Báo cáo thực tập nhận thức ngành

Đợt thực tập này đối với em có ý nghĩa khá lớn vì em không chỉ được học tập dưới một môi trường chuyên nghiệp mà còn được biết thêm nhiều kĩ năng về marketing, áp dụng nó để tìm hiểu về

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ ĐÔNG Á

MỤC LỤC

PHẦN 1 : TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH KINH DOANH CỦA

1.1.Lịch sử hình thành và phát triển của doanh nghiệp 4

1.3.Tình hình kinh doanh của doanh nghiệp 10 PHẦN 2: CHIẾN LƯỢC MARKETING CỦA DOANH NGHIỆP 10

2.1.1.Ngành nghề kinh doanh của doanh nghiệp 12

LỜI MỞ ĐẦU

Đợt vừa rồi, nhờ có nhà trường tạo điều kiện, em đã có cơ hội được tham gia học tập môn Nhận thức ngành Như em được biết, lĩnh vực kinh doanh là một lĩnh vực đang phát triển mạnh mẽ tại Việt Nam Trong quá trình thực tập, em đã có

cơ hội tìm hiểu về hoạt động kinh doanh của Tahu Patisserie- một doanh nghiệp chuyên về bánh kẹo còn khá non trẻ Từ đó, em nhận thấy rằng hoạt động marketing đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy doanh số bán hàng của doanh nghiệp rất nhiều Đợt thực tập này đối với em có ý nghĩa khá lớn vì em không chỉ được học tập dưới một môi trường chuyên nghiệp mà còn được biết thêm nhiều kĩ năng về marketing, áp dụng nó để tìm hiểu về doanh nghiệp Tahu.

Và em xin gửi lời cảm ơn đến cơ sở thực tập, đến cô Vũ Hiền Thương- giảng viên hướng dẫn tại Trường ĐH Công nghệ Đông Á và những người khác (gia đình, bạn bè, …) vì đã tạo điều kiện cho em hoàn thành báo cáo một cách đầy đủ

và chỉn chu nhất Bài báo cáo của em gồm 3 phần: Phần 1- Tổng quan về hoạt động kinh doanh của Tahu; Phần 2- Chiến lược marketing của Tahu và cuối cùng là Phần 3- Đánh giá chiến lược marketing của Tahu Em rất mong được các cán bộ chấm bài góp ý cũng như giúp em hoàn thiện bài báo cáo, khắc phục những sai sót còn tồn đọng và phát huy thế mạnh của bản thân em.

PHẦN I

TỔNG QUAN VỀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DOANH

NGHIỆP

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của doanh nghiệp

 Tên, địa chỉ: CÔNG TY CỔ PHẦN CÔNG NGHIỆP THG

Trụ sở: Số 10 ngõ 939 đường Trần Nhân Tông, phường Văn Đẩu, quận Kiến An,thành phố Hải Phòng

 Lĩnh vực kinh doanh: Sản xuất và thương mại các sản phẩm Ngành bánh kẹo.

 Mục đích: Phục vụ khách hàng những sản phẩm sạch, nguồn gốc rõ ràng, bỗ dưỡng và tiện

lợi nhất.

Tahu mong muốn rằng, họ không chỉ đem đến cho khách hàng những sản phẩm an toàn, bổdưỡng mà còn muốn khách hàng trải nghiệm được vị giác tuyệt vời Bên cạnh đó, Tahu cũngkhông quên đặt sự tiện lợi của khách hàng lên đầu, tất cả những yếu tố đó cũng chính lànhững yếu tố cơ bản để Tahu tiếp cận được đến nhiều khách hàng hơn

 Tầm nhìn: Tahu mong muốn trở thành nhà sản xuất và cung cấp bánh kẹo hàng đầu khu vực

Duyên hải Bắc Bộ trong ngành thực phẩm

Với một tầm nhìn to lớn như vậy, Tahu quyết tâm trở thành thương hiệu thực phẩm chấtlượng được mọi người tin dùng, mọi nhà yêu thích và an tâm mỗi khi sử dụng sảm phẩm.Cùng với sự giúp sức của mạng xã hội, Tahu nghiêm túc về việc sẽ quảng bá thương hiệu, đưaTahu đến với nhiều khách hàng hơn và bằng sự chuyên nghiệp, chắc chắn Tahu sẽ đạt đượctầm nhìn mong muốn

 Sứ mệnh: Mang tâm tình của Bánh chạm tới trái tim người yêu Bánh!

