Bài thu hoạch học phần seminar khách sạn

PHAN 1: GIOI THIEU TONG QUAN V EPULLMAN Viing Tau So’ luge canh quan v €Khach San Pullman Viing tau Vị trí :Pullman nằm ở vị trí tiếp giáp 3 mặt ti ,mặt trước là vòng xoay và nằm trên mặ

BO GIAO DUC VA DAO TAO

TRUONG DAI HOC KINH TE - TAI CHINH TP HO CHI MINH

EF ĐẠI HỌC KINH TẾ TÀI CHÍNH

LÊ VĂN MINH MSSV: 205093188

BÀI THU HOACH HOC PHAN SEMINAR KHACH SAN

BO GIAO DUC VA DAO TAO

TRUONG DAI HOC KINH TE - TAI CHINH TP HO CHI MINH

LÊ VĂN MINH MSSV: 205093188

BÀI THU HOACH HOC PHAN SEMINAR KHACH SAN

GVHD_ : Thạc sĩ DƯƠNG BẢO TRUNG

KHÓA K20 TP.H 6Chí Minh ,<04/2022>

MỤC LỤC

Ph% 1: GIOTTHIEU TONG QUAN

Ph% 2: NHAT KY SEMINAR

Ph% 3: KET LUAN VA KIEN NGHỊ

Ph% 4: THAM KHAO

PHAN 1: GIOI THIEU TONG QUAN V EPULLMAN Viing Tau

So’ luge canh quan v €Khach San Pullman Viing tau

Vị trí :Pullman nằm ở vị trí tiếp giáp 3 mặt ti ,mặt trước là vòng xoay và nằm trên mặt đường Thi Sách và con đường trục lộ chính dẫn ra bãi Thùy Vân của Vũng tàu, khách sạn cách bãi sau 500m cách trung tâm 1.5 km và cách Thành Phố H 6Chi Minh 120km

Quy mồ và diện tích: PullMan Vũng tàu là khu thích hợp nghỉ dưỡng quốc tế độc đáo lớn nhất tại Thành phố biển Vũng Tàu với tổng diện tích lên tới 29.300m”, bố trí 356 phòng phòng ngủ và các chức năng thương mại, bar, phòng họp, hội nghị, nhà hàng được đi â hành bởi tập đoàn quản lý khách sạn chuyên nghiép Accor

Hinh 1.1: Hinh anh tong thé Khach San Pullman Viing Tau

Điểm đặc biệt tại khách sạn chính là miễn phí hoàn toàn cho 01 trẻ em dưới 12 tuổi, bao

ø ân ăn sáng và ngủ chung giường với bố mẹ, nếu yêu cÂI giường phụ sẽ có tính phí + Bên cạnh đó, khách sạn có phòng họp lớn nhất tính đến thời điểm hiện tại Khách sạn

có nhi 'âi phòng hội nghị với quy mô lớn nhỏ khác nhau phục vụ các cuộc hợp tùy theo công suất

-Ngoài ra, Khách sạn Pullman còn có Khu nghỉ dưỡng Pullman Vũng Tàu sở hữu cho mình lối thiết kế độc đáo theo phong cách “Atrium” đặc trưng của châu Âu với ý nghĩa là sân trong Lối thiết kế hiện đại và lạ mắt của khu nghỉ dưỡng được thể hiện qua kiến trúc phòng ở khu dịch vụ nhà hàng, trung tâm hội nghị, Du khách đến đây đặc biệt ấn tượng với tòa nhà mái vòm màu vàng nằm kế bên của khách sạn như một điểm nhãn tạo nên tên tuổi của Pullman Vũng Tàu

Ngoài ra khách sạn còn có 1 chuỗi nhà hàng Riveira luôn giữ gìn vệ sinh sạch sẽ để du khách đến trải nghiệm ăn uống và thưởng thức những ly rượu vang thượng hạng nơi đây Hình 1.2: Nhà hàng phục vụ A la Carte Riveira Pullman

Khách sạn Pullman sở hữu h boi ngoai troi nam ở tầng 2 dành cho người lớn và h`ồbơi riêng dành cho trẻ em H bơi có nhân viên bảo vệ trực trong giở mở cửa Bên cạnh đó còn

có khu vực xông hơi và sauna miễn phí cạnh khu vực h bơi

+Mở cửa từ: 7:00-19:00 hằng ngày

+ Hbơi người lớn sâu 1,4 mét

+ H bơi trẻ em sâu 1,2 mét

Hình 1.3: Hình ảnh H Gboi lon của khách sạn Pullman Viing Tau

Hinh 1.4:Qu ay Lobby bar tai Pullman

PHAN 2: NHAT KY SEMINAR FUISON SUITE

GuestRelation và trang trí khá lộng lẫy

Khách sạn Fuison có 71 phòng khách sạn và 100 căn hộ nghỉ dưỡng với 3 loại phòng theo giá như sau:

Phòng Suite view thành phố: 2.325.000vnd

Phòng Deluxe Suite view thành phố: 2.310.000vnd

Phòng Deluxe Suite view biển: 3.000.000vnđ

Căn hộ Studio Suite view thành phố: 3.000.000vnđ

Spa): 3.300.000vnd

Hình 2.1: Phong fuison suite view bien cơ ban

- Gio’ nhan phoéng: 2.00 gid’ chia

Tai qu % lễ tân:

Ở quy lễ tân sẽ có máy tính, máy điện thoại, máy scan, máy photo, máy cà thẻ, và những vật dụng cn thiết khác như chìa khóa phòng, file h Ôsơ

Khi Checkin khách đoàn:

1 Chào ngươi khách và người đại diện một cách vui vẻ và thân thiện

2 Yêu cầi trưởng đoàn đưa danh sách xếp phòng, đưa CMND để làm thủ tục xếp phòng.

3.Mời khách vào khu vực Checkin và mởi nước uống welcome drink tạo cảm giác dễ chịu

4 Sau đó photo toàn bộ CCCD và danh sách đã xếp phòng trả cho trưởng đoàn

2 Yêu c3 trưởng đoàn ký vào phiếu đăng ký, trên phiếu ghi rõ ngày Checkin,

Checkout, số lượng phòng, dia chi email, sdt liên hệ

3 Conform lại giờ Checkout, ngày Checkout, giở Wakeup call, giở down hành lý xuống cho khách

4 Giao toàn bộ chìa khóa phòng cho trưởng đoàn.Trước khi giao, đếm lại có bao nhiêu chìa khóa phòng sẽ giao.Nếu số lượng phòng nhi`âi thì cho trưởng đoàn đếm 1 cách rõ ràng khi nhận chìa khóa, xác nhận lại số phòng Sau đó, giới thiệu các tiện nghi của khách sạn, giờ

ăn sáng, địa điểm ăn sáng, các dịch vụ h bơi, phòng gym, spa, xông hơi, các chương trình

ưu đãi

máy vi tính Nếu là khách Việt Nam, thì khai báo tạm trú cho khách vào sổ Công An Việt Nam Nếu là khách nước ngoài, thì khai báo tạm trú cho khách vào hệ thống xuất nhập cảnh dành riêng cho người nước ngoài Sau khi nhập dữ liệu và khai báo xong, thì bỏ các file h ồ

sơ vào 1 fortlio Nếu giữ CMND của khách, thì bỏ chung vào fortlio của h`ôsơ để dễ kiểm tra

Khi khách Check-in ,ta làm bước như sau:

ĐẦii ca: thực hiện kiểm tra tình trạng bu ng, nắm và báo cho lễ tân khách sạn

s Thực hiện các yêu cân set up phòng theo booking như chuẩn bị hoa quả, giưởng thêm, các yêu c ầi đặc biệt khác

se Khi khách hàng làm thủ tục check-in: nhân viên bu ‘ng phòng tiếp nhận thông tin từ lễ tân; nhanh chóng kiểm tra lại tình trạng bu ông tương ứng một Lần nữa, đảm bảo chất lượng, sẵn sàng phục vụ khách

se Trường hợp phát hiện sự cố phát sinh thì phải báo ngay cho lễ tân và trưởng ca để hỗ trợ và kịp thời xử lý

» Phối hợp với nhân viên hành lý giúp chuyển đ ồ đạc của khách vào vị trí phòng được yêu cal

se Sấp xếp xong, nhân viên bu ng phòng báo cho lễ tân để xác nhận; đ ềng thời hỏi khách xem

có c3 thông tin hay hướng dẫn gì không và thực hiện theo yêu câi của khách (nếu có)

s Nhân viên bu ng phòng cân thực hiện đúng quy trình, quy định vào/ra khỏi phòng

® Báo ngay cho Trưởng ca những vấn đ `ềphát sinh để kịp thởi giải quyết

s Thực hiện các công việc theo quy định và những công việc khác khi được phân công

Khi khách Checkout, ta làm bước như sau:

trưởng ca, thực hiện kiểm tra phòng v`êsố lượng và chất lượng mọi vật dụng có trong phòng; kiểm tra xem khách có để quên thứ gì tại phòng hay không Nếu có vấn đ gì thì phải báo ngay với lễ tân hoặc phụ trách để bổ sung vào hóa đơn thanh toán; đ ng thời thông báo cho bộ phận bảo trì biết để sửa hoặc thay thế kịp thởi

khách thích lấy chúng để làm kỷ niệm) Trưởng hợp phát hiện mất cũng không được hỏi khách mà phải báo cho phụ trách trực ban để xử lý

hệ ngay với lễ tân hoặc thu ngân để kiểm tra xem khách đã thanh toán chưa Lưu ý: nhân viên bu ng phòng không được phép trực tiếp nhận sec, hoặc tin của khách; không thanh toán thay khách; trưởng hợp khách nhờ thì phải do tổ trưởng nhận và làm thay

