nc mm, ti, t, rau thm, 50 g u phng gió nh Hot ng 2: T chc thc hnh * GV va thao tỏc mu va hng dn HS. - Rau mung : Nht b lỏ v cng gi, ct khỳc khong 15 cm ch nh, ngõm nc. - C hnh khụ : Búc lp v khụ, ra sch, thỏi mng, ngõm gim cho bt cay nng. II-Quy trỡnh thc hin : * Giai on 1 : Chun b. * Giai on 2 : Ch bin Bùi Thị Hiền Trờng THCS Tà Long Giáo án Công nghệ 6 - Rau thm : Nht ra sch, ct nh. - Ti búc v gió nhuyn cựng vi t. - Chanh gt v, tỏch tng mỳi, nghin nỏt. - Trn chanh + ti, t + ng + gim + khuy u ch nc mm vo t t, nm v cay, chua, mn, ngt. HS: thc hnh theo s hng dn ca giỏo viờn. * Lm nc trn nm 4. Cng c: *Giỏo viờn nhn xột tit thc hnh. *Cho HS lm v sinh, thu dn ni thc hnh. *Giai on 1 ta chun b gỡ ? - Rau mung, c hnh, ti, t, nc mm, rau thm, gim, ng, chanh, u phng rang gió nh. *Giai on 2 gm my bc k ra ? - Lm nc trn nm. - Trn nm. 5. Dặn dò: -V nh xem li bi. -Tit sau mi t thc hnh mt da nm rau mung - Chun b rau mung, c hnh khụ, ng, gim, chanh, ti, t, nc mm, rau thm, u phng rang gió nh. Tiết 50 Ngày soạn: / / 2010 THC HNH: TRN HN HP NM RAU MUNG (t2) A. Mục tiêu: 1. Kiến thức: Bit c cỏch lm mún nm rau mung Bùi Thị Hiền Trờng THCS Tà Long Giáo án Công nghệ 6 2. Kỹ năng: Ch bin c nhng mún n vi yờu cu kin thc tng t. 3. Thái độ: Cú ý thc gi v sinh an ton thc phm B. Phơng pháp giảng dạy: thc hnh C. Chun b giáo cụ: 1. Giáo viên: Nguyờn liu: 1 Kg rau mung, 5 c hnh khụ, ti, t, nc mm, rau thm, gim, ng, 1 trỏi chanh, 50 g u phng gió nh. 2. Học sinh: chun b sn cỏc nguyờn liu nh. D. Tiến trình bài dạy: 1. Ôn định lớp: Kiểm tra sĩ số. Lớp 6A: Tổng số: Vắng Lớp 6B: Tổng số: Vắng 2. Kiểm tra bài củ: - Kim qua s chun b ca hc sinh 3. Ni dung bài mới: a. Đặt vấn đề: Thc hnh ch bin mún : Nm rau mung t2 b. Triển khai bài dạy: Hoạt động của thầy và trò Nội dung kiến thức Hoạt động 1: Hng dn thc hnh * GV: nờu ni quy an ton lao ng. Nờu yờu cu ca tit thc hnh v n np, ni dung, thi gian. * GV: nờu mc tiờu ca bi v nhng yờu cu thc hin t mc tiờu. *GV: hng dn HS thc hnh. - Vt rau mung vy rỏo nc. - Vt hnh rỏo. - Trn u rau mung v hnh cho vo da, sau ú ri u nc trn nm. Rói rau thm lờn v lc trờn da nm, cm t, ta hoa trờn cựng, khi n trn u. * Chỳ ý : Cú th thay nguyờn liu chớnh to nờn mún nm khỏc nhng cựng th loi ch bin. HS: Lng nghe v thc hnh theo hng dn * Trn nm : * Giai on 3 : Trỡnh by 4. Cng c: Bùi Thị Hiền Trờng THCS Tà Long Giáo án Công nghệ 6 Giỏo viờn cho HS trỡnh by cỏc da thc n lờn bn. - Gi mt s HS nhn xột. - GV nhn xột cỏc t thc hnh v cho im. - GV nhn xột lp hc trong tit thc hnh. - Cho HS lm v sinh ni thc hnh. 5. Dặn dò: - V nh xem li bi. - Tit sau kim tra 1 tit thc hnh t chn Tiết 51 Ngày soạn: / / 2010 KIM TRA THC HNH A. Mục tiêu: 1. Kiến thức: Bit c cỏch lm mún n n gin 2. Kỹ năng: Ch bin c nhng mún n vi yờu cu kin thc tng t. 3. Thái độ: Cú ý thc gi v sinh an ton thc phm B. Phơng pháp giảng dạy: kim tra - thc hnh C. Chun b giáo cụ: 1. Giáo viên: Nghiên cứu kỹ trọng tâm kiến thức và kĩ năng trong phần giới hạn ôn tập,những tình huống có liên quan,trình độ HS để soạn ra đề bài kiểm tra thực hành Bùi Thị Hiền Trờng THCS Tà Long Giáo án Công nghệ 6 2. Học sinh: chun b sn cỏc nguyờn liu nh theo nhúm D. Tiến trình