Báo cáo chuyên đề: Cây bạc hà trình bày

Báo cáo chuyên đề: Cây bạc hà trình bày với người đọc về nguồn gốc, phân bố và các giá trị trong công nghiệp, giá trị trong y học và một số bài thuốc dân gian, một số sản phẩm dược được chế biến từ Bạc Hà, phân loại và đặc điểm thực vật học của Bạc hà. Mời bạn đọc cùng tham khảo

Giáo viên giảng dạy: TS.Ninh Thị Phíp

Nhóm sinh viên thực hiện: Tô Thị Mai Dung

Cao Thị Châm Cấn Thị Phương Phạm Văn Hưởng Hoàng Ngọc Sơn

Báo cáo chuyên đề

Môn học: Cây thuốc

CT49C Hanoi Agricultural University

Cây Bạc hà

B ạc hà

Tên khoa học: Mentha arvensis L.; Mentha piperita L.

Họ: Hoa môi (Lamiaceae)

Tên khác: Bạc hà nam, Kêtô, Kim tiền bạc hà, Liên tiền thảo, Nạt nặm, Chapiacbom (tiếng Tày), Tẩu hà (Bản Thảo Mông Thuyên), Thăng dương thái (Trấn Nam Bản Thảo), Bạc hà diệp, Bạc hà não, Bạc hà ngạnh, Bạc hà than, Nam bạc hà, Sao bạc hà, Tô bạc

hà (Đông Dược Học Thiết Yếu), Bạc thiệt (Lữ Thầm

Tự Lâm), Dịch tức hoa (Thực Vật Danh Nghĩa),

dân tộc đầu tiên biết sử dụng

cây bạc hà Theo các tài liệu

Theo Khơtin (1963): Loài Mentha piperita huds có nguồn gốc phía tây Châu âu và Xibia Nước Anh được coi như quê hương của loại bạc hà này vì cách đây hơn 100 năm(1840) các vùng Mitcham, Tutinh, Macđêing của Anh

đã trồng rộng rãi loài này và từ đó lan sang các vùng khác

Ở nước ta, ngoài loài bạc hà mọc hoang dại thì gần đây cũng đã nhập một số chủng cùng loài có năng suất tinh dầu cao như: BH974 đưa vào nước ta từ tháng 9-1974; BH975 đưa vào nước ta từ tháng 9-1975; BH976 xuất xứ từ Triều Tiên, đưa vào nước ta từ tháng 9-1976

CT49C Hanoi Agricultural University

II Phân bố

Ở Châu Âu, bạc hà được trồng nhiều ở Liên Xô(cũ), Italia, Ba Lan, Nam Tư, Bungari, Nam Tư…

Ở Châu Mỹ trồng nhiều ở Mỹ, Braxin

Ở Châu Á được trồng nhiều ở Trung Quốc, Nhật Bản, Việt Nam Bạc hà của Nhật Bản nổi tiếng vì có hàm lượng metol cao nhất, tới 80-90%

Ở Việt Nam, cây bạc hà mọc hoang cả miền đồng bằng và ở miền núi: Sapa (Lào Cai), Tam Đảo (Vĩnh Phúc),

Ba Vì (Hà Tây), Bắc Cạn, Sơn La Năm 1972, nước ta lần đầu tiên đã tự sản xuất được 60 tấn tinh dầu bạc hà và sản xuất được 1 tấn metol tinh thể

CT49C Hanoi Agricultural University

III Giá trị

1 Giá trị trong công nghiệp

Là nguyên liệu trong công nghiệp thực phẩm sản xuất bánh kẹo, rượu bia, nước giải khát, kem đánh răng, hương liệu trong thuốc lá…

Sau chưng cất bạc hà còn 18-24% Prôtêin thô, đường 8-10%, Lipit thô 49,55% cũng như một số axit amin không thay thế với hàm lượng tương đối, được dùng làm thức ăn gia súc, sản xuất nấm hoặc làm phân bón

CT49C Hanoi Agricultural University

2 Giá trị trong y học v à một số bài thuốc dân gian

Giá trị chính của cây bạc hà là hàm lượng tinh dầu bạc hà chứa trong cây, là một vị thuốc quan trọng tác dụng làm cho thuốc thơm dễ uống, làm ra mồ hôi, hạ sốt, chữa cảm sốt cảm mạo, mũi ngạt, đầu nhức, giúp cho sự tiêu hóa, chữa kém ăn, ăn uống không tiêu, đau bụng đi ngoài Tinh dầu bạc hà dùng làm thuốc sát trùng, xoa bóp nơi đau như khớp xương, thái dương khi đau nhức Ngoài ra bạc hà còn

là một vị thuốc chữa loét dạ dày, làm giảm bài tiết dịch vị, giảm đau…

CT49C Hanoi Agricultural University

* Giá trị trong y học

* Một số bài thuốc dân gian

+ Trị mắt toét: Bạc hà, ngâm với nước Gừng 1 đêm, sấy

khô, tán bột Mỗi lần dùng 4g, hòa với nước đã đun sôi,

((Minh Mục Kinh Nghiệm Phương).