Không chỉ là sứ mệnh với khách hàng yêu mến và tin tưởng Tahu, với Tahu, sứ mệnh và tráchnhiệm của họ còn nhiều hơn cả thế Tahu không chỉ nỗ lực để luôn đem lại sản phẩm đảmbảo, bổ dưỡng, tươi mới tới khách hàng, mà còn tận tụy với những dịch vụ chất lượng để nângtầm dịch vụ ẩm thực tại khu vực Tahu sẽ là một câu chuyện không hồi kết và sẽ luôn chia sẻnhững câu chuyện đó tới khách hàng Cụ thể như vừa rồi, vào ngày 03/12/2022, cùng với nhàtrường khiếm thính tại Hải Phòng, Tahu đã xây dựng đề án dạy nghề cho các bạn học sinhkhiếm thính Và dưới đây là một số hình ảnh:

 Giá trị cốt lõi: Gắn kết hạnh phúc!

Các đầu bếp của Tahu đều là những người biết ít nhất 2 ngôn ngữ, với riêng 2 đầu bếp nướcngoài đang tiếp tục ngôn ngữ thứ 4 là tiếng Việt Người tới từ Đức, người lại tới từ Pháp, dù làtới từ đâu thì họ cũng đều là những con người đam mê và nhiệt thành với ẩm thực Và mỗithành viên trong đội ngũ Tahu đều cống hiến quỹ thời gian của mình, tuân thủ những quy tắcmột cách nghiêm ngặt để chăm chút cho từng chiếc bánh Bởi tahu tâm niệm “hạnh phúc củabạn chính là món quà vô giá đối với Tahu” Do vậy, từng sản phẩm được gửi tới tay Quýkhách hàng là trái tim, là tâm huyết, là linh hồn của Tahu Pâtisserie

hương vị màu sắc của cả thế giới!

 Tuyên ngôn định vị: Wisdom comes from coffee, and love comes from pastries.

Trí tuệ từ cà phê & yêu thương từ bánh ngọt!

Với tiền thân là Vanilla Ingredients- tiệm bánh Tahu Pâtisserie mang lại giá trị ẩm thực chânthực cho Quý khách hàng! Ấp ủ và khởi động những dự án ẩm thực từ năm 2015, cho đếnnay, Vanilla đã cùng những người cộng sự của mình đem đến cho Quý khách hàng những ấntượng khó quên nhờ sự trau chuốt, tròn đầy trên từng sản phẩm, dù là chocolate, bánh ngọthay trà, cà phê Khoác lên mình diện mạo, màu sắc mới, Tahu Pâtisserie mang trong mình tráitim yêu bánh, trân trọng từng trải nghiệm của Quý khách hàng với mảng ẩm thực đầy quyến

rũ này

 Đơn vị thành viên:

1, Thương hiệu bán lẻ phổ thông: EISHO BAKARY - エイショウ

2, Thương hiệu bánh cấp đông: FORZEN CAKE

 Thành tích nổi bật:

Tahu vinh dự là đơn vị được nhận được các dự án tổ chức tiệc lưu động, cung cấp bánh ngọtcho lãnh đạo cấp cao về thăm và làm việc tại Hải Phòng, là đơn vị đối tác tin cậy cung cấpdịch vụ tiệc cho UBND và Liên Đoàn thành phố Hải Phòng

1.2 Cơ cấu tổ chức của doanh nghiệp

1.2.1 Sơ đồ khối về cơ cấu bộ máy tổ chức quản lý và mối quan hệ giữa các bộ phận

1.3 Tình hình kinh doanh của doanh nghiệp

 Đạt mức tăng trưởng 120% qua mỗi năm

 Quy mô nhân sự:

 Nhân sự có trình độ: 12

 Nhân sự phổ thông: 10 - 40

Bộ phận sản xuất, nghiên cứu phát triển: Bộ

phận này sẽ tiến hành nghiên cứu,

phát triển sản phẩm, cải tiến các quy

trình sản xuất để Tahu hoạt động một

cách tối ưu nhất Từ các quy trình đã

được cải tiến, Tahu có thể đưa ra

những những sản phẩm có chất lượng

tốt nhất, đồng thời tối thiểu hóa các

chi phí sản xuất

Bộ phận nhân sự: Bộ phận quản trị nhân sự

chính là quản trị con người, những nhân viên làm việc tại Tahu bao gồm: tuyển dạo, đào tạo, đãi ngộ, khen thưởng – kỷ luật, chế độ,…

Bộ phận Marketing: Có thể nói

trong thời đại quảng cáo lên ngôi

như hiện nay thì marketing sẽ là một

bộ phận không thể thiếu đối với

Tahu Marketing sẽ là những người

nghiên cứu, xác định, đánh giá nhu

cầu và phân tích khách hàng, để từ

đó đưa ra các định hướng hoạt động

và phát triển cho Tahu Bên cạnh đó,

chức năng của bộ phận marketing

còn là việc xác định cơ hội trên thị

trường, phân khúc thị trường, định vị

thị trường để từ đó có được các

chiến lược về sản phẩm, giá cả và

mạng lưới phân phối sản phẩm

Bộ phận kế toán: Bất kỳ hoạt động của bộ phần nào đều gắn đến dòng phận kiểm soát dòng tiền của Tahu Bộ phận này cũng chính là người quyết định tính khả thi đối với các chiến lược được đề ra

Mỗi phòng ban trở thành một mắt xích để doanh nghiệp có thể vận hành như một thể thống nhất.

PHẦN 2

CHIẾN LƯỢC MARKETING CỦA DOANH NGHIỆP

2.1 Mô hình 4Cs của doanh nghiệp

1 Khách hàng (Customer): Đây là yếu tố quan trọng nhất trong mô hình này Tahu Patisserie tập

trung vào việc hiểu rõ khách hàng và đáp ứng nhu cầu của họ Là ưu tiên hàng đầu, Tahumong muốn khách hàng tìm đến mình sẽ luôn có những trải nghiệm tốt nhất, tuyệt vời nhất

Họ tạo ra những sản phẩm không chỉ thu hút ánh nhìn bằng vẻ bề ngoài của chiếc bánh màcòn là vì chính chất lượng bên trong được đảm bảo và an toàn để thu hút cũng như giữ chânđược khách hàng

Nhận xét tích cực của khách hàng về Tahu

2 Giá trị (Value): Tahu Patisserie tạo ra giá trị cho khách hàng thông qua chất lượng sản phẩm.

Từ việc chọn nguyên liệu cho đến cách chế biến, Tahu đều đảm bảo sẽ là những nguyên liệutốt nhất, đảm bảo nhất và chế biến sạch sẽ, đúng chất để có thể tạo ra những chiếc bánh chấtlượng khi đưa đến tay khách hàng

Mọi quy trình làm bánh đều rõ ràng, chỉn chu, tỉ mỉ và sạch sẽ

3 Kênh phân phối (Channel): Tahu Patisserie sử dụng các kênh phân phối khác nhau để tiếp cận

khách hàng Với công nghệ hiện đại như hiện nay, thật không khó để khách hàng có thể tiếpcận được Tahu thông qua các trang mạng xã hội hoặc có thể bán sản phẩm qua cửa hàngriêng, các đại lý, hay cung cấp cho nhà hàng, khách sạn

4 Đấu thầu (Competition): Chắc chắn dù ở bất kì ngành nghề nào, muốn phát triển thì phải có

cạnh tranh Trong ngành công nghiệp bánh ngọt, điều đó sẽ khó hơn khi các thương hiệu mớingày càng nhiều và tràn lan, do đó, Tahu phải tìm ra được điểm mạnh của mình và phát huy

nó cũng như tạo ra sự riêng biệt cho những sản phẩm của mình

2.1.1 Ngành nghề kinh doanh của doanh nghiệp

 Theo báo cáo của BMI về ngành thực phẩm và đồ uống, tốc độ tăng trưởng doanh số củangành bánh kẹo trong giai đoạn 2010-2014 ước đạt 8-10%

