Ý tưởng khởi nghiệp Đề tài kinh doanh quán coffee kết hợp với Đồ handmade

Mô tc chung về dQ Ān Dự án của nhóm là một cxa hàng kinh doanh cà phê và các loại nước uống, kết hợp với dạy và bán cho khách hàng những đồ handmade như nến thơm, túi tote, tranh vẽ hay

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

- -

BÀI TIỂU LUẬN MÔN HỌC: Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP

ĐỀ TÀI KINH DOANH QUÁN COFFEE KẾT HỢP VỚI ĐỒ HANDMADE

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

Lời mở đầu

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

Ngày nay nhu cầu giải trí, thư giãn của mọi người sau những lúc học tập và làm việc tất bật ngày càng cao Sau một ngày dài sống trong “deadline”, quay cuồng với công việc hàng ngày chắc hẳn ai cũng muốn có một nơi để thay đổi không khí, giảm stress Giới trẻ hiện nay cũng cần có những địa điểm hấp dẫn để gặp gỡ, giao lưu với bạn bè của mình, hoặc có thể là tìm hiểu lẫn nhau

Xuất phát từ nhu cầu thực tế trên, nhóm chúng em quyết định chọn đề tài là mở một quáncafe, nhưng vì loại hình kinh doanh này đã khá là phổ biến tại TP Hồ Chí Minh và một phần nữa là chúng em cũng yêu thích về việc làm đồ handmade nên đề tài của nhóm là

“Kinh doanh quán coffee kết hợp với đồ handmade” Đây là kế hoạch có khả năng thực

thi khá cao vì hiện nay, sản phẩm handmade là một sản phẩm rất được yêu thích, ai cũng muốn tự làm cho bản thân và tặng cho bạn bè, gia đình hay người yêu một món quà ý nghĩa do chính bản thân làm ra Nhóm chúng em cũng nhận thấy rằng, mặc dù rất nhiều người muốn làm đồ handmade nhưng không biết học ở đâu và cũng không tìm được nơi

để mua vật liệu Chính vì vậy, ý tưởng kinh doanh quán coffee handmade ra đời với mong muốn đáp ứng được nhu cầu học làm đồ handmade cũng như nhu cầu có một địa điểm thoải mái, thân thiện để gặp gỡ nhau, cùng nhau làm những món đồ handmade để giải trí và thư giãn Quán coffee của Nhóm chúng em sẽ hứa hẹn sẽ mang đến cho khách hàng cảm giác thoải mái, thân thiện nhưng cũng đầy mới lạ, độc đáo

Bài tiểu luận của nhóm 7 chúng em với sự hướng dẫn của cô Nguyễn Thị Bích Ngọc Tuynhiên, do kiến thức còn hạn chế và chưa có nhiều kinh nghiệm nên khó tránh khỏi những sai sót trong quá trình nghiên cứu, trình bày Kính mong thầy/cô góp ý thêm để bài tiểu luận của chúng em được hoàn thiện hơn

Xin chân thành cảm ơn thầy cô!