+ Ong chích: Bạc hà gĩa, đắp lên chỗ tổn thương (Tất

Hiệu Phương)

+ Trị đầu đau, mắt đỏ, họng sưng đau do phong nhiệt:

Bạc hà 4g, Cát cánh 8g, Kinh giới 12g, Phòng phong 8g, Cương tằm 12g, Cam thảo 8g, sắc uống (Tổng Phương Lục Vị Thang - Lâm Sàng Thường Dụng

Trung Dược Thủ Sách)

CT49C Hanoi Agricultural University

Một số sản phẩm được chế biến từ Bạ hà

Kẹo Bạc hà CT49C Hanoi Agricultural University

IV Phân loại và đặc điểm thực vật học

A Phân loại

Bạc hà

+ Tên khoa học: Mentha arvensis L., Mentha piperita L

+ Họ hoa môi: Lamiaceae Trong họ này gồm nhiều chi: chi Perrila ( tía tô), chi Leonurus (ích mẫu), chi Ocimum ( húng chó, hương nhu tía), chi Orthosiphon( râu mèo), chi Coleus( húng chanh), chi Salvia( xôn đỏ, kinh giới dại, đan sâm), chi Mentha(húng láng, bạc hà)

+ Chi Mentha gồm các loài như bạc hà cay, bạc hà

nam, húng láng.

A Phân loại

Hiện nay bạc hà được phân theo 2 nhóm lớn:

+ Nhóm bạc hà và tinh dầu bạc hà âu: có 2 dạng, dạng thân tím và dạng thân xanh

+ Nhóm bạc hà á( bạc hà nhật) gồm 2 dạng xanh

và trắng.

- Ngoài ra trong điều trị có hai loại:

(1) Bạc hà Việt Nam hay Bạc hà nam : thân màu xanh lục hoặc tím tía, mép lá khía răng đều, hoa nhỏ

màu trắng hoặc hồng hoặc tím hồng, quả bế có 4 hạt

A Phân loại

thân vuông ít hoặc không có lông Lá mọc đối, hình bầu dục nhọn, mép khía răng, cụm hoa mọc thành bóng dầy đặc ở ngọn cành.

1 Rễ

Cấu tạo từ thân ngầm dưới đất Phân bố ở lớp đất sâu 30-40cm phân nhánh như rễ phụ Từ các đốt ngầm mọc thân khí sinh Thân ngầm không chứa tinh dầu, khi

bộ phận khí sinh tàn lụi, thân ngầm vẫn sống qua đông, mùa xuân ấm áp tiếp tục phát triển thành bộ rễ và cho cây bạc hà mới Khi cây và rễ mới hình thành xong, thân ngầm cũ héo và chết Thân ngầm không có thời kỳ ngủ nghỉ rõ rệt, thời gian tạm ngừng sinh trưởng vào tháng 11 Thân ngầm là đối tượng nhân giống và vị trí giữa cho tỉ lệ sống cao nhất CT49C Hanoi Agricultural University

B Đặc điểm thực vật học

2 Thân

Thuộc loại thân thảo, thân chính và tán tạo thành dạng chóp

nón, tán càng lớn sản lượng càng

cao Thân chính cao 0,6-1,2m,

rỗng ruột khi già Trên thân có đốt,

mỗi đốt mọc 2 mầm đối xứng nhau

và các rễ bất định Giữa 2 đốt là

các lóng, độ dài lóng phụ thuộc

vào giống và điều kiện trồng trọt

Thân chứa tinh dầu với hàm lượng

thấp

Đặc điểm thân cây Bạc hà

CT49C Hanoi Agricultural University

B Đặc điểm thực vật học

3 Lá

Là cơ quan quan trọng làm nhiệm vụ quang hợp, hô hấp, thoát

hơi nước và mang tinh dầu Chiếm

40-50% khối lượng khí sinh, hàm

lượng tinh dầu biến đổi từ 2-6%

Lá đơn, mọc đối chéo chữ thập, cuống lá ngắn, lá hình trứng

Hai mặt đều có lông, gồm có 2 loại

lông

- Lông che chở: thẳng nhọn gồm 3-4 tế bào.