bài dạy: 1. Ôn định lớp: Kiểm tra sĩ số. Lớp 6A: Tổng số: Vắng Lớp 6B: Tổng số: Vắng 2. Kiểm tra bài củ: - Kim qua s chun b ca hc sinh 3. Ni dung bài mới: a. Đặt vấn đề: Kim tra 1 tit Thc hnh t chn b. Triển khai bài dạy: bi kim tra * Hóy ch bin mt mún n m em bit 4. Cng c: Giỏo viờn cho HS trỡnh by cỏc da thc n lờn bn. - GV nhn xột cỏc t thc hnh v cho im. - GV nhn xột lp hc trong tit kim tra - thc hnh. - Cho HS lm v sinh ni thc hnh. 5. Dặn dò: - Xem trc bi Tiết 52 Ngày soạn: / / 2010 tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình A. Mục tiêu: 1. Kiến thức: Hiểu đợc thế nào là bữa ăn hợp lí , tính hiệu quả của việc tổ chức bữa ăn hợp lí . 2. Kỹ năng: Tổ chức đợc bữa ăn ngon, bổ và không tốn kém hoặc lãng phí . 3. Thái độ: Có ý thức quan tâm đến công việc nội trợ và tham gia giúp đỡ cha, mẹ, anh chị trong các bữa ăn của gia đình . B. Phơng pháp giảng dạy: Trực quan - nêu vấn đề C. Chun b giáo cụ: 1. Giáo viên: - Thực đơn về các bữa ăn trong ngày . - Tranh lợng dinh dỡng cần thiết cho 1 HS trong ngày . - Tháp dinh dỡng cân đối trung bình cho 1 ngời trong một tháng 2. Học sinh: - Tìm hiểu thực đơn về các bữa ăn trong ngày của gia đình . Bùi Thị Hiền Trờng THCS Tà Long Giáo án Công nghệ 6 - Thời gian sử dụng bữa ăn đó . D. Tiến trình bài dạy: 1. Ôn định lớp: Kiểm tra sĩ số. Lớp 6A: Tổng số: Vắng Lớp 6B: Tổng số: Vắng 2. Kiểm tra bài củ: khụng 3. Ni dung bài mới: a. Đặt vấn đề: Dự l ba n c t chc di hỡnh thc no, mi ngi cng u thớch c thng thc mt ba n ngon ming, mt ba n to c s thớch thỳ, va ý v nht l phi cú cht dinh dng cho nhu cu c th ca con ngi nhng khụng vt quỏ kh nng ti chớnh ca gia ỡnh. Chớnh vỡ l ú, chỳng ta cn phi quan tõm n vn n ung sao cho phự hp vi s thớch, nhu cu v iu kin kinh t, cú ngha l bit t chc ba n hp lý trong gia ỡnh b. Triển khai bài dạy: Hoạt động của thầy và trò Nội dung kiến thức Hot ng 1: Tỡm hiu v ba n hp lớ GV: Yêu cầu HS làm BT trên giấy ghi tên các món ăn trong một bữa ăn chính của gia đình theo mẫu sau : Món ăn Chất dinh dỡng HS: Trình bày GV ghi bảng và yêu cầu HS này tự nhận xét các món ăn này có đủ dùng ? đã đủ các chất dinh dỡng cần thiết, thích hợp cho nhu cầu của mỗi thành viên trong gia đình ? Tại sao ? HS: Trả lời HS khác bổ sung. GV kết luận . GV treo bảng thực đơn một bữa ăn chính của gia đình gồm 4 thành viên ( bố, mẹ, hai con ) và yêu cầu HS nhận xét tơng tự nh trên . HS nhận xét GV: Thế nào là bữa ăn hợp lý HS rút ra kết luận thế nào là bữa ăn hợp lí GV tóm lại I/ Th no l ba n hp lớ. - Ba n cú s phi hp cỏc loi thc phm vi y cỏc cht dinh dng cn thit theo t l thớch hp cung cp cho nhu cu ca c th v nng lng v v cỏc cht dinh dng. Bùi Thị Hiền Trờng THCS Tà Long Giáo án Công nghệ 6 Hot ng 2: Tỡm hiu v cỏch phõn chia cỏc ba n trong ngy. GV: Yêu cầu 1 HS tự nhận xét về số bữa ăn trong ngày của gia dình ? Khoảng cách giữa các bữa ăn? HS trả lời GV: Sự phân chia nh vậy hợp lí cha ? Tai sao . HS: Trả lời GV: Khi dạ dày hoạt động bình thờng thức ăn đợc tiêu hoá trong khoảng 4 giờ . Vậy khoảng cách giữa các bữa ăn với thời gian bao lâu là hợp lí ? HS: 4 5 giờ GV: Trong ngàu nên ăn mấy bữa ? Tai sao có sự phân chia bữa ăn nh vậy ? HS: 3 bữa