 Việt Nam là một thị trường tiềm năng với tốc độ tăng trưởng cao (10-12%) so với mức trungbình trong khu vực (3%) và trung bình của thế giới (1-1.5%) Nguyên nhân là do mức tiêu thụbánh kẹo bình quân của Việt Nam hiện nay vẫn khá thấp (1.8kg/người/năm) so với trung bìnhcủa thế giới là 2.8kg/người.năm Do đó, nếu Tahu biết nắm bắt thị trường, việc phát triểnvươn tầm sẽ không còn là việc quá khó

 Theo dự báo, vào năm 2023, doanh thu từ ngành bánh kẹo dự kiến đạt con số ấn tượng 8,5 tỷUSD, đồng thời đạt mức tăng trưởng hàng năm 10,17%

 Thỏa thuận thương mại tự do (FTA) đã giúp giảm bớt các rào cản thương mại và mở ra cơ hộitiếp cận thị trường quốc tế

 Sự gia tăng thu nhập mang lại khả năng mua sắm cao hơn, đặc biệt là đối với những sản phẩmchất lượng và đa dạng

Cơ hội và thách thức: Tahu sẽ có cơ hội được tiếp cận với nhiều thị trường lẫntrong và ngoài nước, có cơ hội để phát triển và nâng tầm chất lượng sản phẩm Bên cạnh đó,Tahu cũng phải đối mặt với nhiều thách thức, trong đó, thị trường nhiều cũng sẽ dẫn đếnnhiều biến động về giá cả, về cạnh tranh, điều đó đòi hỏi sự chuyên nghiệp hơn, chuyên mônhơn, nếu không sẽ bị thụt lùi và loại bỏ

Trên nền tảng Facebook Trên nền tảng Instagram

2.1.2 Công ty (SWOT)

 Điểm mạnh (Strengths):

o Có định vị riêng trong sự nhận biết của người tiêu dùng.

Nhờ có sự nỗ lực, trau chuốt hình ảnh và chất lượng sản phẩm, Tahu đã có được một vị thếriêng trong lòng khách hàng, không thể lẫn được với các thương hiệu bánh khác

o Nhân sự chất lượng cao có chuyên môn về ngành, kết hợp chuyên gia trong R&D sản phẩm.

Các leader hay nhân viên của Tahu đều là những người có chuyên môn, được đào tạo bài bản,cam kết sẽ đưa đến người tiêu dùng những chiếc bánh chất lượng tốt nhất

o Nhanh nhẹn trong việc nắm bắt được xu hướng sản phẩm và thị hiếu khách hàng.

Tahu tự tin rằng luôn nắm bắt tốt xu hướng để có thể thiết kế ra những sản phẩm hợp trend, phùhợp với nhu cầu của khách hàng Sản phẩm với đa dạng mẫu mã chắc chắn sẽ làm hài lòng ngườimua

o Sản phẩm bắt mắt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tahu coi trọng marketing vì nó sẽ đưa hình ảnh của Tahu đến với mọi người Vậy nên, Tahuchỉn chu ngay từ những bức ảnh chụp sản phẩm, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, sao cho

o Chính sách hậu mãi và bồi thường cho khách hàng.

Tahu đảm bảo nếu có bất kì sai sót nào trong qúa trình giao sản phẩm tới cho khách hàng,Tahu sẽ nhanh chóng sử dụng các cách khắc phục hiệu quả nhất để đôi bên cùng hài lòng

 Điểm yếu (Weaknesess):