- Lông bài tiết: ngắn, hơi

tù, có tinh dầu, còn gọi là lông tiết

Cấu tạo một túi dầu gồm 9 tế bào, một tế bào đáy, còn 8 tế bào xếp tròn trên đáy tạo thành một khoang trống Khi túi chứa đầy tinh dầu thì có màng phủ căng và dễ dàng

bị vỡ dưới tác động cơ giới

Tế bào tiết tinh dầu trên lá tăng từ đầu lá đến cuống

lá và từ mép lá vào giữa lá Số lượng tùy giống và môi trường trồng trọt Trên thân có 13-15 đốt, lá ở đốt thứ 8( từ dưới gốc lên) là to nhất và nhiều tinh dầu nhất

CT49C Hanoi Agricultural University

B Đặc điểm thực vật học

3 Lá

4 Hoa, quả và hạt

Vào mùa hè và mùa thu cây ra hoa, hoa mọc vòng ở kẽ lá, hoa tự hình

bánh xe, cánh hoa hình môi màu tím

hay hồng nhạt có khi màu trắng, môi

trên hơi lõm, môi dưới tách làm 3 Ít

khi thấy quả và hạt Quả bạc hà là quả

bế 4 ngăn, hạt hình bầu dục, màu nâu

vàng rất bé (P1000= 0,6-0,7g)

CT49C Hanoi Agricultural University

Hoa Bạc hà

B Đặc điểm thực vật học

V Đặc điểm sinh trưởng, phát triển

Cây bạc hà trải qua 4 giai đoạn sinh trưởng: mọc, phân cành, làm nụ, nở hoa

2 Thời kỳ phân cành

Sau mọc khoảng 45-55 ngày Thời kỳ này khi bộ rễ đã phát triển đầy đủ, cây con bắt đầu phát triển mạnh về chiều cao, các mầm nách bắt đầu phát triển cành lá mới Thời kỳ này quyết định đến năng suất của cây bạc hà do vậy cần chú ý cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, ánh sáng, nước… để cây phát triển thân lá tối đa tạo năng suất cao

3 Thời kì làm nụ

Kéo dài 10-15 ngày Tốc độ ra lá ở giai đoạn này chậm lại và sau đó dừng hẳn, tuy nhiên cây tiếp tục tăng kích thước thân lá cũng như hàm lượng tinh dầu Thời kì này cây yêu cầu về độ ẩm, ánh sáng cao nhất trong toàn bộ quá trình sinh trưởng CT49C Hanoi Agricultural University

Đây là thời kì cây đạt khối lượng

chất xanh và hàm lượng tinh dầu

cao nhất Khi hoa nở đạt 50%

hàm lượng tinh dầu đạt cao nhất,

bạc hà ngừng sinh trưởng Đây là

thời điểm thu hoạch thích hợp,

nếu thu muộn, lá rụng làm giảm

năng suất và hàm lượng tinh dầu

Giai đoạn nở hoa của Bạc hà

CT49C Hanoi Agricultural University

VI Điều kiện sinh thái

Bạc hà là cây phân bố và có phổ thích nghi rộng Mặc dù có nguồn gốc ôn đới, tuy nhiên có nhiều chủng đã được chọn tạo thích nghi với nhiều vùng khí hậu khác nhau

từ ôn đới, á nhiệt đới đến nhiệt đới

CT49C Hanoi Agricultural University

Tổng tích ôn hữu hiệu của thời kì sinh trưởng sinh dưỡng (từ nảy mầm đến ra hoa) là 1500-16000C Thời kỳ sinh trưởng sinh dưỡng của bạc hà từ 80-100 ngày tùy thuộc vào nhiệt độ: nhiệt độ trung bình ngày thấp kết hợp với điều kiện ngày ngắn cây sẽ không ra hoa (mùa xuân) Ngược lại, nhiệt độ trung bình ngày đêm cao cây sẽ nở hoa càng nhanh

1 Nhiệt độ

Nhiệt độ thích hợp cho cây sinh trưởng, phát triển là

từ 18-250C, kết nụ 28-300C, trong giai đoạn cây ngừng sinh trưởng có thể chịu được nhiệt độ 2-30C Cây con nhạy cảm với nhiệt độ thấp và chết ở nhiệt độ -7 đến -80C