Nhóm trưởng

Nguyễn Phương Thư

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

MỤC LỤC

Phần 1: Tổng quan về dQ Ān 5

1.1 Mô tả chung về dự án 5

1.2 Giới thiê tu ý tưởng sản phẩm/ dịch vu 6

1.3 Muc tiêu, sứ mê tnh, tầm nhìn 7

1.4 Pháp lý: 9

1.5 Định hướng phát triển: 10

Phần 2: Phân tích cơ hô X i thị trường 10

2.1 Phân tích môi trường kinh doanh 10

a Môi trường vĩ mô: 10

b Môi trường vi mô: 12

2.2 Lợi thế cạnh tranh của sản phẩm/dịch vu: 14

2.3 Thị trường muc tiêu 15

a Phân khúc khách hàng 15

b Định vị 16

Phần 3: K Ā ho ⌀ch vâ X n h`nh 16

3.1 Marketing 16

1 Chiến lược sản phẩm: 16

2 Chiến lược giá: 21

3 Chiến lược phân phối 22

4 Chiến lược chiêu thị 24

3.2 Quản trị Chuỗi cung ứng 28

1 Xác định địa điểm 28

2 Quy trình vận hành 28

3 Phương thức vận chuyển 30

4 Kế hoạch thu mua/ Tồn kho 31

5 Nguồn thông tin 33

3.3 Nguồn nhân lực: 34

1 Cơ cấu tổ chức 34

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

2 Kế hoạch nhân sự 35

3 Chính sách nhân sự 39

3.4 Qucn trị rdi ro 39

1 Nhâ tn diê tn rủi ro: 39

2 Đánh giá rủi ro: 40

3 Xx lý rủi ro 42

Phần 4: T`i chính 43

4.1 Doanh thu và lợi nhuận 43

4.2 Phân tích điểm hoàn vốn 44

4.3 Quản lý chi phí 46

4.4 Kế hoạch sx dung ngân sách 47

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

Phần 1: Tổng quan về dQ Ān

1.1 Mô tc chung về dQ Ān

Dự án của nhóm là một cxa hàng kinh doanh cà phê và các loại nước uống, kết hợp với dạy và bán cho khách hàng những đồ handmade như nến thơm, túi tote, tranh vẽ hay những bó hoa, tất cả những đồ handmade phổ biến trên thị trường theo mong muốn của khách hàng Chúng em mong muốn khách hàng có thể thưởng thức những món đồ uống ngon cũng như có được một món đồ handmade nào đó dành tặng cho bản thân hoặc những người thân yêu khi đi về, hoặc cho khách hàng có nơi cùng nhau tạo nên 1 món đồ

ý nghĩa để thêm gắn kết tình cảm với nhau

1.2 Giei thiê X u Ā tưởng scn phjm/ dịch vu

Tên cửa h`ng: Senven Coffee

Địa chỉ: Lầu 8, 302 Nguyễn Văn Đậu, Phường 11, Quận Bình Thạnh, Tp Hồ Chí

Minh

Dịch vu kinh doanh: Cà phê kết hợp bán đồ handmade

Website: www.senvencoffee.com.vn

Email: senvencoffee@gmail.com

Cxa hàng được hình thành bới 7 thành viên:

Không gian quán lấy ý tưởng, cảm hứng từ mùa thu với những tone màu chủ đạo là nâu pastel trùng với đồng phuc nhân viên của quán Việc nhóm chọn màu chủ đạo là màu nâu vì nó mang đến cảm giác hoài niệm, cổ xưa theo hướng “vintage” vì quán bán cà phê kết hợp với bán và dạy làm đồ handmade Bên cạnh đó, logo của quán được thiết kế hình cốc cà phê + hình cây kim, có thể nhận diện được rõ những thứ liên quan tới cxa hàng, làm nổi bật cũng như tạo điểm nhấn cho logo

Tone màu chủ đạo của cxa hàng:

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

Logo của quán:

Senven Coffee nhắm tới đối tượng khách hàng là giới trẻ, chủ yếu là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng có độ tuổi từ 15 tuổi tới 27 tuổi Đối tưởng chính mà Nhóm nhắm tới là Gen Z, Gen Z hiện nay đã quá quen thuộc vs các quán cà phê phong cách working Dự án này của nhóm mang đến trải nghiệm đặc biệt thú vị, bằng những workshop thủ công như làm nến thơm, cắm hoa, may thú nhồi bông, hay đơn giản là những tự tạo 1 hộp món quà bằng những đồ thủ công có tạo cxa hàng với các ý tưởng củakhách hàng và sự gợi ý, hướng dẫn của nhân viên

Seven Coffee gồm 2 không gian, không gian ở trong bố trí bàn ghế, quầy thu ngân

và những vật liệu handmade, không gian ở ngoài ban công được bố trí với 5 bộ bàn ghế với tối đa 4 khách/bàn, dành những khách muốn thưởng thức nước và ngắm cảnh ngoài trời, đặc biệt từ ban công có thể ngắm máy bay và nhìn thấy được những tòa landmark

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

Cxa hàng mở cxa đón khách lúc 8h và đóng cxa lúc 20h từ thứ 2 tới thứ 6 và 6h30 đến 22h30p thứ 7 và chủ nhật nên khách hàng có thể thoải mái trong việc lựa chọn thời gian đến quán khi rảnh

1.3 Muc tiêu, su mê X nh, tầm nhvn

 Muc tiêu:

Nhóm thông qua nghiên cứu thị trường, thói quen của khách hàng, đối thủ để:

- Cung cấp cho khách hàng những sản phẩm và dịch vu tốt nhất, tạo cho họ cảm giác thư giãn, thoải mái nhất Tạo cho khách không gian riêng tư tuyệt vời nhất Nhằm tạo thương hiệu riêng và niềm tin ở khách hàng

- Nắm được tình hình kinh doanh từ đó đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp nhất, mang lại kết quả cao, đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động

- Tạo cơ hội việc làm cho sinh viên và những người cần làm thêm, đầu tiên chính là những thành viên trong nhóm

- Đạt lợi nhuận tối đa và thu hút khách hàng, luôn đổi mới và tạo ra điểm khách biệt

để cạnh tranh mới các đối thủ

 Su mệnh:

- Senven Coffee mong muốn mang đến cho khách hàng một quán có những thức uống ngon cũng như kết hợp với dịch vu handmade, để những khách hàng có một không gian,một nơi để thưởng thức những món đồ uống thơm ngon và để đắm chìm trong niềm đam mê,sự yêu thích bất tận với các sản phẩm handmade Ngoài ra Senven Coffee còn là nơi giúp khách hàng có thể tự tay mình làm ra được những món đồ xinh xắn và đáng yêu

