Báo cáo tiểu luận thi kết thúc học phần t quản trị Đầu tư

Từ những số liệu trên, có thể tổng k%t được khách hàng hiện tại của dự án sẽ có một số đặc điểm sau: - _ Yêu thếch không gian yên tĩnh, thoáng dang, nhi ân cay cdi - _ Yêu thếch mô h=nh

TEN HOC PHAN: QUAN TRI DAU TƯ

LOP HOC PHAN: 2121111001705

BAC: DAI HOC

CHUYEN NGANH: QUAN TRI NHA HANG VA DICH VU AN UONG SINH VIEN THUC HIEN

- BỘ TÀI CHÍNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH - MARKETING

KHOA DU LỊCH

BÁO CÁO TIỂU LUẬN

THI KET THUC HQC PHAN

DE TAI

DU AN DAU TU CAFE SACH PAGESSION

GIANG VIEN MON HOC: ThS NGO QUOC QUAN HỌC KỲ 2 - NAM HOC 2021 - 2022

PHIEU NHAN XET VA CHAM DIEM CUA GIANG VIEN

Diém cham:

Diém làm tròn: Tïiếmchữ.-

GIẢNG VIÊN XÁC NHẠẬN

Nhóm tác giá thực hiện

LOI CAM ON

Sau mét@hAi gian học tập và tâX⁄#ung nghiên cứu vi%t mô đắch nghiêm tCc dự án đần tư Cafe Sách Pagession, đ?%n nay dự án đầu tư đã hoàn thành đ€Ểng ti?n đô @ Trước tiên, nhóm tác giả bày tỏ l>ng bi%t ơn chân t=nh đ%n th Th§ Ngô Quốc Quân, đã hướng dẫn nhiệt t=nh, chu đáo cũng như có những lAi khuyên thật quý báu giCp nhóm tác giả hoàn thành bài làm của nhóm được tốt nhất

Nhóm tác giả xin chân thành cám ơn Quý Th%, Cô khoa Du IKch, trưAng Đại học Tài ch#nh - Marketing đã truy đạt những ki%n thức và kinh nghiệm quý báu cho nhóm tác giả trong quá tr=nh học tập và nghiên cứu các môn học có liên quan

Nhóm tác giả cũng rất cám ơn Cô TS Doan Liêng DiRm, Trưởng khoa Du IKch, trưAng Đại hoc Tai ch#nh — Marketing, cùng những anh, chK là tác giả của những trang thong tin ma chCng em đã t=m ki%m được trên các trang web v= đã cho chỮng em nhi ân thông tin bổ #ch, giCp #ch rất nhi âi cho nhóm trong quá tr=nh hoàn thiện bai làm của nhóm

Do thAi gian vi%t dự án đầu tư Cafe Sách Pagession cũng như ki%n thức chuyên

sâu v ềthành lập dự án của nhóm tác giả có hạn, cho nên bài dự án đầu tư Cafe Sách

Pagession của nhóm khó tránh khỏi những thi%u sót Do đó, nhóm tác giả rất mong nhận được những ý ki%n đóng góp tứch cực quý báu của Quý Thầy, Cô nhằm góp phần xây dựng bài dự án đi tư Cafe Sách Pagession của nhóm được hoàn chỉnh hơn

Nhóm tác giả xin chân thành cảm ơn!

Tp H Chí Minh, ngày 17 tháng 12 năm 2021

Nhóm tác giá thực hiện

1.2.1 Tổng quan v thị trưởng cà pÊ - - - ScS+ +xSn ST THY HT TH HH 2 1.2.2 Nhu cân v`ềsản phẩm của dự án - - LH HT HH HH ng kg 2

1.3 Tóm tắt dự án đầu tư 5-2 5£ sex EExExSEEkEEsEEeerkErsteerkerserkrerrerrerersee 6

1.3.1 Sơ lược v dự án ổ Â1 tƯ SH ng ng He 6

II V9) số ah a 8 I0 oi on 8

1.4.1 Sản phẩm và dịch vụ của dự án - 5 S139 vn TH TH TH ng ky 8 1.4.2 Phương diện tài chính «+ S3 1 1n ren 9

CHƯƠNG2 _ MÔ TẢ THỊ TRƯỜNG CỦA DỰ ÁN 5< cscccsccecsccee 10

2.1 Mô ta san pham, dich vu cung cấp cho khách hằng - «7o «se ss2 10

PẴ Nho no ong na 10

PM) 821380 18ha oễ 23

PIN C000 na 23 PVC 8n 25 2.3.3 c ru nẽnẽnẽnẽnẽn 25

CHƯƠNG3 KỸ THUẬT CƠNG NGHỆ CỦA DỰ ÁN 5-<-sccccsccee 37

3.1 Phác thảo nhà hàng hay khách sạn dé thực hiện sản phẩm của dự án 37 3.1.1 {9n na e 5 37

3.1.2 Vị trí, khơng gian, kích thước, khoảng cách của các máy mĩc thiết bị, v` điện, v`ê các tiện nghỉ phục vụ sản xuất khác - - 5s 333339138913 131 11 11 1111 11 H11 Hy 39

3.1.3 Hệ thống phịng cháy chữa cháy - - css HS TH HH TT H nHeHi 40 3.1.4 Hệ thống xử lý chất thải cà + Sex ST 11111111 HH HH, 41 3.1.5 Các phương án khác - - «<< su TH TT Hà nhờ 41 3.2 Quy trình sản xuất tai Café Sách PaØ€SSIOH cá GA mg pggt 46 3.2.1 Quy trinh nan 46 3.2.2 Quy trimh Phuc Vu 48 3.2.3 Quy trình mượn va thu€ Sach cece ceeeecececeeneeceseeececsncecsneessacecceueeeseneeeeeeees 53 3.3 Trang thiết bi ctia dur dn Pagession sscsscssscsssssessesssessesseecscssesenseaesesceaeesesacensaseenes 53 3.3.1 Máy mĩc phục vụ cho dự án Pag€sSIOn - G HH re 53 3.3.2 Ngu’& noi that va thiét bi gia dung ccs ceseensce sees seseesseeseeesaseseeeaes S7 3.3.3 Ngu ơn cung cấp sách của dự án Pag€sSIOI Ăn vn ng 59 3.4 Cơng nghệ và phương pháp sản XuẤt - ¿c2 sccssecsseeeesreeesreersrsersrsee 59

E00: 0 0.0 n6 e s9

KV» ¡0n nc an ố 68

CHUONG 4 CO CAU TO CHUC QUAN LY VA NHAN SỰ -. 70 4.1 M6 ta so dO t6 chive quan lyz.uccscscssssssscsssesssssssscssssscsscssesssssssssssessssssssesssssscsscesssees 70