CT49C Hanoi Agricultural University

2 Ẩm độ

Bộ rễ bạc hà nông và kém phát triển, sức hút và giữ nước kém, mẫn cảm với hạn hán, gặp hạn liên tục sẽ bị thất thu Tuy nhiên, nếu độ ẩm cao trong suốt thời kì sinh trưởng thì cây sẽ đạt năng suất chất xanh cực đại nhưng hàm lượng tinh dầu lại giảm Do đó trước thu hoạch 7-10 ngày cần làm giảm độ ẩm đất <50% sẽ làm giảm chất xanh tăng tỉ lệ tinh dầu trong lá

Nhìn chung bạc hà cần tổng lượng nước khoảng 5700m3/ha, một ngày đêm cần khoảng 28m3/ha trong suốt quá trình sinh trưởng

CT49C Hanoi Agricultural University

CT49C Hanoi Agricultural University

4 Đất đai và dinh dưỡng

Trừ những loại đất quá ẩm ướt, quá khô cằn, đất kiềm hoặc chua nhiều thì bạc hà có thể trồng ở tất cả các loại đất khác Nhưng tốt nhất là trồng ở đất phù sa, đất pha cát, nhiều mùn

Không nên trồng liên canh bạc hà nhiều vụ trên cùng một mảnh đất sẽ tạo điều kiện cho sâu bệnh phát triển mạnh, làm giảm năng suất

CT49C Hanoi Agricultural University

VII Kỹ thuật trồng bạc hà

1 Thời vụ, mật độ, khoảng cách

Có 2 mùa trồng bạc hà vào mùa xuân và mùa thu Mùa xuân tháng 2-3, mùa thu vào tháng 8-9 Tốt nhất là trồng vào mùa xuân cho năng suất cao nhất

Hàng x hàng: 25-30cmCây x cây: 10-15cm

CT49C Hanoi Agricultural University

2 Kỹ thuật trồng

Chuẩn bị giống: Bạc hà có thể trồng bằng hạt, đoạn thân hoặc thân ngầm, tuy nhiên rất ít áp dụng trồng bằng hạt

Chọn đoạn thân ngầm tốt, chặt thành từng đoạn 20cm, có thể xử lý trong dung dịch CuSO4 5% trong 15 phút trước khi trồng

10-Làm đất: Đất làm nhỏ, lên luống Ở chân ruộng thấp thì phải lên luống cao 10-15cm, rộng 0,9-1m, rãnh luống rộng 20cm, rạch hàng ngang luống sâu 8-10cm

CT49C Hanoi Agricultural University

Phân bón: (Cho 1 ha)

Phân chuồng hoai: 15-20 tấnSuper lân: 200-300kg

Amon sunphat: 200-250kgKali sunphat: 150kg

Phương pháp bón:

Bón lót: 2/3 phân chuồng + toàn bộ lânThúc lần 1: 1/3 phân chuồng + 1/3 đạm + 1/3 kaliThúc lần 2: 1/3 đạm + 1/3 kali

Thúc lần 3: 1/3 đạm + 1/3 kali còn lại

Phân bón và kỹ thuật bón cho cây Bạc hà

CT49C Hanoi Agricultural University

VIII Chăm sóc

1 Làm cỏ và tưới nước

Ở giai đoạn cây chưa bò lan thì dùng cuốc xới phá váng đất Nhưng sau khi cây bò rộng ra và thân rễ đã phát triển mạnh thì nhổ cỏ bằng tay và xới xáo ở chỗ đất hở Làm cỏ là khâu quan trọng nhất trong sản xuất tinh dầu lấy bạc hà Lưu ý trước khi thu hoạch cần nhổ hết cỏ để bạc hà không lẫn cỏ khi đem chưng cất

Bạc hà gặp hạn thì khô cằn, nếu thiếu nước nghiêm trọng sẽ rụng trụi Do vậy phải tưới nước kịp thời Mùa hè đất quá khô thì nên tưới rãnh để nước ngấm sâu vào thân rễ hoặc bơm tháo nước vào ruộng qua một đêm, hôm sau tháo kiệt Nếu gặp mưa to cần tháo nước nhanh chóng để khỏi thối lá

CT49C Hanoi Agricultural University

2 Phòng trừ sâu bệnh

2.1 Phòng bệnh

Khi cây phân cành nhiều, lá che kín đất, thiếu ánh sáng, ở chỗ trũng độ ẩm chênh lệch nhiều so với độ ẩm không khí là cơ hội để bệnh gỉ sắt lan nhanh Dùng dung dịch Boocdo hoặc hỗn hợp Diêm sinh với vôi phun định kỳ