để tặng cho những người thân yêu nhất

- Luôn lấy sự hài lòng của khách hàng, người tiêu dùng làm trọng tâm cho mọi hoạt động Hợp tác chặt chẽ với đối tác trên tinh thần tin tưởng, tôn trọng, bình đẳng vì sự thành công, thắng lợi chung của cả hai bên

- Luôn quan tâm đến vấn đề sống còn, sự phát triển doanh nghiệp, thường xuyên vun đắp các giá trị công ty, giá trị thương hiệu, giá trị khách hàng, lợi ích chính đáng của khách hàng; luôn có ý thức bảo vệ môi trường

- Bảo vệ và phát triển uy tín thương hiệu, xây dựng và không ngừng vun đắp bản sắc văn hoá đặc trưng, bản sắc của Seven Coffee, kích thích lao động sáng tạo nhằm duy

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

trì sự khác biệt có ý nghĩa, bảo đảm tính cạnh tranh cao, luôn thích ứng với môi trường kinh doanh, định hướng phát triển bền vững, lâu dài

- Đối với nhân viên: Cam kết ghi nhận tầm quan trọng của mỗi thành viên, tạo môi trường khuyến khích sự phát triển và thành công của mỗi cá nhân Đây được coi còn là nơi hội tu các thành viên xuất sắc với tinh thần đoàn kết cùng nhau phấn đấu vì muc tiêu chung

- Đối với xã hội:Với tinh thần phát triển của doanh nghiệp, cxa hàng, đồng hành vớiphát triển xã hội, chúng tôi luôn đóng góp tích cực vào các hoạt động hướng về cộng đồng, thể hiện tinh thần trách nhiệm đối với đất nước và coi đó là truyền thống văn hóa tốt đẹp nhất

 Tầm nhvn:

Người yêu thích handmade ngày càng cao, handmade chính là thế giới của sự sáng tạo, sự đam mê của những con người luôn muốn tạo ra những món đồ thật “độc, lạ, đẹp”, thể hiện được những dấu ấn riêng của bản thân và làm đồ handmade cũng không quá tốn nhiều tiền hay hoa tay mà chỉ cần bạn có óc sang tạo nghệ thuật cũng như tinh thần cần

cù, kiên nhẫn và ham học hỏi thì sẽ làm được Ngoài ra, khách hàng ngày càng có nhu cầu thư giãn, hưởng thu cao hơn, sẵn sàng chi tiền và thời gian cho sở thích của bản thân Nhóm chúng em hi vọng rằng mô hình này sẽ được quan tâm và nhanh chóng thu hồi vốnđúng như dự tính

1.4 Ph Āp l Ā:

Senven Coffee là công ty trách nhiệm hữu hạn có trên 2 thành viên Tại khoản 1 Điều 47 Luật Doanh nghiệp 2014: “Công ty trách nhiệm hữu hạn hai thành viên trở lên làdoanh nghiệp, trong đó: (i) Thành viên có thể là tổ chức, cá nhân; số lượng thành viên không vượt quá 50; (ii) Thành viên chịu trách nhiệm về các khoản nợ và nghĩa vu tài sản khác của doanh nghiệp trong phạm vi số vốn đã góp vào doanh nghiệp, trừ trường hợp quy định tại khoản 4 Điều 48 của Luật Doanh nghiệp; (iii) Phần vốn góp của thành viên chỉ được chuyển nhượng theo quy định tại các Điều 52, 53 và 54 của Luật Doanh nghiệp.”

Senven Coffee đã đáp ứng đầy đủ những điều kiện của một tổ chức có tư cách pháp nhân như được thành lập hợp pháp, có cơ cấu tổ chức chặt chẽ, có tài sản độc lập và tự

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

chịu trách nhiệm bằng tài sản của mình, nhân danh mình tham gia các quan hệ pháp luật một cách độc lập

Cxa hàng có thể huy động vốn bằng cách: Huy động vốn góp: từ các thành viên hiện hữu, từ cá nhân, tổ chức có nhu cầu góp vốn; huy động vốn vay: từ các tổ chức cá nhân,

Senven Coffee đã thực hiện đầy đủ “thủ tuc pháp lý kinh doanh” trước khi đi vào hoạt động, có giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm và đăng

ký bản quyền thương hiệu

1.5 Định hưeng ph Āt trixn:

Senven Coffee đặt ra những muc tiêu cu thể, hướng đến quy mô phát triển đồng bộ

và bền vững để trở thành nơi uy tín, phuc vu tốt nhất cho nhu cầu của khách hàng về chất lượng thức uống, đồ handmade và dịch vu hướng dẫn, tư vấn làm đồ handmade.Senven Coffee không ngừng sáng tạo, bắt kịp xu thế và thời đại Tạo ra sự đột phá, luôn trung thực nhằm tạo ra giá trị tốt nhất cho khách hàng, mọi sự sáng tạo đều lấy lợi ích mang lại cho khách hàng làm trọng tâm, từng bước tạo dựng và gia tăng sức cạnh tranh trên thị phần thương mại điện tx đang dần mở rông

Thường xuyên vun đắp các giá trị công ty, giá trị thương hiệu, giá trị dành cho khách hàng, luôn luôn bảo đảm lợi ích của người tiêu dùng

Với phương châm: “Chất lượng – Uy tín – Phát triển”, Senven Coffee cam kết cungthức uống ngon và chất lượng, vật liệu của đồ handmade rõ nguồn gốc và xuất sứ, nhằm mang lại sự thoải mái, yên tâm và tin tưởng Luôn lấy sự hài lòng của khách hàng, người tiêu dùng làm trọng tâm cho mọi hoạt động Hợp tác chặt chẽ với các đối tác trên tinh thần tin tưởng, tôn trọng, bình đẳng vì sự thành công, thắng lợi chung cho cả hai bên

Phần 2: Phân tích cơ hô X i thị trường

2.1 Phân tích môi trường kinh doanh

a Môi trường vĩ mô:

Chính trị:

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

Với môi trường chính trị ổn định, cùng các chính sách, nghị định để hỗ trợ cácdoanh nghiệp phát triển, bảo vệ quyền lợi và lợi ích hợp pháp của doanh nghiệp

ở nước ta, đã tạo rất nhiều điều kiện thuận lợi không chỉ cho Seven Coffee mà còn rất nhiều doanh nghiệp khác có một môi trường để phát triển bền vững

Ngoài ra, nguồn nguyên liệu của các chuỗi cà phê nội địa là nguồn cà phê trongnước, nước ta lại có nhiều chính sách hỗ trợ phát triển nguồn lực cà phê, từ đó

có được nguồn nguyên liệu vừa chất lượng, vừa cùng nhau cộng hưởng để pháttriển với ngành nghề trồng cà phê Cùng với đó nguồn nguyên liệu handmade hiện nay

tương đối đa dạng với nhiều chủng loại, kiểu dáng khác nhau phuc vu công việc kinh doanh của từng cxa hàng đang hướng đến

Kinh t Ā:

Thị trường cà phê ở Việt Nam là một thị trường lớn, kinh tế nước ta đều có sự tăng trưởng qua các năm, là cơ hội cho doanh nghiệp phát triển hơn Thu nhập của người dâncũng có sự tăng lên, nên nhu cầu tinh thần giải trí tăng theo, khiến cho kinh doanh cà phê

có thêm nhiều cơ hội

Văn hóa – xã hội:

Với nền kinh tế thị trường, cạnh tranh nhau khốc liệt về một mặt hàng, thì việc nắm bắt hành vi khách hàng là là điểu vô cùng quan trọng Mà yếu tố chi phối đến hành vi mua hàng của khách hàng nhiều nhất có thể kể đến là văn hóa và xã hội

Văn hóa nước ta đến nay vẫn còn mang đậm bản chất phương Đông, thích ngồi tu tập với bạn bè, người thân, cùng nhâm nhi, thưởng thức tách cà phê khi rảnh rỗi, nó trở thành một phương tiện giao lưu, kết nối giữa con người với nhau

Ngoài ra bộ phận khách hàng còn lại cũng có tiềm năng rất lớn, đó là nhân viên văn phòng, học sinh, sinh viên,… Họ dành thời gian để đến quán cà phê khá nhiều, có thể là

để học tập, làm việc, gặp gỡ khách hàng, Dù muc đích là gì thì việc đến quán cà phê cũng đang trở thành một thói quen, một nét văn hóa của người hiện đại Ngày nay, cuộc sống con người ngày càng tốt hơn, nhu cầu nghỉ ngơi, giải trí tăng lên, và để có sự lựa chọn vừa đơn giản, giá cả lại phải chăng thì không gì hợp lý hơn một quán cà phê

Công nghệ:

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

Trong lĩnh vực kinh doanh chuỗi cà phê, lĩnh vực ứng dung rất nhiều thành tựu khoahọc kĩ thuật Từ máy móc để pha chế, để phuc vu, đến công nghệ để tiếp cận khách hàng,quảng bá, mở rộng phạm vi ảnh hưởng,… Bởi vậy doanh nghiệp phải thật linh hoạt, nắm bắt ứng dung triệt để công nghệ vào công việc kinh doanh của mình Với xu hướng toàn cầu hóa, ta có thể dễ dàng tiếp cận công nghệ, nhập khẩu các trang thiết bị hiện đại hơn, nâng cao chất lượng và năng suất