4.1.1 Sơ @6t6 chic quan ly giai doan GM (năm 2022) 0 cà Sen 70

4.1.2 Sơ đ ôtổ chức quản lý trong tương Ìai - «5c se xe sex vsEkkkrEkrxskrekreererke 71 4.1.3 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận: ¿5 25+ S2 S2 *+* + +esxerrrsss 73 4.2 Kế hoạch nhân sự cho từng giai đoạn 76

4.2.1 Giai đoạn I nấm 2Ö222!, - - G99 TH KH 76 4.2.2 Giai đoạn 2 nấm 2Ö22, - 1112 1T ng HH ng về 77 4.2.3 Giai đoạn năm 2Ö23 - - Gv HH HH về 77

4.2.4 no 0/156 e ẮẦẮ ốằốằốắẮ 78 4.3 Văn hóa doanh nghiệp và các bản ghỉ nhớ 78 4.3.1 Văn hóa doanh nghiỆPp + SH HH He 78 4.3.2 Cade 6n aana ẲẢA 83

CHUONG 5 PHAN TICH HIEU QUÁ TÀI CHÍNH DỰ ÁN 85

5.1 Kế hoạch tài chính của dự án PagØessiÏon co co HH ng Hy, 85

DANH MỤC HÌNH ẢNH

H=nh 1.1 VK tr# mặt bằng dự án Café Sách Pagession - ¿2525 2c sxczsxzxey H=nh 3.1 Thùng rác phân loại cho khách - - - se 1+3 2331 9111 re 42 H=nh 3.2 Thùng rác tổng và thùng rác nhân viÊn - 5-55 cày set 42

DANH MUC BANG

Bang 2.1 Cac m6n nurrc tai Café Pagession ccececeeeseceeseceeeseeceeeseeeeeeeenenseeeeens 19 Bang 2.2 Các món bánh tại Café PagesSiOI - sàn HH my, 20 Bảng 2.3 Các món An vat tai Café Pag€SSIOI GS SH Hà, 22

Bảng 2.4 T#nh giá nguyên vật liệu các món nước tại Pagession - «-+- 24

Bang 2.5 T#nh giá bánh tại Pag€ssiOn SH ng TH TH ng key 25 Bang 2.6 T#nh giá khoai tây chiÊn -. 5 S333 131 3 11 13 11 Hy ve 26 Bảng 2.7 Giá cho thuê sách tại Pag€sSiOn sàn HH gà, 26 Bảng 2.8 Phân tch SWOT của dự án PagessiOn cv 32 Bang 2.9 Bảng dự báo nhu cân theo mê h=nh ATÏDA - 5 S25 +srssssrssss 32 Bảng 2.10 Chi ph# dự trù cho một sự kiện bất k= tại Pagession - - 33

Bảng 2.11 K% hoạch Marketing trong giai đoạn đầi 2022 của dự án Pagession 34

Bảng 2.12 K% hoạch Marketing trong giai đoạn sau 2022 của dự án Pagession 35

Bang 2.13 K% hoạch Marketing trong năm 2023 của dự án Pagession 36

Bảng 2.14 K®% hoạch Marketing trong năm 2024 của dự án Pagession 36

Bảng 3.1 Thông tin v`Êmáy móc, trang thi%t bK của dự án - - s5 s5 + << + 56 Bảng 3.2 Thông tin v`êcác thi®%t bK của dự án Pagession cày 59 Bang 3.3 Thông tin v`Ênguyên vật liệu của Café Pagession -+2<Ă2 64 Bảng 4.1 Bảng phân công công việc cho các thành viên của dự án Pagession 71 Bảng 4.2 Bảng phân công công việc trong tương Ìai ác sen 73 Bang 5.1 K% hoach tài ch#nh 3 năm của dự án Pagession - se se2 85 Bảng 5.2 T#nh NPV của dự án Pag€ssIOH n2 ng, 87

DANH MUC CAC SO DO

So 463.1 Quy tr=nh xử lý nước thải tại Café Pagession ccc sec srey 43

Sơ đ3.2 Quy tr=nh nhập hang tại Café Pag€sSIOH Ăn ng re 46

Sơ đ4.1 Cơ cấu tổ chức quản lý của Pagession giai đoạn đầi 2022 70

Sơ đ 4.2 Sơ đ ôtổ chức quản lý trong tương lai của dự án Pagession 71

So 465.1 So d6Gantt va cac chi ph# tra {FƯỚC cv set 86

DANH MUC BIEU DO

Biéu d61.1 Do lwAng mirc dé pho bi%n ctia mê h=nh cà phê sách 3 Biểu đ ô1.2 K%t quả khảo sát các y%u tế dẫn đ%n quy%t đKnh lựa chọn quán cà phê 4 Biểu đ ô1.3 Mức độ yêu thách của khách hàng với các không gian quán khác nhau .4 Biểu đ ồ 1.4 K%t quả khảo sát mức độ yêu thứch đối với việc đọc sách 5 Biểu đ ôI.5Š K%t quả khảo sát đKa điểm yêu thếch cho việc đọc sách - 5 Biểu đ ôI.6 K®%t quả khảo sát mục đếch đ?%n quán cà phê của khách hàng 6

CHUONG 1 SO LUQC VE DU AN CAFE SACH PAGESSION

1.1 Lời mở đầu

Vào thAi đại phát triển và bùng nổ của công nghệ thông tin th= việc đọc sách dưAng như dang bK moi ngưAi¡ lãng quên Thay vào đó, khi c3n tới bất kỳ một ki?%n thức hay thông tin nào chCng ta thưAng sử dụng mạng Internet để tra cứu Tử đó dẫn đ%n việc đọc sách ngày một #t

hơn Đối với một đất nước có n*â văn hóa đọc sách c>n kém phát triển như Việt Nam, việc này

gây ảnh hưởng nghiêm trọng nặng n`cho tương lai đất nước Theo thống kê của Cục Xuất bản

Việt Nam đã thống kê trong ba năm tử 2016 đ%n 2018, trừ sách giáo khoa, sách tham khảo, chỉ

c>n khoảng chưa tới 100 triệu bản sách/năm cho 95 triệu dan Diu nay d tng nghia với việc mỗi năm một ngưAi¡ Việt đọc b=nh quân chừng 1 quyển sách Dé dR so sánh, con số tham khảo

v`êt=nh trạng đọc sách tại các nước khác như sau: Tại Pháp, Nhật Bản trung b=nh mỗi ngưAi đọc