7 ngày 1 lần để hạn chế bệnh

Bệnh thối lá dễ phát hiện Hễ thấy một đám nhỏ bị nhũn giống như bị đổ nước nóng vào thì cũng phòng trừ như trên, hoặc nặng thì nhổ đám cây bị bệnh và rắc vôi bột vào

Ngoài ra còn các bệnh khác như bệnh phấn trắng xuất hiện vào tháng 4,5, bệnh đốm vàng, bệnh thối thân ngầm…

CT49C Hanoi Agricultural University

2.2 Trừ sâu

Từ tháng 1 đến tháng 3, để phòng sâu xám cắn ngang cây khi mầm lá mới mọc: dùng thuốc trừ sâu trộn với đất bột và cỏ non rắc lên trên mặt luống vào chiều tối

để đêm sâu ra ăn sẽ chết Nếu ít thì bắt bằng tay

Có loại sâu khoang ăn lá rất hại Cần xử lý kịp thời, dùng thuốc trừ sâu pha loãng phun vào buổi chiều mát, phun liên tục cách nhau 3 ngày, vài lần thì hết sâu

Ngoài ra còn nhiều loại sâu hại khác như sâu đo, sâu xanh, bọ nhẩy, rệp, sâu đục thân, nhện…

CT49C Hanoi Agricultural University

IX Các biện pháp then

chốt để tăng sản lượng cây bạc hà

Chọn giống tốt: Chọn giống có sản lượng cao, tính chống chịu bệnh cao, tỉ lệ tinh dầu cao Loài BH974 được xem là loài có sản lượng tinh dầu cao

Cày sâu vừa phải, bón đủ phân lót vì bộ rễ bạc hà đa

số phân bố ở lớp đất sâu từ 7-10 cm cho nên ko cần cày quá sâu Nhìn chung chỉ cần cày sâu vào khoảng 23-27cm là được Đồng thời với lúc cày đất bón lót 10-15 tấn phân chuồng + 200-300kg super lân cho 1 ha

CT49C Hanoi Agricultural University

Trồng sớm và trồng dầy: Trồng sớm sẽ kéo dài được thời gian sinh trưởng của cây, nên trồng từ cuối tháng 3 đến đầu tháng 5 Trồng dầy theo hàng, khoảng cách cây x cây là 10-13cm So với trồng bình thường thì số cây tăng lên gấp rưỡi

Bón thúc nhiều lần và bón đúng lúc

Chống hạn kịp thời, phục rạ lên mặt luống làm cây mọc nhanh Trong vụ hạn phải tưới nước kịp thời để đảm bảo cho cây sinh trưởng bình thường, nhất là sau khi thu hoạch lần thứ hai phải tưới nước đồng thời dùng biện pháp phủ rạ lên trên làm cho đất giữ được ẩm, chồi sẽ chóng mọc

Trước kia mỗi năm thu hoạch 2 lứa: vụ xuân và vụ thu, đến nay đã thu hoạch 3 lứa: thu hoạch vào thượng tuần tháng 6, hạ tuần tháng 8 và trung tuần thang 11 CT49C Hanoi Agricultural University

X Thu hoạch, chế biến,

chưng cất tinh dầu và chiết metol

1.Thu hoạch bạc hà

Bạc hà là cây trồng lấy tinh dầu, vì vậy cần thu hoạch cây bạc hà vào thời điểm hàm lượng tin dầu trong cây đạt cao nhất Để có được điều đó, cần lưu ý một số điểm khi thu hoạch bạc hà

CT49C Hanoi Agricultural University

1.Thu hoạch bạc hà

Khi lá bạc hà có màu xanh sẫm láng bóng, cuống lá hơi héo vàng, cây có thể dụng rụng 5 – 7 lá Thời gian thu hoạch bạc hà là từ lúc cây bắt đầu ra nụ đến trước khi hoa

nở rộ Đây là lúc bạc hà tích luỹ hàm lượng tinh dầu cao trong thân lá Có thể kiểm tra cấ thử 40 – 60ml tinh dầu của 10kg cành lá tươi, đổ tinh dầu vào trong bình rồi lắc đều, nếu thấy nhiều bọt nổi lên rồi mất ngay là hàm lượng tinh dầu khá cao, có thể tiến hành thu hoạch Đối với những cây

đã ngừng sinh trưởng hay những cây bị bệnh mà không còn khả năng sinh trưởng nữa cũng cần cho thu hoạch ngay

CT49C Hanoi Agricultural University