tân hỏi

hành lý khách xuống xe (nếu cn)

lượt khách tiếp theo

Lưu ý: Nhìn lại toàn bộ phòng lần cuối khi rơi khỏi phòng bảo đảm: bàn ghế xếp

đúng, chụp đèn ngay ngắn, màn kéo ngay ngắn, giưởng ngay ngắn, nhìn vào nhà tắm không sót vật dụng làm vệ sinh trong phòng (giẻ, hóa chất ) Mở tủ quan áo kiểm tra 1 In nữa (lỡ

khách cũ bỏ quên qu3n lót ) Bất kỳ sự cố mất mát hư hỏng đìâi phải báo ngay cho tổ trưởng trực tầng

Hình 2.2: Cac chi House keeping đang thực hiện trải ga giường

Hinh 2.3: Phong Suite view Thanh pho

Chú ý: Không đặt drap giường, bao gối ở dưới đất Không cmn vào cả bao gối, chỉ cần vào

mé gối khi lềầng gối Khi vuốt drap giường cho thẳng, ta dùng mu bàn tay, không dùng lòng bàn tay, vì m Ghdéi tay gây mất vệ sinh

10

O Nhahang

Đối với nhà hàng, cách chúng ta setup I bàn cho tiệc Á hay Âu cũng theo từng các quy tắc chung V`ềphía setup bàn Âu:

2 Các loại dao lớn món chính đặt bên phải thẳng hàng với đĩa định vị, cách1,5- 2cm, cán dao cách mép bàn 1 ,5cm-2cm

3 Dao được đặt bên phải Đặt các loại dao nhỏ dùng để cho món khai vị bên phải và cách dao ăn món chính 1 — 2cm

4 Muỗng súp đặt bên phải và cách dao nhỏ 1 — 2cm

5 Đặt nĩa bên trái đĩa định vị, cách 2cm, cách mép bàn 2cm Các loại nĩa cách nhau 1 —

2cm, theo thứ tự nĩa món chính trước và món khai vị sau theo thứ tự từ trong ra ngoài

6 Đĩa bánh mì đặt chếch phía trái đĩa ăn, cách đĩa ăn 2cm Ngoài ra, nếu diện tích ban không cho phép thì bạn có để đặt dĩa bánh mì bên trái và cách nĩa ăn khai vị 2cm

7 Dao phét bơ đặt trên đĩa bánh mì 1/4 phía bên phải, mũi dao hướng vào lòng đĩa

8 Thìa và nĩa dùng để ăn tráng miệng được đặt phía trên dĩa định vị và song song với mép bàn, phần thìa ăn hướng về phía bên trái va nia theo hướng ngược lại Khoảng cách giữa bộ thìa nĩa và dĩa định vị không quá g %n cling khéng qua xa

9 Các loại ly được đặt ở góc cao bên phải, thứ tự từ trong ra ngoài là ly uống nước, ly rượu vang Nếu đặt cả ly vang đỏ và vang trắng thì sé theo thứ tự: ly uống nước - ly vang trắng — ly vang đỏ — ly champagne

11

I2 À r |

Mi

10 Khăn ăn được gấp gọn gàng, đặt phía trên đĩa định vị hoặc bên trái (thưởng dành cho các bữa ăn thông thưởng)

11 Đặt lọ hũ muối - tiêu, bình hoa cân đối ở giữa bàn (hoặc nếu bàn ăn 2 người thì có thể đặt giữa bàn và hơi thiên v`êphía mép bàn bên phải)

12

Hình 2.4: Cách Setup bàn Âu cơ bản hoàn chỉnh

13

Hinh 2.5: Hình ảnh mô phỏng Setup bàn tiêu chuẩn

PHẦN3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

Nhìn chung v'êcác khách san

oO

Kién nghi:

Dap tng duoc cdc nhu cA co’ ban ctia khadch hang

Đẹp, thoáng mát, có ban công thoải mái, dễ chịu

View check-in sống ảo đẹp

Đội ngũ nhân viên có tính chuyên môn cao

Học hỏi được nhi`âi kiến thức, kinh nghiệm Check in ,Check-out cho khách đoàn, quy trình dọn dẹp phòng trải ga giường

Các tiện nghỉ trong phòng cẦn được nâng cấp và sửa sang lại đẹp hơn

14

Phầ 4: THAM KHẢO

https://blog.vinastay.com/review-fusion-suites-vung-tau-trai-nghiem-khach-quan-va- chan-thuc-nhat/

Quy tắc cách setup bàn ăn kiểu Á và kiểu Âu

https://noithatdangkhoa.com/cach-sap-xep-ban-an-kieu-a-au/

2 Các dòng sâm panh phổ biến nhất thế giới

https://idulich.vn/gioi-thieu-mot-so-chai-champagne-noi-tieng-nhat-hien-nay/

15