20 cuốn sách/nấm; ngưA¡ dân Singapore đọc 14 cuốn/năm, ngưAi Malaysia đọc 12 cuốn/năm;

ngwAi Trung Quốc đọc Š cuốn/năm Đặc biệt tại Ấn Độ, trung b=nh ngưA¡i dân dành hon 10 ti%ng/tuần cho việc đọc sách Như vậy có thể thấy, t=nh trạng đọc sách tại Việt Nam thực sự

đáng báo động

Là những ngưA¡i xem trang sách là hơi thở, nhóm luôn ao ước có một đKa điểm có thể thỏa mãn ni ân đam mê đọc sách của m=nh Tuy vậy, có rất #t đKa điểm tại khu vực TP.HCM có thể đáp ứng được nhu c`âi này Nhằm tạo ra một môi trưAng, một không gian lý tưởng cho những ngưAÀi bận rộn cn được thư giãn cũng như không gian cho những ngưAi thứch đọc sách, nhóm quy%t đKnh đt tư vào dự án Cafe Sách Pagession

Cafe Sách Pagession không những là điểm hẹn lý tưởng để gặp gỡ bạn bè, đối tác, đ Ông nghiệp mà Cafe Sách Pagession c>n là đKa điểm cho những ngưAi yêu sự yên tĩnh, thoải mái C>n g= tuyét vAi hon việc nhâm nhi một tách cà phê thơm mát, lắc lư theo một bài hát yêu thếch

và thả m=nh vào từng d>ng chữ trên trang sách

1.2 Sự cần thiết phải đầu tư

1.2.1 Tổng quan v Êthị trưởng cà phê

Theo Kantar Worldpanel, cà phê và trà là hai lựa chọn phổ bi?n nhất của ngưAi Sài G>n, mỗi thứ chi%m 1/4 tổng số dKp uống trong một tu ân Cà phê trở thành thức uống được yêu thếch khi ra khỏi nhà, với tỉ lệ lựa chọn 26% so với mức 25% khi chọn trà, dù chỉ tiêu cho tiêu dùng đối với trà các loai chi%m d%n 87% so voi 69% của cà phê khi tiêu dùng ngoài nhà Số liệu trên cho thấy thK trưAng cà phê vẫn c>n tăng trưởng rất tốt Bằng chứng là có hơn 22.000 cơ sở kinh doanh cà phê trên khắp cả nước

Theo số liệu được cung cấp bởi Foody.vn - trang ẩm thực lớn nhất Việt Nam — TP H 6Ch# Minh là tỉnh/ thành phố có số lượng quán cà nhi lâi nhất cả nước với hơn 13 ngh=n quán, bỏ xa

vK trẻ thứ hai là Hà Nội với chỉ hơn 6 ngh=n quán Có thể thấy TP.HCM là thK trưAng cà phê lớn nhất nước, với sức cạnh tranh vô cùng khốc liệt

1.2.2 Nhu c3 v sản phẩm của dự án

Nhằm nắm bắt được nhu c3 hiện tại và tương lai của thK trưAng v`êsản phẩm của dự án, nhóm đã thu thập số liệu thứ cấp từ các trang thông tin ch# và số liệu sơ cấp qua việc thực hiện một cuộc khảo sát Đối tượng khảo sát là sinh viên, ngưAi lao động đang sinh sống và làm việc

tại khu vực Quận 7, TP.HCM Mục đứch của cuộc khảo sát nhằm cung cấp thông tin cho những

vấn đềsau:

- _ Nhu c3 của thK trưAng cà phê hiện tại

- _ Các y%u tố ảnh hưởng đ%n quy%t đKnh của khách hàng khi chọn lựa quán cà phê

- _ Thái độ của khách hàng đối với mô h=nh cà phê sách

- - Mức giá trung b=nh cho 1 món

- _ Dự đoán nhu c3 trong tương lai đối với mô h=nh cà phê sách

Theo thống kê của cục dân số Việt Nam, dân số quận 7 vào cuối năm 2020 là 310.189 ngwAi, chi%m khoảng 3,45% dân số toàn TP.HCM Theo t#nh toán dựa vào các số liệu vềtầẦn

suất uống cà phê của ngwAi dan, cdc quán cà phê phải phục vụ khoảng 180.000 khách hàng Theo số liệu được cung cấp bởi Foody.vn, quận Z7 có khoảng hơn 900 quán cà phê, nghĩa là mỗi quán phải phục vụ trên dưới 200 khách Tất nhiên, quy mô các quán cà phê không giống nhau,

và chỉ những quán cà phê lớn mới đủ khả năng phục vụ 200 khách/ ngày Trên thực t%, t=nh h=nh quá tải thưAng xuyên xảy ra tại rất nhi`âi quán cà phê tại đây vào những khung giA cao điểm Từ đó, nhóm nhận đKnh rằng thK trưAng cà phê ở quận 7 vẫn có thể khai thác được V'ềnhu c3 của khách hàng đối với mô h=nh cà phê sách, 72,3% ngưAi được hỏi đã từng

Bạn đã từng đến quán cà phê sách nào chưa?

65 câu trả lời

Biéu d61.1 Đo lưởng mức độ phổ biến của mô hình cà phê sách

đ%n một quán cà phê sách bất kỳ, tuy vậy mức độ yêu thứch đành cho mô h=nh này chưa thực sự cao Bằng chứng là đối với câu hỏi vêmô h=nh quán cà phê yêu thếch, có 21,5% yêu thếch mô

h=nh quán cà phê theo chủ đ`ênhư: Câu lạc bệ, Cà phê sách, Hội quán Dựa vào sơ đô, có thể

thấy sở thứch của khách hàng đa dạng và được phân bố khá đ ông đâu 21,5% là một con số tuy không nhỏ, nhưng cho thấy mức đệ yêu théch của khách hàng đối với mô h=nh cà phê sách này

chưa cao

65 câu trả lời

Biểu đ ô1.2 Kết quả khảo sát các yếu tố dẫn đến quyết định lựa chọn quán cà phê

Để giải đáp vấn đ`ê đó, nhóm đã khảo sát những y%u tố tác động đ%n khách hàng khi chọn quán cà phê Y ®%u tố không gian và chất lượng đ ôuống của quán cà phê được ch ý nhi ân nhất Theo trải nghiệm thực t% của nhóm, đây là hai y%u tố mà các quán cà phê sách hiện có trên thK trưAng #t chC ý nhất RCt kinh nghiệm từ sai lần đó, những y?u tố này sẽ được đầi tư nhi ân nhất trong dự án Do đó Cafe Sách Pagession tự tin đáp ứng tốt nhu câi này của khách hàng Hơn th% nữa, nhóm hướng tới việc xây dựng một môi trưAng yên tĩnh, nên dù khách không có nhu e`Äi đọc sách, đây vẫn là một y%u tố khi%n 61,5% ngưA¡ thứch không gian quán yên tĩnh cân

é

nhấc

Từ những số liệu trên, có thể tổng k%t được khách hàng hiện tại của dự án sẽ có một số

đặc điểm sau:

- _ Yêu thếch không gian yên tĩnh, thoáng dang, nhi ân cay cdi

- _ Yêu thếch mô h=nh cà phê sách

b Nhu c`Âi trong tương lai

Ban cỏ thích môt quan cà phê có nhiều sách và được đoc thoải mái không?