Ngày nay số người sx dung Internet là rất lớn, ở nước ta hơn 70% dân số sx dung Internet, số người dùng mạng xã hội là hơn 60%, còn ở thế giới, số người sx dung internet và mạng xã hội là con số khủng hơn 50%, và thời gian sx dung thì ngày càng lớn.Chính vì vậy mà việc đặt hàng,bán hàng, quảng cáo sản phẩm trên các ứng dung ngày càng phổ biến và được ưa chuộng

TQ nhiên:

Bảo vệ môi trường luôn là thách thức đối với các hoạt động doanh nghiệp, và đối với quán cà phê thì vấn đề bảo vệ môi trường gắn bó khá mật thiết đó là cốc đựng cà phê,ống hút cà phê

b Môi trường vi mô:

Đối thd c ⌀nh tranh:

Với mô hình quán cà phê kết hợp với làm handmade là một ý tưởng mới lạ và khá độc đáo Tuy nhiên, xét ở nhiều khía cạnh thì nó vẫn vấp phải nhiều khó khăn thách thức

do những đối thủ cạnh tranh trực tiếp hay gián tiếp mang lại

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp:

Dịch vu ăn uống ngày càng phát triển tại Thành Phố Hồ Chí Minh loại hình cà phê, nước giải khát là loaih hình kinh doanh không còn mới mẻ, chỉ cần bỏ ra một số vốn là cóthể làm chủ một quán cà phê tương ứng với số vốn bỏ ra Chúng ta có thể dễ dàng bắt gặptrên các con đường có kha khá cà phê lớn nhỏ khác nhau đang hoạt động Chính vì vậy việc cạnh tranh là một điều không thể tránh khỏi trong quá trình hoạt động của quán Tuy

có rất nhiều quán đang hoạt động nhưng chưa có một quán nào phát triển thoe hướng cà phê handmade không những cung cấp một khoảng không gian dễ chịu và độc đáo cho

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

những người yêu thích và muốn thưởng thức cà phê mà còn mang lại cho khách hàng cơ hội tự làm ra những sản phẩm handmade xinh xắn theo sở thích và sáng tạo của mình Chính vì vậy mô hình này đã tạo được điểm nhấn cho quán vì khi đến quán bạn không chỉ được thưởng thức cà phê ngon mà còn có thể tạo nên kỉ niệm, những giây phút vui vẻ bên bạn bè, gia đình thông qua việc cùng nhau lafm hadmade Chính vì điều này nhóm đãquyết định mở một quán cà phê với không gian yên tĩnh và cũng là điểm hẹn của những người yêu thích hadmade Vì khách hàng muc tiêu của quán là các bạn sinh viên, giới vănphòng và các bạn trẻ yêu thích đồ handmade nên quán sẽ mang phpng cách cổ điển kết hợp hiện đại, không gian trang trí hiện đại, phong cách phuc vu chuyên nghiệp sẽ làm hàilòng khách hàng tiềm năng của quán

Đối thủ cạnh tranh gián tiếp:

Song song với các đối thủ cạnh tranh trực tiếp đã nêu trên, còn các đối thủ cạnh tranh gián tiếp kinh doanh các mặt hàng thay thế như Bean There coffee, Kobbini, Padma

de Fleur, Mira Florist & Garden,… Các đối thủ này cũng chiếm một phần thị trường trong cuộc chiến cạnh tranh với những điểm mạnh như mức giá cạnh tranh, không gian trẻ trung năng động

Đối thủ

cạnh tranh

muc tiêuBean

Sinh viên,nhân viênvăn phòng

Sinh viên,nhân viênvăn phòng

Padma de Cà phê kết - Hoa đa dạng và - Không gian Sinh viên,

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

hoa

- Đồ uống rachậm

- Giá đồ uống hơicao

nhân viênvăn phòng

Kh Āch h`ng:

Thành phố Hồ Chí Minh có mật độ dân số lên tới 8.993.082( năm 2019) Đây là lượng khách hàng tiềm năng vô cùng lớn của dự án Mặt khác, qua khảo sát thị trường thìnhu cầu được tự tay làm handmade của khách hàng là rất lớn Nhu cầu của khách hàng vềsản phẩm của dự án chính là thuận lợi lớn nhất cho dự án này

Nh` cung cấp:

Tại Thành phố Hồ Chí Minh có rất nhiều nhà cung cấp nguyên liệu để làm handmade và pha chế nước nên việc tìm kiếm nhad cung cấp cho dự án này sẽ không quákhó khăn Theo quan điểm của tôi thì nhà cung cấp sẽ có được những thuận lợi to lớn cho

dự á của nhóm; đồng thời, nhà cung cấp phải đáp ứng được chất lượng, số lượng với giá

cả hợp lý

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

2.2 L•i th Ā c ⌀nh tranh cda scn phjm/dịch vu:

Quán đồ uống được mở theo mô hình handmade đã xuất hiện nhưng nó chưa thật sựphổ biến ở khu vực Hồ Chí Minh Cxa hàng sẽ là 1 trong những điểm đến của những người yêu thích làm đồ handmade, không những thế, Senven Coffe còn tạo ra không gianthơ mộng để khách hàng có thể “sống ảo” với 2 bố cảnh là trong nhà và ngoài trời

Vị trí quán gần khu vực đông sinh viên và các khi cao ốc văn phòng, hơn thế nữa,

nó có thể thuận tiện đi lại

Senven Coffee phát huy những điểm mạnh như sản phẩm chất lượng, các kênh phânphối đa dạng, giá cả phải chăng đồng thời đội ngũ nhân viên được training một cách nghiêm túc để có thể nhiệt tình vui vẻ với khách hàng ở mọi tình huống sẽ giúp thu hút thêm khách hàng tiềm năng

2.3 Thị trường muc tiêu

a Phân khúc kh Āch h`ng

- Theo dân số: Đối tượng khách hàng quán muốn hướng đến là những sinh viên,

công nhân, nhân viên, có độ tuổi dưới 35, thích tu tập, vui chơi cùng bạn bè, có nghề nghiệp và thu nhập

- Theo tâm lý: Quán muốn đánh vào những khách hàng trẻ có nhu cầu, sở thích

không quá khác biệt, có xu hướng đi theo nhóm Khả năng chi tiêu vừa phải, thích những cái mới lạ, sở thích thường xuyên thay đổi, yêu cầu về sản phẩm hữu hình không quá cao

Và đặc biệt quán mong muốn khách hàng trong nhóm phân khúc này có yếu tố “tâm lý lây lang” vì nó chính là thứ ảnh hưởng đến sự lựa chọn sản phẩm của khách hàng

Ngoài ra yếu tố tiên quyết và sản phẩm tiên phong cũng là một lợi thế vô cùng lớn cho quán Khi khách hàng đã đến để tự trải nghiệm những dịch vu mới lạ của quán, sau

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

một thời gian sẽ tạo nên sự quen thuộc, chính họ sẽ là những khách hàng trung thành của quán Nếu có đối thủ cạnh tranh kinh doanh cùng một ý tưởng giống quán thì chúng ta vẫn sẽ có một lượng khách trung thành nhất định, chiếm ưu thế cạnh tranh

Bên cạnh đó, quán cũng mở những buổi dạy hàng tuần nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng, cũng như tạo cảm giác thư giãn cho khách hàng, kích thích lượng khách đến quán nhiều hơn

- Theo thu nhập:

Vì quán cà phê kết hợp với việc handmade nên giá của một sản phẩm này có giá caohơn so với một ly cà phê hay một lại nước giải khát thông thường Tuy nhiên, đối tượng khách hàng mà quán hướng đến người có thu nhập ổn định ( trung bình khoảng 4 triệu) thì đây không phải là vấn đề quá nan giải Để có những trải nghiệm thú vị, cảm giác thư giản, thoải mái khi được chiêm ngưỡng những món đồ xinh xắn, đáng yêu do chính tay mình làm ra thì họ sẽ sẵn sàng chi trả cho mức giá đó

b Định vị

- Nhận dạng thị trường mục tiêu:

Khách hàng muc tiêu mà quán muốn nhắm đến đa phần là những người trẻ, hay nói cách khác là những người thuộc tầng lớp lao động trẻ Đây là những nguoiwff có tri thức với thu nhập khá và ổn định; độ tuổi dao động từ 18 đến 25 tuổi Những người có hứng thú và sẵn sàng chi trả chi phí tăng thêm cho 1 sản phẩm(10k-20k)/ sản phẩm Với đối tượng vô cùng tiềm năng này, họ có sở thích khám phá, trải nghiệm những điều mới mẻ

và tìm tòi tạo ra sự khác biệt thì đây cũng chính là lực lượng nuôi sống và duy trì thành công cho quán

- Nhận dạng khách hàng mục tiêu:

Qua các phân tích của những phần trên, có thể nhận biết được chân dung khách hàng muc tiêu của quán sẽ là những người trẻ năng động, nhạy cảm, họ thường bị ảnh hưởng bởi trào lưu; luôn tìm kiếm, săn lùng những thứ độc đáo Những quán cà phê có phong cách mới lạ để thỏa mãn bản thân, làm mới cuộc sống