2.1.3 Khách hàng (Customer)

o B2C (Business- To- Customer): Với sự phát triển của thị trường trong và ngoài nước, các

nhóm khách hàng cũng ngày càng phát triển về kinh tế, bắt đầu xuất hiện các khách hàng tầnglớp trung lưu, thượng lưu Về Tahu, nhóm khách hàng mà Tahu nhắm tới là tầng lớp trung lưu

và thượng lưu trong xã hội, đơn giản vì mức giá trung bình của các sản phẩm cao hơn so vớimặt bằng chung Càng những đối tượng như vậy, họ lại càng muốn được trải nghiệm các sảnphẩm cũng như dịch vụ có chất lượng cao Do đó, tiếp cận được nhóm đối tượng này, Tahu sẽ

có thể nâng tầm được thương hiệu cũng như nâng cấp chất lượng sản phẩm để đưa tới taykhách hàng

Giá còn hơi cao so với mặt

bằng chung và DTCT

Sản phẩm chưa có tính đa dạng so với các bên cạnh tranh trên thị trường

o B2B doanh nghiệp vốn FDI( Business- To- Business): Tại các khu công nghiệp trong địabàn thành phố cũng là tệp khách hàng thường xuyên của Tahu Chế độ phúc lợi cho người laođộng ngày càng cao, các dịp lễ là dịp để ban công ty tri ân, khen thưởng công nhân viên bằngnhững món quà ý nghĩa Bánh ngọt hoặc tiệc lưu động chính là một lựa chọn vui vẻ với giáthành hợp lý Và Tahu là một sự lựa chọn không tồi vì bánh ngọt của Tahu khá nhiều mẫu vàbắt mắt

o 2BD (Khách hàng lớn (bán sỉ) như các nhà hàng, khách sạn hoặc các khách hàng làdoanh nghiệp thương mại khác): Với quy mô khá lớn, các khách hàng có thể mua sỉ tạiTahu, ví dụ như các nhà hàng, khách sạn hoặc các doanh nghiệp khác khi tổ chức tiệc trà,bánh với số lượng bánh lớn nhưng vẫn yêu cầu đảm bảo chất lượng thì có thể tìm đến Tahu.

Một số hình ảnh Tahu sản xuất 1 loạt các loại bánh cho tiệc trà, bánh 2.1.4 Sử dụng công thức 5W- 1H- 4P để vẽ chân dung khách hàng:

o What – Cái gì? Tức khách hàng muốn nhận được gì từ sản phẩm của Tahu Hoặc có thể hiểu

là giá trị của sản phẩm mà Tahu muốn mang đến cho khách hàng Thu hút - hấp dẫn - xinhđẹp - thơm ngon là 4 từ mà Tahu dùng để mô tả những sản phẩm mà họ làm ra Giá trị củatừng sản phẩm trước khi đưa tới tay khách hàng đều được trau chuốt kĩ càng, tỉ mỉ

o Who? Ai? Khách hàng của Tahu sẽ là những đối tượng nào? Ai sẽ là người có khả năng mua

sản phẩm của Tahu Họ có thật sự là người có quyền quyết định khi xuống tiền mua sản phẩm

Họ bao nhiêu tuổi, sở thích của họ là gì? Họ làm nghề gì và có thói quen tiêu dùng như thếnào? Ở đây, Tahu nhắm đến nhóm đối tượng là người đã có khả năng chi trả cho những sảnphẩm mà họ muốn, bên cạnh đó, Tahu cũng nhắm đến các nhà hàng, khách sạn, các doanhnghiệp thương mại khác khi họ có nhu cầu sử dụng sản phẩm của Tahu vào nhiều mục đíchkhác nhau Và tất cả những đối tượng trên hầu như đều đã đi làm và có thu nhập ổn định, có

sở thích về các loại bánh kẹo của Tahu hoặc có nhu cầu sử dụng vào các dịp, tiệc

o Where? Ở đâu? Khách hàng của bạn thường tập trung ở đâu? Họ đang sống và làm việc ở

khu vực nào? Xác định đúng vị trí khách hàng tiềm năng giúp ích rất nhiều khi chạyMarketing Đa số khách hàng của Tahu tập trung chủ yếu ở thành phố, nơi có thể thuận tiệntìm đến Tahu, hoặc khách hàng bây giờ phần lớn tập trung nhiều trên các trang mạng xã hội,các diễn đàn về bánh kẹo Điều đó sẽ giúp họ dễ dàng tiếp cận đến những dòng sản phẩm củaTahu hơn, truyền thông sẽ dễ tiếp cận đến khách hàng hơn