Biểu đ 61.4 Kết quả khảo sát mức độ yêu thích đối với việc đọc sách

Trong 277% những ngưA¡i chưa từng đ%n quán cà phê sách, có đ%n 88,8% ngưAi đọc sách tại nhà Tuy nhiên, khi được hỏi v`êmức độ yêu thách đối với mô h=nh cà phê sách, có d%n 55.4% thếch một quán cà phê có nhi âu sách, 44.6% cảm thấy ổn và 0% không thếch mô h=nh này

Biểu đ 61.5 Kết quả khảo sát địa điểm yêu thích cho việc đọc sách

5

Do vậy, dù chỉ 13,8% đớn quán với mục đếch ch#nh là giải tr# (đọc sách là một trong số những hoạt động giải tr#), nhưng sau những khảo sát trên, nhóm tự tin mô h=nh này sẽ thu hCt được khách hàng, khi mô h=nh này có rất nhi lâu lý do để khách hàng lựa chọn

Di ‘i nay chứng tỏ những ngưAi chưa từng đ%n một quán cà phê sách nào không phải v=

họ không thứch mô h=nh này, mà chưa có đKa điểm phù hợp với họ Đây là con số rất ti ân năng, thể hiện sự màu mỡ của thK trưAng tương lai của mô h=nh cà phê sách này Từ đó, dự án xác đKnh khách hàng tương lai mà quán phải thu hCt là:

- _ Đối tượng đam mê đọc sách nhưng chưa từng đ%n bất kỳ quán cà phê sách nào

- _ Đối tượng đ%n quán với mục đếch thưởng thức thức uống, đ ôăn

Ran thị z%Xn AAn mí Án nà nhà v4 mi lính ai?

Biểu đ ô 1.6 Kết quả khảo sát mục đích đến quán cà phê của khách hàng

- - Có 523% các đối tượng đ%n quán với mục đứch gặp gỡ bạn bè, giao lưu k%t bạn Bên cạnh

đó có 18,5% đối tượng đ%n quán với mục đứch làm việc, nhóm hướng tới việc xây dựng không gian yên tĩnh th= có thể đáp ứng nhu c`âi của khách

1.3 Tóm tắt dự án đầu tư

1.3.1 Sơ lược v'êdự án đầ tư

a Tên dự án: Cafe Sách Pagession

Ý nghĩa: Pagession là từ được ghép từ hai từ là Pages (Trang giấy) và Passion (Đam mê) Nghĩa ti%ng Việt là sự đam mê đối với những trang giấy (ở đây là sách), khách hàng có thể liên

Số 82, ĐưAng số 85, P Tân Quy, Quận 7, TP H ôCh# Minh

VK tr thuê nằm ở ngã ba, giao giữa đưAng số 8Š và đưAng số 38 Đi thẳng theo đưAng số

38 là đưAng lớn NguyRn ThK Thập

Ww - _ Quán Ốc Cn Gi

Hình 1.1 Vị trí mặt bằng dự án Café Sách Pagession

e Mục tiêu kinh doanh

- ThAi gian thuh ổ vốn dự tnh: 14 tháng

- _ Doanh thu kỳ vọng trong 3 nam: 8 ty 360 triéu d tng

f Vốn đẦ tư

Tổng số vốn đầi tư ban đi: 800.000.000 VNĐ

Yêu cân v mặt bằng: Thuận lợi cho việc kinh doanh như gn khu dân cư, trưAng học, công

ty đem lại một lượng khách hàng tiền năng VK tr# của quán lại nằm ở nơi thoáng mát, rộng rãi, vỉa hè rộng, đưAng hai chỉ ôn

Quy mô kiến trúc xây dựng

Dién t#ch stv dung: 60-80m2, bao g ôn 2 tầng, bãi xe

d Công suất phục vụ tối da

Công suất phục vụ khách ng lại: 1000 khách/ngày

Công suất phục vụ khách mua mang đi: 500 khách/ngày

b Giá cả

Theo như k%t quả mà nhóm đã khảo sát, các loại thức uống bên quán đao động từ 35.000VNĐ-50.000VNĐ K%t quả này dựa vào những số liệu mà nhóm đã khảo sát và được đưa ra sau quá tr=nh đKnh vK bản thân

c Kênh phân phối

Bán hàng trực ti%p tại cửa hàng: đây là kênh bán ch#nh của quán, khi sử dụng kênh này th=

sẽ bán được số lượng nhí lãi hơn, quán trong giai đoạn đi nên c3n phải bán trực ti%p để tạo nên thương hiệu và để KH dR ti%p cận hơn cũng như dR quảng bá thương hiệu ra thK trưAng Bán gián ti7p qua các app như (grapfood, baemin.foody): mục tiêu của quán khi bán hàng qua các app cho các công ty, văn ph>ng g3ần đó là để tăng thêm doanh số cho quán, cũng như quảng bá được quán của nhóm

Bán mang đi: để tăng thêm doanh số và xây dựng thương hiệu

1.4.2 Phương diện tài chính

Với tổng số vốn đầu tư ban đầu là 800.000.000 VND, mỗi thành viên trong dự án góp 200.000.0004, tỉ lệ 25%

CHUONG 2 MO TA THI TRUONG CUA DU AN

2.1 M6 ta san pham, dich vu cung cấp cho khách hàng

2.1.1 Sản phẩm của dự án

a Sản phẩm cốt lõi:

- _ Đểt=m ra sản phẩm cốt lõi của quán, nhóm đã trả LAi câu hỏi: Khách hang d%n voi quan v= ly do g=? Khách hàng có nhu c 3Ä g= và c3 những ø= khi đ?n quán? Khi d%n quán giải quy%t được vấn đ`êg= cho khách hàng?