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

“SENVEN COFFEE” là nơi cung cấp cấp dịch vu ăn uống, chất lượng sản phẩm

là yếu tố Nhóm quan trọng hàng đầu, vì nó là yếu tố quyết định trực tiếp đến sự lựa chọn của khách hàng Các sản phẩm của “SENVEN COFFEE” luôn được chọn lựa kĩ càng từ thức uống đến các sản phẩm handmade, cu thể:

- Đảm bảo chất lượng, an toàn, từ khâu lựa chọn, chuẩn bị, bảo quản nguyên vật liệu đến quá trình làm handmade Nguyên vật liệu được nhập có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn cho khách hàng

- Đồ uống được làm từ các nguyên liệu an toàn Không sx dung chất bảo quản, chất tạo màu, tạo vị Nguồn nguyên liệu được lấy từ những nhà cung cấp có uy tín, nguồn gốc

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

- “SENVEN COFFEE” mang đến một không gian thư giãn hợp lí, độc đáo, hệ thống wifi chất lượng cao đảm bảo cho việc

kết nối đáp ứng nhu cầu công việc và giải trí

cho khách hàng, giá cả hợp lí Ngoài ra

“SENVEN COFFEE” còn mang đến cho

khách hàng những buổi dạy,giao lưu

handmade vào thứ 7 hàng tuần

- Khách hàng sẽ được cung cấp

nguyên vật liệu, dung cu làm handmade và

nhân viên sẽ hướng dẫn cách làm và quy

trình Khách hàng sẽ được tự tay thực hiện

theo hướng dẫn từ nhân viên



 Dịch vu bao quanh:

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

- Không gian quán: Không gian quán được thiết kế theo hướng cổ điển với tone màu nâu pastel tạo cảm giác ấm áp và mộc mạc Ngoài bancol có không gian thoát mát,vào buồi chiều có thể đón hoàng hôn và hơn thế là về đêm có thể ngắm nhìn được thành phố lên đèn

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

- Dịch vu độc lập: Quán có có dịch vu bán đồ uống mang đi, nếu như khách hàngđang ở nhà hoặc ở trường học hoặc là nơi làm việc và muốn được thưởng thức thì bạn cóthể thông qua các app giao hàng

2 Chi Ān lư•c gi Ā:

Quán sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm thức uống đa dạng với mức giá tầm trung khoảng từ 30k -50k, đồ handmade từ 30k-300k để thu hút khách hàng cũng như tạo điều kiện để mọi khách hàng từ thu nhập thấp đến cao từ học sinh-sinh viên đến nhân viên đều

có thể trải nghiệm được

Khi làm đồ handmade, khách hàng chỉ cần bỏ tiền để mua vật liệu chính, còn những dung cu của quán luôn được sx dung miễn phí như giấy, thiệp, màu tô, dung

cu móc len, bútvẽ, Với những khung giờ ít khách hàng, quán sẽ có chiến lược giá, khuyến mãi kèm theo để thu hút thêm khách hàng Giá của các loại thức uống và đồ handmade cũng sẽ linh hoạt phù hợp với túi tiền mọi người Senven Coffee xây dựng chiến lược giá linh hoạt, nắm bắt tâm lý, nhu cầu khách hàng để

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

có sự điều chỉnh sao cho phù hợp với thu nhập của khách hàng Có chiến lược giá thấp cho đối tượng khách hàng nhạy cảm cảm về giá và các chiến lược giảm giá khuyến mãi nhằm kích thích tiêu dùng

3 Chi Ān lư•c phân phối

Mua trực tiếp và mua mang về:

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

- Với phong cách là khách đến quán sẽ tự tay mình tạo ra được những sản phẩm handmade và đăc điểm của handmade là dễ bảo quản nên khách hàng có thể đến quán trực tiếp trải nghiệm dịch vu hay đặt trước gói dịch vu tự làm vật dung trên fanpage của quán, đăt qua điện thoại để nhân viên chuẩn bị nguyên vật liệu,dung cu đầy đủ phuc vu khi khách đến

- Nếu khách hàng không thích tự làm handmade thì quán cũng có sẵn những sản phẩm handmade dễ thương, đáng yêu do chính cxa tiệm làm và các món nước hấp dẫn vàtốt cho sức khoẻ với nhiều sự lựa chọn nhằm thoả mãn nhiều giác quan nhất có thể cho

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

thực khách dùng tại chỗ cũng như mua mang về Nhân viên sẽ phuc vu tận tình từ lúc khách đến cho đến lúc khách rời khỏi

Bán hàng trên mạng:

- Được bán thông qua fanpage, website, số hotline của quán Khi khách ord đồ uốnghoặc nguyên liệu làm đồ handmade sẽ được đóng gói cẩn thận Với đồ uống sẽ nhận ship nội thành Thành phố Hồ Chí Minh thông qua các đơn vị vận chuyển như grap, be, gojet, ; đồ handmade thì được giao phân phối khắp cả thông qua giao hàng tiết kiệm, giao hàng nhanh,