o When? Khi nào? Khi nào là thời điểm tốt nhất để xuống tiền cho sản phẩm của Tahu? Câu

trả lời chắc chắn là ngay bây giờ Bởi đầu tư là không chờ đợi Đặc biệt, đối với những dự ánmới mở bán, thời điểm tốt nhất là khi mở booking Bởi khi đó chủ đầu tư sẽ có rất nhiềuchương trình ưu đãi cho khách hàng Đặc biệt, nếu mua nhiều sẽ nhận chiết khấu cực cao Do

đó, Tahu có thể thu hút khách hàng bằng cách đưa ra nhiều ưu đãi, deal, đặc biệt có thể đưa ranhiều option về quà đính kèm khi khách hàng có ý định mua sỉ, số lượng lớn, hoặc với đơnhàng đòi hòi sự tỉ mỉ và chỉn chu cao hơn Đặc biệt là vào các dịp lễ, giáng sinh, sinh nhật.Tahu cũng thường mở các buổi trà bánh khá hấp dẫn, đó cũng là một cách gây ấn tượng và thuhút khách hàng

o Why? Tại sao? Hãy cho khách hàng thấy tại sao họ nên mua sản phẩm của Tahu Sản phẩm

của Tahu có gì đặc biệt mà đối thủ cạnh tranh không có Các giá trị mà Tahu có thể mang lạicho khách hàng Những ưu điểm mang tính quyết định để thuyết phục khách hàng Muốn trảlời được câu hỏi này Tahu không chỉ cần nắm vững sản phẩm mà còn cần thấu hiểu được tâm

lý khách hàng Giá trị của từng sản phẩm phụ thuộc vào chất lượng mà sản phẩm đó có và lợiích sản phẩm đó mạng lại Vì thế Tahu phải nắm vững được khách hàng thật sự cần gì, muốn

gì, và sản phẩm của mình có gì để họ lựa chọn Tahu thay vì những sản phẩm khác

o How? Làm thế nào? Có thể hiểu đây sẽ là câu hỏi về phương thức mua sản phẩm Khách

hàng sẽ lựa chọn phương thức thanh toán nào Có cần sử dụng đòn bẩy tài chính hay không?

Họ cần tài chính thế nào để hoàn thành thanh toán Đồng thời câu hỏi này cũng để giải quyếtvấn đề là làm sao để tiếp cận được đối tượng khách hàng này Tahu sẽ triển khai tìm kiếmkhách hàng trên những kênh nào? Với thời đại 4.0 như hiện nay, việc thanh toán cho 1 sảnphẩm nào đó đã không còn quá khó khăn Không chỉ có thể thanh toán trực tiếp mà chúng ta

có thể thanh toán bằn các hình thức khác như dùng thẻ, chuyển khoản, Tahu có thể triểnkhai tìm kiếm khách hàng trên nhiều nền tảng như facebook, instagram, bằng các kênhtruyền thông mà Tahu đã xây dựng

2.2 Chính sách marketing hỗn hợp 4Ps của doanh nghiệp

Việt Nam trong thời kỳ trước với nền cơ chế hành chính bao cấp, hoạt động kinh tế của các

DN được phân bổ theo kế hoạch từ trên xuống, không tuân theo nguyên tắc cung cầu, thịtrường thì được phân chia rõ ràng, không có yếu tố cạnh tranh Nhưng những năm gần đây,khi nước ta chuyển sang nền kinh tế thị trường và hội nhập thế giới thì trên thị trường xuấthiện sự cạnh tranh gay gắt giữa các DN cả trong và ngoài nước Đối thủ cạnh tranh của Tahutrong nước là những công ty, tập đoàn nước ngoài đã có hàng chục năm kinh nghiệm với nềnkinh tế thị trường, nguồn vốn dồi dào, đội ngũ nhân sự được trang bị đầy đủ kiến thức, kỹnăng cần thiết Để có thể cạnh tranh, không bị mất thị phần trên chính nước mình, Tahu cần