- Dựa vào k%t quả của việc phân tếch thK trưAng, dự đoán xu th%, xác đKnh phong

cách kinh doanh dựa trên các tiền lực của doanh nghiệp, nhóm xác đKnh khách

hàng đ#n với Pagession v= chất lượng đ uống của quán và chất lượng của sách Hiện nay th= số lượng quán cà phê trên thK trưAng th= nhi ôi nhưng có rất #t quán kinh doanh vừa k%t hợp có thể đọc sách vừa thưởng thức những đ `Ôuống ngon, đặc biệt là cà phê Ngày nay, đi li`êi với công nghệ phát triển, th= đọc sách cũng là một vấn đề được giới trẻ rất quan tâm và đón nhận, đi kèm với đó, không gian đọc sách rộng rãi, yên tĩnh và được thưởng thức các món đ`ôuống khi đọc sách cũng là một nhu câi mà khách hàng rất quan tâm

b Sản phẩm và dịch vụ cụ thể

Từ mục đếch thỏa mãn khách hàng của sản phẩm cốt lõi, nhóm đã lên hiện thực hóa thành các sản phẩm và dKch vụ cụ thể:

- Ðôuống và thức ăn (F&B)

o_ Là một trong hai lý do ch#nh để khách đ%n với quán, các sản phẩm E&B của quán phải đạt đủ 3 tiêu ch#: Ngon, giá hợp lý và đa dạng

o_ Sản phẩm chủ y%u của quán là cà phê với cà phê hạt nguyên chất Pagession đem đ?n những ly

cà phê từ những hạt cà phê sạch tử thương hiệu Việt-Nz với nhi `âi phương pháp ch% bi%n từ: phin, cà phê máy, cho khách hàng thoải mái lựa chọn, thưởng thức và cảm nhận Ngoài sản phẩm cà phê theo công thức riêng của quán, Pagession c>n thu hCt thêm những khách hàng

Bên cạnh các thức uống, quán c>n có những món ăn nhẹ để khách hàng vừa thưởng thức thức uống vừa thỏa mãn nhu cân ăn ngon Nhắm đ%n đối tượng khách hàng là những ngưAi trẻ tuổi nên menu món ăn vặt cũng rất phù hợp với khách hàng

Cà phê Các loại thức Bánh và các San pham

uống khác sản phẩm khác bỗ sung

- Cafe đen - Trà Đào Bánh quy nho Bã café

- Cafe Sữa - Trà Vải khô và choco chips Hạt café

- Bạc xỉu - Trà Sữa Trân Andersen's Cà phê sạch

- Ca cao Châu DuAng Den Bánh quy bơ đóng gói (hoặc vê

- Cacao - Trà Sữa Tran truy Ñ thống hoặc dùng làm quà sữa Chau DuAng Den Andersen's Danish bi%u)

- Espresso - Matcha da xay Banh quy y%n

- - Choco Da Xay | mach chocolate stra

Americano - Caramel Da Andersen's

Cappuchino - Cookies Da Andersen's

- Latte Xay Shortbread

Khô gà Bánh m=

Khoai tây chiên Cơm cháy

11

Cafe Sách Pagession cung cấp các dch vụ như:

Wifñ miRn phé: Wifi mạnh, khách có thể vừa uống nước vừa lướt MXH cũng như tra sách trên google n%u khách không nhớ rõ tên sách

Giữ xe miRn phế: Xe của khách sẽ được bảo vệ giữ cẩn thận khi khách đớn quán Có thẻ giữ xe đảm bảo cho việc n%u xe mat th= sẽ được b'ổ thưAng

Có dKch vụ cho mượn sách đọc tại chỗ với đa dạng thể loại sách khác nhau, phù hợp với nhu

ca của khách Ngoài ra th= quán cũng có dKch vụ cho thuê sách, khách có nhu e`â thuê sách mang v énha đọc th= sẽ được cho thuê với đi ân kiện tÝnh ph# theo ngày, đăng ký thẻ thành viên

và đặt cọc trước cho quán

N%u khách có nhu c3 muốn t=m mua sách lạ, hi%m, quán sẽ t=m mua gIp khách, ngoài giá gốc của sách th= quán sẽ phụ thu thêm 15% giá so với giá gốc (Chưa t#nh ph# ship)

2.1.3 Sản phẩm và dịch vụ bổ sung

Là các sản phẩm và dKch vụ mà khách #t khi để ý, làm khách bất ngA khi họ nhận ra:

DKch vụ đổi mới đ ôăn, thức uống miRn ph# n%u khách làm đổ hoặc không đảm bảo chất lượng

Tăng sticker có nội dung v`êtựa đ`êcác cuốn sách mỗi khi khách bắt chuyện và cưAi với nhân

Thanh ph &: Cafe, dwAng

100% hat cafe robusta, hương vK đậm đà thun Việt

Ngu ồn cung cap cafe d%n tr Viét-Nz uy t#n, chuyên cung cấp cafe rang xay sạch, dam

bảo an toàn Hương vK cafe

đắng thơm pha lẫn một chCt

vK ngọt tử đưAng, ngon khó Cưỡng

Công dụng: giIẾp tăng sự tập

trung tỉnh thần, cải thiện tâm trạng làm việc

Đốt cháy calo, giảm cân hiệu quả

Thành Phân: Cafe, Sữa Đặc

Hương vK cafe đắng thơm

pha lẫn vK ngọt béo tử sữa

đặc h>a quyện tạo nên một

thức uống ngon đậm đà

Công dụng: Uống cà phê giCp giảm căng tháng và làm

tỉnh táo tinh thần, Giảm béo

và tiêu mỡ cho ngưAi làm việc hành ch#nh, văn ph>ng

Làm giảm các bệnh dK ứng, hen & tim mạch Giảm nguy

cơ mắc bệnh Gout & bệnh

Parkinson Giảm nguy cơ bệnh tiểu đưAng tuyp 2

Thành ph: Café, nước sôi,

sữa đặc, sữa tươi

Bạc xỉu ch#nh là thức uống nhi âi sữa, #t cà phê, phù hợp với những ngưAÀi thứch hương vK nhẹ nhàng, ngọt ngào

13

24.000

29.000

32.000

nước sôi, đưAng

Bột Cacao có ngu Ôn gốc rõ ràng, lấy từ cơ sở có uy tn, đảm bảo sạch, an toàn Với

li 'âi lượng được cân đo

chuẩn xác sẽ cho ra một ly cacao thơm ngon h>a quyện cùng vK ngọt của đưAng

Công dụng: Chống lão hóa, tăng cưAng tr# nhớ, giảm

nguy cơ mắc bệnh tim, hỗ

trợ giảm cân

Thành phân: Bột Cacao,

nước sôi, sữa đặc

Với li âi lượng được cân do chuẩn xác sẽ cho ra một ly cacao thơm ngon h>a quyện cùng vK ngọt, béo từ sữa đặc

Thanh ph &: 15g ca phê Arabica,(đưAng)