GV : Cần ăn đủ bữa, đúng giờ mỗi ngày để đảm bảo tốt cho sức khoẻ . GV: Yêu cầu HS làm BT trên giấy ghi tên các món ăn của các bữa ăn: sáng, tra, tối . HS nhận xét về số lợng thức ăn bữa sáng rút ra đợc bữa ăn sáng nên ăn loại thức ăn gì ? ăn nh thế nào ? GV: Có em nào đôi lần không ăn sáng do dậy trễ ? Em hãy nêu cảm giác của em lúc gần tra ? việc học tập của em lúc đó ra sao ? HS: Trả lời GV: Vậy có nên bỏ bữa ăn sáng không ? Tại sao ? HS đọc bữa ăn tra của gia đình . GV: Nhận xét về số lợng và chất của bữa tra so với bữa sáng ? + Tại sao bữa tra cần lợng và chất nhiều hơn ? + Nhận xét khoảng cách thời gian ăn tra với thời gian đi làm ca chiều nh thế nào ? + Vậy để có thời gian nghĩ tra, thì bữa ăn tra nên ăn nh thế nào ? HS: trả lời GV: Nhắc nhở HS nên có thời gian nghĩ tra để học tập buổi chiều có hiệu quả . HS: đọc bữa ăn tối của gia đình. GV: Yêu cầu các HS khác nhận xét thực đơn nào hợp lí hơn ? Giải thích ? HS: Nhận xét GV : Sau một ngày lao động, cần đủ thức 2/ Phõn chia ba n trong ngy: - Khoảng cách giữa các bữa ăn từ 4 đến 5 giờ là hợp lí - Để đảm bảo tốt cho sức khoẻ . * Bữa sáng : - Không ăn sáng sẽ có hại cho sức khoẻ vì hệ tiêu hoá làm việc không điều độ. * Bữa tr a : - Cần ăn bổ sung đủ chất . - Nên ăn sớm để có thời gian nghĩ tra việc làm có hiệu quả . * Bữa tối : - Cần tăng khối lợng đủ các món ăn của 4 nhóm dinh dỡng . Bùi Thị Hiền Trờng THCS Tà Long Giáo án Công nghệ 6 ăn của 4 nhóm để bù đắp năng lợng tiêu hao trong ngày và cả thời gian nghĩ , ngủ của bữa tối đến đem. + Nếu có thêm bánh, trái cây tráng miệng, nên dùng vào thời gian nào ? HS: sau bữa ăn 30 phút GV: Yêu cầu HS đọc phần tóm lại ( sgk ) GV treo tranh lợng dinh dỡng cần thiết cho mỗi HS trong ngày để HS hiểu sâu hơn về bữa ăn hợp lí . Và nhận xét món ăn nào, thực phẩm nào mà mỗi HS còn thiếu ? - Tóm lại : ( sgk) 4. Cng c: GV: treo tranh tháp dinh dỡng cân đối trung bình cho 1 ngời trong 1 tháng để HS hiểu, nắm, thực hiện tại gia đình. * Hãy điền vào chổ trống ( ) sau để trả lời câu hỏi : Thế nào là bữa ăn hợp lí ? Bữa ăn có sự phối hợp các loại đầy đủ các chất cần thiết theo tỉ lệ để cung cấp cho nhu cầu về và về các chất * Hãy khoanh tròn vào đầu câu các thực đơn cho một bữa ăn sau đây mà em cho là hợp lí nhất : a. Cơm - canh khoai - thịt kho - tôm rang. b. Cơm - canh rau ngót - cá kho - cá rán - đậu phụ xốt cà chua c. Cơm- canh cải chua - thịt sờn rang mặn - rau bí xào 5. Dặn dò: - V nh hc bi. - Xem tiếp phần III sgk , liên hệ thêm thực tế gia đình. - Ôn lại giá trị dinh dỡng của các nhóm thức ăn trang 71 sgk . Bùi Thị Hiền . THCS Tà Long Giáo án Công nghệ 6 2. Học sinh: chun b sn cỏc nguyờn liu nh theo nhúm D. Tiến trình bài dạy: 1. Ôn định lớp: Kiểm tra sĩ số. Lớp 6A: Tổng số: Vắng Lớp 6B: Tổng số: Vắng 2. Kiểm. Hiền Trờng THCS Tà Long Giáo án Công nghệ 6 - Thời gian sử dụng bữa ăn đó . D. Tiến trình bài dạy: 1. Ôn định lớp: Kiểm tra sĩ số. Lớp 6A: Tổng số: Vắng Lớp 6B: Tổng số: Vắng 2. Kiểm tra bài. * Giai on 1 : Chun b. * Giai on 2 : Ch bin Bùi Thị Hiền Trờng THCS Tà Long Giáo án Công nghệ 6 - Rau thm : Nht ra sch, ct nh. - Ti búc v gió nhuyn cựng vi t. - Chanh gt v, tỏch tng mỳi,