- Đăng kí đối tác bán hàng với các sàn thương mai điện tx như shoppee, lazada, ; những app bán đồ ăn như: beamin, shoppefood, Chiết khấu cũng khá cao khoảng 10%-15% cho mỗi đơn hàng

4 Chi Ān lư•c chiêu thị

- Quán sẽ hoạt động thx trước 1 tuần khai trương xem phản ứng khách hàng khi tới quán cũng như chỉnh sữa kịp thời những sai sót trong khâu vận hành của cxa hàng Sau 1 tuần quán sẽ khai trương vào thứ 2 của tuần sau đó, Nhóm chọn thứ 2 đầu tuần chứ không phải cuối tuần vì những ngày đầu khai trương khách hàng sẽ tới đông vì sự thú vị với mô hình mới lạ của quán Còn về thứ 7, chủ nhật cuối tuần là thời gian khách hàng nghỉ ngơi thư giãn nên nhu cầu của khách hàng đến quán sẽ khá cao.Vì thế quán vẫn sẽ đông khách vào ngày cuối tuần Khai trương đầu tuần sẽ giúp tiệm thu được 1 lượng lớn khách hàng ngay tuần đầu khai trương Vào 3 ngày khai trương quán sẽ tiến hành giảm giá 30% và tặng voucher giảm giá 10% cho hóa đơn thanh toán trên 200.000vnd

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

- Check in, like, chia sẻ fanpage: SEVEN COFFEE là quán mới khai trương, vì vậy

độ nhận biết vẫn còn thấp Đây là cách giúp quán xuất hiện với mật độ nhiều trên các trang mạng xã hội, lâu dẫn khiến cho

người đọc quan tâm và có khả năng

gây nhắc nhớ cho người đọc nhiều

hơn Muc đích của hoạt động này là

nhân rộng hình ảnh của quán đến bạn

liên kết của khách hàng trên các trang

mạng xã hội Đối với những khách

check in sẽ được bốc thăm may mắn

hoặc tặng voucher

- Tạo nhóm làm đồ handmade

trên facebook, sau 1 thời gian sẽ tổ

chức họp offline tại quán để chia sẽ

kinh nghiệm làm đồ handmade giữa

các thành viên và ai cũng có thể tham

dự

- Làm thẻ thành viên cho khách hàng hay tới quán đồng thời tích điểm, khi đủ 10 điểm sẽ có quà tặng là đồ handmade; hoặc sẽ tặng quà, giảm giá 10% vào ngày sinh nhật của khách hàng,

- Đưa quán lên các trang foody, review, địa điểm ăn uống để khách hàng biết khi tham khảo các địa điểm cafe,

- Quảng cáo trên facebook (Fanpage) và tiktok: up ảnh, video sản phẩm đẹp và chất lượng, cũng như không gian quán để thu húp khách hàng Đăng tải những sản phẩm handmade, feedback của khách hàng, Thường xuyên tổ chức minigame trên mxh để tăng sự tương tác

- Đặt mật khẩu wifi là địa chỉ của quán để khách hàng nhớ đến địa chỉ quán

- Hiện nay, tiktok là nơi khách hàng muc tiêu của quán sx dung nhiều nhất, vì vậy quán có 1 tài khoản tiktok để đăng những sản phẩm, không gian quán cũng như feedback

Kinh doanh quán cà phê kết hợp với đồ handmade

của khách hàng, những đồ handmade khách hàng đã làm được cùng những content, câu chuyện thú vị để thu hút lượt xem Book các tiktoker hoặc các kênh tiktok tới quán và trảinghiệm cũng như lên video review quán như: emily in saigon, sayhihuy, changdidau,

1001 ngày rong chơi,

- Quán trang bị những thiết bị công cộng cần thiết như: ổ cắm điện, dây sạt điện thoại, khăn lau tay, buộc tóc, có tạp dề cho khách sxa dung khi làm đồ handmade khi cónhu cầu Nhà vệ sinh luôn được nhân viên kiểm tra và dọn sạch sẽ

- Hằng ngày đều phải đăng các tin quảng cáo và up các ảnh đẹp và chất lượng về các sản phẩm, không gian,

- Tạo địa chỉ quán lên google map vì nó là nơi giúp khách hàng có thể dễ dàng lưu lại địa chỉ và tìm tới quán một cách nhanh chóng Khách hàng cũng có thể dễ dàng để lại bình luận, đánh giá ngay trên địa chỉ này

- Quán cũng sẽ thiết lập tài khoản insagram mang tên quán Hiện nay, ứng dung Instagram đã có thêm giao diện Reels khá giống với Tik Tok Đây là một giao diện tiện