Cà phê Espresso có ngu n gốc từ Ý Hạt cà phê được rang sang mau, xay mKn Sau

khi được chi%t xuất, ly cà

phê sẽ có lớp crema màu nâu sánh mKn h>a cùng cà phê dưới đáy ly Cho vK chua

thanh, hậu vK kéo dài

Công dụng: giàu chất chống oxI hóa, tắng cưAng hệ

thống miRn dKch của cơ thể,

Cafe Americano có ngu gốc từ nước Ý được các l#nh

Mỹ bi%n tấu để dR uống hơn

Đây là mệt loại đ Ôuống từ cafe và được xem là thức uống truy ô thống của ngưAi

My Đây là sự bi%n tấu nhẹ nhàng hơn tử Espresso

Công dụng: giCp tỉnh táo, tập trung cho công việc cũng

thiện khẩu vK, ngưAi ta

thưAng rải lên trên tách cà phé Cappuccino là bột ca cao hay bột qu% Một ly CappuciIno có sự h>a quyện hoàn hảo v`êhương vK với vK

café trần và nhẹ, hơi đăng

đắng và vK béo của sữa, ngọt ngào của kem Những ly CappucIno được vẽ, trang tr#

đẹp mắt càng gây hứng thC cho ngưA¡ dùng

Thanh phân: café Espresso, SỮa tươi

Latte là kiểu café sữa của Ý,

được làm tử nguyên liệu

ch#nh là Espresso và sữa,

trong dé Espresso chi%m 1/3, sữa nóng chi%m 1/3 va 1/3 c>n lại là bọt sữa Đi `âi đặc biệt để tạo nên một ly Latte

hấp dẫn đó ch#nh là lớp bọt

sữa được tạo h=nh nghệ thuật Lượng bọt sữa chỉ bằng một nửa sữa nóng

15

30.000

45.000

45.000

h>a quyện với vK ngọt ngọt

chua chua của đào, kèm

thêm mi%ng dao tuoi gi>n gi>n thom thom Tra dao ngon nhất khi uống lạnh, v=

lắc với thật nhi âi đá sẽ làm

cho vK đậm đà hơn, mát lạnh

hơn và sảng khoái hơn

Thanh ph &: Tra den, dwAng nước, syrup vải, vải ngâm

Thức uống được pha bởi trà đen, syrup vải và những quả

vải tươi NhÀA d6, chCng

mang vK rất ngon ngọt tử vải

và thơm nhẹ hương trà đen

Thành ph Ân:

Trà đen, đưAng nước, bột

sữa, trân châu đưAng đen

Huong thom tu tra den k%t hợp cùng vK béo của bột sữa

và vK ngọt từ đưAng tạo ra thức uống rất ngon ngọt rất thu ht khách Ngoài ra c>n

có tran chau dai gi>n an

kèm Đây ch#nh là một sự

k®%t hợp hoàn hảo

Thành phân: Sữa tươi, đưAng đen, trân châu

Với vK ngon béo ngậy từ sữa

tươi cùng trân châu dai dai,

ngọt ngọt - loại fopping gây

sốt sẽ khiZ%n cho bao thực

Thành phân: Bột matcha, 40.000

sữa đặc, bột sữa, nước sôi, whipping cream xế:

Matcha đá xay là sự k%t hợp Cee

„_ của bột matcha cùng nhỉ ân ~ Matcha Da thành phân sau đó được xay

cùng với đá Hương vK trà xanh với vK béo ngậy h>a quyện cùng đá mKn mKn sẽ

đem lại một vK ngon tuyệt

hảo

L Thành phần: Bột Cacao, sốt 45.000 Choco, sữa đặc, bột sữa, sữa

tuoi, whipping cream

O Sữa và kem tươi béo ngọt được “cá tứnh hóa” bởi vK cacao cùng với sốt choco đăng đắng Dành cho các tứn

d Shao ngot Lua chon hang dai n%u ban dang cM chCt nang luong tinh thn dé thCc đẩy nhKp sống

ĐÁ XAY O Thanh ph %: syrup Caramel, 40.000

đưAng nước, bệt sữa, café, whipping cream

CarameiLL Thức uống cực kỳ mát lạnh,

Đá Xay béo ngọt vK sữa caramel,

đắng thơm vK cà phê vô cùng

O Cookie da xay duorc pha ch%

từ bánh oreo quen thudéc, k%t

hợp với một số nguyên liệu khác để tạo nên hương vK đ ồ uống đặc biệt, kèm với bông kem tươi béo béo ở bên trên

Cookies

Da Xay

17

Bảng 2.1 Các món nước tại Café Pagession 2.2.2 Bánh

Tên Mô Tả Hinh Anh Giá Bán

[Sản phẩm có chứa nho khô và các

hạt chocochip nên rất thơm ngon

và kéch thếch vK giác

O Phần vỏ bánh gi>n và có vK vừa

ăn, khi cắn vào mi%ng nho khô có

chCt chua chua noi da luoi h>a

Bánh quy | cùng với những viên chocolafe & - WWWa

nho khô và nhỏ đắng nhẹ, rất kếch thếch vK 15.000đ/

Andersens LI Bánh c>n chứa thành phần y%n

mạch cán, v= th% có chứa hàm

lượng canxi và chất xơ cao, rất có

lợi cho xương khớp và hệ tiêu

hóa Đối với những ngưÀi giảm

cân th= đây cũng được xem là một

vK "cứu tỉnh" trong những cơn đói

O Điển đặc biệt của sản phẩm đó là

lượng đưAng được gia giảm một

cách hợp lý, không quá ngọt, øI>n

bơ t Banh avy tan và cực kỳ vừa ăn 15.000đ/

o UY G1 159BŸ TL Khi dùng bánh, đi ân đần tiên bạn a

Andersen's > A oom |x qa ct gói

: cam nhan chac sẽ là độ gi>n tan,

Danish

sau đó là sự h>a quyện tuyệt vAi

của các nguyên liệu cùng mùi bơ

thơm lừng

O Khi an, ban sé cam nhan duoc!

hương vK béo bùi từ y#n mạch và

vK ngọt ngào tử chocolate trắng

h>a quyện cùng nhau Sự k%t hợp

Bánh quy giữa y%n mạch và chocolate trắng

y%n mạch sẽ mang lại cho ngưA¡ dùng một 15.000đ/ chocolate sữa trải nghiệm vK giác tuyệt vAi gói Andersen's II Bánh không chỉ thơm ngon, gi>n

xốp mà c>n rất tết cho sức khỏe

nhA có chứa canxi, hàm lượng

chất xơ và chất đạm cao tw y%n

1 Ngoài ra, các thành phần như sữa

tươi và bơ lạc cũng được lấy tử

các nông trại uy tín

Bảng 2.2 Các món bánh tại Café Pagession

19

O La san pham

khoai tây đông

lạnh, đR dàng ch%

bi%n và tiện lợi

Khoai tây thành Size S: Khoai Tây phẩm như trong 15.000đ Chiên các nhà hàng ăn Size M:

ăn vặt hoàn hảo,

với sự gi>n gi>n, 10.000d/ mặn mặn có thể gói

khi%n bạn ăn mãi

mà không ngán

Cơm Cháy

Bảng 2.3 Các món ăn vặt tại Café Pagession

21

2.3 Tinh gia chi tiét

T LEN | ANH DIN ĐƠN GIÁ | TIỀN | COST | BẢN | MENU

T MON PHAN H LUQNG NHAP ( ( (

VND) | VND) | VND) | VND)

1 Caf 1 90.000vnd/ke 1 1 4

Cafe e shot = 75 shot 200 350 500 2

Den Ane 10g 15.000vndikg| gy | 4.000

Sữa tươi trân

13 châu đưAng Sữa tươi 100ml 26.500vnđilit 2.650 5.550 18.500 32.000 den

Cream =1/4 cup (~ 6,5 cup)

17 | Cookie da Banh oreo 2 cai 40.000vnd 6.666

2.3.2 Gia Banh

1 Bánh quy nho khô 1 gói 14.000vnđ/1 hộp 1.400 7.000 | 10.000 | 15.000

va choco chips = 10 gói

o_ Giá dKch vụ cho thuê sách:

o_ Phải cọc trước 80% giá trK sách và làm thẻ hội thành viên khi thuê

LOẠI SÁCH NGÀY TUẦN

Cũ, mỏng 3.000 VND 10.000 VND B=nh thưAng 5.000 VND 20.000 VND Dày, mới 8.000 VND 25.000 VND

Bang 2.7 Giá cho thuê sách tại Pagession

2.4 Môi trường kinh doanh

2.4.1 Phân tích thị trưởng

Dự án quán café sách pagession mà nhóm mở ra nhằm giCp khách hàng giải quy%t được những vấn để như: khách hàng muốn t=m một không gian vừa yên tĩnh vừa có nhi`âi sách để đọc th= quán có thể đáp ứng được đi`êi đó, ngoài ra quán c>n cung cấp cho khách hàng nhi ân loại thức uống khác nhau để khách có thể thoải thách lựa chọn loại thức uống mà m=nh thứch, v=

là quán café sách nên là khi khách cần t=m mua những loại sách mà trên thK trưAng rất #t th= quán cũng có thể t=m và đặt mua giCp cho khách hàng, như vậy sé giCp khach bi%t d%n với quán

V= khách hàng mục tiêu của quán là khách hàng tử độ tuổi 18-35t, nén la bao g ân rất nhi âi ngành ngh êkhác nhau như là: học sinh sinh viên, nhân viên văn ph>ng, doanh nhân và

họ có những sở th#ch khác nhau Như sinh viên th= họ có sở théch rất đa dạng, thu nhập thưAng thấp nhưng lại có mong muốn t=m được những quán có phong cách độc lạ, mới mẻ mà giá cả lại phù hợp với tCi ti, c>n nhân viên văn ph>ng th= thưAng thAi gian của họ hạn hẹp hơn nên

họ cần t=m đ?%n những nơi g3 công ty, văn ph>ng của họ để họ có nhỉ ai thAi gian hơn trong việc nghỉ ngơi, thư giãn Doanh nhân th= họ thưAng t=m đ%n những đKa điểm sang trọng, yên tĩnh để có thể gặp gỡ và trao đổi với đối tác Nắm bắt được những yêu c`â1 của khách, nên café sách Pagession c3 phải thi%t k% ra một không gian quán, cũng như là đKa điểm mở quán mà có thể đáp ứng được những g= mà khách cân V= quán mở theo hướng vintage như sưu tầm những món đồ cổ: sách cổ, những dụng cụ đựng thức uống để phụ vụ khách th= được lựa chọn kỹ càng, thi%t k% theo cách xưa, không gian quán th= trang tr# những vật dụng cổ như đồng hồ, bóng đèn, bàn gh% để khi khách vào quán sẽ có cảm giác như quay v`ềthập niên 80 Mà những

đi 'âi đó sẽ tạo nên cho quán một phong cách độc là mà những quán cà phê sách trên đKa bàn TP.HCM #t có Như nhóm đã dự tnh được công suất phục vụ khách trong một ngày là 400 suất nên quán c3 phải bế tr# làm sao để quán có thể đạt được hiệu suất cao nhất, cũng như là việc

bố tr# không gian quán với nhí âi sảnh khác nhau V# dụ như là tng dưới quán chia thành 2 khu vực: khu vực pha ch%, khu vực c>n phục vụ cho đói tượng khách ng lỗ chÀ mang đi, gặp gỡ bàn

bè, tán gẫu Tng trên quán chia thành hai khu vực là 1 khu vực được lắp đặt rất nhi `âi sách để cho những ngưA¡ yêu sách, thếch t=m hiểu nhi 'âi cuốn sách hay th= họ có thể ng ổ tại đó để đọc, khu vực c>n lại th= dùng để phục vụ khách ng @ lam việc, gặp gỡ đối tác Ngoài đáp ứng cảnh quan cho khách hàng th= quán c3Ần phải bố tr# thêm nhi `âi công tr=nh nghiên cứu v`êthái độ của khách hàng để có thể phục vụ khách hàng tốt hơn và có thể bi%t được đâu là khách hàng trung thành với m=nh, đâu là khách hàng ti ân năng V# dụ: xin thông tin của khách hàng bằng cách tạo thẻ thành viên cho khách hàng để có thể tứch điểm cho khách hàng mỗi khi khách đ%n quán, sau khi khách đ%n quán nhi âu lần th= m=nh sẽ bi%t được khách nào là khách trung thành của m=nh cũng như m=nh bi%t được quán m=nh bán được món nào nhi âi nhất món nào #t nhất để hoàn thiện menu của quán hơn Một số phẦn m`ồn (quan số, ) Khi khách đ%n th= m=nh có thể chào khách bằng cách gọi tên khách để cho khách cảm thấy được sự thân mật và vui vẻ hơn v= quán nhớ đ%n m=nh

27

Để hiểu rõ hơn v`êtâm lý của khách hàng cũng nhưng là giCp quán hoàn thién hon ChCng

ta, có thể sử dụng nhi âi cách để có thể nói chuyện với khách hàng, chCng ta có thể sử dụng cách giao ti%p trực t¡i%p hoặc có thể là gián ti%p để có thể bi%t được rằng khách đánh giá quán m=nh như th% nào: v`êcảnh quan, thức uống, chất lượng phục vụ như th% nào ChCng ta có thể tr> chuyện trực ti%p với khách hàng để có thể bi%t được cảm nghĩ của khách hoặc 1a chCng ta cd thể gửi cho khách một phi%u đánh giá, trong đó: có chất lượng sản phẩm, chất lượng dKch vụ, chất lượng phục vụ có thang điểm tử 1-10 để khách có thể chấm điểm và m=nh có thể bi%t được quán m=nh đã có những điểm tốt nào cần được phát huy thêm, điểm nào chưa tốt th= cẦn phải khắc phục nó

Khi mở một quán g= đó th= chCng ta cũng phải ưu tiên chất lượng sản phẩm cũng như là

vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu Hiểu được những đi ân đó nên café sách Pagession c Ân phải t=m ki®%m và lựa chọn thật kỹ càng v`Šnhững ngu ôn cung cấp nguyên vật liệu cho quán, sau mệt quá tr=nh nghiên cứu và t=m hiểu, khảo sát thK trưAng th= quán đã quy%t đKnh chọn ngu cung cà phê sạch tử Công ty Việt-Nz, những hạt cà phê sạch được chọn lọc kỹ càng, qua nhi ân công đoạn ch% biØ%n để có thể đóng gói và cho ra thành phẩm Khi đã có ngu ồn cà phê sạch th= quán cẦn phải nghiên cứu ra nhi âi công thức pha ch% để có thể tạo được sự độc đáo, khác lạ với những đối thủ cạnh tranh khi khách thưởng thức, c3n phải xây dựng một menu thật đa dạng

và phong phC để khách có nhi 'âi sự lựa chọn khi đ%n với quán Cà phê thôi cũng chưa đủ, quán c>n phải chọn được những ngu ồn cung v` đá sạch, các loại nguyên liệu khác như: siro, sữa, đưAng, trái cây cũng cẦn phải sạch và có giấy chứng nhận v`êvệ sinh an toàn thực phẩm Ngoài sản phẩm ch#nh là phục vụ thức uống th= quán c>n có sản phẩm bổ sung như là những gói cà phê sạch đã được đóng gói kỹ càng và đẹp mắt để khách có thể mang đi bi%u tặng hoặc là mua v`ềnhà thưởng thức n?%u như khách không có nhi âi thAi gian để đi đ?n quán C>n sách th= sẽ được những thành viên trong nhóm sưu tần, chọn lọc và được cung cấp tử nhi âi ngu ôn cung khác nhau, để có thể mang đ?n cho khách hàng nhi ai cuốn sách hay, ý nghĩa, những chủ đ`êthC

vK, mới lạ Sách sẽ được thay đổi liên tục để cho khách không cảm thấy nhàm chán V= vậy, khi

khách đ%n với quán th= khách sẽ yên tâm về vấn đềvệ sinh an toàn thực phẩm và sẽ được được

V €quy m6 thK trwAng cua quan th= theo như quán đã khảo sát th= có 72,3% ngwAi da tung đ%n quán cà phê sách bất kỳ và trong đó th= cd 21,5% ngwAi yéu th#ch loai h=nh ca phé nay, tuy

là mức độ yêu thứch dành cho mô h=nh này chưa cao, nhưng sao khi khảo sát thêm vài câu hỏi v*ềnhững y%u tế nào quy%t đKnh đ%n việc lựa chọn một quán café của khách hàng th= đại da số đầu lựa chọn y%u tố không gian quán yên tĩnh và chất lượng uống V= vậy, nhóm đã xác đKnh được khách hàng hiện tại của m=nh là những ngưAi yêu loại h=nh này, qua bảng khảo sát đó th= quán cũng thấy được khi mới mở quán th= số lượng khách hàng đ%n với m=nh không cao giai đoạn đ dự tính quán sẽ phục vụ công suất tối đa là 400 khách/ngày, nhưng vào giai đoạn ti%p theo th= số lượng khách sẽ thay đổi, sẽ tăng lên nhi Yâi hơn so với giai đoạn đần, quán cẦn phải thực hiện nhi `âi chi%n lược marketing để có thể thu hCt được một lượng lớn khách hàng ti ân năng đ%n với m=nh v= trong khi khảo sát nhóm em đã nhận thấy được rằng có 27/7% khách hàng chưa từng đ%n bất kỳ quán café sách nào nhưng trong số đó là có đ%n 88,8% ngưAi¡ thếch

đọc sách tại nhà và khi nhóm hỏi họ n%u như có một quán café sách được xây dựng lên th= họ

có yêu thếch và đ%n đó để đọc sách không, th= có đ%n 55.4% théch và sẽ đớn n%u t=m được một

quán café chứa thật nhi `âi sách và có một không gian yên tĩnh, rộng rãi thoáng mát tạo cho họ cái cảm giác hứng thC khi đọc sách tại đó Tuy đây cũng là một mô h=nh khá phổ bi%n tại thành phố HCM nhưng mà theo như nhóm nghiên cứu th= chưa có một quán café sách nào đáp ứng

đầ đủ h%t tất cả những nhu c3ầi mà khách c3n cả, đối thủ cạnh tranh của quán trong mê h=nh này cũng khá là nhi `âi nên đây là một thách thức lớn đối với quán, nhưng cũng là một cơ hội để cho quán có thể t=m ra được nhi ân điểm độc đáo khi xây dựng quán hơn Khi khảo sát các quán

cà phê sách g3n với vK tr# mở quán của nhóm th= nhóm thấy rằng các sản phẩm và dKch vụ mà nhóm đã đầi tư trên thK trưAng có phải có những nét độc đáo mới lại và c3n phải khai thác sâu hơn vào các sản phẩm, dKch vụ của quan dé chCng có thể phát huy h%t công dụng của m=nh khi đ%n với khách hàng Trong thAi đại hiện nay th= có rất nhi âi xu hướng đang thKnh hành và phát triển như là xu hướng đặt đ`ôăn thông qua các app như beamin, grap đi âi này ảnh hưởng khá lớn đ%n quán như doanh số bán hàng mang đi sẽ tăng lên nhưng việc bán các sản phẩm bổ sung hay các dKch vụ tại quán th= sẽ bK hạn ch% lại Hay xu hướng của mọi ngwAi bay giA d%n quan café ngoài những mục đếch ch#nh là đọc sách, thưởng thức thức uống th= mọi ngưAi¡ thưAng hay check-in tại quán và thưAng review quán trên những group review trên facebook đây cũng là một ảnh hưởng có lợi cho quán giCp quán thu hCt được số lượng khách ti `ân năng đ%n với m=nh

29